Ansjos: fordeler og skader på kroppen

Nylig er gastronomisk kultur i SNG-landene systematisk beriket med utenlandske delikatesser. Dessuten blir noen av dem umiddelbart en kjent del av kostholdet til våre medborgere. Det var slik, raskt og selvsikkert, ansjos dukket opp på vårt bord - små, men veldig nyttige innbyggere i havene og havene. Disse små fiskene har lenge blitt en integrert del av verdensmat. I forskjellige land tilberedes deilige retter fra dem. I India og Kina har ansjos lenge blitt en turistattraksjon for nasjonalt kjøkken. Karibiske innbyggere liker også å spise fest på tørket eller tørket sjømat. I Europa tar denne deilige fisken sin stolthet i menyen til de beste restaurantene.

Forresten, fra denne beskjedne småfisken, kan du lage mange sunne retter med en utsøkt smak. Men før du blir kjent med de beste oppskriftene fra kjente kokker, bør du først lære om funksjonene og nyttige egenskapene til ansjos.

Hvordan ser ansjos ut og hvor finner den?

Ansjoser tilhører familien med samme navn, men er representanter for sildefisken. Disse marine innbyggerne har et ganske beskjedent utseende: en lang, tynn kropp overstiger ikke lengden på 20 cm. Den er dekket med store skalaer av en gråaktig fargetone med en blå fargetone, som er veldig lett å løsne når du berører den. Små tenner er ordnet på rad på begge kjevene.

Et karakteristisk trekk ved ansjos er hodets vertikale stilling. Hvis du ser på fisken fra siden, ser det ut til at den er spesielt "poserende", bildet i profilen er så perfekt. Til tross for den beskjedne kroppsstørrelsen, har denne lille fisken en enorm munn, hvis linje strekker seg langt utenfor øyets grenser. Det er for denne nøkkelfunksjonen i ansjos som lett kan skilles fra andre små fisker. Et annet kjennetegn er eggens ellipsformede form. Forresten, ansjos avler aktivt fra mai til tidlig høst, og feier opptil 25 tusen egg av gangen, noe som er mye for en så liten fisk. Det er sant at det er fruktbarheten til disse fiskene som er attraktive for marine rovdyr.

mat

Ansjovis-dietten er lite plankton, som de fanger med åpne munn når de beveger seg. Mat inntatt i munnen filtreres ut i gjellene.

habitat

Ansjoser er ikke spesielt krevende på levekårene, de føler seg komfortable i kystområdene i Middelhavet og i Nord-Atlanteren. Denne fiskearten finnes i nesten alle vannbassengene på planeten, og noen underarter lever til og med i friske elver.

Ansjovis foretrekker å strømme fordi de føler seg mer trygge i en stor gruppe. Enkelte individer blir raskt byttet til store fisker, delfiner, blæksprutter. Ikke bry deg om å spise deilig fisk og måker, så vel som andre fugler.

Det er viktig å: ansjos hører ikke til marine hundreåringer: deres forventede levealder er bare 3-4 år.

typer

For noen kan navnet på denne lille fisken virke eksotisk. I dette tilfellet kan det kalles ganske enkelt - hamsa, siden begge fiskeartene er forbundet med familiebånd til en sild. Det var fra deres nære slektning at ansjos og hamsa tok fleksibilitet, kjøthet og sølvfarge. Totalt er mer enn 15 arter av ansjosfisk kjent, men bare åtte av dem er vanligst i tempererte kystfarvann:

