Manteiga de amendoim: benefícios e malefícios para o corpo

Manteiga de amendoim é um produto com o mesmo nome de nozes torradas, descascadas e picadas. Depende do grau de moagem, se a pasta cremosa será homogênea ou com pedaços de nozes caindo na massa total.

Sal e açúcar, estabilizadores para uma consistência estável, cacau, frutas cristalizadas, etc. são adicionados à pasta.

Qual é a diferença entre manteiga de amendoim e macarrão

Na vida cotidiana, a manteiga de amendoim costuma ser chamada de manteiga, porque pode ser espalhada no pão como a manteiga. Mas, na realidade, essas são coisas fundamentalmente diferentes. Esse equívoco é originário do idioma inglês, onde a pasta é chamada de palavra "manteiga", assim como manteiga, manteiga animal. E manteiga de amendoim líquida é chamada de palavra que se refere a todos os óleos vegetais - "óleo".

Massa é uma massa de nozes moídas. E o óleo é um líquido obtido espremendo amendoins.

Composição e teor calórico

Manteiga de amendoim é extremamente rica em ingredientes saudáveis, vitaminas e minerais. Isto é devido à alta saturação desses componentes do próprio amendoim. Contém ácidos nicotínico, pantotênico e fólico, riboflavina, inositol, colecalciferol, alfa-tocoferol, retinol, além de cálcio, magnésio, manganês, fósforo, sódio, zinco, potássio, selênio, ferro e cobre.

A massa é considerada um produto com alto teor calórico, porque seu conteúdo calórico por 100 g varia de 570 kcal a 600 kcal. Gorduras na composição da pasta - 75%, proteína - 17% e carboidratos - 8%.

Quais são os benefícios da manteiga de amendoim?

A manteiga de amendoim, devido à sua rica composição benéfica, é parte integrante de uma dieta saudável e nutritiva. Seu uso regular ajuda a manter os níveis normais de colesterol e açúcar no sangue, evita o aparecimento e o desenvolvimento de aterosclerose e doenças dos sistemas nervoso e cardiovascular, garante o funcionamento normal da vesícula biliar e do fígado, melhora as funções regenerativas desta, fortalece a cartilagem, ossos (incluindo dentes) ), corpo e imunidade.

Para mulheres

Devido ao seu alto teor de antioxidantes, a manteiga de amendoim ajuda as mulheres a manter sua beleza e juventude, além de pele, cabelos e unhas saudáveis. A presença de ácido fólico na composição o torna útil no planejamento da gravidez e durante a gestação. O uso de pasta de amendoim acelera o início da concepção planejada e garante o desenvolvimento saudável e adequado do feto. O produto afeta favoravelmente o fundo hormonal de uma mulher.

Para homens

Manteiga de amendoim aumenta o nível de testosterona no sangue de um homem, ou seja, aumenta a potência. A massa de noz “mágica” combate perfeitamente o adenoma e a prostatite, auxilia na luta abrangente contra a infertilidade. O uso regular deste produto impede o desenvolvimento de muitas doenças do aparelho geniturinário.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o uso de amendoins e produtos derivados, incluindo manteiga de amendoim, é útil da seguinte maneira:

1. Amolece as manifestações desagradáveis ​​da toxicose devido ao grande número de antioxidantes.
2. Melhora o estado dos vasos sanguíneos e mantém os níveis normais de hemoglobina.
3. Devido à presença de vitaminas do complexo B, afeta favoravelmente o estado emocional de uma mulher grávida, acalmando o sistema nervoso.
4. Ajuda a combater a pele seca e evita estrias excessivas.

Ao amamentar

Ao amamentar, a manteiga de amendoim proporciona uma lactação abundante e estável devido ao seu alto teor de proteínas. O leite se torna muito nutritivo, saturado com elementos úteis, satisfatórios. Os bebês alimentados com esse leite comem mais rápido e dormem melhor.

Como o amendoim é um alérgeno muito forte, é necessário inseri-lo com muito cuidado na dieta de uma mulher que amamenta um bebê recém-nascido. O risco de manifestações alérgicas é reduzido se uma mulher comeu pasta durante a gravidez. Inchaço no bebê também pode ser observado. Para qualquer alergia ou problemas intestinais, você deve parar imediatamente de usar pasta de amendoim.

