Bokhvete mel: helsemessige fordeler og skader

Bokhvete mel er utbredt på grunn av sin unike vitaminsammensetning og spesielle smak. Visuelt skiller dette produktet seg fra hveteanalogen bare i fargeegenskaper, men det har mer nyttige egenskaper.

Fødestedet til produktet er Asia. I disse delene er de godt klar over de fordelaktige egenskapene til bokhvete mel og verdsetter det veldig. Selv om et hveteprodukt er mer populært i hele verden, er bokhveteem også mye brukt. Det er lagt til kosthold og barnerett, bakverk.

Sammensetning og kaloriinnhold

Jern, natrium, jod, kalsium, fosfor, sink, kalium og magnesium - dette er en ufullstendig liste over mikro- og makroelementer som finnes i bokhvete mel. I tillegg er dette produktet rikt på vitamin B, C, E og PP. Tilstedeværelsen av mange ernæringsmessige komponenter tillater bruk av dette produktet i forskjellige forbruksfelt. Samtidig merkes den gunstige effekten av bokhvete veldig for kroppen.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i bokhvetemel presenteres som 13,6: 1,2: 71,9 g.

Kaloriinnholdet i produktet er 340–353 kcal, noe som ikke forstyrrer bruken i kostholdsmenyen.

Hva er nyttig bokhvete mel

Energisammensetningen til bokhvete mel bestemmer dens fordelaktige egenskaper. Det skal nevnes her at det mest nyttige melet lages av deg selv. Dette skyldes det faktum at de fleste av de viktige komponentene befinner seg i skallet. I industriell produksjon er skallene helt adskilt, mens de ofrer det meste av vitaminer og mineraler. Hjemme er det umulig å skille bokhvetekjernen helt fra skallet, så hjemmelaget mel er mer næringsrikt enn kjøpt i markedet eller i butikken.

For kvinner

Den kvinnelige kroppen drar stor nytte av å spise bokhvete retter. I tillegg til at det bidrar til vekttap, normaliserer bokhvete også nivået av hemoglobin. Dette er viktig på forskjellige dager av syklusen for å opprettholde en kvinnes helse.

For menn

Av menn kan bokhvete mel brukes til å fylle vitamin- og mineralbalansen i kroppen under overdreven fysisk anstrengelse, samt i perioder med målrettet muskelgevinst. Produktet er også unikt ved at det, med et balansert inntak av næringsstoffer, samtidig utøver en regulerende effekt på fordøyelsessystemet og kjertlene som er involvert i prosessene for matkonvertering.

Under graviditet

I løpet av perioden med å bære frukten kan bokhvete mel brukes som et alternativ til hvete. Den er næringsrik, og den glykemiske indeksen er minimal.

Ved amming

Amming er vanligvis ledsaget av en viss begrensning i kostholdet. Bokhveteemel er spesielt nyttig i denne perioden, fra det kan du lage mange næringsrike og deilige retter.

For barn

Dette produktet brukes som en sikker komponent i babymat, og kan også tjene som komplementær mat i de første stadiene av et barns bekjentskap med voksenmat. Retter fra slikt mel vises i kostholdet til barn fra seks måneders alder. Først blir de kokt i vann og gradvis introdusert melk.

Når du mister vekt

Mel laget av spiret bokhvete brukes ofte som økologisk mat, siden den inneholder fire ganger mer niacin og flere ganger mer folsyre og vitamin B6.I dette tilfellet inneholder stivelsen halvparten så mye, fordi et slikt produkt anses som det mest egnede for de som søker å gå ned i vekt.

Bokhvete mel med kefir: fordeler og skader

Den næringsrike tandem av kefir og malt bokhvete har en gunstig effekt på tilstanden til blodkar og lever, derfor er den mye brukt som en del av dietter for vekttap og renseprogrammer.

Den vanligste oppskriften på en næringsrik drikke, i henhold til hvilken bokhvete mel (1 ss) helles med kefir (ett glass). Sett blandingen på avkjølt grunn av hvilke naturlige fermenteringsprosesser.

