Tamarind: helsegevinst

De sier at i livet må du prøve alt. Tilhengere av gourmetmat forstår dette uttrykket i ordets sanneste forstand. Tamarindfrukter er en vanlig mat for menneskene i Afrika og Asia, men for europeere er dette produktet fortsatt et kulinarisk eksotisk.

Hva er tamarind

Tamarind er et tre som vokser i den tropiske sonen på planeten. I den botaniske katalogen kalles det den indiske datoen eller indisk tamarind. Planten tilhører belgfruktsfamilien og er den eneste representanten for arten.

Hvordan ser det ut

Tamarind er et eviggrønt tre som vokser opp til 20 m. Plantenes tre ser uvanlig ut: innsiden av bagasjerommet er brettet med en solid mørkerød kjerne, og det myke sapvedet er malt i lys gul.

Små ovale blader er grønne og moderat grønne i fargen, bladplatene er tynne og moderat harde. På hver gren er det fra 10 til 40 blader. Arrangementet av blader er det samme som bregne eller akasie.

En gang i året er tamarind tett dekket med frodige blomsterstander. Blomstene har en uvanlig og vakker form. Avlange, spisse kronblad er samlet i en koroll, hvorav det er lange, forseggjort buede stamens og pistiler. Fargen på kronbladene er hvit, blekrosa og rødlig, og fargen på de nedre og øvre kronbladene kan variere.

Fruktene av tamarind er en pod (bønne). Lengden på poden er 18–22 cm, og tykkelsen er 2-3 cm. Inne i den harde skallet er frø omgitt av en tett, "kjøttfull" perikarpe, som i utseende og tekstur ligner dadelmassen. Frøene til planten er glatte, store, har en kantet avrundet form. Formen på bena ligner småstein eller avrundede krystaller.

Hvor vokser

Treets hjemland er tropene i Øst-Afrika og øya Madagaskar, der tamarind vokser i løvfellende tørre skoger. Selv før vår tid tok reisende bort frø og spredte plantearter langt utenfor det naturlige området. Nå vokser tamarind ikke bare på det afrikanske kontinentet, men også i de tropiske regionene i Asia og på øyene i Oceania.

Allerede på XVI århundre ble treet introdusert i Mellom- og Sør-Amerika, plantet rotet perfekt på lokal jord. Arten dyrkes som en dekorativ og landbruksavling.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 g rå tamarind inneholder 239 kcal. Produktets sammensetning inkluderer:

• vegetabilske proteiner - 2,8 g;
• karbohydrater - 57,4 g;
• vegetabilske fett - 0,6 g;
• vann - 30–31 g;
• fiber - 5,1 g;
• aske stoffer - 2,7 g.
• Energiverdien til 100 g frukt er 1000 kJ.

Massen av rå tamarind inneholder en stor mengde vitamin A, betakaroten, alle typer B-vitaminer (folat, pyridoksin, pantotensyre, kolin, tiamin og riboflavin). Produktet har mye C-vitamin (askorbinsyre), E, ​​PP, K.

Tamarind inneholder makro- og makroelementer. Det er mye kalium, kalsium, magnesium, svovel, fosfor, natrium. Produktet er rikt på jern, sink, kobber og selen. Tamarind har komplekse aminosyrer som er nødvendige for metabolske prosesser - lysin, tryptofan, metionin. Massen inneholder fettsyrer - stearinsyre, myristikk, oljesyre (omega-9), linolsyre og palmitinsyre, så vel som omega-6-grupper. Tamarind er rik på sukker (di- og monosakkarider) og pektin.

Nyttige egenskaper til tamarind

Generell fordel

Det høye innholdet av vitaminer og en rekke sporstoffer gjør tamarind til et nyttig og næringsrikt produkt. Det har en helbredende effekt. Vi viser de viktige fordelaktige egenskapene til planten.

