Groselha: benefícios e malefícios à saúde

Bagas vermelhas brilhantes e galhos espalhados - é assim que parece a groselha, conhecida por muitos desde a infância. No povo, também é costume chamá-lo de "porechka", devido ao fato de que, na natureza, é encontrado principalmente nas margens dos rios. Os frutos deste arbusto têm um sabor agridoce e um aroma rico, perfeito para preparar vários pratos e bebidas.

Qual é a diferença entre groselhas vermelhas e pretas

As groselhas vermelhas e pretas são semelhantes umas às outras, mas têm várias diferenças. Bagas vermelhas são mais ácidas do que pretas, não possuem aroma e sabor brilhantes. A groselha preta é caracterizada por um sabor e aroma mais doce e saturado, pois contém muito mais ácido ascórbico. Mas a groselha, por sua vez, difere no conteúdo de uma quantidade bastante grande de vitamina A.

Não apenas as bagas dessas variedades diferem, mas também os próprios arbustos. Assim, a groselha preta - um arbusto exuberante com folhas grandes, seus galhos são mais grossos e as flores maiores, pois, no entanto, as bagas, vermelhas - não possui arbustos exuberantes, folhas e bagas menores.

Qual groselha é mais saudável: vermelha ou preta

O campeão no número de vitaminas e outros elementos valiosos é a groselha preta. Ele contém uma quantidade recorde de vitamina C, pela qual perde apenas para a roseira. A groselha contém essa vitamina em uma quantidade um pouco menor, mas também pode compensar facilmente a ingestão diária do corpo humano.

Composição e teor calórico

A groselha contém muitas substâncias úteis, incluindo vitaminas do grupo B, PP, C, caroteno, além de ferro, potássio, fósforo, magnésio, cálcio e sódio.

Esta baga é bastante baixa em calorias - contém apenas 39 kcal por 100 g, sendo 7,3 g de carboidratos, 0,2 g de gorduras e 0,6 g de proteínas. Essa composição de macronutrientes permite incluir groselhas no cardápio de quem está perdendo peso e de quem busca manter a forma.

O que é groselha útil

Benefício geral

O fato de que a baga em questão é útil, a humanidade está convencida há muito tempo. É cultivada em quase todos os locais e também é uma colheita indispensável de muitas fazendas industriais. Embora esta baga seja bastante ácida, é muito importante comê-la. Ajuda a lidar com muitas doenças, bem como geralmente fortalece a imunidade e melhora o bem-estar geral.

Devido à grande quantidade de vitamina C, as groselhas podem aumentar a imunidade e ajudar a superar resfriados e doenças virais. O potássio e o magnésio ajudam nos problemas do sistema cardiovascular, o caroteno melhora a acuidade visual e um teor suficiente de fibras melhora a digestão.

Para mulheres

A groselha é um produto extremamente saudável para as mulheres.Devido ao conteúdo de vitaminas e minerais, esta baga é capaz de melhorar a condição da pele, cabelos e unhas. Além disso, as frutas contêm uma quantidade suficiente de ferro, o que ajuda a aumentar a hemoglobina, além de melhorar a condição da mulher durante a menstruação. Melhorando a tolerância ao estresse, o humor e melhorando o estado geral do corpo - esses benefícios podem trazer groselhas para o corpo de uma mulher com uso regular.

Além disso, esta baga ajuda a controlar o apetite e, portanto, - para manter a forma. Baixo índice glicêmico e baixo teor calórico tornam a groselha um excelente produto para a saúde e a aparência esbelta.

Para homens

Homens que realizam trabalho físico ou frequentemente visitam a academia precisam comer alimentos que contenham carboidratos. Uma delas são bagas, em particular - groselha. Seus açúcares são absorvidos lentamente, o que permite manter a energia no nível adequado por um longo tempo.

Aqueles que realmente não gostam de bagas azedas com abundância de sementes pequenas podem gostar de suco. Pode ser diluído ao meio com água e adicione açúcar ou mel a gosto. Mas como não há fibra no suco, uma das propriedades úteis da groselha será perdida.

Durante a gravidez

Como uma carga colossal é colocada sobre o corpo da gestante durante a gravidez, surge a pergunta: é possível consumir groselhas, porque existem muitas vitaminas e outras substâncias úteis? Os médicos dizem que não há proibição inequívoca do uso dessa baga durante a gravidez, mas você deve levar em conta as características individuais do corpo feminino, sua predisposição a alergias e também observar a reação algum tempo depois de comer groselha.

Na ausência de alergias e outras conseqüências negativas do consumo, essa baga só pode beneficiar o corpo da futura mãe e do filho.

A groselha fortalece o sistema imunológico e também ajuda a superar resfriados e doenças virais de uma mulher grávida que é banida da maioria dos medicamentos para tratar essas doenças. Além disso, esta baga enche o corpo de substâncias valiosas, tem um efeito de drenagem e normaliza o processo de digestão.

Outra propriedade importante da groselha é aumentar a resistência ao estresse e melhorar o contexto emocional. O uso regular dessa baga ajudará a mulher a lidar com todas as dificuldades da gravidez e evitar o desenvolvimento de depressão pós-parto.

