Pæresyltetøy: 9 oppskrifter

Søt saftig og overraskende velduftende pære er ikke dårligere i popularitet til epletreet. Det er også kjent siden antikken og har blitt dyrket som en dyrket plante i mange land. Fordelene med pærer er ubestridelig, og smaken er veldig mangfoldig på grunn av det konstante arbeidet med oppdrettere, avl av nye varianter og hybrider. Frukt spiser gjerne frisk, tilbereder juice, fruktpuré, fantastiske desserter, inkludert marmelade, marshmallows og deilig syltetøy.

Frukt skjønnhet

I gamle tider, da den universelle standarden for kvinnelig skjønnhet, målt i centimeter, ennå ikke hadde slått rot, ble skjønnheten i fertil alder sammenlignet med en moden pære. Faktisk, frodige hofter mot bakgrunnen av den grasiøse linjen i nakken og skuldrene var nøkkelen til fruktbarhet og enkel oppløsning fra belastningen.

Jeg lurer på: pæresmak er på listen over anerkjente afrodisiaka. Forresten, det er til og med et utvalg som heter "Gifts of Afrodite."

Treet er høyt, ville arter når 25 m i høyden med et kronespenn på 5 m. Samtidig er det nødvendig med jevnlig beskjæring, ellers tykner kronen raskt, fruktingsvolumet avtar. Pærer blir mindre, mister sin smak og aroma, og blir sårbare for typiske sykdommer og skadedyr. Et godt preparert tre i høståret er i stand til å produsere opptil 150 kg frukt.

Bladene på treet er små, avrundede, med en skarp spiss. På høyden av sesongen er de mørkegrønne med en blank overflate. Blomstringsperioden oppstår i slutten av april eller begynnelsen av mai. Men det er mye mer interessant å huske fruktene. Dette må fokusere på variasjonen og væregenskapene i den voksende regionen. Tidlige varianter når modenhet i midten av juli, senere sorter fjernes før frostene. Alle typer er egnet for å lage søte desserter, men vinterpærer trenger å legge seg og modnes til smaken er helt avslørt.

For sommer- og høstvarianter er ikke slik eksponering nødvendig. Dessuten begynner tidlig modne varianter med delikat saftig masse raskt å bli dårligere. Det er bedre å umiddelbart behandle dem til juice, syltetøy eller syltetøy.

Sammensetning og kaloriinnhold

Mengden vitaminer i frukt er gjennomsnittlig, bare i moderate mengder. Vitaminer fra gruppe B, C, E, P, K har de høyeste indeksene, men pærer verdsettes for andre komponenter:

• fiber;
• tanniner;
• organiske syrer;
• et kompleks av mikro- og makroelementer;
• pektiner;
• flavonoider;
• enzymer;
• alkaloider;
• kostfiber;
• klorogensyre;
• arbutin.

Sorbitol, som er en del av frukten, er veldig viktig. Med en søtere masse er pærer ikke forbudt for diabetikere, samtidig som de gir en lett vanndrivende effekt og vasodilaterende effekt.

Den minste kaloriverdien på fersk masse. Den overstiger ikke 57 kcal, men i tørket frukt når den 262 kcal, noe som skaper visse problemer for de som trenger å kontrollere vekten. Ved syltetøy øker også kaloriinnholdet jevnlig på grunn av tilstedeværelsen av sukker i oppskrifter. Men de fleste næringsstoffene forblir nesten uendret, med unntak av B-vitaminer, som raskt avtar under tilberedningen.

Hva er nyttig pæresyltetøy

De mest nyttige er frisk frukt, og du bør ikke krangle med dette. Det er synd at pæresesongen, for all sin varighet, fortsatt slutter. Det gjenstår bare å være trist over de utilgjengelige godbitene eller prøve å hamstre litt i lange vinterkvelder.Listen over oppskrifter er flott. Tørket fruktskiver lagres best. De har en firedobling av kaloriinnholdet sammenlignet med ferske pærer, men de fleste næringsstoffene forblir uendret.

