Μαρμελάδα Lingonberry: 3 συνταγές

Σε κρύο καιρό, θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κάτι νόστιμο. Ειδικά αυτήν την εποχή του χρόνου, εκτός από τη γεύση, χρειάζονται χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αντιμετώπιση ιών και βακτηρίων. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα έρχονται στη διάσωση, μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι σίγουρα ένα βάζο μαρμελάδας lingonberry.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η σύνθεση της μαρμελάδας lingonberry είναι πολύ απλή - αυτά είναι τα μούρα του ίδιου του lingonberry και της ζάχαρης. Σπάνια προστίθεται νερό σε τέτοια μαρμελάδα, καθώς το ίδιο το μούρο είναι ικανό να εκκρίνει αρκετό υγρό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν θέλετε, πολλοί προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά στο επιδόρπιο - ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, κανέλας ή γαρίφαλου. Πολύ νόστιμο, με αναζωογονητική γεύση, επιτυγχάνεται μαρμελάδα lingonberry με την προσθήκη μέντας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας εξαρτάται όχι μόνο από το κύριο συστατικό, αλλά και από την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης. Λαμβάνοντας υπόψη την προστιθέμενη ζάχαρη, η ενεργειακή αξία του επιδορπίου θα είναι 230 kcal ανά 100 g. Όσο λιγότερη ζάχαρη θα προστεθεί στη μαρμελάδα lingonberry, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς το ίδιο το lingonberry είναι μούρο χαμηλών θερμίδων, περιέχει μόνο 27 kcal ανά 100 g. για να πάρετε μια πλούσια σε θερμίδες θεραπεία, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι ή οποιοδήποτε γλυκό φρούτο - ημερομηνίες ή κεράσια. Η γεύση θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα και υπάρχουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες από ό, τι με την προσθήκη κανονικής ζάχαρης.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα της μαρμελάδας lingonberry εξηγείται από την πλούσια χημική του σύνθεση. Πρώτα απ 'όλα, εκτιμά τα οργανικά οξέα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών και ουσιών πηκτίνης. Το μούρο είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν, επομένως, μπορεί να καταναλωθεί από σχεδόν όλους, με εξαίρεση τις περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας.

Το κύριο ενδιαφέρον, φυσικά, είναι οι βιταμίνες - μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, ομάδες Β, Κ και Ε. Η μαρμελάδα Lingonberry περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία θεωρείται μοναδική και ιδιαίτερα πολύτιμη. Επίσης, το θεραπευτικό αποτέλεσμα ασκείται από οξέα - κιτρικό οξύ (απαντάται συχνότερα σε μαρμελάδα lingonberry), μηλικό, ελαιολικό, βενζοϊκό και άλλα. Οι ουσίες πηκτίνης είναι φυσιολογικές δραστικές ουσίες που βοηθούν το σώμα να απομακρύνει την περίσσεια τοξινών.

Το Lingonberry περιέχει μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων. Πρώτα απ 'όλα, είναι το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, ο σίδηρος, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε μαρμελάδα cowberry. Υπάρχει μια μικρή ποσότητα ιωδίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και άλλων μετάλλων.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα των βακκίνιων

