Salaka: benefícios e danos ao corpo humano

O principal requisito para manter e promover a saúde é a segurança dos alimentos consumidos. A maioria dos componentes perigosos entra no corpo humano com alimentos. Portanto, é muito importante escolher os ingredientes certos que serão facilmente digeridos e não prejudicarão a saúde. O peixe arenque refere-se a esses produtos.

Como é e onde está o arenque

Salaka ou, como também é chamado, arenque do Báltico, é uma subespécie do arenque do Atlântico. Essa variedade é encontrada nas regiões do Báltico. Suas dimensões são bem pequenas. Em média, o comprimento de um indivíduo é de até 20 cm e o peso varia entre 50 g, no entanto, existem arenques de 35 a 37 cm de comprimento e até 100 g. Portanto, o maior arenque foi capturado em meados do século passado, seu peso era de 1,5 kg Esse peixe é encontrado em reservatórios de água doce na Suécia, mas também na Rússia.

Externamente, o arenque é semelhante ao arenque do Atlântico, a diferença é apenas no tamanho dos indivíduos. A primeira carcaça tem uma cor prateada alongada, a parte traseira é escura.

Os peixes se alimentam de pequenos representantes de crustáceos, larvas e alevinos. Eles vivem 7-8 anos, formam pequenos rebanhos. A puberdade é alcançada em 2-3 anos. A reprodução é para três estações, exceto o inverno. Ao mesmo tempo, mais de 10 mil ovos são jogados em solo sólido perto da costa. Após a desova, o peixe nada para o mar, longe da costa.

O arenque é realizado durante todo o ano. A parte principal da captura é usada para a fabricação de conservas e conservas, apenas uma pequena parte é vendida na forma congelada.

Qual é a diferença entre arenque e espadilha e capelim

Distinguir arenque de espadilha é bastante simples. A última variedade é muito menor. Os fabricantes dizem que é por esse motivo que a espadilha é muito mais difícil de processar. Além disso, é muito frágil e requer um manuseio cuidadoso ao trabalhar com ele. O corpo desse peixe geralmente não tem mais que 16 cm de comprimento. Ela é um representante do arenque.

Capelin pertence ao cheiro. Tem um comprimento de até 22 cm, pesa pouco mais de 60 G. Esse peixe tem escamas e dentes muito pequenos. O dorso é colorido em tom esverdeado, e o abdômen e os lados são prateados. Os machos têm faixas de escamas nas laterais, nas quais há algo como uma pilha. O peixe é bastante oleoso.

Composição e teor calórico

No arenque, existem ácidos poliinsaturados e aminoácidos essenciais que fornecem afinamento do sangue. Além disso, essas substâncias diminuem o nível de colesterol “ruim”, protegem o corpo do desenvolvimento de derrame e ataques cardíacos, estabilizam a pressão sanguínea e estimulam a remoção de elementos tóxicos. Além disso, esses componentes são caracterizados pela capacidade de aumentar as funções protetoras, reduzir a inflamação que se desenvolve nas articulações.

1. Vários ácidos essenciais encontrados no arenque são responsáveis ​​pela limpeza do corpo de radicais e outros compostos perigosos que levam à formação de neoplasias malignas.
2. Os minerais, como parte da delicadeza, restauram os processos metabólicos, fortalecem o sistema esquelético, os dentes e os cabelos.
3. As vitaminas retinol e tocoferol estimulam o crescimento ósseo normal, garantem a saúde dos cachos e do esmalte dos dentes.
4. A niacina tem um efeito positivo na derme.
5. O ácido ascórbico é responsável pelo fortalecimento da imunidade.
6. O zinco estabiliza o equilíbrio hormonal no corpo, é necessário aumentar a síntese do hormônio masculino testosterona.
7. O ferro está envolvido no processo de hematopoiese; portanto, o peixe é útil para anemia por deficiência de ferro, após lesões e intervenções cirúrgicas anteriores, que foram acompanhadas pela perda de uma grande quantidade de sangue.
8. O iodo regula a atividade da glândula endócrina.
9. O cálcio com fósforo como parte dos frutos do mar é responsável pela beleza dos cabelos e pela saúde das unhas.
10. O cromo ajuda a manter os níveis ideais de glicose no sangue.
11. Uma substância como o cobalto também está presente no arenque. Afeta a síntese de insulina e hormônios da tireóide.