Para crianças

Uma dieta saudável enriquecida com oligoelementos úteis é muito importante para o crescimento e desenvolvimento do corpo da criança. A dieta de uma criança é diferente da de um adulto; as crianças precisam de mais nutrientes.

A manteiga de amendoim, como mencionado acima, é muito rica em vitaminas e minerais, por isso é necessária na dieta das crianças. Além disso, proporciona uma sensação de saciedade e saciedade por muito tempo, o que é muito importante para uma rotina diária ativa e enérgica.

Em uma pasta de nozes, há muito ferro, magnésio, zinco, ácido fólico, indispensáveis ​​ao corpo da criança. O ferro tem um bom efeito na composição do sangue, o magnésio normaliza a pressão sanguínea e é responsável pelo metabolismo, o zinco fortalece o sistema imunológico e o ácido fólico renova as células.

Para atletas

Para as pessoas que gostam de esportes, a manteiga de amendoim é um componente indispensável da dieta. É uma rica fonte de proteína, tão apreciada pelos atletas: ajuda a construir músculos de maneira rápida e eficiente.

Colar quando consumido em pequena quantidade produz saciedade e carga de energia por um longo período, isso não leva a um aumento da camada subcutânea de gordura e à distensão do estômago.

Numerosas experiências demonstraram uma dependência direta do alívio muscular do nível de testosterona no sangue. A pasta de amendoim aumenta o conteúdo desse hormônio, o que permite obter rapidamente um alívio muscular, além de fortalecer o esqueleto e manter o bom humor.

A colina normaliza o funcionamento do sistema nervoso em situações estressantes e difíceis que ocorrem regularmente durante treinamento e competição intensos. Ele também apóia o fígado, que sofre com o uso intermitente de queimadores de gordura e suplementos de proteína.

É possível comer manteiga de amendoim ao perder peso?

A resposta para a questão de saber se é possível comer manteiga de amendoim e perder peso é ambígua. Por um lado, proporciona uma sensação duradoura de plenitude e mantém o tônus ​​muscular, por outro lado, é muito rico em calorias.

Ao perder peso, você precisa limitar o uso de manteiga de amendoim a quatro colheres de chá por dia. É melhor comê-lo com pão ou bolachas, com frutas ou bagas frescas. Por ser rica em gorduras, a carne para o período dessa dieta deve ser com pouca gordura: aves, vitela, coelho. É melhor cozinhar pratos a vapor.

A eficácia dessa dieta de amendoim não foi comprovada; portanto, você deve avaliar cuidadosamente os prós e os contras antes de prosseguir. E é melhor, nesse caso, escolher a pasta mais natural (é melhor cozinhar você mesmo) e com uma quantidade mínima de aditivos.

Manteiga de amendoim

Devido ao alto teor de componentes úteis, a manteiga de amendoim encontrou sua aplicação na luta abrangente contra certas doenças.

Com diabetes

Pessoas com diabetes devem escolher seus próprios alimentos com base em seu índice glicêmico. Indica quanto os níveis de açúcar no sangue subirão depois de consumidos. Na diabetes do segundo tipo, as pessoas só podem comer alimentos com um índice inferior a 50. Mas os diabéticos precisam monitorar o conteúdo calórico dos alimentos, porque é necessário controlar seu peso. Produtos com índice zero, mas muito gorduroso, são contra-indicados. Eles não aumentam os níveis de açúcar, mas podem causar bloqueio do colesterol nos vasos sanguíneos.Os amendoins têm um índice glicêmico de 15. As proteínas e gorduras desta noz são digeridas muito mais rápido e mais fácil do que as mesmas proteínas e gorduras da carne ou peixe.

Os diabéticos podem comer muitos tipos de nozes, incluindo amendoins e produtos derivados, o que significa manteiga de amendoim. Mas, devido ao alto teor calórico, você precisa limitar a ingestão de 50 g por dia.

Conclusão: as vitaminas da manteiga de amendoim são essenciais para quem sofre de diabetes, mas em uma quantidade estritamente controlada.

