Amido de batata: benefícios e malefícios

O amido de batata é um derivado da batata e é amplamente utilizado não apenas na culinária doméstica e profissional, mas também na cosmetologia, medicina e em muitas outras indústrias. No entanto, apesar dessa prevalência, poucos conhecem as características deste produto, sua composição benéfica e propriedades curativas. Isso é o que será discutido no artigo de hoje.

Tipos de amido de batata

Os especialistas dividem o amido de batata crua em várias variedades que diferem na quantidade de umidade contida no produto:

1. Marca A. O amido de batata de grau A contém de 38 a 40% de líquido.
2. Marca B. O amido de tubérculos de batata da marca B contém de 50 a 52% de umidade.

Cada uma das marcas de amido, por sua vez, é dividida em várias variedades:

1. Primeira e segunda série. Os produtos da 1ª e 2ª séries são considerados de alta qualidade. Esse amido é de cor branca, não contém impurezas nem odores.
2. Terceira série. O amido do terceiro grau é caracterizado pela presença de uma cor acinzentada e um aroma levemente azedo. No entanto, como nas duas primeiras variedades, a presença de impurezas é inaceitável.

Qual é a diferença entre amido de milho e batata

Batata e amido de milho são produtos similares. Eles podem ser usados ​​para cozinhar os mesmos pratos. No entanto, ainda existem diferenças entre os dois produtos:

1. Cor. A primeira característica distintiva é a cor do produto bruto. O amido de batata é branco, às vezes ligeiramente azulado, enquanto o amido de milho é amarelado.
2. Consistência Você também pode distinguir amido de milho de amido de batata pela consistência do produto bruto. A batata é levemente crocante ao toque, enquanto a consistência do milho se assemelha à farinha de trigo comum.
3. Consistência do produto acabado. O amido de batata pronto tem uma consistência espessa, enquanto a densidade do amido de milho será muito menor.
4. Matérias primas. Talvez a principal diferença entre amido de milho e batata seja a matéria-prima da qual eles são feitos. No primeiro, o milho é usado e, no segundo, tubérculos de batata.
5. Teor de carboidratos. Ao contrário da batata, o amido de milho contém uma pequena quantidade de carboidratos.

O que é mais útil: amido de batata ou milho

Se falamos sobre as propriedades benéficas desses produtos, é extremamente difícil identificar um líder claro. O amido de milho e batata contém muitos nutrientes, que por sua vez ajudam:

• melhorar o funcionamento do sistema imunológico humano;
• carregue o corpo humano com muita energia;
• menor açúcar no sangue.

Com base nisso, podemos dizer que os benefícios desses dois produtos são equivalentes.

É possível substituir o amido de milho por batata

Curiosamente, esses dois produtos são intercambiáveis.Se durante a preparação de um prato de amido de milho não estiver à mão, você poderá substituí-lo com segurança por batata. A única condição é que sua quantidade seja duas vezes menor, pois a densidade do amido de batata acabado será maior.

Composição e teor calórico

Por 100 g de amido de batata representa 0,34 g de gordura, 6,90 g de proteína, 6,52 g de água, 3,14 g de cinza e 83,10 g de carboidratos. O valor calorífico deste produto é bastante alto - 357 calorias por 100 g de amido.

O amido de batata contém uma grande quantidade de nutrientes. Por 100 g deste produto exclusivo é responsável por:

• 0,3 mg de vitamina E;
• 25,0 mcg de vitamina B9;
• 3,8 mg de vitamina C;
• 0,8 mg de vitamina B6;
• 0,2 mg de vitamina B1;
• 0,5 mg de vitamina B5;
• 0,1 mg de vitamina B2;
• 39,5 mg de vitamina B4;
• 3,5 mg de vitamina B3.