Regelmessig inntak av pærer normaliserer tarmene, aktiverer peristaltikk og stimulerer fjerning av giftstoffer fra kroppen. Den unike sammensetningen av fruktene lar deg styrke blodkar, redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag ved å senke kolesterolet, øke elastisiteten til store og små kar, stabilisere blodtrykket. Pærer øker nivået av immunitet, øker kroppens motstand mot patogene bakterier, sopp og virus, gjenoppretter den naturlige tarmmikrofloraen.

Folsyre er uunnværlig for gravide og de som har nærmet seg terskelen for aldersrelaterte endringer. Pære øker seksuell lyst, stabiliserer hormoner, reduserer alvorlighetsgraden av PMS.

Kombinasjonen av vanndrivende og antimikrobiell virkning gjør pæren veldig nyttig for å lindre symptomene på urinveisinfeksjoner. 2-3 små frukt per dag, sammen med huden, stopper fordøyelsesbesvær, fungerer som en svamp, adsorberer skadelige stoffer og giftstoffer. Pærerens virkning på tarmen er dobbelt. Frisk masse svekkes litt, tanniner i huden er faste. Derfor, for et nødstopp av diaré, er en avkok av dem med tilsetning av kirsebærbær effektiv.

Lite kaloriinnhold med høy ernæringsverdi lar deg inkludere pærer i vekttapsprogrammer, i lang tid å fjerne følelsen av sult og gi en tilførsel av energi i en halv dag.

Det er få begrensninger i bruken av produktet. Du kan ikke spise fersk frukt og syltetøy med individuell intoleranse under forverring av mage-tarmsykdommer. Tørket frukt anbefales ikke for overvekt, det er bedre å foretrekke frisk frukt.

Hvordan velge pærer for syltetøy

For syltetøy trenger du søte varianter, for eksempel:

• August.
• Lada.
• Chizhovski.
• Hertuginnen.
• Katedralen.
• Muskovitt.
• Dessert Rossoshanskaya.

Hvis du velger i markedet, blir det foretrukket uten å nøle med et innenlandsk produkt. Det er best å dra til bondemarkedet eller avtale med en av sommerens innbyggere. Så kvaliteten vil være garantert, men prisen vil forbli lav. Den beste anbefalingen ville være en lys rik aroma og saftig kjøtt. For syltetøy kan du ikke ta moset moden frukt med lukten av gjæring.

For to eller tre-komponent desserter er tidlige varianter egnet, for klassisk syltetøy fra pærer og sukker er det bedre å ta høst.

Hvordan lage pære syltetøy: oppskrifter

En pære, som et eple, lagres ikke flosset med sukker. Må koke en søt masse i minst noen minutter.

klassiker

Oppskriften inneholder bare kornet sukker og pærer. Hvis de er store, kuttes kjøttet i skiver. Små varianter kan deles inn i halvdeler, fjerne stilker, skrell og kjerne. 1: 1 frukt drysset med sukker får stå å skille juice i 6-9 timer. Væsken dreneres og kokes separat til en homogen konsistens. Deretter helles pærene med kokende sirup og stek i 1 time på svak varme, mens du rører regelmessig med en trespatel.

Det er viktig å: sirup helles i pærer, og ikke omvendt. Så fruktene vil forbli intakte og koke raskere.

Gjennom glassfat på en sterilisert krukke ser pærene utrolig attraktive ut, og derfor avkjøles de raskt etter at de er blitt avkjølt, slik at husholdningen ikke umiddelbart spiser dem.

sissy

Mange siden barndommen husker de mest delikate fruktpuréene. Apple var det første lokket for babyer, men pære ble også betraktet som ikke mindre bløtt, bare tilbudt barnet litt senere. En veldig enkel oppskrift vil bidra til å huske smaken på barndommen.

Søte, saftige, fullmodne pærer skrelles og skrelles, hakkes gjennom en kjøttkvern eller blender til en grøtaktig tilstand. Sukker tilsettes i en mengde på 250 g per 1 kg skrellet frukt. På svak varme kokes massen i 20 minutter under konstant omrøring og overføres umiddelbart til små steriliserte krukker med et forseglet lokk. Dessert lagres bare i kjøleskapet.