Kefir-bokhvete blanding brukes til medisinske formål i flere uker hver morgen på tom mage. Bruk imidlertid denne oppskriften med forsiktighet i tilfelle leversykdommer og funksjonsfeil i mage-tarmkanalen.

Bokhvete mel i medisin

De unike fordelaktige egenskapene til bokhvete mel har ført til utbredt bruk både til matformål og til behandling og forebygging av en rekke plager.

Så, bruken av den lar deg styrke blodkar, normalisere arbeidet i mange organer og systemer i kroppen.

Med diabetes

Bokhvete mel hjelper til å normalisere blodsukkernivået, noe som er viktig for diabetes mellitus. For diabetikere er dette produktet også nyttig på grunn av den lave glykemiske indeksen (indikatoren er bare 54).

For å justere sukkerbalansen bruker du ofte en infusert blanding med kefir. Behandlingsvarigheten med denne blandingen er omtrent tre måneder.

Med pankreatitt

Pankreatitt og skjoldbruskkjertelsykdom krever en viss diett, der bokhvete mel kan brukes til å opprettholde hormonell balanse. Oppskriften på en legende tallerken er enkel: malt bokhvete blandes med honning og valnøtter (200 g av hver komponent). Å bruke behandlingsblandingen bør være en skje før måltidene.

For tarmene

Bokhvete mel stimulerer utstrømningen av galle og tarmmotilitet. For å normalisere tarmens mikroflora og forbedre dens bevegelighet, anbefales det ofte å ta mel i kombinasjon med kefir. Kjølt, avgjort produkt regnes som det beste alternativet for tarmbehandling.

Bokhvete mel i kosmetologi

Det er bemerkelsesverdig at malt bokhvete ofte brukes til kosmetiske formål. Det er en aktiv ingrediens i nærende og rensende produkter for ansiktshuden, og brukes også av kvinner som en komponent i pleieprodukter for hår og kropp. Et pluss er enkelheten med uavhengig bruk derav.

For ansikt

1. I sammensetningen av masker for skjønnheten og helsen i ansiktshuden, kan dette produktet fungere som en fuktighetskrem. For å gjøre dette, blandes bokhvete (20 g) med eggeplomme av ett egg, en teskje honning og knust frukt uten plommer. Blandingen påføres et ansikt som tidligere er renset for sminke og holdt i en kvart time. Varmt vann er egnet for vasking.
2. I blandinger for hud, preget av fettinnhold, helles mel med ferdig forberedt kamillebuljong. Konsistensen skal ligne en klissete grøt. Vask av masken etter 20 minutter å være i ansiktet.
3. Overraskende kan du få en maskefilm av bokhvete mel. Dette alternativet er flott for sensitiv hud. I tillegg til mel, tilsettes en skje med gelatin, en avkok av kamille eller vann ved romtemperatur til masken. I tillegg tilsettes aloe juice til denne sammensetningen. Etter påføring tørker masken ut innen en halv time, deretter fjernes den med ett lag, holder kanten. Etter fjerning vaskes ansiktet med kaldt vann.
4. En maske med melk er effektiv for ansiktet og for hele kroppen. Under forberedelsen helles det hveteflak med melk og venter til de sveller. Produktet påføres dampet hud, vent i 20 minutter og skyll deretter grundig.
5. Malt bokhvete, blandet med en liten mengde honning, brukes også som et nærende middel for huden.

For hår

Bokhvete mel kan bidra til å eliminere fet hår. For å gjøre dette må den blandes med sitronsaft fra halve frukten, og hell deretter komponentene med melk til det dannes en pastaaktig blanding. Påfør masken på håret etter vask med sjampo og hold i 30 minutter. Skyll håret med sjampo, som vil bli kvitt alle rester.

Skader og kontraindikasjoner

For personer med glutenintoleranse er det viktig å finne ut før bruk om bokhvetemel ble produsert separat fra hvetemel, siden selv spor av hvete i produktet kan være skadelig.

