Vannmelon massesyltetøy: 6 oppskrifter

Søt, saftig, bokstavelig talt smelter i tungen vannmelon pampers med sin luksuriøse smak, starter i midten av august. Det er synd at sesongen avsluttes så raskt. Men du kan gå for et lite triks og fylle ut vinteren litt aromatisk delikatesse, etter å ha forberedt syltetøy fra vannmelonmasse i henhold til forskjellige oppskrifter. Og så åpne på en krukke på kalde snøstormkvelder, smake på en god dessert og velge den mest vellykkede smaken, for å tilberede flere slike delikatesser neste sommer.

Vannmelon Spørsmål

Dette anlegget har en veldig interessant situasjon. Til nå har ikke forskere bestemt seg for hvor de skal rangere vannmelon - til bær eller frukt. I oppskriftsbøkene er det heller ikke klart i hvilket avsnitt du skal se etter en favoritt tilberedningsmetode. Men i dette tilfellet satte folkekyndige en vitenskapelig tilnærming til begge skulderbladene, og kalte kunstløst vannmelonen "melonkultur." På dette var tvisten på husholdningsnivå over, og oppskriftene på vinterforberedelser ble spredt i seksjonene med sylteagurk, sylteagurk og søte desserter.

Smaken av vannmelon avhenger av kultiveringsområdet. Kulturen krever omfattende plass, siden den har snikende vipper som når 4 m. Det dannes lysegule blomster, deretter eggstokkene. For at fruktene skal vise seg å være store, etterlater de bare en del, ikke mer enn 8-10 stykker per 1 plante, resten fjernes.

Forfederen er tsamma-melonen som vokser i Sør-Afrika. Nevnelse av kultur finnes i det gamle Egypt som en kilde til vann, mat og medisin. På bakgrunn av de ville artene ble det utviklet mange varianter og hybrider som avviker i form, størrelse, smak og modning. Mange av dem er akklimatisert for de sentrale og nordlige regionene.

Sammensetning og kaloriinnhold

Det meste av massen til en vannmelon, som en agurk, er vann. Den inneholder mange nyttige stoffer som brukes aktivt i vektkontrollprogrammer, generell helseforbedring, kosmetologi.

Spesielt viktig for helsen er antioksidanter og den unike aminosyren citrulline. Av ikke mindre verdi er:

• fruktose;
• glukose;
• pektiner;
• alkaliske stoffer;
• vitamin A, C, E, PP, gruppe B;
• stryke;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfor;
• kalium;
• sink;
• niacin;
• stivelse;
• essensielle aminosyrer;
• mettede og flerumettede fettsyrer.

Kaloriinnholdet i et stykke som veier 100 g overstiger ikke 27–28 kcal, mens den glykemiske indeksen er veldig høy, noe som må tas i betraktning ved sykdommer forbundet med stoffskifte.

Fruktfrø er rik på oljeholdige stoffer som inneholder palmitinsyre, linolsyre og linolensyre. Smaken av vannmelonfrøolje ligner oliven, og de fysisk-kjemiske egenskapene ligner mandel. Det brukes ofte som grunnlag for oljemassasjekomposisjoner.

Nyttige egenskaper ved vannmelon

Nesten hvilken som helst del av denne melonkulturen går i virksomhet. Massen har en kraftig vanndrivende, dekongestant, antiinflammatorisk, antipyretisk effekt. Små deler av vannmelon aktiverer tarmens bevegelighet, eliminerer forstoppelse, fjerner giftstoffer og giftstoffer.

Den regelmessige introduksjonen av frukt i kostholdet styrker immunforsvaret, opprettholder synsskarpheten, forbedrer hudens elastisitet og akselererer nedbrytningen av fett. Magnesium er nyttig for den kvinnelige kroppen i alle aldre, ved å opprettholde stoffskiftet, stabilisere nervesystemet, eliminere forutsetningene for forekomst av anfall og redusere glatte muskler, noe som er spesielt viktig under graviditet.

Jeg lurer på: i massen av vannmelon er en betydelig andel av L-citrulline, som stabiliserer tilstanden til blodkar og forhindrer skarpe trykkstøt.