Propriedades úteis do arenque

Benefício geral

A grande vantagem deste peixe é que ele não possui ossos pequenos, o que é muito importante para a alimentação do bebê. Melhora a imunidade em crianças, garante o funcionamento normal do sistema digestivo e afeta positivamente a atividade do coração.

Para os adolescentes, o peixe é útil, pois pode resolver problemas associados ao desequilíbrio hormonal, lidar com a deficiência de vitaminas, aumento da fadiga e sonolência.

Devido à falta de carboidratos, esses frutos do mar podem ser usados ​​em alimentos dietéticos, se você cozinhá-lo no forno com a adição de vegetais.

Para mulheres

Aconselha-se a utilização de pratos de arenque com imunidade reduzida, quando uma pessoa frequentemente sofre de patologias de origem infecciosa e viral.

Como já foi observado, muitas vitaminas e outros elementos estão concentrados nos peixes, responsáveis ​​pela saúde do sistema esquelético e afetando positivamente os cabelos e as unhas.

Salaka estabelece o metabolismo do material e retarda os processos de envelhecimento natural. Além disso, tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema endócrino. Portanto, para estabilizar o equilíbrio hormonal, basta usar três peixes por dia em alimentos.

Para homens

Salaka é caracterizada por qualidades restauradoras. Ele permite que você resolva problemas com deficiência de vitaminas e perda de força. Os aminoácidos no produto protegem o corpo de substâncias nocivas. Este tipo de peixe é adequado para pessoas cujo trabalho é realizado em produção perigosa ou que vivem em regiões ecologicamente poluídas.

A composição do peixe contém minerais que aumentam a produção de testosterona.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas podem introduzir esse peixe na dieta. Uma alta concentração de ferro protege o corpo da futura mãe do desenvolvimento de anemia associada a uma deficiência dessa substância. Além disso, contém ácido fólico, o que garante o desenvolvimento normal do sistema nervoso fetal.

Não é segredo que a maioria das mulheres ganha peso nesse período. Se você incluir arenque várias vezes por semana nos alimentos, poderá se livrar do excesso de libras sem prejudicar o bebê.

A principal condição é a rejeição de um produto salgado, caso contrário, o edema aparecerá.

Ao amamentar

Durante a lactação, você também pode comer produtos de peixe. Isso saturará o leite materno com um grande número de vitaminas e nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

Com o consumo regular de arenque, a criança será protegida do raquitismo, além disso, seu sistema esquelético se formará corretamente e a probabilidade de doenças do sistema nervoso central diminuirá significativamente.

Para crianças

Os pratos de peixe podem ser introduzidos na dieta das crianças somente após três anos. E, neste caso, o peixe deve estar na forma fervida. Isso fortalecerá o sistema imunológico. Além disso, o consumo de arenque garante o funcionamento normal do trato digestivo e tem um efeito benéfico na atividade do músculo cardíaco. A presença de enxofre e fósforo melhora a atividade cerebral.

Recomenda-se comer peixe na adolescência, porque os ácidos ômega-3 ajudarão a se livrar da acne, cravos e manchas pretas, que geralmente aparecem na geração mais jovem.Além disso, isso estabilizará o equilíbrio hormonal e melhorará o estado geral.

Ao perder peso

Salaka é recomendado para adicionar à dieta de pessoas que decidem perder peso. Para isso, os produtos devem ser cozidos, cozidos e cozidos em banho-maria. Nesse caso, os nutricionistas aconselham a comer apenas este produto por 1-3 dias. Juntamente com o arenque, você pode usar legumes como acompanhamento. A norma diária não deve exceder 300 g e deve ser consumida 2-3 vezes ao dia.

Para fins preventivos, como produto dietético, o arenque deve estar presente no menu pelo menos uma vez.

