Pimenta vermelha: benefícios e malefícios

A pimenta vermelha moída é um dos temperos mais populares. Hoje pode ser encontrado em qualquer cozinha. É um tempero, um remédio e um produto cosmético útil - se você souber usá-lo corretamente.

Qual é a diferença entre paprika e pimenta vermelha

Páprica é um tempero obtido a partir de variedades de pimenta vermelha não quentes ou que queimam luz. Existem diferentes tipos, alguns são mais agudos, outros são mais sensíveis. Pimenta vermelha moída é uma especiaria obtida de uma planta completamente diferente. Para sua produção, as vagens pré-secas de malagueta picada são moídas em pó. A perna e as sementes são removidas dos frutos, uma vez que estes contêm uma quantidade relativamente grande de substância em chamas. Portanto, a pimenta vermelha moída é um tempero mais quente que o colorau.

Composição e teor calórico

A pimenta vermelha moída não pode ser chamada de produto com alto teor calórico. Seu valor energético é de apenas 21 kcal por 100 g.

Ao mesmo tempo, o tempero contém as mesmas substâncias úteis que as vagens de pimenta. Estas são, por exemplo, vitaminas do grupo B, A e PP. Além disso, a pimenta possui muitos macro e microelementos úteis, como fósforo, ferro, manganês, zinco (que, a propósito, também é responsável pelas propriedades anti-inflamatórias), cálcio, etc. No entanto, a principal "substância ativa" desse tempero é a capsaicina, um composto que lhe dá um sabor ardente e é responsável pelas propriedades curativas.

O que é útil pimenta vermelha

Benefício geral

Esta especiaria tem muitas propriedades úteis:

1. Normaliza a digestão.
2. Tem um efeito positivo na saúde do fígado (mas apenas em pequenas doses), podendo até ser usado no tratamento da hepatite.
3. Promove a produção de hormônios da alegria (endorfinas), o que ajuda a reduzir o estresse.
4. Aumenta a imunidade e melhora a circulação sanguínea.

A pimenta vermelha é considerada uma boa maneira de aumentar o tônus, é usada no tratamento de resfriados e asma brônquica.

Para mulheres

A pimenta vermelha moída contém antioxidantes - isso se deve às suas propriedades anti-inflamatórias. Mas, ao mesmo tempo, eles também retardam o processo de envelhecimento e, graças a essa ação, esse tempero é bem-sucedido nas mulheres. O uso moderado desse tempero tem um efeito benéfico no estado do sistema reprodutivo e ajuda a normalizar o ciclo menstrual. Protege a pimenta vermelha de doenças inflamatórias infecciosas, incluindo cistite.

O tempero também é útil para mulheres que ajuda a reduzir o risco de câncer do sistema reprodutivo (por exemplo, câncer de ovário).

Finalmente, para as mulheres, essas propriedades da pimenta vermelha são importantes como normalização dos processos metabólicos e microcirculação aprimorada, o que permite que o produto seja utilizado no combate à celulite.

Para homens

A pimenta vermelha moída é um dos temperos favoritos dos homens. E este é apenas o caso quando o agradável é combinado com o útil. O fato é que esse tempero ajuda a aumentar o nível de testosterona, o hormônio sexual, cuja produção depende diretamente da saúde dos homens. Pimenta vermelha moída deve ser usada para eliminar a disfunção erétil e para prevenir doenças inflamatórias da próstata.

Além disso, esse tempero reduz o risco de desenvolver aterosclerose e outras doenças cardiovasculares, que geralmente são afetadas pelo sexo forte, uma vez que seu uso reduz o nível de colesterol "ruim".

Finalmente, a pimenta vermelha moída tem outra propriedade que interessará aos homens. Ajuda a prevenir a calvície (em primeiro lugar, devido ao efeito no nível hormonal e, em segundo lugar, devido ao melhor suprimento de sangue para o couro cabeludo).

Durante a gravidez

Muitas mulheres acreditam que durante a gravidez as especiarias agudas são completamente excluídas. De fato, isso não é inteiramente verdade e, com o uso adequado, a pimenta vermelha não só não causará danos, mas será muito útil. Além disso, muitas mulheres grávidas geralmente experimentam uma necessidade real de algo agudo, devido a razões fisiológicas. O fato é que mudanças naturais no plano hormonal levam ao fato de que menos suco gástrico é produzido. Nesse caso, uma pequena quantidade de pimenta vermelha moída estimula a produção de suco gástrico e normaliza a digestão.