1. California. Den finnes i den østlige delen av Stillehavet. Denne underarten er preget av større størrelser, så vel som en kjærlighet til dyphavet. Ofte lever den på over 300 meters dyp.
2. Australian. Bor på den sørlige bredden av New Zealand og Australia.
3. Japansk. Utbredt i vannene i det japanske og gule hav. De driver med fisket på Sakhalin utenfor den sørlige kysten av havet av Okhotsk.
4. Silver. Den bor hovedsakelig langs østkysten av USA.
5. Cape. Bor for det meste i det varme Atlanterhavet langs bredden av Sør-Afrika.
6. Peruanske. Den mest tallrike arten av kommersiell fisk på planeten vår. Hans favorittsted er hans kystområde nær Peru og Nord-Chile.
7. Argentinske. Det finnes i det vestlige Atlanterhavet. Denne typen fisk er den viktigste matkilden for kummel og makrell.
8. Europeisk (hamsa). Fikk det mest utbredte på vår halvkule. Denne arten befolker massivt vannene i Svarta, Azov og Middelhavet, og i den varme årstiden finnes den ofte selv utenfor kysten av Norge.

I Russland fiskes ansjos i Azovhavet, svarte og baltiske hav.

Ansjos er ansett som en av de mest verdifulle typene kommersiell fisk, siden fettinnholdet i kjøttet deres er nesten 30%. Azov-underarten regnes som registerinnehaveren når det gjelder fettinnhold. Det er han som er verdsatt over resten siden antikken.

Et interessant faktum! Ansjos er ikke alltid brukt til gastronomiske formål. Så den peruanske arten går til prosessering av mel til husdyrfôr, og japanerne brukes som agn for utvinning av tun.

Hva er forskjellen mellom ansjos og brisling

Bare en ekte kjenner av kommersiell fisk kan skille brisling fra ansjos ved ytre tegn, disse to representantene for havdypet er så like. Men deres smak er veldig forskjellig. Derfor er det veldig viktig når du velger fiskeprodukter for ikke å gjøre en feil som kan ødelegge en allerede tilberedt rett.

For å unngå en så ubehagelig situasjon, må du huske egenskapene som det vil være lett å skille ansjos fra brisler:

1. Brislene eller kilkaen, som innbyggerne i Svartehavskysten kaller denne fisken, stikker underkjeven frem. Ansjovis har ikke et slikt tegn. Men hodets struktur er den samme som en hai, spesielt med tanke på størrelsen på munnen.
2. Sprat bor i avsaltede og svakt saltvannsmagasiner. Ansjovis er en innfødt innbygger i havene og havene. Den kommer bare av og til i elver.
3. Brislingene fikk navnet sitt på grunn av vekter som lignet en kjøl. Ansjovisens kropp er dekket med store, glatte vekter.
4. To fisk skiller seg også i et sett med smakegenskaper, siden de har en annen sammensetning av fett og prosentandel av fettinnholdet. I denne forbindelse er ansjos ledende. For å bevare den unike smaken saltes de i olje uten å tilsette krydder, og brislingene blir kokt i tomat og krydder.

Sammensetning og kaloriinnhold

Ansjovis kjøtt er rikt på protein. Derfor kan den konkurrere med animalsk kjøtt i ernæringsmessige kvaliteter. Men karbohydrater i fisk er helt fraværende, noe som gjør det til et verdifullt produkt for kostholdsmat. Fersk ansjos kjøtt inneholder et komplett sett med elementer som er viktige for mennesker:

1. A-vitamin eller retinol er et essensielt byggemateriale for skjelettet. Denne fettløselige komponenten bremser aldringsprosessen og har en positiv effekt på kjønnsområdet.
2. Komplekset med vitaminer fra gruppe B presenteres i sammensetningen av ansjos kjøtt i nesten fullstendig sammensetning. Disse stoffene regulerer prosessen med hematopoiesis, aktiverer hjerneaktivitet, påvirker tilstanden til nervesystemet og immunforsvaret positivt.
3. E-vitamin (tokoferol). Denne kraftige antioksidanten renser kroppen for giftige produkter, fremmer opptaket av retinol, og stimulerer også produksjonen av kjønnshormoner hos begge kjønn.
4. K-vitamin forhindrer blodpropp ved å regulere blodkoagulasjon.
5. D-vitamin gir styrke til muskler og ledd.Det er nødvendig for barn for full vekst og utvikling av beinskjelettet.
6. Omega flerumettede fettsyrer er ekstremt viktige for normal funksjon av immunsystemet.
7. Aminosyrer, inkludert essensielle, sikrer fordøyelsessystemets og nervesystemets normale funksjon.
8. Mineraler. I ansjosfilet er et stort antall makro- og mikroelementer til stede. Blant de viktige stoffene som finnes i lite fiskekjøtt er jod, magnesium, fosfor, selen, jern, sink og enda mer enn et dusin nyttige mineraler.

