Tørnsyltetøy: 8 oppskrifter

Tørnede svartetornbusker legger seg raskt i åpne vinduer og langs veikanter. Mange anser turn som et avfallsbær og tar feilaktig feil i dette. I folkeoppskrifter fra forskjellige land, og spesielt i kosackmat, er disse fruktene ekstremt verdsatt for sin unike sammensetning og gunstige effekt på kroppen. På bordet er det sikkert et sted for tornete brennevin, gjennomvåt torn, gelé, kokt og syltetøy fra dette sunne og velduftende bæret.

Hemmeligheten bak tornebusken

Interessante øyeblikk begynner når du bestemmer plantetypen. Det kan være en tett busk der flere nesten like stammer vokser samtidig fra en rot, eller et tre fra 3 til 6 meter i høyden. I følge blomster og frukt er det nesten umulig å skille fra hvilken type de er tatt. Hos begge artene er stammen brun eller mørkerød, kronen er godt forgrenet, på grenene er det små sjeldne pigger. Unge skudd har en fleksibel, lett pubescent stamme som ender i en stikkende spiss spiss.

I slutten av april begynner blomstringen. Knoppene åpnes sammen, treet er begravet i et hvitt skum av små velduftende blomster. Planten er en populær honningplante. Det er mange eggstokker, fruktene modnes på slutten av sommeren, de holdes godt på grener til de første frostene.

Jeg lurer på: blackthorn er veldig upretensiøs, tåler lett alvorlig frost og langvarig tørke.

Fruktene er små, med en syrlig syrlig smak, i umoden tilstand kjennes en liten bitterhet. De får søthet bare før frost, etter de første frostene blir de myke og smuldrer raskt fra treet.

Planten finnes overalt i Europa, Asia, i Vest-Sibir, Kaukasus, Hviterussland, Moldova, Finland, Tunisia.

Sammensetningen og fordelene med turn

Turn brukes i matlaging og folkemedisin, der frukt, bark og unge blader brukes. I sammensetningen av:

• pektiner;
• organiske syrer;
• fiber;
• aminosyrer;
• tanniner og aromatiske stoffer;
• katekiner,
• amygdalin;
• coumarins;
• flavonoider;
• vitamin A, C, E, K, PP, gruppe B;
• frukt sukker.

Turn er på den offisielle listen over medisinske planter. Med all sin popularitet, har dens nyttige egenskaper ennå ikke blitt studert fullt ut. For behandling bruk juice, frisk frukt, blader, blomster. Planten brukes til å forhindre vitaminmangel, forbedre metabolismen, i sykdommer i leveren, nyrene, magen og treg tarmmotilitet. Fersk juice kan eliminere parasitter, stoppe diaré, nøytralisere sykdomsfremkallende bakterier. Forberedelser med svartthornekstrakt anbefales som en pålitelig slimløsende; plantens antiinflammatoriske egenskaper brukes til betennelse i mandlene, prostataadenom og betennelser i huden. Den myke vanndrivende og febernedsettende effekten av frukt og blader blir satt pris på.

Kaloriinnholdet i friske bær overstiger ikke 54 kcal per 100 g. Under varmebehandling blir de fleste næringsstoffene bevart, spesielt når en godbit tilberedes ved kortvarig oppvarming.

Hva er nyttig syltetøy fra torner

I moderate mengder kan behandlingen stabilisere tarmene, beskytte slimhinnen mot skade, redusere risikoen for gastritt og magesår. Syrlige bær reduserer gassdannelse, noe som er viktig for de som lider av flatulens. Friske og kokte frukter har kraftige antioksidantegenskaper, fjerner giftstoffer og giftstoffer, øker kroppens motstand mot patogene mikrober og soppinfeksjoner.

Hypertensive pasienter anbefales å alltid ha en krukke med syltetøy eller tornsyltetøy på hånden. Noen få skjeer om morgenen reduserer trykket, forbedrer trivselen og forhindrer utseendet av hodepine.Organiske syrer og høyt kaliuminnhold støtter hjertemuskelen, gjenoppretter leddens elastisitet og lindrer spasmer.

Jam fungerer som en betennelsesdempende og febernedsettende middel. Det vil ikke takle høye temperaturer på egen hånd, men som en del av kompleks terapi vil det akselerere og styrke effekten av medisiner. Antiseptiske egenskaper vil fremskynde utvinning etter en forkjølelse og støtte styrke i rehabiliteringsperioden etter langvarige sykdommer. Astringent handling hjelper til med å stoppe diaré, stabilisere funksjonene i mage-tarmkanalen.

Det er verdt å vurdere: personer utsatt for kronisk forstoppelse, trenger å glede seg over tur med forsiktighet.

Tornsyltetøy, tilberedt med et søtningsmiddel, er inkludert i vekttapsprogrammer, da bær kan øke hastigheten på stoffskiftet, mens du renser kroppen og fjerner overflødig vann. Frukt stimulerer funksjonen av nyrer og lever, normaliserer hormonell balanse.

