Salaka: fordeler og skader på menneskekroppen

Hovedkravet for å opprettholde og fremme helse er sikkerheten til mat som konsumeres. De fleste av de farlige komponentene kommer inn i menneskekroppen med mat. Derfor er det veldig viktig å velge riktige ingredienser som lett fordøyes og ikke vil skade helsen. Sildefisk refererer til slike produkter.

Hvordan ser den ut og hvor er silden

Salaka eller, som det også kalles, Baltisk sild, er en underart av den atlantiske silda. Denne sorten finnes i de baltiske regionene. Dens dimensjoner er ganske små. I gjennomsnitt er lengden på et individ opp til 20 cm, og vekten varierer innen 50 g. Imidlertid er det sild opp til 35–37 cm i lengde og opptil 100 g. Så den største silda ble fanget i midten av forrige århundre, og dens vekt var 1,5 kg. En slik fisk finnes i ferskvannsreservoarer i Sverige, men finnes også i Russland.

Utad ligner sild som atlantisk sild, forskjellen er bare i størrelsen på individene. Den første kadaveren har en langstrakt, sølvfarge, baksiden er mørk.

Fisk lever av små representanter for krepsdyr, larver og yngel. De lever 7-8 år, danner små flokker. Puberteten oppnås med 2-3 år. Reproduksjon er i tre sesonger, bortsett fra vinter. Samtidig kastes mer enn 10 tusen egg på fast jord i nærheten av kysten. Etter gyting svømmer fisken til sjøen, vekk fra kysten.

Sild gjennomføres året rundt. Hoveddelen av fangsten brukes til fremstilling av hermetikk og konserver, bare en liten del selges frossen.

Hva er forskjellen mellom sild og brisling og lodde

Å skille sild fra brisling er ganske enkelt. Den sistnevnte sorten er mye mindre. Produsenter sier at det er av denne grunn at brislingen er mye vanskeligere å bearbeide. Dessuten er den veldig skjør og krever nøye håndtering når du arbeider med den. Kroppen til en slik fisk er vanligvis ikke mer enn 16 cm lang. Hun er en representant for sild.

Lodde hører til smelte. Den har en lengde på opptil 22 cm, veier litt mer enn 60 g. En slik fisk har veldig små vekter og tenner. Ryggen er farget i en grønnaktig fargetone, og magen og sidene er sølvfarget. Hannene har striper med skalaer på sine sider, som det er noe som en haug. Fisken er ganske fet.

Sammensetning og kaloriinnhold

I sild er det flerumettede syrer og essensielle aminosyrer som gir blodfortynnende. I tillegg gir disse stoffene lavere nivåer av "dårlig" kolesterol, beskytter kroppen mot utvikling av hjerneslag og hjerteinfarkt, stabiliserer blodtrykket og stimulerer fjerning av giftige elementer. Også disse komponentene er preget av evnen til å øke beskyttelsesfunksjonene, redusere betennelse som utvikler seg i leddene.

1. En rekke essensielle syrer som finnes i sild, er ansvarlige for å rense kroppen for radikaler og andre farlige forbindelser som fører til dannelse av ondartede neoplasmer.
2. Mineraler som en del av delikatessen gjenoppretter metabolske prosesser, styrker skjelettet, tenner og hår.
3. Vitaminer retinol og tokoferol stimulerer normal beinvekst, sikrer helsen til krøller og tannemaljen.
4. Niacin har en positiv effekt på dermis.
5. Askorbinsyre er ansvarlig for å styrke immuniteten.
6. Sink stabiliserer den hormonelle balansen i kroppen, det er nødvendig å øke syntesen av det mannlige hormonet testosteron.
7. Jern er involvert i prosessen med hematopoiesis, derfor er fisk nyttig for jernmangelanemi, etter skader og tidligere kirurgiske inngrep, som ble ledsaget av tap av en stor mengde blod.
8. Jod regulerer aktiviteten til den endokrine kjertelen.
9. Kalsium med fosfor som en del av sjømat er ansvarlig for skjønnheten i håret og helsen til negleplatene.
10. Krom hjelper med å opprettholde optimale blodsukkernivåer.
11. Et stoff som kobolt er også til stede i sild. Det påvirker syntesen av insulin og skjoldbruskhormoner.