Til tross for en rekke gunstige effekter som bruken av bokhvete mel gir, kan det også ha en negativ effekt. Dette produktet inneholder allergener, så reaksjoner på bokhvete, som hevelse, rødhet i slimhinnene i munnen og øynene, kløe, hevelse i strupehodet, kvalme eller oppkast, kortpustethet, svimmelhet, tarmforstyrrelse, nesetetthet og allergisk rhinitt, er ikke uvanlig. Den største faren er laryngeal ødem, siden dette fører til anafylaksi, en alvorlig form for en allergisk reaksjon som fører til kvelning. Hvis du finner de minste antydningene til dette symptomet, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp.

Overraskende nok påvirker ikke varmebehandlingen av bokhvetemel dens evne til å forårsake allergier, siden allergenene i det er motstandsdyktige mot høye temperaturer.

I tillegg inneholder bokhvete mel en stor mengde fiber, noe som kan være farlig for personer som lider av Crohns sykdom eller irritabel tarm. Å spise et produkt av mennesker som har problemer med peristaltikk og overdreven gassdannelse, kan føre til fordøyelsesbesvær og kramper i tarmen.

Hvordan velge og lagre bokhvete mel

For bakst velges bokhvetemel vanligvis i en mørkere nyanse. Dette skyldes det faktum at det gir en større smak og rik farge til den ferdige retten.

Siden bokhvete mel har et høyt fettinnhold, har det en tendens til å forringes, så det er ekstremt viktig å velge et ferskt produkt. Om sommeren er dette spesielt sant, siden harskheten av produktet manifesterer seg tidligere under påvirkning av høy lufttemperatur. Helseproblemer harskt bokhveteemel kan forårsake bare ved gjentatt bruk. Dette kan føre til tilstoppede arterier og skade på kroppens celler.

Fra kjøpsøyeblikket skal produktet plasseres på et kjølig sted i en tett lukket beholder. Holdbarheten etter å ha åpnet pakken med mel er ikke mer enn tre måneder.

Hvordan lage bokhvete mel hjemme

Den utvilsomme fordelen med et produkt av håndlaget produksjon er at du i dette tilfellet kan være helt sikker på sammensetningen.

Før sliping må bokhvete vaskes grundig, og dermed bli kvitt søppel. Deretter må den kastes på en sil og tørkes grundig. Du kan male bokhvete med alt improvisert kjøkkenutstyr.

Hva kan tilberedes fra bokhvete mel: oppskrifter

Det er mange alternativer for retter tilberedt på basis av bokhvetemel. Dette produktet passer perfekt i kostholdsmenyen, og brukes også ofte av de som følger prinsippene for riktig ernæring. Baking laget av bokhvetemel er på ingen måte underordnet delikatesser laget av hvete, samtidig som de opprettholder nyttige egenskaper under varmebehandling.

Deilige cupcakes og pannekaker, nudler laget av dette verdifulle melet, gleder seg over deres smak, og er også veldig næringsrike. Folk som prøver å unngå mel til fordel for figuren vil like paier og muffins, og bokhvete brød vil ikke forlate noen likegyldige. Samtidig ser disse sunne rettene ganske attraktive ut og gir appetitt.

pannekaker

Pannekaker laget med bokhvete mel er en utmerket løsning for en matbit eller frokost.De viser seg kosthold og deilig.

For å tilberede denne parabolen trenger du: en blanding av bokhvete og hvetemel i like proporsjoner (200 g hver), en teskje salt og sukker, litt mer enn to glass melk, en klype natron og tre egg.

Før du blander ingrediensene, skal melet siktes. Fortynn melken med en liten mengde vann, og før deretter løse komponenter (salt, sukker og brus) i den. Deretter introduserer du egg som tidligere er slått med en mikser i væskeblandingen. Dessuten bør eggeplommene piskes separat fra proteinene, så pannekakene vil vise seg å være mer luftige. Til slutt tilsett siktet mel til melken. Elt deigen grundig. Stek pannekaker i en varm panne, i en liten mengde olje.

brød

Bokhvete brød smuldrer mye. Dette skyldes det faktum at det ikke er gluten i bokhvete mel, noe som gir det ferdige produktet porøsitet.