Vannmelon er verdsatt for sin evne til å:

• hemme utviklingen av kreftceller;
• nøytralisere effekten av oksidative prosesser;
• forhindre for tidlig aldring;
• stimulere nyrene;
• gjenopprette mikroflora etter lange kurs med medikamentell behandling;
• forbedre leverfunksjonen, redusere belastningen på den.

Menn skal ikke forsømme den søte massen og prøve å fylle kroppens reserver med verdifulle aminosyrer i løpet av sesongen, noe som forbedrer styrken og øker seksuell lyst.

For kvinner er frø stor fordel, hvor magnesiummengden er halvannen ganger den daglige dosen. Men saftige masse skiver vil også komme til nytte, redusere emosjonelt stress, eliminere ødem, forbedre hudens turgor og hudfarge.

Hva er nyttig syltetøy fra massen av vannmelon

Etter varmebehandling går de fleste av de gunstige stoffene tapt eller brytes ned til enklere. Men selv halvparten av vinteren er mye bedre enn ingenting, så ikke gå glipp av øyeblikket. Selv som en godbit beholder vannmelon en vanndrivende og betennelsesdempende effekt, men i mye mer beskjedne størrelser. Men konsentrasjonen av lykopen øker flere ganger. Ved langvarig matlaging øker mengden bare. Dette enzymet er nødvendig for å forhindre tidlig aldring, opprettholde elastisitet og glatthet i huden. Han er i stand til å binde og fjerne frie radikaler. Lykopen stopper den ondartede transformasjonen av celler, derfor er den spesielt verdifull for de som har en predisposisjon for onkologi i familien.

Fiber gjennomgår heller ikke spesielle metamorfoser, forblir nesten uendret og beholder funksjonene for å aktivere peristaltikk og rense kroppen. Det er i stand til å gjenopprette tarmens mikroflora, etter å ha justert fordøyelseskanalen. På grunn av dette blir huden renset for irritasjon og utslett. Fiber beskytter mot overvekt, stabiliserer kolesterol.

Vannmelonsyltetøy gjenoppretter tapt energi ved langvarig fysisk anstrengelse, holder synsskarpheten og beskytter øynene mot aldersrelatert dystrofi. Det fjerner en del av urinsyre og opprettholder en vann-saltbalanse, og aktiverer også nyrene.

Hvordan velge en vannmelon til syltetøy

For å spinne marinaden trenger du modne frukter, og tilberedningen av søte desserter krever bare godt modne sukkermeloner. Jo søtere de er, jo mindre sukker vil trengs. I tillegg kan du bruke ekstra ingredienser som gir syltetøy en unik smak.

Det er viktig å: du trenger å tilberede en godbit bare i sesongen; tidlige vannmeloner kan inneholde en stor mengde plantevernmidler og andre stoffer som brukes til å akselerere høsten.

Hvis du fokuserer på variantene, er de søteste:

1. Kvist. Den skiller seg i knallrød masse med små frø og små størrelser.
2. Sukker baby. Det er preget av tidlig modning, tett skall, utmerket smak.
3. Krim rose. Den dyrkes i små mengder, praktisk talt ikke transporterbar, men smaken er fantastisk.
4. Astrakhan. Gir store frukter med sukkermasse.
5. Chill. Tilhører sene karakterer, lagres i lang tid.
6. Photon. Den har en tykk skorpe som er egnet til å lage kandiserte frukter, noe som gjør den dobbelt verdifull.

Prinsippet for å velge en moden frukt er det samme for enhver sort.