Ao amamentar

A groselha durante a amamentação só pode ser usada se o bebê não estiver propenso a alergias e não for atormentado por cólicas. Então esta baga trará realmente apenas benefícios, enchendo o leite materno com substâncias úteis. Mas se a mãe perceber alguma reação negativa na criança, e no dia anterior a experimentar as bagas de groselha, ela deve recusar melhor esse tratamento por um tempo.

Só é recomendável comer groselhas depois que a criança tiver pelo menos 3 meses de idade. Você também deve considerar cuidadosamente a introdução dessas frutas na dieta, como qualquer outro produto. A ingestão deve começar com 2 a 5 bagas, aumentando gradualmente a porção para 50 a 100 g. Ao mesmo tempo, é aconselhável que a mãe que amamente coma não bagas cruas, mas processadas termicamente, adicionando-as a vários pratos ou fazendo bebidas com elas.

Para crianças

Como a groselha é uma baga alergênica (devido à cor escarlate brilhante), ela deve ser introduzida na dieta das crianças com muito cuidado. Na ausência de alergias, é permitido dar suco de frutas, compota ou suco de groselha diluído para crianças após 7 meses. Primeiro, você deve dar ao bebê uma colher de sopa desta bebida, no dia seguinte você pode dar duas colheres de sopa e, se estiver tudo bem, aumentar a dose novamente em um dia, elevando-a a um volume de 30-50 ml por 9 meses. Bagas inteiras na forma bruta não devem ser oferecidas a crianças menores de 12 meses de idade.

A groselha é útil para crianças, pois contém muitas vitaminas e minerais. Ajuda com resfriados, aumenta a hemoglobina, ajuda a manter a visão e também fortalece a imunidade do bebê, o que é especialmente importante nos primeiros anos de vida.

Ao perder peso

Para ordenar uma figura, é necessário, em primeiro lugar, trocar uma comida. É importante incluir nele uma quantidade suficiente de fibra, o que contribui para uma boa digestão e normaliza os processos metabólicos no corpo. A groselha também é capaz de remover o excesso de colesterol, normalizar o açúcar no sangue e compensar a falta de vitaminas e outras substâncias úteis durante a dieta.

Para perder peso com groselhas, você deve incluí-lo em sua dieta diária. Você pode comer esta baga fresca e como parte de vários pratos e bebidas. A groselha elimina permanentemente a sensação de fome e nutre com energia, o que a torna um produto indispensável para perder peso.

A groselha congelada é útil?

A melhor maneira de armazenar groselhas é congelar. Esta baga não perde suas propriedades quando congelada, por isso é tão útil na forma congelada quanto na fresca. Um produto saboroso e de baixa caloria pode estar na mesa de quem cuida de sua saúde durante todo o ano, pois é bastante simples prepará-lo. Basta inspecionar as bagas quanto a danos, enxaguar abundantemente, secar, embalar em sacos ou outros recipientes para congelar e colocar no congelador.

Deliciosas frutas cozidas, bebidas de frutas e conservas podem ser preparadas a partir de groselhas congeladas, além de serem adicionadas a tortas, caçarolas e outros doces, feitos com geleia, suco e até vinho. Bagas congeladas de groselha podem ser consumidas da mesma maneira que frutas frescas, pois quando congeladas não perdem o sabor.

Propriedades úteis de folhas de groselha

Propriedades úteis não só contêm bagas de groselha, mas também folhas, que contêm uma quantidade considerável de substâncias valiosas. A vegetação deste arbusto tem:

1. Efeito diurético, que permite seu uso no tratamento de cistite e outras doenças do aparelho geniturinário.
2. A capacidade de aumentar a imunidade, bem como tratar resfriados e doenças virais.
3. Aliviar a fadiga e tensão nervosa.

Todas essas propriedades das folhas de groselha sugerem que este produto é extremamente benéfico para os seres humanos. As folhas podem ser preparadas em vez de chá ou feitas com uma decocção. Você pode colher folhas para o inverno secando.

Os benefícios dos espaços em branco da groselha

Porechka é uma baga valiosa que beneficia tanto frescos como cozidos. Produz uma grande variedade de pratos deliciosos, nos quais muitas vitaminas e outras substâncias úteis são armazenadas. Bebidas como compota, bebida de frutas, suco e vinho são preparadas a partir de groselha e sobremesas também são feitas: geléia, geléia, etc.

Suco

O uso do suco de groselha é óbvio, pois contém a quantidade máxima de vitaminas e minerais. O suco pode ser diluído com água e adicione açúcar ou mel a gosto. Vale a pena usar para aumentar a imunidade ou ajudar o corpo a superar um resfriado. Também é útil para a deficiência de vitaminas do grupo B, C, PP, baixa hemoglobina e fadiga crônica.

Recomenda-se dar suco a crianças predispostas a anemia e raquitismo; no entanto, a introdução deste produto deve começar antes dos 7 meses de idade e, de preferência, após um ano. Você precisa dar o suco na forma diluída, começando com uma colher e aumentando gradualmente o volume desejado (geralmente 50-100 ml).

Preserva

A groselha é uma excelente fruta para fazer geléia. Acontece que não é docemente doce, mas com acidez, então essa geléia não precisa adicionar outras bagas e frutos.Deve-se notar que muitas substâncias úteis da matéria-prima são preservadas na geléia de groselha, de modo que esse tratamento não será apenas uma adição deliciosa ao chá, mas também uma contribuição para a própria saúde.

