Anchovas: benefícios e danos ao corpo

Recentemente, a cultura gastronômica dos países da CEI foi sistematicamente enriquecida com iguarias no exterior. Além disso, alguns deles imediatamente se tornam uma parte familiar da dieta de nossos concidadãos. Foi assim que, com rapidez e confiança, as anchovas apareceram em nossa mesa - habitantes pequenos, mas muito úteis, dos mares e oceanos. Esses peixes pequenos se tornaram parte integrante da culinária mundial. Em diferentes países, deliciosos pratos são preparados com eles. Na Índia e na China, as anchovas se tornaram uma atração turística da culinária nacional. Os moradores do Caribe também gostam de se deliciar com frutos do mar secos ou secos. Na Europa, este peixe delicioso se destaca no menu dos melhores restaurantes.

A propósito, a partir deste pequeno peixe de aparência modesta, você pode cozinhar muitos pratos saudáveis ​​com um sabor requintado. Mas antes de se familiarizar com as melhores receitas de chefs famosos, você deve primeiro aprender sobre os recursos e propriedades úteis das anchovas.

Como é a anchova e onde é encontrada?

As anchovas pertencem à família com o mesmo nome, mas são representantes do destacamento de peixes de arenque. Esses habitantes marinhos têm uma aparência bastante modesta: um corpo longo e magro não excede 20 cm de comprimento e é coberto por grandes escamas de tom acinzentado, com um tom azul, que é muito fácil de destacar quando tocado. Dentes pequenos são dispostos em uma fileira nos dois maxilares.

Uma característica das anchovas é a posição vertical da cabeça. Se você olhar para o peixe de lado, parece que ele está especialmente "posando", a imagem no perfil é tão perfeita. Apesar do tamanho modesto do corpo, este peixe pequeno tem uma boca enorme, cuja linha se estende muito além dos limites do olho. É para esta característica fundamental das anchovas que pode ser facilmente distinguida de outros peixes pequenos. Outra característica distintiva é a forma elipsoidal dos ovos. A propósito, as anchovas se reproduzem ativamente de maio ao início do outono, varrendo até 25 mil ovos por vez, o que é muito para um peixe tão pequeno. É verdade que é a fertilidade desses peixes que é atraente para os predadores marinhos.

Nutrição

A dieta da anchova é plâncton pequeno, que eles capturam com a boca aberta quando se deslocam. Os alimentos ingeridos na boca são filtrados nas brânquias.

Habitat

As anchovas não são particularmente exigentes quanto às condições de vida, sentindo-se confortáveis ​​nas áreas costeiras do Mar Mediterrâneo e no Atlântico Norte. Esta espécie de peixe é encontrada em quase todas as bacias hidrográficas do planeta, e algumas subespécies vivem mesmo em rios frescos.

As anchovas preferem reunir-se porque se sentem mais confiantes em um grande grupo. Os indivíduos solteiros rapidamente se tornam presas de peixes grandes, golfinhos, cefalópodes. Não se importe de comer deliciosos peixes e gaivotas, além de outros pássaros.

Importante: as anchovas não pertencem aos centenários marinhos: sua expectativa de vida é de apenas 3-4 anos.

Espécies

Talvez para alguns o nome desse peixe pequeno possa parecer exótico. Nesse caso, pode ser chamado simplesmente de hamsa, já que ambas as espécies de peixes estão ligadas por laços familiares a um arenque. Foi do parente próximo que as anchovas e o hamsa assumiram flexibilidade, consistência e cor prateada. No total, são conhecidas mais de 15 espécies de anchovas, mas apenas oito são mais comuns em águas temperadas costeiras:

