Havtornsyltetøy: 10 oppskrifter

Mange populære navn er veldig nøyaktige og beskrivende. Ellers kan ikke disse gyldne bærene kalles havtorn. De klamret seg fast til grenene, som om de var smeltet sammen med dem, fast. Planten er kjent for sine medisinske egenskaper. Smaken på bær er ikke så lys som smaken av bringebær og andre planter som er populære i landet. Men hos de fleste langsiktige mennesker vokser nødvendigvis 1-2 havtornbusker i et hjørne nær gjerdet. I listen over metoder for høsting av bær for vinteren inntar syltetøy et sentralt sted, nest etter frossen frukt.

Solen på grenen

Havtorn det meste av året har ikke en dekorativ appell. Grenene er dekket med torner, blomstene er små og iøynefallende. De trenger ikke store kronblader og søt nektar. Planten er pollinert av vinden, forplantet av prosesser og frø, som transporteres over lange avstander av fugler som hakker saftige bær.

Bare i det øyeblikket bæren modnes, blir den forgrenede busken eller det lille treet forvandlet, som om det antennes av tusen små soler. Fra 1 plante får opptil 14-15 kg søte og sure bær som smaker eksternt som minner om ananas. Smale bicolorblader understreker fruktens utseende. Forsiden deres er mørkere med flekker, og innsiden er sølv. På grunn av deres lyse utseende i fruktingsperioden, kalles havtornet et "gyllent tre" i noen regioner.

Planten har vært kjent siden paleolitisk. Dens unike egenskaper ble gradvis avslørt, folk begynte å vokse det målrettet. Fortjenesten til oppdrettere anses å være overfloden av varianter og hybrider, blant dem er det arter uten torner, motstandsdyktige mot typiske sykdommer og skadedyr, frostbestandige og tolereres lett av tørkevarianter. Når det gjelder modning, varierer varianter også, og blir delt inn i tidlig, midt og sent. Mange av dem er regionaliserte og føler seg gode i de sentrale og nordlige regionene i landet.

Det er to hovedvarianter: havtorn og tindorn. De vokser langs elver og innsjøer, klatrer til 2100 meters høyde, finnes i Altai, Kaukasus, Tibet, de skandinaviske landene.

Bærene til den ville stamfaren er syrlige. Kulturelle varianter har fått større sukkerinnhold og rik smak. Blant dessertartene er spesielt populære:

• Min favoritt.
• Giant.
• Ruet.
• Muskovitt.
• Moskva ananas.
• Claudius.
• Nizhny Novgorod søt.
• Tenga.
• Det er sol.
• Altai.

Det er disse variantene som oftest brukes til fremstilling av aromatisk syltetøy, som har terapeutiske og profylaktiske egenskaper.

Sammensetning og kaloriinnhold

Det lille bæret som er vannet av solen inneholder:

• vitamin A, C, P, K, gruppe B;
• flavonoider;
• coumarins;
• karotenoider;
• fruktose;
• betaine;
• kolin;
• tanniner;
• organiske syrer;
• quercetin;
• magnesium;
• silisium;
• nikkel;
• stryke;
• molybden;
• mangan.

Å samle bær til syltetøy, det lønner seg å ta litt tid og høste blader. De inneholder askorbinsyre, ursolic og oleanolsyrer. Barken av grener er rik på serotonin, som påvirker prosesser i nervesystemet og forhindrer utvikling av ondartede svulster.

Kaloriinnholdet i 100 g bær er 82 kcal, men de spises ikke i bøtter, oftest begrenset til en liten håndfull per dag.

I matlagingen blir bær verdsatt for sin delikate smak med en svak surhet, de er laget av dem syltetøy, gelé, kompotter. For å bevare bærene om vinteren fryses de, tørkes av sukker eller lager en fantastisk syltetøy. Fruktene fra havtorn og olje fra dem er mye brukt i medisin og kosmetologi.

Hva er nyttig havtornsyltetøy

Under matlagingen lider B-vitaminer mye skade, resten av elementene mister bare en liten del av fordelene.Og hvis du koker rå syltetøy, gnir bær med honning eller sukker, vil alle fordelene forbli uberørt. Slike preparater må bare lagres i kjøleskapet på en hylle for grønnsaker.

