Smelt: benefícios e danos ao corpo

Smelt é um representante da família do salmão, um peixe pequeno com aroma de pepino fresco ou melancia. A partir dele, você pode cozinhar os pratos mais diversos e mais importantes - saudáveis. Smelt é generalizado. Ao escolher em uma loja ou no mercado, é importante não encontrar um produto de baixa qualidade.

Como é o cheiro e onde é encontrado?

Os fungos vivem nos mares do norte, são encontrados em grandes e profundos lagos, sempre entram em grandes bandos, fazem movimentos constantes entre o mar e as massas de água doce. O peixe é tenaz, acumula água nas cavidades acima das brânquias, despretensioso, pode ser facilmente criado em lagos profundos com água fria.

O peixe é alongado, seu peso é de 40 a 350 g, o comprimento é de 8 a 35 cm.As dimensões dependem de quão grande e profunda a lagoa vive. As fêmeas são maiores que os machos, o que pode ser identificado por uma mandíbula inferior mais proeminente, várias verrugas na área da cabeça e nas barbatanas localizadas na parte inferior durante a desova.

O abdômen é branco-amarelado, as costas são verde-acastanhadas, os lados são prateados com uma tonalidade azul. Entre as características distintivas está uma boca larga com um grande número de dentes afiados. Pequenas balanças são fáceis de limpar. O sabor do pepino é mais pronunciado no cheiro do Extremo Oriente. A carne é macia e nutritiva. Caviar é uma iguaria.

Espécies

As espécies de cheiro mais comuns são peixes asiáticos, europeus e do Extremo Oriente. No entanto, as duas primeiras espécies são mais frequentemente encontradas.

A Ásia é encontrada no Yenisei, o maior nível de atividade é observado no verão e outono. É durante esse período que eles pescam. No Golfo do Ienissei (faixa dessalinizada), o smelt está em constante movimento ao longo da costa. Durante a desova (fevereiro - julho), está em um habitat permanente. Peso - 50 g, comprimento - 16 cm.

O comprimento do peixe europeu varia entre 10 e 28 cm. Você pode encontrar esta espécie no norte da Europa e na Rússia (a parte européia do país). O período de desova começa na segunda quinzena de maio e termina na primeira quinzena de junho, época em que o cheiro cheira em grande número em grandes e profundos corpos d'água.

O peixe do Extremo Oriente é pequeno e a boca, respectivamente, também é pequena. O comprimento não excede 10 cm e é capturado em massas de água doce que desaguam no mar de Okhotsk. Em um lugar, o cheiro desta espécie não permanece por muito tempo. Quando a água se torna salgada, ela se move para outro local e retorna somente depois que o sal recua. O período de desova é o mesmo que o dos peixes asiáticos. Representantes das espécies do Extremo Oriente também estão localizados na zona costeira. O smelt limpa a água e o fundo do habitat, na maioria das vezes pode ser encontrado em reservatórios poluídos, onde a água flui dos esgotos.

Qual é a diferença entre smelt e capelin?

O Rajapushka nas lojas não é encontrado tão frequentemente quanto o capelim e o cheiro, que pertencem à mesma família e têm gosto semelhante. A primeira opção é mais gorda, a segunda mais magra. Smelt também tem um aroma especial, portanto, fresco, não pode ser confundido com nada.

Ao contrário do cheiro, o vendace vive apenas em lagos claros. Na aparência, o vendace é semelhante a um arenque; é mesmo chamado de arenque real. Ela tem uma pequena cabeça cônica. Grandes tipos de vendace são protegidos pelo estado; durante o período de desova, suas capturas são proibidas. A desova começa para esses peixes antes da segunda quinzena de setembro e em grande número - a partir de meados de novembro.

O vendedor de Pereslavl vive apenas no Lago Pleshcheyevo; está listado no Livro Vermelho. O fornecedor é o menos calórico, 100 g de peixe contém apenas 45-88 calorias. O vendace tem uma característica - a presença de agulhas nas costas.

