Eple syltetøy: 20 oppskrifter

Epletreet regnes som et av de første trærne som dyrkes av mennesker. Forfederen vokser fremdeles i Asia og kalles Sivers epletre. Det ble avlet en innenlandsk variant, mer enn 10 tusen varianter ble skapt av innsatsen til oppdrettere - høy, halvdverg, søyle og dverg. Kultur vokser i nesten alle regioner, inkludert Sibir og Østen, og den finnes i nesten alle land i verden med sjeldne unntak. Den er verdsatt som en honningplante, men viktigst av alt - den gir deilige frukter med en unik smak. De er tørket, lagret friskt og laget av deilig deilig syltetøy.

Sammensetning og kaloriinnhold

Smaken av eple er universell. Det er kombinert med nesten alle bær og frukt. Syltetøy og juice er grunnlaget for å lage de gjenværende typene godbiter, der 1/3 eller 1/2 kopp annet produkt faller på et glass eplebase. Jam var intet unntak. Husmødrene tar utgangspunkt i velduftende saftige epler, og eksperimenterer frimodig med smak og tilberedningsmetoder, får i de fleste tilfeller en god dessert og gir vellykkede oppskrifter etter arv.

Når du lager mat, spesielt for kort tid, blir de fleste nyttige stoffer bevart, og det er mange av dem i epler:

• fiber;
• vitamin A, E, C, PP, K, nesten hele gruppen B;
• tanniner;
• organiske syrer;
• pektiner;
• sukker;
• eterisk olje;
• fenoler;
• karotenoider;
• stivelse;
• inulin;
• kalsium;
• fosfor;
• stryke;
• magnesium;
• natrium;
• kalium.

Kaloriinnhold avhenger av variasjonen, oppvekstvilkår, klimatiske egenskaper i regionen og gjennomsnitt 48 kcal.

Nyttige egenskaper til epler

Et ordtak sier at den som spiser et eple hver dag, ikke trenger lege. Frukt har virkelig en sammensatt effekt på kroppen, og påvirker så å si hvert indre system. Enhver variant, bortsett fra vilt, har en enorm tilførsel av nyttige stoffer som kan forbedre fordøyelsen på grunn av innholdet av fiber i fruktene og stimulere eliminering av giftstoffer. Regelmessig bruk styrker immunforsvaret, forhindrer utvikling av vitaminmangel og anemi.

Lett betennelsesdempende og desinfiserende effekt helbreder tarmene og stimulerer dannelsen av gunstig mikroflora etter et antibiotikakurs. Ved å spise et eple kan du bli kvitt ødem, støtte leveren og akselerere eliminering av giftstoffer, styrke hjertet og blodkarene. Frukt er en viktig komponent i vektkorreksjonsprogrammer, har en foryngende effekt, rengjør bakteriene fra munnhulen og styrker tannkjøttet.

Epler er nødvendigvis inkludert i barnemenyen, introduseres i kostholdet når de blir frisk av skader og alvorlige sykdommer, som en ekstra kilde til vitaminer og flavonoider for aldersrelaterte hormonelle lidelser.

For kvinner

Det har blitt vanlig å frakte en pose epler til sykehuset. Denne vanen oppsto ikke ved en tilfeldighet. Den kvinnelige kroppen er følsom for ubalanse eller mangel på elementer. Under graviditet er tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde jern og folsyre i kroppen veldig viktig. Begge elementene er i epler i en lett fordøyelig form. I dette tilfellet tilhører fruktene gruppen av kalorifattige kalorier og forårsaker nesten ikke allergi. Hvis det er en reaksjon på røde arter, er det bare å endre sorten og ta i stedet for Red Dilihes Grushovka eller Northern Sinap, slik at problemet forsvinner.

Jenter kan gis en hvilken som helst mengde epler i løpet av perioden med vekst og restrukturering av kroppen.De vil opprettholde godt humør, forhindre tenåringsvektøkning, stabilisere det vaskulære systemet og akselerere metabolismen.

