Rød malt pepper: fordeler og skader

Kvernet rød pepper er en av de mest populære krydderne. I dag kan den finnes på ethvert kjøkken. Dette er et krydder, og en medisin og et nyttig kosmetisk produkt - hvis du vet hvordan du bruker det riktig.

Hva er forskjellen mellom paprika og rød pepper

Paprika er en krydder hentet fra ikke-varme eller lettbrennende varianter av rød pepper. Det er forskjellige typer av det, noen av dem er mer akutte, andre er mer ømme. Kvernet rød pepper er et krydder hentet fra en helt annen plante. For sin produksjon blir ferdig tørkede belter med varm chili malt til pulverform. Benet og frøene blir fjernet fra fruktene, siden sistnevnte inneholder en relativt stor mengde brennende stoff. Så malt rød pepper er en varmere krydder enn paprika.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kvernet rød pepper kan ikke kalles et kaloriinnholdende produkt. Energiverdien er bare 21 kcal per 100 g.

På samme tid inneholder krydderne de samme nyttige stoffene som peppar. Dette er for eksempel vitaminer fra gruppe B, A og PP. I tillegg har pepper mange nyttige makro- og mikroelementer, som fosfor, jern, mangan, sink (som forresten også er ansvarlig for betennelsesdempende egenskaper), kalsium, etc. Imidlertid er det viktigste "aktive stoffet" i dette krydderet capsaicin, en forbindelse som gir det en brennende smak og er ansvarlig for de helbredende egenskapene.

Hva er nyttig rødmalt pepper

Generell fordel

Dette krydderet har mange nyttige egenskaper:

1. Normaliserer fordøyelsen.
2. Det har en positiv effekt på leverens helse (men bare i små doser), den kan til og med brukes i behandling av hepatitt.
3. Fremmer produksjon av glederhormoner (endorfiner), som bidrar til å redusere stress.
4. Øker immuniteten og forbedrer blodsirkulasjonen.

Rød pepper anses som en god måte å øke tonen på, den brukes til behandling av forkjølelse og bronkialastma.

For kvinner

Kvernet rød pepper inneholder antioksidanter - dette skyldes dets betennelsesdempende egenskaper. Men samtidig bremser de også aldringsprosessen, og takket være denne handlingen er denne krydderen vellykket hos kvinner. Den moderat bruken av dette krydderet har en gunstig effekt på forplantningssystemets tilstand og bidrar til å normalisere menstruasjonssyklusen. Beskytter rød pepper mot smittsomme inflammatoriske sykdommer, inkludert blærekatarr.

Krydring er også nyttig for kvinner som hjelper til med å redusere risikoen for kreft i forplantningssystemet (for eksempel kreft i eggstokkene).

Endelig, for kvinner, er slike egenskaper med rød pepper viktig som normalisering av metabolske prosesser og forbedret mikrosirkulasjon, noe som gjør at produktet kan brukes til å bekjempe cellulitter.

For menn

Malt rød pepper er en av menns favoritt krydder. Og dette er bare tilfelle når det hyggelige kombineres med det nyttige. Faktum er at dette krydderet bidrar til å øke nivået av testosteron, kjønnshormonet, på hvilken produksjon menns helse direkte avhenger av. Kvernet rød pepper bør brukes for å eliminere erektil dysfunksjon og for å forhindre betennelsessykdommer i prostata.

Dette krydderet reduserer også risikoen for å utvikle aterosklerose og andre hjerte- og karsykdommer, som ofte påvirkes av det sterkere kjønn, siden bruken reduserer nivået av "dårlig" kolesterol.

Til slutt har malt rød pepper en annen egenskap som vil interessere menn. Det hjelper til med å forhindre skallethet (for det første på grunn av effekten på hormonell nivå, og for det andre på grunn av forbedret blodtilførsel til hodebunnen).

Under graviditet

Mange kvinner tror at akutte krydder under graviditet er helt utelukket. Faktisk er dette ikke helt sant, og med riktig bruk vil rød pepper ikke bare ikke forårsake skade, men vil være mest nyttig. Dessuten opplever mange vordende mødre ofte et reelt behov for noe akutt, noe som skyldes fysiologiske årsaker. Fakta er at naturlige forandringer i den hormonelle bakgrunnen fører til at det produseres mindre magesaft. I dette tilfellet stimulerer en liten mengde malt rød pepper produksjonen av magesaft og normaliserer fordøyelsen.