1. Produktet inneholder organiske syrer, plantefibre og oljer, forbedrer derfor fordøyelsen og bidrar til normal funksjon i mage-tarmkanalen.
2. Friske tamarindblader brukes til å behandle hudutslett, har betennelsesdempende effekter og reduserer irritasjon og kløe.
3. Infusjoner av frukt, bark og blader har en beroligende og avslappende effekt.
4. Tamarind er i stand til å redusere mengden syre i magen, som er viktig for å helbrede magesår, behandle kolitt, bakterielle og ikke-bakterielle inflammatoriske prosesser.
5. Fruktmassen har antiseptiske og antibakterielle egenskaper.
6. Produktet er i stand til å gjenopprette den hormonelle bakgrunnen i kroppen og funksjonene i forplantningssystemet.
7. Stoffene som utgjør frukten er antioksidanter og binder frie radikaler som utløser dannelse av svulster.
8. Tilstedeværelsen i fruktene av kalium, selen, natrium bidrar til forbedring av hjertet og sirkulasjonssystemet.
9. Produktet er nyttig for pasienter med anemi, siden det inneholder en stor mengde jern.
10. Frukt inneholder vitaminer som er viktige for å opprettholde immunitet.
11. Antioksidantene som tamarind er rike på, bidrar til cellefornyelse og bremser aldringsprosessen.
12. Produktet reduserer nivået av "dårlig" kolesterol og forhindrer mange sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
13. Tamarind er nyttig for personer som lider av hypertensjon.
14. Innbyggere i subtropene er godt klar over effekten av tamarind på fordøyelsen. Personer som inkluderer produktet i kostholdet, merker at denne frukten forbedrer appetitten.

I følge Ayurveda (indisk tradisjonell medisin) er tamarind effektiv til behandling av diaré. Healere tror at med diaré blir tarmen raskt renset for giftige, sykdomsfremkallende og irriterende stoffer, hvoretter kroppen vil starte utvinningsprosesser.

I følge tradisjonelle oppskrifter fra asiatiske leger, tilberedes avkok for behandling av malaria fra bark og blader. Drikken hjelper i behandlingen av smittsomme sykdommer i tropiske land og nervøs feber.

For kvinner

Tamarind og retter med tilsetning av denne frukten er nyttige for kvinner som lider av hormonelle forstyrrelser. Det kan spises, tas i form av infusjoner og avkok for kvinnelige sykdommer, ledsaget av inflammatoriske prosesser.

Denne planten tilhører de sterke afrodisiakaene som virker spesifikt på kvinner. Produktet øker følsomheten og seksualiteten til det rettferdige kjønn.

For menn

Produktet har en helbredende effekt på eventuelle foci av betennelse, så det er bra å inkludere det i kostholdet for akutt betennelse i prostata. Menn kan spise tamarind for smittsomme sykdommer, for å øke immuniteten og opprettholde vitaliteten.

Under graviditet

Det er ingen entydig oppfatning om tamarindfrukter skal inkluderes i kostholdet til gravide. Noen kilder hevder at den vordende moren helt bør ekskludere slike produkter fra menyen hennes. Andre forfattere mener at frukten kan spises, men ikke ofte og i små mengder.

Ved amming

Offentlige kilder inneholder ikke informasjon om skadene av tamarind for ammende mødre. Sannsynligvis har slike studier ikke blitt utført, så når du ammer, er det bedre å ekskludere produktet fra menyen. Uansett, under graviditet, og når du ammer, bør du oppsøke en gynekolog og en barnelege.

For barn

Tradisjonelle healere anbefaler å ta et avkok av tamarind for å utvise ormer, inkludert hos barn. Den samme drikken har avføringsmiddel og beroligende effekt. Hvis moren er i tvil om bruken av planten til medisinske formål, er det bedre å konsultere en barnelege. Legen vil gi anbefalinger om hvor gammelt barnet kan behandles med slike midler og hvordan man tilbereder dem.

Når du mister vekt

Produktet er i stand til å undertrykke følelsen av sult og stoppe "rumling" i magen som oppstår når du spiser. Slankende mennesker bruker denne egenskapen til frukt og inkluderer den i kostholdet under kostholdet.

Fruktene på planten inneholder hydroksykitronsyre, som samspiller med enzymene i magen, noe som reduserer tiden de interagerer med mat. Dette forhindrer overdreven ansamling av næringsstoffer.

