Syltetøy fra appelsiner: 13 oppskrifter

Lukten av appelsin hos mange er assosiert med nyttårsferien. Dette er forståelig, det er i vinterhalvåret at sesongen med sitrusfrukter importert fra Tyrkia, Egypt, Sør-Afrika og Marokko faller. Abkhaz appelsiner modnes i desember og selges nesten til våren, og fanger mars litt. Når det plutselig har samlet seg noen sitrus, og jeg ikke vil spise dem lenger, er det verdt å huske og implementere noen deilige syltetøyoppskrifter.

Litt om oransje

Kulturen regnes som den vanligste blant sitrusfrukter. Hjemlandet heter Kina, hvorfra de portugisiske sjømennene brakte anlegget til Europa. Trærne var så spektakulære under blomstringen og i perioden med fruktmodning at mote for dyrking av små sitruslunder raskt spredte seg over landene i den gamle verdenen. Siden selv veldig milde vintre var livsfarlige for appelsiner, var det nødvendig å bygge dekket glassgallerier, senere kalt drivhus fra den franske appelsinen, som betyr "appelsin."

Kloke østlige healere brukte plantens gunstige egenskaper ytterligere 2,5 tusen år f.Kr. Europeerne måtte oppdage dem selv. Først av alt trakk de oppmerksomhet til de fantastiske egenskapene til saftig masse for å slukke tørsten, lindre feberstilstander og gjenopprette styrke etter utmattende arbeid. Neste åpenbaring var fordelen med appelsinskall, som lagrer en enorm mengde eteriske oljer som øker humøret og styrker immuniteten.

I kosmetologi ble bruken av oransje olje og fruktdyr raskt funnet. De forbedrer farge, tone og frisker opp huden, bremser aldring og strammer ovalen i ansiktet. I sin rene form brukes ikke juice, den er for kaustisk til slike formål. Men masker, lotions og tonics med tilsetning av oransje eterisk olje har vist seg godt.

Husmødrene begynte straks kulinariske eksperimenter, og siden sitrus var et eksotisk og ganske dyrt produkt, gikk alle deler i virksomhet. Det var oppskrifter på masse og skorpesyltetøy, metoder for å lage kandert frukt, syltetøy og øm konfekt.

For øyeblikket kan appelsinlunder finnes på det meste av Middelhavskysten. De viktigste fruktproduserende landene er Brasil, Kina, India, Mexico, Iran, Egypt, Spania.

Utad er treet veldig vakkert, dekket med små lærrike blader med mørkegrønn farge. Om vinteren slipper den ikke blader, da den hører til eviggrønne arter. Gjennom året blir løvdekke gradvis fornyet, uten at grenene helt utsettes. Under blomstring er treet dekket med hvite blomster, gruppert i 6 i en node. Fruktene er saftige, dekket med en porøs skorpe, fordelt internt i fliser. Det er varianter med et stort antall frø, men mange hybrider har bare 3-4 stykker inne.

Treet har en levetid på rundt 150 år, mens det vokser til 12 m. Det er kjent langelver, hvis alder nådde 400 år. Med en rik høsting kan 1 tre gi opptil 38 tusen frukt. De fleste varianter er gjenværende, på grenene er det samtidig frukt av ulik modenhet, så fruktingsperioden varer flere måneder.

Sammensetning og kaloriinnhold

Den saftige massen og huden inneholder:

• antioksidanter;
• flyktige;
• vitamin C, PP, E, B;
• pektin;
• frukt sukker;
• flerumettede fettsyrer;
• vegetabilsk protein;
• 60 typer bioflavonoider;
• essensielle oljer;
• stryke;
• kalsium;
• magnesium;
• silisium;
• fosfor;
• kalium;
• biotin;
• organiske syrer.

Kaloriinnholdet er veldig lite, indikatoren på 100 g produkt krysset knapt baren på 45 kcal.

Hva er nyttig oransje syltetøy

Den aromatiske fruktkjøttet av sitrus inneholder et enormt potensial for å opprettholde kroppen, fylle mangelen på vitaminer og mineralsalter. Healere fra det gamle Egypt brukte solfrukten i behandlingen av selv alvorlige sykdommer.