Geléia

Existem várias opções para fazer geléia de groselha, mas todas são baseadas no suco dessa baga saudável, o que torna a sobremesa em si um produto muito valioso. A geleia de groselha é uma excelente iguaria para crianças e adultos; será um excelente complemento para beber chá, além de reabastecer no corpo as vitaminas e minerais que faltam, aumentar a imunidade e fortalecer as condições gerais.

Compota

A compota feita de groselha vermelha é uma bebida saborosa e saudável que pode ser consumida fresca ou colhida no inverno. Muitas pessoas gostam do sabor azedo da compota do rio e, se você levar em conta que esta bebida contém muitas vitaminas e nutrientes, podemos dizer com certeza que a compota de groselha é uma das melhores. Você pode cozinhá-lo com a adição de outras bagas ou frutas, mas aqui tudo depende das preferências de gosto individuais.

O uso da compota de groselha está em sua composição, na qual é armazenada uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais. Recomenda-se beber com um cansaço frio e geral, baixa imunidade e apenas como uma deliciosa bebida de sobremesa.

Morse

Uma bebida muito útil feita a partir de bagas de groselha é uma bebida preparada de acordo com a receita clássica, que fornece um tratamento térmico mínimo das bagas. A bebida de frutas de groselha tem um sabor rico e várias propriedades úteis. Ajuda a superar uma série de doenças:

• náuseas e vômitos
• problemas de digestão;
• doença da vesícula biliar;
• diminuição e falta de apetite;
• resfriados acompanhados de febre.

O consumo regular de bebidas de frutas com groselha fortalece a saúde humana e também reabastece a energia e as vitaminas gastas no corpo.

Vinho

O vinho de groselha é uma bebida alcoólica cujo uso deve ser muito moderado. Mas isso não significa que deva ser totalmente excluído. Uma pequena quantidade de vinho caseiro de groselha vermelha terá um efeito geral de fortalecimento, melhorará as contagens sanguíneas e sua renovação, normalizará o sistema cardiovascular e nervoso e acelerará os processos regenerativos dos tecidos danificados.

Apenas um copo de vinho de groselha permitirá que o jantar seja digerido e também melhora a absorção de ferro dos alimentos. Mas o uso regular de dois ou mais copos de qualquer vinho, incluindo groselha, pode levar ao resultado exatamente oposto - uma deterioração em todos os indicadores de saúde e dependência de álcool.

Groselha em medicina

A groselha contém uma grande quantidade de vitaminas, além de potássio, ferro, caroteno, ácido málico e succínico, pectina e substâncias nitrogenadas, selênio e outros elementos. Uma composição tão valiosa nos permite chamar essa baga de um verdadeiro depósito de nutrientes. Os cientistas provaram que a groselha tem a capacidade de destruir células cancerígenas e impedir a formação de novas. Devido à sua rica composição e propriedades surpreendentes, a groselha ocupou um lugar de honra na medicina popular. Recomenda-se usá-lo para muitas doenças.

Com diabetes

Groselhas vermelhas e pretas são permitidas para pessoas que sofrem de diabetes tipo 1 e tipo 2. Devido ao alto teor de pectinas e fibras, os carboidratos contidos em sua composição são absorvidos muito lentamente, sem causar saltos repentinos de insulina no sangue.

Além do fato de que a groselha pode ser um produto que agrega variedade ao cardápio do diabético, essa baga pode melhorar significativamente a condição de uma pessoa que sofre de diabetes. Para fins medicinais, você precisa comer frutas frescas ou congeladas inteiras, limitadas a um volume de 100-150 g por dia.Infusões de folhas de groselha podem ser usadas com a mesma finalidade meio copo seis vezes ao dia. Uma infusão é preparada da seguinte forma: 2 colheres de sopa. folhas secas de groselha despeje um copo de água fervente e insista por meia hora.

Importante: índice glicêmico de groselha - 25 unidades.

Com pancreatite

O uso de groselha é aceitável para pancreatite? Ao contrário da opinião equivocada de muitos, essa fruta útil deve ser excluída da sua dieta para pancreatite, mas isso só se aplica à fase aguda da doença. Existem várias razões para isso:

1. A composição das passas de Corinto inclui os ácidos málico, ascórbico e succínico, que podem provocar um aumento na produção de enzimas pancreáticas, devido à qual ocorre a chamada "digestão" do pâncreas.
2. Esta baga é capaz de exercer um efeito colerético, e os componentes da bile que penetram nas correntes pancreáticas transformam as pró-enzimas em enzimas agressivas.
3. Uma grande quantidade de fibra (quase 3,5 g por 100 g de bagas) causa diarréia e inchaço, o que também é inaceitável na pancreatite.

Mas essas limitações se aplicam apenas à fase aguda da pancreatite. Se uma pessoa está em uma fase de remissão, não é apenas possível para ela, mas você precisa incluir a groselha em sua dieta. Somente após o desaparecimento de todos os sintomas da pancreatite aguda, o paciente pode comer frutas frescas e processadas termicamente. A groselha é boa por si só e na composição de bebidas, conservas, doces e também decora perfeitamente as sobremesas.

