Kumquat Jam: 7 matlagingsoppskrifter

I Kina, Japan, Sør-Asia og Sør-Europa vokser utrolig sitrus, hvis navn oversettes som "gylden oransje." Oftest kalles fruktene kumquat, men navnet "kinkan" eller "fortunella" har også slått rot. Det sistnevnte navnet er mer populært i den europeiske delen av kontinentet og gis ved navn den engelske samleren Robert Fortune. Han hadde med seg en nysgjerrig frukt fra Kina i 1864. Den uvanlige smaken, som minner om mandarin med svak surhet, det originale utseendet og fullstendige egnethet for mat sammen med huden ga sitrus anerkjennelse. Mange ble ekte fans av den orientalske delikatessen, og fant opp mange deilige oppskrifter med hans deltakelse, inkludert syltetøy.

Funksjoner av Golden Orange

Fødestedet til kumquat anses å være Asia-Stillehavsregionen. Etter at planten ble brakt til Europa, slo den med suksess rot på øyene Hellas, i Transkaukasia. Fruktene dyrkes kommersielt i mange land, inkludert Japan, Taiwan, India, Filippinene og Sørøst-Asia.

Det er flere typer fortunella, forskjellige i form av frukt. Men utad er plantene veldig like. Dette er eviggrønne busker eller små trær som vokser veldig sakte. Grener er tette, ofte utstyrt med pigger.

Blomstring ligner på mandarin. Fruktene er små, ovale, ikke større enn 2,5 cm i størrelse. Ved første øyekast ser de ut som avlange appelsiner i miniatyr. Likheten slutter her. Med kumquat blir smaken fordelt som omvendt. Det har blitt vanlig at søtt kjøtt er skjult under en bitteraktig hud. Gylden oransje bryter stereotyper, fordi huden er søt, og massen inni er sur.

Planten produserer enorme avlinger. Avhengig av arten vokser den fra flere hundre til 3-4000 frukt per år.

Kumquat spises fersk og er laget av det mange godbiter, inkludert marmelade, syltetøy, kandert frukt. Det er inkludert i oppskriften på noen brennevin. Det gjør en fantastisk syltetøy.

Sammensetning og kaloriinnhold

Som andre sitrusfrukter kan kumquat skilte med et høyt innhold av vitamin C. Det inneholder nesten hele spekteret av gruppe B, omega-3, 6, 9 fettsyrer, flyktige syrer, essensielle oljer, pektin, enzymer, furocoumarin. Av mineralene er fosfor, kalium, jern, kobber, kalsium og sink mest.

Frisk frukt regnes frimodig som kostholdsprodukter, siden kaloriverdien ikke overstiger 71 kcal. Men han hopper raskt i det tørkede, tørkede og kokte med tilsetning av sukker, nærmer seg merket på 285 kcal.

Nyttige egenskaper til kumquat

Frukten har betennelsesdempende, antiparasittiske og antibakterielle effekter. Massen brukes ikke bare i frisk form. Innen folkemedisin er inhalasjoner med kumquathud populære. Eteriske oljer brukes som et effektivt verktøy for å bekjempe tap av styrke, depresjon, følelsesmessige sammenbrudd og effekten av langvarig stress.

Noen få frukter om dagen er i stand til:

• styrke immunitet;
• lavere kolesterol;
• begynn å rense blodkar av kolesterolplakk;
• lindre leddsmerter;
• forbedre utseendet ved å styrke hår, negler og starte regenerering av hudceller;
• øke konsentrasjonen;
• redusere følelsesmessig stress;
• aktiver metaboliske prosesser.

Det høye innholdet av askorbinsyre har gjort kumquat til et naturlig nøkternt middel. Noen få friske frukter, spist sammen med huden, reduserer tiden for å forlate bakrus-syndromet betydelig. Aromatisk olje basert på gylden oransje hjelper ikke å fange viruset under influensa, forbedrer hudtilstanden, lindrer kronisk utmattelsessyndrom.

Hvorfor kumquat syltetøy er bra

Delikatessen tilberedes i veldig kort tid, den gjennomgår en liten temperaturbehandling, med unntak av tykke syltetøy og syltetøy. Hovedtyngden av vitaminer og strukturen til sporstoffer er bevart. Det er uheldig at gruppe B nesten bryter opp, men ellers er mange av kvalitetene til det ferske produktet uendret.

De bakteriedrepende egenskapene er bevart, på grunn av essensielle oljer er den emosjonelle bakgrunnen stabilisert og noen få skjeer med eksotisk syltetøy kan øke humøret betydelig, gjenopprette handlekraft etter en hard dag. Mineralkomplekset i sammensetningen av fruktene aktiverer hjerneaktivitet, styrker immunforsvaret, forbedrer hukommelseskvaliteten.

