Amaranth mel: helsemessige fordeler og skader

Amaranth mel er et produkt av behandling av amaranth frø. Amaranth, som mel fra det, er veldig verdifull når det gjelder nærings- og vitamininnhold, så ernæringsfysiologer anbefaler å spise mat basert på det så ofte som mulig.

Sammensetning og kaloriinnhold

I 100 g mel - 298 kcal. Amaranth-mel inneholder ikke gluten, så det er uunnværlig for personer med intoleranse for dette proteinet. En annen viktig fordel med amaranth, derfor, av mel, er tilstedeværelsen av et stoff som squalen, som forsinker aldringsprosessen til celler. I tillegg er den rik på fiber, jern, magnesium, samt vitamin A, E og C. Det er også verdt å merke seg at mel inneholder umettede fettsyrer, som påvirker sirkulasjonssystemet positivt.

Amaranth-mel tilfredsstiller stort sett behovet for protein, noe som for eksempel er veldig viktig for en vegetarisk meny.

Mel inneholder lysin, en viktig aminosyre som kroppen ikke kan produsere på egen hånd. Det er også fytosteroler, fiber, en betydelig mengde kalsium (64 mg), magnesium (120 mg) og jern (4,86 mg).

Hva er nyttig amarantmel

1. Glutenfri. Mel er flott for mennesker med glutenintoleranse. Den alvorligste formen for intoleranse er cøliaki, som forårsaker alvorlige fordøyelseskomplikasjoner. Gitt at amaranth ikke inneholder gluten, kan amaranthmel konsumeres av mennesker med intoleranse for det.
2. Kilde til protein. Amaranth inneholder protein av høy kvalitet. En kopp kokt amarant inneholder omtrent 9 gram protein, et næringsstoff som brukes av hver celle i menneskekroppen. Det er også veldig viktig for å bygge muskler og fordøyelse. Protein vil også bidra til å forbedre muskelgjenoppretting etter en trening.
3. Hjelper med å bekjempe betennelse. Amaranth mel er et utmerket produkt som hjelper til med å bekjempe betennelse. Og enda viktigere er det at det hjelper med å behandle betennelsessykdommer som slitasjegikt og gikt. De betennelsesdempende egenskapene til amarant kan forklares med tilstedeværelsen av fytokjemikalier, som er ganske mye i dette matvareproduktet.
4. Fordeler med beinhelsen. Mangan er et av de viktige mineralene som finnes i mel, som spiller en viktig rolle i å opprettholde sunne bein. En kopp amarantmel gir en daglig tilførsel av mangan, noe som gjør dette produktet til en av de rikeste kildene til dette mineralet. Amaranth inneholder også protein, kalsium og jern - næringsstoffer som er nødvendige for beinhelsen. Regelmessig bruk av dette produktet hjelper også med å gjenopprette ødelagte, skadede bein og styrker dem. Forbruk amaranth er en effektiv måte å dekke de daglige behovene for kalsium og andre benmineraler som sink og jern.
5. Støtter hjertet. Bruken av amarantmel er en utmerket forebygging av koronar hjertesykdom. Innføring av produkter basert på dette melet i kostholdet kan ha en gunstig effekt på pasienter som lider av hypertensjon. Den inneholder også fytosteroler, som kan senke kolesterolet.
6. Kreftforebygging Proteinet i mel spiller en viktig rolle i forebygging av kreft. Det kan reparere celler som blir ødelagt av cellegift. Amaranth utviser sterk antiproliferativ aktivitet mot kreftceller. Mel klarer å stoppe spredningen. Den inneholder også tokotrienoler, som tilhører gruppen av vitamin E, med krefthindrende egenskaper.Tocotrienols spiller en viktig rolle i behandling og forebygging av kreft. Amaranthmel inneholder et peptid som kan hemme veksten av visse svulster. Det samme peptidet ligner lunasin, som har antitumoraktivitet.