Etter 40–45 år, når aldersrelaterte endringer nærmer seg, er det nyttig for kvinner å gjennomgå kostholdet sitt og øke andelen frukt og grønnsaker, inkludert epler. De hemmer ytre endringer, opprettholder hudens elastisitet, stimulerer produksjonen av serotonin, forbedrer humøret og stabiliserer den emosjonelle bakgrunnen. Som en del av epler er det en liten andel magnesium, men det er nok for å forebygge nervesykdommer og utseendet til spasmer i leggmusklene.

For menn

Epler inneholder mineral- og vitaminkomplekser som øker fysisk utholdenhet i kroppen, akselererer utvinning fra kraftbelastninger, lindrer stress, forhindrer mangel på mikro- og makroelementer. Stor profylaktisk effekt av fosteret i forhold til hjerte- og karsykdommer, prostatitt og prostataadenom. Epler er klassifisert som afrodisiakk som øker seksuell lyst og mannlige evner.

Arbeidere av intellektuelt arbeid trenger disse fruktene for å opprettholde klarhet i tenkning, øke konsentrasjonen og hukommelsen. De som jobber fysisk, idrettsutøvere og ansatte i farlige næringer, er introduksjonen av frukt i det daglige kostholdet nødvendig.

For barn

Den første fruktfôringen av babyen blir ofte utført med eplejuice eller potetmos. De starter med noen få dråper og fører gradvis mengden til 50 ml, tilfører mengden med alderen og introduserer nye eplebaserte godsaker. Barn elsker tørkede epleskiver, koser seg syltetøy og marshmallows med glede, ikke gå glipp av muligheten til å løpe en skje i en krukke med syltetøy, drikke juice og elske puré med søt krem. De fleste av disse godsakene kan tilberedes på egen hånd, og erstatte dem med kjøpte karameller og fylt med fargestoffer-slikkepinner.

I blandingen av epler med andre typer frukt, inkludert eksotiske varianter, er det et stort potensiale for tilberedning av syltetøy i den klassiske og eksperimentelle versjonen, deilige og delikate desserter, fyll til paier.

Hva er nyttig eple syltetøy

Varmebehandlingsprosessen ødelegger en del av vitaminene, gruppe B er spesielt stor, men mineralforbindelser tåler varme godt, en rensende og avføringseffekt forblir, og immunostimulerende egenskaper bevares.

En velsmakende og sunn hjemmelaget godbit vil hjelpe:

• motstå patogene virus og bakterier;
• stabilisere kolesterol;
• øke hemoglobinnivået;
• roe nervesystemet;
• gjenopprette energien tapt i løpet av dagen.

Om kvelden virker noen få skjeer godbiter med varm melk eller urtete beroligende og har en mild hypnotisk effekt.

En høy prosentandel av fiber i desserten binder og fjerner giftstoffer og giftstoffer, støtter og akselererer regenereringsprosessene, hemmer aldersrelaterte forandringer, forbedrer utseendet på hår, samtidig som du beholder bentettheten og tannemaljenes integritet. Når du utfører vektkorreksjonsprogrammer, vil en eplebit fremskynde stoffskiftet og prosessen med å dele opp fett, diversifisere smakspaletten og gjøre opp for mangelen på sporstoffer. Den tilberedes på fruktose, fra søte og sure varianter med en minimum koketid. Den tillatte doseringen er 2-3 ts per dag som dessert.

Hvordan velge epler til syltetøy

Et stort utvalg av varianter og kultursorter driver inn i en stupor. Men erfarne husmødre kjenner hemmelighetene for å gjøre det beste valget for hver type godsaker. Syltetøy regnes som det mest upretensiøse alternativet. Nesten alle varianter av modning av sommer og høst passer for ham. Det er bedre å la vinteren være for oppbevaring frisk eller stå etter å ha tatt dem fra grenene i 2-3 uker på et mørkt kjølig sted, slik at de helt avslører smaken, blir mykere og saftigere.