Composição e teor calórico

Em 100 g de peixe fresco, 99-102 kcal. O valor energético após o cozimento aumenta. Com a diminuição do teor de água, a porcentagem de componentes da matéria seca aumenta (pelo contrário, em um produto seco, 221 kcal, em um produto seco - 148, em uma grelha cozida - 109).

Como parte de 78,5 g de água, 15,4 g de proteína (18% em peso), um total de 4,5 g de gordura e 1,5 g de cinza. O produto não contém carboidratos, é pobre em gordura, porque é adequado para nutrição dietética. A composição vitamínico-mineral é representada por cálcio, fósforo, níquel, potássio e flúor. O peixe contém magnésio, cromo e sódio. Entre os componentes desse grupo estão molibdênio, enxofre, cloro e ferro. Também estão incluídas as vitaminas A, B (B4, 9), D, PP.

Propriedades úteis de smelt

Benefício geral

O peixe contém vitamina D e gorduras insaturadas, este complexo tem um efeito positivo na condição dos ossos. Dado esse fato, o produto é extremamente útil para crianças pequenas, mulheres durante a gravidez e idosos. Além disso, essas substâncias fortalecem o esmalte dos dentes e eliminam o sangramento das gengivas.

A vitamina A ajuda a retardar a deficiência visual, às vezes até a melhora. Juntamente com outras substâncias benéficas (aminoácidos, minerais, vitaminas), contribui para a produção de colágeno. Assim, a elasticidade da pele aumenta, as rugas ficam menos pronunciadas, o cabelo parece saudável.

Graças à composição equilibrada de vitaminas e minerais, um efeito calmante se desenvolve. Com o uso regular de peixes, o risco de depressão é reduzido, a pessoa se torna menos suscetível ao estresse, dorme melhor e trabalha com mais eficiência.

Potássio, cálcio e magnésio estão contidos em pequenas quantidades, mas juntos essas substâncias ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos e o coração. Como resultado, a circulação cerebral normal é restaurada, a pressão sanguínea e o risco de várias condições patológicas, como aterosclerose e hipertensão, são reduzidos. A condição melhora com arritmia, doença cardíaca coronária.

Há muito fósforo nos peixes (quase o mesmo que ostras e mexilhões), portanto, seu uso tem um efeito positivo na atividade mental e na memória. O ferro também está presente na composição, devido à qual a anemia é impedida.

Normalmente, o cheiro é digerido normalmente. Devido a isso, a motilidade intestinal melhora e os nutrientes são absorvidos o máximo possível. Smelt aumenta o apetite, recomenda-se usá-lo para atonia intestinal, lesões ulcerativas, gastrite com baixa acidez do suco gástrico, pancreatite crônica.

Ao incluir regularmente esse peixe na dieta, você pode aumentar as defesas do corpo. Alto teor de potássio permite restaurar o equilíbrio água-sal. O corpo rapidamente se livra do excesso de água, o que melhora a condição do coração, vasos sanguíneos e rins.

No caso de distúrbios no sistema músculo-esquelético, os ossos são fortalecidos, a osteoartrose e a osteoporose são evitadas, especialmente se você usar o produto junto com os ossos.

Efeitos positivos para a pele são observados. Um efeito anti-inflamatório se desenvolve e o processo de cicatrização acelera em caso de violação da integridade da pele (assaduras, feridas, úlceras).

Para mulheres

O cheiro fresco contém ômega-3 quase na mesma quantidade que o peixe mais caro. Para as mulheres, o benefício reside não apenas no fortalecimento dos vasos sanguíneos e no estímulo da atividade cerebral, mas também no aumento da produção de estrogênio. Esse hormônio é muito importante para o corpo feminino, principalmente após 30 anos. Além disso, ao comer peixe, os níveis de serotonina aumentam e o risco de depressão aparece. É aconselhável cozinhar este produto uma vez por semana.

