Onion Jam: 8 Cooking Recipes

Velsmakende, sunn og velduftende løksyltetøy brukes aktivt i matlagingen. Bare noen få teskjeer er perfekte til kjøtt, fisk, pasta, det kan tilsettes sauser og pålegg. Løkelskere kan velge en oppskrift som er perfekt bare for en sandwich. Dette er en enkel og ekstremt sunn matbit som kan lages hjemme ved hjelp av de rimeligste ingrediensene.

Sammensetning og kaloriinnhold

Det er umulig å nøyaktig bestemme kaloriinnholdet, nærværet av næringsstoffer og vitaminer, siden hver oppskrift er unik. Graden av prosessering av løk og andre produkter er viktig. Gjennomsnittlig, nær den klassiske løksyltetøyoppskriften inneholder per 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g protein;
• 26 g karbohydrater;
• 8,5 g fett;
• 5,6 g kostfiber;
• 1,5 g aske;
• 56,8 g vann.

Enhver syltetøy vil være spesielt rik på folat og tiamin takket være løk - 100 g inneholder opptil 3% av det daglige behovet. Blant makroceller er det nødvendig å skille silisium - mer enn 15% av den daglige normen, kalium og fosfor - 7% hver, kalsium og magnesium - 3% hver. Løk syltetøy - en utmerket kilde til sink, kobber og mangan - mer enn 7% av kroppens daglige behov. Imidlertid er mest kobolt 50% per 100 g produkt. Noen essensielle og ikke-essensielle aminosyrer er også til stede.

Hva er nyttig løk syltetøy

Dette er et smakfullt og velduftende produkt som kan tilsettes mange retter. Det har et minimum av kontraindikasjoner, og på grunn av den manglende bitterheten spiser til og med barn løk syltetøy.

Mye avhenger av valg av ingredienser, for eksempel honning, rød eller varm paprika, ingefær, epler vil gi ytterligere vitaminer, nyttige stoffer og positive funksjoner til syltetøyet.

Løk syltetøy er på listen over tillatte matvarer for mage-tarm-sykdommer. Det tilsettes i begrenset grad selv med magesår. Rå løk i dette tilfellet er kontraindisert, men syltetøy i små doser er nyttig og lindrer tilstanden.

Det er statistisk bekreftet bevis på at behandlet løk stimulerer peristaltikk og har en mild avføringseffekt, spesielt mot kronisk forstoppelse.

Til tross for fjerning av det meste av vitamin C under varmebehandling, anbefales honningløksyltetøy ved forkjølelse, influensa, bronkitt og betennelse i mandlene. Essensielle oljer, flyktige og flavonoider vil effektivt motvirke sykdommen.

Et spesielt stoff, glycin, hjelper til med å senke blodsukkeret.

Hvordan velge løk til syltetøy

Til å begynne med må du bestemme deg for løk. Vanligvis går klassiske løk eller rød til syltetøyet. Noen ganger er det imidlertid nødvendig med salat eller til og med unge sjalottløk. Løk setter i stor grad den generelle smaken på syltetøy og er dens basis. Derfor må du velge riktig, mest passende sort.

Kvaliteten på løk skal ha høy smak og smak. Det er bedre å ta en prøve av flere varianter, og deretter velge den mest interessante og passende for oppskriften. Samtidig skal løken være hard, og når den presses, knas litt.

Men tilstedeværelsen av fokale råte eller andre skader er ikke et problem. Alt kan enkelt kuttes ut, det vil ikke påvirke kvaliteten på løksyltetøy, det vil bare øke mengden avfall når du rengjør.

Hvordan lage løk syltetøy: oppskrifter

Løk syltetøy er en utmerket rett, en virkelig delikatesse når den tilberedes riktig. Bitterhet etterlater frukten, mens den er karamellisert, avslører en spesiell smak og aroma. Ved å bruke krydder og ekstra ingredienser kan du lage en fantastisk forrett som blir snappet opp av selv de mest krevende gjestene.