En så unik sammensetning er selvfølgelig veldig verdifull for menneskers helse. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer sterkt å inkludere retter fra denne fisken i kostholdet til syke mennesker og de som ikke klager over helsen. Gitt at kaloriinnholdet i denne verdifulle sjømaten er 135 enheter, kan slike retter trygt inkluderes i kostholdet for folk som går ned i vekt.

Merk: Selv om produktets energiintensitet anses som relativt høy, skyldes nesten halvparten (55 kcal) energikostnadene som animalsk fett gir kroppen.

Hvorfor ansjos er bra

Generell fordel

Som det fremgår av beskrivelsen av sammensetningen, er ansjos ikke bare næringsrik, men også ekstremt sunn. Derfor vil til og med det episodiske utseendet til denne lille fisken på menyen gunstig påvirke trivselen til en person i alle aldre. Delikatesse av fisk er spesielt nyttig for eldre mennesker og barn, idrettsutøvere og diabetikere. De som er under rehabilitering etter en alvorlig sykdom eller operasjon, bør absolutt inkludere ansjosfat på menyen.

Tilstedeværelsen av et så næringsrikt fiskeprodukt i kostholdet vil bli en pålitelig kilde til vitaminer og mineraltilskudd. Fordelene med ansjos kjøtt for kroppen er uvurderlige, fordi dens unike sammensetning formel forårsaker en rekke nyttige handlinger:

• renser for giftstoffer og giftstoffer;
• forbedrer hjerteaktiviteten;
• reduserer konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol i blodet;
• hjelper til med å redusere vekten uten utmattende dietter;
• gir styrke til benapparatet og tennene;
• øker beskyttelsesegenskapene til immunitet;
• forhindrer øyesykdommer;
• regulerer lipidmetabolismen;
• øker styrken;
• har uttalte antiinflammatoriske egenskaper;
• påvirker positivt arbeidet med det endokrine og nervesystemet;
• fremmer normal fordøyelse;
• aktiverer cellulær metabolisme, og dette stimulerer vevsregenerering;
• øker mentale evner, noe som er veldig viktig for barnas utvikling.

Forskere mener at rasjonell bruk av ansjos kan være et pålitelig forebyggende tiltak mot onkologi.

Kort sagt, små ansjos kan være til stor nytte for enhver person, hvis de tilberedes riktig. Fakta er at denne fisken ikke skal saltes, siden det populære krydderet frarøver den de fleste av sine nyttige komponenter.

Men den viktigste nyttige kvaliteten på denne lille fisken er dens høye næringsverdi og raske assimilering av kroppen. Retter fra ansjos gir ikke en følelse av tyngde, og nesten alle stoffer i sammensetningen blir raskt absorbert av tarmen.

Nå bør vi hver for seg dvele ved hvilke fordeler ansjos kan gi mennesker i forskjellige aldre og kjønn.

For kvinner

En diett med inkludering av retter fra ansjos vil gi uvurderlige fordeler for kvinnekroppen. For det første vil innholdet av flerumettede syrer og et kompleks av vitaminer sikre normal produksjon av kjønnshormoner, noe som er spesielt nyttig i overgangsalderen. For små jenter er en liten fisk nyttig ved at den kan normalisere menstruasjonssyklusen og redusere smerter i løpet av denne perioden.

Vi må ikke glemme tilstedeværelsen av selen og andre komponenter som beskytter huden mot de negative effektene av solen og miljøet.Bruk av ansjos vil forhindre utseende av for tidlige rynker, vil bidra til å opprettholde ekstern attraktivitet i mange år. Til dette er det verdt å legge til at det høye innholdet av jod i fiskekjøtt vil forhindre utvikling av patologier i skjoldbruskkjertelen, som er mer vanlig i det rettferdigere kjønn.

