Grønn tomatsyltetøy: 4 oppskrifter

I flere hundre år har tomater blitt brukt i matlaging. Vanligvis brukes moden frukt med gul, rød og rosa farge. I noen land er det ingen betingelser for å stadig dyrke denne avlingen. Oftest skyldes dette klimaet, som ikke tillater grønnsaker å modnes helt. Og ofte oppstår spørsmålet om hvordan man bruker tomater som ikke har hatt tid til å modnes. Du kan plukke grønne frukter og holde dem i huset til de modnes. Imidlertid kan umodne tomater brukes i sin opprinnelige form. Hvis du varmer opp grønnsakene, kan du ødelegge sopplesjonene i denne kulturen og bruke dem til mat.

Tomat er en representant for nattskjermgrønnsaker. For denne typen frukt er tilstedeværelsen i sammensetningen av giftige komponenter som ikke er til stede i modne grønnsaker karakteristisk. Grønne tomater har en stiv struktur og ikke veldig hyggelig ettersmak. Følgelig er umodne tomater ikke anbefalt for bruk uten riktig prosessering, da det ikke bare er velsmakende, men også helsefarlig. Det er mange tilfeller der forgiftning skjer som et resultat av forbruket av grønne grønnsaker.

Tomater er en utmerket avling som kan brukes til konservering av salt. Imidlertid er det mange kjente bruksområder for tomater med forskjellige søtstoffer. Den mest populære måten er å lage syltetøy fra slike tomater. Med riktig tilberedning av en slik dessert kan du lagre den i flere sesonger.

Tips! Grønn tomat kan ha en helbredende effekt når den brukes utendørs. Hvis du bruker et slikt produkt på bena, kan du kurere åreknuter. Også umodne tomater i menneskets kosthold vil bidra til å gjenopprette syre-base-balanse i kroppen og hjelpe til med å rense tarmene.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av umodne prøver avviker fra modne bær. De inneholder nesten alle representanter for vitamin B-gruppe, også inneholder vitamin A, E og PP, askorbinsyre. Med forbehold om teknologien for å produsere en dessert med grønne grønnsaker, kan du spare alle verdifulle komponenter i produktet. Umodne grønnsaker inneholder jern, kobber, kalium og magnesium, forskjellige aminosyrer. Et særtrekk ved slike grønnsaker er tilstedeværelsen av elementer som solanin, lykopen og tomat.

Solanin er en giftig komponent. Sammenlignet med modne tomater i en umoden kultur, er dette elementet inneholdt i større mengder. Dette stoffet er designet for å beskytte grønnsaken mot muggsopp. Når de modnes, synker innholdet av solanin.

Forbruk av en grønn grønnsak med en høy konsentrasjon av dette elementet i en liten mengde kan ha en gunstig effekt på menneskekroppen. Så produktet er i stand til å etablere funksjonen av det kardiovaskulære systemet, er preget av antivirale og antispasmodiske egenskaper. I tillegg har solanin en vanndrivende effekt.

Det må huskes at å overskride de tillatte dosene vil påvirke blodkomponentene negativt, nemlig vil det forstyrre røde blodlegemers funksjon ved transport av oksygen i kroppen. Stoffet påvirker nervesystemet negativt. For å få alvorlig rus trenger en person bare å spise 4-5 tomater. Manifestasjonene av denne plagen er smerter i magen, kvalme, hodepine og fordøyelsesbesvær. I alvorlige former for forgiftning er til og med død mulig.Hvis en person etter å ha spist en umoden tomat har ubehagelige symptomer, bør du umiddelbart ta et sorbentmiddel og søke hjelp fra en lege.

Tomatin refererer også til giftige elementer og er en komponent av umodne tomater. For å få en overdose av dette stoffet, må du spise fire kilo grønnsaker som en person ikke kan overmanne. I et lite volum akselererer stoffet veksten av muskelmasse, fremmer nedbrytningen av fett og styrker immuniteten. Dette stoffet fungerer som et integrert element i stoffet som kalles "Kortison."

Lykopen er et stoff som er ansvarlig for fargen på fosteret. Det er et antioksidantelement som beskytter DNA-celler mot kreftendringer. Nyttig stoff for øyepatologier. Det reduserer risikoen for åreforkalkning, normaliserer blodtrykket og reduserer kolesterolet.