For å bake brød må du fremdeles introdusere en viss mengde hvetemel. Det ideelle forholdet mellom komponentene er 1: 1 eller 2: 1 (der majoriteten er hvetemel). Klar bokhvete brød har en bakesmak. Melet til bakingen skal males maksimalt.

For å få to brød, som veier omtrent 400 g hver, trenger du: gjær (15 g), 0,5 kg hvete og 160-200 g bokhvetemel, sukker (2 ss), salt (2 teskjeer), varmt vann (ca. 2 glass), samt noen få spiseskjeer vegetabilsk olje.

Først av alt må du koke deigen. Mal gjæren med sukker, hell varmt vann (halvparten av oppskriftsvolumet). Tilsett et glass mel til denne blandingen, hvoretter det røres og sendes i tjue minutter til et varmt sted.

Når svampen dobler seg i volum, vil det vises bobler, resten av det varme vannet skal tilsettes den. Etter det kan du fortsette med å elte deigen. Mengden mel som introduseres direkte avhenger av kvaliteten, så du må overvåke konsistensen av testen.

Før slutten av eltingen, når deigen allerede er ganske bratt, kan du introdusere salt og vegetabilsk olje. Den siste touch er å gi deigen en tett tekstur ved å elte den med hendene. Denne prosessen er ganske lang - omtrent 15 minutter, men den gir prakt for fremtidig brød. Mens du elter deigen med hendene, avgir hvetemel aktivt gluten, slik at det ferdige produktet vil beholde sin form. Forresten, i hvetebokvete-blandingen tildeles gluten mindre.

Etter blanding skal deigen legges i en skål oljet, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden vil deigen heve dobbelt så mye. Den skal deles i to like store deler, danne brød og plasseres i former som er foroljet. Legg de fylte skjemaene på et varmt sted i en time for å la deigen heve. Etterpå smør du begge brødene på toppen med mel blandet med vann, du kan også strø med frø etter eget valg.

Temperaturen og tiden for brødbakst avhenger av egenskapene til ovnen. Som første anbefaling kan du fokusere på 150 ° C (bake de første 20-30 minuttene), og deretter øke temperaturen til 200 ° C og bake i ytterligere 10 minutter. Hele bakeprosessen skal kontrolleres med et trekspyd, som du kan finne ut hvor mye brød som har blitt bakt.

Etter at brødet er klart, la det avkjøle, uten å fjerne det fra skjemaet, og fjern deretter. Kutt bokhvete brød anbefales avkjølt.

kjeks

Bokhvete informasjonskapsler er en velsmakende og sunn delikatesse som du kan unne deg selv uten å skade figuren.

For tilberedning av informasjonskapsler trenger du: ca 100 g bokhvetemel, to egg, honning og vegetabilsk olje - to ss hver, litt vanilje og brus (2 g hver). Om ønskelig kan du tilsette tørket frukt og frø (sesamfrø, lin). Å tilberede bokhvete informasjonskapsler tar i gjennomsnitt omtrent 40 minutter.

Deig til sunne informasjonskapsler kan lages ganske raskt - på 10 minutter. Til å begynne med, sikt bokhvetemel. Pisk deretter egg med honning (kan erstattes med sukker) til en frodig konsistens. Introduser brus i mel og hell bankede egg.Tilsett deretter vegetabilsk olje og begynn å blande. Elt deigen med hendene dyppet i vann slik at den ikke fester seg. Om ønskelig kan tørket frukt eller frø tilsettes til sammensetningen.

Stek informasjonskapsler på en stekeplate dekket med pergamentpapir ved en temperatur på cirka 180 ° C. Bokhvete informasjonskapsler bakes raskt, det er viktig å overvåke beredskapen. Vanligvis overstiger ikke denne tiden 15 minutter.