For menn

Forskere har funnet at en servering av ansjos med 100 gram inneholder 36 mikrogram selen, et element som ikke bare påvirker tilstanden i det kardiovaskulære systemet, men også reproduksjonssystemets helse. Den konstante tilstedeværelsen av dette mineralet i mat vil bidra til å forhindre utvikling av prostatakreft. I tillegg er proteinrike fiskefileter essensielle for idrettsutøvere å bygge muskler. Ansjoser inneholder komponenter som øker styrken, noe som også er veldig viktig for det sterkere kjønn. Hvis du tar med retter fra denne fisken i menyen minst to ganger i uken, vil en slik ernæring påvirke din arbeidsevne og følelsesmessige tilstand positivt.

Under graviditet

Paradoksalt som det kan virke, med alvorlige begrensninger i kostholdet til gravide, har leger lov til å spise ansjos. Denne lojale holdningen fra leger til små marine innbyggere forklares med at de på grunn av deres korte forventede levetid rett og slett ikke har tid til å samle tungmetaller, spesielt kvikksølv. Selvfølgelig bør forventningsfulle mødre spise kokt eller bakt fisk, mens de respekterer moderasjon. For å støtte helsen til kvinnen selv og den ufødte babyen er det for eksempel nok å inkludere ansjosretter to ganger i uken i menyen.

Ved amming

Ammende mødre, som frykter å skade babyen, er veldig følsomme for sin egen ernæring. Faktisk, sammen med melk, bør babyen bare motta alt som er nyttig for dens vekst og utvikling. I denne avgjørende perioden trenger en voksende organisme et "byggemateriale" av høy kvalitet som finnes i fiskeprodukter. Hvis du koker dampede retter fra ansjos, vil et slikt kosthold være nyttig for både mor og barn. Men det er fortsatt ikke nødvendig å spise røkt eller saltet fisk, i tillegg til å misbruke den. Siden ansjos har et høyt fettinnhold, kan dette føre til forstoppelse hos babyen. Men tilstedeværelsen av vitamin- og mineraltilskudd i fiskens delikatesse vil bare bidra til en harmonisk utvikling av smuler.

For barn

For den yngre generasjonen er ansjos ikke bare nyttig, men ekstremt nødvendig. Den unike formelen for deres sammensetning vil sikre riktig utvikling av skjelettsystemet og mentale evner, redusere risikoen for dårlig økologisk miljø og styrke immunforsvaret. Det er ikke tilfeldig at det er ansjos i forskjellige former som blir gitt til barn i førskole- og skoleundervisningsinstitusjoner. Dette faktum beviser nok en gang at en liten sjøfisk er helt trygt for barns helse. Det kan gis til og med til små barn som en komplementær mat. Ansjos er spesielt nyttige for barn med mangel på kroppsvekt. Den optimale normen for babymat er 200 g fiskeprodukt, noe som tilsvarer omtrent et dusin fisk.

Når du mister vekt

Til tross for det høye fettinnholdet og den høye andelen protein, hjelper ansjos med å bekjempe overvekt. Faktum er at takket være proteiner forårsaker til og med en liten del ansjos rask metning. Derfor forsvinner ønsket om å spise for mye, og unødvendige kalorier kommer ikke inn i kroppen. Riktignok intensiverer tørsten når du inntar saltet, tørket og røkt fisk. Som et resultat forbruker en person som mister vekt mye væske, som fyller kroppens vev. Resultatet av et slikt kosthold er hevelse og vektøkning. Derfor, i alt du trenger for å observere tiltaket, vil ansjos, som en del av kostholdet, bli et kraftig insentiv for selvhelbredelse av kroppen.

Er tørkede ansjos nyttige?

Tørket fisk er en favorittbit for fans av en skummende drink. Men tørkede ansjos med tanke på matkvalitet fortjener status som en uavhengig rett. Med deres deltakelse kan du lage mye næringsrike retter: produktet går bra med grønnsaker, oliven, krutonger.