Jeg lurer på: aromaen av appelsin kan lindre stress og stabilisere den emosjonelle bakgrunnen.

Under varmebehandling går noen av vitaminene tapt, men andre egenskaper forbedres og nivået av allergi på produktet reduseres. I tillegg til forebygging av vitaminmangel og gjenoppretting av styrke etter operasjoner, overarbeid og forkjølelse, er en appelsin i stand til:

• normalisere fordøyelsen;
• lindre kronisk utmattelsessyndrom;
• forhindre utvikling av skjørbuk og åreforkalkning;
• stabilisere blodtrykket;
• øke effektiviteten og immuniteten;
• senke aldersrelaterte endringer;
• muntre opp.

Som profylaktisk anbefales masse, juice og syltetøy å bli inkludert i menyen for forsinket regenerering, et konstant tap av styrke, under langvarig stress, økt mental og fysisk stress. Med ødem er den milde vanndrivende effekten av frukten nyttig, og for mennesker med hjerte- og karsykdommer blir en høy konsentrasjon av kalium i fruktene spesielt verdifull.

Bevart i syltetøy og antibakterielle egenskaper, som er uunnværlige under sesongepidemier. Noen få skiver solrik frukt vil lindre kvalme og andre manifestasjoner av toksikose, bidra til å lindre plager under bevegelsessyke i transport, redusere irritabilitet og forbedre humøret.

Det høye innholdet av sitronsyre og sitrater forhindrer dannelse av sand og nyrestein, aktiverer utskillelsesprosesser. C-vitamin reduserer risikoen for å utvikle leukemi og ondartede svulster.

For kvinner

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot egenskapene til sitrus for å lindre følelsesmessig stress, og omdirigere det til en positiv kanal. Essensiell olje av oransje toner, fordriver et dystert humør, gir selvtillit, eliminerer angst. Det kan stoppe forestående depresjon og lindre symptomene på PMS. På grunn av den høye konsentrasjonen av flavonoider blir disse egenskapene bevart etter varmebehandling. Noen få skjeer med syltetøy er garantert å eliminere milten og gi et løft av energi hele dagen.

Pektiner og fiber stimulerer tarmene, akselererer fjerningen av giftstoffer, renser kroppen, forlenger ungdommen og bremser aldringsprosessen betydelig. Påskynde metabolismen lar deg øke effektiviteten til programmer som tar sikte på å kontrollere og redusere vekten.

For menn

Solcitrus øker utholdenheten, styrker resistensen mot virus og sykdomsfremkallende bakterier. Masse og juice gjenoppretter raskt styrke etter fysisk anstrengelse og intens styrketrening.

Den betennelsesdempende effekten av appelsin reduserer risikoen for å utvikle prostatitt. Orange er kjent som et kraftig afrodisiakum, det slapper forsiktig av, mens det beruser av lidenskap.

For barn

Moderne søtsaker er proppfull av fargestoffer, stabilisatorer, smaksforsterkere. Noen ganger etter søtsaker beholder ikke bare babyens tunge fargen på godbiter i lang tid, men til og med lukter gryten av smaker. Det er mye mer fordelaktig å gi en appelsin. Det vil styrke immunforsvaret, fylle på vitaminreserven, normalisere arbeidet med det hormonelle, hjerte-kar-fordøyelsessystemet og bare glede deg over en rik smak.

Det er viktig å: sitrusfrukter er sterke allergener, så det er verdt å observere tiltaket i bruken av dem.

Begrensninger for bruk
Frisk frukt er mye sunnere enn syltetøy eller syltetøy. Men de har flere kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise appelsiner og drikke ferskpresset juice i tilfelle forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, magesår, høy surhet.Med individuell intoleranse, må du forlate dem helt. Diagnosen "urolithiasis" vil være grunnen til å konsultere lege for å bestemme forholdet mellom skade og fordelene med sitrus. Voksne trenger bare 2-3 frukt per dag, et barn skal ikke gi mer enn 1 per dag.

Det er verdt å vurdere: appelsinsyltetøy har mye færre kontraindikasjoner, siden noen av stoffene under tilberedningen blir omdannet til lettere fordøyelige former, og syrenivået til frukten reduseres betydelig.

