Cornmeal: helsemessige fordeler og skader

Cornmeal er pulveriserte korn med søt mais. Fraværet av gluten i forhold til hvetemel gir en mulighet til å bruke det for personer som lider av glutenintoleranse. Mel fra maiskorn regnes som et universelt produkt for tilberedning av forskjellige retter fra nasjonalt kjøkken, da en kombinasjon av smak og fordel er de viktigste positive egenskapene. Produktets gunstige egenskaper har blitt grunnlaget for dets utvikling rundt om i verden.

Typer maismel

Maismel selges i dag i et bredt sortiment. Produkter klassifiseres etter art, ettersom oppdrettere stadig skaper nye varianter for til slutt å få den beste smaken og kvaliteten på melet. Det er flere kriterier som mel er delt inn i visse varianter.

Avhengig av slipemetoden

1. Grovsliping. Maiskorn knuses ved bruk av store kvernsteiner, slik at sluttproduktet blir heterogent i strukturen. En viktig egenskap er at grovt maismel er et kostholdsprodukt med mange positive egenskaper når det gjelder smak og generell fordel.
2. Middels sliping. Et slikt utvalg av mel til bakervarer er etterspurt, spesielt for brød og rundstykker.
3. Finmalt. Det viser seg et slikt produkt ved bruk av moderne utstyr basert på metallkvernstein for å kunne få skånsomme og myke råvarer. Slikt mel er egnet for myk deig og tilberedning av forskjellige puddinger.

Avhengig av fargen på maiskornene

1. Blå. En blåaktig og litt lilla fargetone fås ved bruk av et spesielt utvalg av søt mais.
2. Red. Italienerne ble mer interessert i en mer intens og uttalt smak, så de bruker aktivt denne typen mel til å tilberede polenta.
3. Gul. Dette er den vanligste typen kornmel, som er populært bokstavelig talt rundt om i verden på grunn av sin enestående kvalitet, smak og ernæring. Den brukes aktivt til matlaging av forskjellige typer bakevarer.
4. Hvit. For matlaging brukes hvitt mais, så du får en spesiell smak og ernæring. Et slikt produkt er populært i Afrika og det sørlige USA.

Hver type kornmel har sine egne positive egenskaper og bruksegenskaper, så spesiell oppmerksomhet på detaljer er nødvendig, siden bare på denne måten kan du velge det mest passende alternativet. Naturlighet, ernæring og fordeler er de viktigste fordelene.

Viktig! Maismel har, avhengig av type, sitt eget kaloriinnhold og forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater.

Hva er forskjellen mellom maisstivelse og maismel

Det er en vanlig misforståelse at kornmel og stivelse er en type produkt, siden forskjellen bare er i produksjonsmetoden. Men faktisk er dette forskjellige produkter med karakteristisk smak og utseende, derfor kreves det spesiell oppmerksomhet på detaljer for det riktige valget i fremtiden.

Hovedforskjellen er at maismel blir til ved å kverne korn for å få et pulver av en annen type og struktur avhengig av produksjonsteknologi. Men stivelse er et slags ekstrakt fra maiskorn, så det noteres en høy konsentrasjon av sunne vitaminer og mineraler i den.En viktig kvalitet er også det faktum at 72% mel er sammensatt av karbohydrater, mens stivelse nesten er 100% betraktet som et høyt karbohydratprodukt, så det anbefales ikke å bruke det når du går ned i vekt eller spiser et balansert kosthold. I noen situasjoner kan stivelse erstattes med mel og omvendt, men det er viktig å ta hensyn til strukturen til produktet og dets smak.

Sammensetning og kaloriinnhold

Maismel er et nyttig karbohydrat, derfor, selv med riktig balansert kosthold, kan det brukes til en rekke bakverk. Produktets kjemiske sammensetning inkluderer viktige vitaminkomponenter:

• karoten;
• retinol;
• B-vitaminer;
• kolin relatert til vitaminlignende stoffer;
• askorbinsyre;
• vitaminer fra gruppe K;
• nikotinsyre.

Og også i sammensetningen er det mer enn 10 elementer i det periodiske systemet, blant det er det verdt å merke seg jern, magnesium, kalsium, sink og mange andre. Alle av dem er ekstremt viktige for normal funksjon av kroppen, styrker immuniteten og forbedrer den generelle helsen.

