Havregryn: fordeler og skader på kroppen

I dag blir en sunn livsstil og bruk av kostholdsprodukter som er gunstige for kroppen og ikke inneholder overflødig kalorier, stadig mer relevante. Relatert til dette er interessen for havregryn, som er en av de mest nyttige matvarene for kostholdsernæring. Baking med tilsetning av havregryn er mer frodig og mindre kaloririk. Dette produktet brukes også til fremstilling av kosmetiske masker som forbedrer hudens og hårets tilstand.

Typer havregryn

Den moderne matindustrien produserer flere typer havregryn:

1. Havregryn. Dette er et tradisjonelt produkt for havreforedling. For sin produksjon tas spirede havrekorn, tidligere tørket.
2. Klassisk havregryn laget av den myke delen av kornet.
3. Helkornsmel, som korn brukes sammen med skallet.

I kosthold regnes de mest fordelaktige for å være havre- og fullkornsorter.

Det er interessant at i produksjonsprosessen vil forskjellene være minimale. Overalt gjennomgår korn varmebehandling (damping), hvor det er en delvis dextrinisering av stivelse. Takket være dette blir havremel godt absorbert av kroppen. I tillegg dør patogener under varmebehandling.

Hva er forskjellen mellom havregryn og hvetemel

Havregryn inneholder gluten omtrent 3-4 ganger mindre enn hvetemel. På en gang ble den posisjonert som en som ikke inneholder gluten, men dette er faktisk ikke en helt korrekt påstand. I motsetning til hvete, som inneholder gluten, har havre et annet stoff - avenin.

Dette er hovedproteinet i denne kornavlingen (opptil 80%). For øvrig er det takket være avenin at havregryn og kornblanding har en tonisk effekt på kroppen. Problemet er at avenin inneholder 25% glutaminsyre, det vil si at den virker på tarmene på samme måte som gluten. Og selv om havre ofte anbefales til de som holder seg til et glutenfritt kosthold, gjelder dette bare korn og mel som har gjennomgått spesiell prosessering og som det er et passende merke for.

En annen forskjell mellom havremel og hvetemel er at det inneholder silisium som er gunstig for kroppen, som er fraværende i andre arter.

Hva er forskjellen mellom havregryn og mel

Basert på det foregående, er hovedforskjellen mellom havremel og mel råstoffet. På grunn av det faktum at spiret korn brukes til fremstilling, kommer knuste kim og kli-skjell inn i det, inneholder det et høyere innhold av vitaminer og mineraler. Mens mel er laget av vanlig korn, og det inneholder mindre vitaminer og mineraler. Men energiverdien deres er omtrent den samme.

Hvilket mel er bedre: ris eller havregryn

Dette spørsmålet kan ikke besvares entydig. Både ris og havremel regnes som kostholdsmat. Og for en sunn person vil forskjellen være minimal. For mennesker med cøliaki, det vil si med glutenintoleranse, er det imidlertid fortsatt en forskjell. Faktum er at rismel ikke inneholder gluten i det hele tatt, og i havregryn er det aveninet som er nevnt over, noe som også kan føre til oppblåsthet og fordøyelsessykdommer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til havregryn er 369 kcal per 100 g. Den inneholder proteiner, karbohydrater og fett. Dessuten er det sistnevnte i det mer enn i hvete.

Havregryn er en kilde til essensielle aminosyrer. Dette er kolin og tyrosin. Det siste er en forløper for dopamin og noradrenalin. Mangelen kan føre til depressive tilstander. Kolin forbedrer stoffskiftet i alle vev, men har en særlig gunstig effekt på nervesystemet.

Sammensetningen av havregryn inkluderer også:

1. B-vitaminer som regulerer metabolske prosesser, inkludert folsyre.
2. Jern involvert i prosessen med hematopoiesis.
3. Sink med betennelsesdempende egenskaper.
4. Magnesium, en krampeløsende.
5. Silisium, som er involvert i mange viktige prosesser, forhindrer det også for tidlig aldring av kroppen.

I sammensetningen er havremel mye mer nyttig enn hvetemel. Det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler det.