1. Californiano. Pode ser encontrada na parte oriental do Oceano Pacífico. Esta subespécie é distinguida por tamanhos maiores, bem como pelo amor pelo mar profundo. Muitas vezes vive em profundidades superiores a 300 m.
2. Australiano Vive nas margens do sul da Nova Zelândia e Austrália.
3. Japonês Amplamente distribuído nas águas do mar japonês e amarelo. Eles estão envolvidos na pesca em Sakhalin, na costa sul do mar de Okhotsk.
4. Prateado. Ele vive principalmente ao longo da costa leste dos EUA.
5. Cape. Vive principalmente nas águas mornas do Atlântico ao longo das margens da África do Sul.
6. Peruano. As espécies mais numerosas de peixes comerciais em nosso planeta. Seu local de residência favorito é a zona costeira perto do Peru e do norte do Chile.
7. Argentino. Pode ser encontrada no Atlântico ocidental. Este tipo de peixe é a principal fonte alimentar de pescada e cavala.
8. Europeu (hamsa). Temos a maior disseminação em nosso hemisfério. Esta espécie habita massivamente as águas do Mar Negro, Azov e Mediterrâneo e, na estação quente, é frequentemente encontrada mesmo na costa da Noruega.

Na Rússia, as anchovas são pescadas no mar de Azov, no preto e no mar Báltico.

A anchova é considerada um dos tipos mais valiosos de peixe comercial, uma vez que o teor de gordura da carne é quase 30%. A subespécie Azov é considerada o detentor do recorde em termos de teor de gordura. É ele quem é valorizado acima do resto desde os tempos antigos.

Um fato interessante! As anchovas nem sempre são usadas para fins gastronômicos. Assim, a espécie peruana vai para o processamento de farinha para alimentação animal, e o japonês é usado como isca para a extração de atum.

Qual é a diferença entre anchovas e espadilhas

Apenas um verdadeiro conhecedor de peixes comerciais pode distinguir espadilha de anchova por sinais externos, esses dois representantes das profundezas do mar são muito semelhantes. Mas o gosto deles é muito diferente. Portanto, é muito importante ao escolher produtos de peixe para não cometer um erro que pode arruinar um prato já preparado.

Para evitar uma situação tão desagradável, é preciso lembrar as características pelas quais será fácil distinguir anchovas de espadilhas:

1. Os espadilhas ou kilka, como os habitantes da costa do Mar Negro chamam esse peixe, a mandíbula inferior se projeta para a frente. Anchova não tem esse sinal. Mas a estrutura de sua cabeça é a mesma de um tubarão, especialmente considerando o tamanho da boca.
2. A espadilha vive em reservatórios dessalinizados e levemente salinos. A anchova é um habitante nativo dos mares e oceanos. Só ocasionalmente entra em rios.
3. O espadilha recebeu esse nome devido a escamas semelhantes a uma quilha. O corpo da anchova é coberto por grandes escamas lisas.
4. Dois peixes também diferem no conjunto de características de sabor, pois possuem uma composição diferente de gorduras e porcentagem de teor de gordura. A este respeito, as anchovas estão liderando. Para preservar o sabor único, eles são salgados em óleo sem adicionar especiarias, e os espadilhas são cozidos em tomate e temperos.

Composição e teor calórico

A carne de anchova é rica em proteínas. Portanto, ele pode competir com a carne animal em qualidades nutricionais. Mas os carboidratos nos peixes estão completamente ausentes, o que o torna um produto valioso para a dieta alimentar. A carne fresca de anchova contém um conjunto completo de elementos importantes para o ser humano:

1. A vitamina A ou retinol é um material de construção essencial para o sistema esquelético. Este componente solúvel em gordura retarda o processo de envelhecimento e tem um efeito positivo na área genital.
2. O complexo de vitaminas do grupo B é apresentado na composição da carne de anchova na composição quase completa. Essas substâncias regulam o processo de hematopoiese, ativam a atividade cerebral, afetam positivamente o estado dos sistemas nervoso e imunológico.
3. Vitamina E (tocoferol). Este poderoso antioxidante limpa o corpo de produtos tóxicos, promove a absorção de retinol e também estimula a produção de hormônios sexuais em ambos os sexos.
4. A vitamina K previne coágulos sanguíneos, regulando a coagulação sanguínea.
5. A vitamina D fornece força aos músculos e articulações.É necessário para as crianças o crescimento e desenvolvimento completo do esqueleto ósseo.
6. Os ácidos graxos poliinsaturados ômega são extremamente importantes para o funcionamento normal do sistema imunológico.
7. Os aminoácidos, incluindo os essenciais, garantem o funcionamento normal do sistema digestivo e do sistema nervoso.
8. Minerais No filete de anchova, um grande número de macro e microelementos está presente. Entre as substâncias vitais contidas na carne de peixe pequeno estão iodo, magnésio, fósforo, selênio, ferro, zinco e até mais de uma dúzia de minerais úteis.

