Cherry Jam: 10 matlagingsoppskrifter

De fleste husmødre har kirsebærsyltetøy blant favorittene. Den kan tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften eller blandes med ekstra ingredienser. En merkbar surhet skiller den fra andre typer godbiter, og en rik aroma tiltrekker seg umiddelbart alle til bordet, du må bare brygge te og åpne en koselig krukke.

Cherry Secrets

Om våren er fylket bokstavelig talt fordypet i det hvite skummet av blomstrende trær. Kirsebær kan gjenkjennes av de elegante blomstene på en lang stilk. Den blomstrer rikelig, danner mange eggstokker, men utbyttemengden avhenger ofte av værforholdene. Kulturen tåler ikke vårfrost og kraftig regn, og dumper raskt all sin prakt til jorden. Men hvis året er fruktbart, må du forberede bøtter. Fjern opptil 20 kg bær fra et tre. Gitt at selv i et lite område plantes flere trær av forskjellige varianter på en gang, er overfloden ganske enkelt garantert. Det oppstår umiddelbart et logisk spørsmål om hvordan du kan lagre et verdifullt produkt. Bær kan:

• fryse, uten å fjerne frøene, for ikke å miste dyrebar juice;
• tørke naturlig eller i en elektrisk tørketrommel;
• rykk;
• bevare i sin egen juice uten sukker;
• bruk for å lage en deilig dessert.

Den mest populære måten å bevare kirsebær på vinteren er syltetøy. Det beholder mesteparten av næringsstoffene, og antall oppskrifter er ikke kalkulerende. Hver elskerinne har sin egen spesielle måte å lage velduftende bær på. Sammensetningen er veldig rik på vitaminer og mineraler. I folkemedisin verdsettes en plante for sin evne til å styrke immuniteten. Avkok og infusjoner av blader, bark og bær brukes i den komplekse behandlingen av forkjølelse og andre sykdommer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Små rødbrune bær lagres i massen:

• fiber;
• pektin;
• glukose og fruktose;
• anthocyaniner,
• organiske syrer;
• vitamin A, C, E PP, gruppe B;
• kalium;
• kobber;
• mangan;
• sink;
• magnesium;
• jod;
• kalsium;
• fluor;
• molybden;
• stryke;
• coumarins;
• klorogensyre;
• inozid;
• antocyaniner.

Den sjeldne kombinasjonen av en stor mengde jern, folsyre, kobber og kobolt i ett produkt har en gunstig effekt på bloddannelsesprosessen, og sparer fra anemi. Komplekset med mikroelementer støtter elastisiteten i blodkar, fjerner giftstoffer. Cherry har antipyretiske, betennelsesdempende og antioksidantegenskaper.

Kaloriinnholdet i en håndfull bær er lite, i 100 g ikke mer enn 52 kcal.

Kirsebærblader inneholder tanniner og organiske syrer. Avkok med en kraftig vanndrivende effekt tilberedes fra stilkene, de kan brukes som et festemiddel for diaré og som krampeløsende. Frøens nukleoli fungerer som råvarer for fremstilling av oljer som brukes i kosmetologi.

Regelmessig forbruk av kirsebær gjenoppretter mental balanse, fjerner tegn på depresjon, stabiliserer den emosjonelle tilstanden.

Hva er nyttig kirsebærsyltetøy

De fleste av egenskapene til friske bær er bevart med en kort varmebehandling. De største tapene er forårsaket av B-vitaminer, de forblir bare 20-25% av den opprinnelige mengden. De resterende elementene mister litt i volum. En fem minutters oppskrift og en hurtigkokende metode lar deg redde tryptofan, som er ansvarlig for hemmingsprosessene i nervesystemet. Noen få spiseskjeer syltetøy 2-3 timer før leggetid vil forbedre kvaliteten og redusere tiden for å sovne.

Karoten og tokoferol mister nesten ikke egenskapene, bremser aldringsprosessen, bevarer synsskarpheten og elastisiteten i huden.Komplekset med jern, kobber, kumarin og C-vitamin tåler rolig oppvarming, samtidig som de opprinnelige egenskapene for å forbedre blodsammensetningen opprettholdes. Krom og syltetøy fortsetter å øke insulinproduksjonen.

Pektiner og phytoncider opprettholder nivået av motstand mot forkjølelse, og danner en barriere mot patogene mikrober. Men hvis de allerede har klart å trenge inn i kroppen, vil te med kirsebær godbiter redusere sykdommens tid og lindre symptomene.

Det er viktig å: i prosessen med å lage syltetøy vokser kaloriinnholdet i det ferdige produktet til 256 kcal.

