Persimmonsyltetøy: 8 oppskrifter

For de fleste innbyggere i den europeiske delen av Russland og noen andre CIS-land, symboliserer persimmon forventningen til nyttårsferien mirakler. Det er faktisk på nyttårsaften fruktene av et tropisk tre dukker opp i hyllene våre sammen med mandariner, appelsiner og andre eksotiske gaver. Det er bemerkelsesverdig at både barn og voksne elsker å glede seg over det ferske saftige kjøttet av persimmon med glede. Om fordelene med fantastiske bær med én stemme, sier legene. Eksperter sier at med antall nyttige egenskaper med persimmon, er det få som er i stand til å motstå konkurranse.

En ekstra fordel med tropisk frukt er det faktum at persimmon gir ikke mindre fordel for kroppen hvis du lager syltetøy av den - tross alt anses dette som den beste måten å bevare. Derfor er det verdt å ta hensyn til metodene for å tilberede den eldste typen godbiter fra persimmon. Vi vil også snakke om sammensetningen og nyttige egenskapene til tropiske gaver, oppdage hemmeligheten bak deres styrke og gi interessante historiske fakta.

Hva er persimmon og hvordan vokser det

Den nøyaktige datoen for persimmoner i kostholdet til mennesker er ukjent, men allerede i gamle kilder som dateres til perioden før førkristen tid, er det en omtale av dette fantastiske bæret. Hjemlandet til disse saftige fruktene er Kina. Senere begynte de å drive med kultiveringen av denne kulturen i Japan, og først på 1800-tallet dukket persimmon opp i de sørlige regionene i Europa. En så bred fordeling av tropiske frukter i kombinasjon med en rik historie om deres eksistens ble fruktbar grunn for opprettelsen av myter og sagn, noe som gjenspeiles i mange uvanlige navn på selve kulturen. I forskjellige deler av verden kalles persimmoner dataflommer, hjertebær, orientalske fikentrær og ville dadler. Men i den bokstavelige oversettelsen fra latin høres fruktens navn ut som "guddommelig ild."

I dag dyrkes denne representanten for familien Ebony i produksjonsvolum ikke bare i regioner med et tropisk og subtropisk klima, men også i Frankrike, Østerrike og Storbritannia. I Russland har persimmon slått rot på Svartehavskysten i Kaukasus. På grunn av sin utmerkede smakskarakteristikk, har den funnet bred anvendelse innen forskjellige felt: matlaging, kosmetikk og legemidler.

Beskrivelse av ytre og smakskarakteristikker

I følge alle botaniske indikatorer er persimmon en bær. Et voksent tre under gunstige forhold når opp til åtte meter i høyden. Kronen til et tre har omtrent de samme parametrene i diameter. Kulturen krever ikke spesiell pleie, men tåler mangel på fuktighet og svake frost. Frukt modnes av moden modenhet i slutten av oktober, men de bør ikke konsumeres før de første frostene. Avhengig av datoplommesorten, kan bærens farge variere fra lyse gule og oransje til sjokoladetoner. Ikke mindre forskjellige er variasjoner i fruktens form. Men uansett sort har persimmon en spesifikk egenskap - terte smak og viskositet.

Fruktens snerpende effekt skyldes det høye innholdet av tannin i umodne frukter. Selv om denne komponenten reduserer smaken på produktet, men det har uttalte antibakterielle egenskaper. Derfor anbefaler eksperter å bruke bare fullmoden frukt i mat.Det er sant at den ubehagelige ettersmaken i munnen er lett å fjerne med en løsning av vanlig natron, noe som reduserer konsentrasjonen av tannin. Det er nok å skylle munnhulen med det forberedte produktet umiddelbart etter inntak av umodne persimmoner.

Populære varianter av orientalsk fikentreet

En populær fruktkultur er mangfoldig. På mange måter påvirkes denne faktoren av utbredelsen av kultur, pollineringsmetode og smakskarakteristika. Den mest populære sorten i verden er Korolek-sorten, som igjen er delt inn i følgende fire underarter:

• sjokolade bar;
• Gately;
• hiakume;
• kjære tidlig.

De nevnte typene persimmoner finnes ofte på salg i vårt land. Fruktene deres er lett gjenkjennelige med en litt langstrakt form. Det er korolek-sorten som vanligvis vises på bordet med russere i november, metter kostholdet deres med vitamintilskudd.