Obviamente, essa composição única é muito valiosa para a saúde humana. Portanto, os nutricionistas recomendam fortemente incluir pratos deste peixe na dieta de pessoas doentes e daqueles que não se queixam de saúde. Dado que o conteúdo calórico desses frutos do mar valiosos é de 135 unidades, esses pratos podem ser incluídos com segurança na dieta para pessoas que estão perdendo peso.

Nota: embora a intensidade de energia do produto seja considerada relativamente alta, quase metade (55 kcal) é o custo de energia que as gorduras animais dão ao corpo.

Por que o biqueirão é bom

Benefício geral

Como pode ser visto na descrição da composição, as anchovas não são apenas nutritivas, mas também extremamente saudáveis. Portanto, mesmo a aparência episódica desse peixe pequeno no menu afetará favoravelmente o bem-estar de uma pessoa de qualquer idade. A iguaria dos peixes é especialmente útil para idosos e crianças, atletas e diabéticos. Aqueles que estão em reabilitação após uma doença ou operação grave devem definitivamente incluir pratos de anchova no menu.

A presença de um peixe tão nutritivo na dieta se tornará uma fonte confiável de vitaminas e suplementos minerais. Os benefícios da carne de anchova para o corpo são inestimáveis, porque sua fórmula de composição exclusiva causa toda uma gama de ações úteis:

• limpa de toxinas e toxinas;
• melhora a atividade cardíaca;
• reduz a concentração de colesterol "ruim" no sangue;
• ajuda a reduzir o peso sem dietas cansativas;
• fornece força do aparelho ósseo e dos dentes;
• aumenta as propriedades protetoras da imunidade;
• previne doenças oculares;
• regula o metabolismo lipídico;
• aumenta a potência;
• tem propriedades anti-inflamatórias pronunciadas;
• afeta positivamente o trabalho do sistema endócrino e nervoso;
• promove a digestão normal;
• ativa o metabolismo celular, e isso estimula a regeneração tecidual;
• aumenta as habilidades mentais, o que é muito importante para o desenvolvimento das crianças.

Os cientistas acreditam que o uso racional de anchovas pode ser uma medida preventiva confiável contra a oncologia.

Em uma palavra, pequenas anchovas podem ser de grande benefício para qualquer pessoa, se cozidas adequadamente. O fato é que esse peixe não deve ser salgado, pois o tempero popular rouba a maioria de seus componentes úteis.

Mas a principal qualidade útil deste peixe pequeno é seu alto valor nutricional e rápida assimilação pelo organismo. Os pratos das anchovas não causam uma sensação de peso, e quase todas as substâncias na composição são rapidamente absorvidas pelos intestinos.

Agora devemos considerar separadamente quais benefícios as anchovas podem trazer para pessoas de diferentes idades e gêneros.

Para mulheres

Uma dieta com a inclusão de pratos de anchovas trará benefícios inestimáveis ​​para o corpo feminino. Em primeiro lugar, o conteúdo de ácidos poliinsaturados e um complexo de vitaminas garantirá a produção normal de hormônios sexuais, o que é especialmente útil durante a menopausa. Para as meninas, um peixe pequeno é útil, pois pode normalizar o ciclo menstrual e reduzir a dor durante esse período.

Não devemos esquecer a presença de selênio e outros componentes que protegem a pele dos efeitos negativos do sol e do meio ambiente.O uso de anchovas impedirá o aparecimento de rugas prematuras, ajudará a manter a atratividade externa por muitos anos. Para isso, vale acrescentar que o alto teor de iodo na carne de peixe impedirá o desenvolvimento de patologias da glândula tireóide, que são mais comuns no sexo mais justo.