Maismel er et kaloriinnholdende produkt, siden energiverdien på 100 gram er 331 kcal, noe som er veldig mye, spesielt hvis en person holder seg til riktig ernæring og beregner nøye alle forbrukte kalorier. Og BZHU (proteiner / fett / karbohydrater) er henholdsvis 7,2 / 1,5 / 70,5 g. Derfor anbefales ernæringsfysiologer å konsumere ikke mer enn 100 gram produkt per dag for å unngå ikke bare overspising, men også overmatning av kroppen med karbohydrater.

Hva er nyttig maismel

Bruken av høykvalitets maismel har vært kjent i lang tid, siden produktet siden oppstarten begynte å bli betraktet som en livredder for de som vil mette kroppen med nyttige mikro- og makroelementer, samtidig som de indre organer fungerer bedre. Kaloriinnholdet er flere ganger lavere enn innholdet av hvetemel, så det kan bli en full erstatning for et tradisjonelt produkt.

Blant de viktigste nyttige egenskapene til produktet kan identifiseres:

1. Gunstig effekt på funksjonen av mage-tarmkanalen og fordøyelsessystemet, da produktet mykner tarmveggen, på grunn av at produktene blir fordøyd raskere og fullstendig fjernet fra kroppen.
2. Karene er styrket, noe som forhindrer utseendet av vaskulære sykdommer.
3. Forebygging av ansamling av kolesterol, da det fjernes forsiktig fra kroppen, noe som bidrar til normal funksjon av indre organer.
4. Immunsystemet styrkes og forkjølelse forhindres.
5. Jern, som er en del av kornmel, bidrar til metning av blodceller med oksygen, noe som positivt påvirker den generelle helsen til en person.
6. Kalsium styrker bein, tenner og negler.
7. Vitaminene i produktet starter prosessen med celleregenerering, derfor forbedrer utseendet, som anses som en viktig positiv kvalitet for jenter som ønsker å bevare ungdommen og skjønnheten.

Vær oppmerksom! Til tross for ernæringsmessige fordeler og fordeler med maismel, må andre matvarer være i kostholdet for å mette kroppen på riktig måte.

Fordelene med maismel for amming

Nesten alle nyttige stoffer som er i sammensetningen av mais, lagres i mel, så når du ammer er det et nyttig og næringsrikt produkt som kan forbedre kvaliteten på melk, berike det med vitaminer for normal utvikling av babyens kropp. Spesialister fremhever følgende fordeler når du bruker maismel under amming:

1. Metabolisme er akselerert, slik at en ammende kvinne føler seg bra fysisk, da forekomsten av forstoppelse og urolig mage-tarm forhindres.
2. Sentralnervesystemet styrkes.
3. De nyttige stoffene som er en del av produktet blir sendt til morsmelk, slik at babyens kropp blir sterkere og sunnere.
4. Slagger og giftstoffer fjernes fra kroppen, slik at en ammende mor lettere kan oppnå vekttap, mens hun gjenoppretter figuren.

Viktig! Hvis mor introduserte maismel i kostholdet, og barnet har en allergisk reaksjon i form av utslett, eller det er diaré og / eller forstoppelse, bør du ekskludere produktet fra menyen og gå til barnelege for en konsultasjon.

Slankende maismel

Sammensetningen av maismel inneholder antocyaniner, som bidrar til ødeleggelse av fettceller, så regelmessig moderat bruk av produktet i kostholdet forbedrer hudtilstanden, og eliminerer utseendet på en uønsket appelsinskall. Og også fordøyelsessystemet er stabilisert, tarmen og magen blir renset for giftstoffer, noe som anses som en viktig fordel.

Fiber, som er til stede i sammensetningen av mel fra maiskjerner, gir fullstendig metning av kroppen, derfor gjenstår en metthetsfølelse i lang tid, noe som eliminerer overspising, noe som fører til vektøkning.

Viktig! Maismel anbefales ikke for personer med dårlig blodkoagulasjon, da produktet kan forårsake stor skade.

Cornmeal i medisin

Maismel er et populært produkt for vekttap, og i tillegg er det mulig å etablere arbeidet med indre organer og styrke kroppen, noe som gjør det mye enklere å takle alle belastningene. Fordelene med mel fra maiskorn for diabetes, gastritt, pankreatitt og lignende sykdommer blir trukket fram. Men det er viktig å ta hensyn til detaljene i hvert enkelt tilfelle, for ikke å møte bivirkninger av kroppen.

Med diabetes

Med økt sukker vil maismel være et spesielt viktig produkt, da det bidrar til å redusere ytelsen, samtidig som det forbedrer trivselen. Og også et stort antall vitaminer og mineraler støtter immunforsvaret, og forhindrer utseendet av forskjellige komplikasjoner mot bakgrunn av diabetes.