Blant andre kjente varianter som er vanlige på vårt territorium, kan vi nevne følgende:

1. "Russisk kvinne", skapt av oppdrettere av Krim botaniske hage. Denne arten er preget av slike tegn: en rundflatet form, en hud glatt med et voksbelegg, en veldig søt masse av moden frukt.
2. Virginia (Amerika). Et voksent tre kan nå 25 meter i høyden. For øvrig er dette den eneste persimmonsorten som tåler selv alvorlig frost. Små runde frukter har en søt smak. Denne variasjonen av dataplomme er dyrket i de nordlige regionene i Ukraina og Kuban.
3. Sharon er også ganske populær. Men det er bedre kjent under navnet "Apple Persimmon", fordi det ble oppnådd ved å krysse med et epletre. Moden frukt tar en lys oransje farge. De er forskjellige i imponerende størrelse og saftige, blottet for voldsomhet, masse. For å smake, "Sharon" ligner aprikos og en liten kvede. Kultur er ikke finurlig for eksistensforholdene, men slår ikke rot i de nordlige regionene.

Alle variantene som er oppført her er ideelle for å lage deilig syltetøy i henhold til en av oppskriftene som vil bli gitt nedenfor.

Nyttige råd: for å eliminere den snerpende smaken av persimmon av en av variantene av Korolek-sorten, er det nok å plassere fruktene i fryseren i 12 timer. Du kan la frukten bli moden med epler og bananer i kjøleskapet.

Fordelene med persimmonsyltetøy for kroppen

Persimmonsyltetøy i ethvert matlagingsalternativ er en delikatesse som er verdig å ta et hederlig sted på bordet blant andre retter. I eldgamle tider dukket de første metodene for å bevare "gudenes plomme" opp - som den tertebæren med respekt ble kalt i øst. Kombinasjonen av nyttige mikro- og makroelementer med vitaminer som er til stede i sammensetningen av fruktene, kan ikke bare tilfredsstille gastronomiske behov i menneskekroppen, men også gi den det nødvendige komplekset med næringsstoffer.

Med et relativt lavt kaloriinnhold på bare 60 kcal per 100 gram servering, har persimmon en virkelig rik sammensetning. For å bekrefte dette er det nok å bare oppgi hovedkomponentene:

1. Askorbinsyre (vitamin "C") er hovedmaterialet for å sikre sterk immunitet.
2. Kalium er et element som er nødvendig for normal funksjon av hjerte- og karsystemet.
3. Nikotinsyre (vitamin PP) i tandem med kostfiber gir regelmessig rensing av blodkar fra kolesterol, bidrar til det normale løpet av metabolske prosesser.
4. Magnesium, sammen med jern, oppfyller også et ansvarlig oppdrag - beriker blod og fremmer reproduksjon av røde blodlegemer.
5. Organiske syrer er involvert i metabolismen og proteinsyntesen.
6. Jod er et nødvendig element for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Siden menneskekroppen ikke er i stand til uavhengig å syntetisere dette stoffet, kan persimmon bli en pålitelig leverandør av denne komponenten.
7. Betakaroten er også av stor helseverdi, siden det ikke bare påvirker synet positivt, men også er en kraftig antioksidant.Evnen til dette elementet til å nøytralisere frie radikaler forhindrer utvikling av kreft og bremser aldringsprosessen.
8. Kalsium. Innholdet i persimmoner er også veldig høyt. Dette elementet er det viktigste "byggematerialet" i skjelettsystemet. Derfor er persimmon så nyttig for barn.

Fordeler for kvinner

I tillegg til disse stoffene inneholder persimmon mange sunne elementer. Det er riktig å merke seg at lavt kaloriinnhold, kombinert med gode smakskarakteristikker, har gjort en vill date til et uunnværlig produkt i et kosthold for vekttap. Derfor foretrekker mange kvinner å gå ned i vekt ved hjelp av akkurat denne tropiske frukten. I tillegg til evnen til effektivt å mette kroppen og forbrenne fett, forynger persimmon huden i ansiktet, noe som er spesielt verdsatt av kvinner.