7. Stor kilde til lysin. Mel inneholder en stor mengde lysin (721 mg), som er en av de essensielle aminosyrene for absorpsjon av kalsium. Det forbrenner fett og støtter hud, sener, brusk og bein. Lysin brukes ofte i behandling av herpes. Det er også en immunforsterker.
8. Styrker immunforsvaret. Amaranth, som mel basert på det, bidrar til å styrke immuniteten. Dette produktet er spesielt nyttig for barn med allergi. Amaranth er rik på sink, et mineral som hjelper immunforsvaret. Sink spiller en viktig rolle, spesielt i immunforsvaret til eldre mennesker som er mer utsatt for infeksjoner. Forbruk av sinkholdige matvarer øker antall T-celler som er den typen hvite blodlegemer som trengs for normal funksjon av immunsystemet. T-celler er designet for å ødelegge patogener som invaderer menneskekroppen.
9. Normaliserer fordøyelsesprosesser. Amaranth er rik på kostfiber. Fiber fjerner kolesterol fra kroppen, som i tillegg til å hjelpe hjertet, hjelper fordøyelsen. Cirka 78 prosent av fiber i amarant er uoppløselig. Slik fiber fremmer riktig fordøyelse. Mel kan være en del av personens kosthold med lekk tarm-syndrom, en betennelse som forhindrer store partikler av mat fra å komme inn.
10. Forbedrer synet. Amaranth-mel inneholder vitamin A, som er kjent for å forbedre synet.
11. Fordeler under graviditet. Amaranth er rik på jern, et mineral som spiller en viktig rolle under graviditet. Det hjelper med å levere oksygen til barnet og støtter dets utvikling, og folsyre er involvert i dannelsen av nye celler. Jern påvirker også DNA-syntese. Folatmangel fører til en nevralrørsdefekt hos det nyfødte. Folat regnes som det viktigste vitaminet under graviditet.
12. Forbedrer hårets helse. Amaranth inneholder lysin, en aminosyre som kroppen ikke selv kan produsere. Lysin styrker hårsekkene og hjelper til med å forhindre skallethet av menn. Jern i amaranthmel bidrar også til sunt hår. Dette mineralet kan forhindre for tidlig gråning.
13. Sliter med anemi. Gitt at mel er rik på jern, kan bruken av det hjelpe i kampen mot anemi, som er et resultat av mangel på dette mineralet.
14. Kilde til omega-3 fettsyrer. Amaranth er en god kilde til omega-3 fettsyrer. Forbruk av mat som inneholder omega-3-fettsyrer reduserer biomarkører assosiert med mange degenerative abnormiteter, for eksempel hjerte- og karsykdommer, kreft og forskjellige betennelser.
15. Senker blodtrykket. Forskerne fant i amarant et protein som kan hemme virkningen av det angiotensinomdannende enzymet (ACE), et peptid assosiert med høyt blodtrykk. Dette betyr at amarantmel har en aktivitet som ligner på ACE-hemmere, og kan brukes til å kontrollere blodtrykket hos pasienter med hypertensjon.
16. Stimulerer energi og levetid. Amaranth-mel er en utmerket kilde til essensielle mineraler for å fungere riktig i kroppen. Mel er rik på kalsium, folsyre, vitaminer, kalium og mangan. Alle disse næringsstoffene hjelper til med å opprettholde helse, ungdom og bremse aldringens symptomer.
17. Styrking av blodkar. Amaranth har i sin kjemiske sammensetning mange flavonoider, for eksempel rutin, som bidrar til å styrke veggene i kapillærene og effektivt kjempe med frysing av blod i venene, som observeres med åreknuter. I tillegg spiller C-vitamin en viktig rolle i produksjonen av kollagen, som hjelper med å reparere og styrke veggene i blodkarene.
18. Senker kolesterolet. Polyfenoler (antioksidanter) og oljer som finnes i mel hjelper lavere nivåer av dårlig kolesterol (LDL) og triglyserider.Den kraftige antioksidanten squalen hemmer produksjonen av enzymet som er ansvarlig for produksjonen av LDL, alt uten å senke nivået av HDL, godt kolesterol.