Para homens

Os cientistas descobriram que uma porção de 100 gramas de anchovas contém 36 microgramas de selênio, um elemento que afeta não apenas o estado do sistema cardiovascular, mas também a saúde do sistema reprodutivo. A presença constante desse mineral nos alimentos ajudará a impedir o desenvolvimento de câncer de próstata. Além disso, os filés de peixe ricos em proteínas são essenciais para os atletas desenvolverem músculos. As anchovas contêm componentes que aumentam a potência, o que também é muito importante para o sexo forte. Se você incluir pratos desse peixe no cardápio pelo menos duas vezes por semana, essa nutrição afetará positivamente sua capacidade de trabalho e estado emocional.

Durante a gravidez

Por mais paradoxal que possa parecer, com severas restrições à dieta de mulheres grávidas, os médicos podem comer anchovas. Essa atitude leal dos médicos em relação aos pequenos habitantes marinhos explica o fato de que, devido à sua curta expectativa de vida, eles simplesmente não têm tempo para acumular metais pesados, em particular mercúrio. Obviamente, as gestantes devem comer peixe cozido ou assado, respeitando a moderação. Por exemplo, para apoiar a saúde da mulher e do feto, basta incluir pratos de anchova duas vezes por semana no cardápio.

Ao amamentar

As nutrizes, com medo de prejudicar o bebê, são muito sensíveis à sua própria nutrição. De fato, junto com o leite, o bebê deve receber apenas tudo o que é útil para seu crescimento e desenvolvimento. Nesse período crucial, um organismo em crescimento precisa de um "material de construção" de alta qualidade contido nos produtos de peixe. Se você cozinhar pratos a vapor de anchovas, essa dieta será útil para mãe e filho. Mas ainda não há necessidade de comer peixe defumado ou salgado, além de abusar dele. Uma vez que as anchovas têm um alto teor de gordura, isso pode causar constipação no bebê. Mas a presença de suplementos vitamínicos e minerais na iguaria dos peixes só contribuirá para o desenvolvimento harmonioso das migalhas.

Para crianças

Para a geração mais jovem, as anchovas não são apenas úteis, mas extremamente necessárias. A fórmula única de sua composição garantirá o desenvolvimento adequado do sistema esquelético e das habilidades mentais, reduzirá os riscos de um ambiente ecológico deficiente e fortalecerá as forças imunológicas. Não é por acaso que são anchovas de várias formas, dadas a crianças em instituições de ensino pré-escolar e escolar. Este fato prova mais uma vez que um pequeno peixe do mar é completamente seguro para a saúde das crianças. Pode ser administrado até a crianças pequenas como alimento complementar. Anchovas são especialmente úteis para crianças com falta de peso corporal. A norma ideal para comida de bebê é de 200 g de peixe, o que equivale a cerca de uma dúzia de peixes.

Ao perder peso

Apesar do alto teor de gordura e de uma alta porcentagem de proteínas, as anchovas ajudam a combater a obesidade. O fato é que, graças às proteínas, mesmo uma pequena porção de anchova causa rápida saturação. Portanto, o desejo de comer demais simplesmente desaparece, e calorias desnecessárias não entram no corpo. É verdade que, ao consumir peixe salgado, seco e defumado, a sede se intensifica. Como resultado, uma pessoa que perde peso consome muito líquido, que preenche os tecidos do corpo. O resultado dessa dieta é inchaço e ganho de peso. Portanto, em tudo que você precisa observar a medida, as anchovas, como parte da dieta, se tornarão um poderoso incentivo para a autocura do corpo.

As anchovas secas são úteis?

Peixe seco é um deleite favorito para os fãs de uma bebida espumosa. Mas as anchovas secas em termos de qualidade dos alimentos merecem o status de prato independente. Com a participação deles, você pode cozinhar muitos pratos nutritivos: o produto combina bem com legumes, azeitonas, croutons.