Så snart krukken er åpen, spises innholdet i løpet av dagen. Problemet er alltid hvor du får tilskuddet senere. En godbit kan tilberedes med epler, bananer, kondensert melk.

Med plomme

Pære- og plommefrukttiden faller nesten sammen, så det er stor sjanse for en luksuriøs dessert. Matlagingsalternativer - med og uten sukker.

I det første tilfellet, ta 2 kg av hver ingrediens og 500 ml vann. Frukt skjæres i skiver, dekkes med sukker, får stå i 3 timer og kokes i 1 time til volumet er redusert med 2 ganger.

Den andre metoden er egnet for de som ikke ønsker overflødig sødme i kostholdet. For 4 kg modne skrellede pærer, kutt i tynne skiver, trenger du 2 kg plommer, sortert i to og 1 liter vann. Kokeledning på 5 sett på 15 minutter. Ingrediensene legges samtidig, volumet avtar 3-4 ganger. Dessert lagres bare på et kjølig sted under lufttette lokk.

Med eple

Den klassiske kombinasjonen vil aldri gå ut av stil. Ytterligere ingredienser endres, men basen forblir den samme:

• epler - 1,5 kg;
• pærer - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Velg vanligvis søte fruktvarianter. Til syltetøy fungerte ikke liming, legg til 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft. Hvis en type frukt er sur, er det ikke nødvendig med tredjeparts tilsetningsstoffer. Epler og pærer skrelles, skrelles og stilkes, kuttes i terninger, holdes under et lag med granulert sukker i 3 timer. Deretter, over høy varme, bringes massen til å koke, om nødvendig tilsettes sitronsaft og fjernes fra komfyren i 40 minutter, dekket med lokk. Hvis du steker i 50-60 minutter, får du syltetøy, med en fordoblet tid, vil resultatet være en homogen aromatisk syltetøy. I begge tilfeller legges massen ut på steriliserte krukker i varm form. Når den avkjøles, tykner den.

Med oransje

Ta en like mye pærer og sukker for godbiter. Til dem tilsett en stor appelsin med en tynn skare. Pærer skjæres i terninger, oransje - i tynne skiver. Ingrediensene legges i en panne i lag, drysset med sukker, inkuberes i 2 timer. Massen begynner å koke over middels varme. Når det koker reduseres varmen til et minimum, og syltetøyet småkoke i 10 minutter. Deretter blir det dekket med et håndkle og la stå i 8-10 timer. På dette tidspunktet blir pæren dynket i sirup og blir myk og gjennomskinnelig.

Endelig koking varer bare 5 minutter. Den ferdige godbiten helles i bokser. Sylte med sitron tilberedes etter samme prinsipp.

Med kanel og nøtter

Syltetøy er flott som pålegg til is, pannekaker, cottage cheese. For matlaging trenger du 2 kg pærer og sukker og 350 g skrellede valnøttkjerner. Sirupen kokes med 500 ml vann. De kan bli liggende i kvartaler eller smuldre mer fint, men ikke til støvtilstanden. Pærer skjæres i store skiver, hvis de er små, blir de delt i 4 deler, fjern kjernen. Tilberedte frukter helles med kokende sirup, kokes i 10 minutter, tilsett nøtter, kanel og kokes i ytterligere en halv time. Jam lagt ut på bredden i varm form.

Med lingonbær

For 3 kg pærer trenger du 1 kg bær, 2,5 kg sukker, 1 ring sitron. Tilsett kanel og fedd hvis ønskelig. Før matlaging må lingonbær helles med kokende vann i 2-3 minutter, og fjerne bitterhet fra bærene. Så blir de kastet tilbake i et dørslag, og tappet overflødig væske. Pærer velger saftig, men med tett masse, slik at de ikke koker til grøt.De blir renset, kuttet i tynne skiver, blandet med bær.

