Robalo: benefícios e malefícios para o corpo

Muitas pessoas sabem que os frutos do mar são parte integrante de qualquer dieta saudável. Em todo o mundo, o peixe é reconhecido como um produto de maior utilidade. O robalo é popular em muitos países e muitos cientistas estudaram seus benefícios extraordinários e possíveis danos. Este produto não tem contra-indicações, é incrivelmente útil. Na culinária, é amplamente utilizado devido ao sabor mais delicado e às propriedades únicas.

Como é o robalo e onde é encontrado?

Este é um peixe predador do mar (bastante comum) da família Skorpenov, encontrado em águas profundas. Visualmente, ela se parece com seu parente de água doce, especialmente para jovens. No entanto, a estrutura e o interior de ambas as espécies são diferentes. O robalo tem uma cor diferente, os representantes são:

• planície;
• manchado com listras;
• rosa;
• vermelhos.

O poleiro tem olhos esbugalhados, associados à habitação predominante em profundidade, no escuro. Este peixe é um dos melhores em habilidades de mascaramento. Os indivíduos adultos atingem até meio metro e pesam até 5 kg. O poleiro tem uma vida útil de 20 anos. Existem mais de cem espécies, mas todas têm uma coisa em comum: raios afiados se destacam de suas barbatanas.

Tipos de robalo mais comuns:

1. Branco O nome vem da cor do peixe, no corpo branco como a neve, cujas listras transversais marrons claras quase não são visíveis. Esta espécie cresce apenas para 12 cm, não mais.
2. Azul A cor desses peixes é clara, mas há um tom azul. Esta espécie não é grande, atinge apenas 17 cm de comprimento.
3. Stone. Também é popularmente chamado de manchado, pois o corpo leve do peixe é densamente coberto por pequenas manchas pretas. Normalmente, essa espécie não difere em tamanho enorme, em média, o comprimento do corpo de um poleiro de pedra é de 10 cm. Somente em casos excepcionais era a fixação oficial de gigantes de pedra com até 3 m de tamanho. Ao mesmo tempo, o peso de poleiros enormes pode chegar a 400 kg.
4. Bico. Esta espécie é frequentemente confundida com um baixo dourado devido a uma semelhança externa incomum: ambas são vermelhas com uma barriga leve. A principal diferença entre o bico é um crescimento localizado na mandíbula inferior. Em comprimento, essa espécie atinge 60 cm.
5. Dourado A cor é escarlate, com um tom dourado, a barriga é rosa e branca. Não há crescimento na mandíbula inferior, se houver, é quase imperceptível. O comprimento médio do corpo de uma vara de ouro é de 40 cm, mas em geral existem indivíduos atingindo um metro de comprimento.

De todas as espécies acima, o peixe dourado é mais comumente encontrado no equipamento de pesca.

Embora o peixe seja de profundidade, pode ser encontrado encalhado e em profundidade. Na maioria das vezes, o poleiro vive no Oceano Atlântico, mas também é encontrado nas águas do Pacífico, bem como na costa da Inglaterra, Escócia e América do Norte. Durante todo o ano você pode ver o robalo na costa da Noruega.

Composição e teor calórico

O elemento mais útil no robalo é o óleo de peixe, que inclui ácidos ômega-3 e -6, sem eles é impossível um bom metabolismo. O conteúdo calórico do peixe fresco é 79 calorias e fervido - 112 por 100 g de produto.

Na carne de robalo existem muitas proteínas e vitaminas dos grupos A, B, C, D e E. A composição inclui elementos micro e macro, tais como: magnésio, potássio, cálcio, ferro, zinco, fósforo e selênio.

O valor nutricional deste produto é muito maior que o da carne. As substâncias benéficas encontradas no robalo têm um efeito terapêutico.O conteúdo calórico do poleiro frito cresce, é claro, um pouco, três vezes se você fritar em uma frigideira. Proteína na composição - 18 g, gordura - 3 g de gordura, carboidratos estão completamente ausentes.