Tørket fisk er ofte en del av de originale sausene, supplert med andre retter. Når det gjelder nyttige egenskaper, er et slikt produkt ikke dårligere enn ferskt kjøtt av ansjos. Mineraler, vitaminer og omega syrer er fullstendig bevart i den. Riktignok avhenger smaken av delikatessen direkte av størrelsen på fisken: jo mindre den er, jo smakligere snacks. Noen gourmeter sammenlikner tørkede ansjos med frø, som umerkelig spises i store mengder. Men et slikt produkt kan ikke erstatte en fullverdig fiskerett. Derfor er det bedre å koke ansjosfileter i ovnen, steke eller lapskaus.

Skader og kontraindikasjoner

Den eneste kontraindikasjonen for å spise ansjos kan være individuell intoleranse. I andre tilfeller er dette fiskeproduktet helt trygt hvis det oppfyller kvalitetsstandardene, og er også lagret og spist riktig i rimelige mengder.

For å eliminere risikoen for uønskede konsekvenser, må du følge følgende regler:

1. Ikke misbruk saltede og tørkede ansjos, spesielt i kombinasjon med øl, hvis du drikker det i ubegrensede mengder. En slik kombinasjon kan føre til ødem og allergiske reaksjoner.
2. Også farlige er parasitter, som ofte legger seg i kroppen til små fisker. Riktig matlaging eller frysing vil bidra til å forhindre infeksjon.
3. Saltede ansjos kan være skadelig. For å fjerne overflødig natrium, må de derfor bløtlegges før bruk i en halv time.
4. En potensiell trussel er domoic acid - et kraftig nevrotoksin som fører til alvorlige former for forgiftning. Dette stoffet akkumuleres hovedsakelig i tarmene til fisk. Derfor bør du ikke i noe tilfelle spise hele ansjos.

Hva kan tilberedes fra ansjos: oppskrifter

Nesten hvilken som helst tallerken kan tilberedes av ansjosfilet: stek og koke, lapskaus og paté, røyk og bruk til fylling av paier. Selv om dette fiskeproduktet ikke er så populært hos oss, er det etterspurt i europeisk mat. For eksempel oppfant britene sin berømte Worcestersaus takket være disse små fiskene. Italienere og spanjoler elsker bakverk med fiskefylling, og i Sverige med ansjos koker de gryterett med stekte poteter og løk.

Amerikanerne bidro også til det kulinariske mangfoldet: de lager kanapeer og smørbrød med næringsrik fisk. For øvrig var det amerikanerne som skapte Cæsarsalatoppskriften med ansjos, som har erobret hele verden. En av de originale versjonene av sausen til den berømte retten er gitt nedenfor.

Caesar salatdressing

I denne verdensberømte retten er hovedrollen spilt av saus, som både er en ingrediens og dressing. Det vil si at kyllingfilet, reker, grønnsaker, ethvert produkt kan brukes som hovedkomponent. Men uten en skikkelig tilberedt saus vil ikke en fullverdig tallerken fungere. For gourmet saus med krydret smak er ansjoser som er konservert i olje mer egnet.

I tillegg trenger du også:

• egg - 2 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• sennep - 3 ts;
• ansjos - 2-3 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• olivenolje - 3 ss .;
• malt pepper.

Forberedelsesordning:

1. Sett hardkokte egg i kjøleskapet, slik at eggeplommene fra proteinene lettere skilles. For sausen trenger du bare eggeplommene.
2. Riv hvitløken, elt fisken med en gaffel.
3. Klem sitronsaft i en bolle, tilsett eggeplommer, hvitløk, sennep. Bland alt grundig.
4. Nå angir du sammensetningen av fisken, til slutt tilsett pepper og olivenolje.
5. Pisk den resulterende massen til sausen blir tykk.
6. Krydre Caesar-salaten med denne sausen i enhver utførelse.