Com pancreatite

Na pancreatite aguda, a dieta do paciente é estritamente regulada pelo médico assistente. O paciente pode comer pouco, as gorduras são excluídas. Com o enfraquecimento dos sintomas, é permitido relaxar um pouco sua dieta, expandir sua dieta um pouco, mas não tanto quanto incluir nozes em sua dieta. Comida deve ser proteína. O uso de manteiga de amendoim pode levar a uma exacerbação repetida da doença.

Na pancreatite crônica, a manteiga de amendoim pode ser consumida durante os períodos de remissão e apenas em quantidades muito pequenas. Após o primeiro uso, você precisa ouvir atentamente o seu corpo, se houver alguma conseqüência após essa refeição. Se tudo estiver em ordem, você poderá introduzi-lo gradualmente na dieta.

Observando as recomendações e instruções de um médico, você pode evitar a exacerbação da pancreatite e o agravamento da doença e obter o máximo benefício dos amendoins para o corpo.

Com gastrite

Por um lado, os amendoins são muito úteis, por outro, são difíceis de digerir. E durante a gastrite, o estômago está enfraquecido. Então, é possível manteiga de amendoim com esta doença? Os nutricionistas não atribuem amendoins a alimentos proibidos ou permitidos para gastrite.

As recomendações para gastrite com baixa e alta acidez variam. O amendoim está envolvido ativamente nos processos de fermentação, o que leva a uma forte acidificação do estômago. Portanto, é excluído o uso de pasta de amendoim para gastrite com alta acidez.

Na gastrite com baixa acidez, as enzimas são excretadas em quantidades insuficientes, a motilidade é reduzida. Por esses motivos, você precisa usar produtos de amendoim: melhora a quebra mecânica dos alimentos e aumenta a contratilidade muscular. Como as nozes devem ser fritas, descascadas e picadas antes do uso, a manteiga de amendoim é mais adequada para esse fim.

Mas, é claro, antes de usar um produto tão complexo e controverso, você precisa consultar um médico.

Para constipação

Manteiga de amendoim contém fibra vegetal. Embora não na maior quantidade, mas ainda assim estão nela. Isso significa que ele melhorará o intestino e sua motilidade, normalizará as fezes, evitará a constipação ou aliviará a condição com um problema existente.

Danos e contra-indicações

Apesar dos inegáveis ​​benefícios da manteiga de amendoim, ela também pode prejudicar o corpo.

O amendoim é um produto hipeallergênico. E uma alergia a ele se manifesta por sintomas muito graves e é muito difícil. Portanto, para qualquer pessoa alérgica, antes de introduzir a manteiga de amendoim na dieta, é necessário um teste de reação alérgica.

Aditivos excessivos na pasta também trazem danos. É necessário prestar atenção à sua composição e dar preferência aos produtos mais puros. Óleo de palma, corantes, óleo de soja, conservantes, sabores são aditivos indesejáveis.

O teor calórico e o alto teor de gordura da manteiga de amendoim também podem ser atribuídos a essas características do produto que, se consumidas em excesso, prejudicam o organismo.

Contra-indicações para o uso de manteiga de amendoim:

• alergia e intolerância individual;
• artrose;
• gota
• artrite;
• doenças do trato gastrointestinal na fase aguda;
• acne, acne;
• varizes.

No caso de doenças nas articulações, a manteiga de amendoim é contra-indicada devido ao alto teor de proteínas, na gota - devido às purinas, que contribuem para a deposição de sais, no caso de problemas de pele - devido à oleosidade e secura excessiva da pele, o que levará a um aumento da inflamação, com varizes - para propriedades hemostáticas.

Sintomas da alergia à manteiga de amendoim

Sintomas de alergia:

• dor de garganta e dor de garganta;
• náusea, vômito
• comichão na pele no pescoço e nos lábios;
• inchaço da língua e lábios, sensação de plenitude;
• inchaço da faringe e laringe até dificuldade em respirar;
• falta de ar, tosse, ataques asmáticos;
• choque anafilático.

Como escolher e armazenar manteiga de amendoim

Manteiga de amendoim de alta qualidade deve incluir apenas amendoim e sal. Se a lista de componentes contiver óleo de colza, soja, palma ou algodão, você não deve tomar esse produto. Alguns fabricantes adicionam açúcar ou xarope de glicose. Este é um suplemento indesejável, mas não tão assustador quanto os óleos hidrogenados.