Klassisk oppskrift

Det mest basale og enkleste syltetøyet krever bare minimumsingredienser:

• løk - 1 kg;
• en skje med vegetabilsk olje;
• sukker - 500 g.

Du kan bruke honning, brunt sukker, forskjellige krydder og tilsetningsstoffer. Imidlertid vil denne oppskriften lar deg raskt og enkelt bli kjent med denne fantastiske retten, og så kan du allerede eksperimentere - tilsett vin, timian, lag blandinger med epler eller sitrusfrukter.

Løk må skrelles og skjæres i ringer på 5 mm. Hell olje i en stekepanne og begynn å steke ringene. Det er nødvendig å bringe dem til gullethet på 2-3 minutter over høy varme, og deretter koke i 30 minutter i gjennomsnitt. Det er nødvendig å sikre jevn steking ved å røre blandingen hvert 5-7 minutt.

Hell tre glass vann i pannen og hell sukker. Varm opp, bland grundig til sukker har løst seg og tilsett de stekte løkene. Et viktig poeng - det er nødvendig å røre regelmessig slik at løken ikke fester seg sammen i sirup. Stek i omtrent en halv time, med fokus på produktet. Alt skal være godt karamellisert, tykne, og sirupen skal bli til en homogen masse.

Når det er klart, vil innholdet i pannen skaffe seg en behagelig gyldenbrun fargetone, og rommet vil bli fylt med en behagelig aroma. Dette er øyeblikket når du trenger å slå av varmen, dekke til og la massen stå i 10-15 minutter. Løk syltetøy er klar, den kan settes i krukker for en ukes lagring i kjøleskapet eller settes på spisebordet.

Gourmet Onion Jam med vin og timian

Dette er et utmerket tilskudd til kjøtt eller ost, og den ideelle løsningen for burgere eller kjøtttapper. Overfloden av ingredienser gir en kompleks, men veldig forlokkende aroma og en virkelig deilig smak. For matlaging trenger du slike produkter:

• rød eller blå løk - 600 g;
• sukker - 300 g;
• tørr rødvin - 300 ml;
• balsamicoeddik - to spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - to spiseskjeer;
• laurbærblad - 2 stk .;
• tørket timian - to teskjeer;
• krydder - en teskje.

Dette er en restaurantoppskrift som er bekreftet av ingrediensene. Derfor vil et ekstra blad med basilikum eller sitronsaft her være overflødig og ødelegge retten.

Skrell løken og skjær i halvringer av middels tykkelse. Varm panne, tilsett olje og stek. Løken skal ikke brenne, mens det er nødvendig å bringe den til jevn mykhet i hvert stykke. Med tiden vil det ta 20-30 minutter. Hvis det brukes stavpan, kan du legge direkte til det. Eller skift løken i en panne, tilsett sukker og bland til den er jevn på svak varme.

Fem minutter senere, hell vinen, tilsett laurbærblad, tørket timian og balsamicoeddik. Kok opp alt, og reduser deretter brannen til å slukke. Det vil ta 15 minutter, hvor blandingen må blandes en gang. Tilsett krydder, prøv på salt. Hvis alt er bra, kan du ta laurbærbladet og koke i ytterligere 5 minutter. Restaurant løk vin syltetøy med timian klar. Bruk steriliserte glass til oppbevaring, så produktet kan vare opptil 20 dager i kjøleskapet.

Søt løk syltetøy med epler

En utmerket kombinasjon vil forvandle syltetøyet, det blir søtt og veldig hyggelig. Dette er allerede en virkelig allsidig rett som du ganske enkelt kan spise med brød, legge til i form av en fylling til paier, bruk når du belegger kjøtt, for å bake (skorpen vil ganske enkelt være makeløs). For matlaging trenger du slike produkter:

• vanlig eller rødløk - 1 kg;
• et stort søtt og surt eple;
• sukker - 420 g;
• en kvist timian;
• en teskje med merian;
• salt;
• eddik 6% - 30 ml;
• vegetabilsk olje;
• vann eller rødvin - 200 ml.