Fordeler for menn

Nyttig "guddommelig bær" for menns helse. Det høye innholdet av B-vitaminer normaliserer blodsirkulasjonen i de nedre delene av bekkenet, noe som reduserer risikoen for prostatitt og øker styrken hos menn. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot denne frukten til representanter for den mannlige delen av befolkningen, utsatt for det systematiske inntaket av alkoholholdige drikker. Persimmons fantastiske antioksidantegenskaper vil bidra til å eliminere konsekvensene av selv den mest rikholdige festen. Når frisk frukt ikke er tilgjengelig, vil en liten del av syltetøyet takle prosessen med effektiv rensing av kroppen.

Mulige risikoer og kontraindikasjoner

I henhold til naturlovene utelukker ikke tilstedeværelsen av positive egenskaper den negative siden. Denne regelen fungerer også for en så sunn frukt som persimmon. Hvis fruktene blir konsumert med måte, bør du selvfølgelig ikke være redd for bivirkninger. For en voksen er normen 3-4 frukt per dag, og for barn - ikke mer enn 2. En vill plomme bør ikke innføres i et barns kosthold før fylte tre.

Du må også være veldig ansvarlig for valg av frukt, det vil si kvaliteten deres. Selv for kokesyltetøy anbefales det å velge bare moden frukt uten tegn til ødeleggelse og råte.

Persimmon bør forlates helt av personer som:

• tarmsykdommer;
• fedme;
• type 1 diabetes mellitus;
• individuell intoleranse mot produktet;
• tendens til forstoppelse.

Selv om graviditet ikke er en kontraindikasjon, bør persimmon være begrenset i løpet av denne perioden. Det er uønsket å introdusere tropiske frukter også under amming, da det er fare for å utvikle en allergi hos babyen.

Hvordan velge en persimmon til syltetøy

I prinsippet skiller ikke tilberedningen av persimmonsyltetøy seg fra prosessen med å høste fra andre fruktavlinger på denne måten. Men likevel er noen nyanser som en husmor burde vite om:

1. Produktets klebrighet og viskositet liker ikke mange. Vi har allerede nevnt måter å effektivt eliminere denne smaksmangelen - dette er frysing, modning i kjøleskapet. Det er en annen effektiv metode - å varme opp frukt uten et skritt i mikrobølgeovnen.
2. Hvis du får en altfor søt persimmon, må du halvere sukkerhastigheten for syltetøy.
3. Fruktens utilstrekkelige saftighet kan kompenseres ved å tilberede sirupen i henhold til formelen: 1 del vann til 2 deler kornsukker. Da må du på dette grunnlaget koke reseptbelagte konserver.
4. Du kan forbedre det aromatiske og smakeegenskapene til sluttproduktet ved å tilsette krydder: fedd, kanel, anisstjerne.
5. Persimmonsyltetøy bør tilberedes under konstant omrøring, og forhindrer at det brennes.
6. På det forberedende stadiet skal kjøttet av overmoden frukt fjernes med en skje.

Disse enkle tipsene vil i stor grad forenkle prosessen med å lage persimmonsyltetøy på hjemmekjøkkenet ditt.

Hvordan lage persimmonsyltetøy: oppskrifter

Det finnes et enormt antall oppskrifter for å lage godbiter fra dette bæret. Noen oppskrifter følger tradisjonene fra slavisk nasjonalt kjøkken, men det er også ganske eksotiske teknikker.Selvfølgelig er det umulig å liste opp alle metodene for å lage persimmonsyltetøy her, så vi vil fokusere på de mest interessante alternativene og begynne med uforfalskede klassikere.

Klassisk oppskrift

Dette alternativet kan betraktes som det mest populære, fordi det er preget av enkelheten med å tilberede en dessert. De opprinnelige komponentene, det vil si sukker og masse av moden persimmon, må tas i forholdet 1: 1. I dette tilfellet er det vinnende alternativet bruk av overmoden frukt. Detaljert prosessbeskrivelse:

1. Vask fruktene grundig, skjær i to, fjern skrellet og frøene.
2. Hell den tilberedte fruktmassen med sukker (hell i sirup), bland godt, la stå i et par timer slik at massen starter saften.
3. Sett så massen i brann, kok opp. Reduser deretter brannen til et minimum. Massen skal sminke, men ikke koke.

Hvis overmoden frukt blir tatt som kildemateriale, vil syltetøyet på en halv time nå beredskapen. Det gjenstår bare å fordele bankene og rulle opp.