Hydroxycitric acid oppnådd fra frukt er en del av kosttilskudd for de som ønsker å gå ned i vekt. Dette stoffet finnes i andre vekttapprodukter.

Hvorfor tamarindpasta er nyttig

Det er to typer tamarindfrukter. Frukt utmerker seg etter smak. Søt og søt og sur frukt spises uten foredling, i natur. De har en karakteristisk smak, som minner om en blanding av gode svisker og tørkede aprikoser eller bærmarmelade. Pasta er laget av sure varianter. Begge frukttyper avgir en sterk, rik fruktig aroma.

Tamarind pasta, som selges i butikker, er en tykk, mørk brun masse. Et fabrikkprodukt skiller seg fra en hjemmelaget pasta i høyere tetthet og viskositet. Hjemmelaget tamarindpasta kan kjøpes på markedene i Sørøst-Asia. Ta hensyn til konsentrasjonen av produktet ved tilberedning: jo høyere viskositet i massen, jo mindre er mengden tamarind som koken krever. Med en "overdose" kan maten vise seg å være for sur, snerpende og snerpende.

Pastaen har samme sammensetning som den rå frukten. Produktet konserverer alle vitaminer, organiske syrer, makro- og mikroelementer, så vel som råstoffet. Konsentrert fruktmasse har en bakteriedrepende, antimikrobiell, avføringseffekt. Produktet viser egenskapene til afrosidiak på samme måte som fruktkjøttet.

Tamarindpasta selges i glasskar, plastbeholdere, myk plastemballasje og er et flytende eller tyktflytende konsentrat. Det kan være en tykk, sterkt konsentrert juice, klar til å drikke.

Tamarind i kosmetologi

I Kina, Thailand og andre asiatiske land er tamarind mye brukt i skjønnhetssalonger. Infusjoner, avkok og kompresser av friske blader behandler kviser og andre hudsykdommer. Masker og badekar er laget av plantematerialer. Fruktmassen brukes til komprimering og innpakning.

Konsentrater og ekstrakter fra bladene og fruktene av treet er blant dusinvis av kosmetiske produkter produsert på fabrikken. Komponenter av plantematerialer - en viktig ingrediens i kremer, lysende kremer og masker. Tamarind finnes i geler, tonika, renseskrubber. Kosmetikk har anti-aldring, bakteriedrepende, antimikrobiell, beroligende effekt.

Farmakologiske bedrifter og kosmetikkprodusenter bruker ikke bare blader og masse, men planter også frø som råvarer. De pulveriseres til støvete tilstander, ekstrakter lages og tilsettes kremer for rynker, produkter for pleie av aldring og tørr hud. Med regelmessig bruk av midler blir huden oppdatert, prosessene med celleregenerering og foryngelse lansert.

Den aktive ingrediensen i plantematerialer er xyloglucan. Denne organiske forbindelsen binder vannmolekyler mer aktivt enn hyaluronsyre. Som et resultat bevares fuktigheten og friskheten i huden selv i tørr luft, noe som er spesielt viktig for aldring og aldrende hud.

Blekingsegenskaper lar deg bli kvitt aldersrelaterte aldersflekker. Kremer, inkludert planteekstrakt, brukes til å beskytte mot ultrafiolett stråling. Antioksidantene som finnes i tamarindfrø er med på å opprettholde og gjenopprette kollagen i huden.

Tamarind (rav) olje, som også brukes i kosmetikk og medisin, er produsert fra frøene til planten på en håndverksmessig og fabrikkmessig måte. Produktet er oppnådd ved direkte pressing, råvarer av høy kvalitet inneholder ikke andre vegetabilske oljer, fremmede tilsetningsstoffer og fargestoffer.

Tamarindolje blir tilsatt ansikts- og hårmasker eller bare gnidd inn i hodebunnen.Ved regelmessig bruk blir håret blankt, tykt og glatt. Kløen stopper, huden er fuktiggjort og hårskjellene blir gjenopprettet. Olje ødelegger soppinfeksjon og hudparasitter, derfor brukes den mot dermatologiske sykdommer.

