Como beber sambuca

Como parte deste licor forte, as bagas de sabugueiro estão necessariamente presentes. Acredita-se que o nome desse tipo de álcool venha da designação latina da planta. É interessante que a tintura de álcool do anis estrelado, que se tornou o progenitor do licor, tenha sido criada como um remédio para tosse e distúrbios nervosos. Então a história é muito semelhante à popularização de becherovka e outras bebidas, que foram inicialmente consideradas um medicamento.

Como a sambuca entrou na expansão européia

A receita de licor de anis foi documentada apenas em 1945, depois que o italiano Angelo Molinari, experimentando álcool, anis e ervas, criou uma bebida única. Era completamente transparente, com um sabor rico e aroma picante. A fortaleza atingiu 42%, além disso, queimou muito bem quando servida em copos baixos e largos. Espetacular, saboroso e forte, estava simplesmente condenado à popularidade.

A história da sambuca começou quase um século atrás, quando foi desenvolvida a receita de vodka de anis, usada em doses terapêuticas para melhorar a digestão. A autoria pertence a Luigi Manzi. Um italiano empreendedor foi localizado perto do templo, e o produto final foi escondido no subsolo. Mesmo assim, os volumes de produção eram impressionantes, embora ilegais, mas havia cada vez mais conhecedores de bebidas alcoólicas, e a memória de que o produto era produzido para fins medicinais estava ficando mais fraca.

Os especialistas também têm várias versões sobre as origens do nome. Um deles é contrabando. Acredita-se que a fonte fosse a expressão santa buca, um buraco no chão, e era sagrado, pois nunca havia falhado com o dono da casa e escondido o licor com segurança pelas autoridades.

A segunda versão vem do nome de uma cidade próxima. Às vezes, eles falam da origem árabe do nome de anis, que soa como zammut. O terceiro menciona que o tipo de navio que leva a bebida foi chamado sambuca.

Não há dados exatos sobre esse fato, mas um digestivo forte, com um agradável cheiro e sabor de anis, tomou firmemente seu lugar na série de bebidas alcoólicas.

Espécies

De qualquer forma, independentemente da marca e fabricante, o licor mantém seu sabor característico. As variedades são divididas por cor, local de produção e parcialmente por nível de resistência.

Branco

É chamado tradicional, suas proporções e a qualidade dos ingredientes são preservadas em sua receita. Sua aparência é transparente, pois se refere ao álcool forte, e os óleos essenciais nele se dissolvem com sucesso, sem deixar vestígios visíveis. Mas quando misturado com outros componentes, torna-se instantaneamente nublado. A receita exata é mantida em estrita confiança. Dos ingredientes conhecidos na sambuca são:

• água de nascente;
• álcoois;
• açucar
• óleos essenciais de erva-doce e anis estrelado;
• extratos de hortelã, tomilho, sabugueiro, genciana.

Diferentes fabricantes permitem pequenos desvios da receita principal, combinando ervas picantes à sua maneira.

Escuro

A variedade principal pertence à elite, tem uma cor azul profunda. Uma cor tão incomum é obtida devido à adição de alcaçuz à composição. O sabor combina a frescura penetrante do anis e a volumosa doçura de alcaçuz. A combinação original deu à bebida propriedades terapêuticas. Um aperitivo é recomendado para melhorar a digestão, prevenir resfriados, estabilizar o estado emocional e, curiosamente, para a remoção suave de toxinas e toxinas.

À venda, existem opções de café e chocolate. Este bouquet de sabores também tem seus admiradores. O aspecto de anis de chocolate adquirido na ductilidade do processo de fabricação e um alto nível de doçura. O café tem um sabor mais profundo.Isso é alcançado através da mistura de várias variedades de café trazidas de diferentes zonas climáticas. Assim, na composição do famoso café Molinari, foram introduzidos Arábica e Robusta das plantações do Caribe e da Polinésia.

Vermelho

Essa tonalidade não foi apenas uma excelente jogada de marketing, mas também oferece uma ampla variedade de tons de aromatizantes. A cor é obtida pela adição de ingredientes naturais, entre os quais os mais usados:

• Cereja
• framboesas;
• romã;
• cranberries.