O amido de batata também contém uma grande quantidade de minerais. 100 g de produto contêm:

• 65,0 mg de cálcio;
• 1,1 μg de selênio;
• 1,4 mg de ferro;
• 0,3 mg de manganês;
• 65,0 mg de magnésio;
• 0,2 mg de cobre;
• 168,0 mg de fósforo;
• 0,5 mg de zinco;
• 1001,0 mg de potássio;
• 55,0 mg de sódio.

Para que serve o amido de batata?

Benefício geral

Devido à sua rica composição, o amido é capaz de exercer um efeito benéfico em todo o corpo humano, ajudando a:

• menor colesterol no sangue;
• remova o excesso de líquido do corpo;
• parar o desenvolvimento de processos inflamatórios;
• prevenir a formação de tumores cancerígenos;
• melhorar o funcionamento do sistema imunológico;
• estabelecer processos metabólicos no corpo humano;
• melhorar o sistema digestivo;
• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• reduzir a acidez;
• impedir o desenvolvimento de úlceras pépticas.

Para mulheres

O amido tem um efeito incrível no corpo feminino. O consumo regular deste produto ajudará não apenas a prevenir a ocorrência de doenças perigosas, mas também a preservar a beleza feminina, exercendo um efeito rejuvenescedor sobre a pele, fortalecendo e curando cabelos e unhas. Este produto exclusivo é capaz de afetar positivamente o corpo de uma mulher, não apenas por dentro, mas também por fora. Devido a esse recurso, ele faz parte de muitos cosméticos domésticos.

Para homens

O amido de batata também é indispensável para o corpo masculino. O uso regular deste produto ajuda a:

1. Sature o corpo com uma grande quantidade de energia, o que é especialmente importante para homens que trabalham duro.
2. Impedir o desenvolvimento de deficiência de vitamina.
3. Preservar a força óssea.
4. Impedir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares das quais os homens sofrem com mais frequência do que as mulheres.

Vale ressaltar que o amido de batata só pode manifestar todas as suas propriedades úteis se for usado com moderação. O consumo excessivo deste produto terá o efeito oposto.

Durante a gravidez

É difícil superestimar os benefícios do amido durante a gravidez. O uso regular deste produto ajudará uma mulher grávida a evitar muitos problemas. Sua lista inclui:

• resfriados freqüentes;
• azia;
• deterioração dos dentes;
• desordem metabólica;
• inchaço
• distúrbios no fundo hormonal;
• perda de cabelo
• deterioração das unhas;
• irritabilidade e outras condições inquietas.

Vale ressaltar o fato de que o uso de amido durante o período de nascimento da criança contribui para a correta formação do tecido ósseo do feto, o que é possível devido à composição deste produto único.

Ao amamentar

Os médicos aconselham as jovens mães a incluir no menu diário a geléia caseira, um componente invariável do qual é o amido de batata. Este produto não pode prejudicar um bebê recém-nascido. Tem um efeito positivo no corpo enfraquecido de uma mulher:

• remove toxinas;
• elimina o excesso de fluido;
• impede o desenvolvimento de doenças do fígado e pâncreas;
• melhora o trato gastrointestinal;
• previne a exacerbação de doenças crônicas como gastrite e úlceras;
• remove o colesterol prejudicial do corpo;
• normaliza processos metabólicos;
• melhora o sistema imunológico;
• impede o desenvolvimento de ansiedade e depressão;
• fortalece as unhas e restaura os cabelos.

Para crianças

Na infância, o amido não é menos útil. No entanto, introduzir pratos que contenham este produto na dieta diária da criança é extremamente cuidadoso. Em alguns casos, o amido de batata pode causar alergias graves. O aparecimento de erupção cutânea, vermelhidão na pele, comichão ou um estado inquieto da criança depois de ingerir amido de batata de uma forma ou de outra - esses sintomas indicam que o produto deve ser completamente excluído do menu diário e consulte seu médico.

Na ausência de reações alérgicas, o uso de amido de batata ajudará a melhorar os órgãos digestivos da criança, fortalecer o tecido ósseo, os dentes e a imunidade.

