Geléia de groselha: 8 receitas

Na coleção de uma anfitriã experiente, existem algumas receitas para fazer geléia de groselha. E o ponto aqui não é uma paixão pela diversidade, mas pelas propriedades únicas desta baga.

Segredos de um pincel Ruby

Seu gosto com um leve tom azedo é familiar a muitos desde a infância. Na dacha ou no campo interno, um ou dois arbustos certamente serão encontrados. A planta é valorizada pelos residentes de verão por sua despretensão, resistência à geada e à seca, alta imunidade a doenças fúngicas e bacterianas. As delicadas folhas de groselha gostam muito de pulgões, mas o problema é resolvido com tratamentos preventivos regulares.

Interessante: embora a planta seja atacada por pulgões, outras pragas não correm o risco de se aproximar dela. Eles estão assustados com um cheiro específico.

Arbustos de groselha são capazes de dar frutos até 20 anos. Eles são atualizados anualmente; em vez de galhos moribundos, novos são formados. A tarefa do jardineiro é afinar e cortar brotos secos a tempo. A planta adora lugares abertos e ensolarados, enraíza-se perfeitamente ao longo de cercas, garantindo proteção adicional contra o vento. Floresce em maio, começa a dar frutos no final de junho. Ao contrário das bagas pretas, elas são cantadas quase simultaneamente, ficando vermelhas em 2-3 dias. As escovas são muito semelhantes às cerejeiras, têm uma forma alongada. As bagas são plantadas mais raramente do que as pretas, de diâmetro um pouco menor. A propósito, ela canta duas semanas mais cedo que seu parente escuro.

A pátria da planta é chamada Europa Ocidental, onde ainda é encontrada na natureza. Na Rússia, as frutas vermelhas eram cultivadas nos jardins do mosteiro, como mencionado nos anais.

Propriedades úteis da planta

Bagas e folhas do mato são usadas em muitas receitas da medicina tradicional. Eles têm efeitos anti-inflamatórios, antipiréticos, imunomoduladores, adstringentes e diuréticos. Decocções, infusões, suco espremido na hora é recomendado:

• estimular o peristaltismo;
• fortalecimento vascular;
• reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame;
• prevenção de aterosclerose;
• excitação do apetite;
• aumentar a imunidade;
• avisos de deficiência de vitaminas;
• melhorar a composição do sangue;
• estabilização da pressão arterial;
• aliviando a síndrome da ansiedade constante e nivelando o fundo emocional.

O uso de groselhas na medicina popular

Para reuniões medicinais, frutas e folhas são colhidas no verão. Quando secas, são ótimas para o chá de frutas, recomendado como diurético e descongestionante. Essa bebida é capaz de estabilizar a pressão sanguínea, aumentar a imunidade e reduzir a probabilidade de desenvolver aterosclerose e câncer.

A primavera é mais adequada para a colheita de massa verde quando as folhas ainda estão cheias de sucos que dão vida. Os frutos podem ser amadurecidos e colhidos no final de junho. As matérias-primas são secas naturalmente em local sombreado, fresco e bem ventilado. A vida útil é de 1 ano.

A baga fresca é usada com sucesso em cosmetologia para limpar e melhorar a pele. Apreciando as frutas, você pode esmagar completamente alguns dedos e aplicar por alguns minutos na pele do rosto e depois enxaguar com água morna ou infusão de camomila. Os ácidos da fruta estimulam a circulação sanguínea, aliviam manchas da idade.

Uma máscara anti-rugas à base de suco de groselha retarda o envelhecimento, melhora o turgor da pele e aperta o oval do rosto. Em 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mingau de baga levam 1 colher de sopa de creme de leite e mel líquido. A mistura é aquecida em banho-maria a uma temperatura confortável e aplicada por 10 minutos. Lave com água morna.

A composição e o teor calórico da groselha

Bagas translúcidas contêm todo um complexo de substâncias valiosas. A peça central é a vitamina A, indispensável para apoiar a acuidade visual, a estrutura óssea e os processos de regeneração. Não menos importante é o complexo de vitaminas B, bem como H, PP, K, C. O teor de iodo na polpa é apenas o menor da feijoa. Dos elementos micro e macro, um lugar importante é dado ao potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio, magnésio. A pectina dá às bagas um efeito anti-radiação, as cumarinas reduzem a viscosidade do sangue, os ácidos das frutas rapidamente compensam a falta de energia durante o trabalho excessivo, o esforço físico pesado e o treinamento intenso.