En overdose av denne komponenten kan forårsake misfarging av huden. I dette tilfellet er det nok å ta en sorberende tablett og ekskludere bivirkningen ved bruk av lykopen.

Serotonin, eller lykkehormonet, er også en komponent av grønne grønnsaker. Stoffet er i stand til å muntre opp, forbedre hjerneaktiviteten og normalisere overføringen av nerveimpulser.

Fytoncider finnes også i grønne grønnsaker, noe som bidrar til å redusere risikoen for betennelsesprosesser i kroppen. I tillegg inneholder fruktene umettede fettsyrer (i små doser), utskiftbare og essensielle aminosyrer.

Kaloriinnholdet i kulturen er bare 23 kcal per 100 g grønnsaker.

Hva er bruken av grønn tomatsyltetøy?

1. For grønne tomater er en smertestillende og betennelsesdempende effekt karakteristisk. Også grønnsaker har en vanndrivende og antihypertensiv effekt.
2. Produktet styrker kapillærer og kjemper mot virus- og soppsykdommer.
3. Nyttig vegetabilsk for patologier i leveren, samt øvre luftveier.
4. Tilstedeværelsen av kostfiber hjelper til med å rense tarmene.
5. Ekstern bruk av skiver av grønn kultur vil hjelpe i behandlingen av åreknuter.
6. Syltetøy fra grønne tomater beskytter kroppen mot utvikling av sykdommer i organene i det kardiovaskulære systemet.

Viktig! Det må huskes at grønne tomater ikke skal brukes til selvmedisinering. Sørg for å konsultere en spesialist.

Det ble tidligere antatt at i det ferdige syltetøyet mangler de fleste av de gunstige egenskapene. I dag er det kjent mange oppskrifter som du kan bevare ingrediensens sanne verdi.

Forskere har til og med konkludert med at varmebehandlede tomater har enda høyere næringsverdi sammenlignet med rå grønnsaker. Forklaringen på dette faktum er at når den utsettes for høye temperaturer, syntetiseres en tredjedel mer av et stoff som lycopen. Langvarig tilberedning er imidlertid uakseptabelt. Det er viktig å feste seg til et visst antall minutter under tilberedningen av desserten.

Hvordan velge tomater til syltetøy

Når du velger grønne tomater, bør du ta hensyn til grønnsaker som ikke har noen skade. De må være faste og kjøttfulle.

Erfarne vertinner anbefaler om mulig å kjøpe plommeformede varianter, siden de har en tettere struktur, men resten er ganske godt egnet til å lage syltetøy. For en slik godbit kan du ta tomater i alle størrelser.

Frukt med sprekker og råte er ikke egnet. Ikke kutt skadede områder og bruk grønnsaken til dessert, fordi mikroorganismer allerede har trengt gjennom grønnsaken og vil fortsette å formere seg i det tilberedte syltetøyet.

Før tilberedning er det nødvendig med et foreløpig preparat.Først av alt er det nødvendig å velge råvarer for fremtidig syltetøy. Som allerede nevnt inneholder grønne frukter solanin, hvorav en stor mengde kan skade menneskekroppen. I modne tomater er den mye mindre. Før du lager syltetøy fra umoden frukt, må du kvitte seg med dette stoffet. For å gjøre dette, kan du helle tomatene med renset vann og suge dem i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil tomat "giften" forsvinne. Du kan bruke en annen metode. For å gjøre dette, bør grønne grønnsaker bløtlegges i en time i vann med tilsatt salt. I dette tilfellet bør det bare tas hensyn til mengden ledig tid, siden begge metodene er effektive.

Etter det skal tomatene tørkes på et håndkle og hakkes. Før du koker, må du kutte ut områdene der stilken til grønnsaken ligger. Det er også nødvendig å fjerne svarte flekker fra tomaten. Slipemetoden avhenger av preferansene og oppskriften som brukes. Oftest kuttes tomater i terninger eller skiver, som en appelsin.

Hvordan lage syltetøy fra grønne tomater: oppskrifter

For å få syltetøy fra den grønne kulturen, kan du bruke både små og store grønnsaker. Små tomater kan tilberedes hele, mens store tomater må hakkes ved å ta hensyn til anbefalingene i oppskriften.

