Slik drikker du rum

En flaske, eller enda bedre en tønne med rom, er en uunnværlig egenskap til piratfilmer. En gang, i visse kretser, byttet han til og med valutaen. Men ser du, er dette en ganske aristokratisk drink. Det er mange merker, som hver har en unik smak og krever riktig servering.

Hva er rom?

En sterk alkoholholdig drikk kom til Europa fra Sør-Amerika og Australia. De viktigste produserende landene er Cuba, Martinique, Jamaica, Den Dominikanske Republikk, Barbados. Mer beskjedne volumer produseres av India, Tobago og Trinidad. Når det gjelder kvalitet, kommer de beste variantene fra Latin-Amerika og Karibia. Det geografiske trekket er forståelig. Det er på disse breddegrader sukkerrør dyrkes i industriell skala, som er grunnlaget for å få melasse og sirup. Uten disse ingrediensene mister drinken all sin sjarm og regnes ikke som ekte. Tilgjengeligheten ble sikret av en lav pris sammenlignet med cognac, og festningen tillot å få en imponerende hær av fans. Først ble det betraktet som en drink av sjømenn, tatt til svømming for å desinfisere vann, men han ble ikke lenge som et antiseptisk middel. Seilerne begynte raskt å desinfisere nesten kontinuerlig gjennom sin morsomme handling.

Jeg lurer på: Navnet på drikken var i det XVII århundre. Etter 1670, da de prøvde å forby det, ble rum enda mer populært.

Fram til 1740 drakk de det ufortynnet, og tilsatte i beste fall litt sitronsaft. Seilerne drakk seg raskt og mistet sitt menneskelige utseende og kjempeeffektivitet, i stedet skaffet seg skrumplever i leveren og psykiske lidelser. Admiralen til den britiske marinen, Edward Vernon, var den første som ga alarm, og beordret bare å gi ut et utvannet produkt i begrensede mengder. Drikken ble kalt grog, og drikken var inkludert i de obligatoriske rasjonene til seilere frem til 1970.

De første forsøkene på å lage alkohol av sukkerrørsaft og sukkerbiprodukter ble gjort for lenge siden. Historikere peker på de første århundrene av vår tidsalder. Allerede i reiselappene til Marco Polo nevnes hans bekjentskap med en drink som ligner en dårlig raffinert rom. Den moderne drikken endret nesten ikke oppskriften, alt er også laget av fermenterte sukkerråstoff, men allerede fermentert, destillert og alderen i eikefat.

Opprinnelig hadde rom en fet smak, den var tung å drikke, men den var overkommelig og solgte nesten overalt. Fram til begynnelsen av 1800- og 1900-tallet ble det betraktet som en drink for de fattigste delene av befolkningen; å bruke den i det høye samfunnet ble betraktet som en dårlig smak. Endringene begynte med at spanjolene kunngjorde et anbud for å forbedre kvaliteten på drikken. Mange svarte, men Don Facundo Bacardi Masso oppnådde det beste resultatet. Som et resultat av eksperimenter, endringer i eksponeringstid og destillasjonsteknologi, ble en ny art oppnådd, kalt light rum. Han hadde konkrete fordeler:

• mer moderne produksjonsteknologier som lar den produseres i store mengder;
• høy kvalitet
• mild smak;
• mangel på fuseloljer.

1862 er kjent for kjennere som datoen for etableringen av det berømte Bacardi-merket.

Produksjonsfunksjoner

Rum er mye som en pirat. Han har ikke et hjemland, en eksakt oppskrift og aldringstid. Obligatorisk er det bare vassråvarer og festningsnivå. Det antas at den første rommen ble produsert i Barbados, men det er ingen eksakte data.

For å få en vakker nyanse og smaksnyanser, blir drikken etter rengjøring plassert i eikefat.Videre har økonomiske produsenter tilpasset seg å bruke containere til dette formålet etter bourbon-aldring, som selges for nesten ingenting. Fakta er at teknologi foreskriver å motstå en edel drikke bare i nye containere som gir et komplett spekter av aromaer. Vel, fat som allerede er mettet med alkoholholdige damper er perfekte for rom, jo ​​sterkere og mer aromatisk blir den.