Nyttige egenskaper ved sild

Generell fordel

Den store fordelen med denne fisken er at den ikke har små bein, noe som er veldig viktig for babymat. Det forbedrer immuniteten hos barn, sikrer normal funksjon av fordøyelsessystemet og påvirker hjertets aktivitet positivt.

For tenåringer er fisk nyttig ved at den kan løse problemer forbundet med hormonell ubalanse, takle vitaminmangel, økt tretthet og døsighet.

På grunn av mangel på karbohydrater, kan slik sjømat brukes i diettmat, hvis du koker det i ovnen med tilsetning av grønnsaker.

For kvinner

Retter fra sild anbefales å bruke med redusert immunitet, når en person ofte lider av patologier av smittsom og viral opprinnelse.

Som allerede nevnt er mange vitaminer og andre elementer konsentrert i fisk, som er ansvarlige for helsen til skjelettsystemet og har en positiv effekt på hår og negler.

Salaka etablerer stoffskifte og bremser prosessene med naturlig aldring. Dessuten har det en gunstig effekt på det endokrine systemets funksjon. For å stabilisere hormonell balanse er det nok å bruke tre fisk per dag i maten.

For menn

Salaka er preget av gjenopprettende egenskaper. Det lar deg løse problemer med vitaminmangel og tap av styrke. Aminosyrer i produktet beskytter kroppen mot skadelige stoffer. Denne typen fisk er egnet for folk som arbeider i farlig produksjon eller som bor i økologisk forurensede regioner.

Sammensetningen av fisk inneholder mineraler som øker testosteronproduksjonen.

Under graviditet

Gravide kan introdusere denne fisken i kostholdet. En høy konsentrasjon av jern i det beskytter kroppen til den fremtidige moren mot utvikling av anemi assosiert med mangel på dette stoffet. I tillegg inneholder den folsyre, som sikrer normal utvikling av føtalets nervesystem.

Det er ingen hemmelighet at de fleste kvinner går opp i vekt i løpet av denne perioden. Hvis du inkluderer sild flere ganger i uken i mat, kan du bli kvitt overflødig kilo uten å skade den ufødte babyen.

Hovedbetingelsen er avvisning av et salt produkt, ellers vil ødem vises.

Ved amming

Under amming kan du også spise fiskeprodukter. Dette vil mette morsmelk med et stort antall vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for vekst og utvikling av babyen.

Med regelmessig inntak av sild, vil barnet beskyttes mot rakitt, i tillegg vil skjelettsystemet hans danne riktig, og sannsynligheten for sykdommer i sentralnervesystemet vil bli betydelig redusert.

For barn

Fiskeretter kan introduseres i barnas kosthold først etter tre år. Og i dette tilfellet skal fisken være i kokt form. Dette vil styrke immunforsvaret. Dessuten sikrer forbruket av sild den normale funksjonen i fordøyelseskanalen og har en gunstig effekt på hjertemuskelen. Tilstedeværelsen av svovel og fosfor forbedrer hjerneaktiviteten.

Det anbefales å spise fisk i ungdomstiden, fordi omega-3 syrer vil hjelpe deg med å bli kvitt kviser, hudormer og svarte flekker, som vanligvis vises i den yngre generasjonen.Dette vil også stabilisere den hormonelle balansen og forbedre den generelle tilstanden.

Når du mister vekt

Salaka anbefales for å legge til kostholdet til folk som bestemmer seg for å gå ned i vekt. For å gjøre dette, bør produktene stekes, kokes og tilberedes i en dobbel kjele. I dette tilfellet anbefaler ernæringsfysiologer å spise bare dette produktet i 1-3 dager. Sammen med sild kan du bruke grønnsaker som en side rett. Den daglige normen skal ikke være mer enn 300 g. Den bør spises 2-3 ganger om dagen.