Hvordan velge appelsiner til syltetøy

Noen forskere hevder at en vill form for appelsin ikke eksisterer. Det er en hypotese om at frukten ble oppnådd ved spontan kryssing av pomelo og mandarin. Så det er eller ikke, det betyr ikke noe, det viktigste er at oppdrettere har avlet mange varianter, som hver har sine egne smakegenskaper. Det er store frukter med en tykk hud, liten med en veldig tynn hud. Modningsdatoen deres er også forskjellige. De mest populære variantene som oftest finnes i hyllene er Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Det er appelsiner med rødt kjøtt eller mørk hudfarge. De er et mer eksotisk produkt og er veldig sjeldne på salg.

Det er ikke nødvendig å være ekspert på sorteringsforskjeller og være interessert i navnet hver gang. Det er nok å kjenne noen få tegn på søt frukt av god kvalitet.

1. Etter vekt kan du bestemme saftighetsnivået. Frukten må være tung, fast. Da vil det i de fleste tilfeller være søtt, modnet.
2. Størrelse er ikke et kriterium for god smak. Oftest er et ganske gjennomsnittlig nivå av saftighet og surt kjøtt skjult bak den tykke skallet av en omfangsrik frukt. I dette tilfellet må du betale for mye for jordskorpen, som til og med kandisert frukt ikke anbefales.
3. Utseendet til frukten sier mye. Enhetlig mettet farge finnes bare i søte modne frukter. De skal ikke ha bulker, myke flekker, mørke flekker.
4. Lukten gir umiddelbart fruktens kvalitet. Så snart det merkes spor av mugg, muggen eller vin, må du nekte kjøpet. Mest sannsynlig ble lagrings- og transportforholdene brutt, eller fruktene begynner allerede å bli dårligere fra tid til annen.
5. Skorpens tette struktur indikerer modenhet og et høyt saftighetsnivå, men bare hos tynnhudede arter. Det er ingenting å føle gjennom den porøse skallet og igjen vil det få en ekstra kostnad for det som ikke går i mat.

Det bør gi preferanse til mellomstore frukter med en tynn hud. Det er de som oftest viser seg å være de saftigste og søteste, som vil redusere sukkerforbruket og få en deilig godbit.

Hvordan lage appelsinsyltetøy: oppskrifter

Syltetøy fra appelsiner tilberedes med og uten skall, med pene skiver som bevarer strukturen, eller i form av en homogen masse som føres gjennom en kjøttkvern. Metodene for å tilsette forskjellige ingredienser som gir den klassiske versjonen nye smaksnyanser er populære. Valget er stort og avhenger av vertinnenes personlige preferanser.

klassiker

Den enkleste oppskriften som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter. Det vil ta 1 kg kornsukker, skrellet appelsinskiver og litt tålmodighet. Sitrusskrellede og hvite årer, kutt i terninger eller la skiver. Men i dette tilfellet blir de stukket på 2-3 steder med en tannpirker av tre. De er dekket med sukker på toppen. For å få saften, venter de en halv time, tilsett deretter litt knuste skorpe for å forbedre aromaen og begynne å koke massen. Det vil ta to timer for beredskapen. Etter vertinneens skjønn blir tiden delt inn i flere tilnærminger, etterfulgt av avkjøling av blandingen eller opprettholdt umiddelbart til sirupen tykner.

Med gresskar

Smaken av sitrusfrukter er veldig mett, derfor, i økonomiens navn og for variasjon, blir appelsinen kombinert med andre produkter. Gresskarbasis myker syren, gir mykhet og ømhet til syltetøy. Det blir verdsatt som en uavhengig dessert og fylling til paier.

ingredienser:

• gresskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• oransje - 2 stykker;
• vann - 500 ml.

Middels store sitruser med en tynn hud er foretrukket. De er søtere og mer aromatiske.

Gresskar kuttes i terninger, appelsiner drives gjennom en kjøttkvern sammen med huden. Benene er tidligere fjernet, ellers blir det ferdige produktet bittert. Først kokes sirup, gresskar helles med kokende væske, sitruspuré tilsettes umiddelbart. Stek i 20 minutter. Denne gangen er nok til at massen blir tykk og veldig velduftende. For langtidsoppbevaring blir den distribuert i steriliserte krukker med forseglede lokk.