Et perfekt supplement til behandlingen vil være te basert på unge kirsebærkvister med tilsetning av bringebærblader og tørkede ripsbær. Drikken blir varm og gir styrke til å bekjempe infeksjoner.

Det anbefales å ta hensyn til kirsebær-delikatessen for de som lider av neseblod. Med en tendens til anemi, åreknuter, fortykkelse av blodet, en reduksjon i immunitet og mental evne, emosjonell ustabilitet, apati, syltetøy vil bidra til å lindre alvorlighetsgraden av symptomer.

Det er verdt å vurdere: Det er ingen strenge kontraindikasjoner for bruk av kirsebærsyltetøy, men ernæringsfysiologer anbefaler å begrense mengden for diabetes, overvekt, allergier og individuell intoleranse.

Hvordan velge et kirsebær til syltetøy

Når det gjelder dette bæret, trengs et gyldent middel. Umodne frukter har ennå ikke avslørt sin smak og kan være litt bitre, spesielt hvis vill kirsebær skal til. Ved modning begynner gjæringsprosessen, de blir myke og faller fra hverandre i grøt ved de første forsøkene på å koke. Anerkjente favoritter for å lage vinter godbiter:

• Zhukovskaya.
• Russisk.
• Novella.
• Sjokoladepike.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Youth.

Hvis det i presentasjonen bare er en variant - kirsebær, må du fokusere på produktets utseende og lukt. Frukt skal modnes, lett skilles fra stilken, ha en søt og sur lukt uten urenheter i gjæring. Ikke velg bær som allerede har gitt juice i en bøtte.

Et ideelt alternativ ville være et morgenkjøp på bondens marked og begynnelsen av å bearbeide de kjøpte bærene på samme dag. Hvis kirsebæret blir samlet på en personlig tomt, er det enda enklere. Den kan lagres på et kjølig sted i en dag uten å lukke det i polyetylen. Maksimal eksponeringstid i kjøleskapet av tørre bær uten spor av juice overstiger ikke 7 dager. Før dette er det bedre å ikke ta med og bestemme skjebnen på kjøps- eller innkjøpsdagen. Forresten, bær som blir tatt litt i løpet av transporten vil gjøre en utmerket brennevin, men de bør ikke slippe inn i syltetøyet.

Hvordan du raskt fjerner frø fra kirsebær

Mange oppskrifter krever bruk av frøfrie bær. Når det gjelder potetmos er oppgaven forenklet, det er bare å knuse bærene og gni gjennom en sil. Men hvis du trenger hele kirsebær med minimal skade, må du jobbe litt. Ja, det er kjedelig og uinteressant, men så er det så deilig! Det er flere veier å gå.

1. En spesiell manuell maskin for fjerning av steiner ser primitiv ut, består av en base med et hull der bærene er plassert, og et stempel på en fjær med en skarp ende i form av en stjerne. Når det trykkes, flyr et bein under trykk raskt ut, uten å ødelegge strukturen i bæret. Maskinen lar deg raskt behandle en stor mengde produkt, er billig, men ikke alltid i salg, spesielt midt i bærsesongen.
2. Hvis maskinen ikke er heldig, brukes improviserte midler. Det er veldig praktisk å jobbe med en trepinne fra japanske retter, og presse nucleoli utover med den brede siden.
3. En bred hårnål, binders eller pinne vil hjelpe til med å fjerne kjernen.
4. Når bærets integritet ikke er viktig og halvdelene er egnet til å tilberede parabolen, kan du bruke en teskje og lirke et bein med et håndtak på stedet der du fester stammen.
5. Røret for cocktails vil også tjene som en spak for å presse beinet ut gjennom kjøttet på bæret.

Det er viktig å: for arbeid er det verdt å velge et sted vekk fra veggene, og sørg for å ta på et forkle, siden kirsebærflekker er veldig dårlig vasket av overflater og knapt fjernes fra tekstiler.

Hvordan lage kirsebærsyltetøy: oppskrifter

Erfarne kulinariske spesialister advarer om at langvarig tilberedning av kirsebær påvirker smaken og utseendet til sluttproduktet negativt. Bærene begynner å deformere, brune flekker vises på sidene, sirupens gjennomsiktighet går tapt. Det beste alternativet for å bevare vitaminkomplekset er kirsebærpuré, moset med sukker i forholdet 1: 2. Delikatessen må bare lagres i kjøleskapet eller i kjelleren ved en temperatur som ikke overstiger + 5 ° C, ellers er det stor sannsynlighet for gjæring.