Det er også et kostholdstilbud for bokhvete informasjonskapsler. Det inkluderer ikke egg, men kefir (150 ml), kli (oftest rug - omtrent 1 ss), 1-2 epler og frø brukes som ingredienser.

Kaloriinnholdet i diett av bokhvete kjeks er omtrent 72 kcal, og hele tilberedningsprosessen tar omtrent 90 minutter.

Hvis bokhvetemel til slike informasjonskapsler lages hjemme, er det ikke nødvendig å bringe det til pulverform. Det er nok bare å slipe kornet i mengden 1 kopp. Til et halvt glass med malt bokhvete, tilsett revne epler uten skall, olje (det er bedre å ta oliven), kefir, honning (kan erstattes med sirup) og kli. Rør massen og la den brygge i 20 minutter. Klar til å bake masse skal stille og ikke være smuldrende. Kefir er i stand til å gi ytterligere viskositet. Skill små biter fra bokhvete, som rulles i baller, og form til flatkaker. Topp dem kan strøs med sesamfrø eller frø.

Etter en times steking ved en temperatur på ikke over 150 ° C oppnås en nyttig og veldig velsmakende kake som ikke skader figuren.

fritters

For å tilberede sunne pannekaker trenger du en blanding av bokhvete og hvetemel (100 g hver), to kyllingegg, ett og et halvt glass kefir, sukker (4 ss), en halv teskje brus.

Alle ingrediensene skal kombineres og eltes til konsistensen av rømme. Legg deigen på en forvarmet panne med en spiseskje, stek på begge sider til de er gyldenbrune. Hele prosessen med å lage bokhvete pannekaker tar omtrent 30 minutter.

grøt

Grøt laget av bokhvetemel kan serveres både for voksne og små barn. Retten er velsmakende og mør. Siden bokhvete grøt fra mel inneholder mange vitaminer og næringsstoffer, brukes den som en rett for første fôring av spedbarn. Hvis parabolen er tilberedt for babyen, skal konsistensen være flytende. Gradvis kan grøntettheten økes.

Oppskriften på å lage grøt fra bokhvete mel er ganske enkel. For å få en flytende tallerken, bør 100 ml vann (eller melk) ta en teskje bokhvete mel. Bland ingrediensene, legg i en kasserolle og la det småkoke til det småkoker under omrøring. Grøt til babyer er ikke saltet. Du kan introdusere morsmelk i grøt slik at parabolen blir absorbert bedre av babyen. Etter koking, kok grøt i ytterligere 15 minutter og insister deretter i flere minutter under et lukket lokk.

Barn etter et år og voksne kan tilsette tørket frukt, søtstoffer (sukker, honning eller sirup), salt til bokhvete grøten.

For voksne blir bokhvete grøt tilberedt på samme måte som for spedbarn. Forskjellen er bare i ingrediensforholdet. Bokhvete mel bør tas mer for å få en tykkere rett.

kaker

Bokhvete kaker tilberedes på samme måte som pannekaker eller pannekaker. For å få et kostholdsmåltid, bør imidlertid vann og et minimum av matolje brukes som flytende komponent.

muffins

Bake av hvetemel er raskt og enkelt å tilberede. Når du bruker bokhvete muffins, er det praktisk talt ingen risiko for å gå opp i overvekt, i tillegg er de veldig smakfulle og sunne.

Cupcake-oppskriften kan endres etter eget skjønn, og tilsett ingredienser som er elsket av husholdningene.Den klassiske oppskriften på bokhvete muffins med tilsetning av kakao er ganske enkel, og resultatet er bakevarer, i konsistens som minner om manna.

For å lage fire muffinser trenger du 50 g sukker og kakao, 50 ml raffinert smør, ett egg, flere spiseskjeer vann, en tredjedel av en teskje brus og bare 500 g bokhvetemel.