Para homens

Recomenda-se a utilização de pratos de peixe pelos homens, devido ao aumento da atividade sexual devido ao aumento do fluxo sanguíneo para os órgãos genitais.Omega 3 ajuda a prevenir o câncer de próstata.

Durante a gravidez

A partir do segundo trimestre, é necessário cuidar de um nível adequado de vitamina D. A norma para prevenir o raquitismo é de 10 mg. A partir da semana 17, o corpo precisa de mais cálcio para ossos e dentes fortes. Ambas as substâncias estão contidas no smelt. O consumo regular deste peixe protege as mulheres grávidas da hipertensão.

O peixe seco e o seco afetam positivamente o estado emocional das mulheres durante o período de nascimento do bebê. O produto não permite o desenvolvimento de depressão e, além disso, evita o nascimento prematuro. F. Sjurdur, um cientista da Dinamarca, conduziu um estudo segundo o qual mulheres que não comem peixe seco e seco rico em ômega-3 têm maior risco de nascimento prematuro de um bebê com baixo peso (foram examinadas 8729 mulheres). Acredita-se também que, nos primeiros dias após o nascimento, as crianças dormem melhor se suas mães comessem peixe regularmente durante a gravidez.

Ao amamentar

Se durante a gravidez e antes de ocorrer, a mulher comeu peixe com frequência, não vale a pena introduzir restrições durante a amamentação, pois O produto ajuda a manter um estado emocional normal. No entanto, nos casos em que os sinais de reação alérgica a esse produto foram observados anteriormente, é melhor não comer peixe ou comê-lo raramente e em quantidades limitadas. Um bebê também pode herdar uma tendência a ser alérgico a pratos de peixe.

Ao amamentar um bebê, não é recomendável comer bacalhau. Um produto seco pode ser consumido, mas com restrições. Para reduzir o perigo e a alergenicidade, o smelt congelado é descongelado em água fria, pré-salgado. Em seguida, o peixe é fervido em caldo fervente, escorrido e fervido em água limpa por 15 a 20 minutos. O peixe fresco é preparado imediatamente para que o produto não se deteriore. É aconselhável fervê-lo ou cozê-lo.

Para crianças

Na ausência de alergias, as crianças podem receber peixe sem restrições especiais. O principal é cozinhá-lo corretamente. Estamos falando daquelas crianças que já comem comida para adultos. Smelt ajudará a fortalecer as articulações e os ossos do organismo em desenvolvimento, garantirá o fluxo de nutrientes. Na primeira vez, eles dão um peixinho para testar a reação e depois uma porção completa.

Ao perder peso

Smelt é um produto ideal para uma dieta de perda de peso. Os pratos preparados a partir dele aceleram o metabolismo, são bem digeridos e absorvidos. Esse peixe é recomendado para a obesidade, porque é baixo em calorias. A taxa diária de smelt é uma média de 120-150 g.

O cheiro seco é útil?

Quando seco, o peixe é muito saudável, principalmente com osteoporose. O produto fortalece articulações e ossos frágeis. O cheiro é seco junto com as sementes, mas elas praticamente não são sentidas. Como não há tratamento térmico, as substâncias presentes na composição são completamente preservadas.

Danos e contra-indicações

Tal como acontece com outros produtos saudáveis, existem algumas contra-indicações para o cheiro:

• alergia a peixe;
• colesterol alto no corpo;
• idade inferior a 3 anos;
• gota (teor de extrativos nitrogenados com bases de purina);
• patologia do trato gastrointestinal, procedendo em forma aguda;
• urolitíase (o conteúdo de substâncias que afetam negativamente seu curso).

Com cuidado, use smelt durante o período de amamentação e alimentação do bebê com leite materno. O peixe defumado é indesejável mesmo para pessoas saudáveis, porque na maioria das vezes é obtido pelo uso de fumaça líquida (um agente cancerígeno que aumenta o risco de formação de tumores).