O que é robalo útil

Gordura e carne de poleiro são incrivelmente úteis, pois contêm todas as substâncias e elementos necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Além do óleo de peixe, preenchido com ácidos graxos ômega-3, sua composição exclusiva é muito útil para a prevenção de qualquer doença cardiovascular, reduz o colesterol no sangue e estabiliza o metabolismo.

Para mulheres

As mulheres só precisam incluir em sua dieta a carne de peixes como o robalo. A gordura saturada com ácidos ômega-3 dá beleza ao belo sexo. As propriedades desse componente único afetam positivamente a densidade do cabelo e do tom da pele.

Os cientistas provaram que a ingestão de peixes moderadamente oleosos, como o robalo, previne o câncer de mama. Além disso, a rica composição deste peixe afeta favoravelmente o cérebro e reduz a probabilidade de desenvolver depressão.

Frutos do mar são um armazém de saúde, juventude e beleza para todos os membros do sexo mais fraco. Está provado que os componentes contidos nesses frutos do mar podem retardar o processo de envelhecimento.

Para homens

Segundo as estatísticas, os homens são mais propensos a doenças do sistema cardiovascular. O uso regular de robalo fortalece as paredes do coração e dos vasos sanguíneos, reduz o risco de ataque cardíaco.

Outro fato importante que estimula o sexo forte a consumir peixes marinhos é que a inclusão do robalo no cardápio ajudará a aumentar a atividade sexual dos homens.

Durante a gravidez

Robalo durante a gravidez é muito útil. No entanto, é necessário levar em consideração o fato de as mulheres grávidas desenvolverem hipotireoidismo, quando a função tireoidiana enfraquece. Em seguida, os médicos atribuem o peixe devido ao alto teor de iodo nele. Mas acontece que, pelo contrário, o hipertireoidismo progride quando a glândula tireóide produz muitos hormônios. Então, o uso de produtos que contêm iodo é estritamente contra-indicado. É por isso que, se forem observadas avarias na glândula tireóide, é necessário testar urgentemente para verificar os hormônios.

É melhor comprar robalo de fornecedores confiáveis ​​de produtos de peixe, porque existe o risco de comprar um produto que contenha mercúrio, o que pode ter um efeito deplorável na saúde do feto.

Ao amamentar

As nutrizes são simplesmente obrigadas a assumir a responsabilidade por sua própria nutrição, porque isso afeta diretamente a saúde da criança. Durante a lactação, as mulheres são deficientes em proteínas, e há muito no robalo. Comparada a outros produtos, a carne de peixe marinho é muito mais rápida de digerir. O poleiro contém muito cálcio, selênio e magnésio, que são simplesmente necessários para fortalecer a imunidade da mãe e do bebê.

O robalo é muito útil, mas pode ser perigoso se a mãe que amamenta é alérgica a frutos do mar. Durante esse período, o peixe deve ser comprado em locais onde possa fornecer um certificado de qualidade do produto. Afinal, como você sabe, o peixe pode acumular substâncias nocivas, como mercúrio, cádmio, arsênico, chumbo, etc.

Para crianças

As crianças precisam comer carne de peixe, o robalo, que inclui muitos componentes, é considerado especialmente útil. Este produto é absorvido com muita facilidade, é uma vantagem definitiva, porque não haverá carga no estômago das crianças. Crianças pequenas de 1 a 2 anos não devem receber peixe mais de duas vezes por semana, e uma parte deste produto não deve exceder 100 g.

As crianças nascidas com problemas oculares devem comer peixes marinhos, cujos componentes únicos podem normalizar a visão.

Quanto à nutrição dos bebês, é seguro incluir o robalo, porque praticamente não há ossos no peixe, e a criança não estará em risco.

Ao perder peso

Muitas pessoas sabem que o peixe é um elemento essencial no cardápio de uma pessoa que está lutando com o excesso de peso. O robalo contribui para a perda natural de quilos extras sem prejudicar a saúde. Aqueles que estão em uma dieta de peixe costumam usá-lo. O robalo pertence a variedades moderadamente gordurosas, de baixa caloria e contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 - todas essas propriedades permitem que você perca peso corretamente e sem estresse para o corpo. Ao perder peso, você não deve comer peixe frito; é melhor dar preferência a um produto cozido, cozido no vapor ou carvão.