Med sitron

Kombinasjonen av to sitruser gir en ubeskrivelig søt og sur delikat smak. Dette syltetøyet vil være en fantastisk søt gave til venner eller arbeidskolleger. Det er nesten gjennomsiktig, en mild solrik farge. Delikatessen hever fantastisk stemningen, styrker motstanden mot virus i løpet av masseforkjøling.

For ikke å bry seg hver for seg, er det mer praktisk å kjøre hovedingrediensene umiddelbart gjennom en kjøttkvern. For en liten testporsjon, ta 4 appelsiner, 2 sitroner per 500 g kornsukker og 1/3 kopp vann. Hvis oppskriften er til din smak, blir mengden doblet eller tredoblet.

For å åpne buketten med lukter helt, skoldes først frukten med kokende vann og først deretter kuttes den i 4 eller 8 deler for å fjerne frø. Skallet trenger ikke fjernes, det vil også gå til syltetøy.

Deretter fylles den knuste massen med sukker, tilsett vann og stek i 1 tilnærming i minst 25 minutter. Syltetøy insisterer 4-5 timer. Deretter kokes det opp og legges ut i banker.

Som et festlig alternativ legges ikke knust skorpe i syltetøy, men høvlet med tynne krøller. For å forbedre de betennelsesdempende og antibakterielle effektene tilsettes 5 g ingefærrot 5 minutter før beredskapen.

Med courgette

Denne grønnsaken har en interessant egenskap for å endre smaken i samsvar med andre ingredienser. I kombinasjon med kirsebærplomme og plomme oppnås en ananassmak, og når den kombineres med en appelsin, tar den en bitter tone fra skallet, noe som gir en delikat fruktig smak. Zucchini vil trenge 2 ganger mer enn sitrus. Sukker tas med 1: 1 til frukt- og grønnsaksmassen, knuses i en blender. Steketid - 1 time.

Det er viktig å: For å unngå å brenne, ta en panne med en tykk bunn.

Med epler

Dette er en flott kombinasjon av smak og aroma. De mest delikate epleskivene blir gjennomsiktige og absorberer hele smaksbuketten. For matlaging trenger du:

• epler - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 250 ml;
• appelsiner - 2 stykker;
• malt kanel - på tuppen av en kniv.

Appelsiner kuttes sammen med skallet i 4 deler, beinene tas ut av massen. Sitruser settes i en panne og kokes i 5 minutter. Deretter fjernes de og kuttes hvert kvarter i tynne strimler over tverrsnittet. Nesten trekantede skiver oppnås. Epler skrelles, kjedes, masse hakkes i terninger.

Sukker tilsettes væsken, sirup tilberedes. Etter fullstendig oppløsning av sukkerkrystallene helles det i fruktskiver og bringes til svak varme til de er kokte. Det blir sjekket for en dråpe sirup på en tallerken. 2 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett malt kanel. Halvparten av kanelstenger gir en rikere smak til syltetøy.

Med mandariner

Denne delikatessen tilberedes kun av skrellet frukt, sortert i skiver. De stikkes med en tannpirker, legges i en beholder for tilberedning og dekkes med sukker med en hastighet på 1 kg for en like stor mengde sitruser. Totalt bør det oppnås 3 kg søt masse.Tilsett 10 g fersk ingefær før du steker. Du kan bruke tørket, men reduser deretter mengden med halvparten. Første gang blandingen kokes over svak varme i 60 minutter. La så syltetøyet avkjøle og gjenta kokingen til det er mørt. Det vil også ta omtrent en time. For lagring helles syltetøyet i steriliserte glass.

Med stikkelsbær

Bær og sitrus samsvarer ikke helt med modningsdatoen, men hvis en stikkelsbærpose plutselig blir funnet i fryseren, vil du få en uvanlig deilig dessert. For 1,5 kg bær trenger du den samme mengden sukker og 2 appelsiner. Sitrusenes bitterhet fjernes ved å koke dem helt i vann over svak varme. Nok 10 minutter, så blir de overført i 3-4 timer i kaldt vann. Det er bedre å fjerne beinene, de gir også bitterhet. Ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern, blandet med sukker og kokes i 15 minutter. Syltetøyet rulles varmt og insisteres med oppvarming for en annen dag. Da kan den lagres selv ved romtemperatur.