A consistência de tal bebida é viscosa, bastante densa. O buquê brilhante de frutas e bagas, doçura, teor alcoólico relativamente baixo e aparência externa fizeram do licor uma bebida predominantemente feminina.

Vale a pena considerar: a popularidade desse tipo de sambuca é muito menor que a principal, é produzida em volumes mais modestos e aparece com menos frequência à venda.

Marcas populares de sambuca

As empresas italianas estão liderando o mercado, o que é esperado.

1. O mais respeitado e mais antigo é Molinari, nomeado após o fundador da primeira produção. Por um curto período, uma bebida regional conquistou com sucesso o mercado mundial. Depois de introduzir o anis na receita, o branco Sambuca Molinari passou a ser considerado um tesouro nacional e começou a ser exportado. O teor de álcool na variedade branca é de 42% no escuro - pelo menos 38.
2. Ramazotti produz versões brancas e escuras, as quais são mais frequentemente usadas como digestivo e base para coquetéis. A produção começou no final do século XIX, a variedade branca se destaca por sutis misturas de odores de violeta e baunilha, que são a marca registrada da marca.
3. Luxardo é considerado uma empresa familiar e está localizado na província de Veneto. Conhecida por suas receitas experimentais no campo de licores de frutas. A atitude em relação aos inovadores é dupla. Eles são simplesmente adorados pelos amantes de bebidas viscosas açucaradas em meio à sincera indignação dos conhecedores dos clássicos do gênero. Os últimos desenvolvimentos dos especialistas da empresa estão relacionados à introdução de especiarias. Opções de pimenta e canela já estão à venda.
4. Di Amore se orgulha de sua alta resistência e reputação clara. Um recurso da receita é a adição de raspas de limão, o que reduz levemente a doçura do produto acabado.
5. A linha Cellini é dedicada ao famoso escultor e joalheiro. É produzido em vários tipos, focados na Boêmia, o custo de uma bebida forte varia entre 720-850 rublos por garrafa de 0,7 litro. Geralmente usado em coquetéis, combina bem com tônicos, sprites e sucos.
6. Cesare fez uma aposta na combinação de clássico e moderno em sabor e design de garrafas. 2 empresas trabalham sob esta marca: italiano e espanhol. Bebidas fortes, de alta qualidade. É caracterizada pela transparência e um leve acabamento de alcaçuz.
7. Vaccari é fabricado na Holanda, existe uma variedade de luz e escuridão. Ao contrário dos clássicos, o nível de álcool não é superior a 38%, o que não é apreciado por todos e se torna o motivo de baixos volumes de vendas. Mas o povo do México ama e aprecia o licor quase tanto quanto a sua tequila nativa, prestando homenagem ao sabor rico e uma sensação de frescura leve no final de boca.
8. Villa Viola também não pertence a marcas italianas. É produzido pela destilaria alemã Karlheinz Haus, seguindo rigorosamente a receita tradicional. Não há destaque especial, a bebida se encaixa perfeitamente nos padrões geralmente aceitos e está em demanda.

Marcas famosas também são Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Composição e teor calórico

A base é o álcool de trigo. Xarope de açúcar e óleos essenciais de plantas são adicionados a ele. Componente obrigatório é anis estrelado. Depois, há variações sobre um tema gratuito, desde extrato de sabugueiro, raiz de alcaçuz, alcaçuz a pimenta, canela e cardamomo.

O conteúdo calórico é médio, 100 g de produto contém 240 kcal. A insidiosidade da sambuca reside no fato de que, no contexto de um sabor refrescante, sua força não é sentida e é muito difícil controlar a quantidade de álcool consumida.

Como escolher copos para sambuca

Uma bebida requer uma apreciação agradável do paladar.Para servir como aperitivo ou digestivo em sua forma pura, use pilhas altas ou copos pequenos. A escolha final depende do método de uso. Se os hóspedes preferem uma opção de queima, é necessário escolher recipientes com paredes grossas que mantêm bem a diferença de temperatura.