O arenque defumado é útil

Note-se que, com um teor calórico bastante baixo, o arenque defumado satura perfeitamente o corpo. Isto é devido a minerais benéficos e outros compostos importantes que compõem esses frutos do mar. O arenque defumado é dominado por proteínas, que são caracterizadas por altas qualidades nutricionais, além da capacidade de restaurar rapidamente os tecidos.

Os benefícios do peixe defumado também estão no conteúdo de ácidos saturados, que regulam o colesterol no organismo.

O teor calórico dessa variedade é de 150 kcal por 100 g de guloseima. Esse produto pode ser usado na preparação de uma dieta. Salaka defumado é usado para alimentos sem medo de uma figura.

No entanto, vale a pena notar que o peixe defumado tem bastante sal, portanto não deve ser consumido com patologias cardíacas, bem como com pressão alta e doenças renais.

Danos e contra-indicações

Ao incluir o arenque no seu menu, é importante considerar algumas das qualidades negativas deste produto.

1. Se é salgado ou fumado, não deve ser comido por mulheres em posição e pessoas com hipertensão.
2. Tal tratamento contém um alto nível de cobalto. Em 100 g de arenque, existe uma dose quase dupla da necessidade diária de uma pessoa para esta substância. Portanto, o consumo descontrolado de peixe pode causar envenenamento.
3. Com o uso frequente de arenque na alimentação, pode-se observar o desenvolvimento de doenças de pele, pois nesse caso um alto teor de cromo se acumula no organismo.
4. Do ponto de vista ambiental, o arenque não é um produto puro, uma vez que é encontrado em um dos mares mais poluídos; portanto, pode encontrar nele dioxinas e outras substâncias nocivas em quantidades inaceitáveis.
5. Uma iguaria é contra-indicada para pessoas alérgicas a frutos do mar. A introdução de arenque na dieta infantil pode provocar uma reação alérgica.

Como escolher e armazenar

Para comprar arenque de alta qualidade, saboroso e fresco, preste atenção a alguns pontos ao escolher.

Primeiro de tudo, você deve estudar a aparência do peixe.

1. A cor da carcaça deve ser uniforme, o corpo do peixe deve ser denso e elástico, não friável, sem mofo, danos mecânicos e amassados, os olhos devem ser brilhantes e brilhantes, não turvos, com uma cor prateada.
2. A cabeça do habitante marinho não deve ser danificada, a boca deve estar bem fechada.
3. O produto fresco cheira bem, mas se não houver aroma, o peixe não é fresco. Além disso, o arenque fresco possui brânquias vermelhas brilhantes.
4. Se o peixe for vendido sem cabeça, isso provavelmente indica que o produto não é a primeira frescura.
5. A embalagem deve ser hermética. Se o peixe estiver congelado, ele não deve ter uma crosta de gelo. A presença de gelo indica armazenamento inadequado dos produtos.
6. Você também deve prestar atenção à seção do corte no abdômen. A carne aqui deve ser um tom leve e levemente rosado. Se o filé neste local for escuro ou marrom, é melhor recusar esse produto, pois é obsoleto.

O arenque é armazenado a uma temperatura de 0 graus, se estiver fresco. O peixe congelado deve ser armazenado a uma temperatura de -18 graus.

Como fazer um delicioso salak: receitas

Os nutricionistas são aconselhados a incluir em sua dieta o arenque, juntamente com outros produtos de peixe. No entanto, deve-se saber como cozinhá-lo corretamente. Se for necessário perder peso, é recomendável assar peixe no forno, acrescentando legumes e verduras, o arroz cozido é adequado como acompanhamento. Outros amantes do arenque podem ser oferecidos salgados, em conserva ou simplesmente fritos em óleo de peixe. Peixe defumado é perfeito para cerveja.

No forno

Você precisará de 500 g de arenque, meio limão, 100 ml de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto. Para assar peixe no forno, primeiro você precisa colocá-lo em uma tigela pequena e, em seguida, espremer o suco de limão e temperar com especiarias. Mexendo o arenque com as mãos, adicione 2 colheres de sopa. creme de leite e misture novamente. Em seguida, deixe o peixe marinar por 30 minutos.