Syltetøy kan bare tilberedes på vann, men det vil være mye mer interessant og fyldig hvis du tilsetter tørr rødvin.

Skrell eplene og skjær i små terninger. Det er bedre å hogge løk i halve ringer, men du kan skjære dem i terninger, som epler. Plasser deretter i en panne med tykk bunn, drypp litt olje og stek. Akkurat nok lett gullhet, det tar bokstavelig talt 5 minutter. Tilsett så epler, sukker og eddik.Sett alt på middels varme og bland regelmessig, og når det er nok juice, bring til en sysende. Dette vil ta 10-15 minutter.

Når brygget begynner å mørkne litt, tilsett vin eller vann, samt timian og merian. Nå kan du lukke lokket og sette minstebrann. Blandingen skal koke sakte i omtrent 3 timer. Massen vil bli tykk og mettet. Du kan legge den i krukker ganske enkelt tilberedt med kokende vann, det er ikke nødvendig med ytterligere sterilisering, siden syltetøyet vil bli lagret i kjøleskapet i opptil 10 dager.

Krydret løksyltetøy med varm pepper

Dette er et utmerket tilskudd til kjøtt, marinader og sauser. Dette syltetøyet kan brukes når du fyller fjærkre og fisk, i fyllet til middagspai, tilsett kjøttdeig og en blanding for belegg av kjøttet før du baker det. En litt brennende smak og en praktfull aroma vil understreke den originale retten. For å forberede trenger du:

• løk - 1,3 kg;
• chilipepper - to belter;
• honning - 20 g;
• solsikkeolje;
• eddik 6% - 30 ml;
• tørket rosmarin;
• timian;
• koriander;
• allehånde;
• tørr hvitvin.

Tilstedeværelsen av vin er karakteristisk for ethvert edel løk syltetøy. Du kan lage mat på vann, men du får en mindre mettet og avslørende aroma.

Skjær løken i små terninger, hakk chili i sirkler eller også i terninger. Hvis mindre skarphet er nødvendig, bør frø fjernes.

Tilsett vegetabilsk olje og første løk i en oppvarmet panne, og etter 3-5 minutters steking - chilipepper. Teknologien er enkel. Løk må stekes på høy varme under omrøring aktivt etter tilsetning av pepper for å opprettholde denne modusen i ytterligere 2-3 minutter. Slå deretter på sakte brann og la det småkoke innholdet i 15 minutter, mens du rører innimellom.

Kombiner eddik, honning og vin i en egen bolle. Du kan bruke vann, men aromaen og smaken blir dårligere. Tilsett denne komponenten i pannen etter 15 minutter. Du kan øke brannen litt, slik at aromaer blir utvekslet mer og mer og overflødig væske fordamper. Men returner imidlertid den forsvinnende modusen under lokket i ytterligere en halv time.

Hvis du trenger flytende syltetøy, kan du øyeblikkelig fjerne fra varmen og helle i glassene. For en mer konsentrert sammensetning og konsistens, må du småkoke i opptil en time. Dette syltetøyet er godt lagret i en forseglet beholder. Hvis du fyller på steriliserte krukker, vil friskhet, smak og aroma glede seg opptil en måned.

Honey Onion Jam

Karamelliserte løk og honning kombineres perfekt, de gir en dyp søt smak og rik aroma. Dette syltetøyet kan brukes ikke bare i lunsjretter, men også i forskjellige fyllinger til paier, og bare spise med brød til en kopp te. For å forberede trenger du:

• løk - 1 kg;
• sukker - 180 g;
• tørr hvitvin - 200 ml;
• honning - 60 g;
• smør - 60 g;
• eddik 6% - 30 ml;
• koriander - 10 g;
• en klype salt og pepper.

Hakk løken i en liten terning og smelt smøret i en kjele. Du kan bruke pannen, men da må du overføre alt til pannen for videre tilberedning. Før de knuste løkene til full åpenhet. Det kan ta 10 minutter over middels varme. Smør vil gi et bedre resultat, men det brenner lett ut, så ikke gå glipp av øyeblikket.