No caso em que a bebida é servida com muito frio, copos graciosos sobre uma perna de comprimento médio ou xícaras sobre uma base plana com fundo espesso servem. A forma de sino ligeiramente aberta permite que você aprecie o aroma de frescura do componente de anis. A versão clássica italiana das panelas para sambuca é shots.

Como beber sambuca em casa

A bebida é bem jovem, mas sua porção já adquiriu tradições e rituais. Como a sambuca se tornou muito popular nas boates, os barmen tentam surpreender não apenas com a extravagância dos gostos, mas também com uma apresentação externa espetacular. Existem muitas maneiras de usar, as mais comuns são cerca de 6.

Queimando

A bebida é incendiada em uma pilha. Após 10 segundos de queima, é extinguido por uma forte expiração e bebido de uma só vez com um suspiro.

A maneira como dois copos

Ele é conhecido por absinto amantes. O objetivo é apreciar o sabor e o aroma dos óleos essenciais ao mesmo tempo. Para isso, a sambuca queimada é coberta por cima, bloqueando o acesso ao oxigênio. Após a queima, o vidro superior é colocado sobre um guardanapo especial, deslizando um pequeno tubo de coquetel sob a borda do recipiente. Beba a bebida de um gole e depois inspire os vapores do segundo copo através do tubo. Difícil, mas espetacular.

Com moscas

Na Itália, os grãos de café simbolizam felicidade, saúde e prosperidade. Eles são levemente fritos e jogados em um copo com uma bebida para dar sorte. O grau de fritura deve ser mínimo, caso contrário, o sabor residual será bloqueado por um componente mais agressivo. Este método é usado para sambuca branca. Jogar café em uma classe de café ou chocolate é quase inútil. Às vezes, isso é feito apenas para cumprir a tradição. A propósito, é costume mastigar grãos, transformando um elemento decorativo e simbólico em um lanche.

Gelo

Então beba apenas uma bebida limpa. Coloque no freezer por 20-30 minutos, a garrafa esfria rapidamente, após o que resta apenas derramar 30-50 ml em uma dose, beber 1-2 goles e apreciar o final com uma fatia de laranja. Às vezes, eles tentam aumentar o prazer e beber em pequenos goles. Mas os especialistas advertem que um gosto particularmente suspeito pode lembrá-lo da medicina infantil.

Mistura de leite

Ao contrário do nome, as bebidas não são misturadas, mas bebidas sequencialmente. Para uso adequado, tome uma dose com sambuca em uma mão, um copo de leite frio na outra e beba em uma fileira. Os especialistas afirmam que aqueles que correm o risco esperam uma experiência inesquecível no paladar.

Extreme

O ponto é que a bebida é incendiada na boca e engolida após alguns segundos de queima.

Observe: para concluir com sucesso o truque, você precisa limpar cuidadosamente os lábios, jogar a cabeça para trás e antes de engolir a sambuca, feche a boca para extinguir a queimação. O método é eficaz, mas existem oportunidades mais seguras e agradáveis ​​para atrair a atenção das mulheres.

O que comer

As doses terapêuticas podem suportar algumas, o que significa que 1-2 porções não terminarão. O nível de álcool é impressionante, o sabor o mascara com sucesso, de modo que você não pode ficar sem uma mesa posta corretamente. A bebida é servida em duas versões, como aperitivo e digestivo. Nos dois casos, o lanche deve ser relativamente leve e não interromper o sabor do anis. Para fazer isso, ajuste:

• Queijos
• azeitonas
• nozes
• carne macia com baixo teor de gordura;
• rolos de presunto e queijo;
• fatias de frutas;
• Chocolate
• massa folhada;
• tortinhas com recheio de frutas e creme;
• sobremesas.

No design da mesa, é importante não tanto o número de lanches quanto o design decorativo.