Merk: Under forholdene i de varme tropene er det umulig å holde temperaturen i kjellere der rom står. Gjennomsnittlig nivå holdes på omtrent +30, og det er derfor aldringstiden for drikken reduseres med 2-3 ganger.

typer

Roma har ingen standarder som sådan. Snarere er de individuelle for hver region og er preget av nivået av festning og eksponeringstid:

• Venezuela - 40% og 2 års "hvile" i fat.
• Mexico - minimum 40% og 8 måneder.
• Den dominikanske republikk - 6 hovedvarianter fra 40 til 75% og minst 12 måneders aldring.

På Cuba handler de enda lettere, og tar hvileperioden etter destillasjon som grunnlag for klassifiseringen. Etter aldring i 3 år kalles rom gylden, ved å holde seg i tønner i mer enn 7 år gir retten til å bli kalt mørk, og Blanc går generelt i salg umiddelbart etter produksjon.

Ofte er rom klassifisert etter produksjonssted, og tilfører den den nasjonale fargen. Så i de engelsktalende regionene, som Jamaica tilhører, inkluderer oppskriften et stort antall melasse, noe som gir den mørke drikken en spesifikk smak og rikdom. Hispanic land er kjent for lett myk rum. Produksjonsregioner inkluderer Cuba og Puerto Rico. Den mest tradisjonelle drikken kommer fra de fransktalende øyene, Guadeloupe og Martinique.

sorterer

Uansett merke har de en gradering:

• lys eller sølv;
• mørk;
• smaksstoffer;
• sterk;
• krydret;
• romeliksir.

Hver sort har sine egne smakegenskaper og bruksregler.

Populære merker

Det beste er å starte bekjentskap med en ny drink med et kvalitetsalternativ for ikke å bli skuffet over den i fremtiden, fordi førsteinntrykket alltid er det sterkeste. I de fleste produksjonsland er det utvilsomt ledere som først blir husket når de snakker om drikke av sjømenn og pirater.

Den dominikanske republikk

I sitt arsenal er den såkalte troikaen "B". Disse merkene er godt kjent og har ledende ledelse i alkoholmarkedet i dette segmentet.

1. Bermudez har 2 varianter og følgelig utvidelser til hovednavnet. Aniversario er eldst i minst 12 år, og skaffer seg en interessant gylden rødlig fargetone. Det er godt anerkjent av smaksløkene til karamell, varmt tre og stekt tørket frukt. Don Armando kjennetegnes ved sitrusnoter, et snev av rørsaft og karamell. Eksponeringstiden er 2 år mindre. Han tok gull på den internasjonale konkurransen i Spania.
2. Brugal fikk navnet sitt fra navnet til grunnleggeren av romfabrikken. Foretaket var så vellykket at det nå er et av de tre ledende eksportlandene i landet. Han er kjent for å utvikle den mørke Extra Viejo-oppskriften.
3. Den berømte Barceló er relativt ung, og produksjonen åpnet i 1929. Den mest berømte var utsikten over Blanco, Añejo, Dorado. Imperial- og Premium Blend-merkene har blitt gjentatte gullmedaljer i premium-serien.

Jamaica

I dette landet har rom lenge blitt en nasjonal drink. Mange oppskrifter basert på den ble også oppfunnet der, unike oppskrifter på drinken ble laget, som de drikker med glede i ren form. Jamaicansk rom blir umiddelbart gjenkjent av en uforglemmelig kombinasjon av smaker og deres spesielle rikdom. Teknologien for produksjonen er fullstendig bevart, noe som gir en tyktflytende aromatisk drink med en tertehode uten unødvendig sødme. Drinker beregnet for eksport gjennomgår dobbeltrensing, obligatorisk destillasjon og lang aldring i eikefat. De er dyre, men kvaliteten deres er unektelig.

