Hvit reddik: helsemessige fordeler og skader

Hvit reddik har vært kjent for mennesker siden antikken. I det gamle Hellas ble det ført som et tilbud til guden Apollo. I mange land, fra Latvia til Armenia, ble det lagt til kjøtt, salater og søte retter ble laget med den. I Russland ble det brukt som en kur mot forkjølelse, smerter, sår, som en matbit med en drink, og de ble også stekt og krydret. I dag dyrkes reddik over hele verden - i Europa, Nord-Amerika, Asia, Australia. Artikkelen vil beskrive hovedegenskapene til dette produktet og dets anvendelse.

Hva er forskjellen mellom svart reddik og hvit

Svart reddik er vanlig i Europa og Amerika. Green, først avlet i Usbekistan, er dyrket i Asia. Svart reddik har en mørk hud og et helt hvitt kjøtt inni, har en skarp smak og er veldig tøff, derfor brukes den hovedsakelig i salater, krydder til kjøttretter. Den viktigste bruken er i kosmetikk eller medisiner. Grønn reddik har en grønn fargetone på huden og frukten, men smaken er mye mildere og ikke bitter. Det brukes oftere til matlaging, stekt, og det lages chips.

I Japan ble det oppdrettet en spesiell type reddik - hvit, også kjent som daikon. Den har en behagelig smak, er ikke bitter og inneholder det samme settet med vitaminer og mineraler som svart og grønn reddik. I tillegg til smak har daikon også en uvanlig form, fruktene er lange og langstrakte.

Hva er mer nyttig

Av de tre hovedvariantene antas svart reddik å være den rikeste på næringsstoffer. Hvitt inneholder imidlertid ikke sennepsoljer, som gir en skarp smak og påvirker magen sterkt. Derfor antas det at hvit reddik er mer nyttig for kroppen.

Sammensetning og kaloriinnhold

Den hvite reddiken er bare 20 kilokalorier per 100 gram, noe som gjør den populær blant idrettsutøvere, artister og folk som går ned i vekt. Det består av 13% faste stoffer, 8% karbohydrater og 3% protein.

Hvit reddik er uvanlig rik på vitaminer og mineraler. 100 gram inneholder:

1. 30% av det daglige inntaket av C-vitamin, som er en naturlig antioksidant, en stimulant av immunitet.
2. A-vitamin, som har en gunstig effekt på synet.
3. Vitaminer fra gruppe B, som er nyttige for absorpsjon av sukker og kroppen for å produsere tilstrekkelig energi.
4. Kalsium er nødvendig for dannelse og helse av beinvev og nervesystemet.
5. Magnesium og jern, som er nødvendige for helsen til sirkulasjonssystemet og bloddannende organer.
6. Svovel, som hjelper til med å produsere aminosyrer og vitaminer som er nødvendige for kroppen.
7. Fosfor, viktig for ledd.
8. Andre stoffer: jod, pektin, fiber, enzymer.

Nyttige egenskaper ved hvit reddik

Generell fordel

1. Når den konsumeres i mat, er den viktigste egenskapen til reddik at den stimulerer fordøyelseskanalen. Takket være alvorlighetsgraden akselereres produksjonen av magesaft og bukspyttkjertelenzymer. Fiber i sammensetningen av hvit reddik forhindrer absorpsjon av stoffer som kolesterol produseres fra, noe som er farlig for det kardiovaskulære systemet.
2. Kaliumsalter i sammensetningen av hvit reddik hjelper til med å rense nyrene og leveren, noe som forhindrer urolithiasis. Fiber stimulerer magen og tarmen, noe som hjelper med å rense kroppen.
3. Med regelmessig bruk hjelper grønnsaken med å styrke immunforsvaret på grunn av innholdet av flyktige og proteiner som ødelegger den patogene floraen i kroppen.
4. Hvit reddik hjelper med å redusere blodsukkeret, og inneholder også fruktose, så den kan og bør konsumeres av de som lider av diabetes.
5. Frukten brukes som et sårhelende middel og som en del av kviser.

For kvinner

Hvit reddik inneholder mye folsyre og tiamin. Takket være dette er det ekstremt nyttig for kvinners helse, også under graviditet.