A dieta dos peixes é muito popular e contribui para a rápida perda de excesso de peso. As proteínas, das quais existem muitos robalos, aceleram a perda de gordura subcutânea. A dieta é muito simples, mas um menu de dieta é indispensável. Para garantir a eficácia, os seguintes produtos devem ser excluídos da dieta:

• manteiga de cozimento;
• arroz
• batatas e outros alimentos ricos em amido;
• uvas e bananas - que são líderes no topo das frutas mais doces;
• maionese e molhos semelhantes com uma composição gordurosa;
• álcool, bebidas gasosas e café instantâneo.

Após uma dieta de peixe, não se esqueça de beber muito e beber mais de 2 litros de água por dia. É estritamente proibido tomar água mineral com gás.

Smoothie de queima de gordura peixe dieta
Este smoothie é preparado de maneira muito simples e, em combinação com um menu de dieta, oferece um resultado incrível. Para um smoothie, você precisa de três talos de aipo, um monte de espinafre e salsa, um pepino, um raminho de hortelã, meio copo de água e suco de meio limão. Todos os componentes precisam ser batidos com um liquidificador, e a bebida milagrosa está pronta.

Menu de dieta

1. No café da manhã, prepare 150 g de aveia em água. Em nenhum caso, encha o mingau com óleo, mesmo vegetal. Também é permitido no café da manhã comer queijo cottage com pouca gordura com frutas frescas e sem açúcar. De bebidas - chá sem açúcar ou suco espremido na hora.
2. Para o almoço, beba um copo de suco de queima de gordura.
3. Para o almoço, sirva legumes assados ​​ou grelhados, pão de cereais.
4. O jantar deve consistir de um prato de peixe sem sal.

A última refeição deve ocorrer pelo menos 5 horas antes do sono esperado.

O robalo é bom para pancreatite e gastrite?

Pancreatite e gastrite requerem uma dieta rigorosa. A nutrição deve ser saudável, equilibrada, leve. Ideal para esta carne de robalo. É estritamente proibido comer peixe salgado, seco e defumado. Isso afeta o estômago e o pâncreas. Se houve um ataque de pancreatite, a introdução de peixe na dieta deve ser feita apenas 10 dias após o que aconteceu.

Com gastrite, é melhor comer pratos macios do poleiro, para não prejudicar a erosão. Para isso, bolos de peixe e filés sem caroço são adequados.

Robalo com gota

Com uma doença como a gota, é estritamente proibido comer peixe. A razão para isso são as purinas contidas na composição, que têm consequências negativas para esta doença.

No entanto, existe uma certa lista de variedades de peixes permitidas para pessoas com gota, e o robalo está nessa lista. Mas você não pode abusar deste produto. Você pode incluir no menu apenas pratos cozidos no vapor ou na grelha. O peixe frito em uma panela pode causar complicações da doença, mas o ouvido é permitido e até bem-vindo.

Antes de introduzir o robalo na dieta, é necessário consultar o seu médico, porque a dieta para a gota é muito rigorosa e possui características individuais em relação a todos que sofrem com ela.

Danos e contra-indicações

Este produto pode ser prejudicial apenas para pessoas com intolerância individual ou alergia a frutos do mar.

Corte com extremo cuidado o robalo, porque os espinhos de suas barbatanas contêm elementos tóxicos. O tratamento térmico inadequado pode contribuir para a infecção pelo parasita.

Como escolher e armazenar

Você precisa escolher frutos do mar com cuidado e com muito cuidado, pois a intoxicação por peixes é uma das mais graves, tanto no curso como nas consequências. Existem várias regras simples, guiadas pelas quais, você pode escolher um produto de qualidade:

1. Primeiro de tudo, você precisa olhar para a cor do peixe. É melhor comprar carcaças escarlate, enquanto a pele clara de um poleiro deve ser visível debaixo da balança. As brânquias devem ser de um rosa pálido; quando o peixe começa a se deteriorar, elas escurecem.
2. O corpo de um poleiro fresco é elástico, denso, e os olhos do peixe são brancos.
3. Precisa cheirar. O poleiro fresco não tem cheiro de peixe; pode emitir lama, iodo ou mar. Se um aroma de peixe for sentido claramente, isso é um sinal de que o produto já está obsoleto.
4. As escalas de robalo fresco são brilhantes, levemente úmidas. Uma cauda seca indica que o produto ainda está no balcão.
5. Ao escolher, você pode realizar o seguinte teste: pegue a carcaça pela cabeça e pela cauda e dobre levemente. O peixe fresco se dobra facilmente, e um que já começou a desaparecer pode quebrar.