Além disso, a pimenta vermelha também é útil para gestantes como remédio para o blues e a depressão - isso não é habitual, mas as mesmas alterações hormonais durante a gravidez pioram significativamente o estado emocional (ao contrário dos estereótipos prevalecentes sobre os felizes nove meses). Ao mesmo tempo, a pimenta vermelha ajuda na produção de hormônios da felicidade (endorfinas), como resultado do qual o fundo emocional é estabilizado.

Uma pequena quantidade de pimenta vermelha nos pratos ajuda a reduzir a náusea durante a toxicose no primeiro trimestre. Esse tempero também ajuda a reduzir o risco de trombose, que aumenta com o aumento da carga nos vasos.

No entanto, lembre-se que o abuso de pimenta vermelha pode levar a certos problemas. Em primeiro lugar, estas são coisas desagradáveis ​​como flatulência, azia e diarréia. Em segundo lugar, em grandes quantidades, a queima de pimenta vermelha causa sede e o excesso de líquido durante a gravidez provoca edema facilmente, sem mencionar o fato de que isso cria uma carga nos rins e no sistema cardiovascular. Portanto, no último mês de gravidez, é melhor recusar esse tempero. E, é claro, não deve ser usado por mulheres grávidas que têm problemas com o fígado e o trato gastrointestinal.

Ao amamentar

Por via de regra, a pimenta vermelha é adicionada aos pratos em quantidades muito pequenas. Se você usá-lo com moderação, não trará danos à criança e provavelmente não causará uma reação alérgica.

No entanto, deve-se lembrar que, como qualquer outro tempero, o pimentão vermelho pode afetar o sabor do leite materno. Obviamente, não ficará queimando, mas pode ser um pouco amargo. Muitas vezes, nesses casos, as crianças recusam, por isso é outra razão pela qual cuidados especiais devem ser tomados ao usar esse tempero.

Para crianças

Para bebês com menos de 7 anos de idade, a pimenta vermelha é contra-indicada, uma vez que seu sistema digestivo ainda não está pronto para essas especiarias. O conhecimento das especiarias começa com muito menos temperos ardentes.

As crianças mais velhas podem consumi-lo em pequenas quantidades - isso é útil tanto para fortalecer o sistema imunológico quanto para melhorar a circulação sanguínea. No entanto, primeiro você precisa ter certeza de que a criança não é alérgica à pimenta vermelha.

Ao perder peso

Como já observado, a capsaicina, um composto fenólico que a aquece, faz parte do pimentão moído. Mas essa substância também aumenta a temperatura do corpo e ajuda a acelerar o metabolismo e o metabolismo lipídico, o que ajuda a perder quilos extras. Além disso, a pimenta vermelha abafa a sensação de fome, permitindo que você se limite a uma porção menor de comida. É por isso que é recomendável adicioná-lo a sopas de legumes ou pratos de carne, mesmo com uma dieta bastante rigorosa.

Além disso, a pimenta moída vermelha é usada para embrulhar em casa, o que permite que você se livre da celulite e reduza o volume dos quadris.

Como exemplo, envolva chocolate com pimenta. Para a sua preparação, são tomadas 2 xícaras de café preto e 1 colher de chá por 200 g de cacau em pó. pimenta vermelha.O cacau é derramado no café, um pouco de argila cosmética é adicionada e misturada até que uma consistência parecida com creme azedo espesso seja encontrada. Em seguida, adicione a pimenta e misture novamente. A embalagem é feita de acordo com as regras gerais - aplicada à pele limpa, coberta com filme plástico, etc.

Mas você precisa levar em consideração que a capsaicina, que faz parte do tempero, é uma substância bastante agressiva para a pele e, para que a aqueça e não cause irritação, ela não pode ser mantida na pele por mais de 20 a 30 minutos. Você precisa se concentrar em seus próprios sentimentos - a composição deve ser lavada imediatamente, assim que uma forte sensação de queimação começar. E em nenhum caso esses procedimentos devem ser realizados após o peeling químico, podem massagear ou bronzear. E depois de lavar o produto, recomenda-se lubrificar a pele com um creme nutritivo.

Deve-se lembrar que os envoltórios com pimenta vermelha, apesar de todos os benefícios que trazem, também apresentam certos efeitos colaterais. Contra-indicações para eles são:

• gravidez
• doenças do sistema reprodutor;
• insuficiência cardiovascular;
• varizes;
• várias doenças inflamatórias acompanhadas de febre.

É claro que, com o aparecimento de reações alérgicas, os envoltórios com pimenta vermelha também terão que ser abandonados.

O uso de pimenta vermelha na medicina

Desde os tempos antigos, a pimenta vermelha tem sido amplamente utilizada na medicina popular como remédio para dores de cabeça, bronquite, radiculite e várias doenças do sistema músculo-esquelético. Suas propriedades anti-inflamatórias, analgésicas e efeito de aquecimento local são bem conhecidos.