Hva er nyttig havregryn

Generell fordel

Havregryn har følgende egenskaper:

1. Reduserer risikoen for kreft.
2. Reduserer nivået av "dårlig" kolesterol, og forhindrer derved dannelse av plakk, som kan forårsake hjerte- og karsykdommer.
3. Fordelaktig effekt på lever- og leverfunksjonens funksjon.
4. Forbedrer kognitiv funksjon på grunn av innholdet av tyrosin og folsyre.
5. Normaliserer hudens og hårets tilstand.
6. Hjelper med å redusere vekten.

Havregryn kan brukes til å tilberede forskjellige retter, så det vil være veldig enkelt å inkludere det i kostholdet ditt.

For kvinner

Som du vet, er det mer sannsynlig at kvinner enn menn lider av sykdommer i skjoldbruskkjertelen. Havregryn inneholder aminosyren tyrosin, som gunstig påvirker tilstanden til dette organet. Når jodatomer fester seg til tyrosin i kroppen, begynner skjoldbruskhormoner i skjoldbruskkjertelen å bli produsert. Så havremel er nyttig som et forebyggende tiltak for hypotyreose. Tyrosine regulerer også binyrefunksjon.

Dette produktet lar deg også normalisere blodtrykket og sentralnervesystemets funksjon, inkludert eliminering av angst og irritabilitet.

For menn

Det skal bemerkes at 200 g havregryn inneholder 96% av kroppens totale daglige behov for mangan. Dette elementet, sammen med sink, er det viktigste mineralet for menn, siden det hjelper til å normalisere reproduksjonssystemet og øker stressmotstanden.

Havregryn inneholder også fosfor, som er nødvendig for å opprettholde normal metabolisme og forbedre kognitiv funksjon. Den har molybden og fiber, hvis bruk reduserer kolesterolet i blodet og forhindrer sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Under graviditet

I kostholdet til vordende mødre kan havregryn godt erstatte hvete. Den vil forsyne kroppen med alle nyttige mineraler og vitaminer som er spesielt viktige i løpet av forventningsperioden til babyen, bidra til å jevne ut hormonelle svingninger i de tidlige stadiene av svangerskapet og styrke beinvevet.

Dette betyr selvfølgelig ikke at du trenger å spise så mange pannekaker og pannekaker fra havregryn som mulig. Dette er fremdeles et ganske høyt kalori produkt, og overflødig vekt under graviditet kan provosere ikke bare problemer med det kardiovaskulære systemet, men også vanskeligheter ved fødsel forbundet med en økning i fosterets vekt. Men når du spiser havregryn i små mengder, for eksempel når du legger den til syrmelk-smoothies for en matbit, tvert imot, vil det bidra til å holde vekten normal.

Ved amming

Selv om havremel ikke inneholder gluten, men et annet protein, avenin, er det nødvendig å introdusere det nøye i kostholdet til en ammende mor.Fakta er at et barn kan reagere på det på samme måte som hvetemel, det vil si magesmerter, flatulens, etc. Derfor er havremel inkludert i dietten nøye, og ser på dette tidspunktet reaksjonen til barnet.

For barn

For barn er havremel generelt veldig nyttig, fordi den inneholder mange vitaminer og mineraler, i tillegg til tyrosin, noe som forbedrer mental aktivitet og bidrar til å gi kroppen energi og energi hele dagen. Havregryn er viktig for riktig dannelse av det kardiovaskulære systemet, for å styrke muskler og muskel- og skjelettsystemet, og øke naturlig immunitet. Derfor er havregryngrøt et flott frokostalternativ for et barn. Men bare aktivt kan det gis bare til barn som allerede er 1 år gamle. Før dette blir havremel introdusert gradvis i dietten slik at du kan overvåke reaksjonen. Hvis babyen har symptomer på cøliaki, vil havremel umiddelbart måtte avlyses.

Det er veldig viktig å følge sekvensen med komplementære matvarer. De starter alltid med ris, bokhvete og mais, som ikke inneholder gluten. Først etter dette kan barnet begynne å gi grøt fra havregryn. Forbered det slik: kok opp 100 ml vann, fyll den med 1 ss. skje havregryn og bland godt. Surr grøt over svak varme i 5 minutter.