I tillegg er rød pepper også nyttig for vordende mødre som et middel mot blues og depresjon - dette er ikke vanlig å snakke om, men de samme hormonelle endringene under graviditet forverrer den følelsesmessige tilstanden betydelig (i motsetning til rådende stereotyper om en lykkelig ni måneder gammel). Samtidig hjelper rød pepper produksjon av lykkehormoner (endorfiner), som et resultat av at den emosjonelle bakgrunnen er stabilisert.

En liten mengde rød pepper i retter bidrar til å redusere kvalme under toksikose i første trimester. Dette krydderet hjelper også med å redusere risikoen for trombose, som øker med en økning i belastningen på karene.

Husk imidlertid at misbruk av rød pepper kan føre til visse problemer. For det første er dette ubehagelige ting som flatulens, halsbrann og diaré. For det andre forårsaker brennende rød pepper i store mengder tørst, og overflødig væske under graviditet provoserer lett ødem, for ikke å nevne det faktum at dette skaper belastning på nyrene og hjerte- og karsystemet. Så i den siste måneden av svangerskapet er det bedre å nekte dette krydderet. Og selvfølgelig skal den ikke brukes av de vordende mødrene som har problemer med leveren og mage-tarmkanalen.

Ved amming

Som regel tilsettes rød pepper til oppvasken i veldig små mengder. Hvis du bruker det sparsomt, vil det ikke skade barnet og vil sannsynligvis ikke forårsake en allergisk reaksjon.

Det må imidlertid huskes at, som alle andre krydder, rød malt pepper kan påvirke smaken av morsmelk. Selvfølgelig vil den ikke bli svie, men den kan være litt bitter. Ofte i slike tilfeller nekter barna det, så dette er en annen grunn til at spesiell forsiktighet bør tas når du bruker denne krydderet.

For barn

For babyer under 7 år er rødmalt pepper kontraindisert, siden fordøyelsessystemet deres ennå ikke er klart for slike krydder. Bekjentskap med krydder begynner med mye mindre brennende krydder.

Eldre barn kan konsumere det i små mengder - dette er nyttig både for å styrke immunforsvaret, og for å forbedre blodsirkulasjonen. Først må du imidlertid sørge for at barnet ikke er allergisk mot rød pepper.

Når du mister vekt

Som allerede nevnt er capsaicin, en fenolforbindelse som gjør det varmt, en del av malt rød pepper. Men dette stoffet øker også kroppstemperaturen og hjelper til med å akselerere stoffskiftet og lipidmetabolismen, noe som bidrar til å miste ekstra kilo. I tillegg demper rød pepper følelsen av sult, slik at du kan begrense deg til en mindre porsjon mat. Derfor anbefales det å legge den til grønnsaksupper eller kjøttretter, selv med et ganske strengt kosthold.

Dessuten brukes rødmalt pepper til hjemmepapir, som lar deg kvitte deg med cellulitter og redusere hoftenes volum.

Som et eksempel, sjokolade-pepper pakk. For tilberedningen tas det to kopper svart kaffe og 1 ts per 200 g kakaopulver. rød pepper.Kakao helles i kaffe, litt kosmetisk leire tilsettes og blandes til en blanding som ligner tykk rømme finnes i konsistens. Tilsett så pepper og bland igjen. Innpakking gjøres i henhold til generelle regler - påføres renset hud, dekket med plastfolie, etc.

Men du må ta hensyn til at capsaicin, som er en del av krydderet, er et stoff som er ganske aggressivt for huden, og slik at det varmer det og ikke forårsaker irritasjon, kan det ikke holdes på huden i mer enn 20-30 minutter. Du må fokusere på dine egne følelser - komposisjonen må vaskes av umiddelbart, så snart en sterk brennende følelse begynner. Og i ingen tilfeller skal slike prosedyrer utføres etter kjemisk peeling, kan massasje eller soling. Og etter å ha vasket produktet anbefales det å smøre huden med en nærende krem.

Det må huskes at innpakninger med rød pepper, til tross for alle fordelene de gir, også har visse bivirkninger. Kontraindikasjoner for dem er:

• graviditet;
• sykdommer i reproduktive systemer;
• hjerte- og karsvikt;
• åreknuter;
• forskjellige inflammatoriske sykdommer ledsaget av feber.

Det er tydelig at med utseendet til allergiske reaksjoner, vil også innpakning med rød pepper måtte forlates.

Bruk av rød pepper i medisin

Siden antikken har rød pepper blitt mye brukt i folkemedisinen som medisin mot hodepine, bronkitt, radikulitt og forskjellige sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. Det er betennelsesdempende, smertestillende egenskaper og lokal oppvarmingseffekt.