As propriedades curativas da pimenta vermelha são reconhecidas pelo medicamento oficial. Está provado que possui propriedades bactericidas e é realmente eficaz em doenças inflamatórias das articulações. Com base no chili peppers, a indústria farmacêutica produz vários produtos - por exemplo, emplastros de pimenta, vários cremes e pomadas, que têm propriedades analgésicas e de aquecimento. O fato é que as substâncias contidas nesta planta contribuem para a produção de hormônios da alegria (endorfinas). É a ação deles que ajuda a aliviar a dor.

No entanto, as possibilidades de pimenta vermelha são realmente muito maiores. Existem dados de pesquisas que confirmam que esse tempero pode ser usado para prevenir aterosclerose, tromboflebite e outras doenças do sistema cardiovascular. Os médicos também têm esperança nas propriedades anti-cancerígenas da pimenta vermelha. Existem vários estudos que confirmam que as substâncias contidas nesse tempero podem retardar o crescimento das células cancerígenas.

A pimenta vermelha moída contém menos ácido ascórbico que as vagens frescas, mas ainda possui muita vitamina C, o que ajuda a fortalecer a imunidade natural. Você também deve destacar as seguintes propriedades da pimenta vermelha:

1. Uma diminuição da glicose no sangue, que é útil para o diabetes.
2. Normalização do processo digestivo.
3. Alívio de infecções virais respiratórias agudas, gripe, amigdalite, asma brônquica.
4. Diminuição do nível de colesterol "ruim".
5. Melhorar a circulação sanguínea - aumentando a circulação sanguínea e fortalecendo os vasos sanguíneos.

A pimenta vermelha moída também melhora a circulação cerebral, sendo usada como profilática em diversas doenças.

A especiaria também tem um efeito diaforético e expectorante. Para resfriados, recomenda-se tomar esse remédio - mel de flores, misturado com pimenta vermelha na proporção de 1: 1. A dose diária máxima é de 1 colher de chá. Nesse caso, é recomendável beber com muita água.

Pimenta vermelha em cosmetologia

Esse tempero é frequentemente usado em cosmetologia caseira. Na maioria das vezes - em produtos para o cabelo. Estudos científicos comprovaram sua eficácia, porque a capsaicina em pimentas ajuda a combater a caspa e promove o crescimento do cabelo, inclusive melhorando o fluxo sanguíneo para os folículos capilares, o que ativa os folículos do sono.

Embora a pimenta fresca seja considerada mais eficaz, muitos não toleram seu efeito e, nesses casos, o tempero do solo se torna uma opção ideal. Máscaras preparadas com base devem ser aplicadas na região basal da cabeça. Distribuí-los ao longo de todo o comprimento do cabelo não é necessário.

A opção mais fácil é 1 colher de sopa. pimenta moída por 3-4 colheres de sopa mel líquido flor. O produto é deixado no cabelo por no máximo 35 minutos e depois lavado. Um bom efeito é a adição de pimenta vermelha moída a qualquer óleo capilar.

Vitaminas e substâncias queimadas contidas na pimenta vermelha também são refletidas de forma benéfica na condição das unhas e cutículas. Para fortalecer a unha e acelerar seu crescimento, você pode fazer esta máscara: 1 colher de sopa. qualquer creme nutritivo para as mãos tome a mesma quantidade de pimenta moída e adicione 0,5 colher de chá. ácido cítrico e tanta água limpa. Todos esses ingredientes são misturados e aquecidos por cerca de 10 minutos em banho-maria. Quando a mistura esfria um pouco, é aplicada nas unhas por 15 minutos, não mais. Depois disso, a máscara é lavada e as mãos e unhas são novamente lubrificadas com um creme nutritivo.

Antes disso, é aconselhável verificar se há uma reação alérgica a essa mistura e se causa irritação na pele. Se não houver alergia, mas a composição estiver muito quente, a quantidade de creme deve ser aumentada.

A máscara descrita é feita 1-2 vezes por mês. Este é um procedimento ideal para a estação outono-inverno, dando às unhas um brilho saudável.

Uso de cozinha

A pimenta vermelha moída possui um aroma característico e sabor ardente. É por essas propriedades que é apreciado na culinária. Esse tempero é usado em várias cozinhas nacionais - e na Europa, na Ásia e na América. A culinária mexicana pode ser considerada um exemplo clássico, embora os pimentões sejam frequentemente usados ​​lá. Pimenta vermelha moída é adicionada a esses pratos:

1. Sopas picantes típicas da culinária oriental.
2. Sopa quente de outono e inverno (por exemplo, sopa de abóbora ou creme de cenoura).
3. Molhos. São, por exemplo, opções populares como o Tabasco americano, o africano Arisa e o sambal indonésio. No entanto, pimenta vermelha é adicionada ao adjika, ketchup e qualquer molho de tomate.
4. Ensopado de legumes da estação.
5. Arroz e macarrão picante.
6. Pratos de carne (principalmente carne vermelha), alguns pratos de peixe e marinadas.