Porém, antes de começar a comer groselhas com pancreatite, mesmo na fase de remissão, você deve consultar seu médico. O consumo excessivo dessa baga, como qualquer outro produto com alto teor de ácidos orgânicos, pode causar uma retomada dos sintomas e uma interrupção da remissão.

Com um resultado satisfatório, os pacientes podem comer porções de tamanhos de até 150 g de baga por dia. Também é recomendável usar decocções, infusões e chás das folhas de groselha, o que ajuda a superar problemas com o pâncreas.

Com gastrite

A groselha é útil em muitas doenças, mas deve ser usada com cautela na gastrite devido ao aumento da acidez do estômago. Se surgir gastrite num contexto de baixa acidez, a groselha pode e deve ser incluída na dieta. Isso se aplica a frutas frescas e bebidas de frutas, sucos e outras preparações.

Com gastrites de qualquer tipo, são mostradas bebidas à base de folhas de groselha, que ajudam a melhorar a digestão e aliviar a condição nesta doença. Recomenda-se usar decocções ou infusões meia hora antes das refeições por vários dias para obter um resultado tangível.

Para constipação

Como todos os alimentos que incluem fibras, a groselha ajuda a combater a constipação, incluindo as crônicas. Na ausência de alergias e problemas estomacais, você pode incluir com segurança essas frutas no seu menu. Para superar um fenômeno tão desagradável como a constipação, basta comer meio copo de frutas frescas duas a três vezes por dia, além de beber bebidas de frutas, compotas e sucos feitos com groselha.

Com gota

Devido ao efeito anti-inflamatório da groselha, essa baga pode ser consumida com gota. Esta doença é bastante grave, tem natureza inflamatória e é acompanhada por dor intensa. Como outras bagas, as groselhas podem ajudar a superar o desconforto associado a esta doença. Esta baga pode ser consumida fresca e processada termicamente, uma vez que praticamente não perde suas propriedades benéficas. A inclusão regular de groselhas em sua dieta ajuda a aliviar o processo inflamatório, reduzindo a força e a frequência dos ataques.

Com a gota, é permitido comer frutas frescas, mas é melhor preparar uma bebida medicinal com base nisso: despeje três colheres de sopa de frutas com um copo de água fervente e insista por quatro horas. A bebida resultante é dividida em quatro partes e tomada durante o dia meia hora antes das refeições.

Para aliviar a dor e outros sintomas da gota, as pessoas têm uma receita para beber suas folhas de groselha. Para prepará-lo, você precisa tomar 1 colher de sopa. Seque as folhas de groselha, despeje um copo de água fervente, coe e beba em vez de chá três vezes ao dia, acrescentando mel ou açúcar a gosto.

Para o fígado

A baga em questão contém substâncias com efeito colerético. Isso significa que seu uso ajuda na digestão e também melhora a condição do fígado e da vesícula biliar. O consumo regular de frutas de groselha nos alimentos melhorará a capacidade do fígado de limpar o sangue e também eliminará a estagnação da vesícula biliar, incluindo a prevenção da formação de cálculos.

Para obter um efeito terapêutico, recomenda-se consumir de 50 a 150 g de groselha. Além disso, nesse caso, as frutas frescas são mais adequadas, em casos extremos, congeladas.

Groselha em cosmetologia

O rico conteúdo de vitaminas A, PP e C na groselha permite preservar a beleza da pele, cabelos e unhas.

Para o rosto

1. Uma máscara de 2 colheres de sopa ajudará a superar o problema de erupções cutâneas. argila branca e 4 colheres de sopa suco de groselha. Misture bem esses dois ingredientes e aplique na pele limpa, mantenha por 10 minutos e enxágue com água morna.
2. Você pode hidratar a pele com uma máscara de suco (ou purê de batatas) de groselha, mel e creme de leite oleoso. Esta composição tem um efeito benéfico sobre a pele do rosto, tornando-o radiante e saudável.
3. Uma máscara de suco de groselha, coalhada de gordura e mel ajuda a reduzir as manifestações relacionadas à idade e a prevenir o aparecimento de novas rugas. Misture esses ingredientes, aplique no rosto e deixe por meia hora e depois enxágue com água morna.
4. Dos poros expandidos, uma máscara de farinha de trigo e suco de frutas, misturada em proporções iguais, ajudará. Aplique a composição de cura na pele do rosto, segure por cerca de 20 minutos e enxágue. Após o procedimento, é aconselhável limpar o rosto com um algodão embebido em chá preto bem feito.

Para cabelos

Esta baga com uso regular tornará os cabelos mais saudáveis ​​e brilhantes, eles pararão de cair muito e o problema das pontas duplas não será mais incomodado. Além do consumo direto de frutas para alimentação, as pessoas conhecem várias receitas cosméticas à base de groselha:

