Mulberry jam: 9 oppskrifter

Morbærfamilien inkluderer 17 arter som er helt forskjellige i utseende, men nummerert av botanikere i en seksjon. Brød, ku og gummitre er slektninger til morbær, en gammel og mystisk plante. Hun var kjent i bibelsk tid, tilskrevet sine mirakuløse egenskaper, og forsikret at fruktene klarer å gjenopprette ungdommen. Blader tjener som mat for silkeormer, noe som gir tråder for å lage silke, og bær blir verdsatt i matlaging, kosmetikk og folkemedisin. De lagres ikke ferske, men som en fylling til paier, syltetøy og konserver er de rett og slett fantastiske.

"Tsar Berry"

Mulberrytrær er vanlige i Sentral-Asia, Kina, Kuban, i de sentrale og sørlige regionene i Russland, Nord-Amerika. Hovedartene er svart og hvit morbær. De har omtrent samme sammensetning av bær, forskjeller i fruktfarge og nivå av frostmotstand.

Et interessant trekk ved planten er at tiden for intensiv dannelse av bagasjerommet og kronen faller i de første leveårene. Etter å ha nådd 10-15 m, slutter den nesten å vokse og overlevde til 200-400 år. Utbyttet av ett voksent tre er opptil 100 kg.

I østlige land, i gårdsplassen til et nytt hus, er det vanlig å plante et ungt tre som en familie-amulett, en garanti for lang levetid i en stor og vennlig familie bestående av flere generasjoner.

Navnet "kongebær" kom fra Østen. I Kina er den tørket og må inkluderes i kostholdet til eldre mennesker for å opprettholde fysisk styrke og klarhet i tankene.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hemmeligheten bak den kraftige effekten av morbærfrukter på kroppen ligger i deres unike sammensetning. Hvis du starter oppføringen, får du det meste av alfabetet:

• vitamin A, C, E, PP, K, gruppe B;
• stivelse;
• Omega-6 fettsyrer;
• phylloquinone;
• retinol;
• tiamin;
• biotin;
• kostfiber;
• ash;
• organiske syrer;
• fosfor;
• magnesium;
• kalsium;
• sink;
• kalium;
• silisium;
• jod;
• kobolt;
• molybden;
• nikkel;
• fluor;
• zirkonium;
• alkaloider;
• mono- og disakkarider.

Kaloriinnholdet i 100 g friske bær er 52 kcal. Ved tørking eller i syltetøy øker indikatoren 5-6 ganger.

De helbredende egenskapene til friske bær

Hele frukt og juice brukes likt. De lindrer forstoppelse, stabiliserer fordøyelsen, akselererer fjerningen av giftstoffer og regulerer vann-elektrolyttbalansen. Med konstant bruk i løpet av sesongen hjelper bær:

• fornye blodsammensetningen;
• øke synsstyrken;
• redusere intensiteten av inflammatoriske prosesser;
• rense leveren av giftstoffer og starte prosessen med celleregenerering;
• forbedre fordøyelsen;
• stimulere metabolisme;
• akselerere vekttap;
• styrke hjertemuskelen;
• redusere risikoen for blodpropp.

For kvinner

I løpet av perioden med hormonelle sammenbrudd som er karakteristisk for graviditet og overgangsalder, stabiliserer morbær den emosjonelle tilstanden, lindrer angst, normaliserer søvn, fjerner ødem og forbedrer fordøyelsesprosessen. Den forsyner kvinnekroppen med B-vitaminer som støtter den utmerkede tilstanden til hud, hår og negler.

I alderdom reduserer bær risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, åreforkalkning, opprettholder bentettheten.

For menn

Mulberry er spesielt nyttig for problemer i underlivet. Det minimerer komplikasjoner etter kusma og skarlagensfeber, styrker immunforsvaret. Fersk juice gjenoppretter perfekt styrke etter fysisk og mental stress, øker utholdenheten og motstanden mot virus under sesongmessige epidemier. Juice og frisk frukt anbefales for en genetisk disposisjon for kreft.

Det er verdt å vurdere: for å beskytte og styrke det kardiovaskulære systemet, er det bedre å velge mørke varianter, for nervøs - lys.

Hva er nyttig morbærsyltetøy

Bær har mange interessante egenskaper. Under varmebehandling blir vitaminer fra gruppe B utsatt for den alvorligste klyving, de resterende komponentene blir bevart nesten uendret. Syltetøy har en lavere intensitet av virkningen sammenlignet med frisk frukt. Likevel er det i stand til å fjerne trusselen om vitaminmangel, forbedre blodsammensetningen, fjerne overflødig væske fra kroppen og stimulere tarmfunksjonen. Regelmessig inntak av morbærblader bevarer leddens elastisitet og reduserer risikoen for dannelse av kolesterolplakk.