Som forebyggende formål bør sild være til stede på menyen minst en gang som kostholdsprodukt.

Er røkt sild nyttig

Det skal bemerkes at med røyket sild med ganske lavt kaloriinnhold, metter kroppen perfekt. Dette skyldes gunstige mineraler og andre viktige forbindelser som utgjør slik sjømat. Røkt sild er dominert av protein, som er preget av høye ernæringsmessige egenskaper, samt evnen til å raskt gjenopprette vev.

Fordelene med røkt fisk ligger også i innholdet av mettede syrer, som regulerer kolesterolet i kroppen.

Kaloriinnholdet i denne sorten er 150 kcal per 100 g delikatesse. Et slikt produkt kan brukes i fremstillingen av et kosthold. Røkt salaka brukes til mat uten frykt for en figur.

Likevel er det verdt å merke seg at røkt fisk har ganske mye salt, så den bør ikke konsumeres med hjertepatologier, så vel som med høyt blodtrykk og nyresykdommer.

Skader og kontraindikasjoner

Når du inkluderer sild i menyen din, er det viktig å ta hensyn til noen av de negative egenskapene til dette produktet.

1. Hvis det er salt eller røkt, bør det ikke spises av damer i posisjon og personer med hypertensjon.
2. En slik godbit inneholder et høyt nivå av kobolt. I 100 g sild er det en nesten dobbel dose av en persons daglige behov for dette stoffet. Derfor kan ukontrollert forbruk av fisk føre til forgiftning.
3. Ved hyppig bruk av sild til mat kan utviklingen av hudsykdommer observeres, siden i dette tilfellet akkumuleres et høyt krominnhold i kroppen.
4. Fra et miljømessig synspunkt er sild ikke et rent produkt, siden det finnes i et av de mest forurensede havene, derfor kan dioksin og andre skadelige stoffer i uakseptable mengder finnes i den.
5. En delikatesse er kontraindisert for mennesker som er allergiske mot sjømat. Innføring av sild i barnas kosthold kan provosere en allergisk reaksjon.

Hvordan velge og lagre

For å kjøpe høy kvalitet, velsmakende og fersk sild, bør du ta hensyn til noen punkter når du velger.

Først av alt, bør du studere utseendet til fisken.

1. Kadaverets farge skal være ensartet, kroppen til fisken skal være tett og elastisk, ikke sprø, uten mugg, mekanisk skade og bulker, øynene skal være lyse og skinnende, ikke skyet, med en sølvfarge.
2. Hodet til den marine beboeren skal ikke bli skadet, være tett lukket munn.
3. Ferskt produkt lukter fint, men hvis det ikke er aroma, er ikke fisken fersk. I tillegg har fersk sild knallrøde gjeller.
4. Hvis fisken selges uten hode, indikerer dette sannsynligvis at produktet ikke er den første friskheten.
5. Emballasjen må være lufttett. Hvis fisken er frossen, skal den ikke ha en isskorpe. Tilstedeværelsen av is indikerer feil lagring av produkter.
6. Du bør også ta hensyn til delen av snittet på magen. Kjøttet her skal være en lett, litt rosa fargetone. Hvis fileten på dette stedet er mørk eller brun, er det bedre å nekte et slikt produkt, siden det er foreldet.

Sild lagres ved en temperatur på 0 grader, hvis den er fersk. Frossen fisk skal lagres ved en temperatur på -18 grader.

Hvordan lage en deilig salak: oppskrifter

Ernæringseksperter anbefales å inkludere sild i kostholdet sammen med andre fiskeprodukter. Imidlertid bør man vite hvordan man koker det ordentlig. Hvis det er nødvendig å gå ned i vekt, anbefales det å bake fisk i ovnen, tilsette grønnsaker og greener, kokt ris er velegnet som en side rett. Andre elskere av sild kan bli tilbudt saltet, syltet eller rett og slett stekt i oljefisk. Røkt fisk er perfekt for øl.