O teor calórico das frutas frescas não excede 39 kcal por 100 g de produto. No seco, sobe para 283 kcal, em geléia e pastilha, os indicadores também serão impressionantes, o que deve ser levado em consideração pelas pessoas que aderem a regimes alimentares especiais.

No início, apenas as propriedades medicinais eram vistas nas bagas, então sua palatabilidade também era reconhecida.

Variedades populares

A maioria das bagas é processada, porque seu sabor é bastante ácido e azedo. Mas existem variedades e linha de sobremesa. Eles são ótimos para sucos e consumo fresco. Os mais deliciosos e despretensiosos no cultivo são chamados de variedades:

• Amado;
• Roland
• Doce precoce;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Hazora
• Baraba
• Alpha
• Beleza ural;
• Amanhecer escarlate;
• Natalie
• Rosetta.

Eles têm diferentes períodos de frutificação - do final de junho aos primeiros dias de agosto, o que torna possível fazer verdadeiras obras-primas da culinária a partir de uma mistura de frutas e bagas.

O que é útil atolamento de groselha

O principal objetivo do produto é retardar o envelhecimento, preservar o turgor da pele, vincular e eliminar os radicais livres. A geleia de groselha ajuda a reduzir a temperatura e a pressão, a compensar a falta de vitaminas e a acelerar o metabolismo.

Existem três maneiras de economizar frutas vermelhas para o inverno:

• secar;
• congelar;
• faça geléia.

Quando secos, eles adquirem alto teor calórico e perdem seu sabor único. Bagas congeladas armazenam um suprimento substancial de vitaminas, mantêm seu sabor, mas comê-las assim, sem processamento adicional, não é mais muito agradável. Eles descongelam quando descongelados.

O atolamento armazena uma quantidade suficiente de nutrientes, especialmente se você usar o método de aquecimento a curto prazo. 50-70 g de geléia melhora o humor, estabiliza a pressão arterial, alivia o inchaço, reduz a frequência dos ritmos cardíacos e repõe a deficiência de iodo e vitamina A. Nas latas seladas, esse tratamento é armazenado por 1-2 anos sem perda de sabor e benefício.

Como escolher groselha vermelha para geléia

A variedade neste caso não é importante. Toda a atenção deve ser direcionada à busca de bagas de qualidade, uma vez que o menor indício de clima obsoleto causará a fermentação do produto acabado. Durante um exame externo, você precisa prestar atenção ao fato de que as bagas estão inteiras, não esmagadas. O recipiente em que estão localizados deve estar seco. As bagas, ao menor toque, voando fora do mato, provavelmente já amadureceram ou estão à beira disso.Você pode comprá-los, mas com a condição de começar a cozinhar geléia imediatamente. A cor saturada indica a maturação total dos frutos.

Observe: em variedades diferentes, a intensidade da cor da fruta é diferente - do rosa ao quase bordô.

Considerando as opções, vale a pena experimentar as frutas atraídas no nível ácido. Este indicador afetará a quantidade de açúcar na receita e a possibilidade de adicionar outros componentes.

Se o produto inicial para a colheita de inverno canta em um site pessoal, é ainda mais fácil. Você precisa esperar até que a maioria das bagas atinja a maturidade, principalmente porque o processo ocorre simultaneamente. Se ainda não houver certeza na escolha da receita, vale a pena comprar groselhas em pequenas porções para provar uma nova maneira de preparar guloseimas. Deixá-lo na geladeira por mais de 24 horas não é recomendado. Apesar das condições frias, deteriora-se rapidamente.

Prepare a baga para qualquer receita da mesma maneira. É descascado dos galhos, lavado cuidadosamente, deixado em uma peneira por 10-15 minutos para fazer o copo de água. Em seguida, despeje em um recipiente para cozinhar.

Como cozinhar geléia de groselha: receitas

A colheita para o inverno leva muito tempo na estação, mas sem eles, o tempo até a primavera parecerá chato e sem graça. A deficiência de vitamina também não está adormecida e, em vez de suporte natural, você terá que correr para a farmácia para tomar pílulas e drageias completamente apetitosas. A natureza oferece uma grande chance de ficar sem aditivos sintéticos para quem está pronto para fazer um esforço e aprender algumas receitas simples e saborosas da groselha.