Det er viktig å: glykemisk indeks for maismel - 70 enheter.

Med pankreatitt

Maismel er tillatt i remisjon, siden perioden med forverring krever overholdelse av spesiell ernæringsnæring - dette forhindrer forekomst av en inflammatorisk prosess som forstyrrer den normale funksjonen i bukspyttkjertelen. Og det er også verdt å konsultere legen din, da maismel kan være en belastning for kroppen, fordi pankreatitt har forskjellige stadier og former.

Med gastritt

Betennelse i slimhinnen i magehulen (gastritt) krever et spesielt kosthold, slik at produktene kan redusere surheten og lindre irritasjon, og dermed normalisere organets funksjon. Gastroenterologer anbefaler inkludering av en liten mengde naturlig maismel i kostholdet, da det beroliger murens vegger og eliminerer smerter og smerter. Å lage mat på den er bedre enn bakt, ikke stekt.

Cornmeal i kosmetologi

Maismel har vist seg ikke bare innen medisin, men også innen kosmetikk, og det er derfor forskjellige kosmetiske produkter for hår og hud ofte lages på grunnlag av dette for å forbedre utseendet.

Vær oppmerksom! Det anbefales ikke å oppbevare hjemmelagde produkter i lang tid, da de kan bli dårligere.

For ansikt

Ansiktshud med alder og under påvirkning av miljøet mister sitt tidligere utseende, derfor kreves det nøye oppmerksomhet rundt valg av pleieprodukter eller komponenter for hjemmeforberedelse. Cornmeal er et effektivt og sikkert produkt som ofte brukes i ansikts- og hårmasker.

Det er flere typer masker - du kan velge alternativet som samsvarer med hudtypen.

1. Anti-aging maske. Det lages på basis av naturlig maismel med tilsetning av eggehvite og sitronsaft, siden en slik kombinasjon toner huden, noe som gjør den mer elastisk og elastisk.
2. Fuktighetsgivende ansikts- og nakkemaske. I hjertet av en slik maske, i tillegg til maismel, er det noen dråper olivenolje og eggeplomme. Dette eliminerer overflødig tørrhet, noe som gjør huden mer attraktiv og øm.
3. Kvisemaske. Kosmetisk leire i kombinasjon med avkok av kornmel og sitronmelisse er en mulighet til å rengjøre porene, eliminere komedoner og dermed forbedre hudfargen og gjøre den mer attraktiv og frisk.

For hår

Basert på pulveret av maiskorn, kan du tilberede en god maske for fet hår, mens du eliminerer effekten av fett, og skaper ekstra pomp og mykhet. En viktig kvalitet er også det faktum at en slik maske nærer hårrøttene, forbedrer blodsirkulasjonen, slik at pærene vokser bedre, noe som gjør frisyren spesielt fantastisk og vakker.

oppskrift: bland maismel (mengden bestemmes av hårets lengde) bland med vann (konsistensen skal være flytende), tilsett burdockolje - 1-2 ss., tilsett 1 ts. sennep. Hold i 15-20 minutter, skyll med varmt vann.

Enn maismel er bedre enn hvete

Mange mennesker sammenligner maismel med hvetemel, og feilaktig tror at forskjellen er liten, men faktisk er produktet basert på maiskorn mer næringsrikt og sunt, som indikert av følgende fordeler:

1. Lave kalorier sammenlignet med hvetemel.
2. Det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
3. Metabolisme er regulert, derfor fjernes alle giftstoffer og giftstoffer.
4. Tilstanden til kroppen forbedres, siden det er mye mer næringsstoffer i maismel.

Men for å oppnå alle de positive egenskapene når du bruker maismel, er det verdt å begynne med å velge det riktig, ta hensyn til sammensetningen av produktet, type sliping og kvalitet.

Skader og kontraindikasjoner

1. Maismel anses som et farlig produkt med dårlig blodkoagulerbarhet, fordi enzymene i produktet kan øke dens tetthet, noe som vil påvirke kroppens generelle tilstand negativt.
2. En annen populær kontraindikasjon av kornmel er individuell intoleranse for kroppen og en allergi mot produktet, derfor er nøye oppmerksomhet rundt introduksjonen av produktet i kostholdet nødvendig for ikke å møte mulige bivirkninger.
3. Bruk av slikt mel anbefales ikke for å forverre problemer med mage-tarmkanalen og fordøyelsessystemet, da dette kan utløse utseendet til enda mer betennelse, som er fulle av mange ubehagelige konsekvenser.