Kalsium, som er rik på hvit reddik, som kommer i tilstrekkelige mengder i kroppen til en kvinne, bidrar til å styrke bein og tenner, opprettholde et sunt hårutseende. Det lave kaloriinnholdet gjør at hvit reddik er et smakfullt og sunt kostholdsprodukt. Kosmetisk bruk bidrar til å opprettholde ansikts skjønnhet.

For menn

1. Hvit reddik støtter nervesystemet, hjelper de som ofte opplever stress, noe som gjør det til et viktig produkt for menn.
2. På grunn av de generelle forsterkende egenskapene til hvit reddik ved regelmessig bruk, forbedres styrken.
3. For menn som jobber med stillesittende arbeid, er fordelene med hvit reddik å forbedre blodstrømmen av organer der blod stagnerer med langvarig eksponering til en stilling.

Under graviditet

Hvit reddik er nyttig for de som venter baby. Det har en vanndrivende effekt og hjelper til med å bekjempe hevelse. Kalsium i sin sammensetning hjelper moren til å styrke tenner, hår og bein, og deltar også i dannelsen og utviklingen av barnets beinsystem. Kontraindikasjoner bør diskuteres med legen som er gravid, han vil fortelle deg de mulige begrensningene.

I sjeldne tilfeller kan hvit reddik forårsake problemer med mage-tarmkanalen, påvirke nervesystemet negativt og forårsake irritabilitet. Generelt anbefales det at du ikke bruker mer enn 100 gram fersk hvit reddik to ganger i uken. I siste trimester bør du forlate det helt.

Ved amming

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av hvit reddik under amming. Dessuten kan det forbedre melkeproduksjonen. Spis en grønnsak eller ikke, det skal avgjøres av moren selv, basert på hennes preferanser og reaksjonen fra barnets kropp. Hvis et barn opplever en allergisk reaksjon eller fordøyelsesproblemer ved inntak av hvit reddik, bør grønnsaken utelukkes fra kostholdet.

For barn

Til tross for at hvit reddik har få sennepsoljer og ikke er bitter, elsker barn sjelden det. Grønnsaken har et høyt fiberinnhold, som er vanskelig å fordøye barnets kropp. Derfor, for å begynne å gi det til barnet, bør ikke være tidligere enn etter tre år, og i små mengder.

Når du mister vekt

Hvit reddik er ofte inkludert i dietter for vekttap på grunn av det lave kaloriinnholdet. Som en del av salater, kokte eller dampede, gir det en metthetsfølelse, men gir samtidig ikke vektøkning. Hvit reddik hjelper til med å fjerne vann fra kroppen og rense det for giftstoffer og giftstoffer, som er nøkkelen til suksess på veien mot vekttap. Bruken av hvit reddik hjelper til med å forbedre metabolismen og forbedre fordøyelsen.

Hvit reddik i folkemedisinen

Nyttige egenskaper ved reddik har vært kjent siden antikken, følgende er oppskrifter for behandling og forebygging av forskjellige sykdommer i tradisjonell medisin.

Hvit reddik brukes ofte mot forkjølelse, bronkitt og influensa.

1. En blanding av revet hvit reddik og honning (1: 1) brukes til å behandle hoste. Blandingen skal filtreres og insisteres i cirka 12 timer, og deretter ta en spiseskje tre ganger om dagen.
2. Hoste kan også behandles med bakt reddik. Finhakket reddik (1-2 små frukt), blandet med sukker (100 gram), stek i en til to timer, sil deretter og drikk den resulterende saften to ganger om dagen, 1 ss.
3. For å behandle bronkitt brukes en revet pepperrotblanding med reddik (1: 1). Hun gnides på pasientens bryst. Den beste effekten oppnås hvis pasienten tar en varm drikke etter en massasje med en blanding av reddiker (melk med honning eller bringebærsyltetøy).

Fortsatt er det slike oppskrifter:

Med nevralgi, isjias, myositt, frisk reddik juice gnides inn i huden langs nerven.

Med radikulitt og revmatisme brukes kompresser fra revet hvit reddik. Du kan bruke en kompress som bare består av reddik, og blandingen med vodka (30 gram per 300 gram frukt) og honning (50 gram per 300 gram masse).