O peixe seco costuma fazer parte dos molhos originais, complementados por segundos pratos. Além disso, em termos de propriedades úteis, esse produto não é inferior à carne fresca de anchovas. Minerais, vitaminas e ácidos ômega são completamente preservados. É verdade que o sabor da iguaria depende diretamente do tamanho do peixe: quanto menor, mais saboroso é o lanche. Alguns gourmets comparam anchovas secas com sementes, que são consumidas imperceptivelmente em grandes quantidades. Mas esse produto não pode substituir um prato de peixe completo. Portanto, é melhor cozinhar filés de anchova no forno, fritar ou ensopado.

Danos e contra-indicações

A única contra-indicação para comer anchovas pode ser a intolerância individual. Noutros casos, este produto de peixe é absolutamente seguro se cumprir os padrões de qualidade e também é armazenado e consumido adequadamente em quantidades razoáveis.

Para eliminar o risco de consequências indesejáveis, você deve seguir as seguintes regras:

1. Não abuse de anchovas salgadas e secas, especialmente em combinação com cerveja, se você a beber em quantidades ilimitadas. Essa combinação pode levar a edema e reações alérgicas.
2. Também são perigosos os parasitas, que geralmente se instalam no corpo de peixes pequenos. O cozimento ou congelamento adequados ajudarão a prevenir a infecção.
3. Anchovas salgadas podem ser prejudiciais. Portanto, para remover o excesso de sódio, eles devem ser embebidos em água antes de serem utilizados por meia hora.
4. Uma ameaça em potencial é o ácido domóico - uma poderosa neurotoxina que leva a formas graves de envenenamento. Esta substância se acumula principalmente no intestino dos peixes. Portanto, em nenhum caso você deve comer anchovas inteiras.

O que pode ser cozido a partir de anchovas: receitas

Quase todo prato pode ser preparado a partir de filé de anchova: frite e deixe ferver, ensopado e patê, fumaça e uso para recheio de tortas. Embora este produto de peixe não seja tão popular entre nós, é muito procurado na culinária européia. Por exemplo, os britânicos inventaram seu famoso molho Worcester graças a esses pequenos peixes. Italianos e espanhóis adoram bolos com recheio de peixe e, na Suécia, com anchovas, eles cozinham caçarola com batatas fritas e cebola.

Os americanos também contribuíram para a diversidade culinária: fazem canapés e sanduíches com peixes nutritivos. A propósito, foram os americanos que criaram a receita da salada Caesar com anchovas, que conquistou o mundo inteiro. Uma das versões originais do molho para o famoso prato é apresentada abaixo.

Molho de salada Caesar

Neste prato mundialmente famoso, o principal papel é desempenhado pelo molho, que é um ingrediente e um molho. Ou seja, filé de frango, camarão, legumes, qualquer produto pode ser usado como componente principal. Mas sem um molho devidamente preparado, um prato completo não funcionará. Para o molho gourmet com sabor picante, as anchovas conservadas em óleo são mais adequadas.

Além disso, você também precisará de:

• ovos - 2 unid .;
• alho - 1 dente de alho;
• mostarda - 3 colheres de chá;
• anchova - 2-3 peças .;
• limão - 1 pc .;
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa;
• pimenta moída.

Esquema de preparação:

1. Coloque os ovos cozidos na geladeira, para que as gemas das proteínas sejam mais facilmente separadas. Para o molho, você precisa apenas de gemas.
2. Rale o alho, amasse o peixe com um garfo.
3. Esprema o suco de limão em uma tigela, adicione as gemas, alho, mostarda. Misture tudo bem.
4. Agora entre na composição do peixe, em último lugar adicione pimenta e azeite.
5. Bata a massa resultante até o molho engrossar.
6. Tempere a salada Caesar com este molho em qualquer modalidade.