1. Hovedkriteriet er en klangfull lyd når du klikker på fosterets side. En moden vannmelon fjærende med bomull med en åpen håndflate, den andre hånden føles bra rekyl.
2. Den søteste vil være en avling uten vanning. Samtidig vannes plantene til eggstokkene dannes, etter begynnelsen av såingen stoppes vannforsyningen.
3. En viktig betingelse er integriteten til jordskorpen. Sprekker, myke fragmenter, spor av råte er ikke tillatt.
4. Det må være et lyspunkt på siden.Det dannes fra kontakt med bakken i vekstperioden. Hvis ikke, ble fruktene plukket grønne og brakt til modenhet på kunstig måte.
5. "Halen" i en lett tørket og vridd tilstand indikerer modenhet og sødme.
6. Størrelse påvirker ikke smaken, så vel som fargen på skallet, hvis parameterne samsvarer med egenskapene til sorten. For tilberedning av syltetøy er det mer praktisk å velge den siste uken i august og begynnelsen av september. På dette tidspunktet er det en massiv samling vannmeloner, de fleste av dem har allerede modnet naturlig, kostnadene er nær minimum for sesongen. Et viktig faktum, siden 1/3 av det opprinnelige volumet i ferdig form forblir i beste fall.

Hvordan lage syltetøy fra massen av vannmelon: oppskrifter

I meloner, en veldig stor prosentandel vann. Under tilberedningen fordamper det, tykner massens konsistens, så du må være tålmodig og hele tiden røre syltetøyet, ellers brenner det raskt. Emaljerte beholdere er bare egnet for å blande blandingen, det er bedre å koke delikatessen i et aluminium, kobber, messingbasseng eller panne med et Teflon-belegg. Bland mer praktisk med en trespatel. Hun etterlater ingen spor i bunnen, savner ikke bær og fruktbiter, og flytter dem forsiktig i sirup. Oppskriftene på vannmelonmassesyltetøy er delt inn i tradisjonelle og eksotiske, og deres fantastiske smak forener dem, hvorfra det rett og slett er umulig å bryte bort.

klassiker

Det vil ta bare to ingredienser - vannmelon og sukker i forholdet 1: 1. Det mest kjedelige og ekle er å fjerne frøene forsiktig fra massen. Du kan gå til trikset og først koke litt masse, og tørke det gjennom en sil etter avkjøling. Da vil konsistensen mer ligne syltetøy, men det vil neppe påvirke smaken.

Først blir bitene dekket med sukker og la stå i 2-3 timer for å separere saften. Ved den første kokingen kokes sirupen i 2-3 minutter hver for seg. De hell skivene og la stå i 8-10 timer for å suge. De følgende to tilnærmingene koker syltetøy i 5 minutter under kontinuerlig omrøring. Deretter helles den kokende massen i glassene og hermetisk forsegles.

Vannmelon honning

Det er mye mer populært og mer kjent i Volga-regionen og Astrakhan-regionen, hvor meloner og kalebasser tradisjonelt dyrkes. Forskjellen fra den klassiske oppskriften er forberedelsens varighet og obligatorisk sliping til potetmos. Sukkerforbruk er veldig økonomisk, for søte varianter i fasen av full modenhet trenger du bare 250 g per 3 kg masse. Frø kan ikke fjernes på forhånd, de fjernes etter filtrering gjennom en sil.

Hakket masse legges i en panne med tykk bunn og la det småkoke i omtrent 30 minutter under kontinuerlig omrøring. Så snart alle bitene er blitt helt myke, knuses massen i en blender eller tørkes umiddelbart gjennom en sil. Du kan legge alt i gasbind og presse det godt. Den resulterende saften med en liten prosentandel av massen som har falt i pannen, kokes i omtrent 3 timer til massen tykner. Honningbiten overføres til små krukker.

Kubanochka

Oppskriften skiller seg fra klassikerne ved å tilsette sitron. Det tas 1,5 kg masse og stor sitron per 1 kg sukker. Skallet blir renset fra det, juice presses ut av halve frukten. Stek i 2 delte doser. Skiver i terninger dekkes med sukker og kokes over veldig lav varme i 5 minutter fra kokingsøyeblikket. Massen skal avkjøles, hvoretter den kokes igjen, allerede med tilsetning av sitronsaft og glød.

Syltetøyet er veldig vakkert med gjennomskinnelige skiver og krydret surhet. Oppbevar den helst på et kjølig sted.

Med bringebær

Original blanding av bringebær og vannmelon. For matlaging trenger du:

• vannmelon - 3 kg;
• sukker - 300 g;
• bringebær - 150 g;
• pektin - 60 g;
• juice 1/4 av en sitron.