Hvis barnet reagerte normalt på dette produktet, kan mengden havregryn etter en stund dobles.

Når du mister vekt

Havregryn for vekttap er bra fordi den inneholder tyrosin. Denne aminosyren demper appetitten, som lar deg redusere porsjonene og bli kvitt ekstra kilo.

Havregryn for vekttap er nyttig ikke bare av denne grunn. På grunn av denne sammensetningen blir retter fra den absorbert i kroppen gradvis. I motsetning til andre matvarer er det ingen kraftig økning i blodsukkeret etter å ha spist. Men samtidig hjelper havremel perfekt til å tilfredsstille sult.

Det høye innholdet av løselig fiber, som giftstoffer fjernes fra kroppen, er med på å stimulere fordøyelsesprosessen og bli kvitt ekstra kilo. Dessuten forbedrer havregryn mikrofloraen i tykktarmen, og dette lar deg oppnå et lengre og mer stabilt resultat enn med ekspressdiett. I tillegg, med dette kostholdet, blir appetitten undertrykt, en person føler ikke sult. Han tåler både psykologisk og fysisk begrensninger bedre enn med andre dietter.

Det er forskjellige kostholdsmuligheter for havregryn. Men oftest lager de grøt eller gelé av den, som vil bli beskrevet nedenfor. En porsjon av en slik tallerken inneholder omtrent 25% av den daglige normen for løselig fiber, slik at grøt eller gelé kan konsumeres 4 ganger om dagen, og i pauser drikk grønn te eller stille vann.

Et annet alternativ - du kan erstatte havregryn med bare frokost og middag, og til lunsj har du råd til et stykke kokt kyllingbryst og grønnsaksalat. Slik grøt tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor for barn. På et slikt kosthold uten helseskader kan være opptil 4 uker. I løpet av denne tiden kan du miste 5-7 kg.

Havregryn kan også tilsettes smoothies laget av usøtet yoghurt med lite fett og frisk frukt. Da vil denne retten erstatte 4 måltider som en del av kostholdet. Maksimal varighet av en slik mono-diett er 1 uke. I løpet av denne tiden kan du miste 4 kg.

Havregryn gelé: fordeler og skader

Denne parabolen anses som et utmerket alternativ for de som lider av betennelsessykdommer i fordøyelseskanalen eller nylig har gjennomgått kirurgi og nå må gjenopprettes. Havregryn gelé har omsluttende egenskaper og hjelper til med å gi kroppen de nødvendige mineraler og vitaminer. Han har ingen kontraindikasjoner, bortsett fra cøliaki.

Hvordan lage gelé

Ta 1 ss til denne retten. en skje med mel, 1 liter vann, 5 g rugdeig av rug. Havregryn helles 0,75 liter vann, putter rugdeig og lar stå over natten. Om morgenen blandes de fortsatt grundig og filtreres gjennom en fin sil. Den resulterende væsken bringes til koke og kokes deretter på svak varme i 3-5 minutter.For at geléen ikke brenner, må du røre den regelmessig.

Havregryn i medisin

På grunn av de betennelsesdempende egenskapene i folkemedisinen, brukes havregryn for sykdommer i muskel-skjelettsystemet. For eksempel med osteokondrose anbefales det å lage en komprimering av havrekaker. Havre- og rugmel er blandet i like proporsjoner, elt deigen på vann, bake ferske kaker og fortsatt varmt gjelder på problemområdet.

Havregryn brukes også som medisin mot hælspur. Ta 1 teskje av denne komponenten og bland med samme mengde honning. Det viser seg en kake som blir påført den berørte hælen, festet med en bandasje, satt på en varm tå og lagt over natten. Behandlingsforløpet er 10 prosedyrer.

Havregryn i kosmetologi

På grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler, er dette produktet mye brukt i hjemmekosmetologi.