Først må du skille eggehviten fra eggeplommen og slå den til et tykt skum. Mal kakao med sukker med tilsetning av smør og eggeplomme. Etter å ha oppnådd ensartet blanding, tilsett vann og mel i den, og bland grundig. Når deigen er tykk i sammensetningen, som rømme, tilsett brus til den. Finpreg er tilsetning av piskede proteiner. Denne prosessen er veldig delikat, ikke hastverk. Bland den resulterende deigen forsiktig, så kan du legge den ut i former. Stekes i en forvarmet ovn til 180 ° C. Vilje til å sjekke med en tannpirker.

Du kan eksperimentere med sammensetningen av deigen ved å blande forskjellige typer mel, og dekorere de ferdige muffinsene etter eget skjønn med pulverisert sukker, sjokolade, krem ​​eller marmelade.

Interessante fakta om bokhvete

1. Overraskende nok er bokhvete helt i samsvar med konseptet om et miljøvennlig produkt. Dette skyldes det faktum at denne kulturen ikke trenger noen stimulanser for vekst. Den vokser vakkert av seg selv, når den dyrkes, tilsettes ingen kjemi. Derfor kan bokhvete spises trygt.
2. Bokhvete har en enorm næringsverdi. I asiatiske land antas det at dette produktet kan stimulere menneskelige bioenergipunkter, og dermed aktivere de metabolske prosessene i kroppen. Det er grunnen til at bokhveteppet er populært i Kina og India. Denne metoden brukes for å forhindre en rekke sykdommer.
3. Lukten av bokhvete påvirker reseptorer gunstig og bidrar til en rolig og dyp søvn. Derfor anbefales mennesker med søvnløshet å sove på en pute fylt med bokhvete-skall.
4. Den emosjonelle bakgrunnen kan forbedres ved å spise bokhvete grøt. Makronæringsstoffer som er i sammensetningen, stimulerer hjernens arbeid, som et resultat av at humøret forbedres.
5. I Japan er bokhvete en integrert del av tradisjonelle retter. På nesten alle japanske restauranter kan du finne soba-nudler laget av bokhvetemel på menyen.
6. Å steke bokhvete før matlaging gjør det smakligere. Dette trikset brukes ofte av turister og fans av denne kulturen.
7. Tre essensielle aminosyrer (lysin, tryptofan og treonin) finnes i bokhvete. Derfor, for de som bestemmer seg for å forlate kjøtt i kostholdet, kan bokhvete tjene som en utmerket erstatning og kilde til disse forbindelsene.
8. Den unike verdien av bokhvete for kostholdsmat. Mange nyttige stoffer som finnes i bokhvete i store mengder, bidrar til vekttap. I tillegg stimulerer bokhvete fjerning av overflødig væske fra kroppen.
9. Bokhvete er et virkelig lager av næringsstoffer. Så vitamin P og PP bidrar til å styrke vaskulære vegger, og syrer (eplesyre, oksalsyre, sitronsyre og maleinsyre) er involvert i å opprettholde syrebalansen i fordøyelsessystemet og bidra til eliminering av salter fra kroppen.
10. Bokhvete inneholder en stor mengde jern, så det er nyttig å bruke det for personer med lavt hemoglobinnivå.
11. Problemet med vaskulær tålmodighet kan løses med bokhvete. Dette produktet fremmer oppløsningen av kolesterolplakk på karveggene og fjerning av forfallsprodukter.
12. Når du bruker bokhvete, stiger blodsukkernivået gradvis, i motsetning til andre produkter, når sukkerkonsentrasjonen endrer seg krampaktig.
13. Bokhvete gryn inneholder lipolytika som forhindrer leverdegenerasjon og forbedrer funksjonen av de endokrine kjertlene.
14. Når det gjelder proteinsammensetning, er bokhvete nær melkepulver og kyllingeggprotein. Samtidig fordøyes proteiner fra bokhvete mye lettere enn de som kommer fra kjøttprodukter.

De fordelaktige egenskapene til bokhvete mel er vanskelig å overvurdere. Dette er et produkt med høy energi og ernæringsmessig verdi. Det er disse egenskapene som tillot at bokhvete spredte seg overalt som et matprodukt for å opprettholde den normale funksjonen i menneskekroppen.

Bokhvete mel foto