Skader og kontraindikasjoner

Tamarindfrukter skal ikke spises av personer som får diagnosen magesår og tolvfingertarmsår. Frukten har avføringseffekt, som bør huskes med en tendens til diaré. Produktet er ekskludert fra kostholdet hvis en person gjennomgår behandling med medisiner som tynner blodet, siden kombinasjonen av denne gruppen medisiner med en eksotisk frukt kan føre til indre blødninger.

Diabetikere bør konsultere legen sin, da massen i planten inneholder sukker. Hvis det oppstår en allergisk reaksjon, er produktet helt ekskludert fra kostholdet. Frukten brukes med forsiktighet og i små porsjoner hvis det er sykdommer i nyrer og lever. Det er forbudt ved infeksjonssykdommer ledsaget av diaré - dysenteri og salmonellose.

Du kan ikke spise umoden frukt og bruke massen deres til kosmetiske formål. Grønne bønner inneholder en stor mengde tanniner og er bitre selv etter langvarig varmebehandling.

Hvordan velge og lagre

Friske indiske frukter kan kjøpes i tropiske land der tamarind dyrkes. I Europa og Russland selges denne frukten svært sjelden. Når du velger et produkt, må du være oppmerksom på fosterskallets tilstand. Skallet av en frukt av kvalitet er fast, jevn, med en ensartet farge.

Et tegn på fruktskader er en rynket, myk skrell. Hvis det er skader, sprekker, myke flekker på belgen, kan det antas at råte har trengt inn i frukten. Frisk frukt av høy kvalitet etter rengjøring sprer en sterk fruktig aroma.

Uraffinerte belg lagres i 5 til 7 dager, den nedre skuffen i kjøleskapet brukes som lagringsplass. Hvis du holder fruktene i rommet, vil de forbli friske i ikke mer enn 1-2 dager. Tørket tamarind mister en stor mengde vann, og sukkeret i frukten er et konserveringsmiddel. Derfor er holdbarheten for tørket frukt og presset massekonsentrat 1,5–2 år.

Hvordan spise tamarind

Poden er kuttet med en skarp kniv i lengden, langs frukten, for å avsløre alt kjøttet. Dette er ikke vanskelig å gjøre, fordi fruktens hud er tynn og myk nok. Etter å ha gjort et snitt, tar de bunnen i hendene og bryter den i to med en lett innsats. Etter dette fjernes fruktkjøttet og frøene ekstraheres. Filamentøse fibre som ikke er egnet til mat, blir også fjernet. Tamarindfrø blir ikke spist, de kan kastes.

Frukten er god å spise om morgenen, før frokosten eller i stedet. Dette produktet kan erstatte dessert under lunsj og ettermiddags snack.

Matlagingsbruk

Tamarind frukt er egnet for å lage juice, kjøling og tonic te, forfriskende drinker. Frukten brukes som et konfektadditiv i bakverk, kaker og desserter. Gelé og syltetøy, konserver og marmelader tilberedes fra dette produktet, siden pektin er et naturlig fortykningsmiddel. Tamarind mykner kjøttet og gir det en eksotisk, krydret smak. I asiatisk mat er det mange oppskrifter på varme, sure og søte marinader, sauser, sideretter som serveres med sushi, rundstykker, retter fra alt kjøtt, fjærkre og fisk.

Aromatisk vann tilberedes ofte til krydret retter, der tamarind tilsettes. En slik drink mykner og kompletterer smaken av orientalske krydder.

Søt og sur fersk saus

For å tilberede sausen trenger du:

• fruktene av søt og sur tamarind;
• datoer;
• rød pepper;
• hvitløk;
• ingefær.

prosessen:

1. 3-4 tamarindputer skrelles, masse fjernes og frø fjernes.Lim pastaen med varmt kokt vann og la stå i 20-30 minutter, hvoretter vannet tappes.
2. Datoene kuttes, fjern frøene og fjern den harde huden fra frukten. Massen kuttes i små biter.
3. Ingrediensene legges i en liten panne, tilsett en klype rød hot pepper og et lite stykke ingefærrot, revet på et fint rivjern. En fedd hvitløk skrelles, presses gjennom en presse (hvitløkspresse) og legges også i en beholder.
4. Pisk komponentene i sausen med en gaffel eller visp. Tilsett 150 ml vann, sett kasserollen på bål, kok opp og skru av ovnen. Saus svelges under lokket i 5-8 minutter og tas ut av ovnen.