Tomate Recheado de Anchova

O tempo de cozimento deste prato original, que pode desempenhar um papel importante na mesa festiva, é de apenas 40 minutos.Para uma requintada obra de arte culinária, você precisará do seguinte conjunto de compras:

• uma lata de anchovas enlatadas em óleo;
• limão - metade;
• tomates grandes - 6 unid .;
• pimentão - 2 peças .;
• alcaparras e azeitonas - 50 g cada;
• azeite de oliva - 50 ml;
• sal e um pouco de salsa fresca.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Primeiro asse as pimentas no forno, depois descasque-as, cortadas em pedaços pequenos.
2. As alcaparras são mais picadas. Desta forma, pique as azeitonas com salsa.
3. Abra a jarra com anchovas e pique o peixe com um garfo.
4. Em seguida, misture todos os ingredientes, exceto os tomates.
5. Para fazer joias com tomates - remova cuidadosamente a parte superior de cada fruta com uma faca afiada e, após uma colher de chá, remova o caroço da semente.
6. Encha os "recipientes" de tomate com o recheio previamente preparado, cubra-os com tampas e coloque-os em uma assadeira untada. Por 30 minutos, envie o futuro gostoso ao forno.

Asse o prato a uma temperatura não superior a 180 ° C. Você pode servir aperitivos quentes e frios em cima da mesa.

Pizza napolitana

Em Nápoles, considerada o berço deste famoso prato, a pizza é assada no forno a lenha. Na ausência de tal equipamento antigo, você pode usar um forno convencional. A receita contém uma versão do recheio, mas sua composição pode ser complementada com parmesão ou mussarela.

Lista de ingredientes:

• massa de pizza - cerca de 1 kg;
• azeite de oliva - conforme necessário;
• Tomate em seu próprio suco - 300 g.

Para o preenchimento, é necessário:

• alho - 5-6 dentes;
• anchovas em óleo - 30 g;
• manjericão - algumas folhas;
• alcaparras - 40 g;
• azeitonas (kalamata) - 50 g.
• orégano seco.

Imediatamente, vale a pena notar que todo o processo não levará mais que meia hora. Como cozinhar:

1. A primeira coisa a obter massa de tomate. Para fazer isso, é melhor usar um liquidificador.
2. Agora divida a massa inteira em quatro partes aproximadamente iguais.
3. Pulverize a farinha sobre a superfície da mesa. Em seguida, de cada pedaço de massa, faça um círculo de 20 cm de diâmetro. Os lados não devem ser esmagados.
4. Retire o excesso de farinha da mesa.
5. A próxima etapa é o recheio. Unte a parte superior dos espaços em branco com molho de tomate e, em seguida, coloque o manjericão, as azeitonas, as anchovas e, por fim, as alcaparras.
6. Polvilhe alho e orégano picado em fatias finas sobre esta massa brilhante.
7. Após este procedimento, ajuste cuidadosamente os lados da pizza.
8. O forno já deve estar pré-aquecido a 250–300 ° C. O esplendor culinário envia a ela por cerca de 10 minutos.
9. Para descobrir a disponibilidade da pizza, pressione levemente as laterais do produto: se a massa tomar sua posição inicial - o prato estará pronto.

Polvilhe pizza com manteiga antes de servir.

Espaguete siciliano

Este é outro presente culinário dos mestres gourmet italianos. O prato é todos os dias, mas certamente agradará aos gourmets caseiros com um sabor extraordinariamente rico e uma aparência de dar água na boca. Além disso, todo o processo culinário não levará mais de um quarto de hora, o que é muito valioso para as donas de casa ocupadas.

Conjunto de produtos:

• um pacote de espaguete - 450 g;
• alho - 3 dentes;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
• anchovas frescas - 100 g;
• salsa - um monte;
• Parmesão (ralado) - 4 colheres de sopa;
• farinha de rosca - 2/3 xícara;
• uma pitada de pimenta do reino.

Sequência de cozimento:

1. Coloque água para cozinhar espaguete com antecedência. Salgue levemente.
2. Enquanto a água ferve, faça a preparação dos produtos.
3. Descasque e pique finamente o alho.
4. Estripar as anchovas, remover as barbatanas e a cabeça.
5. Aqueça o óleo em uma panela, envie alho e peixe para lá. Dois minutos com agitação constante, cozinhe a mistura resultante.
6. Em seguida, adicione biscoitos e salsa picada. Pimenta antes de retirar do fogo.
7. Envie macarrão à água fervente. Cozinhe por 8–10 minutos e depois coloque em uma peneira para permitir que a água escorra.
8. Quando todas as partes de um prato saudável estiverem prontas, combine-as e decore a parte superior com queijo ralado.