1. Para preparar a máscara, tome a quantidade necessária (dependendo do comprimento e da densidade do cabelo), bagas de groselha, 15 g de fermento em pó, uma gema e 1 colher de chá. querida. Misture todos os ingredientes, amassados ​​em um mingau homogêneo. Aplique a máscara resultante no cabelo, da raiz às pontas, segure por 15 a 20 minutos e depois enxágue com água morna. Essa máscara pode fortalecer cabelos finos e fracos, além de restaurar o volume e o esplendor do penteado.
2. Caldo de folha de groselha é bom para o cabelo. Eles são aconselhados a lavar os cabelos todas as vezes após a lavagem. Não é difícil preparar uma decocção: tome 7 colheres de sopa. folhas de groselha, moa-as no liquidificador, despeje um litro de água fervente e deixe ferver por cerca de meia hora. Em seguida, coe o líquido e deixe esfriar. Você pode armazenar o caldo resultante por 2-3 dias na geladeira.
3. A restauração do cabelo após o tingimento ou o uso de outros produtos químicos potentes pode ser feita com a seguinte máscara de groselha: 2 colheres de sopa. Transforme as frutas em mingau, misture com uma colher de chá de mel, 10 g de fermento seco e 2 colheres de chá. água. Aplique a pasta resultante no cabelo, envolva-o com polietileno e toalha por cima, deixe por meia hora e enxágue.
4. Você pode se livrar do problema das pontas duplas com a ajuda de uma dessas ferramentas: moer 2 colheres de sopa no liquidificadorbagas de groselha, 1 maçã pequena e 15 a 20 ml de óleo de bardana. Aplique a máscara no cabelo, segure por 2 horas e enxágue. O resultado será perceptível após alguns procedimentos.

Danos e contra-indicações

Apesar do fato de a groselha ser uma fruta muito útil, nem todos podem consumi-la. Esta baga é contra-indicada, antes de tudo, para quem tem intolerância individual aos componentes que compõem sua composição. Deve-se notar que uma alergia à groselha é uma ocorrência bastante comum, e algumas pessoas podem comer essas bagas sem quaisquer consequências e, mesmo quando as usam para fins cosméticos, notam manifestações alérgicas.

Limitar o uso de bagas de cores vivas, que incluem groselha, devem ser mulheres grávidas e lactantes. Tais medidas são importantes para impedir o desenvolvimento de alergias no recém-nascido. No entanto, em pequenas doses, esta baga será, pelo contrário, útil durante a gravidez e durante a amamentação.

A groselha não deve ser abusada por pessoas que sofrem de gastrite no contexto de aumento da acidez. Esta baga contém uma grande proporção de ácidos orgânicos, que só podem agravar problemas estomacais.

Outra contra-indicação para o uso de frutas com o estômago vazio. Este produto é bastante agressivo para o estômago, por isso é melhor comê-lo como sobremesa.

Nos casos de hepatite, pancreatite, hemofilia e diminuição da coagulação sanguínea, o uso de groselhas deve ser rigorosamente controlado. É aconselhável que essas pessoas consultem um médico antes de incluir esta deliciosa fruta em seu cardápio.

Coleta e armazenamento de groselhas

Groselha é uma das frutas favoritas entre os russos. Variedades vermelhas e pretas desta baga são encontradas em quase todos os lotes domésticos. Mas não basta cultivar groselhas, você precisa manter a colheita para poder desfrutar de frutos saudáveis ​​em qualquer época do ano.

A coleta de groselha deve ocorrer após o vencimento completo. Nas regiões sul, esse período ocorre no meio do verão, no norte - no final do verão e no início do outono. Bagas verdes não devem ser consumidas para evitar problemas de digestão, como indigestão e indigestão. Você pode determinar a maturação da baga por sua cor - elas devem ter uma cor vermelha escura saturada. Além disso, os frutos maduros têm sabor e aroma característicos, são facilmente separados dos caules e os galhos adquirem uma cor acastanhada.

Em alguns casos, é possível escolher uma baga verde quando é necessário armazená-la ou transportá-la por vários dias. Durante esse período, a groselha amadurece e se torna adequada para comer e colher.

É melhor coletar groselhas manualmente, mas no caso de grandes volumes, é possível usar dispositivos especiais - colhedores de bagas. Esse tipo de colheitadeira permitirá coletar toda a colheita do mato em questão de minutos, sem causar danos significativos às folhas e galhos da groselha.

A colheita deve ser realizada de manhã e à noite, em clima seco e quente. Se você colher depois da chuva ou durante o orvalho, as bagas podem esmagar e se transformar em mingau. É necessário colocar as passas de Corinto em um pequeno recipiente, as caixas de madeira são mais adequadas - para que as bagas mantenham sua forma e não sejam lembradas. Também é recomendável colher frutas com um galho, o que também contribui para o seu melhor armazenamento.

Após a colheita, é necessário separar cuidadosamente as bagas, removendo espécimes danificados, folhas, galhos e outros tipos de lixo. Enxágüe com água corrente e despeje em toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Depois que as bagas secarem, elas poderão ser usadas para a colheita.

O armazenamento fresco de groselhas não pode durar mais de uma a duas semanas e deve ser colocado na geladeira. Em um recipiente hermético ou em recipientes de vidro bem fechados, o prazo de validade pode aumentar em mais 1-2 semanas.

É possível congelar

O congelamento é a opção mais comum para a colheita de groselhas no inverno.No congelador, as bagas manterão todas as suas propriedades e sabor benéficos ao longo do ano. Deixá-los para o próximo ano não é recomendado. Para congelar bagas, é necessário decompor a colheita já preparada em sacos plásticos para congelar e colocar no congelador. As groselhas devem ser descongeladas à temperatura ambiente e depois consumidas da mesma maneira que frescas.