Baga "ao vivo"

O tratamento térmico destrói alguns dos nutrientes. Eles quebram, diminuindo o nível de utilidade do produto. Mas não é necessário ferver as bagas para preservar o sabor e o aroma do verão. Basta adotar uma receita antiga. Você precisa de groselha e açúcar na proporção de 1: 2. As bagas são bem amassadas, o açúcar é adicionado gradualmente, em pequenas porções. O resultado é uma massa aromática homogênea. É derramado em frascos esterilizados, cobertos com tampas ou papel encerado e armazenados apenas na geladeira na prateleira inferior. Uma alta concentração de açúcar granulado não permite que o purê de frutas fermente, preservando-o de maneira natural.

Importante: para preservar o sabor e prolongar a vida útil, recomenda-se usar apenas recipientes de cerâmica ou esmaltado. Para amassar as bagas, você terá que fazer uma picareta de madeira, excluindo qualquer contato da mistura com o metal.

Clássicos do gênero

Não há nada supérfluo, apenas frutas, açúcar e paciência. As groselhas contêm uma grande porcentagem de suco, portanto a água não será adicionada. Você só precisa preenchê-lo com açúcar e colocá-lo em um local quente por várias horas. A proporção de produtos é de 1: 1. Se as groselhas são muito ácidas, a norma do açúcar granulado pode ser aumentada em 200 g.

As bagas são muito macias, com uma pele fina, para que você não precise cozinhá-las por muito tempo. Se você tomar um único cozimento sem esfriar, levará apenas 10 a 15 minutos em fogo médio. A massa é despejada em latas na forma quente e imediatamente enrolada.

Um momento

Uma solução universal para quem deseja preservar as vitaminas, mas não está pronto para correr riscos com a massa de frutas frescas. A idéia é um tratamento térmico mínimo. As bagas pré-cheias de açúcar são levadas a ferver e desligadas imediatamente após o aparecimento e remoção da espuma. Geralmente isso acontece dentro de 2 a 3 minutos, portanto a receita corresponde ao seu nome.

Apple Currant Delight

Maçãs doces sombream perfeitamente a acidez da groselha. As primeiras variedades, como o ouro Kitayka, o recheio branco, o Robin, estão começando a dar frutos. As frutas não mentem por muito tempo, seu limite é de 2-3 semanas. É melhor processá-los imediatamente, para que a capacidade de cozinhar geléia de dois componentes seja útil.

Para cozinhar, você precisa de 600 g de açúcar e frutas por 400 g de fatias de maçã sem sementes. Os ingredientes são imediatamente colocados em uma panela com um fundo grosso e incubados por 3-4 horas para obter suco. Em seguida, com agitação contínua, deixe ferver a massa e cozinhe, dependendo da consistência desejada. Quanto maior o tempo de ebulição, mais espessa a mistura. Ótimo - 15 minutos. A geleia será viscosa, mas grudará bem em um pedaço de pão.

Alternativamente, a massa de frutas e bagas é passada preliminarmente através de um liquidificador e cozida imediatamente. Acontece que um protótipo de atolamento.

Mistura de Berry

Se você conseguiu comprar framboesas e morangos precoces, ou essas variedades crescem em uma cabana de verão, você deve pegar a sorte pela cauda e não deixe de experimentar uma das receitas mais deliciosas. As bagas são tomadas em proporções iguais, para 1 kg da mistura você precisará de uma quantidade igual de açúcar granulado. Você pode cozinhar um tratamento de duas maneiras.

1. Separadamente, ferva a calda de açúcar e 1 xícara de água, despeje as bagas e deixe por 2 horas. Em seguida, toda a massa é fervida em aquecimento lento por 20 minutos e vertida em latas.
2. A mistura de frutas é coberta com açúcar, envelhecida por 2 horas e fervida por 20 a 25 minutos. Você tem que mexer continuamente. As framboesas têm a propriedade de grudar no fundo da panela e imediatamente voar com o menor enfraquecimento do controle. As groselhas têm um alto teor de vitamina C, então você não pode esterilizar os frascos, ele desempenhará o papel de um conservante natural.

O produto resultante parece muito impressionante, especialmente se você usar as variedades amarelas de framboesas. O sabor é incomparável.

Groselhas com passas e laranja

Uma combinação interessante de notas cítricas e de uva com adstringência de groselha confere à geléia um sabor requintado. É muito perfumado e macio. Você precisará mexer um pouco, mas o resultado vale a pena. Composição:

• groselha e açúcar - 600 g cada;
• laranja doce grande - 2 peças .;
• passas sem sementes leves - 400 g;
• água - 50 ml.

Primeiro, a laranja descascada é cortada em rodelas finas e colocada no fundo da panela. A água é derramada e fervida por 7-8 minutos até a pele amolecer. Em seguida, adicione os componentes restantes, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e deite nas margens.