Αξίζει να εξετάσουμε τα οφέλη της μαρμελάδας lingonberry με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Ενίσχυση της ανοσίας. Η μαρμελάδα Lingonberry μπορεί και πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών. Η βιταμίνη C είναι η καλύτερη ένωση για την αύξηση της ανοσίας. Μαζί με αυτήν, ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών Β και φαινολικών ενώσεων - τανίνες - βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας και την αντιμετώπιση του σώματος από μολυσματικές ασθένειες. Όλες οι ίδιες τανίνες θα ενισχύσουν την επίδραση των ναρκωτικών κατά τη διάρκεια της θεραπείας για κρυολογήματα. Η αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών αποτρέπεται από πηκτίνες, γεγονός που μειώνει επίσης την πιθανότητα ασθενειών.
2. Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Χρήσιμα συστατικά στη μαρμελάδα lingonberry θα βοηθήσουν στην πρόληψη πολλών καρδιακών προβλημάτων. Για παράδειγμα, βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.Τα ένζυμα αποτρέπουν το φράξιμο των αρτηριών (απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων), διεγείροντας την κανονική λειτουργία της καρδιάς και διασφαλίζοντας τη ροή του αίματος σε όλο το σώμα.
3. Αφαίρεση χοληστερόλης από το σώμα. Η υψηλή χοληστερόλη έχει άμεση επίδραση στην επιδείνωση της γενικής κατάστασης του σώματος, αλλά, δυστυχώς, πολλοί αγνοούν αυτό το πρόβλημα. Τα αντιοξειδωτικά στη μαρμελάδα lingonberry μειώνουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη στο αίμα, ειδικά εάν προστεθεί μέλι σε αυτό. Οι πηκτίνες έχουν επίσης την ικανότητα να απομακρύνουν από το ανθρώπινο σώμα όχι μόνο την περίσσεια χοληστερόλης, αλλά και τα άλατα βαρέων μετάλλων.
4. Βελτιώνει την απόδοση του εγκεφάλου. Η διαταραχή του εγκεφάλου εκδηλώνεται με κόπωση, υπνηλία, απόσπαση της προσοχής και γρήγορη κόπωση. Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, απαιτείται επαναφόρτιση του κύριου οργάνου από το εξωτερικό. Οι βιταμίνες Κ και η ομάδα Β βελτιώνουν τη μνήμη, δίνουν ζωτικότητα στο σώμα και καλύτερη συγκέντρωση προσοχής. Όλα αυτά επιτυγχάνονται με την ταχεία παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο (αξίζει να θυμηθούμε το γεγονός ότι με την έλλειψη οξυγόνου σε ένα άτομο παρατηρείται υπνηλία ή ακόμη και απώλεια συνείδησης) και διέγερση της ροής του αίματος σε αυτόν. Η καταθλιπτική κατάσταση είναι επίσης μια κλήση αφύπνισης, μιλώντας για μειωμένη εγκεφαλική λειτουργία. Οι βιταμίνες A και C συμβάλλουν στη βελτίωση της διάθεσης και της γενικής κατάστασης.
5. Θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Η μαρμελάδα Lingonberry είναι μια από τις καλύτερες φυσικές θεραπείες για προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες των αντιοξειδωτικών επιδόρπιο εμποδίζουν την εξάπλωση της λοίμωξης και συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του συστήματος. Εκτός από την εξάλειψη των λοιμώξεων στα νεφρά και τους εκκριτικούς σωλήνες, τα αντιοξειδωτικά lingonberry και τα οργανικά οξέα εμπλέκονται στην εξάλειψη των αποκλεισμών, ελαχιστοποιώντας έτσι τον κίνδυνο των λίθων. Πάνω απ 'όλα, το κιτρικό και το μηλικό οξύ βοηθούν σε αυτήν τη διαδικασία.
6. Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου. Ο καρκίνος είναι μια από τις πιο κοινές ασθένειες τόσο στη Ρωσία όσο και σε όλο τον κόσμο. Η αιτία αυτής της ασθένειας στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η υπερβολική ποσότητα ελεύθερων ριζών στο σώμα, οι οποίες αυξάνουν την ανάπτυξη καρκινικών ιστών. Για να ξεπεραστεί το πρόβλημα του καρκίνου, είναι απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός τους.
   Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τις επιδράσεις των ριζών στο ανθρώπινο σώμα, ελέγχοντας έτσι την εξάπλωση των παθολογικών κυττάρων και ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο καρκίνου.
7. Γλυκό προϊόν για διατροφή. Η μαρμελάδα Lingonberry, όπως το ίδιο το μούρο, περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία της πέψης, βοηθώντας το σώμα να απαλλαγεί από ανεπιθύμητα κιλά. Τα αντιοξειδωτικά συμμετέχουν επίσης στη διαδικασία της απώλειας βάρους, της απομάκρυνσης των τοξινών από το σώμα, διευκολύνοντας έτσι το μεταβολισμό.
8. Ελάχιστα προβλήματα στο στομάχι. Οι ίνες στην μαρμελάδα cowberry βελτιώνουν την πέψη και την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και είναι επίσης μια καλή θρεπτική ουσία για την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα. Ταυτόχρονα, ο κίνδυνος προσκόλλησης ελκωτικών βακτηρίων στο εσωτερικό τοίχωμα του πεπτικού συστήματος είναι ελάχιστος και τα αντιοξειδωτικά θα βοηθήσουν στην εξάλειψη εκείνων που κατάφεραν να ριζώσουν και να εξαπλώσουν τη λοίμωξη σε όλο το σώμα.
9. Ένα φάρμακο για τις μέλλουσες μητέρες. Οι έγκυες γυναίκες με κρυολογήματα δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν με φάρμακα, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τη μητέρα και το μωρό. Επομένως, σε τέτοιες στιγμές πρέπει να θυμάστε λαϊκές θεραπείες. Τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες που περιέχονται στη μαρμελάδα lingonberry αυξάνουν την ανοσία, συμβάλλοντας στον γρήγορο θάνατο του ιού. Το μούρο Lingonberry έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, η χρήση τους μειώνει τη φλεγμονή. Αποδεικνύεται ότι τα lingonberries και τα προϊόντα από αυτό είναι μια εξαιρετική λαϊκή θεραπεία για τα κρυολογήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
10. Ενίσχυση του οστικού ιστού. Το ασβέστιο και ο φώσφορος στη μαρμελάδα περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες, έτσι ώστε να μπορούν να βοηθήσουν στη σωστή δημιουργία του σκελετού των οστών στα παιδιά και την υποστήριξή του σε ενήλικες. Χάρη στα μέταλλα, η μαρμελάδα lingonberry, σε αντίθεση με άλλα γλυκά, δεν θα χαλάσει το σμάλτο των δοντιών. Αντιθέτως, σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα κατά της τερηδόνας. Μία από τις δημοφιλείς συνταγές είναι η χρήση μαγειρικής σόδας με μαρμελάδα lingonberry ως οδοντόκρεμα. Ένα τέτοιο εργαλείο όχι μόνο θα αποτρέψει την πλάκα, αλλά θα παρέχει επίσης βακτηριοκτόνο δράση και θα προστατεύσει τα ούλα και την στοματική κοιλότητα από ασθένειες.
11. Ένα υπέροχο επιδόρπιο για διαβητικούς. Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας - lingonberry - βοηθά στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από άτομα με διαβήτη όσο και για την πρόληψη. Αλλά η μαρμελάδα σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ως γλυκαντικό, για παράδειγμα, πρέπει να χρησιμοποιείται μέλι υψηλής φρουκτόζης.
12. Θεραπεία για μια απόλυση. Χάρη στα αμινοξέα, τα προϊόντα lingonberry μπορούν να θεωρηθούν κατά της απόλυσης. Εάν το πρωί δεν υπήρχαν χάπια για πονοκέφαλο και άλλα σημάδια απόλυσης, απλώς φάτε μερικές κουταλιές μαρμελάδας.

