Carne de caranguejo: benefícios e danos ao corpo

A carne de caranguejo é uma iguaria caracterizada por uma excelente palatabilidade e uma textura muito delicada. Os caranguejos vivem na água doce e na água do mar, mas os habitantes marinhos são mais valorizados, pois têm um sabor mais pronunciado. Além disso, eles contêm substâncias muito mais úteis.

A carne de caranguejo é extraída de garras e abdômen. Esse produto é facilmente absorvido pelo organismo. A carne é protegida por uma concha, portanto, elementos indigestíveis não são formados nela. A delicadeza enriquece o corpo com proteínas, aminoácidos essenciais e vários componentes benéficos. Essa carne pode não apenas saturar, mas também melhorar a saúde.

Qual é a diferença entre carne de caranguejo e palitos de caranguejo

Não há nada em comum entre carne de caranguejo e palitos de caranguejo. Estes são dois produtos completamente diferentes. A carne de caranguejo é obtida dos membros e abdômen dos caranguejos do mar, ou seja, é um produto natural. Os palitos de caranguejo não contêm caranguejos, em vez deles é usada carne de peixe picada. Muitas vezes, os palitos de caranguejo contêm apenas substâncias aromáticas e proteínas de soja, o que não significa sua naturalidade. A carne de caranguejo é muito útil, contém muito iodo acumulado durante a vida de um caranguejo no mar e é de alto custo.

Composição e teor calórico

A carne de caranguejo tem uma rica composição vitamínica. Contém quase todas as vitaminas pertencentes ao grupo B. Essas substâncias são úteis para o trato digestivo e também têm um efeito benéfico no sistema nervoso. O benefício para o sistema digestivo é a presença de proteína na carne, que é absorvida pelo intestino mais rapidamente do que a carne de frango ou bovino.

O produto de caranguejo também contém vitamina A, essencial para a visão. O principal papel do produto marinho ainda está na presença de ácidos graxos ômega. Esses elementos ativam o cérebro, fortalecem a membrana protetora do corpo. Esses ácidos contribuem para melhorar a composição do sangue, limpar o colesterol, proteger contra o desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular.

Além disso, a carne é caracterizada pelo conteúdo de vários minerais. Por exemplo, substâncias como iodo, cobre e fósforo afetam de maneira abrangente o corpo, melhoram a atividade da glândula tireóide. Basta consumir até 50 g dessa carne para reabastecer a norma diária de iodo, que permite à glândula tireóide sintetizar os hormônios necessários. A niacina e o ácido nicotínico são capazes de animar, aliviar a insônia e aumentar o desempenho.

O produto também contém zinco, selênio.

O conteúdo calórico da carne de caranguejo é de apenas 70 kcal por 100 g, daí resulta que pode ser usado como prato dietético.

O que é carne de caranguejo útil

Benefício geral

Comer carne de caranguejo ajuda a normalizar o processo de digestão e também é a prevenção de inchaço e constipação. Os componentes da carne fortalecem o sistema cardiovascular, ajudam a reduzir o colesterol ruim, têm um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. O produto acelera o processo de recuperação após doenças e cirurgias.

O consumo regular de carne de caranguejo suprime os radicais livres no corpo humano. Este produto contém taurina - um aminoácido que é um antioxidante.Inibe os radicais livres, que protegem o corpo do envelhecimento prematuro e do desenvolvimento de câncer. Este aminoácido também melhora a visão.

O zinco na delicadeza garante o funcionamento normal do cérebro e a saúde do sistema esquelético. O potássio tem um efeito benéfico no sistema músculo-esquelético. O iodo de frutos do mar é responsável pela saúde da tireóide. Existem também substâncias que mantêm o equilíbrio água-sal e normalizam o metabolismo.

Para mulheres

Devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de proteínas, o produto ajuda na luta contra o excesso de peso. O corpo está saturado com uma pequena quantidade de carne de caranguejo, enquanto fornece o nível necessário de proteína.