Bær og juice har en kompleks effekt på kroppen. De brukes for å forhindre vitaminmangel og anemi, for å gjenopprette styrke etter skader og langvarige sykdommer.

Havtorn styrker veggene i blodkar, gjenoppretter deres elastisitet, stimulerer fjerning av giftstoffer og normaliserer blodtrykket. Immunmodulerende egenskaper øker regenereringshastigheten, nivået av kroppsresistens mot virus- og bakterieinfeksjoner.

Jeg lurer på: Havtorn er ikke anerkjent som offisiell medisin, men det anbefales som et multivitaminkompleks for personer ansatt i farlige næringer.

Juice, skjær av bær, et avkok av blader har betennelsesdempende egenskaper og er indikert for å skylle svelg og munn med sår hals, stomatitt, tannkjøttsykdom.

Frukt hjelper med å lindre tilstanden med forkjølelse, diabetes mellitus, ØNH-sykdommer og øvre luftveisinfeksjoner. Regelmessig bruk av produktet øker styrken, beskytter mot utseendet på prostatitt. En mild avføringseffekt er nyttig for hemoroider og en tendens til forstoppelse. Antioksidantvirkning kan bremse aldringsprosessen, samtidig som hudens elastisitet og glans opprettholdes.

De fleste av plantens unike egenskaper blir bevart i syltetøy, hvis en minimumsbehandling av temperaturen brukes i dets tilberedning.

Når og hvordan du samler havtorn til syltetøy

Tidspunktet for samlingen avhenger av formålet med bruken av frukten. For kompott, syltetøy, syltetøy eller ferskt forbruk, må du gå for bær i slutten av august eller begynnelsen av september. Bærene på dette tidspunktet er ganske tette, det er praktisk å samle, transportere og lagre dem. Hovedkriteriet er farge. Den skal være lys gylden.

For juice og olje, må du vente et par uker til fruktene får en oransje glød. De vil bli myke, saftige, men de er ikke lenger egnet til syltetøy. Trenger nødvendigvis en justering for tidspunktet for frukting av en bestemt sort.

Det er bedre å samle det selv, ikke håpe på et kjøpt produkt. Mange plantasjer med havtorn ligger langs veiene og akkumulerer skadelige utslipp og tungmetaller. Noen skruppelløse selgere bringer til markedet en avling høstet på helt ikke-miljøvennlige steder, og det vil ikke være noen fordel av et slikt anskaffelse.

Bærene til planten er veldig små, passer tett på grenene, og det er lite praktisk å plukke dem. Det er to oppgaver: ikke klør i de skarpe tornene og ikke knus bærene når du høster. Det første problemet løses enkelt. Variasjoner uten pigger velges eller tette hansker brukes med avskårne fingertupper for å opprettholde taktile sensasjoner.

Det andre spørsmålet er mer komplisert, men med litt snarrådighet og det har en løsning. Det er bedre å samle bær fra bunnen av grenen til kanten, iført et forkle eller gamle klær, og installere en omvendt paraply under busken eller spre en film. Dermed vil det være mulig å bevare bærene som har smuldret opp under innsamlingsprosessen.

Du kan fremskynde prosessen hvis du kutter av de såkalte “blinde” grenene sammen med bær med en sekatør. Deres kjennetegn er fraværet av blader på spissene. De vil ikke gi vekst, de vil tørke ut neste sesong, og det er fortsatt nødvendig å tynne ut bushen. For masseinnsamling brukes spesielle enheter for å fjerne bærene fra greinene.

Etter oppsamling er det lurt å skille deler av bærene umiddelbart for syltetøy og ikke utsette det i lang tid.

Hvordan lage havtornsyltetøy: oppskrifter

Det mest nyttige høstealternativet er ferskt bær, moset med sukker i forholdet 1: 1.Den kokes ikke, men legges umiddelbart i glass og oppbevares i kjøleskapet. Men høsten av havtornet er rik og lar deg eksperimentere nok, og lager på sin basis flere smakfulle og originale godsaker.