Multicooked Jam with Lemon

Den foreslåtte metoden forenkler prosessen kraftig ved å bruke en teknisk enhet. Men ikke nok med det, han tiltrekker seg husmødre. Delikatessen tilberedt på denne måten har en rik aroma, siden lokket forblir i lukket stilling gjennom hele prosessen. Nødvendige alternativer for varmebehandling av fruktmasse: "Stew", "Cooking" eller "Baking".

Kilde ingredienser:

• sukker - 1/2 kg;
• persimmon fruktmasse - 800 g;
• sitron - 1 stk.

Sekvensen av kulinariske handlinger:

1. Først må du senke sitronen i kokende vann for å fjerne bitterheten. Mal deretter frukten sammen med skallet på noen måte.
2. Persimmonmasse skjæres best i terninger, som deretter fyller kapasiteten til multikoker.
3. Hell basen av syltetøyet med sukker, tilsett sitronmassen.
4. La arbeidsstykket som er forberedt på denne måten, stå en stund slik at saften skiller seg ut.

Først etter disse trinnene kan du velge riktig program og slå det på i en time.

Valnøtter og sitronsyltetøyoppskrift

Delikatessen tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften vil glede de yngre medlemmene av familien, selv om voksne også gjerne vil spise den. Dette er kanskje den mest "deilige" oppskriften som Persolonsorten Korolek passer best til.

ingredienser:

• persimmon (masse, skrellet og pittet) - 0,5 kg;
• sukker - 300 g;
• vann - 1/2 kopp;
• sitron - mellomstor frukt;
• nøtter - 70 g;
• pulverkaffe - 30 g.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Hakket skallet persimonfrukt etter ønske.
2. Dekk fruktmassen med alt sukkeret, tilsett halve vannet, sett det i ovnen.
3. Rør blandingen med jevne mellomrom.
4. Etter en halv time, tilsett syltetøy med sitronsaft. Løs opp kaffe i det gjenværende vannet og send også til den totale massen.
5. Tilsett litt vann om nødvendig.
6. Tilsett hakkede nøtter omtrent 10 minutter før slutten av kokingen.
7. Klar syltetøy hell straks i bankene og rull opp.
8. For å forbedre produktets aromatiske egenskaper, kan du bruke vanillin eller kanel.
9. Hvis du vil få marmelade eller syltetøy, må du øke tiden for varmebehandling.

Dette syltetøyet kan serveres på bordet som en dessert, lagt ut i vakre stikkontakter og pyntet med fruktskiver på toppen.

Kostholdsyltetøy

Dette alternativet er optimalt for kostholdet til personer som sukker er kontraindisert for. Selv om ikke alle vil like smaksegenskapene til slike godsaker, kan en slik syltetøy diversifisere menyen.

For å tilberede en kostholdsbehandling trenger du:

• søt persimmon - 1 kg;
• sitron - 1 stk;
• stjerneanis - 2 stykker;
• rosa pepper - 10-15 erter;
• vanilje - 1/2 pod;
• vann - 70 ml.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Skrell sitronen etter skolding med kokende vann og press saften.
2. Forbered nå sirupen: bring det angitte volumet av vann til å koke, og tilsett deretter krydder og sitronsaft.
3. Reduser varmen og la det surre ytterligere en kvart times sirup.
4. Trekk nå ut krydderne fra vannet, og tilsett puréen oppnådd fra persimmonmassen der.
5. Kok syltetøyet i ytterligere 20–25 minutter, mens du rører massen konstant.
6. Klar syltetøy til å fordele i krukker, lukk lokkene, sett i lagring på et kjølig sted.

Krydret persimmonsyltetøy med konjakk

Denne oppskriften vil appellere til elskere av eksotiske og uvanlige smakskombinasjoner. Dette syltetøyet er ikke bare velsmakende, men også veldig bra for helsen, spesielt under forkjølelse og influensa. Takket være den milde varmebehandlingsteknikken er de fleste vitaminene bevart, og tilstedeværelsen av konjakk i produktet gir det en behagelig aroma.

Kilde ingredienser:

• fruktmasse - 1,5 kg
• brunt sukker - 0,5 kg;
• konjakk - 150 ml;
• vanilje - 1/2 pod (5 g pulverprodukt);
• rosa pepper - 15 erter;
• stjerneanis - 2 stk .;
• kanel - 1 pinne.