Tonic drink

For å lage en drink trenger du:

• et glass stokk brunt sukker;
• 4-stjerners anisstjerne (kan erstattes med samme mengde anis);
• et glass flytende tamarindpasta;
• 3 kanelstenger;
• 4 kopper ananasjuice;
• et glass vann.

prosessen:

1. Sukker avles i vann og kokt sirup. Et par minutter før matlagingen er ferdig, tilsett stjerneanis. Den ferdige sirupen fjernes fra komfyren, avkjøles og helles i en stor beholder (i en krukke eller panne).
2. Tamarindpasta legges i sirupen og hele ananassaften helles. Ingrediensene blandes. Drikke kan serveres ved bordet.

I følge denne oppskriften tilberedes en tonicdrikk i alle land i Sørøst-Asia. I den vietnamesiske versjonen av oppskriften tilsettes hakkede ristede peanøtter og en klype salt til drikken.

Reker med tamarindsaus

For å tilberede to porsjoner av retter, ta:

• 300 g store reker;
• 2–2,5 ss tamarindpasta (uten topp);
• 2 middels fedd hvitløk;
• chilipepper;
• en liten kvist koriander.

prosessen:

1. Kok rekene, skrell av skjellene og stek i solsikkeolje i ikke mer enn 2-3 minutter. Du kan ta oliven- eller sennepsolje.
2. Paprika skrelles og hakkes med en blender sammen med hvitløk og koriander.
3. Den resulterende massen legges i en metallpanne, tilsett tamarindpasta, en teskje granulert sukker, hell ingrediensene med et glass vann og bland til det er glatt. Beholderen legges på komfyren og kokes opp under omrøring.
4. Sausen helles i en panne der rekene er stekt, lukk beholderen med lokk og lapskål retten i 3 minutter. Så legger de ut maten på porsjonerte tallerkener og serverer på bordet.

Hjemmelaget Worcestersaus

Denne berømte sausen ble "oppfunnet" i England fra 1800-tallet. Produktet er bra til varme forretter, grillet kjøtt og stuede grønnsaker. Saus i massiv skala produseres hos næringsdrivende i næringsmiddelindustrien, men med den moderne tilgjengeligheten av produkter og krydder kan den tilberedes på hjemmekjøkkenet. Kokken trenger:

• 1 hodet til løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 25 g rhizomer av fersk ingefær;
• 2 små ansjos;
• 2-3 erter svart pepper;
• 3 ss tørr sennep;
• 0,5 ss karri, malt rød pepper, sukker;
• 2 kanelstenger;
• 3-4 biter av tørre nellik frø;
• 2 ts kardemomme;
• 30 ml bordseddik;
• 0,5 ts tamarindpasta;
• et glass soyasaus;
• 100 ml vann.

prosessen:

1. Løk, hvitløk og ingefærrot skjæres i små biter og legges i en bolle. Sennepspulver, rød pepper, kardemomme, kanel og svart pepper tilsettes. Komponentene blandes og overføres til en trelags gaspose.
2. Posen er bundet i en knute og lagt i en panne. Sukker helles på toppen og tamarindmassen legges, bordseddik og soyasaus tilsettes. Pannen legges på komfyren, varmes opp og kokes i 40 minutter over svak varme.
3. I en separat kopp kombineres hakkede ansjos, karri, vann og salt, komponentene blandes og blandingen legges til pannen.
4. Avslutningsvis blir sausen fjernet fra komfyren og helles i en glasskrukke med ønsket volum (sammen med en gasbindpose).Beholderen lukkes med et forseglet lokk og kjøles ned.
5. Fartøyet åpnes annenhver dag, en pose med krydder trekkes ut og klemmes inn i en væske, og glasset lukkes igjen. Etter 2 uker blir posen kastet.
6. Sausen er klar, den tappes på flaske og kjøles ned. Rist væsken før bruk.