Como em qualquer marisco, a carne de caranguejo contém muito iodo. Esta substância contribui para o estabelecimento da glândula tireóide. A carne do habitante marinho contém a necessidade diária de iodo, necessária para o funcionamento saudável do sistema endócrino. O produto é especialmente útil para mulheres que já sofreram doenças da tireóide.

Vitaminas, elementos minerais, aminoácidos e outras substâncias na composição do produto de caranguejo têm um efeito positivo sobre as condições da pele, cabelos e unhas.

Para homens

A propriedade benéfica da carne de caranguejo para a saúde dos homens é que o produto atua como um afrodisíaco natural. Regula a síntese de hormônios sexuais masculinos, melhora a produção e a potência de espermatozóides. Além disso, o produto é a prevenção de patologias masculinas e evita uma diminuição do desejo sexual.

A carne de caranguejo contém quase todo o grupo de vitaminas B. É responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso. A delicadeza é capaz de melhorar a atividade cerebral, aliviar a insônia.

Os ácidos ômega-3 e ômega-6 ajudam a diminuir o colesterol e a limpar os vasos sanguíneos. Eles também fortalecem os vasos e melhoram sua permeabilidade.

O produto marítimo é bom para atletas. Contribui para a rápida recuperação dos músculos após o exercício. O uso dessa carne leva ao aumento do desempenho. A iguaria do caranguejo é de baixa caloria; portanto, o excesso de peso não a ameaça. Todas as calorias, neste caso, se transformarão em energia, não serão depositadas na forma de gordura.

Durante a gravidez

Durante o nascimento do feto, uma mulher pode comer carne de caranguejo, no entanto, ela deve ser de alta qualidade e cozida com todas as regras. Antes de incluir esse produto na dieta, consulte um especialista.

Os caranguejos são considerados uma fonte de ácidos graxos, proteínas, vitamina A e D. Todos esses componentes estão envolvidos no desenvolvimento do feto. Aminoácidos e antioxidantes ajudam a restaurar a energia e fortalecer a imunidade.

Além disso, a carne de caranguejo contém muito ferro, o que impede o desenvolvimento de anemia. Uma grande quantidade de cálcio nos frutos do mar contribui para a formação normal de ossos e dentes no feto. Devido ao baixo teor calórico, uma mulher não terá problemas com excesso de peso durante a gravidez. O ácido fólico na composição dos doces de caranguejo evita várias patologias do sistema nervoso no bebê por nascer.

Para incluir carne de caranguejo na dieta de uma mulher grávida, você deve escolher o caranguejo-rei. É o mais seguro, o restante das espécies é inseguro, porque elas podem conter muito mercúrio em sua composição. Os caranguejos crus ou incompletamente cozidos podem ser perigosos na presença de parasitas e microorganismos que levam ao envenenamento. Tudo isso afeta não apenas a condição da mulher, mas também afeta o desenvolvimento do bebê. A carne congelada também não deve ser consumida, pois o produto pode estar infectado por microorganismos mortais.

Ao amamentar

Quando a carne de caranguejo é apresentada a uma mulher que está amamentando, é importante seguir certas regras.Antes de tudo, é preciso lembrar que uma mulher pode experimentar caranguejos e muitos outros frutos do mar apenas seis meses após o nascimento do bebê. E você precisa fazer isso apenas se o bebê estiver absolutamente saudável. A primeira parte deve ser muito pequena.

Se você precisar experimentar uma salada com carne de caranguejo, verifique se o prato não contém outros componentes novos para a criança. Por exemplo, o milho, usado com mais frequência em saladas, pode causar gases em crianças. Após o primeiro uso, alguns dias devem abster-se de introduzir novos produtos para monitorar a condição da criança. Em caso de alergia no bebê, a carne de caranguejo deve ser excluída da dieta.

Para crianças

Na infância, a carne de caranguejo é consumida apenas em pequenas quantidades. O produto fortalece a membrana protetora do corpo, contribui para o desenvolvimento e crescimento ativo da criança. Para um estudante, a carne de um habitante marinho é útil na medida em que melhora a atividade cerebral, como resultado do qual o bebê se lembra de novas informações mais rapidamente.