Amaranth mel for vekttap

Selv om dette ikke er et spesifikt kosthold for vekttap, kan amarantmel være et tillegg til kostholdet. Fiber, inneholdt i amarant, hjelper til å undertrykke appetitten, og dette forhindrer overspising. Den inneholder også protein, som hjelper med å forbrenne fett og styrke muskler. Det påvirker produksjonen av et hormon som er ansvarlig for metthetsfølelse, undertrykker en følelse av appetitt. Melet inneholder veldig lite fett, og dette er veldig verdifullt under dietten. Melet er ganske kalorifattig - bare 298 kcal per 100 g.

Er amarantmel nyttig for diabetikere?

Selv om amarantmel har en høy glykemisk indeks, har det overraskende ikke noen skadelig effekt på diabetikere. Forskning har vist at amaranth bidrar til å øke insulinnivået og senke blodsukkeret. Derfor kan forbruk av amarantmel i moderasjon være gunstig for diabetikere.

Amarantmel i kosmetologi

Amaranthmel inneholder tanniner, så det er perfekt for å lage kosmetiske masker. For eksempel er mel veldig nyttig for fet hud, da det hjelper til med å eliminere rødhet, betennelse, liten kviser og kviser, og også er i stand til å bleke huden. Du kan tilberede masker for tørr hud, siden den inneholder oljer, slik at du ikke trenger å legge til andre fete komponenter.

Hvordan ta amarantmel

Amaranth-mel er ganske allsidig, så det kan brukes både som hovedingrediens i parabolen, og som en ekstra. Oftest brukes mel til bakervarer, som på sin basis er aromatisk og frodig. Mel er egnet for vegetarisk mat, så vel som ernæring for dieters.

Amaranth mel kan brukes til å lage pannekaker, brød, rundstykker, muffins, informasjonskapsler og mye mer. Det er viktig å merke seg at å spise halvbakt mel kan forårsake matforgiftning.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for fordelene med amarantmel, har det også kontraindikasjoner. Det er forbudt å inkludere mel i kostholdet:

• med pankreatitt;
• betennelse i nyrene og urinrøret;
• kolecystitt;
• tilstedeværelsen av steiner i gallegangene;
• kroniske patologier under en forverring.

Hva kan tilberedes av amarantmel: oppskrifter

brød

Dette er en oppskrift på kanel basert på amarantmel.

ingredienser:

• 1/2 ts aktiv tørr eller øyeblikkelig gjær;
• 200–250 g varmt vann;
• 400 g amarantmel;
• en halv teskje salt;
• 35 g sukker;
• 85 g olje;
• 20 g skummetmelkpulver;
• 50 g kornet sukker;
• 1/2 ts malt kanel;
• 2 ts ubleket mel til generell bruk;
• 1 egg

Slik gjør du:

1. Du må blande gjæren med mel og vann, tilsett melkepulver, salt. Tenk på: jo mer mel tilsettes, desto hardere og tørrere blir brødet. Etter det legges deigen i en beholder, som før dette skal smøres lett med olje. Dekk til og la deigen heve ved romtemperatur til den dobler seg - den kan ta omtrent 60 minutter.
2. Mens deigen hever, lager du fyllet ved å blande sukker, kanel og mel sammen.
3. Overfør deigen på en smurt arbeidsflate. Fordel deigen utover hele overflaten (omtrentlig størrelse er 15 x 50 cm).
4. Smør deigen med en blanding av egg og vann og strø jevnt med fyllet.
5. Begynn i den korte enden, kjevle deigen til en bagel.
6. Forsegl de resterende delene med fingrene.
7. Overfør deigen til en lett smurt brødpanne.
8. La brødet heve (ca. 1 time). Mens deigen stiger, forvarm ovnen til 175 ºC.
9. Stek brød i 40–45 minutter.
10. Ta brødet ut av ovnen. La det avkjøle helt før du skjærer i skiver.

pannekaker

ingredienser:

• 1 kopp amarantmel;
• 0,5 ts bakepulver;
• et halvt glass melk;
• et halvt glass vann;
• 1 egg
• 1 ss olje;
• havsalt.