Brânquias são um indicador de frescura. Além do fato de sua cor não indicar corrupção, carcaças com brânquias pegajosas e mucosas ou mesmo sem cabeça são frequentemente encontradas nas prateleiras das lojas de peixe. Geralmente é cortado para esconder traços de frescura. Mas é melhor pagar em excesso pelo peso, que não é tanto da cabeça, e comprar um produto novo.

Acontece que, em vez de produtos de peixe mais caros - robalo, vendedores sem escrúpulos estão tentando vender carne de pescada. Não é difícil distingui-los: a cor da carne é diferente, é branca como poleiro, a pescada tem um tom amarelo.

Se o robalo for vendido em embalagem, a primeira coisa a fazer é prestar atenção à data de vencimento e garantir que o pacote esteja firme e não danificado. O peixe defumado ou salgado é geralmente vendido como tal. Depois de abrir a embalagem, o poleiro pode ficar na geladeira na temperatura padrão por não mais de três dias.

O robalo, como qualquer outro produto de peixe, contém um grande número de microorganismos que afetam sua vida útil. O refrigerador permite proteger o peixe do desaparecimento; no entanto, o regime de temperatura adequado para armazenar poleiros é de -2 graus a 0. Em um refrigerador comum, a temperatura é de +5 e, nessas condições, o poleiro pode permanecer apenas um dia. Portanto, para prolongar a vida útil dos peixes, é melhor ter um recipiente especial que precise ser preenchido com gelo. Dessa forma, o robalo não se deteriorará por mais dois dias.

É estritamente proibido armazenar peixes congelados após o degelo, devendo ser cozidos no mesmo dia.

Como limpar robalo

Toda dona de casa deve saber como limpar o peixe, principalmente quando se trata de robalo. Um pré-requisito é o uso de uma faca afiada.

Antes de começar a limpar o peixe, você precisa lavar e aparar as barbatanas. A seguir, a sequência de ações deve ser a seguinte:

1. Para limpar o peixe em filme ou em várias camadas de jornal, que anteriormente se espalhavam sobre a mesa.
2. Escale da cauda para a cabeça.
3. Abrir um estômago de um poleiro e obter todas as entranhas.
4. A bolha de ar não pode ser jogada fora. Se você planeja fazer sopa de peixe, essa parte das crocantes dá o caldo de carne.

Se o poleiro estiver cozido para fritar, é melhor cortar a cabeça, pois isso ajudará a economizar significativamente espaço na panela. Mas para a sopa de peixe, a cabeça do peixe é um componente integral, basta remover as brânquias antes de cozinhar. Eles são removidos para que o caldo de peixe seja transparente e não amargo.

Se a receita envolver remover não apenas as escamas, mas também a pele do poleiro, a carcaça do peixe deve ser lavada com água fervente, caso contrário, isso não poderá ser feito.

Como cozinhar robalo delicioso: receitas

A carne de robalo é amplamente utilizada na fabricação de todos os tipos de pratos. O mundo criou muitas receitas usando este peixe. É cozido, frito, defumado, cozido, cozido na grelha. Poleiro amplamente aplicável na fabricação de sushi e sopas japonesas.

No forno

Um prato delicioso que não deixa ninguém indiferente que o experimenta pela primeira vez. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:

• 2 carcaças congeladas de robalo;
• 4 tomates de tamanho médio;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas grandes;
• farinha;
• qualquer óleo vegetal;
• vinho branco;
• limão ou laranja;
• especiarias.