Você pode introduzir carne de caranguejo na dieta de uma criança a partir dos seis anos de idade, quando seu corpo está acostumado a vários alimentos e os assimila facilmente.

Para crianças altamente sensíveis, este produto é contra-indicado, pois pode ocorrer uma reação alérgica.

Ao perder peso

A carne de caranguejo não apenas tem poucas calorias, mas também contém muita proteína, que é rapidamente absorvida, saturando o corpo por um longo tempo. É pobre em carboidratos e gorduras, o que leva ao acúmulo de excesso de peso. Daí resulta que a carne de caranguejo durante a perda de peso é muito eficaz. Perder peso em um produto desse tipo é bastante simples, pois você pode cozinhar uma variedade de pratos. A iguaria é combinada com legumes, arroz, pode ser usada como ingrediente para saladas. Você pode reduzir o peso assando frutos do mar, cozinhando. Comparado ao frango ou à carne, o caranguejo não possui quase nenhuma fibra alimentar grossa, pelo que é rapidamente digerido e absorvido pelo organismo.

Em caso de alergia a outros frutos do mar, a carne de caranguejo também deve ser excluída. Também pode ser contaminado com substâncias tóxicas devido à poluição da água causada por emissões químicas. O caranguejo é capaz de acumular esses compostos nocivos. Com o uso regular de um produto tóxico, pode ocorrer envenenamento grave.

Carne de caranguejo em medicina

Os ácidos graxos insaturados na carne de caranguejo normalizam o colesterol, reduzem o risco de doenças cardíacas, melhoram a elasticidade da pele e impedem o desenvolvimento de doenças de pele. Além disso, essas substâncias reduzem o risco de câncer.

Os especialistas recomendam comer essa carne várias vezes por semana, combinando-a com arroz e outros cereais.

A carne de caranguejo ajuda a baixar a pressão sanguínea, evita o desenvolvimento de aterosclerose e doenças do trato digestivo. Contém uma proteína facilmente digerível que é rapidamente digerida, possui uma estrutura macia e macia, o que não leva a irritação das paredes intestinais e distúrbios no trato digestivo.

Os frutos do mar estimulam a produção de testosterona, que restaura a espermatogênese, aumenta a libido e a potência nos homens.

O conteúdo de ácido nicotínico, magnésio e outras substâncias presentes na carne de caranguejo ajuda a reduzir a tensão e o estresse nervoso. O produto melhora o bem-estar geral e edificante. O consumo regular de iguarias de caranguejo ajuda a melhorar a memória.

Com diabetes

Os frutos do mar são caracterizados pela presença de um grande número de nutrientes, são rápida e facilmente absorvidos pelo organismo e, sem restrições, podem ser incluídos na dieta de pessoas com diabetes. Esse produto contém apenas um pequeno número de açúcares. No entanto, é importante cumprir a norma, você não deve se apoiar nesses produtos naturais.

Importante: o índice glicêmico da carne de caranguejo é 0 unidades.

Com pancreatite

A carne de caranguejo é considerada uma iguaria requintada e muito útil, que contém vários oligoelementos e vitaminas. Os caranguejos são uma fonte de dieta alimentar, pois esse produto contém proteínas, uma pequena quantidade de gordura e nenhum carboidrato. Essa carne pode ser consumida não apenas no caso de pancreatite, mas também com colecistite e outras doenças semelhantes. É importante ferver uma iguaria de caranguejo antes de usar em alimentos e não use especiarias e temperos quentes.

A carne de caranguejo só pode ser consumida durante um período de remissão sustentada da pancreatite, e você pode até usar um produto enlatado para a preparação de saladas e sopas.

Com gota

Com artrite gotosa, você pode comer carne de caranguejo cozida ou no vapor. Alimentos fritos, defumados e enlatados são contra-indicados nesta doença. O produto é enriquecido com vitaminas e minerais. Portanto, os médicos recomendam incluí-lo na dieta com um curso calmo de gota ou durante um período de remissão estável.