Gjenvinningsprosessen begynner i midten av august. Tidlige somre kan ikke lagres lenge. De blir spist fersk, og de resterende fruktene blir umiddelbart destillert i juice, fruktpuré, syltetøy eller syltetøy.

De mest populære forsommerartene inkluderer:

• Hvit fylling;
• perry;
• Quinti;
• Melba;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Kinesisk tidlig gull.

Det er viktig å: Når de blir overeksponert på grener, smuldrer tidlige epler eller får en "potet-bomull" -smak, og mister fruktens saftighet og elastisitet.

Høsten gir mer rom for kreativitet. De kan lagres i 1-2 måneder, saftigere, valget av smaksnyanser er mye bredere. Det er røde, gule og grønne varianter. De har en litt annen sammensetning når det gjelder vitamin C og jern, røde arter anses som mer allergifremkallende. I syltetøy mister dette imidlertid relevansen. Mest egnet for tilberedning av godsaker:

• anis;
• Kanel stripete;
• Welsy;
• Rossoshanskoe stripete;
• Sinap;
• Ural bulk.

Hver region er preget av sin egen liste over soniserte varianter, så du må fokusere på dem, velge høysesongen å kjøpe, når epler fremdeles er i juicen, men prisen er minimal. Hvis du har din egen sommerhus eller klarte å avtale med eierne av frukthagene om kjøp av bare epler fjernet fra trærne, vil det være veldig bra. Utvalgskriterier:

• full modenhet av frukten;
• mangel på bulker og spor etter påvirkning på bakken;
• preferanse for innenlandsk produkt.

De resterende utvalgsvilkårene er mer relevante for ønskene. Så noen sommerbeboere elsker å tilberede den første delen av Antonovka, og nevner dens rike aroma og delikate smak. Andre venter til pærer, den andre bølgen med bringebær og plommer, begynner å modnes med epler, og tilbereder fantastiske blandinger. Det hele avhenger av personlige preferanser.

Hvordan lage syltetøy fra epler: oppskrifter

Metoder for å lage syltetøy varieres i henhold til metoden for tilberedning av frukt og tidspunktet for tilberedning. Gratis variasjoner basert på den klassiske oppskriften er tillatt.

For vinteren

Slik at arbeidsstykket blir lagret i lang tid og tåler alle forhold, blir det kokt i minst 30-40 minutter. Da gelatiniserer pektinene i massen, den absorberer sukker godt og selvbevarer. I denne formen er krukker med delikatesse lagret i lang tid selv i et kjøkkenskap ved romtemperatur. For matlaging trenger du en like mengde epler og sukker.

Det er verdt å vurdere: under vinterhøsting synker volumet av produktet under tilberedningen nesten 2 ganger.

Enhver klasse anbefales å være forberedt med foreløpig eksponering for å motta juice. For å gjøre dette blir fruktene skrellet, midten er fjernet, kjøttet kuttet i jevne skiver eller terninger. Deretter lagd i lag med sukker og la stå i 6-12 timer på et lunt sted. Det er bedre å dekke beholderen med et håndkle. Under dekselet vil massen gi kondens, noe som vil påvirke smaken til det ferdige produktet.

Du kan lage mat på flere måter:

1. Hell væsken i en egen panne, kok opp og hell fruktbiter på den. Etter at blandingen er avkjølt, gjenta prosedyren to ganger til, med siste tilnærming, koke hele massen i 5 minutter på svak varme.
2. Kok umiddelbart med epleskiver, uten å tappe sirupen, men i korte sett i 5 minutter. Gjenta tre ganger. Øk den siste koken til 15 minutter under kontinuerlig omrøring. Tettheten kontrolleres ved å øke eller redusere steketiden.
3. Matlaging i 1 trinn brukes til superresistent syltetøy, som planlegges lagret ved romtemperatur. Etter å ha separert saften under et lag med sukker, sett beholderen på sakte bål og kok kontinuerlig i 40 minutter under regelmessig omrøring. Den ferdige delikatessen ved sin konsistens ligner honning med fruktskiver i en gjennomsiktig tykk sirup. Du kan ikke rulle den under de forseglede lokkene, men lukk boksenes hals med vokspapir, et lag med film og bandasje det med en lys tråd eller bånd.

segment

Fra røde og gule varianter oppnås en veldig spektakulær godbit hvis du står i klokkeslettet og sekvensen av forberedelsene. Hemmeligheten med skjønnheten til skiver er å velge frukt med sterk saftig masse. Typene høstfruktperiode og noen vintervarianter er best egnet. Andelene frukt og sukker er klassiske - 1: 1.