Uma camada de gordura pode ser observada na superfície da pasta - isso é normal. Você só precisa misturar a pasta antes de usar.

A cor de uma boa pasta deve ser um tom marrom pronunciado, um pouco avermelhado. A fragrância deve ser adocicada, mas não obsessivamente enjoativa. No paladar, a nota de mel não deve ser alarmante - esta é a norma e um sinal de uso de boas nozes para fazer macarrão.

Atenção especial deve ser dada à pasta, que é declarada como não gordurosa. Parece que esse produto causará menos danos. Mas a gordura é compensada pelo açúcar e pelos óleos, que no final dão o mesmo teor calórico e mais danos ao corpo (em comparação com as gorduras naturais de amendoim).

Antes de abrir a jarra, a pasta pode ser armazenada em temperatura ambiente (em armários de cozinha ou em uma prateleira) e, depois de aberta, apenas na geladeira. O prazo de validade máximo é de 2 meses.

Como fazer manteiga de amendoim em casa

Para estar 100% confiante na composição dos benefícios do amendoim, é melhor cozinhar você mesmo. Não há nada complicado nisso.

Ingredientes

• 500 g de amendoim;
• meia colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (girassol ou amendoim);
• 1 colher de sopa de mel.

Cozinhar:

1. Os amendoins crus devem ser lavados e secos em uma toalha. Em seguida, espalhe-o em uma assadeira e coloque no forno a 180 graus por 5 minutos. Você precisa monitorar os amendoins para que não queimem, pois pode ser necessário aumentar o tempo de torrefação para 7 a 10 minutos.
2. Despeje as nozes tostadas no liquidificador e pique. Após cerca de dois minutos de retificação contínua, é obtida a consistência desejada da massa da noz.
3. Adicione sal, mel e óleo, misture tudo no liquidificador.

Acontece que a pasta parece muito grossa. Você pode, é claro, deixar dessa maneira, mas vale a pena considerar que esse produto pode até ser mastigado com força, apesar de seu estado cremoso. Portanto, você pode adicionar água à pasta com segurança até atingir a densidade desejada. Não há proporções exatas: quanto for necessário e parecer necessário, muito poderá ser adicionado.

Se desejar, você também pode adicionar chocolate, cacau, café, noz-moscada, canela, etc. à pasta.

Não é recomendado cozinhar esse produto para uso futuro - por no máximo uma semana. Quando terminar, você poderá preparar a próxima parte.

Como comer manteiga de amendoim

Quanto você pode comer por dia

A norma diária da manteiga de amendoim é igual a 4 colheres de chá ou 2 colheres de sopa com uma lâmina. Você não deve comer mais se tiver problemas de saúde ou não quiser ganhar peso extra.

Posso comer a noite

Devido ao alto teor calórico do produto e ao alto teor de gordura, não é recomendável comer manteiga de amendoim à noite, este não é o melhor momento.

Mas, se você precisar ganhar peso, poderá adicionar uma colher de chá de macarrão ao queijo cottage e comê-lo à noite. Assim, o corpo receberá as gorduras necessárias e o queijo cottage bem absorvido.

Com que manteiga de amendoim é consumida

Manteiga de amendoim combina bem com muitos produtos.

As opções mais seguras para a figura:

• como molho para salada (por exemplo, vinagre balsâmico, manteiga de amendoim e óleo de gergelim);
• com aveia;
• como adição a molhos de peixe e carne para uma “nota” de noz;
• com maçãs verdes e bananas;
• como recheio para doces caseiros;
• com berinjela (por exemplo, como recheio para rolinhos de berinjela);
• como um dos componentes de um smoothie;
• com pães integrais ou farelo;
• como um componente de biscoitos caseiros;
• com geléias naturais;
• como molho para legumes frescos;
• como um suplemento de curry para legumes cozidos.

O que pode ser feito com manteiga de amendoim

Existem muitas receitas muito acessíveis, simples, saudáveis ​​e deliciosas usando manteiga de amendoim. É impossível listar tudo, mas você pode prestar atenção aos mais populares deles.