Αντενδείξεις στην κατανάλωση

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο των οφελών για τον οργανισμό, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική ποσότητα βιταμινών και μακρο- και μικροστοιχείων μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε για επαρκή χρήση.

Το ίδιο το Lingonberry είναι ένα όξινο μούρο, επομένως, η μαρμελάδα από αυτό δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των συμπτωμάτων της νόσου.

Πώς να συλλέξετε τα βακκίνια για μαρμελάδα

Η πρώτη συγκομιδή μούρων πραγματοποιείται στο τέλος του καλοκαιριού. Το συλλέγουν μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να πάτε στο δάσος και να συλλέξετε μεγάλο αριθμό μούρων για μαρμελάδα ή άλλα προϊόντα.

Το μούρο πρέπει να είναι ώριμο - έντονο κόκκινο ή μπορντό, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και σήψης. Τα πράσινα μούρα δεν χρειάζεται να μαζευτούν - δεν ωριμάζουν στο σπίτι και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία λόγω των επιβλαβών, μερικές φορές ακόμη και δηλητηριωδών ουσιών που περιέχονται σε αυτό. Όμως τα μούρα με λευκές κηλίδες στην επιφάνεια ταιριάζουν για συλλογή στο ίδιο επίπεδο με μπορντό.

Με την έναρξη του παγετού, τα lingonberries στον θάμνο μαλακώνουν, το κέλυφος του γίνεται μαλακό. Ένα τέτοιο μούρο είναι αρκετά κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως μετά τη συλλογή - δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο σπίτι, μπορούν να αποθηκευτούν και σε κανονική κατάσταση και να καταψυχθούν (κατά προτίμηση σε πλαστικό δοχείο), εάν η μαρμελάδα παρασκευαστεί αργότερα. Στη φυσική του μορφή, τα lingonberries, λόγω των οργανικών οξέων που περιέχονται σε αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν για 2 μήνες σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Πριν αποσταλεί για αποθήκευση, πλένεται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να επιλέξετε μαρμελάδα lingonberry

Το καλύτερο, φυσικά, θα είναι η επιλογή της χρήσης lingonberries, που συλλέγονται προσωπικά από τον θάμνο. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να πάνε στο δάσος «στο κυνήγι» για το μούρο. Επομένως, πρέπει να επωφεληθείτε από τις δυνατότητες του σύγχρονου κόσμου - πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε τα απαραίτητα.