Os peixes que vivem em águas poluídas se alimentam de esgoto, acumulando uma grande quantidade de substâncias nocivas (o cheiro, como um filtro, passa a água suja por si próprio). Diante desse fato, é proibido comer peixe capturado em grandes cidades ou próximo a eles.

Outro perigo são os parasitas.O smelt pode ser afetado pelo parasita de Cystidicol faryonis (a bexiga natatória é afetada), que não é capaz de sobreviver no estômago humano; no entanto, devido ao seu tipo, o desejo de comer peixe no futuro pode desaparecer.

O cheiro preso em corpos de água contaminados causa sérios danos ao corpo. Substâncias perigosas podem se acumular ao longo dos anos. Nesse produto, uréia, nitratos, policlorobifenilos, arsênico, sulfeto de hidrogênio, sais de metais pesados ​​que causam intoxicação são encontrados.

Como escolher e armazenar

O aroma do pepino só tem cheiro fresco. Sua ausência indica que o peixe permanece no balcão por um longo tempo e é indesejável comê-lo. Você também precisa avaliar a aparência do produto:

1. As escamas devem ser claras e brilhantes; se estiver escuro, o produto foi congelado.
2. As guelras de peixe fresco são vermelhas brilhantes. Se a cor estiver pálida, ela já começou a se deteriorar.
3. Os olhos não devem estar nublados. No cheiro fresco, são convexos e brilhantes. Olhos fundos são um mau sinal.
4. Um produto de qualidade é resiliente e suave. O abdômen não está inchado, a superfície está limpa, não há manchas e danos. Após pressionar, o dente desaparece rapidamente, as carcaças mantêm sua forma, não dobram. O peixe fresco está se afogando na água.

Para produtos congelados, são permitidos olhos caídos e um tom mais claro de brânquias. Como o smelt deve ser realizado dentro de 72 horas, geralmente é entregue congelado (é necessário verificar a integridade da embalagem e a data de validade).

O peixe fresco após a compra não é armazenado por um longo período de tempo. Recomenda-se aplicá-lo dentro de 12 horas. Para evitar conseqüências negativas e apenas benefícios, é melhor dar preferência aos peixes da Sibéria ou do lago, como ela mora em água limpa.

O prazo de validade depende do método de processamento implementado. Os padrões são os seguintes:

1. Fresh. Armazene 72 horas após a pesca e 8 a 12 horas após a compra, não mais. A vida útil do peixe recém-capturado pode ser estendida para 2-3 dias, se seca por todos os lados no ar. Smelt é imediatamente limpo por dentro, brânquias são removidas e secas dentro com toalhas de papel. Por dentro e por fora, são tratados com sal, após o que são embrulhados em um guardanapo previamente umedecido com vinagre e açúcar (0,5 l de vinagre, 2 cubos de açúcar refinado). O peixe é transferido para um recipiente limpo com uma tampa bem apertada e enviado para um local fresco.
2. Congelado Prazo de validade - de 6 meses a 1 ano. Peixe cru e salgado, bem como produtos secos, secos e defumados são congelados.
3. Fervido, estufado e frito. Guarde na geladeira por até 2 dias.
4. Em conserva. Preparado para tratamento térmico, o produto é armazenado na geladeira por até 24 horas. O peixe pode ser imerso em uma solução de vinagre por no máximo 15 dias.
5. Fumado. O peixe obtido pelo fumo a frio é adequado para consumo 8 a 10 dias após o cozimento, enquanto o peixe quente é de 3 dias. Armazene esse produto em um local escuro. Para esses fins, você pode usar caixas de madeira (em camadas, separadas com serragem) ou sacos de tecido.
6. Produto seco e seco. Armazenar em local protegido da umidade e da luz, por até 1 ano. Caixas de papelão, papel, cestas de vime, sacos de linho são usados ​​como embalagem.