Vale a pena considerar: a geléia deve ser infundida por vários dias, para que as passas sejam saturadas com calda e comecem a explodir na língua com bombas doces.

Fantasia de banana de groselha

A combinação original de frutas domésticas com frutas exóticas dá um resultado inesperado e muito agradável. Ambos os produtos são muito macios, fervem instantaneamente. Cozinhar guloseimas não leva muito tempo. A receita é simples. Ambos os ingredientes são triturados no liquidificador ou amassados ​​com um petisco, adormecidos com açúcar e fervidos por 20 minutos com agitação contínua.

Para 1 kg de groselha, você precisará de 4 bananas grandes e 700 g de açúcar.

Atolamento no fogão lento

O uso da tecnologia moderna elimina muitos problemas, como sprays quentes no fogão ou o fundo de uma panela queimada. O tempo também está sendo economizado decentemente. As proporções são clássicas 1: 1, a composição é groselha e açúcar. Em uma tigela, as bagas são colocadas em camadas com açúcar em camadas, deixe repousar por 1 hora até formar o suco.

A geléia é cozida no modo de têmpera por 35 minutos com remoção periódica da espuma. Derramado nas margens, eles são isolados com uma toalha ou um cobertor velho por um dia.

Importante: um tratamento quente engrossa à medida que esfria, o que deve ser levado em consideração ao escolher um tempo de ebulição.

Outras receitas com groselhas

Além da geléia, nas caixas da sabedoria popular ainda há uma massa de guloseimas à base de groselha.

Atolamento

Produtos:

• bagas descascadas de galhos - 1 kg;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1,5 kg.

Amasse as bagas, esfregue com uma peneira, cozinhe a massa imediatamente, com a adição de água e açúcar. O tempo é claramente ilimitado. O critério é uma redução de 2 vezes no volume inicial.

Confiture

O início do cozimento coincide com a geléia. Bagas e açúcar são consumidos em quantidades iguais.A diferença é que, 5 minutos antes de cozinhar, adicione o suco de 1 laranja grande. O tempo de cozimento é de 30 minutos.

Marmelada

As bagas são levemente cozidas no vapor em um banho de água sob uma tampa, limpas através de uma peneira para remover as peles e sementes. Em seguida, são adicionados 550 g de açúcar por kg de groselha. A massa é fervida até o volume ser reduzido duas vezes. A mistura é gelificada por si só, mas se você quiser uma consistência mais densa, precisará adicionar 40-60 g de gelatina, previamente embebida em água por 40 minutos.

Groselha em seu próprio suco

Uma ótima opção para cozinhar compotas e geléia no inverno frio. A vantagem é que o produto não requer açúcar, é concentrado. Portanto, em uma jarra de meio litro é bem possível cozinhar 3 litros de uma compota saturada de pleno direito.

As bagas são colhidas, lavadas, firmemente embaladas em frascos esterilizados e pasteurizadas sob as cobertas. Meio litro é suficiente por 15 minutos; para um litro, são necessários cerca de 20.

Como armazenar o produto acabado

Groselha contém uma grande quantidade de ácido, incluindo ácido ascórbico. A rotação é muito boa, mesmo à temperatura ambiente. Bagas raladas na hora com açúcar e cinco minutos são melhores para colocar na geladeira. Tudo o que cozinhou por mais de 10 minutos pode ser deixado com segurança na varanda isolada, na despensa, no armário da cozinha.

Importante: se as latas forem enroladas sob tampas de ferro, elas serão armazenadas em uma sala seca; caso contrário, a corrosão começará e o produto será estragado.

Os bancos também podem ser limpos em uma adega ou colocados em um corredor frio em uma casa particular, jogando em cima um cobertor ou casaco velho. Nesse caso, as latas suportam até geadas severas.

Fatos interessantes sobre groselha

1. A princípio, a planta era usada apenas para fins medicinais.
2. Parentes próximos são groselhas, peônias, saxifrage, árvore do dinheiro.
3. As espécies selvagens crescem em todos os continentes, exceto na Antártica e na Austrália.
4. A planta foi cultivada em mosteiros.
5. Para o benefício, as bagas e folhas do arbusto são quase iguais.
6. O suco remove os radioisótopos do corpo.
7. A planta é uma excelente planta de mel.

Um arbusto de groselha é capaz de fornecer vitaminas e bom humor para o inverno, se você colher a tempo e preparar guloseimas deliciosas com base nessa baga perfumada.

Foto de geléia de groselha