Ansjovis fylte tomater

Steketiden til denne originale retten som kan spille en stor rolle ved festbordet er bare 40 minutter.For et utsøkt kulinarisk mesterverk, trenger du følgende dagligvaresett:

• en boks hermetiske ansjoser i olje;
• sitron - halvparten;
• store tomater - 6 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• kapers og oliven - 50 g hver;
• olivenolje - 50 ml;
• salt og litt fersk persille.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Stek paprika først i ovnen, skrell dem deretter, kuttet i små biter.
2. Kapers er bedre hakket. Hakk oliven med persille.
3. Åpne krukken med ansjos og hakk fisken med en gaffel.
4. Bland deretter alle ingrediensene bortsett fra tomatene.
5. For å gjøre smykkearbeid med tomater - fjern den øverste delen forsiktig fra hver frukt med en skarp kniv, og fjern en såkjerne etter en teskje.
6. Fyll tomat “karene” med den tidligere tilberedte fyllingen, dekk dem med lokk, og legg dem deretter på en smurt bakeplate. I 30 minutter, send den fremtidige yummyen til ovnen.

Stek fatet ved en temperatur som ikke overstiger 180 ° C. Du kan servere varme og kalde forretter på bordet.

Pizza napolitansk

I Napoli, som regnes som fødestedet til denne berømte retten, bakes pizza i en vedfyrt ovn. I mangel av slikt antikt utstyr, kan du gjøre med en konvensjonell ovn. Oppskriften inneholder en versjon av fyllet, men sammensetningen av den kan suppleres med parmesan eller mozzarella.

Liste over ingredienser:

• pizzadeig - ca 1 kg;
• olivenolje - etter behov;
• Tomater i egen juice - 300 g.

For fyllingen må du ta:

• hvitløk - 5-6 tenner;
• ansjos i olje - 30 g;
• basilikum - noen få blader;
• kapers - 40 g;
• oliven (kalamata) - 50 g.
• tørket oregano.

Umiddelbart er det verdt å merke seg at hele prosessen ikke tar mer enn en halv time. Hvordan lage mat:

1. Den første tingen å få pasta fra tomater. For å gjøre dette, er det bedre å bruke en blender.
2. Del nå hele deigen i fire tilnærmet like deler.
3. Sprøyt mel over bordets overflate. Så fra hvert stykke deig for å lage en sirkel på 20 cm i diameter. Sider skal ikke knuses.
4. Fjern overflødig mel fra bordet.
5. Neste trinn er fyllingen. Smør toppen av emnene med tomatsaus, legg deretter basilikum, oliven, ansjos og til slutt kapers.
6. Dryss hvitløk og oregano hakket i tynne skiver over denne lyse massen.
7. Etter denne prosedyren, juster sidene på pizzaen forsiktig.
8. Ovnen skal allerede forvarmes til 250–300 ° C. Kulinarisk prakt send til henne i omtrent 10 minutter.
9. For å finne ut om pizzaens beredskap, trykk bare litt på sidene på produktet: hvis deigen tar sin første posisjon - parabolen er klar.

Dryss pizza med smør før servering.

Siciliansk spaghetti

Dette er en annen kulinarisk gave fra italienske gourmetmestere. Retten er hverdagslig, men den vil helt sikkert appellere til hjemmelagde gourmeter med en uvanlig rik smak og smakfull vann. I tillegg vil hele kulinariske prosessen ikke ta mer enn et kvarter, noe som er veldig verdifullt for travle husmødre.

Produktsett:

• en pakke spaghetti - 450 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 2 ss;
• friske ansjos - 100 g;
• persille - en haug;
• Parmesan (revet) - 4 ss;
• brødsmuler - 2/3 kopp;
• en klype malt svart pepper.