Reddik juice blandet med eplejuice er nyttig for behandling av hjertesykdommer.

Også daikonsaft, 30-50 gram etter et måltid, anbefales å bruke for å redusere blodsukkeret. Det er viktig å huske at ferskpresset juice av hvit reddik er lagret i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager i en beholder tett lukket med lokk.

Daikon juice brukes ofte som et naturlig mildt avføringsmiddel. Et halvt glass hvit reddik juice før sengetid vil bidra til å etablere fordøyelsen i 1-2 doser.

Eldre mennesker anbefales å bruke 100-150 gram fersk hvit reddik i salater eller sammen med juice for effektiv forebygging av åreforkalkning.

For å akselerere legingen av sår, kutt og riper, kan du bruke en revet eller tynt skivet daikon. Du må aldri påføre et hvitt reddik på et åpent sår, dette vil forårsake irritasjon og betennelse. Sårhelende egenskaper av reddik skal bare brukes etter utseendet på en skorpe på såret.

Hvit reddik brukes til behandling av hypertensjon. Hvit reddik juice (tre deler) blandet med gulrotjuice (1 del), rødbeter (1 del) og pepperrot (2 deler) drikkes tre ganger om dagen, 30 ml hver.

Hvit reddik som en del av kompleks behandling er også et utmerket middel til å behandle og forhindre anemi. Hvit reddikssaft (5 deler) blandet med rødbetsaft (4 deler) og gulrøtter (2 deler) tilføres i en ovn ved en temperatur på 160 grader i 3-5 timer. Ved påføring av den resulterende blandingen tre ganger om dagen før måltider i tre måneder, forsvinner symptomene på anemi.

Når du bruker oppskrifter med tradisjonell medisin, bør du alltid konsultere legen din, være forsiktig - dosering, hyppighet av administrasjonen. Det er nødvendig å umiddelbart stoppe behandlingen i tilfelle bivirkninger eller allergiske reaksjoner.

Anvendelse i kosmetologi

Hvit reddik er ikke den vanligste ingrediensen i kosmetikk, men den er en universell assistent for enhver hudtype, uansett alder. Det hjelper med å smale porene, fjerne fet glans, redusere utslett, bleke og forbedre hudfarge.

1. Lotion fra skallet av reddik forårsaker en hudskylling, toner den og gir næring, dette verktøyet er flott i voksen alder. Godt vasket skall fra 3-5 frukt for å insistere i 100 gram vodka. Etter noen dager kan lotion brukes en gang om dagen.
2. En hårmaske bidrar til å redusere håravfall, stimulere hårvekst, forbedre blodsirkulasjonen til hodebunnen. Gni den hvite reddik i en liten oppslemming, press ut overflødig juice og påfør et tynt lag på hodebunnen i 15 minutter, og skyll deretter grundig.
3. En maske med hvit reddik vil bidra til å jevne tonen i ansiktet, redusere aldersflekkene. Påfør fet næringskrem på tidligere renset hud, påfør skiver hvit reddik på toppen av den. Vask ansiktet etter en halv time. For denne prosedyren kan du bruke varm melk, som fjerner restene av masken og fukter huden etter inngrepet.
4. For å forynge huden og redusere rynker, bruk en maske med hvit reddik med olivenolje. Finhakket frukt (50 gram) bland med olje og påfør på forrenset hud i 10-15 minutter.

For fet hud, bør vegetabilske oljer og fet krem ​​erstattes med aloe juice.

Skader og kontraindikasjoner

Hvit reddik anbefales ikke for de som lider av magesår eller kolitt, siden det irriterer vevene i organene i mage-tarmkanalen. For høyt forbruk av reddik kan skade selv sunne mennesker, så du bør spise den med stor forsiktighet.

Som andre produkter med høyt innhold av essensielle oljer og en høy konsentrasjon av vitaminer, kan hvit reddik forårsake allergiske reaksjoner, så før du begynner å bruke den regelmessig for terapeutiske og forebyggende formål, bør du sørge for at den ikke forårsaker uønskede reaksjoner.