1. Captain Morgan er et av de tre beste merkene i verden. Det er kjent for sitt spektakulære bilde av en pirat som hviler foten på en tønne med sin favorittdrink. Det britiske selskapet Diageo, produsenten av merket, har utviklet en hel rekke drikkevarer under ett merke, med mer enn 20 varer, med en styrke på 35 til 55%.
2. Appleton er nydelig og fortjent anerkjent som en av de beste. Den flerdimensjonale smaken inkluderer melasse, appelsinskall, woody aroma og en levende følelse av krydder. Den er produsert på øyas eldste bedrift. Det er vanlig å bruke det i sin rene form. Denne sorten produseres bare fra siv dyrket på plantasjer med samme navn gård, derfor tilhører den terroirarter. Det er bemerkelsesverdig at produksjonsvolumet hvert år øker med 5-10%, og fremdeles holder ikke tilbudet følge med etterspørselen.

Cuba

Det er her det mest populære merket er produsert - Bacardi. Totalt produseres 6 merker i landet, inkludert de mest kjente. De konkurrerer ikke med hverandre, men holder den fortjente tittelen på verdens beste rom.

1. Bacardi har holdt lederpedalen i over 60 år. Det er kjent for den unike teknologien til lett rum. Bacardi-brødrene, grunnleggerne av produksjonen, eier flere funn innen romproduksjon. De klarte å finne en stabil gjærstamme som tåler den høye temperaturen på fermenterende sukkerråstoff, utviklet en spesiell rengjøringsteknologi ved bruk av aktivt karbon oppnådd fra tre og kokosnøtt. Et viktig funn var funnet av optimale proporsjoner når man blander rom og vann, samt et veletablert system og aldringstid i fat. Det er mange underholdende historier knyttet til denne drinken. Det opprinnelige reklameflytten var plassering på flasker med et stilisert bilde av en flaggermus, ansett som hellig og brakte lykke. Den analfabete befolkningen lærte raskt forholdet mellom bilder og billig drikke av høy kvalitet, og krever bare rom med en mus i tavernaene. Det er interessant at dronningen av Spania likte smaken så godt, som besøkte øya i 1888, at det ble inngått en avtale om levering av produktet til hagen. Og litt senere redder en liten porsjon lett rom livet til den lille arvingen ved å desinfisere tarmen og gi ham styrken til å takle feberen.
2. Havana Club tar 5. plass når det gjelder produksjon og salg. For retten til å produsere den har Bacardi og Pernod Ricard konkurrert i mange år. Innsatsen er høy, men foreløpig er det ingen ubestridt leder. Det produseres 12 typer, hvorav den ekstra premiumklassen inkluderer Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Noen varianter selges bare i Spania og eksporteres ikke. Et eksempel er Ritual Cubano. Hovedtyngden av drinkene er mørke, med en gylden glød, lang eksponering, sterk. Det er bare ett lyst utseende - Añejo Blanco. Etter produksjonen hviler den på fat i minst 1,5–2 år, den smaker som kirsebær, vanilje og kakao, og brukes ofte til å lage cocktails. Kjennere av andre varianter foretrekker ikke å blande seg, og nyte sin rene form.
3. Legendario kalles den kubanske eliksiren fordi den ikke når de generelt aksepterte standardene med 1 grad, men den har en tyktflytende konsistens, rik, gradvis avslørende smak. Det første destilleriet, hvor en populær drink ble laget, ble omgjort til et Roma-museum, og kapasiteten har lenge manglet for å behandle økte volumer. Nå åpnes 6 fabrikker for dette, og jobber etter tradisjonell teknologi uten bruk av dufter og smaker. 6 typer rom produseres; Gran Reserva 15 Años med en aldring på minst 15 år tilhører premiumklassen.
4. Santiago de Cuba regnes som høy kvalitet og populær ikke bare på Cuba, men også i utlandet. Det er 6 varianter, fra lyse Carta Blanca til mørk og erfaren Santiago de Cuba 500. 4 arter tilhører superpremieklassen.
5. Matusalem er et eksempel på hvordan et velvalgt navn til ære for de bibelske hundreårene hjalp selskapet med å holde seg flytende i de vanskeligste årene av den økonomiske krisen, mens de ikke mistet produktkvalitet og popularitet blant kundene. Alkoholinnholdet holdes innenfor 40%. Av de 6 artene er Gran Reserva Solera 23 ansett som den dyreste; valnøtt-marmelade nyanser med en liten andel honning, sherry og mandler dominerer i smak.
6. Varadero passerer eksponeringen to ganger. Først inneholder fat alkoholer, og deretter, etter produksjonen, selve drikken. De bruker fat som allerede er 60–80 år gamle. De, som designer, blir demontert, brent og montert på nytt uten å bruke negler.Sprekkene er fylt med vassmateriale, beholderne er fylt med vann. Etter at de har hovnet opp og blitt lufttette, går tønnene tilbake på jobb, og holder en av de velduftende variantene Varadero under lokket.