É importante usar a iguaria do caranguejo com moderação, pois seu excesso na dieta pode causar uma exacerbação da patologia. Os frutos do mar contêm purinas, cuja deterioração aumenta o conteúdo de ácido úrico.

Durante uma exacerbação, a carne de caranguejo não deve ser usada. Nesta fase, é importante seguir uma dieta rigorosa. Sopa e caldo de caranguejo também são contra-indicados devido ao seu alto teor de purina.

Danos e contra-indicações

Com o consumo moderado de carne de caranguejo, não haverá danos ao organismo. No entanto, você não deve usá-lo na dieta de pessoas propensas a reações alérgicas.

Os caranguejos são criaturas naturais, portanto podem conter compostos radioativos e serem infectados por bactérias perigosas. Sua carne pode ser perigosa mesmo quando os caranguejos são capturados na água contaminada. Portanto, antes de comprar essa iguaria, você deve solicitar um certificado do vendedor que confirme sua conformidade com os requisitos sanitários.

Pessoas com alergia à proteína do mar são proibidas de consumir frutos do mar, incluindo carne de caranguejo.

Como escolher e armazenar

Você pode comprar carne de caranguejo na forma congelada, fresca ou pronta.

1. A melhor opção é comprar caranguejos vivos. Entre os seres marinhos vivos, é necessário prestar atenção aos indivíduos mais jovens e mais ativos, mas eles não devem ser pequenos.
2. Os caranguejos jovens podem ser identificados por uma casca mais densa. É melhor comprar machos, você pode distingui-los das fêmeas por uma cauda mais curta dobrada sob a barriga.
3. O corpo do caranguejo não deve ser danificado, uma vez que bactérias nocivas se acumulam neles, o que pode prejudicar uma pessoa. Além disso, a carne desse indivíduo não será tão saborosa.
4. Se houver um forte cheiro de "peixe", isso sugere que os animais foram armazenados por muito tempo e incorretamente.
5. Se houver manchas na casca, é melhor recusar esse produto.
6. Você pode identificar um produto estragado por uma concha que perdeu seu brilho.

À temperatura ambiente, a carne de caranguejo é armazenada por apenas algumas horas. Na forma acabada, o produto deve ser armazenado em papel alumínio.

Recomenda-se o uso de recipientes de plástico para congelamento. Nesta forma, os caranguejos podem ser armazenados por um ano. A carne, limpa das miudezas, é armazenada por mais dois dias que os caranguejos inteiros.

Os indivíduos vivos devem ser mantidos na geladeira o mais baixo possível para que sejam armazenados por mais tempo. Um ótimo lugar, neste caso, são os departamentos de vegetais. Armazene o produto em água e sal. No entanto, não é necessária muita água, apenas umedeça as carcaças sem afogá-las. Os animais vivos precisam de acesso ao oxigênio.

Como descongelar carne de caranguejo

A carne de caranguejo é um marisco, cujo degelo deve ser realizado em várias etapas. Antes de tudo, você deve mover a carne do freezer para a prateleira superior da geladeira por várias horas. Em seguida, você precisa de algumas horas para baixar o produto para a prateleira inferior. Nesse caso, o caranguejo poderá reter todas as suas propriedades benéficas e características de sabor.

Não é recomendável descongelar uma iguaria em água quente, em temperatura ambiente ou usando um microondas. Isso prejudicará não apenas a aparência e o sabor do produto, mas também contribuirá para o fato de que parte dos nutrientes evapora.

O que pode ser cozido a partir de carne de caranguejo: receitas

Em muitos países, a carne de caranguejo é usada para cozinhar vários pratos. Você pode usar esses frutos do mar na forma cozida ou congelada, bem como alimentos enlatados. Existem muitos pratos com base nessa iguaria, esse ingrediente combina bem com muitos produtos, você pode usá-lo para cozinhar pratos quentes e frios.