Hvordan lage maismel hjemme

Det er ikke nødvendig å kjøpe butikkmel fra maiskorn, siden hvis du kjenner visse regler og har passende utstyr, kan du koke det hjemme. Det er ikke nødvendig å ha en kvernstein, siden du kan bruke en kraftig kaffekvern, som har forskjellige modus for grundig sliping av produktet.

Selve oppskriften er enkel. Du må bare sortere utvalgte korn som ikke har noen skade.Deretter blir kornene tørket litt for å unngå fuktighet i melet, og først etter det males de til ønsket konsistens er oppnådd. Hvis bare sliping ikke er nok, kan du gjenta prosedyren for å få ønsket type sliping og struktur av det ferdige produktet.

Hva kan lages av maismel

Maismel er et allsidig kokeprodukt som lett kan erstatte tradisjonelt hvetemel, samtidig som du får høye kvalitet, gode og næringsrike retter. Kulinariske guruer skiller følgende retter der maismel vil være hjertelig velkommen.

1. Tortillas. Maistortillas er en kostholdsrett som lett kan erstatte brød, som et minimum av produkter og maksimale fordeler er de viktigste positive egenskapene. For dette er mel av middels eller fin sliping ideelt, noe som sikrer elastisiteten til deigen og den praktiske bruken av den til baking.
2. Pannekaker. Fine pannekaker er ideelle for pannekaker, ettersom det på sin basis oppnås en homogen deig uten klumper, noe som gir parabolen et mer presentabelt utseende og rik smak.
3. Brød. Hvis du ikke vil kjøpe butikkbrød, og hjemmelaget brød basert på hvetemel er en utilgjengelig glede på grunn av det faktum at produktet har et høyt kaloriinnhold, kan du enkelt erstatte hvetemel med mais, samtidig som du får et mer deilig og fyldig brød.
4. Cookies. Selv med riktig ernæring kan du av og til unne deg en deilig dessert, hvis du velger riktig matlagingsoppskrift. Informasjonskapsler basert på maismel er et lager av vitaminer og mineraler, slik at kroppen får en tilstrekkelig mengde næringsstoffer som hjelper til å tilfredsstille sult og normalisere fordøyelseskanalen.
5. Fritters. Hash browns er en annen populær kornmel måltid som kan tilberedes til frokost uten å være redd for figuren din.
6. Hominy. Dette er en tradisjonell rett av moldavisk og vest-ukrainsk mat, som er en bratt kokt maisgrøt basert på korn eller mel, som lager en velsmakende og rik rett.

Hvordan velge og lagre kornmel

For å få maksimalt utbytte av maismel, må du velge det og lagre det i samsvar med etablerte standarder for ikke å møte påfølgende problemer. Hvis vi snakker om valg, er det viktig å trekke frem følgende punkter:

1. Tetthet og kvalitet på emballasjen.
2. Type sliping, fordi smaken på produktet og brukervennligheten avhenger av det.
3. Holdbarhet, siden et utgått produkt ikke bare ikke gir noen fordel, men også kan skade kroppen.

Viktig! Du kan kjøpe et høykvalitetsprodukt med fokus først og fremst på et kjent produksjonsselskap, ellers kan det være tredjeparts urenheter i melblandingen.

Hvis vi snakker om lagring av kornmel, er det også viktig å vurdere flere regler:

1. Følg temperaturforholdene for å unngå uttørking eller fuktighet av produktet.
2. Fuktighet spiller også en viktig rolle under lagring.
3. Det er viktig å være oppmerksom på behovet for å bare oppbevare i en forseglet beholder, som beskytter produktet mot negative ytre påvirkninger.

Korrekt valgt kornmel er en mulighet til alltid å ha for hånden et allsidig kulinarisk og kosmetisk produkt, hvis du lærer å lagre og bruke det.

Interessante fakta om maismel

Mel basert på naturlige maiskorn regnes som et populært produkt, som også er assosiert med mange interessante fakta.

1. For første gang ble kornmel brukt av de gamle indianerne, som var på jakt etter sunn mat for å gi styrke og utholdenhet.
2. Det søramerikanske folket anser maismel som sitt nasjonale produkt, så mange retter lages på grunnlag av det.
3. I de slaviske statene rotet ikke maismel umiddelbart, siden mange ikke tok produktet på alvor.

Naturlig og sunn maismel av høy kvalitet er en mulighet til å opprettholde kroppen din i normal tilstand og mette den med mange nyttige stoffer. Men grunnlaget for vellykket bruk er det riktige valget, lagring og overholdelse av matlagingsoppskriftene, da det er visse nyanser som ikke kan ignoreres.

Bilde av maismel