Hvordan velge og lagre

Fruktene av hvit reddik av beste kvalitet skal være sterk, spenstig, med en behagelig aroma. Fosterets masse skal være jevn, i samme farge. Tilstedeværelsen av sprekker, årer og svarte prikker på fruktene indikerer at de enten var lagret i lang tid, eller at lagringsforholdene ikke ble observert. I slike frukter er innholdet av næringsstoffer lavere, og de utviklede giftstoffene med begynnelsen av rotting kan skade kroppen.

Daikonen skal være stor nok, omtrent 20 centimeter lang. Små frukter er umodne. Større får ofte en woody smak, blir for tøffe. Overflaten på grønnsaken skal være glatt, nesten blank. Hvis daikon er hard eller grov, indikerer dette at lagrings- eller transportforholdene ble brutt.

Fargen på den hvite reddiken skal ikke ha en grå eller gulaktig fargetone. Slike frukter har en ubehagelig ettersmak. Toppen av en deilig sunn frukt skal også ha et sunt utseende, være lysegrønn i fargen.

Du bør ikke kjøpe en hvit reddik med spor etter skader. Slike frukter lagres i veldig kort tid og kan ha en ubehagelig ettersmak.

Hvis reddiken vokser på en personlig tomt, er det viktig å samle den i kjølig vær, en uke før det kalde været. Hvis du samler frukt på tørre, varme dager, blir den ikke lagret på lenge. Når det høstes, bør det ikke være regn, fruktene skal være tørre og rene, slik at holdbarheten deres er maksimal. For lang tid til å utsette rengjøring er også umulig. Selv minimale frost kan skade frukt, starte råtnende prosesser.

Reddik lagres uten topper, etter tørking og rensing fra forurensning. Alle fruktene som begynte å bli dårligere, skulle skilles fra hoveddelen. Kjelleren er best for lagring av reddik, der det er mørkt og kjølig. Optimal lagringstemperatur - pluss –3 grader celsius. Du kan også lagre reddik i kjøleskapet ved en temperatur på omtrent null eller pluss en grad. Holdbarheten på hvit reddik i kjøleskapet er ikke mer enn to uker.

Sent variant av reddik kan lagres i seks måneder eller mer hvis betingelsene er oppfylt.

Hva kan tilberedes fra hvit reddik: oppskrifter

Det er mange oppskrifter med hvit reddik lagt til på kokestedene. Det er viktig å huske at når du tilbereder retter fra fersk reddik, bør de insisteres. Etter 20 minutter påvirker det ikke fordøyelsessystemet så mye. Hvis skallet ble fjernet fra reddikene under kokingen, men kokingen av en eller annen grunn ble forsinket, skulle frukten uten skallet lagres i kjøleskapet i vann.

Når du koker retter fra hvit reddik, kan du improvisere, finne opp dine egne retter. Det må imidlertid huskes hvilke Daikon-produkter som kombineres best:

1. En klassiker er kombinasjonen av hvit reddik og friske grønnsaker. En grønnsak kan være et utmerket grunnlag for salater fra agurker, tomater, gulrøtter, løk, hvitløk, kål.
2. I øst antas det at frukt perfekt utfyller den skarpe bitre smaken av reddik. På kjøkkenet til folks i Østen kan du ofte finne oppskrifter fra hvit reddik med ananas, mango, epler, pærer, appelsiner og til og med melon.
3. Ulike nøtter kan tilsettes daikonretter, inkludert peanøtter, hasselnøtter, mandler, pinjekjerner, samt solsikke- og sesamfrø.
4. I hjemlandet Daikon, i Japan, konsumeres det ofte med sjømat. Aromaen av hvit reddik avgir lukten av fisk eller skalldyr, og supplerer deres smak.I Japan er mange oppskrifter kjent når daikon brukes som en side rett med reker, fisk, krabber og andre marine delikatesser.
5. Daikon går bra med kjøtt, så den kan stues med kjøttretter, serveres som en side rett og tilsettes supper sammen med poteter eller i stedet.
6. I Japan tørkes og saltes daikon ofte om vinteren. I Russland brukes den også ofte i emner, men som en del av salater.

