Geléia de Lingonberry: 3 receitas

No tempo frio, você quer se deliciar com algo saboroso. Especialmente nesta época do ano, além do sabor, são necessárias qualidades úteis do produto. Fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater vírus e bactérias. Os preparativos para o inverno vêm em socorro, entre os quais definitivamente um pote de geléia de mirtilo.

Composição e teor calórico

A composição da geléia de mirtilo é muito simples - essas são as bagas do próprio mirtilo e do açúcar. A geléia raramente é adicionada água a essa geléia, já que a própria fruta é capaz de secretar líquido suficiente durante o processo de cozimento. Se desejar, muitos adicionam diversas especiarias à sobremesa - raspas de laranja ou limão, canela ou cravo. Muito saboroso, com sabor refrescante, é obtida a geléia de mirtilo com a adição de hortelã.

O conteúdo calórico da geléia depende não apenas do componente principal, mas também da quantidade de açúcar adicionada. Considerando o açúcar adicionado, o valor energético da sobremesa será 230 kcal por 100 g. Quanto menos açúcar for adicionado à geléia de mirtilo, menor será o seu teor calórico, uma vez que o próprio mirtilo é uma baga de baixa caloria, contém apenas 27 kcal por 100 g. para obter um tratamento de alto teor calórico, substitua o açúcar por mel ou qualquer fruta doce - tâmaras ou cerejas. O sabor será muito interessante e há propriedades mais benéficas do que a adição de açúcar comum.

O efeito terapêutico da geléia de mirtilo é explicado por sua rica composição química. Antes de tudo, ele aprecia ácidos orgânicos, um complexo de vitaminas e substâncias pectinas. A baga é um produto hipoalergênico, portanto, pode ser consumido por quase todos, com exceção de casos de intolerância individual.

O principal interesse, é claro, são as vitaminas - uma grande quantidade de vitamina C, grupos B, K e E. A geléia de mirtilo contém uma quantidade considerável de vitamina K, considerada única e especialmente valiosa. Além disso, o efeito curativo é exercido por ácidos - ácido cítrico (é mais comumente encontrado em geléia de mirtilo), ácido málico, oleanólico, benzóico e outros. Substâncias da pectina são substâncias ativas fisiológicas que ajudam o corpo a remover o excesso de toxinas.

O Lingonberry contém um grande número de macro e microelementos. Primeiro de tudo, são potássio, fósforo, cálcio, ferro, encontrados em grandes quantidades na geléia de Acerola. Há uma pequena quantidade de iodo, magnésio, zinco e outros minerais.

O que é útil geléia de cranberry

Vale a pena considerar os benefícios da geléia de mirtilo em mais detalhes.