1. Você pode apenas ferver aveia com manteiga de amendoim. Será um maravilhoso café da manhã saboroso e nutritivo. Cozinhe aveia regular em água. Para o chamado "esfregaço" líquido, você precisa levar o dobro da água que os cereais, para o mingau grosso - 1: 1. Em um cereal pronto para cada porção, basta adicionar uma colher de chá de manteiga de amendoim a um prato. A massa combina bem com frutas e bagas frescas, para que você possa adicionar fatias de maçã, anéis de banana, várias frutas (cerejas, morangos, mirtilos), etc.
2. Com as massas, você pode cozinhar não apenas café da manhã e lanches, mas também pratos completos, como salada. O mais popular é uma salada de manteiga de amendoim chamada "Milagre Chinês". A base são os verdes (qualquer um a gosto). Você pode tomar alface comum, Pequim, alface e rúcula. Dados, tanto quanto possível (apenas peças quadradas). Corte os tomates (de preferência pequenos, como cereja) em fatias. Costeleta de endro. Coloque tudo isso em um prato sem mexer, na sequência de fatiar: primeiro repolho, depois tomate, depois polvilhe com endro. Coloque uma porção do molho no meio da salada, que é preparado da seguinte maneira. Misture duas colheres de sopa de manteiga de amendoim com uma colher de chá de suco de limão espremido na hora e uma pitada de sal. Toda essa mistura completamente. Você pode adicionar algumas nozes inteiras em cima da salada e molho.
3. Manteiga de amendoim é um prato doce. Portanto, sem uma receita de sobremesa dele não pode fazer. No liquidificador, você precisa carregar uma barra de tofu, 4 colheres de chá de manteiga de amendoim e 1 colher de chá de açúcar em pó. Você pode pegar uma pasta com a adição de chocolate ou adicioná-la separadamente, juntamente com outros componentes no liquidificador. Bata toda a massa até obter uma mousse homogênea, macia e arejada. Coloque em uma tigela e decore como desejar: com chocolate ou coco, nozes, frutas silvestres, açúcar em pó, etc. Esta sobremesa é muito doce e combina bem com chá preto verde ou fraco sem adicionar açúcar.
4. Outra versão do sanduíche com macarrão implica um lanche bastante satisfatório e denso - este é um sanduíche com massa de amendoim. Corte o “tijolo” de pão na diagonal para familiarizar as fatias de um sanduíche clássico. Espalhe manteiga de amendoim em uma fina camada de pão, coloque os anéis de banana, polvilhe tudo isso com passas e cubra com outra fatia de pão untada com macarrão. Seque esses sanduíches em uma frigideira sem adicionar óleo vegetal até formar uma crosta crocante.
5. Grandes molhos para uma grande variedade de pratos saem da manteiga de amendoim. Ela lhes dá uma "nota" delicada e única. Por exemplo, uma ótima opção é um ensopado com um molho semelhante. 4 cebolas médias finamente pique e frite em óleo vegetal (de preferência coco) até dourar. Em seguida, adicione as especiarias (pimenta, açafrão, zira) e frite por mais meio minuto - um minuto até que apareça um sabor persistente de temperos. Descasque 800–900 g de tomate e corte em cubos pequenos, coloque em uma frigideira até a cebola.Adicione 1 colher de sopa de óleo de coco e 2 peças. batata doce descascada e picada. Cubra tudo isso e cozinhe até que este esteja pronto. Quando tudo estiver pronto, adicione a manteiga de amendoim (1 colher de sopa), 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de molho de soja, sal a gosto e espinafre fresco (cerca de 100 g). Junte um pouco mais até que as folhas de espinafre estejam "murchas". O prato está pronto. Sirva com amendoim e folhas de coentro.
6. E os pratos "ruins"? Por exemplo, frito. Aqueles que, devido ao seu estado de saúde, às vezes se permitem um prato frito, podem tomar nota da seguinte receita de bolinhos. No liquidificador, misture 50 g de farinha de aveia, 100 g de banana, 100 g de maçã, 150 ml de leite e 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim. Frite os bolinhos em uma panela com óleo vegetal e também com farinha comum. Cozinhar é melhor com azeitona. Sirva muito saboroso com creme de leite ou geléia de frutas. É melhor levar macarrão sem açúcar para esse prato, caso contrário, fica muito desagradável. Você pode diluir a doçura com uma maçã azeda ou tomar frutas frescas sem açúcar em vez de geléia.