salater

1. Den vanligste er vitaminsalat. Du må blande 1 reddik, 2-3 medium gulrøtter, 1 grønt eple, 2 fedd hvitløk, smør, rømme eller majones og salt etter smak. I Fjernøsten tilsettes tang ofte en slik salat - tang (en halv liten boks hermetisk tang). Og på bordet ligger en salat, som er spesielt nyttig å bruke om våren under sesongmessig vitaminmangel og om høsten, i den kalde årstiden.
2. En annen enkel og sunn salat består av fin revet reddik, hvitløk, persille og rømme med salt. Du kan også legge til litt revet pepperrot for å gi mer pikantitet. Denne salaten vil dekorere kjøttretter, flott som en forrett.
3. Kombinasjonen av den lyse smaken av hvit reddik og hvitløk med delikat revet ost og majones er et vinn-vinn-alternativ for en rask salat. For å gjøre dette, bør 1 liten reddikfrukt raspes, blandet med 3 fedd revet hvitløk og 150 gram ost. Du kan fylle en salat med hjemmelaget majones eller lite fett rømme. Ost er bedre å velge myke varianter, uten en skarp lukt.
4. Uvanlig salat med kylling og melon. Til salaten trenger du 6 fedd melon, 1 mellomstor frukt med hvit reddik, 1 agurk, 2 kyllingbryst, 50 gram grønn løk, 30 gram ristet valnøtter, sesamolje, 1 ss honning, 2 ss peanøttsmør og soyasaus, 4 ss eplecidereddik, 30 gram fersk koriander. Stek kyllingfileten på en grill eller panne, avkjøl og skjær i små terninger eller tynne skiver. Skjær løk, koriander, melon, agurk og daikon i små skiver. Bland alle salatingrediensene grundig med dressing, la stå i cirka 15 minutter og server med hakkede valnøtter strødd på toppen.

Side retter

1. Pynt til kjøtt- og fiskeretter, som også kan brukes som en uavhengig rett: Det kreves 1 reddik (daikonfrukt), selleristang og 2-3 små kålrot. Skjær fruktene i mellomstore terninger og la det småkoke i en stekepanne i vegetabilsk olje i en halv time, med tilsetning av 2-3 fedd hvitløk og salt etter smak.
2. Svinekjøtt med reddik kan diversifisere vanlige måltider og overraske gjester med en behagelig smak eller familie. For å tilberede denne oppskriften trenger du 300 gram kjøtt, 2 mellomstore reddiker, 2 løk, 1 gulrot, persille, salt og pepper etter smak. Stek kjøttet i en kjele, tilsett deretter reddikskjæret i små terninger og la det småkoke i omtrent en time. Tilsett deretter løk, gulrøtter, urter og krydder, la det småkoke i 15 minutter til.
3. Braiset reddik. For matlaging trenger du 2 reddiker, 300 gram rømme, 2 løk, salt, svart pepper. Skrell reddik, kok opp til den blir myk. Stek deretter løken i en panne i hvilken som helst vegetabilsk olje. Etter 5-7 minutter, tilsett reddik, rømme og krydder, hakket i små terninger, til løken. Bland det resulterende blandingen i 15 minutter og server som en uavhengig rett eller med ris, poteter og andre sideretter.
4. Stekt daikon med bacon. Stek en stor hvit reddik, persille og 200 gram bacon i en panne i vegetabilsk olje med tilsetning av pepper og salt etter smak. Tøm overflødig fett før servering. For forbruk under faste er det mulig å erstatte bacon med løk.
5. Daikon i røren er en veldig enkel oppskrift på en universal side rett som følger med hvilken som helst rett. Stek reddik i mel i vegetabilsk olje med tilsetning av salt og krydder, og server med fisk- eller kjøttretter eller på egen hånd.