É possível secar

Os frutos secos podem ser feitos de groselha, que na estação fria pode ser usada para fazer compotas ou apenas substituí-los por doces para o chá. A opção mais correta para secar frutas é no forno. Para fazer isso, despeje bagas limpas em uma camada fina em uma assadeira e deixe por 2-3 horas no forno, aquecido a 200-230 graus. A porta do forno deve estar sempre entreaberta.

A opção de secar bagas ao ar livre é permitida, mas você precisa garantir que elas não fiquem expostas ao sol. Nos dois casos, é possível verificar o grau de preparação dos frutos secos, verificando se há liberação de suco: as bagas acabadas não devem liberar umidade quando pressionadas.

Conservação

As groselhas em conserva na forma de compotas, sucos e conservas podem ser armazenadas por um longo período de tempo. A geleia é feita a partir de frutas e açúcar na proporção de 1: 1, compotas - da maneira tradicional, com a esterilização obrigatória de recipientes de armazenamento.

O que pode ser cozido a partir de groselha: receitas

A groselha é uma cultura comum entre os russos que geralmente aparece fresca na mesa e como complemento de outros pratos. Com o seu uso, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos.

Geléia

Para fazer essa sobremesa com groselha, como geléia, você precisará de apenas dois ingredientes - açúcar e as próprias frutas. Você pode misturar variedades vermelhas de groselha com branco ou preto, mas a cor e a consistência do produto final serão ligeiramente diferentes.

Para a preparação de gelatina de acordo com a receita clássica, é necessário levar 1 kg de açúcar por 1 kg de frutas (possível com raminhos, mas lavados), coloque-os em uma panela grande, misture por 5-10 minutos até que o suco seja formado. Em seguida, coloque a panela em fogo forte, mexendo constantemente as frutas com açúcar. Para uma quantidade tão grande de ingredientes, levará cerca de 8 a 10 minutos para obter a consistência desejada. A vontade de determinar é simples - a mistura pode ser removida do fogo quando a espuma diminuir completamente e aparecerem grandes bolhas na superfície. Depois disso, limpe a massa da baga através de uma peneira em outro recipiente e despeje em frascos ou pratos. A geléia endurece em uma noite e adquire a textura desejada.

Se for necessário preparar a geléia para o inverno, ela deve ser despejada em frascos de vidro esterilizados, arrolhados, virados e cobertos com uma toalha. De manhã, você pode colocar o tratamento final em um local de armazenamento.

Compota

Compota cozida é uma excelente bebida refrescante e vitamínica para qualquer festa. Cada dona de casa pode cozinhá-lo de acordo com a seguinte receita: um frasco de 3 litros precisará de 0,5 kg de frutas, 0,4 g de açúcar e 2,5 l de água. As bagas podem ser separadas dos galhos ou preparadas com elas - a bebida definitivamente não vai piorar com isso. Transfira as frutas selecionadas para uma jarra limpa e seca, previamente esterilizada com a tampa, ferva a água separadamente e dissolva o açúcar, despeje as frutas com a calda obtida e role-as imediatamente sobre a tampa. Depois disso, vire o frasco e deixe-o durante a noite sob uma toalha.

Vinho

Quaisquer bebidas alcoólicas devem ser consumidas em uma quantidade mínima, o que se aplica ao vinho caseiro de groselha. Acontece que não é muito forte (cerca de 10 a 12 graus), mas mantém a maioria das propriedades úteis da groselha e pode ser um ótimo complemento para o jantar festivo.

Uma receita simples de vinho: 0,5 kg de suco de groselha fresca precisarão de 0,5 kg de açúcar e 1 litro de água. O suco deve ser obtido das bagas manualmente, e não é necessária a lavagem e separação preliminares dos galhos - são necessárias bactérias para iniciar o processo de fermentação.

Passe o suco por uma peneira ou gaze, adicione açúcar e água, misture e despeje em potes (2 litros por jarra de 3 litros). Cubra com capas especiais para fazer vinho com furos que podem ser comprados em praticamente qualquer loja de ferragens. Coloque os recipientes fechados em um local quente por cerca de um mês. Agite o vinho todo esse tempo a cada dois dias. Filtre a bebida pronta através da gaze, deixe esfriar e consuma.

Atolamento

A geléia de groselha é preparada da mesma maneira que a geléia. Para 1,5 kg de frutas, você precisa levar 1,5 kg de açúcar, misture até que o suco apareça e coloque em fogo pequeno. Durante o processo de cozimento, mexa constantemente as frutas com açúcar para que não queimem e grudem. Depois que o açúcar dissolver completamente, passe a massa por uma peneira ou limpe-a com um processador de alimentos. Em seguida, deixe ferver e retire imediatamente do fogão. Atolamento pronto para vazar em bancos ou placas previamente esterilizados (se não houver planejamento de armazenamento a longo prazo).

Molho

O molho de groselha combina muito bem com pratos de carne. Pode ser preparado da seguinte forma: para 2 kg de frutas, tome 1 kg de açúcar (dividido em 3 partes), 1 xícara de vinagre, 1 colher de chá. especiarias como preto moído e pimenta da Jamaica, cravo, canela.

Separe as bagas dos galhos, classifique, lave e seque, depois esfregue com uma peneira, remova o bolo e coloque a panela com o suco resultante em fogo lento. É importante não deixar ferver muito, caso contrário o molho ficará muito líquido. Após 5 minutos, despeje uma parte do açúcar no suco, após 5 minutos - o segundo e após 5 minutos - o resto. Depois que o açúcar dissolver completamente, adicione temperos e despeje o vinagre. Em seguida, ferva o molho por cerca de 5 minutos, despeje em frascos esterilizados e enrole.