Vale a pena notar que um ingrediente como a manteiga de amendoim é ótimo para o jejum. Este é um produto totalmente à base de plantas, muito útil e acrescenta variedade a uma dieta chata e sem fermento.

Fatos interessantes sobre amendoim

Fatos curiosos sobre amendoim e produtos de amendoim:

1. Amendoim é realmente feijão. Seus frutos estão localizados em vagens, que, à medida que amadurecem, "cavam" no chão.
2. O nome "amendoim" vem da palavra grega antiga para "aranha", provavelmente devido à semelhança da imagem com uma teia de aranha.
3. Pelo menos 5 meses devem decorrer antes de plantar e colher os amendoins.
4. Nos Estados Unidos, o amendoim está entre os ingredientes necessários para produzir explosivos. Na Rússia, a soja é usada em seu lugar.
5. Existe até um monumento de amendoim nos EUA.
6. Quaisquer produtos que contenham amendoim são proibidos quando viajam de avião. A razão para isso é a alta alergia a essa noz, que pode causar ataques graves de asfixia e até morte.
7. A proteína de amendoim é usada para fazer ardil (lã vegetal), plástico e cola.
8. Março na América é chamado de mês do amendoim, porque é durante esse período que a colheita ocorre. Nos Estados Unidos, uma grande quantidade desse amendoim é cultivada, a maioria usada para fazer manteiga de amendoim.
9. O americano médio come cerca de 3 kg de pasta de amendoim por ano.
10. Em 1904, na Exposição Universal, a pasta desta noz recebeu o título de "novo prazer".
11. Amendoins são muito amados na América. 75% de todas as famílias comem manteiga de amendoim diariamente no café da manhã.
12. Cerca de 30 toneladas de amendoim são colhidas em todo o mundo por ano. Os maiores fabricantes são América, China e Índia.
13. O bolo que resta depois de espremer a manteiga de amendoim vai alimentar o gado.
14. A casca de noz também encontrou sua aplicação útil: é usada para melhorar a qualidade do solo, são feitas dela material de embalagem e isolamento, é usada como cama para pássaros em fazendas. E daí sai um excelente enchimento para bandejas e material para acender um fogo na lareira.
15. Manteiga de amendoim acelera a regeneração dos tecidos e promove a rápida cicatrização de feridas.
16. O Guinness Book of Records registrou um lançamento de amendoim a 34 metros.
17. Thomas Jefferson e Jimmy Carter, presidentes americanos, cultivam amendoim antes de suas carreiras políticas.
18. Na Flórida, existe uma ilha artificial de amendoim.
19. A idéia de transformar amendoim em massa veio dos antigos astecas.
20. Araquibutirofobia é um medo de que a manteiga de amendoim grude no céu e cause a morte por asfixia.
21. A terra natal dos amendoins é a América do Sul.
22. Alan Shepard, o primeiro americano a entrar no espaço, levou amendoins para a lua com ele - então a fruta visitou a lua em 1971.
23. Antigamente, se as pessoas não gostavam da performance dos artistas, as bombardeavam com amendoins.
24. 15 de março é o Dia Nacional do Amendoim na América.
25. Novembro na América é o mês dos amantes de manteiga de amendoim.
26. O amendoim torrado é mais saudável que o cru: a quantidade de antioxidantes nele aumenta em um quarto.
27. Os ratos gostam muito de amendoim, então ele pode ser usado como isca em várias armadilhas.
28. 1 amendoim contém de 1 a 5 grãos.
29. Na realidade, apenas 0,6% das pessoas são alérgicas ao amendoim.
30. Amendoim é completamente livre de colesterol.
31. Manteiga de amendoim é o óleo submarino favorito. Eles preferem cozinhar alimentos, porque não desbota nem a altas temperaturas.
32. Outro recorde - Tom Miller empurrou seu amendoim para o Pike Mountain Peak com o nariz. Sua altura é superior a 4 km. Ele passou o registro por quase 5 dias.
33. Os residentes africanos usam amendoim de maneira incomum em pratos nacionais: cozinham sopa e mingau com a adição de milho.

Foto de manteiga de amendoim