Antes de iniciar a preparação, é necessário descongelar o peixe, é melhor transferir do freezer para a geladeira durante a noite. De manhã, limpe o poleiro, livre-se das barbatanas, deixando apenas a cauda. Corte a cabeça do peixe, se houver, e remova cuidadosamente o filme escuro que está dentro da cavidade abdominal.

É melhor tomar especiarias não inteiras, mas inteiras e esmagadas em um almofariz. Esta receita precisa de pimenta da Jamaica, ervilha, gengibre, noz-moscada e coentro. Misture os temperos com o sal. A quantidade total de especiarias deve ser em torno de uma colher de chá.

Rale o peixe por dentro e por fora com especiarias. Em seguida, coloque as carcaças em um recipiente fundo, adicione algumas folhas de louro, duas colheres de sopa de suco de limão, 200 g de vinho e coloque em local fresco. A marineta deve durar um total de duas horas: uma hora de um lado, depois ligue o outro e deixe por mais uma hora.

Enquanto o processo de decapagem estiver em andamento, você precisará trabalhar com vegetais. Dilua a cebola em meias argolas e frite até ficar transparente em óleo vegetal. Despeje os tomates com água quente, descasque e corte em fatias finas. Você pode adicionar várias verduras, como endro, coentro, salsa. Misture as cebolas, tomates e verduras e divida-as em duas partes, que devem estar em pratos diferentes até então, até que sejam necessárias em uma ou outra etapa de cozimento.

Retire o robalo da marinada e polvilhe com farinha. Depois de colocar o peixe em uma panela quente e frite em fogo alto até ficar vermelho no azeite. Unte uma assadeira com azeite ou qualquer outro óleo vegetal e coloque a primeira parte da mistura de vegetais no fundo da panela. Adicione o alho esmagado e as folhas de louro da marinada, coloque o robalo cozido por cima. Coloque a segunda parte da mistura de vegetais no peixe, sal, pimenta e despeje a marinada, cerca de meio copo.

Pré-aqueça o forno a 240 graus e coloque o prato nele. Asse o robalo por 40 minutos, derramando periodicamente o suco que é liberado durante o cozimento. É aconselhável fazer isso a cada 5 minutos.

Ao servir, coloque o peixe em um prato em porções, coloque os legumes por cima, despeje sobre o molho, que deve permanecer na assadeira, e decore com rodelas de limão.

Na panela

Este prato é muito saboroso e não requer muito tempo para se preparar. Produtos Necessários:

• 4 carcaças de robalo descascado;
• um terço de limão;
• meia cebola tamanho médio;
• 100 ml de óleo vegetal;
• uma colher de sopa de farinha;
• farinha de rosca para panificação;
• especiarias para peixe;
• duas pitadas de sal.

Esfregue o peixe limpo com sal e especiarias. Misture bolachas com farinha e prepare com esta mistura de poleiro. Aqueça a panela com óleo e coloque as carcaças de peixe lá. Frite dos dois lados para formar uma crosta dourada distinta. Corte a cebola em rodelas e despeje 3 minutos antes de fritar em uma panela com peixe e tampe. A prontidão do prato é verificada pela cor da polpa: quando fica branco como a neve, o peixe está pronto para servir. Acompanha bem ervas, rodelas de limão e molho apimentado.

Em um fogão lento

O robalo cozido em um fogão lento acaba sendo muito nutritivo e saboroso, especialmente se for cozido com feijão verde, que combina bem com o peixe. Preparando um prato dos seguintes produtos:

• 1-2 carcaças de robalo;
• 200 g de vagem;
• cebola de tamanho médio;
• 200 g de creme;
• 40 ml de óleo vegetal;
• um monte de endro;
• especiarias e sal.

Limpe, tripa e separe o poleiro, que é necessário para este prato. Corte em pedaços e polvilhe com todos os temperos e sal. Despeje o óleo na multicooker, defina o modo para "Fritar" e doure o peixe dos dois lados. Depois de colocar a cebola picada, despeje o creme e polvilhe com endro picado. Selecione o modo "Ensopado" e cozinhe por 25 a 30 minutos até o peixe ficar macio. Em seguida, adicione o feijão e continue cozinhando por mais 15 minutos. O robalo nesta receita é muito gratificante e suculento.