Sirupen kokes på forhånd, etter 5 minutters koking helles den i en beholder med lingonbær og pærer, omorganiseres på middels varme og kokes i 5 minutter. Deretter insisteres massen under lokk fra 12 timer til en dag og kokes igjen i 15 minutter. Det viser seg en gyllen rubin dessert med en overraskende harmonisk smak. Hvis du bruker krydder, tilsettes de 5 minutter før avslutningen av matlagingen.

Med kirsebærplomme og epler

En søt dessert med svak surhet er nyttig om den lange vinteren, når fersk mat er så kjedelig og du vil ha noe saftig. Ingrediensene tas i like store mengder, 1 kg, inkludert sukker. Kirsebærplomme er stukket med en tannpirker for å skille saften bedre, frukten kuttes i små terninger. Du kan lage mat med tidligere infusjon eller koke umiddelbart, men med tilsetning av vann. Den totale koketiden er 40 minutter. Som et alternativ tas frø ut av bærene, alle ingrediensene knuses i en blender, massen kokes i 20 minutter lenger. Det viser seg stor syltetøy.

I en sakte komfyr

Teknikken er designet for å tilberede forskjellige retter, noe som gjør livet enklere for en moderne person. Syltetøy tilberedes også lett i en langsom komfyr, og skrellehuden i dette tilfellet kan ikke fjernes. For 2 kg frukt, sukker, er det bare 1 kg som trengs, for veldig søte varianter tilsett saften av en halv sitron.

Ingrediensene helles øyeblikkelig i bollen, "Slokking" -programmet velges med en forsinkelse på 2 timer. Rør innholdet etter 20 minutter, så godbiten ikke brenner. I nye modeller er det et tilsvarende alternativ "Jam", der du slett ikke trenger å åpne lokket. Driftstid - 60 minutter. Du trenger ikke umiddelbart legge ut desserten på bredden, den skal tilføres i sakte komfyren i ytterligere 2-3 timer.

Hvordan lagre pæresyltetøy

Når du koker frukt i mer enn 30 minutter, lagres syltetøyet godt selv ved romtemperatur. Det beste alternativet ville være hyllene i spiskammeret vekk fra varmeapparater og komfyrer. Du kan legge krukker med dessert på en kul loggia eller en innglasset balkong. Ved små frost er det nok å dekke reservene ovenfra med en gammel jakke eller teppe, og de vil overleve vinteren perfekt.

Fem minutter skal bare være i kjøleskapet. Med all sin motstand mot varme vil pæren raskt gjære hvis det er vanndråper i krukken, derfor blir sterilisering utført på en tørr måte. Velkokt syltetøy trenger ikke å rulles opp hermetisk, du kan lukke det med vanlige plastdeksler, vokspapir, bundet med en hyssing eller tykk tråd.

Interessante fakta om pære

1. Treet lever 150-200 år. Det finnes langelver, hvis alder når tre århundrer.
2. Treverket er veldig vakkert, lett, brukt i produksjon av møbler og musikkinstrumenter.
3. Før tobakk tjente de knuste tørre pæretrebladene som røykeblandingen.
4. Frukt har en minimal allergifremkallelse.
5. Villpære innfødt til Asia.
6. Nære slektninger av kulturen er rundt 2000 planter. Blant dem er epletrær, roser og hagtorn.
7. I Kina regnes en pære som et symbol på udødelighet.
8. Regelmessig bruk av pærer styrker tannemaljen.
9. Under de rette forholdene kan frukt lagres til en ny avling.
10. Den største pæren ble dyrket i Japan og veide 3 kg.

I det gamle Hellas ble en pære kalt "gudenes gave" sammen med druer. Det ble verdsatt som medisin, saftige stykker ble tatt med på sjøreise av de som ikke tålte pitchingen. Syltetøyet beholder de grunnleggende egenskapene til fersk frukt. Ved å eksperimentere litt, kan du samle et helt galleri med pærebaserte smaker. Men det er verdt å vurdere at da vil valget være veldig vanskelig, fordi hver oppskrift er original på sin egen måte.

Bilde av pæresyltetøy