Syltetøy forlenger ungdommen ved å forsyne kroppen med vitamin E, som er nødvendig for å bremse aldringsprosessen, opprettholde hudens elastisitet, hårets skjønnhet og helsen til negleplater.

Hvordan velge kumquat til syltetøy

For å være vakker viste seg med en rik smak og lagret i lang tid, må du velge bare moden frukt. Det er usannsynlig å bite dem i skranken, så du må fokusere på aroma og utseende. Fruktene må være:

• ingen ytre skader;
• mørke eller lyse flekker;
• spor etter mold og råte;
• mettet gul-oransje farge;
• gi litt under fingrene når du trykkes.

For myke frukter er allerede modnet, harde er revet av grønne og er ikke ferdige ennå. Det særegne ved kumquat er at når kunstig modning frukt mister nesten sin unike smak, blir smaken uttrykkelig. Derfor bør du se etter sitrus i selve saften. Dette vil indikere en lys karakteristisk lukt med et snev av friskhet, uten det minste antydningen til vinånd.

Hvordan lage kumquat syltetøy: oppskrifter

Hvis du lenge har vært lei av de vanlige jordbærene med bringebær, lei av pære- og eple desserter, er det på tide å ta hensyn til en uvanlig delikatesse av gylden oransje. De eldgamle kalte det poetisk for maten til vismennene, tilberedt på honning. Men det erstattes perfekt av sukker, som er mye billigere og reduserer risikoen for allergiske reaksjoner. Sitrus og så forholder seg til sterke allergener.

I matlagingen brukes ofte fersk frukt, introduserer den i salater eller bruker den som pynt til ferdige måltider. Når du lager mat, får kumquat høyt kaloriinnhold og en makeløs smak, men noen få skjeer med en utsøkt godbit vil ikke bli livsfarlige for livet. Det er flere oppskrifter, hver har sin egen smak, det er veldig enkelt å tilberede en dessert.

klassiker

Det vil ta 1 kg sukker og frukt, 0,5 liter vann. Kumquat vaskes, tørkes med et håndkle og kuttes i ringer. Frø fjernes, fruktbiter dyppes i kokende sukker sirup. De kokes i 5 minutter under konstant omrøring, deretter settes beholderen med syltetøy til side i 12 timer.

Det er viktig å: skum under koking fjernes nødvendigvis. Det ødelegger utseendet til det ferdige produktet.

Etter den andre tilberedningssesjonen, som varer i 15 minutter, blir den varme massen umiddelbart lagt ut i bankene. Beredskapsgraden sjekkes med en dråpe sirup på en tallerken. Hvis den ikke sprer seg og beholder formen, er det på tide å fjerne delikatessen fra komfyren.

rav

Hele bær i en gjennomsiktig sirup ser original ut. Samtidig tilsettes appelsinjuice i den klassiske oppskriften. Sukker og sitrus tas i like proporsjoner, juice presses ut av 2 store søte appelsiner. Den føres inn i sirupen i stedet for vann, den søte massen kokes i 1-2 minutter, deretter blir fruktene, hakket flere steder med en tannpirker av tre, senket den forsiktig.

Note: det er bedre å ikke bruke metallgjenstander i prosessen med å tilberede sitruser. På grunn av oksidasjonsprosessene i behandlingen kan det fremstå en fremmed smak.

Første gang blandingen kokes i 15 minutter under konstant omrøring. Så lot de henne stå i et døgn og gjenta prosessen, fordøye til den var tilberedt. Vanligvis nok i 20 minutter over middels varme.Klar syltetøy strekker seg litt fra skjeen, og sirupen på tallerkenen blir ikke uskarp.

Sitronstemning

Den gelélignende, forfriskende og overraskende vakre delikatessen vil være et verdig tilskudd til den festlige teselskapet. For matlaging trenger du sukker og kumquat i like store mengder. For sirup, velg 3 store sitroner med en tykk hud. Sitruser kuttes i halvdeler, frø tas ut av dem og legges forsiktig på en gasbindklaff. Juice blir presset ut av sitroner. Kumquat legges i en panne med en tyknet bunn, lagene drysses med sukker, søles med sitronsaft på toppen og lar stå i 3 timer. Under infusjon blandes massen forsiktig med en trespatel 2-3 ganger.

Etter at saften har stått ut og sukkeret er halvt oppløst, sett pannen på komfyren i 30 minutter med minimal oppvarming. Det er umulig å distrahere fra å blande massen, sukker brenner raskt opp uten oppmerksomhet. Når du lager mat, er det viktig å fjerne skumhulen. Uten å forstyrre kokingen, velges frukt fra sirupen med en slisset skje, og kumquatkjerner pakket inn i gasbind senkes ned i pannen. De vil fylle rollen som fortykningsmiddel og gelere massen. Det koker til en formbar tilstand. Det vil ta omtrent en halv time. Deretter fjernes gasbindet, skiver sitrus settes tilbake i pannen, og etter 10 minutters tilberedning legges delikatessen ut i små krøllete glass.