Πιθανή επιλογή αγοράς μούρων στις αγορές. Το μόνο που χρειάζεται να θυμάστε είναι ότι τα φρέσκα μούρα μπορούν να αγοραστούν μόνο από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο - η περίοδος συγκομιδής πέφτει αυτούς τους μήνες, αλλά μπορεί επίσης να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή της χώρας μας. Σε κάθε περίπτωση, είναι δυνατή η διαφορά 1 μήνα, επομένως, σε οποιαδήποτε άλλη περίοδο, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι στον πάγκο ξεπαγώθηκαν τα μούρα.

Όταν αγοράζετε στην αγορά, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη την περιοχή συλλογής, καθώς τα μούρα, μαζί με τα μανιτάρια, έχουν αρνητική ικανότητα απορρόφησης της ακτινοβολίας. Η ισχύουσα νομοθεσία απαιτεί από τον πωλητή να έχει πιστοποιητικό συμμόρφωσης για τα προϊόντα που πουλάει. Αλλά αν είστε σίγουροι για την ευημερία της περιοχής σας, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τα μούρα από οποιαδήποτε καλή γιαγιά.

Στα καταστήματα, τα lingonberries πωλούνται κυρίως κατεψυγμένα.Προσπαθήστε να αγοράσετε το μούρο από αξιόπιστους παραγωγούς - τους συνοδεύει όλα τα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ασφάλεια και την ποιότητά τους.

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα των βακκίνιων: συνταγές

Απλή μαρμελάδα

Η συνταγή είναι πολύ απλή, χρειάζεται λίγο χρόνο. Και το πιο ενδιαφέρον - για αυτήν τη συνταγή δεν παρέχεται η προσθήκη νερού, επειδή με αργά μαρασμένα lingonberries εκκρίνουν αρκετό υγρό για την επιθυμητή συνοχή.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μούρα Lingonberry (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g (800 g εάν το μούρο είναι πολύ ξινό).

Στάδια προετοιμασίας:

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με πυκνό πυθμένα. Σε αυτό, τοποθετήστε τα χειροποίητα και καλά πλυμένα lingonberries και τοποθετήστε το στη σόμπα (το επίπεδο της φωτιάς πρέπει να είναι το μέγιστο). Με αυτήν τη θερμική επεξεργασία, το μούρο αρχίζει να εκκρίνει χυμό.
2. Αφού βράσετε το χυμό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε τα lingonberries να εξασθενίσουν στον χυμό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τη ληφθείσα μάζα cowberry και αφήστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη (σταδιακά, όχι ταυτόχρονα, ανακατεύοντας αργά). Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μούρων.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Για να κρυώσετε, αφήστε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου σε μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου. Εάν δεν έχει προγραμματιστεί μακροχρόνια αποθήκευση, τότε η μαρμελάδα μπορεί να ψυχθεί σε μια κατσαρόλα και να χυθεί σε δοχεία μετά από αυτήν. Οι τράπεζες δεν θα χρειαστεί να συγκεντρωθούν.

Η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας με την προσθήκη ζάχαρης στο τέλος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση του μούρου και επίσης βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας σε μεγάλες ποσότητες.

Μαρμελάδα με lingonberries και πορτοκάλια

Αυτή η μαρμελάδα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών για το σώμα. Η ποσότητα βιταμίνης C σε ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι πολλές φορές μεγαλύτερη.

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μούρα Lingonberry (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 500 g.
• Πορτοκαλί (μεγάλο) - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 300 g.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφαιρέστε τα πράσινα ή σάπια μούρα. Είναι καλύτερα να γεμίσετε το δοχείο με μούρα με νερό - όλη η βρωμιά θα ανέβει στην επιφάνεια, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί.
2. Πασπαλίζουμε τα lingonberries σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, το βάζουμε στο αέριο και το αφήνουμε στη σόμπα για 10 λεπτά έως ότου βράσει ο χυμός που ξεχωρίζει.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να αφήσετε μερικές ολόκληρες φέτες - θα φαίνονται ενδιαφέρουσες σε ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα).
4. Ανακατέψτε τα lingonberries με πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, κλείστε το αέριο και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα των μούρων. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
6. Στη συνέχεια απλώστε την καυτή μαρμελάδα πάνω στα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με ένα καπάκι. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Το ξύσμα από το πορτοκάλι δεν μπορεί να αφαιρεθεί - η γεύση δεν θα το χαλάσει και το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών θα αυξηθεί.