For syltetøy må du velge de mest skånsomme metodene med kortsiktig koking.

klassiker

Sukkerforbruk i de fleste oppskrifter fra kirsebær vil være anstendig, siden bæret er med god surhet. I den tradisjonelle versjonen tas det 1,2 kg kornsukker per 1 kg bær. Bærene helles over natten og deretter småkoke i 20 minutter under kontinuerlig omrøring. Skum fjernes nødvendigvis. Det ødelegger ikke bare utseendet til det ferdige produktet, men reduserer også lagringstiden. Deretter helles den varme massen i bokser og korkes forsvarlig. Med denne metoden beholder ikke bærene sitt originale utseende, men blir mer som rosiner, noe som ikke påvirker smaken på noen måte. Hvis du vil ha mer elegante alternativer, må du bruke mye mer tid.

Med bein

I brennevin og tinkturer, som er forberedt på alkohol, er beinet farlig, det frigjør hydrocyansyre. Men i syltetøy skal dette ikke være redd, uten alkoholkomponenten oppfører den seg nøytralt. Det er en fordel til. Slike syltetøy med spiseskjeer fungerer ikke hvis du ikke vil knekke en tann, så utgiftene til godbiter vil være veldig økonomiske.

For matlaging trenger du 4 kg sukker og bær, 1 liter vann. Den første fasen er veldig viktig. Dens overholdelse vil holde kirsebæren elastisk og mettet med juice. Den er sortert ut, stilkene blir fjernet, vasket i rennende vann og tillatt å drenere overflødig fuktighet. Deretter legger du en kasserolle som en godbit skal tilberedes, hvert bær er stukket med en tannpirker av tre og settes umiddelbart på plass. Å anbefale dem senere anbefales ikke for å unngå tap av form og juice. Mellom kanten av beholderen og lagene må være minst 7 cm, er det bedre å spille det trygt. Syltetøyet er veldig skummende når det koker. Den ferdige massen helles med vann, kokes opp og settes over natten på et lunt sted. Om morgenen tappes saften ut og kokes separat med sukker i 5 minutter, deretter avkjøles den og kokes igjen på samme tid. Deretter helles sirupen i bærene, holdes i brann i 5-6 minutter under kontinuerlig omrøring med en trespatel og helles umiddelbart i glass.

pitted

Den brukes som en uavhengig dessert og fylling til paier. Andelene bær og sukker er 1: 1,5. For sirup trenger du 1 kopp vann. Det tilberedte bæret legges i en kokebeholder. Kok sirupen i en formbar tilstand i en egen panne med en tykk bunn. Så helles det over til bærene og kokes opp på middels varme. Den tilberedes i 1 måltid i minst 25 minutter, og fordeles deretter raskt i lagringsbeholdere.

Fem minutter

Oppskriften er på andreplass etter kirsebær, revet med sukker, når det gjelder bevaring av næringsstoffer. Minste koketid garanterer en frisk aroma og et høyt produktfordel. Mørke druesorter er å foretrekke. Forbered en godbit med foreløpig infusjon under sukkerlaget i 2-3 timer. Etter at saften er separert, omorganiseres beholderen på en tallerken og det noteres tid. Etter koking, fjern skummet, kok det i ikke mer enn 5 minutter og forsegle det umiddelbart i glass.

Hemmeligheten bak å bevare fargen på bær ligger i riktig valg av retter. For en slik godbit brukes bare en emaljert teflonpanne eller rustfritt stålbeholder.

Med gelatin

På grunn av den korte koketiden er kirsebærsyltetøy for flytende og flytende.Gelering vil rette opp situasjonen. For å gjøre dette blir gelatin introdusert i oppskriften. Dessert er kokt pitted. Du trenger:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• gelatin - 40 g;
• vann - 100 ml.

Fra begynnelsesmengden oppnås 3 halvliters glass. Hvis du trenger mer, kan du ta en dobbel eller trippel dosering av produkter. Bærene er dekket med sukker, forsiktig, men blandet forsiktig og la stå på et kjølig sted i 12 timer. Hvis kirsebæret er godt modnet og saften gir raskere, er det ikke nødvendig å stå på heltid, du kan begynne å koke etter 2-3 timer. Blandingen kokes over svak varme i 5 minutter.

Gelatin bløtlegges i 30 minutter i kaldt vann, deretter varmes det opp i vannbad til det er helt oppløst. Den ferdige løsningen filtreres for å fjerne mulige gjennomskinnelige klumper. Deretter helles det i et kokende syltetøy i en tynn strøm og fjernes umiddelbart fra komfyren. Massen blandes grundig og lar den avkjøles fordelt i glass.

Med epler

Et interessant trekk ved kjøpt syltetøy er at de fleste av dem har eplepuré som basis, og deretter tilsettes bær eller annen frukt for smak. På samme måte som du kan gjøre hjemme, ved å bruke ikke potetmos, men epleskiver, sirkler eller terninger.