For menn
Dessertens syrlige terte smak sammenlikner godt med den søtere eller sukkerholdige typen frukt og bærsyltetøy. Det går bra med sterk te og støtter maskulin styrke, fungerer som en profylakse mot betennelse, stimulerer metabolisme, lindrer angst og forbedrer tilstanden i blodkar.

For kvinner
Under graviditet fjerner en skje med godbiter i fem minutter symptomene på toksose, beskytter mot bevegelsessyke i transport, hjelper til med å opprettholde optimal vekt og reduserer hevelse. Med en genetisk tendens til å danne svulster i brystet, vil svingen tjene som et effektivt profylaktisk. Det er nyttig i smertefulle perioder, gjenoppretter balansen i den emosjonelle sfæren i overgangsalderen.

Farlige egenskaper

En kraftig vanndrivende egenskap begrenser muligheten for bruk for personer som lider av nyresykdommer. Turn anbefales ikke ved alvorlige allergiske reaksjoner og individuell intoleranse.

Jeg lurer på: som en del av syltetøy, kan fruktene oppfattes av kroppen nøytralt.

Med forsiktighet bør en dessert nytes av de som får diagnosen gastritt eller magesår. I løpet av forverringstiden er produktet helt ekskludert fra kostholdet. Når du implementerer vekttapprogrammer, kan du spise syltetøy, men du må ta hensyn til kaloriinnholdet, og det er ganske høyt, 283 kcal per 100 g produkt.

Hvordan velge en syltetøyvending

Bær begynner å synge i august, prosessen er ujevn. På grenene er ofte allerede fullt modne og halvgrønne frukter. For å samle inn råvarer til syltetøy er det bedre å vente på massebølgen som kommer i september. Når du går til høsten, er det verdt å ta tøyhansker med deg, ellers kan fingrene og børstene lett bli stukket med pigger og tynne grener.

Det er viktig å: blackthorn vokser godt langs motorveiene, men det er umulig å bruke fruktene til mat. Bær samler raskt giftstoffer fra bilens eksos.

Hvis det ikke er tid og krefter på å samle uavhengig, bør du når du kjøper være oppmerksom på fruktens ytre tilstand. De skal være intakte, uten bulker, skade på huden og ormehull. Kanskje tilstedeværelsen av stilken. Under bearbeiding skilles de lett fra hverandre, og under transport tillater ikke tildeling av juice. Fargen på modne bær er mørkeblå, nesten svart med en blåaktig blomst. Det er mer lønnsomt å kjøpe turneren i en bøtte når bærene koker, bærene mister betydelig i volum, og fruktene som blir igjen etter at desserten er tilberedt kan brukes til høsting i din egen juice uten sukker eller ha på likøren.

Hvordan lage syltetøy fra torner: oppskrifter

Den terte lappen i friske bær, som ennå ikke har ventet på de første frostene, er ikke likt av alle, men når den kokes forsvinner den nesten, og tilsetning av ekstra ingredienser vil gi smaken nye nyanser.

klassisk

For sin tilberedning brukes sukker og torner i like proporsjoner. Noen ganger er det nødvendig med vann, siden bærene er ganske tørre.Ben blir vanligvis ikke fjernet. Det er ingen skadelige stoffer i dem, men syltetøy vil bli bedre gelert. Den tilberedes på to måter ved å helle med varm sukkersirup eller koke hele massen samtidig. For å få juice blir det prikket hver bær med en tannpirker av tre, den tilberedte massen helles med sukker og la stå i 10-12 timer på et varmt sted under et håndkle.

Før kokingen må du vurdere mengden væske som er oppnådd. Hvis det ikke er nok, tilsettes 250 ml vann per 1 kg bær. Avhengig av modenhetsnivået til frukten, er forberedelsestiden for en godbit i en koke 40–45 minutter. Referansepunktet er på massens tetthet, beredskapen sjekkes dråpe for dråpe på en tallerken. Hvis den holder formen og ikke sprer seg, kan du fjerne beholderen fra bålet og legge ut den varme massen i krukker.

Når du heller sirup, trenger du 3 sett med pauser for å avkjøle desserten helt.

Med valnøtter

Delikatessen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften med en enkelt byll. Høydepunktet er tilsetningen av et glass skrellet nøtter per 1 kg frukt. Ingrediensene legges samtidig, bærene skal gi juice, som massen holdes varm i 12 timer. Graden av knekking av nøtter reguleres av tidspunktet for tilsetning til massen. Hvis de legges umiddelbart, får de næring av saften og får en utsøkt smak. Når kjernene helles i kokende syltetøy 5-10 minutter før de kokes, vil de beholde elastisiteten og knase under måltidet.