De helbredende egenskapene til rød pepper er anerkjent av offisiell medisin. Det er bevist at det har bakteriedrepende egenskaper og er virkelig effektivt mot inflammatoriske leddsykdommer. På grunnlag av chilipepper produserer farmasøytisk industri forskjellige produkter - for eksempel peppeplaster, forskjellige kremer og salver, som har smertestillende og oppvarmende egenskaper. Faktum er at stoffene som finnes i denne planten, bidrar til produksjon av glederhormoner (endorfiner). Det er handlingen deres som hjelper til å sløve smertene.

Imidlertid er mulighetene for rød pepper faktisk mye større. Det finnes forskningsdata som bekrefter at dette krydderet kan brukes til å forhindre aterosklerose, tromboflebitt og andre sykdommer i hjerte- og karsystemet. Leger har også forhåpninger om de antikarsinogene egenskapene til rød pepper. Det er en rekke studier som bekrefter at stoffene i dette krydderet kan bremse veksten av kreftceller.

Kvernet rød pepper inneholder mindre askorbinsyre enn friske belter, men den har fremdeles mye C-vitamin, noe som bidrar til å styrke naturlig immunitet. Du bør også fremheve følgende egenskaper for rød pepper:

1. En reduksjon i blodsukker, som er nyttig for diabetes.
2. Normalisering av fordøyelsesprosessen.
3. Lindring av akutte luftveisinfeksjoner, influensa, betennelse i mandlene, bronkial astma.
4. Nedgang i nivået av "dårlig" kolesterol.
5. Forbedring av blodsirkulasjonen - både ved å øke blodsirkulasjonen, og ved å styrke blodkarene.

Kvernet rød pepper forbedrer også cerebral sirkulasjon, så den brukes som profylaktisk ved en rekke sykdommer.

Krydder har også en diaphoretisk og slimløsende effekt. For forkjølelse anbefales det å ta et slikt middel - blomsterhonning, blandet med rød pepper i forholdet 1: 1. Maksimal daglig dose er 1 ts. I dette tilfellet anbefales det å drikke det med mye vann.

Rød malt pepper i kosmetologi

Denne krydder brukes ofte i hjemmekosmetologi. Oftest - i hårpleieprodukter. Vitenskapelige studier har vist sin effektivitet, fordi capsaicin i paprika hjelper til å bekjempe flass og fremmer hårvekst, inkludert ved å forbedre blodstrømmen til hårsekkene, som aktiverer sovende follikler.

Selv om fersk pepper anses som mer effektiv, tolererer ikke mange effekten, og i slike tilfeller blir malt krydder et ideelt alternativ. Masker tilberedt på basis av dette bør påføres basalområdet på hodet. Fordel dem langs hele hårets lengde er ikke nødvendig.

Det enkleste alternativet er 1 ss. malt pepper i 3-4 ss flytende blomsterhonning. Produktet blir liggende på håret i maksimalt 35 minutter og deretter vasket av. En god effekt er tilsetningen av malt rød pepper til enhver hårolje.

Vitaminer og brennende stoffer i rød pepper gjenspeiles også med fordel i tilstanden til negler og neglebånd. For å styrke negleplaten og for å akselerere veksten, kan du lage denne masken: 1 ss. eventuell næringsrik håndkrem ta samme mengde malt pepper, tilsett 0,5 ts. sitronsyre og like mye rent vann. Alle disse ingrediensene blir blandet og oppvarmet i omtrent 10 minutter i vannbad. Når blandingen avkjøles litt, påføres den på neglene i 15 minutter, ikke mer. Etter det vaskes masken, og hendene og neglene smøres igjen med en nærende krem.

Før dette anbefales det å sjekke om det er en allergisk reaksjon på en slik blanding og om den forårsaker irritasjon på huden. Hvis det ikke er noen allergi, men sammensetningen føles for varm, bør mengden krem ​​økes.

Den beskrevne masken gjøres 1-2 ganger i måneden. Dette er en ideell prosedyre for høst-vintersesongen, og gir neglene en sunn glans.

Matlagingsbruk

Kvernet rød pepper har en karakteristisk rik aroma og en brennende smak. Det er for disse egenskapene det blir satt pris på i matlaging. Denne krydder brukes i forskjellige nasjonale retter - og i Europa, og i Asia og i Amerika. Meksikansk mat kan betraktes som et klassisk eksempel, selv om chili ofte brukes der. Kvernet rød pepper blir lagt til slike retter:

1. Krydret supper som er typisk for orientalsk mat.
2. Varm høst- og vintersuppe (for eksempel gresskar- eller gulrotkremsuppe).
3. Sauser. Dette er for eksempel så populære alternativer som den amerikanske Tabasco, den afrikanske Arisa og den indonesiske Sambal. Imidlertid tilsettes rød pepper til adjika, ketchup og eventuell tomatsaus.
4. Sesongens grønnsakstuing.
5. Krydret pasta og ris.
6. Kjøttretter (hovedsakelig rødt kjøtt), noen fiskeretter og marinader.