Krydret svineribbe suppe

Dette første kurset tilberedes uten poteter. For matlaging trenger du:

• mellomstor løk;
• 5 fedd hvitløk;
• moden rød tomat;
• en tredjedel av et glass olivenolje;
• et halvt glass fiskesaus;
• 1 hvit reddik;
• 2,5 ss tamarindpasta;
• 0,6 kopper vann;
• 2-3 grener av spinat;
• saltet.

prosessen:

1. Løk hakkes i terninger. Hvitløk males på et fint rivjern. Disse ingrediensene blir stekt i en dyp stekepanne, i vegetabilsk olje, til de er gyldenbrune (3-4 minutter).
2. Svinekjøtt ribbe vasket grundig. Skrell reddiken og skjær den i store terninger.
3. Kjøttet og den hakkede grønnsaken legges i en panne (til løk og hvitløk), toppet med fiskesaus. Innholdet i beholderen blandes, pannen lukkes tett med lokk, arbeidsstykket bringes til koke og stues i 10-12 minutter.
4. Så heller de vann slik at grønnsakene og kjøttet nesten er helt dekket med buljong. Suppen kokes i 10 minutter, og skummet fjernes med jevne mellomrom.
5. Legg deretter tamarindpasta og salt, lukk pannen med lokk og fortsett å koke til kjøttet er klart (30–35 minutter).
6. Tilsett deretter tomaten, skivet i ringer og finhakket spinat. Stå suppen på svak varme i ytterligere 5-6 minutter. Retten er klar.

Kyllingkebab

Dette er en deilig og original rett for en festlig piknik i frisk luft. For matlaging trenger du følgende produkter:

• 0,6 kg kylling eller bryst;
• mellomstor løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 varm grønn pepper;
• en halv teskje malt kummin;
• et glass tamarindjuice (pasta fortynnet i vann etter smak);
• 150 g grønne løkfjær.

prosessen:

1. Forbered først grønnsakene. Hvitløk og løk skrelles og finhakkes på brettet. Pepperen kuttes, renses fra frø og kuttes i små biter.
2. Ha løk, pepper og hvitløk i en panne med forvarmet vegetabilsk olje og dryss karvefrø. Komponentene i blandingen blir blandet og stekt til løken blir myk.
3. Tamarindjuice helles i de stekte grønnsakene og innholdet i pannen kokes opp. Deretter reduseres temperaturen på ovnen til et minimum, og sausen kokes i 5-6 minutter.
4. Pannen fjernes fra komfyren og innholdet blandes med en blender for å male grønnsakene til en homogen masse. Hell sausen i en stekepanne og begynn å koke kjøtt.
5. Kyllingbryst (eller fileter) kuttes i biter og strenges på ferdig forberedte trekspyd. Kjøttet er smurt med olivenolje, saltet og lagt på grillen. Kebab er stekt til den er lett skorpe, 6-7 minutter på hver side. Under steking smøres biter med saus og vend over til kjøttet er kokt. Før servering legges kebaben på en stor tallerken og drysses med grønn løk. Den resterende sausen serveres i en kjele.

Vegetarisk pilaf med tamarind

Pilaf er raskt tilberedt og har en uvanlig aroma, og den skarpe syrlige smaken av hovedingrediensen - ris - vil overraskende elskere av vegetarisk mat hyggelig. Kokken trenger:

• 300 g steamet langkornet ris;
• 2 ss tykk tamarindpasta
• halvt glass olivenolje;
• 1 middels løk;
• tørket chili;
• 6 frø av tørket fedd;
• halvt glass kokosflak.

prosessen:

1. Ris vaskes, settes i en vid panne og hell vann (0,6 l). Slå på komfyren og kok opp risgrynene til de er kokte.
2. Kokosnøttflak stekes lett i en liten stekepanne til den blir gylden i fargen, og hell produktet i en bolle. Sett stekepannen på bålet igjen, stek løken i olivenolje, tilsett hakket chili, fedd og salt til den.
3. Tamarindpasta legges til beholderen.Etter 5-7 minutter, legg den kokte risen og bland alt. Retten er klar. Pilaf serveres i porsjonerte boller eller tallerkener og drysses med kokosnøtt.