Slik gjør du:

1. Legg mel, salt og bakepulver i en bolle. Tilsett melk, vann og bland. Tilsett så egget og slå. La deigen stå i omtrent en time.
2. Varm kjelen, tilsett litt olje og deretter en liten mengde deig.
3. Du må koke til det dukker opp små bobler, snu så og stek den andre siden.

fritters

ingredienser:

• sur kefir eller yoghurt - 500 ml;
• hvetemel - 100 g;
• amarantmel - 50 g;
• 2 egg
• 2 ss. sukker;
• 1 ts soda;
• saltet.

Hvordan gjøre
Tilsett brus, sukker og salt i en beholder fylt med kefir. Tilsett mel når du rører. Først må du helle amaranth, og deretter hvete. Hvis konsistensen er for tykk eller flytende, bør du tilsette litt mel eller kefir.

Fritters må stekes i en liten mengde vegetabilsk olje.

kjeks

ingredienser:

• amarantmel - 130 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 100 g;
• kyllingegg - 3 stk.

Slik gjør du:

1. Pisk egg og sukker.
2. Smelt smøret, tilsett det i eggene og bland.
3. Deretter, uten å slutte å røre, må du sakte tilsette mel.
4. Før deigen legges i form, må den la seg blande i 10 minutter.
5. Stekes i 10-15 minutter, temperaturen skal være 200 ºC.

grøt

ingredienser:

• 1 kopp amarantmel;
• 2 glass vann;
• salt;
• sukker.

Slik gjør du:

1. Hell på melet gradvis i vannet, rør av og til.
2. Stek i ca 10 minutter. Salt og tilsett sukker.
3. Kokt grøt skal smakes med olje (grønnsak).

muffins

ingredienser:

• 150 ml vann;
• 100 g honning;
• 5 g vanillin;
• 300 g amarantmel;
• 30 g valnøtter;
• 80 g rosiner;
• 5 g kanel;
• salt;
• soda;
• malt kanel;
• vegetabilsk olje.

Slik gjør du:

1. Hell vann i en beholder, tilsett honning og olje. Bland så og vent til honningen har smeltet.
2. Tilsett vanillin.
3. Ta en egen beholder og bland malte nøtter med mel, tilsett salt, brus og kanel. Da må du helle rosiner.
4. Etter denne tørre blandingen må du tilsette smør og honning og slå.
5. Legg deigen i form, fyll den i 2/3.
6. Sett det hele i en forvarmet ovn (opptil 220 grader) i en halv time.

Interessante fakta om Amaranth

1. Navnet "amaranth" kommer fra det greske ordet "amarantos", som betyr "evig" eller "fortoner seg". Navnet refererer til blomsterknoppene av amarant, som beholder en lys farge selv etter tørking.
2. Amaranth ble brukt i forskjellige religiøse seremonier i den aztekiske kulturen.
3. Amaranth-blader er spiselige og brukes i asiatisk mat.
4. Amaranth-frø blir tradisjonelt konsumert med honning og sukker under Day of the Dead meksikanske festivalen.
5. Amarantfrø er glutenfritt og kan trygt konsumeres av personer som har diagnosen cøliaki.
6. Amaranth senker kolesterolet i blodet og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes og visse kreftformer.
7. Amaranth har en rett tykk stilk, hvis høyde kan variere fra noen få centimeter til flere meter, avhengig av art.
8. Den blomstrer om sommeren og høsten. Det tilhører gruppen av selvbestøvende planter. Amaranth har brede blader, som kan være lyse, mørkegrønne, rødlige, dekket med lilla streker eller spraglete. Har lilla, røde eller gullblomster i form av miniatyr kornete knopper. Amaranth fullfører sin livssyklus på ett eller flere år, avhengig av art.

Amaranth er en utmerket kilde til proteiner, kostfiber, vitamin E, jern, kalsium, magnesium og omega-3 fettsyrer.Amaranth har en bedre ernæringsmessig verdi enn hvete og ris, og i motsetning til dem er det en utmerket kilde til L-lysin, en essensiell aminosyre som fremmer absorpsjon av kalsium og syntese av kollagen, elastin, hormoner og antistoffer i menneskekroppen.

Foto av amarantmel