Como cozinhar cheirava delicioso: receitas

Na maioria das vezes, o cheiro é frito, mas pode ser preparado de várias maneiras - assar, cozinhar, ferver. Este peixe é usado para sopas, é até recheado. Se os ossos estiverem bem cozidos, é melhor comer peixe com ossos. Quando você deseja implementar receitas mais interessantes, ele pode ser processado de outras maneiras e obter um produto defumado, seco ou seco.

Na panela

As escamas são removidas dos peixes na direção da cauda até a cabeça. Corte o abdômen, jogue fora o interior, corte a cabeça.O cheiro é lavado, seco com guardanapos de papel, primeiro enrolado em farinha e depois em farinha de rosca. Peixes pequenos só podem ser bem enxaguados. Frite-o em uma panela pré-aquecida por 5 minutos, vire-o e cozinhe a mesma quantidade. O principal é não exagerar no cheiro, caso contrário ele desmoronará. O peixe acabado é colocado em um prato com guardanapos, para absorver o excesso de gordura.

No forno

No forno, você pode cozinhar peixe com ou sem papel alumínio, em uma gradinha ou em uma assadeira. Na folha, o peixe é assado uniformemente e não queima; sem ele, o prato fica crocante.

Cozinhar em uma assadeira
Idealmente, o peixe deve ser pequeno (até 10 cm), 0,5 kg de smelt é necessário para esta receita. Prepare-o em panificação.

A assadeira é coberta com papel alumínio e depois é lubrificada com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Peixe bem lavado e seco com uma toalha de papel, não é necessário limpar. Farinha misturada com pimenta e sal é derramada no saco. Eles mandam peixe para lá. O conteúdo da embalagem é agitado até que a farinha e os temperos sejam distribuídos uniformemente.

Smelt é enviado para uma assadeira em um forno aquecido a 200 graus. Após 20 minutos, a superfície do peixe é untada com óleo vegetal e colocada no forno por mais 10 minutos, ativando o modo de grelha. Antes de servir, cheire o cheiro com suco de limão e espalhe em um prato com alface. O peixe pode ser usado como prato independente ou com arroz, batatas cozidas como acompanhamento.

Torrefação
São necessários 700-800 g de peixe limpo de entranhas e escamas (peixe do Extremo Oriente sem escamas). Para dar um sabor especial, use molho de soja (50 ml), cebola (3 unid.) E suco obtido a partir de meio limão. Salgue o peixe, adicione temperos a gosto, metade dos anéis de cebola e misture bem.

Pegue uma folha densa e cubra-a com uma assadeira, deixando uma margem para selar o molde. Distribua o óleo vegetal em uma camada fina. O peixe é empilhado em fileiras, levemente pulverizado com suco de limão e selado com papel alumínio.

O forno é aquecido com antecedência. A temperatura é de 200 graus, o tempo de cozimento é de 20 minutos. A parte superior da folha é removida, o peixe fica dourado por 10 minutos.

Para um casal

Você pode pegar peixe fresco e congelado. As carcaças preparadas são salgadas e pimenta, deixadas de molho.

Prepare o molho. Primeiro pique a cebola e frite na manteiga (1 colher de chá) com a adição de sal de alecrim. Quando o líquido evapora, o caviar é enviado para a panela (ou seja, qualquer um faz) e mistura rapidamente. Despeje um pequeno pacote de creme (10%), continue cozinhando por mais alguns minutos. Quando o molho ficar mais grosso, retire-o do fogão e encha a molheira.

A folha ou o pergaminho são colocados na tigela do vaporizador, depois a folha é untada com óleo vegetal e são feitos buracos para permitir que o líquido escorra, para evitar a aderência e deterioração do produto. É suficiente para manter o peixe em banho-maria por cerca de 5 minutos. O prato é servido com molho, polvilhado com ervas frescas picadas.