Daikon-cocktailer

1. En cocktail som er vanlig i Thailand, består av en blanding av paprika, daikon, agurk, (en hver), basilikumblader og estragon, salt og vann. Pisk blandingen av grønnsaker og vann med en blender.
2. En annen versjon av cocktailen er med mango og epler.For å tilberede en velsmakende drink, trenger du 2-3 epler, 1 daikon, 2 ss sitronsaft, 2 ss honning, flere ark mynte og 100-200 ml vann. Det kan konsumeres med tilsetning av grønn te, yoghurt eller eplejuice.
3. Spesielt nyttig for menn er en cocktail laget av daikon og selleri. Den inkluderer daikon, agurk, selleri, grønt eple, (1 hver), sitronsaft (2-3 ss), persille, vann (100 ml) og salt (etter smak).
4. Smoothies og smoothies kan tilberedes ikke bare grønnsaker, men også frukt. En enkel oppskrift med en pære: ta 1 stykke daikon, en pære, 50 gram spinat og 1 ss sitronsaft og honning og slå.

Kosthold / vegetarisk

1. For vekttap anbefales det å konsumere 100-150 ml fersk daikonsaft daglig. Den kan drikkes på egen hånd eller tilsettes eple, appelsin og annen juice.
2. En kompleks, men ekstremt nyttig og kalorifattig salat: 300 gram hvit reddik, 150 gram friske agurker, gulrøtter, rødbeter, grønne epler, gulrøtter, rist, bland med 50 gram løk, 1 fedd hvitløk, 30 gram persille og smak til med vegetabilsk olje . For å forbedre smaken og gi en større smak til salaten, kan du tilsette ganske mye salt til smaken av malt svart pepper.
3. Syltede daikon kan brukes til å dekorere ris eller kokte grønnsaker. For å tilberede den, ta 1 kilo daikon, 0,5 liter vann, 3 ss 9% eddik, 4 ss sukker, 1 ss gurkemeie, 3 ss salt, 5 fedd hvitløk, 4 biter fedd, 3 deler laurbærblad, malt svart pepper etter smak. Rå daikon kuttet i små skiver eller tynne sirkler, bland med salt og la stå i 15 minutter. For å tilberede marinaden, tilsett sukker og krydder i vannet, bortsett fra hvitløk, bring den resulterende blandingen til å koke, hell deretter eddik i den og la avkjøle. Tilsett deretter daikon, finhakket hvitløk i vannblandingen. Syltede daikon tilføres i minst 12 timer før bruk. Oppbevar syltede reddik direkte i kjøleskapet, og ikke mer enn to uker. Du kan også høste den om vinteren.

Uvanlige retter med hvit reddik

1. Dumplings. Til matlaging trenger du deig (vann-mel-salt), en liten reddik, løk, salt, allehånde. Stek hvit reddik i en panne med løk og krydder etter smak til de er gyldenbrune, og tilsett deretter fyllet av melboller. Smaken ligner på melboller med poteter, men mer pikant. Server med hakket grønn løk og rømme.
2. En oppskrift på daikonpannekaker er populær i Korea. Rivet daikon (1 stk) blandet med mel (1 kopp), salt, rød og svart pepper etter smak, stivelse (1 ss), sitronsaft (1 ss), egg (en bit). Stek i en panne til de er gyldenbrune. Server de ferdige pannekakene med soyasaus.

Interessante reddige fakta

1. I Russland ble reddiksen kalt en "angrende grønnsak", siden den på faste dager var en av hovedmatene. Forholdene i husene tillot ikke lagring av kål, poteter og andre grønnsaker før neste høst. På grunn av dens egenskaper lagret reddik i lang tid, så den utgjorde en betydelig del av kostholdet på dager da kjøtt, melk og fisk ble forbudt.
2. Det er en variant av okroshka med reddik. I Russland ble det ofte tilberedt en kvass, kokt reddik og potetstuing. Kledd med rømme.
3. I det gamle Egypt matet reddikene byggerne av pyramidene. Arbeiderne ble enten slaveret eller bare arbeidet under vanskelige forhold, så reddik ga dem styrke og energi til hard fysisk arbeid.
4. Den største variasjonen av Sakurajima daikon kan nå 50 cm i diameter og veie opp til 45 kilo.
5. Daikon er veldig populær blant elskere av carving for grønnsaker (carving). Du kan finne mange bilder av lotus, kamille og andre blomster kuttet fra en hvit reddik.
6. Daikon-greener er også veldig velsmakende og sunne, men det lagres i veldig kort tid, så bruken av den er bare tilgjengelig for de som dyrker hvit reddik på egen hånd i en personlig tomt.

Foto av en hvit reddik