Tilsett sukker, honning og eddik i stekepanna, bland alt grundig og kok opp. Hell i vinen etter ytterligere 5-7 minutter, tilsett krydder. Sett ilden i langvarig modus. Syltetøyet vil bli tilberedt i to timer og gradvis tykne. Det er konsistensen som vil være den avgjørende faktor i øyeblikket fjerning fra brannen.

Duftende, honningsløk syltetøy vil bli lagret i steriliserte glass i opptil to uker, forutsatt at de er i kjøleskapet.

Fransk løkfat

Utrolig fyldig og deilig syltetøy kan fås ved å blande flere varianter av løk.Denne forretten dukket opp i franske tavernaer og fikk umiddelbart popularitet. Hun ble servert med kjøtt, fjærkre og fisk. For matlaging trenger du:

• to hoder av vanlig løk;
• to hoder av rødløk;
• fire sjalottløk;
• 100 ml balsamicoeddik;
• brunt sukker - 200 g;
• 80 ml olivenolje;
• noen kvister timian;
• 400 ml tørr rødvin;
• krydderier - 5 g;
• malt svart pepper - 10 g;
• saltet.

Alle typer løk skal skjæres i halve ringer, blandet. Det er bedre å bruke stewpan, så syltetøy kan tilberedes i en beholder. Hell olje der inne og begynn å steke løkene intenst. Etter 3-5 minutter tilsett timian, pepper og reduser varmen. Prosessen med å bringe forskjellige typer løk til beredskap tar 20 minutter på svak varme.

Når hele løken er brunet og blir gjennomsiktig, hell vin og sukker. Tilsett ild og rør kraftig når alt sukkeret har løst seg opp og blandingen koker. Nå er det igjen nødvendig å redusere brannen til liten og forsinke fremtidens syltetøy i omtrent en time. En nøkkelindikator vil være oppnåelsen av ønsket konsistens. Du kan stoppe på et rennende løksyltetøy eller koke til ønsket tetthetsnivå.

Fransk løk syltetøy er ikke lagret på lenge - bare en uke. Imidlertid spises det ofte om et par dager, det er så velsmakende og allsidig når det gjelder matlaging. Det er nok å skylle boksene med kokende vann, for så kort holdbarhet er det ikke noe poeng i sterilisering.

Løk syltetøy med plommer

Dette er en utmerket oppskrift som skiller seg ut for dens nytte. Løk syltetøy med plommer anbefales for gastritt, utilstrekkelig tarmmotilitet, kronisk forstoppelse og fordøyelsessykdommer. Kombinasjonen gir en veldig uvanlig smak. Syltetøy egner seg til å fylle på pannekaker eller rundstykker, den kan spises bare med brød og yoghurt. For å forberede trenger du:

• rødløk - 5-6 stk .;
• to mellomstore plommer;
• et halvt glass sukker;
• vegetabilsk olje - to spiseskjeer;
• balsamicoeddik til salater - to spiseskjeer;
• laurbærblad;
• timian;
• flere tørkede nellikknopper.

Skjær løken i tynne skiver langs. Fjern steinen fra plommen og skjær dem i skiver i omtrent samme størrelse. Legg olje i stewpan og flytt den hakkede rødløk dit. Steking er ikke påkrevd, det er nødvendig at alt satte seg ned flere ganger, det blir mykt og gjennomsiktig. For å gjøre dette, hold det bare på svak varme i 15 minutter, og rør massen regelmessig.

Tilsett sukker og plomme etter krymping, bland, fortsett å sverte i ytterligere 5 minutter. Hell i balsamicoeddik, tilsett timian og laurbærblad. Øk varmen og hold den i ytterligere 3-5 minutter. Tilsett nellikknopper, men på en slik måte at de deretter kan fanges.

Dekk til med lokk, la det småkoke på svak varme i en halv time. Alt skal myke opp, karamellisere og sitte. Fjern fra varmen og fang nellikknoppene, de ga opp aromaen og er ikke lenger nødvendig.