Det høye innholdet av antioksidanter bremser aldring, og utløser akselerert regenerering på cellenivå.

Hvordan og når du skal samle morbærsyltetøy

Det særegne med bærene er at de er veldig møre. Umodne frukter for tilberedning av godsaker vil ikke fungere, og modne blir kvalt med fingrene. Samtidig begynner gjæringsprosessen raskt i dem, så du må forberede deg på forhånd og begynne å lage syltetøy på høstdagen.

Frukt modnes ujevnt, begynn å høste i juli og slutte i august, og returnerer til et tre med en kurv omtrent en gang annenhver uke. Å fjerne små bær fra grenene manuelt er en takknemlig oppgave. For mer effektivt arbeid er det flere metoder og enheter. Det enkleste brukes når hoveddelen av bærene har modnet. For å gjøre dette blir en presenning, tett stoff eller film spredt under kronen, og så rister grenene rett og slett kraftig. Med dette alternativet må du være mentalt forberedt på en stor mengde arbeid med å høste frukt. De mest modne og saftige er valgt for syltetøy og juice, de mindre brukes til tørking og frysing. De som nesten er store eller kvalt ved påvirkning på bakken, er beregnet på skjær, brennevin eller som grunnlag for moonshine-mos.

Du kan bygge et anheng laget av klut og feste det til grenen som de mest modne bærene er på, og deretter riste dem i den resulterende hengekøye.

Det er viktig å: Høsting langs veier og i byen anbefales ikke. Mulberry absorberer raskt utslipp og skadelige utslipp.

Hvordan lage morbærsyltetøy: oppskrifter

Duftende og vakker delikatesse vil bli en av de mest elskede, spesielt siden morbæravlingene er rikelig, og kostnadene for en slik dessert er rent symbolsk, der hovedutgiftene er for sukker. Du kan lage mat i henhold til en tradisjonell oppskrift og med flere ingredienser. Det må huskes at smaken av bær ikke er kombinert med alle produkter, og det er bedre å eksperimentere med små porsjoner. Vel, hvis resultatet er utenfor ros, kan du gjenta "encore" og øke doseringen.

klassiker

Forberedt i 2 versjoner: bevare integriteten til bærene og i form av syltetøy. Forholdet mellom bær og sukker er 1: 1, sitronsyre tilsettes nødvendigvis til hovedsammensetningen, ellers viser det ferdige produktet seg å være ferskt. For 2 kg masse trenger du 1/2 ts. eller ferskpresset juice 1/4 sitron.

Bærene sorteres, stilkene fjernes og drysses med sukker. Det tar 4-5 timer å trekke ut saften. Kok i en tilnærming i 30 minutter, beredskapen sjekkes ved dråpe sirup på en tallerken. Sitronsyre tilsettes 5 minutter før slutten av kokingen.

Silkekirsebær

Du trenger 2 kg morbær og kirsebær per 3 kg sukker.Bein fjernes foreløpig fra kirsebæret, blandingen av bær dekkes med sukker og får stå over natten. Stek i 40 minutter på svak varme under konstant omrøring. I en varm form ruller de opp i bokser, lar den være under oppvarming i en dag.

Tricky bringebær

Den krydret surheten og aromaen av bringebær utfyller perfekt søtheten til morbæren. Hemmeligheten med å lage dessert er i veldig korte kokeperioder. Andelene er klassiske, etter at saften er separert, blir blandingen satt på middels varme, tåler koking i 5 minutter og umiddelbart fjernet fra komfyren. Neste oppvarming utføres først etter fullstendig avkjøling av massen. Det er nødvendig å gjøre tre tilnærminger, med den siste kokende massen Pakket i glass og tett lukket.

Mulberry-rips syltetøy

ingredienser:

• morbær - 1 kg;
• rips - 500 gr;
• sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsmetoden er klassisk - med et ekstrakt for juice og et enkelt oppkok i 3–40 minutter. Et veldig elegant alternativ oppnås med kontrasterende kombinasjoner av hvit morbær med rød rips eller svart morbær med gule varianter.

Sitrus glans

En fantastisk kombinasjon gir en grei søt smak av morbær og surhet av velduftende appelsin. Fargen er solrik gyllen, hvis du tar en hvit morbær. Et like antall bær og kornet sukker trenger to store sitrusfrukter. I kokeprosessen er det viktig å observere utfasingen.