Coloque os frutos do mar em conserva em uma assadeira, na qual o papel manteiga será colocado preliminarmente. Em seguida, unte o peixe com a quantidade restante de creme de leite e envie-o ao forno, aquecido a 180 graus. O prato estará pronto em meia hora. Servir arenque, cozido em creme de leite, pode ser servido com um prato ou como um prato separado. Além disso, uma salada de vegetais frescos é adequada para esse peixe.

Na panela

Ingredientes: 300 g de arenque, 3 colheres de sopa. farinha, sal com pimenta a gosto, 0,5 colher de chá. páprica e ervas Provence, bem como 50 ml de óleo vegetal.

Primeiro você precisa preparar o peixe, limpo por dentro, também cortar a cabeça e enxaguar bem as carcaças. É importante prestar atenção ao filme preto dentro do peixe, ele deve ser removido, caso contrário, o prato ficará amargo. Mergulhe o produto lavado com uma toalha de papel para remover o excesso de líquido. Depois disso, marinar as carcaças. Para fazer isso, sal, pimenta e reserve por 25 minutos.

Neste momento, você pode preparar uma mistura de panificação. Misture a farinha com o colorau e as ervas. Agora enrole cada arenque na massa resultante e envie para a panela com óleo aquecido. Frite dos dois lados até dourar. Coloque o peixe frito em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.

Em um fogão lento

É necessário preparar 0,5 g de peixe do mar, 50 g de pasta de tomate, 1 cenoura, 0,5 l de água, 1 cebola, louro, pimenta e sal.

Primeiro você precisa descongelar o arenque. É melhor fazer isso na geladeira. Depois disso, corte a cabeça e limpe o interior. Lave bem o peixe por dentro e por fora.

Agora você precisa descascar a cebola e cortá-la em cubos. Cenoura descascada ralada. Em seguida, coloque metade do peixe na tigela da multicooker, sal, polvilhe com metade da cebola e das cenouras. Depois disso, repita as camadas com a quantidade restante de produtos. Adicione também aqui lavrushka e pimenta preta em forma de ervilha. Pasta de tomate diluída em água. A massa resultante derrama o conteúdo da multicooker. Agora cozinhe o prato no aparelho por três horas com o modo "Extinção".

No fumeiro

Salak deve primeiro ser limpo do interior, lavado e seco com toalhas de papel.

Agora cozinhe a marinada. Essa mistura é preparada com base em 1 kg de peixe por 1 colher de sopa. uma mistura de pimentão, coentro, 40 g de sal, 60 g de óleo vegetal, você pode adicionar suas ervas favoritas. Misture salak com esses ingredientes e deixe marinar por várias horas. Você pode usar apenas sal para isso, excluindo todas as especiarias. Isso preservará o sabor característico do peixe.

Existem dispositivos especiais para fumar, mas se não houver, você pode fumar peixe em casa. Para esse fumeiro, você precisará de um caldeirão de ferro fundido com tampa, papel alumínio e grelha metálica.

Para serragem, você precisa de 1 colher de sopa. arroz, 1 colher de chá folhas de chá secas, 1 colher de chá açúcar

No fundo dos pratos, despeje o cereal primeiro, depois as folhas de chá e coloque o adoçante bem no centro. Em seguida, cubra tudo isso com uma camada dupla de papel alumínio, que é perfurado com uma agulha em vários lugares.Em seguida, instale uma grade de metal sobre a folha para que ela fique 4-6 cm abaixo das bordas da panela. Agora coloque o arenque nessa grelha. Então, a partir de um papel alumínio, é necessário cortar um círculo de diâmetro maior que a tampa. Depois disso, cubra os pratos obtidos com um recorte de papel alumínio e feche a tampa por cima. O peixe deve ser defumado em fogo baixo por 30 minutos. Isso pode ser feito em um fogão a gás ou no forno.

Após o tempo especificado, a caldeira deve ser removida do fogão. O prato deve esfriar bem no fumeiro.