Μαρμελάδα Lingonberry χωρίς βρασμό

Η απουσία θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολλά χρήσιμα συστατικά στην μαρμελάδα, καθώς ορισμένα από αυτά τείνουν να καταρρέουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Για μαρμελάδα, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά:

• Μούρα Lingonberry (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και ρίξτε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη στο μούρο και ανακατέψτε καλά με κάθε προσθήκη. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να αναμίξετε έτσι ώστε η ακεραιότητα των μούρων να μην σπάσει.
3. Αφήστε το μείγμα ζάχαρης-μούρων σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και το μούρο παράγει σιρόπι.

Η μαρμελάδα χωρίς βρασμό δεν τυλίγεται σε βάζα · μπορεί απλά να καλυφθεί με βαμβακερό χαρτί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί ξύσμα εσπεριδοειδών ή πικάντικα μπαχαρικά, αλλά η χρήση τους μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να τηρείτε σημαντικούς κανόνες τόσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας όσο και κατά τη φύλαξη του επιδορπίου που έχει ήδη κλείσει σε βάζα.

1. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα lingonberries πριν από το μαγείρεμα. Τα πιασμένα μούρα με σήψη θα χαλάσουν τη γεύση, θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής, καθώς τα βακτηρίδια που έχουν αντιδράσει έχουν ήδη ξεκινήσει τη δραστηριότητά τους σε αυτά. Ένα ιδιαίτερα ευνοϊκό περιβάλλον για αυτούς θα είναι μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία. Τα πράσινα μούρα μπορούν, μεταξύ άλλων, να απελευθερώσουν τοξικές ουσίες που επηρεάζουν δυσμενώς το σώμα.
2. Για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτα σκεύη, καθώς λόγω των οξέων που περιέχονται στα μούρα, το δοχείο αλουμινίου θα μειώσει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας λόγω της εμφάνισης οξειδωτικών αντιδράσεων.
3. Απαιτείται αποστείρωση του γυάλινου δοχείου στο οποίο θα αποθηκευτεί το επιδόρπιο. Διαφορετικά, τα επιβλαβή βακτήρια θα παραμείνουν στις τράπεζες όταν γεμίσουν.
4. Τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να στεγνώσουν καλά, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος μούχλας κατά την αποθήκευση.
5. Το ζεστό προϊόν πρέπει να είναι φελλό με καπάκια - αυτό διασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν ανοίγματα για οξυγόνο.
6. Η θέση αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερή (περίπου 15 ° C) και χωρίς πιθανή έκθεση στο ηλιακό φως. Πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από συστήματα θέρμανσης, σόμπες και άλλο εξοπλισμό που μπορεί να παράγει θερμότητα. Ο χώρος πρέπει να έχει χαμηλή υγρασία.
7. Ελέγχετε περιστασιακά την κατάσταση των δοχείων - λόγω μη συμμόρφωσης με τις συνθήκες αποθήκευσης, τα δοχεία μπορεί να φουσκώσουν ή να σκουριάσουν στο καπάκι.
8. Επισημάνετε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα - γράψτε την ημερομηνία και το έτος κατασκευής ή ένα σχόλιο σχετικά με την πέψη. Έτσι, μπορείτε να παρακολουθείτε ποια τράπεζα θα πρέπει να ανοίξει πρώτα.

Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια - υπό βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, θα διαρκέσει έως και 3 χρόνια. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, οι ιδιότητες γεύσης μπορεί να μην αλλάξουν, αλλά τέτοια μαρμελάδα δεν θα έχει πλέον θρεπτική αξία.

Η μαρμελάδα χωρίς βράσιμο δεν τυλίγεται (αρκεί να το κλείσετε με ένα συνηθισμένο καπάκι ή να το δέσετε με βαμβακερό χαρτί) και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Τρόποι χρήσης χαλασμένης μαρμελάδας

Η ζημιά στην μαρμελάδα μπορεί να εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους. Οι λόγοι μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικοί - από τη συνήθη μη τήρηση του επιδόρπιου μαγειρέματος έως την παράβλεψη των κανόνων αποθήκευσης.

Σημάδια ζημιάς:

• φουσκωτά βάζα (ζύμωση μαρμελάδας)
• μούχλα στην επιφάνεια.
• η εμφάνιση φυσαλίδων.
• ζαχαρωμένα κ.λπ.

Παρ 'όλα αυτά, η μαρμελάδα lingonberry μπορεί ακόμα να σωθεί με την πέψη ή την παραγωγή άλλων, εξίσου νόστιμων και υγιεινών προϊόντων από αυτήν.