Klassisk versjon

Strukturen til bærene er veldig delikat og krever ikke lang koking. For å forberede deg, ta havtorn og sukker i like store mengder, insister i flere timer på et varmt sted for å få saften. Massen kokes i 15 minutter og legges på steriliserte krukker. Syltetøy er motstandsdyktig mot ytre faktorer og lagres trygt ved romtemperatur.

Med gresskar

Den spesifikke oljeaktige lukten av havtorn forsvinner raskt når den kombineres med andre ingredienser. Gresskar er universell i påføring, det er enkelt å tilberede en kostholdsopp, sideskål og dessert fra den. I sistnevnte tilfelle tas oransje varianter med en søtere masse, slik som Michurinskaya, appelsinhonning, nyhet, Muscat.

For 2 kg allerede skrellede gresskarskiver trenger du 300 g bær og 1 kg sukker. Hvis juicen ikke er nok, er tilsetning av 250 ml vann tillatt. Kok først sirupen, legg deretter havtornet forsiktig i den kokende væsken, deretter senkes gresskarbiter. Massen blir kokt til gresskarbitene er klare. De vil bli myke og nesten gjennomsiktige. Delikatessen lagres bare i hermetisk forseglede glass.

Med appelsiner

Med tilsetning av sitrus, forbedres den immunostimulerende og antibakterielle effekten av begge komponentene. 2-3 ss syltetøy er i stand til å lindre frysninger, lindre feberstilstand, gi kroppen styrke til å bekjempe en kommende forkjølelse.

Dessert er enkel. Ta det for 300 g granulert sukker og bær og 1 stor appelsin. Tilberedt med juice eller hele skiver sammen med skall. I begge tilfeller blir bærene ferdigfylt med sukker i 2-3 timer, og deretter kokt. I det første tilfellet helles ferskpresset juice i en kokende masse 3-5 minutter før den kokes. I den andre, tynne skiver av appelsin, kuttet sammen med skallet, legges i en beholder etter kokende bær med sirup og kokte over svak varme til skorpene er myke. I gjennomsnitt vil det ta 40 minutter med en enkelt tilberedning.

Med eple

For matlaging trenger du 2 kg sukker og havtorn. Apple tar 1 kg mer. Dette er ikke et syltetøy i ordets strenge forstand, men mer som syltetøy, da ingrediensene knuses. Bærene tørkes, frø og kake fjernes fra dem. Epler blir kjørt gjennom en kjøttkvern. Etter å ha kombinert alle komponentene, sett dem på en sakte brann i et tykkvegget kar.

Det er verdt å vurdere: For å lage syltetøy, en tykkbunnet panne eller en spesiell kum laget av rustfritt stål, Teflon, keramikk, er glass best egnet. I emaljerte retter brenner den søte massen raskt.

Syltetøy kokes i 20 minutter under konstant omrøring. Den legges umiddelbart ut i lagringsbeholdere. Når det kjøler ned, tykner det.

Gelé med viburnum

Denne desserten har en særegen smak med en liten bitterhet. Viburnum er verdsatt som en stabilisator for trykk, sukker og kolesterol. Bæret er veldig nyttig for mennesker med hjerte- og karsykdommer, med en kraftig slagging av kroppen. Det er uunnværlig for de som regelmessig opplever langvarig stress, har et svakt nervesystem og er utsatt for hyppige forkjølelser. Men ikke alle vil tørre å spise fersk viburnum. Kombinasjonen med sukker og honning forbedrer også smaken litt. Men i forbindelse med havtorn og med litt varmebehandling oppnås et helt annet alternativ.

Oppskriften bruker bare bærjuice med en hastighet på 150 ml viburnum per 1 liter havtorn, 1 kg kornsukker og en pose gelatin. Juice med sukker kokes til volumet avtar tre ganger. Deretter tilsettes ferdig gjennomvåt gelatin til den ferdige massen, oppvarmes, ikke tillater koking, og legges i glass.

Med mutter

For å tilberede bærene, må de skilles forsiktig fra vegetabilsk rusk oppnådd under innhøstingen. For å få fart på prosessen legges bærene ut i et bredt basseng og fylles med vann. Alle pinner og blader dukker raskt opp. Det gjenstår å fange dem med et dørslag eller en spalteskje til de er mettet med fuktighet og igjen synker til bunnen.