Hvis tidligere modne tomater aldri har blitt brukt til å lage syltetøy, må du først koke en liten mengde. For å forstå hvilken oppskrift som er best egnet, er det bedre å bruke flere alternativer.

Klassisk Green Tomato Jam Recipe

Av ingrediensene trenger du 350 ml vann, et kilo uprørte grønnsaker og et halvt kilo granulert sukker. Først må du helle vann i pannen, sette fyr på og koke. Tilsett langsomt sukker under stadig omrøring.

Deretter må du småkoke sirupen på svak varme til alle kornene har løst seg. Når en sirup med ønsket konsistens dannes, bør pannen tas ut av ovnen. Tilbered nå grønnsakene. På dette stadiet blir skjæring, vasking og tørking av tomater utført. Om nødvendig skal tomater hakkes. Etter bløtlegging i renset eller saltet vann, må grønnsaker helles i en kokebeholder og hell sirupen som er oppnådd tidligere. I dette skjemaet skal syltetøyet stå i omtrent en dag. I dette tilfellet må pannen dekkes med flere lag gasbind.

Etter den angitte perioden er det nødvendig å drenere den resulterende søte væsken og koke den separat i en annen beholder. Tomater skal helles igjen med den resulterende sammensetningen og la stå i ytterligere 15-16 timer. Etter dette begynner prosessen med å tilberede desserten.

Du må koke over svak varme til det dannes en tykk sirup og du får transparent frukt. Drypp den søte blandingen på papiret for å bestemme behandlingsberedskapen. Hvis væsken ikke er fullstendig mettet, er desserten klar.

Umodent tomatsyltetøy med sitronsyre

For å lage et slikt syltetøy trenger du 350 ml vann, halvannen kilo sukker i form av sand, 1,2 kilo grønne tomater og en kvart teskje sitronsyre. Det skal bemerkes med en gang at bare renset og filtrert vann brukes til å lage syltetøy. Kranvann er ikke egnet for slike formål, siden det inneholder en stor mengde klor. Deretter må du tilberede grønnsakene, suge dem i vann for å bli kvitt solanin, tørke og skjære i terninger eller skiver. Råvarer skal legges i pannen, hell nok vann slik at tomatene drukner i væsker. Om nødvendig kan vannmengden økes litt. Legg en skål med grønnsaker på komfyren og kok opp. Etter det bør brannen reduseres til et minimum og stek i 10 minutter.

Tøm den resulterende kokevæsken, tilsett sukker i tomatene, bland forsiktig og kok opp på svak varme i ytterligere tjue minutter. Etter denne tiden må pannen tas ut av ovnen og la stå i 2-3 timer. Dette er nødvendig slik at grønnsakene tar opp sirupen, blir tettere.

Deretter må syltetøyet kokes i ytterligere 15-20 minutter og igjen stå i et par timer. Deretter følger den tredje fasen av matlagingen. I dette tilfellet må du legge sitronsyre til syltetøyet. Resultatet skal være en masse tykk konsistens med en gul fargetone. Når den er varm, skal desserten rulles opp i krukker, snu og la stå i denne formen i 24 timer. Etter en dag kan syltetøy fjernes på et kaldt sted.

Tomatsyltetøy med rom og fedd

For å tilberede denne typen syltetøy trenger du 40 g rom, 0,5 liter vann, et glass eddik, en kilo grønne tomater, sukker i samme mengde, to knopper fedd og en sitron. Som i andre oppskrifter, bør grønnsaker først tilberedes for videre bearbeiding. For dette må tomater bløtlegges i saltet væske eller renset vann og hakkes på en praktisk måte. Deretter begynner du å koke sirupen. Først må du bruke 0,5 kg kornsukker og 0,5 liter vann. Etter at sukkeret er fullstendig oppløst, må eddik tilsettes. I den resulterende blandingen legger du de hakkede tomatene, koker i 5 minutter og fjern fra varmen. Masseinsistert omtrent 12 timer.