Η ζάχαρη εμφανίζεται λόγω της υπερβολικής προσθήκης ζάχαρης κατά το μαγείρεμα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αφομοιωθεί με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού (βράστε το για 10 λεπτά) και επανατοποθετήστε το σε βάζα. Το υπερψημένο προϊόν είναι ήδη αποθηκευμένο στο ψυγείο στο κάτω ράφι, αλλιώς θα υποβαθμιστεί ξανά. Επίσης, μια ζαχαρωμένη απόλαυση είναι ιδανική για παρασκευή σπιτικού κρασιού ή ως γέμιση πίτας.

Εάν εμφανιστεί καλούπι στο προϊόν, μπορεί να ειπωθεί ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστέθηκε λίγη ζάχαρη. Ένα τέτοιο πιάτο έχει ήδη αφομοιωθεί με την προσθήκη ζάχαρης - για 1 λίτρο μαρμελάδας διαρκεί 100-200 g. Βράζεται για 10 λεπτά, τυλίγεται σε ένα βάζο και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Φροντίστε να αφαιρέσετε το πάνω μέρος της μαρμελάδας με μούχλα - δεν είναι απαραίτητο να το χωνέψετε με τα υπόλοιπα, καθώς μπορεί να σχηματιστούν επικίνδυνες ουσίες κατά την περαιτέρω αποθήκευση.

Οι φυσαλίδες μέσα στο βάζο και το φούσκωμα του καπακιού υποδεικνύουν ζύμωση μαρμελάδας - θα έχει ξινή μυρωδιά κρασιού. Μπορείτε να το χωνέψετε, αλλά από αυτή τη μαρμελάδα παίρνετε το τέλειο σπιτικό κρασί. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1 λίτρο νερού σε 1 κιλό μαρμελάδας και ανακατέψτε τα σε ένα δοχείο των 5 λίτρων. Ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό του δοχείου - αυτό είναι ένα είδος ελέγχου των διαδικασιών στο μπουκάλι, καθώς με επαρκή εξέλιξη αερίου κατά τη ζύμωση του κρασιού θα διογκωθεί. Αφού το δοχείο τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες. Για κάθε 5 ημέρες, 50 ml υγρού χύνονται σε ένα άλλο δοχείο, προστίθενται 25 g ζάχαρης και το χυμένο κρασί επιστρέφεται (έτσι γίνεται ένα είδος ανάμιξης ζάχαρης).

Το κρασί πρέπει να παραμείνει για 1,5 μήνες - μέχρι τότε το κρασί σταματά να ζυμώνει (αυτό θα υποδεικνύεται από ένα φυσητό γάντι από καουτσούκ), μετά το οποίο φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα lingonberries

1. Τα προϊόντα Lingonberry, όπως το ίδιο το μούρο, μπορούν να είναι ένα είδος αντίδοτου για δηλητηρίαση από δηλητηριώδη μανιτάρια και φυτά.
2. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των lingonberries είναι τόσο ισχυρές που με τη συστηματική χρήση μούρων, υποχωρούν πολλές ασθένειες.
3. Τα lingonberries μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση για τον καφέ - εάν στεγνώσουν και ψιλοκομθούν, δεν θα παραμείνουν στο κιχώριο.
4. Οι θεραπευτικές ιδιότητες κατέχονται όχι μόνο από τα μούρα, αλλά και από τα φύλλα του lingonberry. Συλλέγονται επίσης τόσο για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, όσο και για το μαγείρεμα.
5. Στην Ελβετία, η μαρμελάδα lingonberry έχει γίνει εθνικό επιδόρπιο.
6. Στον μακρινό XIV αιώνα, τα lingonberries θεωρήθηκαν επιβλαβή για τους νέους, αλλά γιατί εξακολουθεί να είναι ασαφές.
7. Οι μάσκες Lingonberry έχουν αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα λόγω των αντιοξειδωτικών. Το δέρμα γίνεται σφριγηλό και φρέσκο.
8. Ο χυμός φρούτων Cowberry αναφέρεται σε πολλά έργα, συμπεριλαμβανομένου του "Eugene Onegin" του A.S. Pushkin.
9. Το βάμμα Lingonberry μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά με πεπτικά προβλήματα.
10. Ένα αφέψημα από φύλλα lingonberry μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες.
11. Υπάρχει μια δίαιτα cowberry-kefir, η οποία σας επιτρέπει να χάσετε βάρος έως 4 κιλά την εβδομάδα.