Matlagingssekvens:

1. Sett vann til å lage spaghetti på forhånd. Salt den lett.
2. Mens vannet koker, må du tilberede produktene.
3. Skrell og finhakk hvitløken.
4. Tar ansjovis, fjern finnene og hodet.
5. Varm olje i en panne, send hvitløk og fisk dit. Kok den resulterende blandingen i to minutter under konstant omrøring.
6. Tilsett deretter kjeks og hakket persille. Pepper før du fjerner det fra varmen.
7. Send pasta til kokende vann. Stek i 8–10 minutter, og slipp deretter i et dørslag for å la vannet renne av.
8. Når alle delene av en solid rett er klare, kan du kombinere dem og dekorere toppen med revet ost.

Ansjoskrutonger

Sinnsykt deilig og uanstendig, en forrett som er lett å tilberede er ideell selv for buffémottakelse for spesielle arrangementer. Retten ser veldig attraktiv ut, og du kan tilberede den på bare 15 minutter hvis du har følgende ingredienser for hånden:

• ansjosfilet (i olje) - 250 g;
• brød - 6-8 skiver;
• kremost - 50 g;
• tomater - 4 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• koriander - en liten gjeng;
• olivenolje - 2 ss.

Matlagingssekvens:

1. Gi brødbitene hvilken som helst form: gjør dem runde, avlange eller i form av små firkanter.
2. Stek først brødet i en panne med litt smør. Det er nødvendig at det dannes en deilig skorpe på begge sider.
3. Riv krutonger med hvitløk.
4. Terning tomater.
5. Legg først tomatene på krutonger, deretter greener, etterfulgt av ansjos og ost.

En utmerket forrett er klar for å smake.

Tomatsuppe

Denne retten er laget av hermetiske tomater i sin egen juice, og ansjos er til stede i den for å skape en spansk aksent.

Liste over ingredienser:

• medium løk - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - ½ ts;
• ansjosfilet (i olje) - 4-5 stk .;
• buljong (grønnsak, kjøtt) - 400 ml;
• tomater - 800 g;
• sukker - 2 ts;
• salt, malt pepper.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk hvitløk og løk, og mos tomatene med fisk med en gaffel.
2. Hell en skje vegetabilsk olje i en beholder med tykk bunn. Stek løken til den er gjennomsiktig.
3. Legg hvitløk, ansjos, paprika i løken. Stek fortsatt blandingen i et minutt.
4. Kombiner buljongen med tomatmasse, hell i en kjele.
5. Kok sammensetningen, og reduser deretter varmen til et minimum, og kok suppen under lokket i omtrent 20 minutter.
6. Fjern oppvasken fra varmen. Pisk den varme massen med en blender til den er jevn, tilsett salt, sukker, pepper.
7. Server retten til bordet med krutonger.

En slik suppe er mer egnet for vintermenyen. Til tross for enkel tilberedning og standard dagligvaresett, er retten veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Interessante fakta

1. For ikke så lenge siden begynte ansjos å bli brukt i kosmetologi. Den første til å ta hensyn til anti-aldringsegenskapene til denne fisken er japanerne. Basert på ekstraktet produserer de nå en hel rekke effektive anti-aging kremer.
2. I gamle tider tilberedte romerne krydret garumsaus fra ansjos, som på den tiden var utrolig populær. Sammensetningen av bandasjen, i tillegg til fisk, inkluderte olivenolje og krydder. Salt ble erstattet med slik krydder. I prosessen med å lage sausen var den spesifikke aromaen så sterk at snart verkstedene der produktet ble tilberedt, ble det besluttet å flytte ut av byen. I dag er det bare i Thailand som tilbereder en saus som minner noe om en kjeram.
3. I gamle tider ble saltet og tørket ansjos verdsatt mest. Grekerne betraktet et slikt fiskeprodukt som et veldig lønnsomt produkt og kalte det til og med andrebrød.
4. Og et mer interessant historisk faktum: Opprinnelig ble ansjosen ikke kalt fisken selv, men retten tilberedt av den. Men over tid var dette navnet fast forankret i fisken.

For å oppsummere, vil jeg minne om folkevisdommen som sier at verdi ikke er avhengig av størrelsen på et bestemt objekt. De beskjedne dimensjonene til ansjos skader ikke fordelen.

Foto av ansjos