Grelhado

Para esse método de processamento do arenque, você precisa de 1 kg de peixe e 2 colheres de sopa. espremer limão, sal e uma mistura de pimentas a gosto, óleo vegetal não refinado.

Salaka deve ser limpo e lavado. Então, você precisa cortar a cabeça, a barbatana dorsal e também estripar o peixe. Agora encha com sal e temperos, despeje suco de limão e óleo e deixe por algumas horas para marinar. Depois disso, o arenque pode ser colocado na grelha.

Esse peixe está sendo preparado muito rapidamente. É importante virar a rede com arenque com mais frequência e lubrificá-la constantemente com óleo. Para fazer isso, você pode usar o pincel de culinária. É importante não exagerar no peixe, portanto, você deve verificar periodicamente se está pronto com uma faca. O resultado é um peixe suculento, aromático e saboroso.

Como conservar

Salak pode ser salgado em casa. Nesse caso, carcaças com cerca de 20 cm de tamanho precisam ser limpas de miudezas, peles e pedras. Para fazer isso, pegue delicadamente a borda da pele e, usando uma faca, separe-a da carcaça.

Em seguida, partindo da cauda, ​​corte a carne com uma faca. Coloque o filé resultante em um recipiente e despeje a marinada. Para preparar essa solução, despeje muito sal em água fervente para que o líquido se torne salgado, ervilhas na forma de ervilhas, cravo, coentro e lavrushka. Ferva a massa por um quarto de hora. Coe a mistura resfriada e encha-a com arenque. O prato estará pronto para uso em um dia.

O que pode ser cozido a partir do arenque: receitas

Como mencionado acima, na maioria das vezes essa variedade de peixes do mar é usada para a fabricação de conservas e conservas. Eles são muito populares. Alguns até estão acostumados a cozinhá-los em casa.

Salaka pode ser usado para preparar várias saladas e lanches, é usado para fazer os primeiros pratos, as costeletas são fritas ou simplesmente cozidas com legumes. Esse produto combina bem com batatas, cebola, pimentão, pasta de tomate.

Espadilhas

Para tal aperitivo, você precisa de 0,7 kg de peixe purificado, 1 litro de água, 50 g de ameixas secas, 2 colheres de sopa. chá preto seco, 2 colheres de sopa sal, cerca de 100 ml de óleo vegetal, folha de louro, alguns grãos de cravo e pimenta do reino.

Primeiro você precisa fazer folhas de chá. Para fazer isso, ferva as folhas de chá por 5 minutos e, em seguida, filtre e deixe esfriar. Nesse momento, coloque uma camada de arenque na panela. Em seguida, corte as ameixas e alterne-as com temperos com cada camada subsequente de frutos do mar. Adicione sal ao chá resfriado e misture a massa até que este componente esteja completamente dissolvido. Despeje o arenque com o líquido resultante para que o peixe se afogue na água.

Você pode cozinhar espadilhas no forno ou no fogão. No primeiro caso, envie a louça com a peça para o forno a uma temperatura de 200 graus. Depois de ferver, reduza a temperatura para 120 graus. Sob tais condições, cozinhe o prato por duas horas. Se os espadilhas estiverem cozidos no fogão, é necessário reduzir ao mínimo o fogo e deixar cozinhar o prato por algumas horas.

Depois disso, despeje todo o líquido da panela e adicione óleo vegetal. Ao mesmo tempo, deve cobrir todos os peixes. Então, novamente, envie o arenque ao forno ou ao fogo. A partir do momento da fervura, ele deve definhar por mais um quarto de hora. Depois disso, os espadilhas estão prontos para comer.

Costeletas

O peixe filé deve ser picado através de um moedor de carne.Adicione a cebola, o ovo de galinha, o pão embebido, o sal e os temperos à massa resultante, seguida pelo arroz cozido e meio cozido. Forme costeletas da carne picada preparada e coloque-as em uma assadeira. Despeje sobre os espaços em branco com molho de tomate com cebola e cenoura. Agora coloque os rissóis no forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus. Sirva com purê de batatas, trigo sarraceno, cevada.