Klem juice ut av massen, bland med sukker og pektin, kok opp.Etter 5 minutter, tilsett sitronsaft, ytterligere 3 minutter senere - bringebær. Blandingen holdes i brann i 4-6 minutter under kontinuerlig omrøring. Slike syltetøy ser veldig vakker ut i små krukker i form av en tønne. Rubin bringebær skiller seg ut i en klar rosa sirup. En slik godbit vil være en verdig dekorasjon av enhver teselskap.

Med valnøtter

En måte for de som ikke har råd til luksusen av å tilberede en godbit på flere måter, men som elsker godbiter. I tillegg til tradisjonell vannmelon og sukker i forholdet 2: 1, trenger du en håndfull skrellet og hakket i små biter av valnøtter. En uventet lapp vil gi en halv teskje svart pepperpulver. Den er ikke bitter, men gir en følelse av varme i ettersmaken. Du må koke én tilnærming, 40 minutter over svak varme, og bland massen forsiktig fra bunnen til kanten. Når den er klar, skal den tykne litt og strekke seg godt fra en skje. Nøttene er sprø, og pepper tilfører pikantitet.

Ginger Mint Mix

Brennende friskhet av ingefær og kulde med peppermynte veves organisk inn i vannmelonbunnen. For oppskriften trenger du 1 kg sukker og masse, 30 blader med fersk mynte og en dessertskje ingefærflis. Vannmelonmasse kuttes i biter, dekkes med sukker og får stå i 2 timer på et lunt sted. Mint blir knust og blandet med hoveddelen. Tilsett ingefær etter 8 minutter med koking. Blandingen kokes i 3 minutter, fjernes fra komfyren og stå i 1 time. Behandlingen er lagt på steriliserte krukker og lukket hermetisk.

Det er verdt å vurdere: sterilisering utføres i ovnen bare på en tørr måte. Det skal ikke være vanndråper i glassene, ellers vil syltetøyet "gjære".

Lag rosmarinsyltetøy på en lignende måte i stedet for ingefær.

Oppbevaringsbetingelser for vannmelonsyltetøy

Oppskriften gir ikke for en lang kokende masse. Syltetøyet er veldig ømt og ganske lunefullt i lagring. Det er best å la bunnhyllen på kjøleskapet ligge for krukker med godbiter. Dette gjelder spesielt bringebæroppskriften, siden den viser seg nesten fem minutter. Krukker i en kul kjeller eller på en oppvarmet loggia vil stå bra.

Unntaket er vannmelon honning. Det koker over lang tid, væsken er nesten fordampet og det ferdige produktet er ikke redd for de indre hyllene i kjøkkenskap og spiskammeret i gangen.

Interessante fakta om vannmelon

1. Planten var godt kjent i det gamle Egypt, ble dyrket sammen med andre avlinger, brukt til mat og til medisinske formål.
2. Fosterets masse er 92% vann.
3. Plantens hjemland er Sør-Afrika.
4. I Russland hører de første forsøkene på å dyrke kalebasser til 1600-tallet.
5. En eksakt botanisk klassifisering for vannmelon er ennå ikke funnet.
6. Rundt 1200 varianter og hybrider av søt frukt ble avlet, blant dem dverg, kjempe, oval og firkantet.
7. Oppdrettere skapte hybrider av gult og svart.
8. Den største vannmelonen ble dyrket av Lloyd Bright, fosterets vekt nådde 122 kg, det ble satt rekord i USA.
9. Dvergvannmeloner vokser ikke mer enn 3-4 cm; sorten dyrkes i Sør-Amerika, kalt Pepquinos. Fruktene smaker som agurk, etterspørres på restauranter som ingredienser til eksotiske salater.
10. Uten helseskader kan en voksen spise opptil 3 kg søte skiver per dag.
11. Oftest blir vannmelon spist fersk, men som syltetøy skaffer den seg helt nye smaksfarger og blir en utsøkt dessert.

Bilde av vannmelonmassesyltetøy