1. Reforçar a imunidade. A geleia de lingonberry pode e deve ser incluída na dieta durante os resfriados. Tem um efeito anti-inflamatório devido à presença de antioxidantes. A vitamina C é o melhor composto para aumentar a imunidade e, juntamente com ela, um grande número de vitaminas do complexo B e compostos fenólicos - taninos - ajuda a manter a imunidade e a enfrentar o corpo contra doenças infecciosas. Todos os mesmos taninos aumentam o efeito dos medicamentos no decurso do tratamento para resfriados. A reprodução de microrganismos patogênicos é impedida pelas pectinas, o que também reduz a probabilidade de doenças.
2. Fortalecendo o sistema cardiovascular. Ingredientes úteis na geléia de mirtilo ajudarão a evitar muitos problemas cardíacos. Por exemplo, eles ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos.As enzimas impedem o entupimento das artérias (obstrução dos vasos sanguíneos), estimulando o funcionamento normal do coração e garantindo o fluxo sanguíneo por todo o corpo.
3. Remoção de colesterol do corpo. O colesterol alto afeta diretamente a deterioração do estado geral do corpo, mas, infelizmente, muitos ignoram esse problema. Os antioxidantes presentes na geléia de mirtilo reduzem efetivamente o colesterol no sangue, especialmente se o mel for adicionado a ele. As pectinas também têm a capacidade de remover do corpo humano não apenas o excesso de colesterol, mas também sais de metais pesados.
4. Melhora o desempenho do cérebro. A desordem do cérebro se manifesta em fadiga, sonolência, distração e fadiga rápida. Para evitar esses problemas, é necessário recarregar o órgão principal a partir do exterior. As vitaminas K e o grupo B melhoram a memória, dão vitalidade ao corpo e melhor concentração de atenção. Tudo isso é alcançado pela rápida entrega de oxigênio ao cérebro (vale lembrar que é com a falta de oxigênio em uma pessoa que se observa sonolência ou até perda de consciência) e a estimulação do fluxo sanguíneo para ele. O estado depressivo também é um sinal de alerta, falando sobre a função cerebral prejudicada. As vitaminas A e C contribuem para melhorar o humor e o estado geral.
5. Tratamento de infecções do trato urinário. Geléia de Lingonberry é um dos melhores remédios naturais para problemas do trato urinário. As propriedades antibacterianas dos antioxidantes para sobremesas impedem a propagação da infecção e contribuem para o funcionamento normal do sistema. Além de eliminar infecções nos rins e canais excretórios, antioxidantes de lingonberry e ácidos orgânicos estão envolvidos na eliminação de bloqueios, minimizando o risco de cálculos. Acima de tudo, os ácidos cítrico e málico ajudam nesse processo.
6. Reduza o risco de câncer. O câncer é uma das doenças mais comuns na Rússia e no mundo. A causa desta doença na maioria dos casos é uma quantidade excessiva de radicais livres no corpo, que aumentam o crescimento de tecidos cancerígenos. Para superar o problema do câncer, é necessário reduzir seu número.
   Os antioxidantes reduzem os efeitos dos radicais no corpo humano, controlando a propagação de células patológicas e minimizando o risco de câncer.
7. Produto doce para dieta. A geleia de mirtilo, como a própria fruta, contém uma grande quantidade de fibra, o que contribui para o funcionamento normal da digestão, ajudando o corpo a se livrar de quilos indesejados. Antioxidantes também estão envolvidos no processo de perda de peso, removendo toxinas do corpo, facilitando assim o metabolismo.
8. Problemas estomacais mínimos. A fibra da geleia de Acerola melhora a digestão e a motilidade do trato gastrointestinal e também é um bom nutriente para a microflora intestinal benéfica. Ao mesmo tempo, o risco de fixação de bactérias ulcerativas na parede interna do sistema digestivo é mínimo, e os antioxidantes ajudarão a eliminar aqueles que ainda conseguiram criar raízes e espalhar a infecção por todo o corpo.
9. Um medicamento para gestantes. Mulheres grávidas com resfriados não podem ser tratadas com medicamentos, pois isso pode prejudicar a mãe e o bebê. Portanto, nesses momentos, você deve se lembrar dos remédios populares. Os flavonóides e as vitaminas contidas na geléia de mirtilo aumentam a imunidade, contribuindo para a rápida morte do vírus. Baga de lingonberry tem propriedades bactericidas, seu uso reduz a inflamação. Está provado que os mirtilos e seus produtos são um excelente remédio popular para resfriados durante a gravidez.
10. Reforço do tecido ósseo. O cálcio e o fósforo na geléia estão contidos em quantidades suficientes, para que possam se tornar assistentes na correta formação do esqueleto ósseo em crianças e seu apoio em adultos. Graças aos minerais, a geléia de mirtilo, ao contrário de outros doces, não estraga o esmalte dos dentes. Pelo contrário, forma uma camada protetora contra a cárie. Uma das receitas populares é o uso de bicarbonato de sódio com geléia de mirtilo como pasta de dente. Tal ferramenta não só evita a placa bacteriana, mas também fornece um efeito bactericida e protege as gengivas e a cavidade oral de doenças.
11. Uma deliciosa sobremesa para diabéticos. O principal componente da geleia de amora - ajuda a diminuir a glicose no sangue e pode ser usado tanto por pessoas com diabetes quanto para prevenção. Mas a geléia neste caso deve ser cozida sem adição de açúcar. Como adoçante, por exemplo, deve-se usar mel com alto teor de frutose.
12. Remédio para uma ressaca. Graças aos aminoácidos, os produtos de mirtilo podem ser considerados anti-ressaca. Se de manhã não houver remédio para dor de cabeça e outros sinais de ressaca, coma apenas algumas colheres de geléia.

Contra-indicações ao consumo

Apesar da impressionante lista de benefícios para o corpo, é preciso lembrar que uma superabundância de vitaminas e macro e microelementos também pode ser prejudicial. Portanto, é necessário lembrar sobre o uso adequado.

O lingonberry em si é uma baga ácida, portanto, o engarrafamento não é recomendado para uso por pessoas com gastrite ou úlceras do trato gastrointestinal, pois isso pode levar a um agravamento dos sintomas da doença.

Como coletar cranberries para geléia

A primeira colheita de frutas ocorre no final do verão. Eles a coletam até meados do outono - é durante esse período que você pode ir à floresta e coletar um grande número de mirtilos para geléia ou outros produtos.

A baga deve estar madura - vermelha brilhante ou bordô, sem sinais de deterioração e podridão. As bagas verdes não precisam ser colhidas - elas não amadurecem em casa e podem ser prejudiciais à saúde devido às substâncias nocivas, às vezes até venenosas, contidas nela. Mas as bagas com manchas brancas na superfície se encaixam para a coleta em pé de igualdade com a Borgonha.

Com o início da geada, os mirtilos no mato amolecem, sua casca fica macia. Uma baga desse tipo é bastante adequada para fazer geleias e geleias, mas você precisa cozinhar imediatamente após a coleta - ela não poderá ser armazenada por muito tempo.

Em casa, eles podem ser armazenados em condições normais e congelados (de preferência em um recipiente de plástico), se o doce for preparado posteriormente. Em sua forma natural, os mirtilos, devido aos ácidos orgânicos contidos nele, podem ser armazenados por 2 meses em uma sala escura e fresca. Antes de ser enviado para armazenamento, é lavado com água corrente e seco em temperatura ambiente comum.