Under den foreløpige forberedelsen vaskes eplene grundig, midten og stilken fjernes, huden blir igjen. Det vil tjene som en slags ramme, og forhindrer at skivene deformeres.Det er best å skjære i tynne skiver, omtrent like store. Deretter legges de i en panne, drysset med sukker i lag, holdes i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil de allerede gi juice. Omorganiser på ovnen og la koke under omrøring 10-15 minutter.

Det er viktig å: for ikke å mase skivene, er det mer praktisk å ta en smal trespatel for omrøring.

Deretter, i en varm form, blir de overført til tidligere tilberedte bokser, hermetisk lukket og snudd opp ned. I denne formen må du la dem ligge en dag, tidligere pakket inn i en gammel jakke eller teppe. Når de kjøler ned, blir skivene impregnert med sirup, og beholder formen og blir gjennomskinnelige.

Med appelsiner

Epler regnes som det mest vellykkede grunnlaget for å lage syltetøy i kombinasjon med andre ingredienser. Dens densitet kan justeres, smaken justeres også enkelt under hensyntagen til sødmen i sorten. En utmerket kombinasjon gir tilsetning av aromatisk sitrus. For oppskriften trenger du sukker og epler i like proporsjoner, samt 2 store modne appelsiner. Skrell og skrell frukten, kuttet i terninger og bland med sukker. For å få saften, la blandingen ligge i 5-6 timer i et varmt rom eller på kjøkkenet. Massen kokes og settes til side. For å oppnå ønsket tetthet vil kreve 3-5 tilnærminger. Det siste kan forlenges hvis det gjenstår for mye væske. I en kokende form pakkes delikatessen i glass og korkes.

Med gresskar

Avhengig av sorten tilberedes den første retten, sideskålen eller søt godbit fra gresskar. For syltetøy, velg søte typer med tett masse, for eksempel:

• honning;
• nye;
• smiler;
• Michurinskaya;
• Vinteren er søt.

Modningstiden deres sammenfaller med høst- og tidligvintervariantene av epler. For å tilberede en dessert, må du ta 300 g gresskarmasse, 300 g kornsukker og epleskiver. Det gis andeler for skrellede og tilberedte produkter. For å berike smaken trenger du 3 ss. ss ferskpresset sitronsaft og et glass vann hvis fruktkjøttet er tørt.

Først kokes gresskar og epler hver for seg i forskjellige gryter. Nok 10-15 minutter. Deretter knuses de i potetmos med en blender eller en treknuser, tilsatt sukker. Blandingen småkoke til den er tykk. Ferdig dessert er som syltetøy, ypperlig til morgenbrød og som en fylling til paier.

Med sitron

For en kg frukt og samme mengde kornet sukker ta en middels stor moden sitron. Mengden granulert sukker varierer etter smak. Tilberedningsmetoden er klassisk. Hvis bitterhet er nødvendig, brukes sitrus som en helhet. Når det må fjernes, er alt som trengs juice og revet zest.

Med pærer

Kombinasjonen er klassisk, smaker perfekt komplementert. I prosessen med matlaging er det verdt å huske at:

1. For moden og søtere frukt reduseres sukkermengden.
2. Slik at de skiver fruktskivene ikke blir mørkere, holdes de i kaldt, litt saltet vann i 30-60 minutter.
3. Det er bedre å ta varianter som er like i massetetthet og modenhet.