Ao perder peso

Apesar do alto teor calórico, os nutricionistas não são aconselhados a excluir completamente o amido de batata da dieta diária. O consumo regular deste produto exclusivo ajuda a:

1. Para lidar com um problema como a resistência à insulina, que é uma das principais razões para o acúmulo de uma grande quantidade de gordura corporal.
2. Melhore a microflora intestinal, nutrindo-a com um grande número de substâncias úteis.
3. Reduzir o apetite.
4. Impedir o desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal.

Apesar de todas essas propriedades surpreendentes do produto, os benefícios de seu uso podem ser vistos apenas se tomados corretamente. Como ingrediente de suas sobremesas, doces ou outros pratos familiares favoritos, o amido não ajuda a perder peso. Só será útil como componente de uma dieta saudável e adequada e em pequenas quantidades.

Os benefícios e malefícios da geléia do amido de batata

Na maioria das vezes, o amido de batata é usado para fazer geléia. Esta bebida não se destaca apenas por seu sabor especial, mas também por suas muitas propriedades benéficas. Seu uso regular ajuda a:

• normalizar o trabalho do trato gastrointestinal;
• melhorar processos digestivos;
• reduzir a acidez;
• saturar o corpo humano com vitaminas, macro e microelementos.

Kissel pode ser fabricado a partir de uma variedade de produtos, incluindo:

• bagas;
• uma variedade de frutas;
• sucos de frutas e bagas;
• leite;
• farinha de aveia.

Ao mesmo tempo, a aveia é considerada uma das bebidas mais saudáveis. Essa bebida contém em sua composição um grande número de aminoácidos, vitaminas e outros componentes benéficos. Além dos efeitos padrão da geléia, uma bebida feita de amido e aveia pode impedir o desenvolvimento de problemas do sistema imunológico cardiovascular.

Kissel, o principal componente dos cranberries, ajudará a lidar com as manifestações de resfriados e a melhorar a acuidade visual. Comer uma refeição à base de maçãs frescas ajudará a prevenir a deficiência de vitamina e a anemia.

Alguns tipos de geléia podem ser incluídos na dieta, cujo objetivo é reduzir o peso. Eles ajudarão a suprimir a fome e podem substituir uma das refeições, o que ajuda a se livrar de quilos extras.

No entanto, vale a pena prestar atenção ao fato de que, em alguns casos, a geléia pode ter o efeito oposto no corpo humano. Isso só é possível se uma pessoa tiver certas contra-indicações que incluem a exclusão total ou parcial de uma bebida da dieta diária:

• intolerância pessoal a um dos componentes da geléia;
• diabetes mellitus;
• constipação persistente.

Em outros casos, a geléia não é capaz de prejudicar a saúde humana de forma alguma.

Como fazer geléia

Obviamente, você pode falar sobre as propriedades benéficas da bebida apenas se ela for preparada em casa. Nesse caso, a preparação desta bebida não leva muito tempo e esforço.

Para fazer geléia caseira, prepare os seguintes ingredientes:

• 800 g de cereja doce;
• 150 g de açúcar;
• 40 g de amido;
• 800 ml de água purificada.

Durante o cozimento, siga as instruções:

1. Lave as cerejas em água corrente limpa a uma temperatura confortável.
2. Retire as sementes das bagas e retire os talos.
3. Esprema o suco de qualquer maneira conveniente e leve à geladeira.
4. Leve a polpa para ferver em uma pequena quantidade de água e deixe esfriar completamente.
5. Quando o caldo esfriar, coe-o por uma peneira fina, despeje o açúcar e deixe ferver novamente.
6. Despeje diluído em uma pequena quantidade de suco de cereja nesta mistura, amido e misture bem.
7. Cozinhe a mistura até atingir a densidade desejada.
8. Despeje o suco de cereja doce na geléia e deixe esfriar.