Suco

Para fazer suco de groselha, você deve passar as frutas por um espremedor de frutas ou triturá-las com um garfo e espremer na gaze. Adicione 100 g de açúcar por litro de suco (ou mais, que gosta mais) e 250 g de água. O suco de acordo com esta receita estará pronto para uso e, para a colheita do inverno, deve ser fervido por cinco minutos e enrolado em frascos previamente esterilizados.

Marmelada

Receita para uma deliciosa geléia de groselha com ágar-ágar: tome 1,5 colher de chá para 0,4 kg de groselha. ágar-ágar e 100 g de açúcar. Moa as bagas com um liquidificador, passe por uma peneira ou gaze, adicione açúcar e ágar-ágar, deixe por meia hora, aqueça até que o açúcar se dissolva, não permitindo que a massa ferva. Depois disso, você pode derramar em recipientes ou moldes até completamente solidificado. Polvilhe a geléia acabada com açúcar.

Confiture

A diferença entre compota e compota é que a primeira contém gelatina, amido ou ágar-ágar. Confiture é preparado de forma simples: repita, lave, bagas de groselha, despeje o açúcar em proporções iguais e moa. Em seguida, deixe ferver em fogo baixo, adicione um espessador de acordo com as instruções para cada um deles.

Adjika

Preparar adjika a partir de groselha não é difícil, e muitos vão gostar do sabor de tal aditivo nos pratos. É necessário tomar 0,5 kg de frutas, 4 pimentões médios, 4 pequenos pimentões, 6 dentes de alho, 100 g de açúcar e 2 colheres de chá de sal. Passe todos os ingredientes por um liquidificador, misture, prove, ajuste sal / açúcar / vinagre de acordo com as preferências individuais, coloque-os em potes e leve à geladeira para guardar.

Kissel

Para fazer geléia de groselha, você precisa de 300 g de frutas, 6 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. amido de batata e um litro de água. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo, adicione o açúcar depois de ferver e, quando se dissolver, as bagas de groselha. Ferva tudo isso por mais 5 minutos, coe por uma peneira e descarte o bolo. Diluir o amido em água fria (100 ml), combinar suavemente com a base, evitando a formação de grumos, ferver por mais 5 minutos e consumir após o resfriamento.

Ketchup

Groselhas são adequadas para fazer ketchup. Considere a versão clássica da preparação deste molho. Vai demorar 1 kg de bagas de groselha, 1/4 colher de chá.pimenta vermelha moída, a mesma quantidade de cravo, 0,5 colher de chá. gengibre em pó, açafrão e curry, 2 ervilhas de pimenta da Jamaica preta, 3 folhas de louro e 2 xícaras de açúcar.

Enxágüe bem as frutas, despeje água fervente (alvejante) e esfregue por uma peneira. Misture o suco resultante com todos os outros ingredientes e cozinhe por 6-8 minutos. No processo de fervura, mexa o ketchup constantemente e remova a espuma. Retire a folha de louro, despeje o molho resultante em frascos esterilizados e enrole.

Mousse

Para preparar a mousse, você precisará de 700 g de groselha, 200 g de açúcar, 3 claras de ovos, 15 g de gelatina e 100 ml de água. Primeiro, você deve mergulhar a gelatina em água, deixando-a inchar e depois prosseguir diretamente para o cozimento.

Coloque as frutas em uma panela, adicione duas colheres de sopa de água e aqueça, amassando uma picareta, até que derem o suco. Em seguida, retire a massa da baga do fogo e esfregue por uma peneira. Adicione o açúcar ao suco, misture até dissolver completamente e adicione gelatina diluída. Bata com uma batedeira em velocidade média, introduzindo gradualmente as gemas. Quando a massa engrossa e "agarra" nas bordas - a mousse está pronta.

Smoothie

Existem muitas receitas para smoothies de groselha. Por exemplo, você pode bater 1 banana madura no liquidificador, 100 g de bagas de groselha e 200 ml de leite ou kefir. Você pode adicionar frutas ou bagas, dependendo das preferências individuais, além de fazer smoothies à base de suco, água mineral ou outra bebida.

Vinagre

Para preparar o vinagre caseiro, você precisará de 500 g de galhos de groselha jovem, um copo de frutas, 1,5 xícaras de açúcar, 2,5 litros de água e uma pitada de passas.

Pique os brotos, coloque-os em uma jarra ou outro recipiente, coloque frutas e passas no mesmo lugar, adicione açúcar e despeje água. Cubra a jarra com gaze e deixe em um local escuro por um mês. Ao longo do tempo, a composição deve ser misturada uma vez a cada 1-2 dias. Filtre o vinagre acabado, despeje em garrafas e leve à geladeira.