I ovnen

Du trenger 500 g sild, en halv sitron, 100 ml rømme, salt og svart pepper etter smak. For å bake fisk i ovnen, må du først legge den i en liten bolle, og deretter presse sitronsaften på den og smak til med krydder. Rør sild med hendene, tilsett 2 ss. rømme og bland igjen. La deretter fisken marinere i 30 minutter.

Legg den syltet sjømaten på en stekeplate, hvor pergamentpapir skal legges foreløpig. Smør deretter fisken med den resterende mengden rømme og send den til ovnen, oppvarmet til 180 grader. Retten vil være klar om en halv time. Server sild, bakt i rømme, kan serveres med en side rett eller som en egen rett. Dessuten er en frisk grønnsaksalat egnet for slik fisk.

I pannen

Ingredienser: 300 g sild, 3 ss. mel, salt med malt pepper etter smak, 0,5 ts. paprika og Provence-urter, samt 50 ml vegetabilsk olje.

Først må du tilberede fisken, rengjøre fra innsiden, også kutte av hodet og skylle skrottene grundig. Det er viktig å ta hensyn til den svarte filmen inni fisken, den må fjernes, ellers blir parabolen bitter. Dypp det vaskede produktet med et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske. Etter det, marinerer slaktene. For å gjøre dette, salt dem, pepper og sett til side i 25 minutter.

På dette tidspunktet kan du tilberede en panneblanding. Bland mel med paprika og urter. Rull nå hver sild i den resulterende massen og send til pannen med oppvarmet olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg stekt fisk på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

I en sakte komfyr

Det er nødvendig å tilberede 0,5 g havfisk, 50 g tomatpuré, 1 gulrot, 0,5 l vann, 1 løk, laurbærblad, peppercorns og salt.

Først må du tine silden. Dette gjøres best i kjøleskapet. Etter det, kutt av hodet og rengjør innsidene. Skyll fisken grundig innvendig og utvendig.

Nå må du skrelle løken og skjære den i terninger. Rivede skrellete gulrøtter. Legg deretter halvparten av fisken i bollen til multikokeren, salt, dryss over halve løken og gulrøttene. Gjenta etter dette lagene med den gjenværende mengden produkter. Tilsett også her lavrushka og svart pepper i form av erter. Tomatpuré fortynnet i vann. Den resulterende massen helle innholdet i multikoker. Kok deretter fatet i apparatet i tre timer med "Slokkemodus".

I røykeriet

Salak må først rengjøres for innsiden, vaskes og tørkes med papirhåndklær.

Kok nå marinaden. En slik blanding tilberedes basert på 1 kg fisk i 1 ss. en blanding av paprika, koriander, 40 g salt, 60 g vegetabilsk-basert olje, kan du legge til dine favoritt urter. Bland salak med disse ingrediensene og mariner i flere timer. Du kan bare bruke salt til dette, unntatt alle krydder. Dette vil bevare den karakteristiske smaken til fisken.

Det er spesielle apparater for røyking, men hvis det ikke er noen, kan du røyke fisk hjemme. For et slikt røykehus trenger du en støpejernsgryte med lokk, folie, metallgrill.

For sagflis trenger du 1 ss. ris, 1 ts tørre teblader, 1 ts sukker.

På bunnen av oppvasken hell først frokostblandingen, deretter tebladene, og sett søtstoffet i sentrum. Dekk deretter alt dette med et dobbelt lag folie, som er gjennomboret med en nål flere steder.Deretter installerer du en metallrist over folien slik at den er 4-6 cm lavere enn kantene på gryten. Legg silden på denne risten. Deretter, fra et foliepapir, må du skjære en sirkel i diameter som er større enn dekselet. Etter det, dekk oppvasken som er oppnådd med en folieklipping, og lukk lokket på toppen. Fisk skal røykes på svak varme i 30 minutter. Dette kan gjøres på en gasskomfyr eller bruke stekeovnen.