Vaniljebukett

En original blanding av smaker gir en kombinasjon av vanilje, kumquat og en dråpe appelsinbrennevin. Den kan erstattes med mynte, den vil også være bra. For matlaging ta:

• 1 kg sukker og frukt;
• 1 pose vaniljesukker;
• 150 ml brennevin;
• 1 liter vann.

Prosessen begynner med en grundig vask av sitrusfrukter. De trenger ikke å rengjøres, en tynn velduftende skrell gir bare pikantitet. Hun er helt spiselig.

Ha fruktene i en kjele og hell kokende vann i 1 time. Deretter kuttes de i halvdeler, benene fjernes, helles med vann og kokes. Deretter helles vannet i en egen beholder, tilsettes sukker til det og kokes til det er oppløst. Hell deretter sirupen i halvdelene av frukten og kok i ca 30 minutter. Så snart sirupen begynner å dra litt, tilsett vanilje, brennevin og slå av ovnen umiddelbart. Delikatessen blandes og legges umiddelbart ut i krukker under lufttette lokk, inntil en fantastisk aroma har fordampet.

Det er verdt å vurdere: syltetøy vil bli lagret lenger i tørre steriliserte glass.

Plommeblanding

Hvis resten av oppskriftene gir en gyllen fargetone syltetøy, så når du legger til plommen, vil den bli skarlagen. Storslått delikatesse med sitrus-plomme har en lett kumquat-aroma og en rik syrlig-søt smak med en terte fargetone.

Ingredienser: 0,5 kg sitrus, gule og røde plommer, 1 kg sukker. Fruktene vaskes, frøene fjernes, kuttes i halve ringer og dekkes med sukker. For å få saften, bare vent 2-3 timer. Massen blandes og settes på komfyren på sakte brann. Kok opp i 1 dose, nok 25 minutter. Du trenger ikke koke lenger, plommen blir til grøt. Syltetøy lagres på et kjølig sted.

Kumquat med nøtter og rosiner

Basis - en tradisjonell oppskrift med samme proporsjoner og metode for tilberedning. Forskjellen er i den ekstra ingrediensen. I en gylden-gjennomsiktig sirup ser biter av mørke rosiner og nøtter veldig vakre ut. De tilsettes i løpet av de siste 10 minuttene av tilberedningen. Hemmeligheten er at det ferdige syltetøyet ikke skal spises umiddelbart. Den skal stå minst en dag slik at rosinene og nøttene blir dynket i sirup.

Syltetøy i sakte komfyren

Tekniske egenskaper lar deg lage en dessert med halve normen til sukker. 0,5 kg sukker og saften av 3 store appelsiner tas per 1 kg frukt. Ingrediensene legges umiddelbart i bollen. Kumquat kan tilberedes hele, halvdeler eller ringer. Steketiden vil være 40 minutter i "slukke" -modus.Etter 20 minutter, bland innholdet, sjekk beredskapsgraden, og kjør programmet videre til ønsket tetthet er nådd.

Lagringsforhold

Et viktig poeng for å bestemme vilkårene og betingelsene er tilberedningsmetoden. Hvis delikatessen ikke koker i mer enn 10 minutter, må den tas ut til kjelleren eller til den kjølige balkongen. Et ideelt alternativ for slike spinn er kjøleskapets nedre hylle.

En godt tilberedt godbit i tørsteriliserte bokser kan legges i spiskammeret ved romtemperatur eller plasseres i et kjøkkenskap, men vekk fra komfyren og varmeelementene.

Interessante Kumquat-fakta

Kumquat er en eksotisk frukt for innbyggere i den europeiske delen. Den tilhører sitrusfrukter, men i motsetning til andre typer krever den ikke peeling, spises den hel. Og også kumquat:

• kalte vismenes mat for evnen til å aktivere hjernen;
• regnes som den minste av sitrusfamilien;
• verdsatt for evnen til å muntre;
• fersk anbefalt for kosthold;
• dyrket hjemme som prydplante;
• brukt som en bakrus;
• brukt i matlaging, tradisjonell medisin og kosmetologi.

Gylden oransje blir gradvis ikke bare eksotisk, men en ønskelig komponent for å lage delikate delikatesser med en solrik farge. En skje med syltetøy vil gi godt humør og beskytte deg mot forkjølelse. Og dette er en viktig grunn til å tilberede en slik dessert til vinteren i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene.

Bilde av kumquat syltetøy