Trinnvis utførelse av arbeidet:

1. Skrell frukt av persimmon fra huden, fjern massen og elt den for å få en puremasse. For dette formålet kan du bruke en blender.
2. Hell fruktmassen på toppen med sukker, tilsett de angitte krydderne, kok opp i 10-15 minutter.
3. Introduser konjakk i det varme syltetøyet, rør godt, hell i glassene.

Syltetøy får en spesielt livlig smak om to uker. I stedet for konjakk kan du tilsette brennevin, hvit rom.

Persimmon med pære

Det har allerede blitt bemerket over at vill plomme går bra med andre frukt- og bæravlinger. For eksempel vil aromatisk syltetøy oppnås i kombinasjon med en vinterpære. Dessuten er fremgangsmåten til tilberedning av dessert ekstremt enkel:

1. Ta samme mengde persimmon og pære.
2. Skjær frukt i skiver og terninger.
3. Legg arbeidsstykket i en beholder i lag, hell hvert lag med sukker.
4. I dette skjemaet, la arbeidsstykket ligge i 5-6 timer.
5. Sett så på svak varme og vent til sukkeret er helt oppløst. Det er nødvendig å hele tiden røre massen, forhindre sedimentering av sukker i bunnen.
6. Da trenger du ytterligere fem minutter på å koke syltetøyet og ta det ut i 5 timer igjen fra komfyren.
7. Slike intervaller bør gjentas to ganger til, og først på slutten av desserten, bringe massen til å koke, tilsett kanel, vanilje og deretter fordele til bankene.

I tillegg til pærer, kan grønne epler tilsettes dette syltetøyet.

Citrus note godbit

Selv om persimmon alltid er god i allianse med sitrusfrukter, som et eksempel på en ideell godbit, er det verdt å bringe sin allianse med mandariner.

Det kreves:

• persimmon - 800 g;
• sukker - 800 g;
• mandariner - 800 g.

Etterfølgende matlagingssekvens:

1. Dypp mandarinene i fem minutter i kokende vann, og send dem deretter i kaldt vann med is.
2. Tær persimmonmassen i terninger og legg i en kasserolle. Mandariner for å demontere seg i segmenter, det er lurt å fjerne bein og film. Etter det, koble til persimmon.
3. Hell fruktblandingen med sukker, la det småkoke i 30 minutter på svak varme, mens du rører konstant.
4. Fjern deretter arbeidsstykket fra komfyren og la avkjøle helt. Kok deretter syltetøyet igjen i 10 minutter.

Klar syltetøy gjenstår å helle i bankene.

Gelatin persimmon syltetøy

Det ville være urettferdig å ignorere denne gamle oppskriften på en godbit som er perfekt til en festlig teselskap. Dette syltetøyet kan også brukes som et lag til kaker.

For å tilberede en dessert trenger du bare fire komponenter:

• persimmon - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• sitronsaft - 75 ml;
• gelatin - 20 g.

Sekvensen av prosedyren for tilberedning av tykt syltetøy:

1. Vend den bearbeidede persimmonfrukten med en blender til potetmos.
2. Løs gelatin i 60 ml vann.
3. Kok potetmos første tredjedel av en time, og fjern den deretter fra varmen og hell sukker.
4. Etter 45 minutter setter du syltetøyet på bålet igjen og steker ytterligere 40 minutter.
5. På det siste stadiet av tilberedningen, tilsett den hovne gelatinen, og fordel deretter syltetøyet til bankene.

Interessante fakta om persimmoner

1. I gamle tider trodde folk at gudene ga dem persimmoner, noe som bekreftes av det latinske navnet på slekten til disse fruktvektene - Diospyros. I russisk hverdag dukket navnet på disse eksotiske fruktene ut på grunn av farsi - det gamle persiske språket. Der ble denne utlandske frukten kalt en daddelsplomme.
2. Det er mange legender og tro knyttet til persimmon. Så i Midtøsten symboliserer disse fruktene visdom, og blant de japanske persimmonene legemliggjør ønsket om seier.
3. Den største sorten regnes for å være persimmon, som vokser i Sør-Amerika og kalles "Chocolate Pudding." Fruktene av denne sorten når 600 gram vekt.
4. I mange land i verden er persimmon en viktig komponent i alkoholholdige drikker.
5. I førkolumbiansk tid brukte indianere vill persimmon til å lage brød.
6. I Armenia og Georgia til i dag er det tradisjon for å gi jenter før bryllupet persimmonfrukter som et tegn på familiens velvære og lykke.