Etter den angitte tiden, må kjelen fjernes fra komfyren. Retten skal avkjøle rett i røykehuset.

på grillen

For denne metoden for prosessering av sild trenger du 1 kg fisk, 2 ss. sitronpress, salt og en blanding av paprika etter smak, uraffinert vegetabilsk olje.

Salaka skal rengjøres og vaskes. Så, du må kutte av hodet, ryggfinnen, og også tømme fisken. Fyll nå med salt og krydder, hell sitronsaft og olje og la et par timer til marinering. Etter det kan silden legges på grillen.

Slik fisk blir tilberedt veldig raskt. Det er viktig å snu nettet med sild oftere og smøre det hele tiden med olje. For å gjøre dette kan du bruke den kulinariske børsten. Det er viktig å ikke tørke over fisken, så du må sjekke den regelmessig med en kniv. Resultatet er en saftig, aromatisk og smakfull fisk.

Hvordan sylte

Salak kan saltes hjemme. I dette tilfellet trenger kadaver som er omtrent 20 cm store, rengjøres for fester, skinn og steiner. For å gjøre dette, ta forsiktig opp kanten på huden, og bruk en kniv, skill den fra skrotten.

Deretter, start fra halen, klipp av kjøttet med en kniv. Legg den resulterende fileten i en beholder og hell i marinaden. For å tilberede en slik løsning, hell så mye salt i kokende vann, slik at væsken viser seg å være saltet, erter i form av erter, nellik, koriander og lavrushka. Kok massen i et kvarter. Sil den avkjølte blandingen og fyll den med sild. Retten vil være klar til bruk på en dag.

Hva kan tilberedes fra sild: oppskrifter

Som nevnt ovenfor, brukes ofte denne variasjonen av sjøfisk til fremstilling av hermetikk og konserver. De er veldig populære. Noen er til og med vant til å tilberede dem hjemme.

Salaka kan brukes til å tilberede forskjellige salater og snacks, den brukes til å få første kurs, koteletter blir stekt av den eller ganske enkelt stuet med grønnsaker. Et slikt produkt går bra med poteter, løk, paprika, tomatpuré.

brisling

For en slik forrett trenger du 0,7 kg renset fisk, 1 liter vann, 50 g svisker, 2 ss. tørr svart te, 2 ss salt, ca 100 ml vegetabilsk olje, laurbærblad, noen få korn av fedd og svart pepper.

Først må du lage teblader. For å gjøre dette må du koke tebladene i 5 minutter, og deretter filtrere og avkjøle. På dette tidspunktet legger du et lag sild i pannen. Deretter kutter du sviskene og bytter dem og krydder med hvert påfølgende sjømatlag. Tilsett salt i den avkjølte teen og bland massen til denne komponenten er fullstendig oppløst. Hell silden med den resulterende væsken slik at fisken drukner i vann.

Du kan koke brislinger i ovnen eller på komfyren. I det første tilfellet, send oppvasken med arbeidsstykket til ovnen ved en temperatur på 200 grader. Etter koking, reduser temperaturen til 120 grader. Under slike forhold må du småkoke retten i to timer. Hvis brislingene stekes på komfyren, er det bare nødvendig å redusere brannen til et minimum og la det småkoke i et par timer.

Hell deretter ut all væsken fra pannen og tilsett vegetabilsk olje i den. Samtidig skal den dekke all fisk. Så send sild til ovnen eller til bålet. Fra det øyeblikket det koker, bør det sminke i ytterligere et kvarter. Etter det er brislingene klare til å spise.

koteletter

Filetfisk skal hakkes gjennom en kjøttkvern.Tilsett løk, kyllingegg, gjennomvåt brød, salt og krydder i den resulterende massen, fulgt av kokt, halvkokt ris. Form koteletter fra det tilberedte kjøttdeig og legg dem på en stekeplate. Hell over emnene med tomatsaus med løk og gulrøtter. Sett nå karbonader i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader. Server med potetmos, bokhvete, bygg.

hode

Nødvendige ingredienser: 0,5 kg røkt sild, 150 g smør, 2 egg, 3 ss. majones, 1 klype paprika og en blanding av italienske urter.