Kissel pode ser servido quente e frio. Em vez de cerejas, use outras frutas ou bagas e ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto.

Amido de batata em medicina

O amido de batata é amplamente utilizado não apenas na culinária, mas também na medicina. Os fundos que incluem este produto exclusivo podem interromper o desenvolvimento

• doenças do trato gastrointestinal;
• processos inflamatórios agudos;
• doenças de pele, incluindo várias dermatites na infância.

Com diabetes

Segundo médicos qualificados, o amido de batata pode ser incluído no cardápio do diabético, mas apenas em quantidades estritamente limitadas. A necessidade de limitar o consumo deste produto decorre do alto teor de calorias contido nele, o que pode levar a um aumento acentuado do peso. No entanto, em pequenas quantidades, este produto pode ter um efeito único no diabético:

• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• reduzir o nível de colesterol prejudicial no sangue;
• remover do corpo as acumulações de toxinas e toxinas;
• prevenir distúrbios no funcionamento do sistema nervoso;
• normalizar o metabolismo.

Com pancreatite

Durante o tratamento da pancreatite, o amido também é um produto indispensável. Ele é capaz de melhorar o pâncreas, aliviar sintomas desagradáveis ​​da doença, interromper o desenvolvimento do processo inflamatório e acelerar o processo de cicatrização. Ao mesmo tempo, a geléia é o prato ideal que contém amido que os médicos recomendam introduzir no cardápio diário dos pacientes que sofrem de pancreatite. Satisfaz perfeitamente a fome, possui boas propriedades envolventes e satura o corpo com uma grande quantidade de nutrientes.

Com gastrite

Os gastroenterologistas recomendam fortemente que o amido de batata seja adicionado à dieta diária de pacientes que sofrem de gastrite aguda ou crônica. Isso ajudará a acelerar o processo de cicatrização, aliviar a dor aguda e reduzir significativamente os riscos de recaída.

O amido de batata mostra suas propriedades únicas tanto com o uso regular quanto sistemático.

Para os intestinos

Mas para os intestinos, os benefícios do amido são relativos.Por um lado, o uso deste produto ajuda a impedir o desenvolvimento de úlceras pépticas e outros processos inflamatórios no intestino e, por outro lado, pode levar à estagnação das fezes e agravar a condição das pessoas que freqüentemente sofrem de constipação. Portanto, os pacientes que sofrem de doenças intestinais são aconselhados a consultar seu médico antes de introduzir alimentos ricos em amido em sua dieta diária.

Com hemorróidas

Muitos médicos concordam que o amido de batata é uma excelente ferramenta no primeiro e no segundo estágio das hemorróidas. Essa ferramenta é ideal para aqueles pacientes para os quais os medicamentos são contra-indicados. O amido ajudará a aliviar a dor aguda característica desta doença, fortalecerá os vasos sanguíneos, interromperá o desenvolvimento de processos inflamatórios, aliviará a irritação e prurido intenso e acelerará a cicatrização das microfissuras.

Amido de batata em cosmetologia

O amido de batata é amplamente utilizado em cosmetologia. Os cosméticos, que incluem este produto, ajudam a manter a pele jovem, remover a idade e as rugas faciais, melhorar a aparência da pele seca, nutrindo-a com uma grande quantidade de nutrientes e impedindo o desenvolvimento de processos inflamatórios.

Além disso, os cosmetologistas argumentam que a composição do amido de batata é capaz de afetar beneficamente o tipo de pele oleosa. Devido aos efeitos dos componentes contidos neste produto, o brilho oleoso desaparece e a cor da pele melhora.

Para o rosto

Existem muitos cosméticos caseiros que podem ajudar a melhorar a aparência da pele, mas os mais populares entre as meninas são as seguintes opções.

Máscara antienvelhecimento
Para preparar este produto cosmético, você precisará de apenas alguns ingredientes:

• 30 g de amido de batata;
• 75 ml de suco de cenoura;
• 25 g de creme azedo gordo;
• 500 ml de água purificada.