Vasket og lett tørket bær dekkes med sukker i forholdet 1: 1. De får stå i 1,5–2 timer og koke i 10 minutter. Etter avkjøling, tilsett en kopp skrellet valnøtter til massen og kok opp igjen, og hold dem i 15 minutter til de er møre.

Oppskriften har fullstendig handlefrihet. Du kan slipe bærene først ved å velge frøene eller la dem ligge hele. Nøtter kokes også i skiver eller halvdeler. De får erstattet med hasselnøtter eller sedertre kjerner. I alle fall er det bare en deilig dessert.

Fra frossen havtorn

Bæret tåler perfekt frysing, uten å miste de grunnleggende egenskapene. Hvis høsten er så rik at en del av den ikke kunne behandles umiddelbart, eller invasjonen av gjester kommer og du vil behandle dem med noe uvanlig, er frossen havtorn nyttig. Til dessert trenger du;

• havtorn - 500 g;
• kornet sukker - 750 g;
• vann - 1 kopp.

Du trenger ikke å tine bær spesielt. Sirup kokes, kokes til sukkerkrystaller er fullstendig oppløst. Bær helles der, la massen stå i 4 timer. Deretter legges pannen igjen på sakte bål og stekes til den er kokt. Det sjekkes med en dråpe på en tallerken. Hvis den ikke kryper, kan du helle godbiten i en krukke eller umiddelbart dele den ut på vasene.

Honning godbit

For 1 glass friske bær trenger du 130 g all honning. For en mer mettet farge er det bedre å ta bokhvete eller solsikke. Saft presses fra bærene, honning varmes opp til 40 grader i vannbad.

Det er viktig å: oppskriften gir ikke koking, ellers vil honning miste alle fordelaktige egenskaper.

Ingrediensene blandes, massen legges i tørre steriliserte krukker og får stå i 1 time på et varmt sted, og sett det deretter i kjøleskapet.

Havtorn med ingefær

Bare ferske produkter er nødvendige for matlaging, ingen tørkede eller frosne ingredienser. Da vil syltetøyet vise seg å være helbredende. 750 g havtorn trenger 1 kg sukker, 3 ss. skjeer med fersk ingefærspon og et halvt glass vann. Kok sirupen, tilsett ingefærflis og la det småkoke i 10 minutter. Legg deretter bærene og kok massen i ytterligere 20 minutter under kontinuerlig omrøring. Du kan ikke la dessert være uten tilsyn, den brenner umiddelbart. Hvis du trenger et mer konsentrert syltetøy, må du avkjøle massen og deretter sette den på komfyren igjen, og bringe den til ønsket tilstand.

I ovnen

Tilberedningsmetoden sparer betydelig tid og krefter. Blandingen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften i forholdet 1: 1 bær og sukker. Et glass vann tilsettes, massen blandes igjen og legges ut i en beholder med høye sider, jevnt fordelt. Steketid - 1 time med periodisk overvåkning og omrøring. Desserten er tykk og veldig velduftende, står i en varm ovn.

Interessante fakta om havtorn

1. Busker brukes som forsterkende beplantning, fikser helningene av raviner og høye bredder av vannforekomster.
2. Motta opptil 15 kg bær fra en voksen busk i høståret.
3. De legende egenskapene til frukt ble brukt allerede i 2000 år f.Kr.
4. I Kina dyrkes planten i industriell skala.
5. Oppdrettere avlet varianter og hybrider uten torner.
6. Bærene inneholder mer enn 190 næringsstoffer.
7. Serotonin, kalt lykkehormonet, er til stede i cortex. Konsentrasjonen er 100 ganger høyere enn i bananer.
8. Planten tåler langvarig frost opp til -45 grader.
9. Havtornsolje har et bredt spekter av virkning, og har antiinflammatorisk, regenererende, antibakteriell virkning.
10. Regelmessig forbruk av frukt kan redusere aldringsprosessen betydelig.

Havtornsyltetøy vil dekorere enhver feiring eller en rolig familiekveld, og gi styrke til å motstå sesongsykdommer.

Bilde av havtornsyltetøy