India

I lang tid ble produktene fra dette landet produsert bare for innenlandsk salg og kom ikke inn i det internasjonale markedet. De første eksportforsøkene ble gjort først på begynnelsen av XXI-tallet. Den mørke sorten Old Monk beundres av turister, og den lette Elvis, som går utover India, konkurrerte umiddelbart med de gamle karibiske variantene.

Trinidad og Tobago

Det opprinnelige markedsføringsflyttet ble funnet av produsentene av merkevaren Kraken. De aldret ikke drinken, men selve flasken, noe som ga den omveien fra den viktorianske tiden. De tok hensyn til de fleste detaljene, inkludert fylling av nakken, symmetriske håndtak for enkelt grep, og bildet av et mystisk havdypsmonster. Få forbrukere som plukker opp dette mesterverket, mistenker at produksjonen har pågått i mindre enn 10 år. Den første batch ble utgitt i 2010 med en imponerende styrke på 40 til 47%. Siden det praktisk talt ikke var tid til aldring, gikk vi den andre veien, og holdt i tønner i bare 1-2 år, ble naturlige urter lagt til basen. Produsenter hevder at sammensetningen inkluderte 11 varer, inkludert kanel og ingefær. Fargen ble tilsatt ved tilsetning av karamell, smaken viste seg å være ideell for cocktailblandinger.

Angostura-linjen er opprettet i samsvar med prinsippet om valg av bredde. Den inneholder utsikt over enhver smak og anledning. Det er gave, ung, søt, erfaren, sterk og eksperimentell. Oftest faller valget av kjøpere på en gjennomsiktig cocktail Reserva eller Royal Oak Select, også brukt i komplekse blandinger. Premiumklassen inkluderer Angostura 1787, 1919, 1824, solgt i utlandet. Favorittdrikken til innbyggerne i Trinidad var og forblir White Oak Rum, alderen i bourbonfat og har en tørr, rik smak.

Sammensetning og kaloriinnhold

Rum bringer ikke mye skade på figuren, siden den har en indikator på 220 kcal per 100 ml. Produksjonen blir utført fra biprodukter som er igjen etter produksjonen av rørsukker. Elitesorter tilberedes av vassråvarer som bare dyrkes i visse områder. Oppskriften inneholder melasse, karamell og urtetilsetningsstoffer. Det brukes som aperitiff, fordøyelsesmiddel, som en del av cocktailer, i matlaging.

Hva rom er laget av: de riktige redskaper

De aller første prøvene av denne alkoholen var beregnet på seilere og de fattige, som aldri hadde briller og krystall. De drakk den av krus og kolber, tok den med seg på lange turer eller la dem være hjemme for kvelden. Gradvis klatring på den sosiale stigen, begynte rom å tilegne seg aristokratiske vaner, noe som krever en spesiell holdning. Kjennere dedikerte mønsteret at aroma og smak kjennes best hvis du velger briller i samsvar med sorten. Spesielle former og tykkelser av glass for rom er ikke nødvendig; hauger og glass fra eksisterende lagre er ganske passende. I sin rene form drikkes mørke varianter fra bunker for whisky. Formen på tulipan avslører en bukett med modne sterke arter.

Briller med en fortykket bunn kan være i alle størrelser. De brukes til servering med is. Graden av gjennomsiktighet og farge spiller ingen rolle. Mange valg avhenger av formatet på ferien. For vennlige sammenkomster er stabler for skudd med litt divergerende kanter ideelle. Doseringen er liten, den er praktisk å drikke, estetisk vakker. For drikke av topp kvalitet er cognacglass mer passende. For en fordøyelsesmiddel er sherry- eller brennevinsglass egnet. Alle disse beholderne er designet for å servere ren ufortynnet rom.