Med tørkede aprikoser

Det er ingen spesielle hemmeligheter i preparatet; 200 g tørkede aprikoser som tidligere er gjennomvåt i vann ble tilsatt til det klassiske forholdet mellom appelsiner og sukker 1: 1. Stek i 25 minutter under kontinuerlig omrøring. Du kan koke i skiver eller hoppe over ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Smaken vil ikke endre seg.

Med persimmon

Kombinasjonen av to originale vinterfrukter gir en uvanlig solrik farge. Konsistensen av godbiter ligner mer på syltetøy. Du trenger:

• persimmon - 500 g;
• sukker - 250 g;
• oransje - 1 stk;
• konjakk - 50 ml.

Frukt skrelles, bein fjernes, massen føres gjennom en kjøttkvern. Massen blandes med sukker og kokes i en halv time. Det må hele tiden røres, persimmon brenner veldig raskt selv i form av potetmos. Før du slår av komfyren, helles konjakk i syltetøyet og pannen fjernes umiddelbart fra varmen. Dessert er lagt ut i krukker og tett korket.

Med feijoa

Et ekte lagerhus av vitaminer oppnås ved å kombinere disse produktene. Den revede massen vil være mest nyttig, der 1 kg bær trenger 1,5 kg sukker og 1 saftig appelsin. Feijoa blir ikke rengjort, og du må tulle med appelsinen, fjerne ikke bare skallet, men også alle partisjonene. Deretter blandes ingrediensene i en blender, sukker tilsettes og blir liggende under lokket i 6 timer. Så blir massen igjen grundig blandet og lagret i sterile krukker bare i kjøleskapet.

For å forlenge holdbarheten kan du lage en avbildning på fem minutter, koke massen over svak varme i ikke mer enn 5 minutter etter koking.

Med rabarbra

En uvanlig oliven-ravfarge og en original smakskombinasjon vil sikkert finne fansen blant søtsakerelskere. For 1 kg rabarbra er det bare 1 appelsin og 1,5 kg som trengs. sukker. Sirupen kokes separat, med tilsetning av 1/3 kopp vann. Orange renses og masse knuses til en puretilstand. Rabarbrapinner skjæres i biter. Hell først sitrusmassen i kokende sirup, og tørk deretter rabarbraen forsiktig. Blandingen kokes i ytterligere 12 minutter til den er ferdig stekt.

Med tyttebær

Oppskriften gir et rått alternativ når 1 kg bær males med 2 kg sukker og 2 appelsinmasse, eller koker blandingen i 5 minutter. I dette tilfellet reduseres mengden av granulert sukker med 500 g.

I en sakte komfyr

Matlaging tar bare 30 minutter. ingredienser:

• appelsiner - 1 kg;
• juice av en halv sitron;
• sukker - 500 g.

For tetthet, tilsett en halv pose med Quittin eller Zhelfiks. Resten fjernes og gnides med spon, appelsinene frigjøres fra skilleveggene og kuttes i terninger. Platen legges i samme beholder, sukker tilsettes og bollen settes i multikokeren i sy-modus i 30 minutter. Etter å ha slått av, må du ikke skynde deg og åpne lokket umiddelbart. La delikatessen fortsatt skjule i cirka 2 timer.

Interessante fakta om appelsiner

1. Sitrus ble kjent og dyrket i det gamle Egypt.
2. I et tropisk klima har en moden frukt en grønn farge, den blir oransje med mangel på sol.
3. Nypresset juice er effektiv mot halsbrann.
4. Daglig bruk av fruktmasse lar deg forlenge ungdommen og hemmer aldersrelaterte endringer betydelig.
5. I følge forskning er appelsinsmak ansett som den tredje mest populære etter sjokolade og vanilje.

Oransje syltetøy forbedrer humøret og øker kroppens indre reserver. Og uansett hvilken oppskrift den ble tilberedt, vil en godbit forbli for mange av de mest elskede.

Bilde av oransje syltetøy