Kinesisk peanøttsaus

Dette produktet har en skarp nøtteaktig smak som er skapt av en kombinasjon av peanøtter og paprika. Klar saus inneholder krydret pungency, påtrengende surhet, den kjennes salt og sødme. Sausen tilberedes til kokt ris, kokt og stekt kjøtt. Kokken trenger følgende produkter:

• 300 g peanøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• små chilipepper;
• 2 sjalottløk;
• en tredjedel av et glass brunt sukker;
• en halv spiseskje tamarindpasta;
• ingefærrot;
• halvt lite kalk;
• en tredjedel av et glass vegetabilsk olje;
• 400 ml vann;
• saltet.

prosessen:

1. Peanøtter skrelles og skrelles. Hvis den rødlige skallet ligger dårlig bak, hell en nøtt over med varmt vann. Etter rengjøring helles nøttene i en blender og hakkes.
2. Et stykke ingefær gnides gjennom en sil eller rivjern for å lage en halv spiseskje pasta, og ha den i en kopp. Kalk kuttes og juice presses i en egen bolle. Chilipepper knuses i små biter. Gni hvitløk på et spesielt fint rivjern eller press gjennom en presse (hvitløkspresse).
3. Tilberedte ingredienser kombineres i en egen tallerken - hvitløksvin, moset ingefær, hakket chilipepper og limesaft. Sjalottløk skal skrelles og finhakkes.
4. Solsikkeolje helles i en tykkvegget panne og varmes opp. Hell sjalottløk og stek til de er gyldenbrune, men ikke mer. Ha deretter hvitløk, chili, ingefær og salt i en panne. Sausen kokes i 15-20 minutter under konstant omrøring.
5. Knuste peanøtter, sukker og vann tilsettes ingrediensene og sausen omrøres til den er jevn. Massen skal koke godt under konstant omrøring og ikke brenne. Kok til sausen tykner, dette vil skje på omtrent 20 minutter. Tilsett tamarindpasta før du tar den fra komfyren.

I en fryser kan nøttesaus lagres i opptil seks måneder. På hyllen i kjøleskapet beholder produktet smaken i opptil 5-6 dager.

Interessante Tamarind-fakta

1. Tamarind dyrkes hjemme som stueplante. Som plantemateriale brukes frø eller stiklinger. For å akselerere spiring blir frøets harde skall ofte skåret inn.
2. Planten dyrkes ofte som en bonsai. Dette treet tåler beskjæring og forming av rotsystemet. Flerårig bonsai ser veldig vakker ut, et lite tre bygger opp en tykk koffert og en frodig krone.
3. I Sudan er en indisk date en invasiv art. Treet føles flott i regnskogen.
4. I Asia renses massen av tamarindfrukter av statene av guder, messing og bronseelementer i templene. Syrer rent metalloverflater fra fett og oksidfilmer (patiner).
5. Tamarind er avbildet på armene til en av provinsene i Kongeriket Thailand. Denne planten har blitt et symbol på den kubanske byen Santa Clara.
6. Fra rødt tre av tamarind lages gulvplater, parkett og møbler. I de siste århundrene ble stenger laget av fleksible grener av en plante.
7. Oljen hentet fra fruktfrøene brukes til å lage møbellakk. Belegget er sterkt og holdbart.
8. Den viltvoksende kronen på voksne trær danner en tett kalesje som strålene fra den varme solen ikke trenger gjennom. Den brukes i Sør-India. Trær plantes langs veier for å skape skygge.
9. I noen asiatiske land antas det at tamarindben alltid bør bæres med deg. De beskytter mot angrep fra ranere, ubehagelige hendelser og skader, tiltrekker suksess og lykke til.

Bilde av tamarindfrukt