Dilua a quantidade indicada de amido em 100 ml de água, cuja temperatura deve ser ligeiramente superior à temperatura ambiente. Depois disso, adicione outros 400 ml de água, misture bem e aqueça a mistura sem ferver. Quando o amido se dissolver e o líquido engrossar, despeje os ingredientes restantes e misture bem.

Aplique a máscara em um rosto limpo em 2-3 camadas e deixe de molho por 30 minutos. Após o tempo especificado, lave com água sem usar sabão ou outros produtos de limpeza.

Máscara com efeito lifting
Para preparar esta ferramenta, você precisará de:

• 15 g de amido de batata;
• 15 ml de água purificada;
• 1 ovo de galinha;
• 5 ml de suco de limão.

Dissolva o amido na quantidade indicada de água, adicione a proteína batida e uma colher de chá de suco de limão. Misture bem a mistura resultante e aplique-a na pele do rosto e pescoço. Mergulhe a máscara por 30-40 minutos e depois enxágue com água corrente e fria.

Máscara de reparação
Para preparar este remédio caseiro, tome:

• 12 g de amido de batata;
• 1 gema de ovo;
• 20 g de tomate fresco;
• 8 ml de óleo vegetal.

Moa a quantidade indicada de tomate para um estado piegas e misture com o restante dos ingredientes. Aplique a máscara resultante na pele do rosto e pescoço por 40 minutos. Após o tempo especificado, remova a máscara restante com uma esponja e lave com água a uma temperatura confortável.

Você também pode misturar amido com argila cosmética e diluir a composição com água para uso.

Para cabelos

O amido de batata também é usado para restaurar o cabelo. Os remédios caseiros mais populares são essas opções.

Máscara de volume
Para preparar o produto, tome:

• 1 tomate;
• 20 g de óleo vegetal;
• 20 g de amido.

Misture o amido com a manteiga pré-aquecida. Adicione a mistura ao purê de tomate e misture bem. Aplique a máscara em todo o comprimento do cabelo, deixe de molho por 30 minutos e enxágue com água corrente usando o shampoo habitual.

Máscara para cabelos oleosos
Para preparar este produto, prepare os seguintes ingredientes:

• 30 ml de mel;
• 10 g de amido;
• 5 ml de suco de limão.

Adicione amido e suco de limão para aquecer o mel derretido e aplique a mistura resultante no couro cabeludo, distribuindo seus resíduos por todo o comprimento do cabelo. Deixe a máscara de molho por mais de 40 minutos e depois enxágüe com água corrente, usando o xampu e o bálsamo comuns.

Máscara para melhorar a aparência do cabelo
Para preparar este remédio, tome:

• 150 ml de kefir;
• 1 clara de ovo
• 10 g de amido de batata;
• 5 ml de suco de limão.

Pré-aqueça o iogurte e adicione a quantidade indicada de amido, proteína e suco de limão. Misture bem a mistura resultante e distribua-a por todo o comprimento do cabelo. Deixe a máscara por 20 a 30 minutos e enxágue com shampoo.

Como usar amido de batata na culinária

O amido de batata é amplamente utilizado na preparação de muitos pratos. É necessário durante o cozimento:

• cozimento;
• geléia;
• molhos;
• cremes.

Além disso, muitas donas de casa preferem usá-lo como espessante durante a preparação de carne para almôndegas ou almôndegas.

O que pode ser substituído

Se a receita deste ou daquele prato incluir amido de batata, mas não estiver na cozinha, não se preocupe e recuse a comida planejada. Um excelente substituto para o amido é a farinha de trigo comum ou a sêmola. Estes produtos têm propriedades semelhantes e não serão capazes de estragar o sabor do prato acabado.