Tøm deretter væsken, tilsett det resterende sukkeret i de grønne grønnsakene og kok opp igjen. På dette tidspunktet må du tilberede en sitron. For å gjøre dette, bør sitrus vaskes og kuttes i terninger sammen med skallet. Når syltetøyet begynner å koke, må du koke det i 5 minutter, og deretter tilsette hakket sitron. Tilsett deretter fedd, bland og la det småkoke på svak varme. Når desserten begynner å smelte sammen med sirup, fjerner du pannen fra komfyren. Rom bør tilsettes etter at syltetøyet er helt avkjølt. Det gjenstår bare å helle massen i bankene og sende for lagring i kjøleskapet.

Syltetøy fra grønne tomater og nøtter

For å få syltetøy i henhold til denne oppskriften, bør det tilberedes 1,2 kilo sukker, 1,5 kopp vann, 200 gram skrellede valnøtter og et kilo grønne tomater. For en slik delikatesse kan du velge små tomater som enkelt skjæres i sirkler med liten tykkelse. De skrellede nøttekjernene skal stekes i en panne uten å bruke olje i fem minutter. Etter det må nøttene hakkes. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kaffekvern. Deretter må du tilberede en tykk sirup fra den angitte mengden vann og kornet sukker. Tomater med nøtter skal legges i en panne og settes på komfyren. Fra oven skal grønnsaker med nøtter helles med sirup, dekkes med gasbind i flere lag eller med et vanlig kjøkkenhåndkle og la stå i 18-20 timer ved romtemperatur. Hell deretter sirupen, kok den og tilsett den i grønnsakene igjen. Nå gjenstår det bare å rulle opp en deilig godbit på bankene.

Regler for lagring av papirstopp

Klar syltetøy, rullet opp i krukker, kan lagres på hyllen i spiskammeret eller i kjelleren i ett år. I dette tilfellet bør temperaturen i rommet ikke overstige 22 grader. Imidlertid, hvis syltetøy fra grønne tomater ble tilberedt i samsvar med alle krav og tar hensyn til alle stadier, er temperaturforskjellene ikke forferdelig for produktet.

Hvis syltetøyet oppbevares i kjøleskapet og samtidig lukkes med et nylondeksel, er holdbarheten bare tre måneder.

Interessante fakta om tomater

1. Oversatt fra italiensk, tomaten har betydningen av "gyllent eple."
2. Tomater brukes som krydder selv i tørket form. Det er bemerkelsesverdig at for tørking av slike grønnsaker er 8-10 dager nok. I løpet av denne perioden er de i stand til å miste opptil 90 prosent av den totale massen.
3. Opprinnelseslandet for tomater er Sør-Amerika.Det er kjent at selv nå vokser ville varianter av denne kulturen der.
4. I lang tid var tomater uspiselige og giftige matvarer. Derfor ble kulturen hovedsakelig brukt som en dekorativ og eksotisk plante.
5. Tomater dukket opp i Russland først på 1700-tallet. Det største antallet slike grønnsaker produseres i Kina. Neste sted blir gitt til India, og deretter til USA. Til sammenligning ble hver tredje tomat dyrket i den kinesiske staten.
6. Massen av modne grønnsaker brukes i folkemedisin for å behandle forskjellige sår og til og med brannskader. Dette skyldes det høye innholdet av phytoncides i massen, som er det såkalte antibiotikumet av planteopprinnelse og forhindrer utvikling av infeksjon.
7. Allerede ved en temperatur på 10 grader mister planten sin evne til å reprodusere, som et resultat av at kulturen dør. Tomatfrø kan lagres i opptil åtte år under spesielle forhold. I løpet av denne tiden vil de ikke miste evnen til å spire.
8. Fra botanisk synspunkt er tomater ikke grønnsaker. De kan ikke engang tilskrives frukt. Tomat er et bær.
9. I lang tid tilhørte dette bæret afrodisiaka, men mange studier har motbevist denne hypotesen.
10. I Ukraina er det et monument til tomaten.
11. Den største tomaten ble dyrket i en av de amerikanske delstatene. Vekten nådde nesten tre kilo.
12. Tomat er medlem av nattskjermfamilien. Han er en slektning av poteter og tobakk.
13. I tomater er den daglige normen for vitamin C inneholdt. Hvis direkte sollys blir utsatt for grønnsaker under lagring, går dette vitaminet raskt tapt. Sammenlignet med andre produkter (når varmebehandling reduserer en del av de gunstige komponentene), forbedrer eksponering for høye temperaturer på tomater bare deres helbredende egenskaper.