For ansikt

Følgende masker kan lages for hud basert på havregryn:

1. Næringsrik. På 1 ss. skje havregryn ta 1 ts flytende honning og samme mengde rømme. Denne blandingen påføres renset hud i 15-20 minutter, og vaskes deretter av. Masken forbedrer hudfarge og gjør huden mer øm. Men det er bedre for eiere av sensitiv hud å erstatte den med et avkok av kamille, slik at det ikke blir irritasjon.
2. Stramme maske. Ved 2 ss. spiseskjeer havregryn tar en frisk eggehvite, et par dråper mandelolje og sitronsaft. Blandingen påføres huden og får tørke proteinet, og vaskes deretter av.
3. For moden og aldrende hud. For en teskje havregryn, ta en rå eggeplomme, en skje honning og samme mengde ferskpresset fruktjuice. Masken påføres i 15-20 minutter og vaskes deretter av.

Dessuten tilsettes havregryn til skrubb fra svarte prikker.

For hår

Siden havremel inneholder mange B-vitaminer, og de er nødvendige for tettheten og glansen i håret, kan den også brukes til å lage hjemmelaget kosmetikk. Du kan for eksempel lage følgende masker:

1. For hårvekst. Ta i like mengder havregryn og varm melk eller vann, bland og la trekke i 20 minutter. Deretter 1 ss. en skje med lin- eller mandelolje og innholdet i A-vitamin.
2. For fet hår. Som i forrige oppskrift, hell havregryn med varmt vann, insister, legg deretter til ytterligere 1 ts natron til den ferdige massen og bland grundig. Masken påføres hodebunnen i en halv time, og vaskes deretter av.
3. For tørt hår. Ta 2 ss. spiseskjeer havregryn, den samme mengden varm melk og 1 ts ricinusolje. Blandingen påføres bokstavelig talt i 20 minutter og vaskes med sjampo.

Havregryn kan også brukes som et rensemiddel. Den brukes i stedet for sjampo. Ta havregryn og fortynn den med vann slik at det oppnås en tilstrekkelig tykk slam. Det påføres hodebunnen og håret, og vaskes deretter av med vann. Havremel adsorberer skitt og overflødig talg.

Skader og kontraindikasjoner

Havregryn har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Det kan brukes mot sykdommer i fordøyelseskanalen. Fra havremel, for eksempel, lager de gelé, som blir gitt under forverring av gastritt og pankreatitt. Den eneste kontraindikasjonen er at dette melet ikke skal konsumeres av personer som lider av cøliaki, siden de vil forårsake ubehagelige sensasjoner forbundet med oppblåsthet, flatulens og fordøyelsesopprør.

Hvordan velge og lagre

Hvis det er mulig å evaluere melet visuelt, må dette gjøres. Det skal være gulaktig eller krem, en gråaktig fargetone er tillatt.For å smake vil det være nøyaktig det samme som hercules-flak, en liten bitterhet er mulig.

Det er bedre å kjøpe mel, pakket i papir i stedet for plastposer, fordi det puster, har det ikke en muggen lukt. Posen må være tett forseglet og fri for skader.

Havregryn skal lagres på et tørt og kjølig sted med en optimal fuktighet på 60–70%. Dette melet inneholder mye fett, så det anbefales ikke å lagre det på mer enn tre måneder. Å la den ligge i en åpen papirpose er heller ikke verdt det, det er bedre å helle det i en glasskrukke med et tettsittende lokk.

Helkornsmel inneholder mange naturlige oljer. Det er bedre å oppbevare den i kjøleskapet slik at den ikke blir harsk.

Hvordan lage havregryn hjemme

Selv om fullkornsmel anses for å være mest nyttig, er det hjemme enklest å lage det fra havregryn, før du malte dem i en kaffekvern eller blender. For å oppnå jevn maling, må bollen til en slik enhet ikke fylles helt med kornblanding, men med 2/3. Graden av sliping her avhenger direkte av bearbeidingstiden til flakene. Jo lenger de er malt, desto finere og finere blir slipingen.

Erfarne husmødre anbefaler at før du sliper flakene, må du tørke dem i en ikke for oppvarmet ovn (opp til ca 70-100 grader) i 45-60 minutter.