Coquetéis de sambuca: receitas

O licor possui uma paleta rica de sabor, por isso é adicionado às misturas de coquetéis um pouco. Um dos mais populares é o café com licor. Nem precisa ser misturado, basta derramar 20-30 g da bebida na parede e apreciar o esplendor do sabor com uma espessa nuvem de aroma. Em boates, as seguintes opções são populares:

1. "Hiroshima", que inclui uma parte de sambuca, beilis e absinto com xarope de romã. É preparado em camadas, o fundo é xarope, o topo é absinto.
2. O “nitrogênio líquido” é batido em uma coqueteleira, sorvete e leite de coco na proporção de 40:50:30 ml, derramado em um copo alto e resfriado por meia hora.
3. O “casulo” é servido em um copo de vinho estreito, onde Coca-Cola, sambuca e suco de limão são misturados, a composição é complementada com uma folha de hortelã e um longo canudo.

O licor combina bem com sucos e bebidas carbonatadas, portanto, fazer um coquetel já existente ou criar sua própria receita é bastante simples, mesmo em casa.

Receita Caseira de Sambuca

Uma das lendas diz que um camponês misturou jarros e colocou anis, sabugueiro e um monte de ervas em um jarro de tintura de lúpulo em vez de um recipiente de caldo medicinal. Frustrado, ele acenou com a mão para o produto estragado e lembrou-se disso alguns meses depois. Depois de retirar a amostra, ele percebeu que, por acaso, havia recebido uma grande bebida, confirmada pelos convidados, levada pela degustação quase até a manhã seguinte.

Não há dificuldades especiais em cozinhar sambuca em casa. Um visual vintage não funciona, mas às vezes uma versão caseira é capaz de superar a amostra. Ingredientes essenciais:

• frutos de estrela e anis comum 50 g cada;
• álcool ou luar duas vezes purificado não inferior a 70%;
• 30 g de sabugueiro preto;
• 300 g de frutose, a partir do açúcar a bebida fica turva;
• 0,6 l de água;
• Raspas de limão 1/4.

O processo é dividido em 3 partes: infusão, destilação, mistura. No primeiro estágio, o sabugueiro, as sementes de anis e as raspas de limão são colocados em um recipiente, derramados com álcool e colocados em um local quente e escuro por 4-5 dias. Para dissolver os óleos essenciais, a mistura é agitada todos os dias.

Depois de repousar, é diluído com um copo de água e vertido para um cubo de destilação. Os frutos do anis estrelado e 1/3 da massa usada para preparar a tintura são adicionados lá. O ponto mais fino é a destilação muito lenta, não superior a 3 gotas por minuto. Outra ressalva - você precisa interromper o processo imediatamente, assim que o volume de líquido obtido atingir 0,7 litros. Ele irá concentrar todos os tons de gosto necessários.

Em seguida, uma solução doce é preparada agitando a frutose em água fervente e fervendo em fogo baixo por 2-3 minutos.

Importante: o destilado é vertido em calda em três porções iguais com agitação contínua.

A mistura resultante precisa ser resfriada, após a qual é engarrafada, arrolhada com segurança e enviada para um local fresco para “descanso” por pelo menos 30 dias. Quanto mais tempo você não tocar na garrafa, mais refinado será o sabor da sambuca.

Os benefícios e malefícios da sambuca

A composição do licor inclui ervas aromáticas e medicinais picantes. O anis é há muito utilizado para aliviar a tosse, restaurar o funcionamento das cordas vocais, combater processos inflamatórios, aliviar a febre e a febre. Vale lembrar que qualquer bebida alcoólica desinfeta o intestino, impedindo a disseminação de infecções, o que é especialmente importante durante as epidemias. Uma pequena quantidade de bebida melhorará a digestão, acalmará os nervos dolorosos e proporcionará à conversa facilidade e leveza.

Por outro lado, o alto teor de açúcares e álcoois afeta negativamente a saúde quando uma quantidade razoável é excedida. Não é recomendado para diabéticos, aqueles que sofrem de insuficiência renal, doenças cardíacas durante o período de exacerbação, dependência de álcool. Não ofereça tal tratamento a mulheres grávidas e crianças.

Em outros casos, um copo de licor viscoso aromático trará apenas benefícios e prazer estético do processo.

Foto sambuca