Frito

Você pode fritar ou usar uma panela. Quando a temperatura do óleo (1 l) chegou a 190 graus, o peixe (150 g) lavado e seco com guardanapos foi suavemente baixado, mergulhado em leite (250 ml) e assado na farinha (100 g). Desta forma, cheirou o cheiro por 5-7 minutos. Após o cozimento, espalhe sobre papel toalha, sal a gosto. O prato é decorado com fatias de limão e ervas picadas.

Na grelha

As carcaças são bem lavadas em água corrente, secas com toalhas de papel. Sal, misture e depois lubrifique com óleo vegetal. O peixe é distribuído sobre a grelha, trazido à prontidão sobre as brasas. Recomenda-se deitar o prato acabado com manteiga derretida.

Em um fogão lento

3 colheres de sopa de óleo vegetal são derramadas na tigela e metade dos anéis de cebola (3 peças) são fritos por 15 minutos. Os tomates são adicionados à cebola em seu próprio suco (um jarro pequeno é suficiente) e depois as metades do cheiro (1,2-1,5 kg).

O conteúdo da tigela é salgado, pimenta, adicione a folha de louro (2-3 peças). Mexendo o peixe com legumes, cozinhe por cerca de 25 minutos, ativando o modo correspondente. O peixe é deixado na tigela por 5-10 minutos para esfriar um pouco e, em seguida, são adicionados verduras picadas (10 g). Você pode cozinhar o prato em outros modos.Em uma panela lenta, o cheiro é frito e fervido.

Grelhado

Para cozinhar desta maneira, é recomendável usar um grande cheiro. O azeite (2 colheres de sopa) é pulverizado sobre o peixe (600 g), limpo das vísceras e das escamas, um pouco de sal grosso do mar (1,5 colher de sopa) é adicionado e misturado até que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Em uma grelha aquecida, é cozida por vários minutos de cada lado. Se desejar, o prato pronto pode ser untado com alho e suco de limão, adicionando um pouco de endro.

Preciso limpar o cheiro antes de fritar

Não limpe apenas um peixe pequeno que não tenha escamas (até 10 cm). A água é coletada em uma pia ou em um recipiente de metal e a carcaça é imersa ali. Eles seguram o peixe pela cauda e limpam as escamas em direção à cabeça. Então, na mesma direção, corte o abdômen, retire o interior e jogue-o fora. A cabeça pode ser removida ou deixada. Se você planeja cortá-lo, a cabeça é removida junto com o interior. Os pré-cortes são feitos perto da crista na direção das barbatanas branquiais. As carcaças são lavadas em água corrente. Se houver leite ou caviar dentro do peixe, eles também serão lavados e fritos.

O que pode ser cozido do smelt: receitas

Uma variedade de pratos é preparada a partir deste peixe. Abaixo estão várias opções para usar o smelt.

Costeletas

Uma base cuidadosamente limpa para costeletas (400 g, é possível com caviar) é transformada em carne picada usando uma ceifeira-debulhadora. Moa o peixe, depois as batatas (2 peças. Grande, podem ser raladas) e a cebola. Nesta fase, adicione caviar (100 g, qualquer um fará) e temperos, despeje o óleo.

A sêmola é despejada em uma tigela (farinha de rosca pode ser usada), as costeletas são enroladas nesse grão. Para 1 pc 1 colher de sopa necessária carne picada. O prato é cozido em uma panela ou no forno. Temperatura - 180 graus (pré-aquecimento). O tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos.

Orelha

Prepare batatas (300 g), cenoura e cebola (1 unid.). Os legumes são descascados, cortados em cubos e enviados para a panela para cozinhar. Quando estiverem meio prontos, adicione sal, temperos, peixe (750 g). Wuhu é cozido por mais 5 a 10 minutos (eles são guiados pelo tamanho do cheiro). O último passo é a adição de vodka (100 ml) e verduras picadas.