Danos e contra-indicações

Apesar de suas muitas propriedades benéficas, o amido de batata pode prejudicar o corpo humano. Isso é possível se você usar este produto em quantidades ilimitadas. O consumo excessivo de amido levará à obesidade, distúrbios no funcionamento dos órgãos internos e ao desenvolvimento de doenças perigosas.

Quanto às contra-indicações, o amido praticamente não as possui, uma vez que, em pequena quantidade, não é capaz de prejudicar o corpo.

Como armazenar amido de batata

Para que o amido retenha todas as suas propriedades úteis, é importante observar os padrões de armazenamento do produto:

1. Umidade O amido deve ser armazenado em uma sala onde a umidade não deve exceder 75%.
2. Condição de temperatura. Uma temperatura ideal para armazenamento de amido é de 20 graus Celsius.
3. Tanque de armazenamento. O amido deve ser armazenado em um recipiente que possa ser bem fechado com uma tampa apertada. Isso impedirá a entrada de umidade e odores.

Sob tais condições, o amido pode ser armazenado por até 2 anos, mantendo todas as suas propriedades úteis e de cura.

Como fazer amido de batata em casa

Você pode cozinhar amido de batata em casa. Para fazer isso, você precisa de apenas 2 ingredientes:

• 1 kg de batatas;
• 2 litros de água.

Cozinhar consiste em várias etapas. Siga estas instruções:

1. Descasque cada tubérculo.
2. Moer batatas usando um moedor de carne, ralador ou liquidificador.
3. Coe a peça de trabalho com gaze.
4. Deixe o líquido repousar por 2-3 horas.
5. Drene suavemente a água, deixando um sedimento que se formou no fundo.
6. Adicione uma pequena quantidade de água e deixe por mais 2 horas.
7. Após o tempo especificado, drene a água.
8. Repita o procedimento até a água ficar clara.
9. Drene todo o líquido.
10. Separe o amido úmido do fundo do recipiente.
11. Coloque o amido em um pedaço de tecido natural e deixe secar completamente.
12. Peneire o amido seco e transfira para um recipiente seco.

As condições de armazenamento e os métodos de uso de amido doméstico não diferem do que foi comprado na loja.

Como fazer uma fatia de amido de batata

Recentemente, os slides de amido ganharam imensa popularidade. Você pode fazê-los você mesmo.

Para fazer isso, você precisará de:

• bola de qualquer cor;
• amido.

Etapas de fabricação:

1. Estique a bola em sua base para que o amido possa ser derramado nela.
2. Encha a bola inteira com amido.
3. Amarre uma fatia com um fio grosso.
4. Apare a parte superior da bola.

Isso é tudo! O lodo de amido está pronto. Decore desenhando uma cara engraçada ou belos padrões.

Fatos interessantes sobre batatas

Provavelmente é impossível encontrar uma pessoa que não saiba que qualquer tipo de batata pode ser usada para produzir amido de batata. Mas apenas alguns conhecem os seguintes fatos:

1. A batata pertence a plantas venenosas.
2. Bagas que crescem em arbustos de batata são muito tóxicas.
3. Os botânicos atribuem batatas ao gênero erva-moura, como tomate, berinjela e erva-moura.
4. A fábrica chegou à Europa mais cedo do que à América do Norte.
5. As batatas foram trazidas para a América do Norte apenas em 1621. Além disso, na Europa, a essa altura, ele já conseguiu se tornar um produto alimentar comum.
6. Variedade de batata La Bonnotte é a mais cara do mundo. Seu preço é de 500 euros por 1 kg.
7. Entre 1897 e 1898, essa colheita de raízes era mais valiosa que o ouro, pois era a única salvação do escorbuto.
8. Em 1995, as batatas foram cultivadas no espaço.

Você pode falar muito sobre batatas, já que sua história remonta ao passado e é acompanhada de vários eventos. Mas o principal é a invenção do amido de batata.

O amido de batata é considerado um produto muito útil. Mas não devemos esquecer que ele será capaz de afetar o corpo apenas se consumido com moderação.

Foto de amido de batata