Patê

Ingredientes necessários: 0,5 kg de arenque defumado, 150 g de manteiga, 2 ovos, 3 colheres de sopa. maionese, 1 pitada de colorau e uma mistura de ervas italianas.

A manteiga precisa ser cortada em pedaços pequenos. Faça com que o arenque remova as cabeças, cristas, rabos de cavalo e miudezas. Descasque os ovos cozidos, cortados em cubos. Agora combine todos os componentes em uma tigela, sal e adicione temperos a gosto. Em seguida, interrompa os componentes com um liquidificador até obter uma massa homogênea. Transfira a pasta resultante para uma jarra.

Orelha

Para fazer sopa de peixe, você precisará de 130 g de arenque, 200 g de batata, 1 cebola, um pedaço de manteiga, ervas, especiarias e creme de leite para servir.

Corte o peixe limpo e lavado em pedaços, ferva e retire do caldo. Coe o líquido e despeje as batatas e sal nele. Cozinhe a massa até metade das batatas. Depois disso, adicione a cebola salteada ao prato, bem como a folha de louro e outras especiarias. Cozinhe o prato até ficar cozido. Antes de servir, coloque o peixe no prato, bem como verduras com creme de leite.

Shkara

Para preparar o armário, você precisa preparar 300 g de arenque, 1 cebola, 1 saquinho de chá, 1 colher de sopa. molho de soja, 30 ml de óleo de girassol, 2 folhas de louro, várias ervilhas de pimenta da Jamaica, pimenta e sal a gosto.

Primeiro você precisa cozinhar a marinada. Para fazer isso, em uma tigela, misture pimenta, louro, sal e despeje tudo com 50 ml de água. Envie a mistura resultante ao fogo e cozinhe por 4-5 minutos, depois esfrie. Prepare o chá forte com antecedência, à taxa de 1 saqueta por 100 ml de água fervente. Despeje a bebida na marinada resfriada. Adicione o molho de soja aqui.

Cebola cortada em meias argolas. O valor resultante é dividido em duas partes. Coloque metade das cebolas em uma panela e, por cima, o arenque. Em seguida, encha o peixe com a solução preparada. Depois disso, coloque a segunda parte da cebola. Agora coloque a peça em fogo pequeno e cozinhe por 50-60 minutos. Quando todo o líquido é absorvido e fervido, o prato pode ser removido do fogão. Em seguida, coloque o peixe em um prato e decore com verduras.

É possível dar arenque aos animais

Os frutos do mar são enriquecidos com proteínas, ácidos graxos poliinsaturados, minerais, vitaminas, necessários para o animal funcionar corretamente. No entanto, se os animais são alimentados com peixe cru, isso pode causar distúrbios intestinais e formação grave de gases. Portanto, essa iguaria pode ser dada a um animal, mas apenas na forma fervida.

Deve-se lembrar que todos os frutos do mar são alérgenos fortes; portanto, eles devem ser introduzidos na dieta do animal de estimação com cautela, sempre observando a reação do seu corpo.

Por exemplo, filhotes com menos de seis meses de idade são contra-indicados em iguarias do mar, uma vez que alimentar um animal de estimação com esse produto pode levar ao mau funcionamento do sistema endócrino e imunológico.

Fatos interessantes

1. O mais gordo é considerado arenque capturado no inverno. Assim, ao longo do ano, não contém mais de 5 g de gordura, e no inverno esse número sobe para 8 g.
2. Na Suécia, no final do verão, a estação surreal começa - este é o processo de produção de peixe salmão azedo, fermentado por um longo período de tempo. Esse produto tem um cheiro rico de podridão e sulfeto de hidrogênio. Tal prato só pode ser comido na natureza, longe de outras pessoas, pois uma lata pode abrir muito no momento da abertura, e o aroma será muito forte.
3. Os holandeses apreciam tanto o sabor do arenque que realizam um festival especial todos os anos, onde todos podem saborear esse tipo de peixe.
4. Na Rússia, acima de tudo, eles preferem usar arenque defumado.

Fotos de arenque