Salada

Para preparar uma salada de carne de caranguejo, é necessário cortar 0,5 kg de carne natural deste animal marinho com lascas finas. Em seguida, ferva quatro ovos, coloque as gemas e corte as proteínas em tiras. Depois disso, pique a cebola roxa em cubos e deixe marinar em vinagre por 8-10 minutos. Após esse período, o vegetal deve ser lavado com água e seco. Você também precisará de dois pepinos, dos quais você deve remover a casca e depois moer em um ralador. O mesmo precisa ser feito com 150 g de queijo duro. Os ingredientes triturados devem ser combinados em uma tigela, adicione três colheres de sopa de maionese e misture. Opcionalmente, o aperitivo pode ser decorado com ervas.

Costeletas

Costeletas podem ser feitas a partir de carne de caranguejo. Para fazer isso, pegue 200 g de carne e corte em pedaços pequenos. Para isso, adicione uma cebola picada, dois ovos cozidos, picados finamente, 100 g de queijo picado em um ralador e dois dentes de alho. Todos os componentes devem ser misturados até obter uma consistência homogênea. Depois disso, na massa resultante, você precisa adicionar um ovo cru e formar costeletas. Em seguida, as bolas devem ser enroladas na farinha de rosca e dar-lhes a forma necessária. Demora cerca de 20 minutos para fritar. O prato está pronto!

Sopa

A sopa de carne de caranguejo é muito apreciada pelos amantes de frutos do mar. Este prato é muito leve e saudável. 300 g de um produto natural de carne, três dentes de alho, uma cebola, 150 g de tomate enlatado, 50 ml de creme, bem como ervas, sal e especiarias a gosto, devem ser preparados a partir dos ingredientes. Se o produto de caranguejo for comprado fresco, ele deve ser mergulhado em água fervente com sal e cozinhe por 15 a 20 minutos. Pique a cebola e o alho e frite em óleo até ficar macio. Em seguida, limpe o caranguejo da casca, pique e adicione aos legumes. Despeje uma colher de caldo na qual o caranguejo foi cozido na massa resultante e tempere com especiarias. Depois disso, os tomates picados devem ser colocados na panela, despeje um litro do caldo disponível e cozinhe por cinco minutos. Resta apenas incluir o creme em um prato, colocar carne de caranguejo com legumes e cozinhar por alguns minutos. Sopa pronta pode ser servida com ervas.

Fatos interessantes sobre caranguejos

1. Existem mais de 4,5 mil espécies de caranguejos. Eles podem ter uma aparência diferente, mas cada um dos representantes tem duas garras e oito pernas.
2. O caranguejo-aranha tem a maior extensão de perna, com quase quatro metros. Acontece que o membro dele é quase cinco vezes maior que as pernas de uma pessoa. O peso de um habitante marinho chega a 20 kg, esses indivíduos vivem cerca de meio século.
3. O menor membro da equipe é o caranguejo de ervilha, que tem vários milímetros de comprimento.
4. Para atrair a atenção das fêmeas, os caranguejos machos realizam danças especiais, nas quais batem nas garras e batem com a carapaça.
5. As pessoas começaram a comer caranguejos por muito tempo. Atualmente, quase um milhão e meio de toneladas desses animais marinhos são consumidos anualmente em todo o mundo.
6. A casca do caranguejo não é capaz de crescer com ela. Por esse motivo, os representantes dos crustáceos mudam constantemente, descartando o antigo esqueleto externo e criando um novo. Com a idade de um ano, o caranguejo consegue mudar a concha 6-7 vezes. Indivíduos adultos fazem isso com muito menos frequência - 1-2 vezes durante o ano.
7. Na luta contra predadores, o caranguejo pode perder um membro, mas logo volta a crescer. Essa vida marinha está acostumada a viver em qualquer ambiente. Eles se adaptaram às águas geladas da Antártica e aos gêiseres ferventes localizados no fundo do oceano. Eles também podem viver em rochas, longe da água e até mesmo no oco de uma árvore.
8. Os dentes do caranguejo estão localizados no estômago.

Foto de carne de caranguejo