Hell i en sterilisert krukke varm, slik at løk-plomme syltetøy vil vare i kjøleskapet i 12 dager. Imidlertid er den så velsmakende at krukken vil gå om noen dager.

Løk syltetøy i en langsom komfyr

Mange blir stoppet av behovet for å skifte ingredienser, kontinuerlig overvåke tiden, ta hensyn til matlagingen. En sakte komfyr forenkler prosessen i stor grad. Velsmakende, velduftende og sunn løksyltetøy kan tilberedes i sakte komfyren. Dette vil kreve:

• fem store løk;
• 100 ml vann eller vin;
• eddik 6% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• sukker - tre spiseskjeer;
• tørket timian - en halv teskje;
• karri - på tuppen av en kniv;
• krydderier - 5 g.

Hakk løken i halve ringer. Hell olje i bollen med multikoker, ha i løken, velg "Steking" -modus. Du kan tilsette litt salt og tilsette svart pepper. Kok løkene med lokket åpent, det er bedre å stille programmet i 12 minutter.Det er nok å røre 2-3 ganger under stekingen.

Tilsett timian, allehånde, eddik, vann og sukker. Bland alt grundig. Lukk nå lokket og velg modus "Pilaf". Der er tiden som standard satt til 40 minutter, som er det som er nødvendig for et godt løk syltetøy. Tilsett karri og bland 5 minutter før tilberedning. Du kan evaluere konsistensen, om nødvendig enda tettere, og deretter aktivere programmet "Pilaf" i 15-20 minutter.

Løk syltetøy er godt lagret i kjøleskapet i ca 10-12 dager. Derfor er det nok å skylle bokser og lokk med kokende vann, spesiell sterilisering er ikke nødvendig. Delikatessen vil imidlertid forsvinne raskt, den kan spises bare med brød, tilsatt kjøtt eller ostesmørbrød.

Regler for lagring av papirstopp

Til tross for navnet, er ikke løk syltetøy lagret på lenge. Det vil ikke være tilberedt for vinteren, til tross for varmebehandlingen og til og med tilsetning av konserveringsmidler. Dette er et produkt som går dårlig selv i kjøleskapet.

Vanlig holdbarhet er omtrent en uke ved en temperatur som ikke overstiger 5 grader. Noen oppskrifter antyder tilstedeværelsen av konserveringsmidler, da øker lagringstiden i kjøleskapet til 14–20 dager.

Du kan legge syltetøy i hermetisk forseglede glass. Gitt den korte holdbarheten, er det nok å bare helle dem over med kokende vann. Et tett lokk er viktig, ellers vil bokstavelig talt på en dag de fleste av smakene ganske enkelt forsvinne, syltetøy vil miste en betydelig del av sin attraktivitet og nytteverdi.

Interessante fakta om løk

1. Løkens hjemland regnes som de østlige regionene på fronten av Asia, det vil si territoriet til det moderne Iran og Pakistan. Siden eldgamle tider er det bevis på bruken av denne planten. Allerede i bronsealderen ble løk dyrket på Kreta og i Hellas.
2. De eldste oppskriftsbøkene som er funnet - Mesopotamian tabletter - inneholder retter med aktiv bruk av fersk og bearbeidet løk. Purre og sjalottløk er også nevnt der.
3. Løk ble høyt verdsatt i middelalderen for sine helbredende og styrke egenskaper. Ofte fikk de til og med lønn. Det er dokumentert bevis for betaling av 24 pærer for en fanget ridder i en føydal konflikt.
4. Amerika kjente ikke løken før europeerne ankom, men umiddelbart etter importen spredte den seg vidt over hele kontinentet. Dessuten begynte indianerne fra mange stammer, etter å ha byttet eller mottatt løk gjennom tredje hender, uavhengig av å vokse den, før europeerne ankom disse landene.
5. Den høye effektiviteten til løk i kampen mot ulike smittsomme sykdommer er vitenskapelig bevist. Men selv før studiene ble det lagt merke til at folk som jobber i drivhus og i hager med løk nesten aldri blir syke, selv om de nesten aldri spiser det.