For varme cocktailer og slag, vil irsk glass på et mellomlang ben, med ett eller to håndtak på sidene av glasset være passende.

Hva drikker de og hvordan spiser de rum

Kjennere drikker drikken ufortynnet og uten matbit. Det antas at det er fullstendig selvforsynt og ikke trenger tillegg. De som ikke har så mye erfaring eller foretrekker å forbli klarhet i grunn lenger, bør bli kjent med reglene for produktkompatibilitet på forhånd.

Vær oppmerksom på: typen snacks skal samsvare med romsorten og ikke avbryte smaksbuketten.

hvit

Den drikkes sjelden i sin rene form, i de fleste tilfeller bruker den den som en cocktailbase. Som aperitiff serveres den i små glass, før den første slurk blir de varmet i håndflatene. Snacks skal være lette for ikke å ødelegge appetitten. Et skivet utvalg av sitrusfrukter med vekt på kalk og sitron, så vel som bakt og kjølt kalkunkjøtt, vil gjøre det. Du kan servere osteskiver, greener, små smørbrød med pølse eller skinke.

svart

Det tillater som et supplement bare kaffe, mørk sjokolade og en dyr sigar. Mulig tilførsel av sitrusskiver. Mørk farge oppnås etter lang eksponering i brente tønner. Ytterligere fargestoffer brukes ikke. En rik palett med smak åpnes gradvis, du skal ikke ødelegge den med cola eller andre drinker og fylle den med en variert matbit.

Bacardi

Merket har flere merker i sitt arsenal - fra lyshvit til superelite. Men et fellestrekk kan spores i hver drink - dette er naturens og smaken dybde. Produsenter bruker i utgangspunktet ikke forsterkere og stabilisatorer. Alle typer blir best smakt fra kopper eller glass med tynne vegger i små volum. Så den varmes opp raskere fra varmen fra hendene og får den optimale temperaturen. For de som er vant til å drikke sterk drikke, er det verdt å tilberede vann eller ferskpresset juice. For snacks, kjøtt eller frukt- og sitrusskiver, er flytende sjokolade, terninger ananas egnet.

Kaptein Morgan

I mange land er det standarden for denne gruppen av drikke. Hvis festningen ikke lar deg nyte den i sin rene form, vil sitron- eller kokosnøttjuice være akseptable tillegg. Begge bevarer ganske nøye hovedstrukturen, uten å ødelegge den med urenheter. Du kan servere biter mørk sjokolade, ananas, appelsin.

Det er viktig å: Rum skal ikke etterlates i en åpen flaske, den mister styrken og mesteparten av smaken. Et ideelt lagringsalternativ er en sølvkolbe.

Barcelo

Normen når du bruker dette merket anses å servere is eller rent, veldig kaldt vann på bordet. Det er bedre å velge briller uten ben, drikken må avkjøles litt før servering. For forretter tilberedes sjømat, harde oster, bakverk og frukt, der sitrus er å foretrekke.

Kokosnøtt Rum

Det produseres på Barbados og kalles mye oftere brennevin for nivået av sødme og festning som ikke overstiger 21%. Sammensetningen inkluderer hvit rom, vann, sukker og kokosnøtsaft. Den serveres i ren form og i cocktailer. For akkompagnement er desserter, frukt, iskrem egnet. Det klassiske serveringsalternativet er før kaffe.

Er det mulig å drikke i ren form

Dette er nøyaktig hva kjennere bruker den, gleder seg over buketten og nyter ettersmaken. For å gjøre dette, kan du velge hvilken som helst type rom. Oftest faller valget på mørk eller gylden premium og ekstra karakterer med en lang aldringsperiode.

Romcocktails: oppskrifter

Med cola

Det enkleste å tilberede og vanlig. Han trenger 50 ml rom, 3 ganger mer cola, 1 \ 4 av kalkfrukten. Hell isen i et høyt glass til halvparten, skvis deretter juice fra kalk, tilsett rom. Brus fullfører bildet. Det er ikke nødvendig å blande, alt vil skje naturlig, hvis du følger rekkefølgen på vekslende væsker.