Tradisjonelt tas halvannen norm sukker for en like stor mengde frukt. Det viser seg 1 kg epler og pærer og 1,5 kg sand eller klumpete produkt. Du kan koke med aldring, bringe massen til å koke 3-4 ganger, la den avkjøle i 5-6 timer, eller i en tilnærming, holde den på svak varme i 40 minutter og fjerne skummet regelmessig.

Med lingonbær

Bæret har en litt syrlig smak, noe som tilfører eplebasen pikantitet. Det tas 250 g bær per 1 kg frukt, standard sukker er standard. Kok ikke mer enn 25 minutter. Sørg for å rulle opp under forseglede lokk.

Med fjellaske

ingredienser:

• frukt - 500 g;
• fjellaske - 100 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 100 ml.

For å fjerne bitterhet fra bær, legges de i fryser i 24 timer eller kokes i 2-3 minutter i kokende vann. Deretter kokes sirupen hver for seg, eplebiter legges til den, deretter bær. Den første tilberedningen er 20 minutter. Etter at massen er helt avkjølt, settes pannen på sakte brann, oppbevares i 25 minutter etter koking og pakkes i glass.

Med tyttebær

En lys, uvanlig smak blir supplert med spesielle fordeler for kroppen når du kombinerer ingrediensene. Syltetøy forbedrer immuniteten, forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen, forhindrer utseendet av vitaminmangel. proporsjoner:

• tyttebær - 1 kg;
• epler - 500 g;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 400 ml.

Bærene er ferdigkokt i 2-3 minutter, væsken tappes, 2 glass blir igjen for å tilberede sirupen. Sukker oppløses forsiktig i buljongen, deretter tilsettes tyttebær. Det skal koke over svak varme i cirka 15 minutter. Epler kuttet i tynne skiver dyppes sist i blandingen. Tettheten reguleres av massens koketid. Oftest er 20–25 minutter nok. Delikatessen er lagt ut i små steriliserte krukker, hermetisk rullet opp. I stedet for halve normen til sukker, kan du bruke honning, erstatte tyttebær med irga.

Med kanel

Tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften, vil syltetøyet få nye notater hvis kanelstenger tilsettes den 10 minutter før de tilberedes ved å ta den ut før den pakkes i glass. Hvis du koker en tykk masse, er den perfekt som en fylling til søte bakverk.

Med ingefær

Behandlingen har en kraftig helbredende effekt. Ingefær beholder selv etter varmebehandling de fleste av de gunstige egenskapene, inkludert immunstimulerende, beroligende og oppvarmende. 100 g frisk rotflis tas per 1 kg frukt. For surhet kan du tilsette 1/4 sitronsaft. Det tilberedes i henhold til fem minutters prinsipp med minimal eksponering for høye temperaturer. Den oppbevares bare på et kjølig sted under et forseglet lokk.

Med valnøtter

Festlig dessertalternativ. Det kan trygt presenteres for venner eller familie. I en klar sirup mot en bakgrunn av ravete epleskiver ser kvart fjerner nøtter veldig imponerende ut. Mindre de ikke trenger å smuldre, estetikken til utseendet vil gå tapt. Hemmeligheten er at det ferdige produktet holdes under oppvarming i minst en dag, og først da blir det servert ved bordet, ellers vil det ikke ha tid til å få smak. 250 g skrellede nøtter tas per 1 kg frukt.

Med chokeberry

En godbit for amatøren, litt syrlig og ekstremt nyttig for hypertensive pasienter og de som ikke kan sove på lenge. Chokeberry stabiliserer trykk, reduserer følsomhet for vær, reduserer hyppigheten av migrene, støtter overgangsalderen og forbedrer vaskulær tålmodighet. I kombinasjon med et eple absorberes det bedre, nesten uten å miste verdifulle mineralstoffer under matlagingen.

For 1 kg frukt tilberedt for matlaging, skrellet fra frø og stilker, trenger du 500 g sukker, 300 g kamille. Først bring sirupen til å koke, ha epler i den, la den koke til den er myk. Det siste de legger til er svart chokeberry. La massen koke over svak varme i 20 minutter og fordel den over bredden.