Grelhado

Preparar um prato desse tipo é muito simples, mas é delicado e aromático. Os seguintes produtos serão necessários:

• 10 robalos;
• meio limão;
• meio copo de vinho branco seco;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• especiarias e sal.

As seguintes especiarias são combinadas com o produto do peixe: coentro, gengibre, manjericão, orégano, endro seco.

Peixe limpo e aparar a cabeça com barbatanas. Obter o interior, enxaguar bem e ralar com especiarias. Depois disso, coloque as carcaças de poleiro em uma tigela funda, despeje vinho e suco de limão. Marinar na geladeira por 3-4 horas. Quando o peixe estiver em conserva, retire da marinada, escorra e mergulhe em óleo. Coloque o poleiro na grelha seca pré-aquecida para que as carcaças não toquem. Cozinhe por 15 minutos de cada lado. Ao servir, decore com rodelas de limão.

Na grelha

Acontece incrivelmente saboroso robalo cozido na grelha. Para esta receita você precisa:

• 2 robalos;
• 150 g de maionese;
• meia colher de noz-moscada picada;
• 2-3 colheres de sopa de endro seco;
• o sal.

Limpe o peixe da escama, remova a cabeça e as barbatanas e também remova as entranhas. Se o poleiro for grande, será apropriado cortá-lo em pedaços grandes. Rale as carcaças com temperos e cubra generosamente com maionese e depois envie para o picles na geladeira. Após 2-3 horas, o peixe pode ser cozido na grelha. A maneira mais fácil de fritar poleiro na grelha, virando-a periodicamente. Para disponibilidade completa do produto, 40 minutos são suficientes. Você pode servir peixe com cebola e salsa pré-em conserva em suco de limão.

Como cozinhar robalo

Orelha deliciosa e muito saudável do robalo é preparada de maneira muito simples. Com a expectativa de uma panela de três litros, são necessários os seguintes produtos:

• 2 pequenas carcaças de robalo;
• 4 batatas;
• cenoura grande;
• cebola;
• sal, pimenta e temperos a gosto.

Limpe o poleiro da balança, tripa, corte ao meio e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe por 15–20 minutos. Neste momento, pique as cebolas e as cenouras e frite em óleo. Descasque e corte as batatas.

Quando o caldo estiver cozido, retire o peixe, coe, adicione as batatas ao líquido e cozinhe por 10 minutos. Enquanto estiver fervendo, remova cuidadosamente todos os ossos da vara fervida. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes e os filés de peixe em uma panela, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Após o cozimento, o ouvido deve ser infundido sob a tampa por pelo menos meia hora. Sirva o prato em porções, com ervas finamente picadas. Você pode temperar o ouvido com creme de leite.

Fatos interessantes

1. O robalo é um peixe muito único. Apesar de ser amplamente utilizado na culinária, contém glândulas venenosas que estão nos raios de suas barbatanas. Eles são necessários para o poleiro se defender em caso de perigo. Um homem também é perigoso para ele e, com a inepta pesca independente do robalo, você pode sofrer.
2. O maior representante dessa família é o poleiro do mar de Bering.Seu comprimento pode exceder 100 cm e seu peso chega a 20 kg. Segundo dados oficiais, o robalo Aleutian viveu 205 anos, este é o tempo de vida mais longo documentado.
3. Poleiros do Mar Negro podem mudar de sexo. Os alevinos são sempre fêmeas, crescem, se desenvolvem e, após dois anos, tornam-se machos e terminam suas vidas dessa forma.
4. Curiosamente, o robalo não é apenas um peixe predador, é um lutador que luta por presas muito desesperadamente, e é por isso que capturá-lo é muito simples. Não pode se assustar com um movimento constrangedor, pode até pular fora da água para pegar a isca; também acontece que, na luta pela isca, esse peixe estraga o equipamento de pesca.
5. Nos países escandinavos, existe um tipo de pesca esportiva, na qual ocorre a pesca do poleiro dourado.

Robalo - um peixe útil, um armazém de vitaminas e substâncias úteis para o corpo humano. Tudo o resto, também é um produto dietético que até combina com aqueles que aderem à nutrição adequada.

Foto de robalo