Pina Colada

Sammensetningen er ganske komplisert, men oppskriften er kjennetegnet for mange patos. Sammensetningen inkluderer henholdsvis lys og mørk rom, henholdsvis 60 og 15 ml, 50 ml kokosnøtsirup og dobbelt så mye ananasjuice. Tilsett knust is og limesaft til blandingen, bland i en shaker. Server i et høyt glass, en ananasring er et must. Alternativene er med Malibu-likør, friske jordbær.

Mojito

Det er kjent for sine utmerkede forfriskende egenskaper. Grunnlaget er rom, brus og friske mynteblader.Det er en liten hemmelighet for vellykket matlaging. Legg først ut peppermynteingrediensen, deretter kalk, hell lagene med 15 ml sukkersirup og press forsiktig i et glass slik at peppermyntesmaken blandes med sitron. Hell deretter is, hell brus og lett rum.

Antall cocktailer på rom-basis kan ikke telles. Sammen med klassiske oppskrifter dukker det regelmessig opp nye, overraskende i smak og utseende.

Fordelene og skadene ved rom

De gunstige egenskapene fremgår av det faktum at drikken var en obligatorisk del av maten for vanlige soldater og offiserer av den britiske marinen. Sterk alkohol dreper E. coli, desinfiserer vann og kan føle deg bedre i tilfelle feber. De bruker den for å roe og slappe av etter en travel dag, som en del av grog, er den i stand til å forhindre forkjølelse under hypotermi.

Produktskader oppstår når den konsumeres i store mengder. Leveren og nyrene tåler ikke et voldsomt slag, ikke i stand til å takle oppgavene sine. Mange blant elskere av lav kvalitet rom og kroniske alkoholikere. Alt skal være i moderate mengder, og da vil smaken bare bringe positive følelser.

Hvordan lage rom hjemme

De som vil eksperimentere blir oppmuntret av det faktum at drikken også ble produsert i Sovjetunionen på en gang. Samtidig dispenserte de helt med vassråvarer, og erstattet dem med andre ingredienser.

Det er verdt å vurdere: uten destillasjon og aldring i fat oppnås den vanlige skjær, men med en lignende farge og ligner mye på en tradisjonell smak.

Rask matlaging tar 2 uker. I sammensetningen av:

• 2 l moonshine eller alkohol;
• 40 g sukker eller honning, rørsøk er ikke nødvendig;
• 0,5 g vanilje;
• 3-4 g malt kaffe;
• 5 g eikebark.

Om ønskelig kan alkohol erstattes med vodka, men graden av det ferdige produktet vil synke. Å forberede er veldig enkelt. Sukker må brennes på karamell, hvis kroppen ikke godtar det, bytter du ingrediensen med honning. Legg deretter alle komponentene i en flaske eller krukke, hell alkohol og tett tett. Insister på et mørkt, varmt sted, rør hver dag med ristende beholdere, bortsett fra de siste 48 timene. Hell deretter det ferdige produktet i en ren beholder gjennom en tynn slange uten å forstyrre sedimentet. For større troverdighet, bør den resulterende drikken oppbevares i en krukke med eikematerialer eller pinner i opptil 1 år.

Interessante fakta

1. I Amerika, Australia og Karibia ble rom brukt i stedet for gull.
2. Prisen var så lav at selv de fattigste innbyggerne på øyene kunne kjøpe den.
3. Det er ingen eksakt oppskrift, og inndelingen i varianter skjer på produksjonsstedet.
4. Fram til andre halvdel av 1900-tallet var denne alkoholholdige drikken en del av obligatorisk lodding av sjømenn.
5. Forbedring av teknologi har ført til fremveksten av elitearter, og rom har blitt drikken til det høye samfunnet.

Rum har gått en fantastisk vei fra et avfallsprodukt til en nasjonal skatt. Historien er en opplevelsesroman verdig, og artene er så forskjellige at de kan tilfredsstille den mest krevende smaken.

Bilde av rum