Kvernet rød pepper er en del av komplekse krydder som en karriblanding. En liten mengde krydder kan blandes med olivenolje eller eddik, som krydder salater. I tillegg kan litt rød malt pepper tilsettes desserter, spesielt sjokolade. For øvrig er det akkurat det sjokolade ble tilberedt i før-columbiansk Amerika - i flytende form, uten sukker, men med varme krydder.

Samtidig kan alvorlighetsgraden av rød pepper justeres ved å plukke visse krydder til det i et par. Dette krydderet går bra med gurkemeie, spisskummen, kardemomme, fennikel og koriander. Alle de krydder som er oppført gir retten en utsøkt aroma, mens pepper er ansvarlig for smaken.

Skader og kontraindikasjoner

Det ble en gang antatt at rød pepper fører til gastritt og magesår. Nyere studier har imidlertid vist at gastritt er en bakteriesykdom. Og en sunn person kan trygt bruke rød pepper i en liten mengde - det vil til og med være nyttig.Men siden dette krydderet forårsaker økt produksjon av magesaft, er det kontraindisert i gastritt, magesår og pankreatitt.

Du kan heller ikke bruke rød malt pepper til hemoroider, noen sykdommer i galleblæren, epilepsi og økt eksitabilitet i sentralnervesystemet. Ved leversykdommer, så vel som kroniske nyrepatologier, anbefales det å konsultere lege først.

Hvordan velge og lagre

I supermarkedet er det vanskelig å bestemme kvaliteten på pepper pakket i lyse og attraktive poser. Derfor vil det være nødvendig å fokusere på merkevaren, og foretrekker dyrere produkter av kjente merkevarer. Fakta er at skruppelløse produsenter ofte senker frø og haler av pepper i råvarer for å redusere kostnadene, men enda verre legger de til brukt, det vil si avfall fra utvinning av essensielle oljer, noe som gjør smaken mer bitter. Noen mennesker blander paprika med paprika, som i prinsippet ikke er så ille, men reduserer skarpheten. Til slutt er det ofte mulig å finne blandinger malt med kunstige pigmenter for attraktivitet.

Hjemme kan pepper sjekkes ved å brygge den på samme måte som te - 1 ts. et kvart kopp vann. Du må se om det kommer en fet flekk på overflaten - det indikerer tilstedeværelsen av et fettløselig fargestoff. Du må også evaluere fargen på "tebladene" - for en kvalitet vil den være ensartet, dempet rødoransje, uten noen utvendige inneslutninger. For knallrød indikerer tilstedeværelsen av pigment. Blandingen skal utstråle pepper aroma. Og selvfølgelig må det sjekkes for smak - bare hethet og ingen bitterhet!

Det anbefales å lagre malt rød pepper i en glassbeholder med et tettsittende lokk. Som alle andre krydder, pulver, må det være på et tørt sted, der verken fuktighet eller damp trenger inn. Og du kan plukke den opp bare med en tørr skje, ellers vil det vises klumper i blandingen. Det er også viktig å beskytte den mot ultrafiolette stråler, som har en ødeleggende effekt på krydder.

Interessante fakta om Chili Peppers

1. I henhold til den botaniske klassifiseringen refererer pepper til bær.
2. Avlet 140 varianter av pepper.
3. På listen over populære krydder tar han 2. plass etter salt.
4. Han regnes som en kraftig afrodisiakum, i stand til å lindre tannpine, lavere temperatur og nøytralisere de fleste bakterier i vann og mat.
5. Den første omtale av den finnes i skriftene til folkene i Mellom- og Sør-Amerika, datert 3. årtusen f.Kr.
6. Capsaicin, som er den viktigste kjemiske komponenten i pepper, brukes i oppvarming og smertestillende salver og geler.
7. Alvorlighetsgraden av pepper er omvendt proporsjonal med størrelsen. Jo mindre poden er, jo rikere smaker den.
8. Chilipepper bidrar til å redusere vekten, fremskynde stoffskiftet, lindre sug etter ukontrollert absorpsjon av mat.
9. Rød chili har et veldig høyt innhold av vitamin A og C, som overstiger nivåene av sitron, rips og gulrot.

Bilde av rød malt pepper