Smøret må kuttes i små biter. La sild fjerne hoder, rygger, hestehaler og innmat. Skrell hardkokte egg, kuttet i terninger. Kombiner nå alle komponentene i en bolle, salt og tilsett krydder etter smak. Avbryt deretter komponentene med en blender til det oppnås en homogen masse. Overfør den resulterende lime til en krukke.

øre

For å lage fiskesuppe trenger du 130 g sild, 200 g poteter, 1 løk, et stykke smør, urter, krydder og rømme til servering.

Skjær den rensede og vaskede fisken i biter, kok opp og fjern den fra buljongen. Sil væsken, hell deretter potetene og saltet i den. Kok massen til halve potetene. Tilsett deretter den sauterte løken i retten, i tillegg til laurbærblad og annet krydder. Kok retten til den er kokt. Før du serverer, legg fisken i tallerkenen, samt greener med rømme.

Shkara

For å klargjøre skapet, må du tilberede 300 g sild, 1 løk, 1 tepose, 1 ss. soyasaus, 30 ml solsikkeolje, 2 laurbærblad, flere erter med allehånde, malt pepper og salt etter smak.

Først må du koke marinaden. For å gjøre dette, i en bolle, bland pepper, laurbærblad, salt og hell det hele med 50 ml vann. Send den resulterende blandingen til bålet og kok i 4-5 minutter, og avkjøl deretter. Tilbered sterk te på forhånd med en pose per 100 ml kokende vann. Hell drikken i den avkjølte marinaden. Legg til soyasaus her.

Løk kuttet i halve ringer. Den resulterende mengden er delt i to deler. Legg halvparten av løken i en panne, og på toppen av den - sild. Fyll deretter fisken med den tilberedte løsningen. Etter det, legg ut den andre delen av løken. Sett arbeidsstykket på en liten brann og la det småkoke i 50-60 minutter. Når all væske tas opp og kokes bort, kan parabolen fjernes fra komfyren. Deretter legger du fisken på en tallerken og pynter med greener.

Er det mulig å gi dyr sild

Sjømat er beriket med protein, flerumettede fettsyrer, mineraler, vitaminer, som er nødvendige for at kjæledyret skal fungere ordentlig. Imidlertid, hvis dyrene blir matet rå fisk, kan dette føre til tarmopprør og forårsake alvorlig gassdannelse. Derfor kan en slik delikatesse gis til et dyr, men bare i en kokt form.

Det må huskes at all sjømat er sterke allergener, derfor bør de innføres i kjæledyrets kosthold med forsiktighet, hver gang man observerer reaksjonen fra kroppen hans.

For eksempel er valper under seks måneders år kontraindisert i sjø-delikatesser, siden å mate et kjæledyr med et slikt produkt kan føre til funksjonsfeil i det endokrine og immunsystemet.

Interessante fakta

1. Den feteste anses å være sild fanget om vinteren. Så hele året inneholder den ikke mer enn 5 g fett, og om vinteren stiger dette tallet til 8 g.
2. I Sverige, på slutten av sommeren, begynner den surrealistiske sesongen - dette er prosessen med å lage sur laksefisk, som er gjæret i lang tid. Et slikt produkt har en rik lukt av råte og hydrogensulfid. En slik rett kan bare spises i naturen, vekk fra andre mennesker, siden en blikkboks på åpningstidspunktet kan "skyte" sterkt, og "aromaen" vil være veldig sterk.
3. Hollenderne setter så stor pris på smaken av sild at de holder en spesiell festival hvert år der alle kan smake på denne typen fisk.
4. I Russland foretrekker de mest av alt å bruke røkt sild.

Bilder av sild