A pimenta vermelha moída faz parte de temperos complexos, como uma mistura de curry. Uma pequena quantidade de tempero pode ser misturada com azeite ou vinagre, que tempera as saladas. Além disso, um pouco de pimenta moída vermelha pode até ser adicionada às sobremesas, especialmente ao chocolate. A propósito, é exatamente isso que o chocolate foi preparado na América pré-colombiana - na forma líquida, sem açúcar, mas com especiarias quentes.

Ao mesmo tempo, a severidade da pimenta vermelha pode ser regulada escolhendo certos temperos em um par. Este tempero combina bem com açafrão, cominho, cardamomo, erva-doce e coentro. Todos os temperos listados dão ao prato um aroma requintado, enquanto a pimenta é responsável pelo sabor.

Danos e contra-indicações

Acreditava-se que o pimentão leva a gastrite e úlcera no estômago. No entanto, estudos recentes mostraram que a gastrite é uma doença bacteriana. E uma pessoa saudável pode usar com segurança pimenta vermelha em uma pequena quantidade - será até útil.Mas como esse tempero causa um aumento na produção de suco gástrico, é contra-indicado na gastrite, úlcera péptica e pancreatite.

Você também não pode usar pimenta vermelha para hemorróidas, algumas doenças da vesícula biliar, epilepsia e aumento da excitabilidade do sistema nervoso central. No caso de doenças hepáticas, bem como patologias renais crônicas, é recomendável consultar um médico primeiro.

Como escolher e armazenar

No supermercado, é difícil determinar a qualidade da pimenta embalada em sacolas brilhantes e atraentes. Portanto, será necessário focar na marca, preferindo produtos mais caros de marcas famosas. O fato é que produtores inescrupulosos costumam baixar as sementes e caudas de pimenta em matérias-primas para reduzir custos, mas ainda pior, acrescentam gasto, isto é, desperdício da extração de óleos essenciais, o que torna o sabor mais amargo. Algumas pessoas misturam pimentas com páprica, o que, em princípio, não é tão ruim, mas reduz a nitidez. Finalmente, muitas vezes é possível encontrar misturas pintadas com pigmentos artificiais para atratividade.

Em casa, a pimenta pode ser verificada fazendo-a da mesma maneira que o chá - 1 colher de chá. um quarto de xícara de água. Você precisa ver se uma mancha oleosa aparece na superfície - indica a presença de um corante solúvel em gordura. Você também precisa avaliar a cor das "folhas de chá" - para uma qualidade, ela será uniforme, cor de laranja-vermelho, sem inclusões estranhas. Vermelho brilhante demais indica a presença de pigmento. A mistura deve exalar aroma de pimenta. E, é claro, ele precisa ser verificado quanto ao sabor - apenas calor e sem amargura!

Recomenda-se armazenar pimenta vermelha moída em um recipiente de vidro com uma tampa bem apertada. Como todas as outras especiarias, pós, ele deve estar em um local seco, onde nem a umidade nem o vapor penetram. E você pode pegá-lo apenas com uma colher seca, caso contrário, aparecerão grumos na mistura. Também é importante protegê-lo dos raios ultravioleta, que têm um efeito destrutivo sobre as especiarias.

Fatos interessantes sobre Chili Peppers

1. De acordo com a classificação botânica, pimenta refere-se a bagas.
2. Produziu 140 variedades de pimenta.
3. Na lista de especiarias populares, ele ocupa o 2º lugar após o sal.
4. Ele é considerado um poderoso afrodisíaco, capaz de aliviar a dor de dente, diminuir a temperatura e neutralizar a maioria das bactérias na água e nos alimentos.
5. A primeira menção é encontrada nos escritos dos povos da América Central e do Sul, datados de 3 milênios aC.
6. A capsaicina, que é o principal componente químico da pimenta, é usada no aquecimento e nas pomadas analgésicas e nos géis.
7. A severidade da pimenta é inversamente proporcional ao tamanho. Quanto menor o casulo, mais rico é o sabor.
8. A pimenta ajuda a reduzir o peso, acelerar o metabolismo, aliviar os desejos de absorção descontrolada de alimentos.
9. O pimentão vermelho tem um teor muito alto de vitaminas A e C, excedendo os níveis de limão, groselha e cenoura.

Foto de pimenta vermelha