Med eple

For den andre komponenten av syltetøy velger du høstens saftige eplevarianter. De skrelles og skrelles, kuttes i terninger, legges i lag, starter med vendingen og sjenerøst lagvis med sukker. proporsjoner:

• sving - 1 kg;
• epler - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Blandingen blandes forsiktig før tilberedning og settes på svak varme. Det tar 40–45 minutter å tilberede. Stek i 1 tilnærming, hell i bokser i kokende form, tett tett. Pakk beholderen med en varm klut eller et gammelt teppe til det avkjøles helt.

Sjokoladesyltetøy

For matlaging trenger du:

• torner og sukker - 1 kg hver;
• kakao - 3 ss. skjeer;
• smeltet smør - 100 g;
• vann - 1/2 kopp.

Bærene helles i kokende vann og kokes i 5 minutter, og gnides deretter gjennom en sil. Ren skall og frøvekt helles med sukker i 1 time, og kokes deretter over veldig lav varme i en halv time. En blanding av smør og kakao tilsettes nøye til den kokende massen, kokes i 5 minutter og legges umiddelbart ut i små glass. Etter at beholderen er åpen, må syltetøyet spises i 2-3 dager, da kan det gå dårlig.

Oransje stemning

Turn er perfekt kombinert med sitrusfrukter, de beriker smaken, og gir det ferdige produktet muligheten til å øke humøret og gjenopprette styrke etter mental og fysisk anstrengelse. Sitron er for sur til dette formålet, en appelsin er perfekt. For 1 kg bær og samme mengde sukker tar du 2 store sitrusfrukter.

Resten gnides i små flis, skivene frigjøres fra groper og filmer, kuttes i små terninger. Ingrediensene legges i lag, vekslende med sukker, toppsjiktet består også av kornsukker. Massen blir liggende i 24 timer i varme og fred. Delikatessen kokes i 40 minutter under konstant omrøring, skummet må fjernes for ikke å ødelegge det estetiske utseendet til det ferdige produktet. De er lagt ut på bredden i en varm form, etter fullstendig avkjøling blir de lagret på et kjølig sted.

Fem minutter

Denne oppskriften lar deg maksimere bærens gunstige egenskaper. Andelene er klassiske, funksjonelle - i koketiden. Etter at bærene ga saften, ble massen blandet, satt på middels varme og kokt etter å ha kokt nøyaktig 5 minutter. Umiddelbart lagt ut i steriliserte krukker, hermetisk sammenrullet, lagret i en kjeller eller kjøleskap. Du kan lage mat med eller uten bein ved å føre massen gjennom en kjøttkvern.

Med kirsebærplomme

Til tross for familiens forhold til planter, er smaken av fruktene spesifikk, de er lette å skille. Men hvis du kombinerer ingrediensene, tilfører pærer og hasselnøtter i sammensetningen, får du en uvanlig godbit med en raffinert smak. proporsjoner:

• kirsebærplomme og torner - 1 kg hver;
• sukker - 1,5 kg;
• pærer - 450 g;
• kjerner med nøtter - 500 g.

Etter fasen med å blande bær, pærer, sukker og juice, sett massen på komfyren i 20 minutter under konstant omrøring. Nøtter tilsettes midt i kokingen og holdes kontinuerlig kokende i ytterligere 1/4 time. Delikatessen som er lagt ut i krukker, er lukket med nylonhetter, den vil ikke forringes på 12 måneder.

Med kanel og ingefær

Dessert med krydder har en utmerket immunostimulerende funksjon, hjelper ikke å bli syk under sesongepidemier, vil muntre deg opp og varme deg opp på lange vinterkvelder. 6 g tørket krydder tas for en like stor mengde torner og sukker. Behandlingen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, kanel og ingefær tilsettes 5 minutter før de kokes.

Hemmeligheter for deilig matlaging

For at syltetøyet skal være aromatisk, og smaken avsløres fullt ut, er det verdt å ta hensyn til flere viktige punkter.

1. Bær skal være helt modne, men ennå ikke beslaglagt med frost. For tilberedning av syltetøy og syltetøy anbefales foreløpig koking i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter.
2. For å øke mengden juice, må du stikke hull på hvert bær på 2-3 steder. Fruktens integritet kan bare bevares ved å koke over veldig lav varme, når temperaturen tilsettes blir de raskt til grøt.
3. Det er bedre å lagre delikatessen på et kjølig sted, fordi svingen inneholder en høy mengde syre, og gjæring begynner raskt i den hvis glassene ikke er tette.

Interessante vendefakta

1. Kulturen dyrkes praktisk talt ikke i industriell skala.
2. Planten har en veldig høy overlevelsesrate, og tåler lett langvarig tørke og langvarig frost ned til -40 grader.
3. Unge blader av busken erstatter vellykket te.
4. Marinert i oljebær smaker veldig likt oliven.
5. Blant folkene i Kaukasus regnes planten som et symbol på utholdenhet i livet, og i det gamle Judea - øde.