Espadilhas

O peixe é limpo (0,5 kg). Adiciona-se sal (1 colher de sopa) e açúcar (1 colher de chá), fumaça líquida natural (15 g), chá preto (1 saco com bergamota) à água fervente (500 ml). Os ingredientes são misturados e deixados em infusão.

Os espadilhas são cozidos em uma assadeira. Cheirava bem empilhado, adicione um pouco de pimenta moída. O conteúdo do formulário é pulverizado com azeite (50 ml). Lá, eles despejam a salmoura em temperatura ambiente para cobrir completamente o peixe.

O formulário é enviado ao forno, preparado com aquecimento mínimo por 2 horas. O excesso de líquido é drenado, o peixe é consumido com vegetais e ervas. Para armazenamento use pratos fechados.

Como salgar

Você pode conservar peixe em mostarda. Primeiro, prepare a marinada. Água (1 litro) é despejada na panela, açúcar (1 colher de sopa), sal e temperos (cravo, pimenta, mostarda, louro) são enviados para lá. O conteúdo é fervido por 10 minutos e, em seguida, é adicionado endro picado. Quando a salmoura esfriar, adicione óleo vegetal (basta aplicar algumas colheres de sopa de óleo). O peixe (1 kg) é colocado em um recipiente de tamanho adequado e o líquido é derramado. Smelt deve ficar na geladeira por 12 horas.

Outras marinadas são possíveis, por exemplo, com vinagre. Primeiro, o cheiro é preparado, depois é enrolado em farinha e enviado para uma frigideira com óleo vegetal. O peixe semi-acabado é removido da panela e uma salmoura é preparada. A água (500 ml) é combinada com açúcar (2 colheres de sopa), sal (1 colher de sopa), especiarias (folhas de louro, pimenta). Também descasque e corte em círculos cenouras (1 unid.). Prepare a salmoura por 5 minutos, adicione 9% de vinagre (100 ml), misture e deixe esfriar. O peixe (1 kg) é espalhado em uma tigela, metade dos anéis de cebola (2 unid.) São distribuídos por cima, a salmoura é derramada e deixada para marinar por um dia.

Além disso, o peixe acaba sendo saboroso se você adicionar a mistura de limão-alho e cebola verde à marinada.O alho (5 dentes) é cortado em fatias finas e depois a cebola picada (20 g). Sal (10 g) é derramado em azeite aquecido (100 ml), misturado até dissolver. Endro (50 g) e cebola picada previamente são misturados com o óleo resultante. O smelt preparado (500 g, a cabeça também é removida) é colocado em um recipiente com as costas para baixo e o alho e o suco obtidos de dois limões são distribuídos por cima. O peixe é colocado na geladeira por 1 hora, o alho é retirado e colocado em um filme, o óleo é derramado por cima. O filme é embrulhado, o recipiente é colocado na geladeira por 1-2 dias, dependendo do tamanho do cheiro.

Fatos interessantes

1. O cheiro tem um cheiro característico de vegetais, por isso é chamado de "borragem" (o peixe come algas das pedras).
2. A pesca requer uma linha de pesca com 10 m de comprimento, amarrar raramente é uma ferramenta eficaz.
3. A maior quantidade de smelt pode ser capturada no período de desova, bem como quando ele apanha a isca.
4. Um blogueiro de comida de Vladivostok filmou um vídeo de cheiro que se tornou viral, ganhando cerca de 40 mil visualizações nas primeiras 24 horas após a publicação.
5. Em 2016, uma árvore de Natal incomum foi feita com o cheiro seco, sua altura era de 2,5 m (festival "Rua do Extremo Oriente").
6. Em maio, um festival de smelt é organizado em São Petersburgo, que salvou a população da fome durante o cerco a Leningrado. Eles oferecem peixe em conserva, defumado, seco e também é grelhado e frito.

Smelt beneficia o corpo na ausência de contra-indicações. O principal é que ele foi pego em um reservatório limpo. Também é importante verificar a frescura pelo cheiro do pepino.

Foto de cheiro