Pão de anchova

Insanamente delicioso e obsceno, um aperitivo fácil de cozinhar é ideal mesmo para uma recepção em buffet para eventos especiais. O prato parece muito atraente e você pode cozinhá-lo em apenas 15 minutos se tiver os seguintes ingredientes à mão:

• filete de anchova (em óleo) - 250 g;
• pão - 6-8 fatias;
• queijo creme - 50 g;
• tomates - 4 peças .;
• alho - 1 dente de alho;
• coentro - um pequeno ramo;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa.

Sequência de cozimento:

1. Dê aos pedaços de pão qualquer forma: faça-os redondos, oblongos ou na forma de pequenos quadrados.
2. Primeiro, frite o pão em uma panela com um pouco de manteiga. É necessário que uma crosta deliciosa se forme dos dois lados.
3. Rale croutons com alho.
4. Corte os tomates em cubos.
5. Primeiro, coloque os tomates nos croutons, depois os verdes, seguidos pelas anchovas e queijo.

Um excelente aperitivo está pronto para ser degustado.

Sopa de tomate

Este prato é feito de tomate enlatado em seu próprio suco e anchovas estão presentes nele para criar um sotaque espanhol.

Lista de ingredientes:

• cebola média - 1 pc .;
• alho - 3 dentes;
• páprica - ½ colher de chá;
• filete de anchova (em óleo) - 4-5 unid .;
• caldo (vegetais, carne) - 400 ml;
• tomate - 800 g;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal, pimenta do reino.

Como cozinhar:

1. Pique finamente o alho e a cebola e amasse os tomates com o peixe com um garfo.
2. Despeje uma colher de óleo vegetal em um recipiente com o fundo grosso. Frite a cebola até ficar translúcida.
3. Adicione o alho, a anchova e o pimentão na cebola. Ainda frite a mistura por um minuto.
4. Combine o caldo com a massa de tomate, despeje em uma panela.
5. Deixe a composição ferver e, em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a sopa sob a tampa por cerca de 20 minutos.
6. Retire a louça do fogo. Bata a massa quente com um liquidificador até ficar homogêneo, adicione sal, açúcar, pimenta.
7. Sirva o prato à mesa com croutons.

Tal sopa é mais adequada para o menu de inverno. Apesar da simplicidade da preparação e do conjunto padrão de supermercado, o prato é muito saboroso e gratificante.

Fatos interessantes

1. Não faz muito tempo, as anchovas começaram a ser usadas em cosmetologia. Os primeiros a prestar atenção às propriedades antienvelhecimento deste peixe são os japoneses. Com base no extrato, eles agora produzem toda uma linha de cremes anti-envelhecimento eficazes.
2. Nos tempos antigos, os romanos preparavam molho picante de garum a partir de anchovas, que naquela época era incrivelmente popular. A composição do curativo, além do peixe, incluía azeite e especiarias. O sal foi substituído por esse tempero. No processo de fabricação do molho, o aroma específico era tão forte que, logo nas oficinas onde o produto foi preparado, decidiu-se sair da cidade. Hoje, apenas na Tailândia, eles preparam um molho que lembra um garum.
3. Nos tempos antigos, as anchovas salgadas e secas eram mais valorizadas. Os gregos consideravam esse produto de peixe um produto muito lucrativo e até o chamavam de segundo pão.
4. E mais um fato histórico interessante: inicialmente o biqueirão não era chamado de peixe, mas o prato preparado a partir dele. Mas com o tempo, esse nome foi firmemente entrincheirado no peixe.

Para resumir, quero lembrar a sabedoria popular que afirma que o valor não depende do tamanho de um objeto em particular. As dimensões modestas das anchovas não prejudicam seus méritos.

Foto de anchovas