Oppskriften gir sukker, kirsebær og epler i like proporsjoner. Bein tas ut av bærene, frukten skrelles, midten med frøene tas ut, massen kuttes på noen måte. Blandingen er dekket med sukker, hvis det ikke er nok juice, tilsett deretter et halvt glass vann. Desserten tilberedes på en måte, det vil ta omtrent 40 minutter. Kriteriet vil være beredskapen til epler. Det gjenstår bare å fordele den varme massen i bankene. Dette syltetøyet tåler lett alle lagringsforhold. Den kan til og med ikke korkes med lufttette lokk, men på bestemors måte, lukk nakken med vokspapir og bind den vakkert med en lys tråd eller bånd.

Med nøtter

En klassisk oppskrift er lagt til grunn, men 5 minutter før beredskap tilsettes valnøtter med en hastighet på 100 g kjerner per 1 kg bær. Du kan bruke pinjekjerner eller hasselnøtter, sortert i halvdeler.

Følte kirsebær

I noen regioner kalles denne sorten kinesisk. Planten skiller seg fra de vanlige høye trærne i mer beskjedne størrelser og ser ut som en grenete busk. Bærene er avlange, tett presset mot greinene, da de sitter på veldig korte petioler. Massen deres er mør, saftig, huden er tynn. Navnet på sorten var for filtfluen på spissene av bladene og den knapt merkbare pubescensen av frukten ved stilken. Forskjeller i høy produktivitet.

Artenes popularitet er mye lavere enn for tradisjonelle varianter, men syltetøyet oppnås med en spesiell, veldig delikat smak, og det er utvilsomt verdt å tilberede den. Oppskriften er veldig enkel, og det samme er matlagingsprosessen. Krever sukker og bær i like deler. Blandingen får stå i 2 timer for å få juice; beinene kan være ute. Deretter kokes massen 3 ganger i 2 minutter med pauser i en halv time, slik at blandingen avkjøles til varm tilstand. Etter den siste tilnærmingen helles det i steriliserte glass.

I en sakte komfyr

En utmerket oppfinnelse forenklet tilberedningen av mange retter. Blant fordelene - mangelen på spray og behovet for å hele tiden røre parabolen når du steker. Syltetøyet er veldig aromatisk med minimal tid og krefter. Forholdet mellom produktene er 1: 1, sukker og kirsebær uten steiner legges i bollen samtidig, for å få saften, steketiden settes med en forsinkelse på 2 timer. Timeren er satt til å slukke i 1 time. Det er viktig å kontrollere kokeprosessen for å fjerne skummet, og deretter rør massen hvert 10. minutt. Hvis det er en "Jam" -funksjon, kan du glemme alle problemene, legge produktene, installere programmet og hell den ferdige desserten i glassene.

Frosset kirsebær

Bæret tåler perfekt frysing, uten å miste sin smak og aroma.Hell sukker med en hastighet på 1 kg for samme mengde kirsebær. Så snart hun smeltet og ga saften, blir beholderen omorganisert i brann. Beredskapskriteriet er den nødvendige tettheten. Spesielle frills vil ikke fungere, men for fylling eller som en rask dessert vil en godbit bare gå bra.

Det er viktig å: syltetøy er ikke beregnet for lagring, det må spises om noen dager.

Hvorfor er syltetøyet flytende?

Cherry inneholder nesten ingen geleringselementer. Det er mye juice i den, og det er flere alternativer for å oppnå ønsket tetthet.

1. Hell bær med sukker med en hastighet på 100 g granulert sukker per 1 kg hovedprodukt. Tøm deretter den tildelte saften og først begynn å koke.
2. Øk koketiden slik at overflødig væske fordamper.
3. Tilsett gelatin.

Er det mulig å koke tørket kirsebærsyltetøy?

Teknisk sett er dette mulig hvis du forhåndsbløter dem i kaldt vann i en dag, men i praksis er innsatsen helt uberettiget. Det er bedre å koke kompott, koke eller gelé.

Interessante fakta om kirsebær

1. Plomme er den nærmeste slektningen til denne planten.
2. Treet er et av de mest frostbestandige.
3. Det er høye og dvergarter.
4. Benene inneholder et giftig stoff som aktiveres ved kontakt med alkohol.
5. Cherry anses som synonymt med fullstendigheten av en søt rett.
6. Knopper på et tre åpnes før det går.
7. En håndfull bær kan erstatte en aspirintablett.
8. Artenes hjemland er Persia.
9. Japansk sakura refererer også til kirsebær, men fruktene av dem er uspiselige.
10. I følge statistikk bringer 1 voksent tre rundt 700 bær i året.

Bilde av kirsebærsyltetøy