1. Bærene dekkes med et glass sukker og settes til side i 4-5 timer.
2. Sitrusfruktene kokes i 5 minutter i kokende vann, deretter skrelles, puttes, filmer fjernes og knuses i en blender eller presses juice fra massen.
3. Kok morbærtræret i 5 minutter, tilsett et nytt glass granulert sukker.
4. Etter de neste fem minuttene legger du det gjenværende sukker og appelsinmasse.
5. Steketiden er 7 minutter.

Dessert er lagt i små beholdere med kapasitet, lukket med plast lokk. Delikatessen lagres på et kjølig, tørt sted.

Mulberry tre med jordbær

I denne kombinasjonen gir mulberry farge, og jordbær gir aroma og smak. Delikatessen går bra med cottage cheese og is, det er en del av fruktcocktails og bakverk.

Du trenger 700 g bær og 1 kg sukker. Hvis fruktene er tørre, kan du legge til et glass vann. Kok først sirupen, hell bærene i den og kok opp, hvoretter kjelen umiddelbart fjernes fra ovnen i 12 timer. Ved neste oppvarming ble 1/2 ts tilsatt til blandingen. sitronsyre, holdt på svak varme i 15 minutter og helles umiddelbart i bokser. På grunn av den raske kokingen vil bærene forbli relativt intakte. Dessert blir renset i en kjølig korridor eller i kjelleren.

Rå syltetøy

Mulberry lagres ikke fersk uten prosessering. I kombinasjon med sukker skjer prosessen med naturlig bevaring. For dette vil 1 kg bær trenge 1,5 kg kornsukker. Frukt trenger ikke å vaskes hvis de samles fra grener. Overskudd av væske i blandingen er ikke velkomne. Hvis det er tvil om renslighet, kan de etter vask renne av og spres på en klut for å tørke helt. Ellers er det fare for å få et fermentert produkt i stedet for en vitaminblanding.

Mulber blir malt i en blender eller malt med sukker i en keramisk bolle. Det anbefales å eliminere kontakten med metallredskaper fullstendig. Deretter legges massen ut i tørre steriliserte bokser og oppbevares bare i kjøleskap. Blandingen beholder alle vitaminene og unike egenskapene til bærene.

Sukkerfri morbær

Med diabetes eller under implementeringen av et vektkorreksjonsprogram er det ikke nødvendig med ekstra kalorier og sødme. Det er nok frukt sukker i bærene, som gjør det mulig å tilberede uten et eneste gram søtningsmiddel.

Prosessen er enkel, men tidkrevende. Legg morbærtræret i små krukker, og la litt tomt rom opp til nakken, og sett beholderen i et vannbad. Når massen legger seg, tilsett en annen porsjon friske bær. Bare ta 60 minutter. De siste fruktene legges 20 minutter før beredskapen.For å bevare produktet krever tett forsegling og lagring på et kjølig mørkt sted.

syltetøy

En deilig dessert, et tillegg til is og søtsaker basert på cottage cheese, impregnering for kjeks og bare en deilig godbit - syltetøy krever ikke høye kulinariske ferdigheter. Det tar bare tid og tålmodighet.

Bærene vaskes, fjerner vann og gnides gjennom en sil. Massen og saften blandes med en like stor mengde sukker og settes på svak varme i en panne med en tykk bunn. Massen kokes i 20 minutter under konstant omrøring med en trespatel. Tilsett deretter 1 g sitronsyre og kok opp blandingen til ønsket tetthet. Oppbevares ved romtemperatur. Ulempe - veldig raskt spist av husholdninger.

Interessante fakta om Mulberry

Mulberrytrær vokser i mange land og blir overalt respektert med respekt. Mulberry har interessante egenskaper, mens fakta ikke bare gjelder frukten, men også resten av treet.

1. Musikkinstrumenter med flygende mild lyd er laget av tre.
2. I folkemedisinen brukes bark, kvister, blader, frukt.
3. Hender og ansikt beiset med fruktene av den mørke mulberryen vaskes lett med hvit slags juice.
4. I Transkaukasia forbereder de mulberry vodka, festningen når 70–80 grader.
5. Utbyttet av 1 tre når 100 kg.
6. De eldste morbærtrærne er 400 år gamle.
7. Mulber brukes til å skape grønne områder i byene i sentrale og sørlige regioner.
8. Kypros arrangerer en årlig festival dedikert til morbær og silkeorm.
9. De første morbærtrærne dukket opp i Russland på begynnelsen av 1900-tallet.
10. Bær har en kraftig aldringseffekt.

Mullbærsyltetøyet vil beholde et stykke sommer og gi styrke og godt humør til de som ikke sparte tid og krefter på å tilberede det.

Bilde av morbærsyltetøy