Hva kan jeg lage mat med havregryn: oppskrifter

Fra havremel kan du tilberede ikke bare smoothies eller gelé, men også pannekaker, småkaker, muffins og mange andre deilige retter.

kjeks

For klassiske havremelkaker trenger du 120 g havremel og 100 g hvete (det er bedre å ta fullkorn), 80 g smør, 5 ss. ss sukker, 4 ss. ss honning, en klype malt kanel, 1 ts ingefærpulver, natron eller bakepulver, 50 ml vann.

Det mykgjorte smøret er malt med honning, kanel, ingefær og sukker (mengden honning og sukker kan reduseres om ønskelig). Til den resulterende basen tilsettes siktet mel av to typer allerede med bakepulver. Tilsett deretter vann og elt deigen grundig. Det skal være slik at det kan lages baller av det, som deretter legges ut på en smurt bakeplate, litt presset ned ovenfra. Stek dessert på en temperatur på 190-200 grader i 15 minutter.

pannekaker

For å tilberede retten trenger du 350 g havregryn, et glass hvetemel, 4 egg, 0,8 l melk, 80 g smør, 20 g fersk gjær, 2 ss. ss sukker, salt etter smak.

Melken varmes opp, gjær med tilsatt sukker fortynnes i den. Etter 5-10 minutter bør gjæren begynne å skumme. I mellomtiden siktes havregryn og hvetemel. Deretter helles melk med gjær i den, blandes grundig slik at det ikke er klumper, dekket med et lokk, pakket inn i et håndkle og la stå i en halv time.

Etter denne tiden, slå eggene med tilsetning av en liten mengde smeltet smør og bland med deigen som har kommet opp, og gi deretter litt mer stigning hvis du vil få lubben pannekaker. Hvis ikke, kan du bake umiddelbart.

fritters

For 80 g havregryn, ta samme mengde hvete, 1 kopp melk, 1 egg, 2 ss. ss sukker eller søtningsmiddel basert på stevia, slukket med eddikbrus, salt etter smak.

Begge typer mel siktes i en stor beholder, brus tilsettes. Pisk egget separat med melk og smør, og bland deretter alle ingrediensene slik at det ikke er klumper igjen. Deigen får stå i 20-30 minutter. Pannekaker bakes i en oppvarmet stekepanne med et ikke-pinne-belegg uten olje i 2-3 minutter på hver side.

brød

For testen trenger du 250 g vann per 50 g mel, 1 ts salt, 1,5 ts sukker, 7 g tørket gjær, 2 ss. ss solsikkeolje, 2 dl hele hvetemel.

I den tilberedte beholderen blandes havre og hvetemel, tørr gjær tilsettes, og deretter helles sukker og salt oppløst i vann og olje. Alt dette blandes grundig i 5-7 minutter. Det viser seg klassisk gjærdeig. For å forhindre at overflaten tørker ut, anbefales det å dekke den med en klut. Den skal stå 60 minutter varm. Etter denne tiden skal volumet av testen dobles.En ball dannes fra den, overføres til en smurt form, dekket med et håndkle og igjen igjen i minst en halv time.

Før du setter brød i ovnen, smøres det med en børste dyppet i vann og drysses havregryn eller sesam. Steketid - 40–45 minutter ved en temperatur på 200 grader.

cheesecakes

Ostekaker - en flott rett å starte dagen. For å tilberede dem trenger du 200 g lavt-fett cottage cheese (du kan grovt, men da må den først tørkes gjennom en sil), 1 egg, 2 ss. spiseskjeer havregryn, 1 ss. spiseskjeer semulegryn, sukker og vanilje etter smak. Hvis ostekaker serveres med syltetøy eller lønnesirup, kan ikke sukker tilsettes til deigen.

Hvis det merkes at det er mye myse i cottage cheese, må du først presse den ut, ellers mister ostekakene formen under tilberedningen. Kesam er blandet med semulegryn, havregryn, egg, vanilje. Tilsett eventuelt sukker, kanel, rosiner.

Ostekaker kan stekes i ovnen - dette er mye mer nyttig enn steking. Deretter dannes pannekaker fra den resulterende massen, legg dem på en stekeplate og settes i ovnen i 20 minutter, oppvarmet til 190 grader. På toppen av syrniki så vakker ut, kan de foreløpig smøres lett med kefir.