Marshmallows

Da groselha é obtido um marshmallow muito saboroso e perfumado. Você pode cozinhá-lo com os seguintes ingredientes: 350 g de frutas, 600 g de açúcar, 150 ml de água, 1 clara de ovo, 4 colheres de chá. ágar-ágar, 3 colheres de sopa açúcar em pó. O ágar-ágar pré-embebe em água por uma hora. Transforme as frutas em um smoothie, misture com açúcar (3/4 parte) e leve à geladeira. Separadamente, ferva a calda do ágar-ágar e o açúcar restante. Ferva até que a colher removida comece a deixar para trás um riacho fino. Em seguida, adicione uma proteína no purê de frutas, batendo a massa com um misturador, despeje gradualmente o xarope com ágar-ágar.

Marshmallows acabados podem ser usados ​​para fazer marshmallows. Você pode apertar as metades com a ajuda de um saco de cozinha ou fazer uma adaptação do papel manteiga. Coloque todas as metades no papel manteiga, deixe por um dia, depois conecte as duas metades e polvilhe com açúcar em pó.

Pastilha

A pastilha de groselha é uma sobremesa deliciosa e saudável. Para prepará-lo, você precisará de 300 g de frutas, 250 g de açúcar, 50 g de açúcar em pó e 1-2 colheres de sopa. amido. Despeje o açúcar e as frutas em uma tigela, misture e aguarde o suco se formar. Em seguida, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Depois de ferver o açúcar com as bagas por 5 a 8 minutos, coloque tudo no liquidificador e faça uma massa homogênea. Depois disso, coloque uma folha de pergaminho na secadora, espalhe purê de batatas com uma camada fina, deixe secar por 4-6 horas a uma temperatura de 60 graus. Quando a sobremesa estiver pronta, você pode obtê-la, cortar em pratos, polvilhar com pó e enrolar em rolos.

Preserva

Amado por muitos desde a infância, é muito simples de preparar. Essa prescrição de geleia permitirá que você mantenha o máximo de nutrientes, pois não fornece um tratamento térmico prolongado: tome 0,5 kg de groselha com muito açúcar, misture os ingredientes e deixe descansar por várias horas. Quando a groselha começa o suco, aqueça no fogão por apenas 1-2 minutos para dissolver o açúcar e reserve novamente. Depois disso, deixe ferver em fogo máximo, mexendo sempre e removendo a espuma, depois retire do fogão, despeje em frascos esterilizados e sele. Você pode armazenar geléia de acordo com esta receita o ano todo.

Como comer groselhas

As passas de Corinto vermelhas são consumidas como sobremesa após o prato principal, uma vez que não devem ser consumidas com o estômago vazio devido ao conteúdo de uma grande quantidade de ácidos. Bagas são adicionadas a sobremesas, doces e até pratos de carne, e também são usadas como decoração.

Quanto você pode comer por dia

Na ausência de alergias e outras contra-indicações, as groselhas podem ser consumidas em uma quantidade de 50 a 300 g por dia. Se ainda existirem problemas de saúde, consulte o seu médico sobre isso.

Posso comer à noite e com o estômago vazio

Não é recomendável comer groselhas com o estômago vazio, mesmo à noite, especialmente para as pessoas que sofrem de alta acidez do estômago. A opção de usá-lo de manhã ou à noite é permitida, mas somente após a refeição principal.

Posso comer com ossos

Recomenda-se comer bagas de groselha com as sementes, pois elas têm a propriedade de melhorar a digestão e remover várias toxinas e toxinas do corpo. No entanto, nem todos se beneficiarão das bagas juntamente com as sementes - elas devem ser excluídas para pessoas que sofrem de úlceras estomacais e outras doenças graves do trato gastrointestinal, bem como para crianças pequenas.

É possível que os animais dêem groselhas

Groselha pode estar presente na dieta de animais de estimação. O rico conteúdo de vitamina C nesta baga faz com que seja um produto valioso para coelhos, porquinhos da índia, gatos e até cães. Obviamente, em cada caso, uma abordagem individual é importante, pois nem todos os animais têm frutas frescas como um produto alimentar aceitável. Também deve ser entendido que a groselha, como qualquer outra baga, deve ser apenas um complemento à dieta principal de um animal de estimação, e não sua base. Apenas algumas bagas por dia é suficiente para fornecer ao corpo de um animal de estimação substâncias úteis.

Fatos interessantes sobre groselha

1. As passas de Corinto são parentes próximos das groselhas - ambos os arbustos pertencem ao Saxifrage, incluindo peônias, incenso e saxifrage.
2. Groselha é encontrada em quase todos os países do mundo. É um arbusto despretensioso e é capaz de crescer mesmo em estado selvagem, principalmente ao longo dos rios.
3. Apenas três variedades de groselha são amplamente conhecidas: branco, preto e vermelho. No entanto, no mundo existem várias outras variedades desta baga: amarela, laranja, verde e até roxa.
4. Dependendo do clima que caiu durante o período de maturação da groselha, suas propriedades benéficas variam. Assim, a baga mais útil fica no tempo ensolarado, mas não muito quente, com uma frequência moderada de chuva.
5. Corante natural é feito de groselha, que também tem propriedades benéficas para o corpo.
6. Donas de casa experientes sabem que você precisa adicionar folhas de groselha a uma jarra com pepinos e outros picles. Portanto, as peças de trabalho são melhor armazenadas e contêm mais vitamina C.
7. A groselha é capaz de remover radioisótopos e metais pesados ​​do corpo. Para essa propriedade, é recomendável comer para pessoas que trabalham em indústrias perigosas.

Foto de groselha