Med kvede

En fantastisk aroma begynner å spre seg i bølger på kjøkkenet når kvede skiver koker. Den, vevd med en epleduft, beholder en unik bukett i sin ferdige form. For matlaging, ta 1 kg kvede og sukker og tilsett 500 g epler. Saftige varianter er å foretrekke. Skiver frukt skal gi juice under sukkerlaget. Dette vil ta omtrent 12 timer. Med et enkelt oppkok bestemmes beredskapen av en dråpe sirup på en tallerken. Den skal holde seg i form og ikke bli uskarp. Ved kortvarig oppvarming tas 2-3 tilnærminger periodisk for å avkjøle massen fullstendig. I dette tilfellet blir sirupen gjennomsiktig, og skivene vil beholde sin form.

Med bananer

Behandlingen behandler eksotisk, tilberedes veldig raskt, spises av lynets hastighet. For 1 kg epleskiver, ta 350 g kornsukker og bananer, terninger. Stek i 15 minutter, rør av og til og fjern skummet. For oppskriften velges syrlige-søte varianter, det er lov å tilsette saften av 1 appelsin for å fjerne leiren.

Fra tørkede epler

For å tilberede en rask dessert kan du bruke forhåndsbløt tørket frukt.For 200 g trenger du 100 g sukker. Stek i 10 minutter, godisen er ikke utsatt for lang lagring.

Fra frosne epler

Fra fruktene etter fryseren bør du ikke vente med å opprettholde formen eller en spesiell aroma. De brukes som en siste utvei, oftest som topping til iskrem eller topping for en kake. Det frosne produktet blir umiddelbart dekket med kornet sukker og kokt på middels varme i 10-15 minutter. En del av saften kan tappes umiddelbart etter koking, hvis det er tydelig at syltetøyet er for flytende.

Fem minutter

Jo kortere tilberedningstid for dessert, desto større er sjansen for å bevare vitaminer (spesielt for gruppe B), som raskt forfaller når de blir oppvarmet. Mineraler vil også forbli mye mer med minimal temperatureksponering. Den mest populære typen denne delikatessen er et purret produkt, en analog "sissy".

Det er viktig å: bare helt modne frukter velges uten ytre skader.

Massen føres gjennom en kjøttkvern, blandes grundig med sukker etter smak, kokes i 5 minutter under konstant omrøring og rulles i varm tilstand. Volumet som er tatt er ekstremt lite, siden en åpen godbit må spises på dagtid.

I en sakte komfyr

Duftende epler plukkes, skinn og frø fjernes, kjøttet kuttes i terninger og dekkes med halve normen til sukker. For matlaging setter de syltetøy- eller lapskausmodus. Steketid - 40-60 minutter.

I ovnen

Ideell for å lage tykt pålegg til paier eller som pasta til tesmørbrød. Andeler - 2: 1, der en stor andel faller på frukt. Tynne skiver spres på en stekeplate, lagvis med sukker i lag og settes i ovnen for langsom oppvarming. Etter 25 minutter blandes massen forsiktig og settes tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter. Det er viktig å ikke overeksponere, ellers brenner det nedre laget opp, og hele massen blir for karamellisert og blir for tykk.

Hvordan lage syltetøy

Saftige høstvarianter er valgt for det, fruktene skrelles, vris gjennom en kjøttkvern. Du kan gå den andre veien, koke skivene i 2-3 minutter i kokende vann og kjøre gjennom en blender. Tilsett deretter sukker i forholdet 1: 1 og kok massen på laveste varme til en homogen pasta dannes under konstant omrøring. Steketiden er omtrent 45 minutter.

Interessante fakta om epler

1. Bilder av epler er plassert på 80 våpenskjold.
2. Frisk frukt styrker ikke verre enn kaffe.
3. Det største eplet veide 1,3 kg.
4. Epletreet regnes som en av de første artene som dyrkes av mennesker.
5. Det eldste epletreet ble plantet på slutten av det XVII århundre. Hun er fremdeles ikke bare i live, men bærer regelmessig frukt.

Bilde av eple syltetøy