Ostekaker kan stekes i en god non-stick panne for ikke å bruke mye olje. Da anbefales det å rulle dem litt i mel og ha dem i kjøleskapet i 5 minutter slik at de ikke mister formen når du steker. På hver side må de stekes i 2-3 minutter.

muffins

For muffins trenger du 150 g havregryn, 50 g hvetemel, 750 ml kefir (du må først hente det fra kjøleskapet for å holde det varmt). Ta også 1 egg, en håndfull rosiner, 2 ss. ss honning, 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft, slukket brus eller et bakepulver til deig.

Kombiner melet med brus eller bakepulver, hell kefir og bland grundig, og hell deretter sitronsaft. Etter dette, tilsett et slått egg, honning og rosiner (du må ikke glemme å skylle det før det). Alle ingrediensene blandes grundig og den ferdige deigen legges i porsjonsformer. Bare de trenger å fylles ikke helt, men omtrent halvparten, fordi deigen fortsatt vil heve seg. Et stekebrett med cupcakes settes i en ovn oppvarmet til 180 grader. Steketid er omtrent 30 minutter. Du kan kontrollere cupcakes-tilstanden ved å stikke hull på dem med en tannpirker. Hvis det er tørt, uten å feste deler, er de klare.

Deigen

Fra havregryn kan du lage pizzadeig. For dette trenger du - 1 kopp kefirfattig, 1 egg, 100 g havregryn, 150 g kesam med lite fett, ikke mer enn 1 ts salt.

Hytteosten gnides gjennom en sil slik at det ikke er klumper, så blandes den godt med egget og kefir. Disse ingrediensene blir tilsatt havregryn, deretter blir den resulterende deigen saltet, grundig blandet og en kake oppnås fra den, som kan bli grunnlaget for pizza.

Hva kan erstatte havregryn

Dette produktet kan erstattes med rismel, det er ikke mindre nyttig eller bokhvete (men bare det holder bakeformen enda verre). I kosthold erstattes havregryn for smoothies og ryggmelkshakes med mandel.

Hvorfor havregryn er bitter

Mange tror at tilstedeværelsen av bitterhet antyder at melet fanget foreldet. Dette er faktisk ikke helt sant. Selv fersk havregryn kan ha en liten bitterhet, fordi det ligger i selve kornene og etter at deres primære prosessering ikke går. Men i den ferdige bakingen blir den ikke lenger. Fakta er at stoffer som gir denne smaken forsvinner etter varmebehandling.

Alt dette gjelder imidlertid ferdig mel. På samme tid, hvis det ble laget hjemme fra havregryn, biter ikke et slikt produkt.

Hvis melet forringes, vil ikke en liten bitterhet merkes, men en kraftig harsk smak. I dette tilfellet vil ingen varmebehandling hjelpe.

Interessante fakta om havregryn

1. I lang tid var havregryn den billigste maten. Havre var billig, de matet hester, og folk som spiste havregryn ble ansett for for dårlige. Imidlertid dukket havregrøt ut på 1800-tallet. Grøt av dem var mye smakligere, den kokte raskere, og det originale produktet i seg selv var lettere å transportere over lange avstander. Så kom kornblandinger snart i dietten til nesten alle mennesker uten unntak. Og så har vitenskapelig forskning vist at den ikke bare er velsmakende, men også en sunn rett. Mange modeller og Hollywood-skuespillerinner innrømmer sin kjærlighet til havregryn og granola. Og deres eksempel er verdt å følge. Nøtter og tørket frukt tilsatt havregryn gjør det enda smakligere.
2. Imidlertid er ikke all havregryn sunn. Direkte korn inneholder mye mindre næringsstoffer og flere kalorier.
3. Havregryn og mel kan nøytralisere den ubehagelige lukten i kjøleskapet - la det være en kopp med dette produktet for natten for å absorbere all den ubehagelige lukten.
4. Havregryn, fortynnet med kald melk, fjerner kløe og betennelse forbundet med solbrenthet.

Bilde av havregryn