Como escolher geléia de mirtilo

O melhor, é claro, será a opção de usar lingonberries, coletados pessoalmente no mato. Mas nem todo mundo tem a oportunidade de ir à floresta "em busca" da baga. Portanto, você precisa aproveitar as possibilidades do mundo moderno - vá à loja e compre o necessário.

Possível opção de compra de frutas nos mercados. Você só precisa lembrar que os mirtilos frescos só podem ser comprados de agosto a outubro - a estação da colheita cai nesses meses, mas pode variar dependendo da região do nosso país. Em qualquer caso, é possível uma diferença de 1 mês; portanto, em qualquer outro período, podemos dizer com segurança que, no balcão, descongelamos lingonberries.

Ao comprar no mercado, é necessário levar em consideração a área de coleta, pois as bagas, juntamente com os cogumelos, têm uma capacidade negativa de absorver a radiação. A legislação atual exige que o vendedor tenha um certificado de conformidade para os produtos que vende. Mas se você está confiante no bem-estar da sua região, pode comprar com segurança lingonberries de qualquer avó de bom humor.

Nas lojas, os mirtilos são vendidos principalmente congelados.Tente comprar a baga de produtores confiáveis ​​- ela vem com todos os documentos que confirmam sua segurança e qualidade.

Como cozinhar geléia de cranberry: receitas

Atolamento simples

A receita é muito simples, leva um pouco de tempo. E o mais interessante - para esta receita não é fornecida a adição de água, porque com lingonberries lentos e definhados secretam bastante líquido para a consistência desejada.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Bagas de mirtilo (frescas ou congeladas) - 1 kg.
• Açúcar granulado - 600 g (800 g se a baga estiver muito azeda).

Etapas da preparação:

1. Para fazer geléia, você precisa de um recipiente resistente ao calor com um fundo grosso. Coloque os morangos colhidos à mão e bem lavados e coloque-os no fogão (o nível do fogo deve estar no máximo). Com este tratamento térmico, a baga começa a secretar suco.
2. Depois de ferver o suco, reduza o fogo para um nível mínimo, feche a panela com uma tampa e deixe o lingonberries definhar no suco por 10 minutos. Após esse tempo, misture a massa de Acerola obtida e deixe por mais 10 minutos.
3. Após o período especificado, retire a panela do fogo e adicione açúcar (gradualmente, não de uma só vez, mexendo lentamente). Misture o açúcar até que esteja completamente dissolvido, tomando cuidado para não danificar a integridade dos frutos.
4. Despeje a geléia resultante em frascos esterilizados e enrole. Para esfriar, deixe os frascos em temperatura ambiente em um local protegido da luz solar. Se o armazenamento a longo prazo não for planejado, a geléia pode ser resfriada em uma panela e despejada em latas depois dela. Os bancos não precisarão ser acumulados.

A tecnologia de fabricação de geléia com a adição de açúcar no final permite preservar o sabor natural da baga e também ajuda a preservar o valor nutricional em grandes quantidades.

Compota com mirtilos e laranjas

Essa geléia é uma verdadeira bomba de vitaminas para o corpo. A quantidade de vitamina C em uma sobremesa será muitas vezes mais.

Para essa sobremesa, você deve comprar os seguintes produtos:

• Bagas de mirtilo (frescas ou congeladas) - 500 g.
• Laranja (grande) - 2 unid.
• Açúcar - 300 g.

Etapas da preparação:

1. Antes de cozinhar, lave bem os mirtilos e remova as bagas verdes ou podres. É melhor encher o recipiente com mirtilos com água - todas as impurezas subirão para a superfície, será mais fácil removê-las.
2. Polvilhe os mirtilos em uma panela com o fundo grosso, coloque no gás e mantenha no fogão por 10 minutos até que o suco que se destaca ferva.
3. Durante esse período, descasque as laranjas e corte-as em pedaços pequenos (você pode deixar algumas fatias inteiras - elas ficarão interessantes em uma jarra com geléia pronta).
4. Misture o mirtilo com a laranja em uma panela e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Após o tempo, desligue o gás e comece a adicionar gradualmente o açúcar, enquanto mexe constantemente a geléia. Isso deve ser feito com cuidado para não danificar a integridade das bagas. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
6. Em seguida, espalhe a geléia quente sobre os frascos esterilizados e enrole-os com uma tampa. Leve à geladeira à temperatura ambiente.

As raspas da laranja não podem ser removidas - o sabor não a estraga, e o conteúdo de nutrientes aumenta.

Geléia de Lingonberry sem ferver

A ausência de tratamento térmico permite salvar muitos componentes úteis no atolamento, pois alguns deles tendem a entrar em colapso a altas temperaturas.

Para a geléia, você precisa de apenas dois ingredientes:

• Bagas de mirtilo (frescas ou congeladas) - 1 kg.
• Açúcar granulado - 0,5 kg.

Etapas da preparação:

1. Enxágüe bem as frutas em água corrente quente para remover as impurezas e despeje-as em um recipiente fundo.
2. Adicione o açúcar à baga gradualmente e misture bem com cada adição. É necessário tentar misturar para que a integridade das bagas não seja quebrada.
3. Deixe a mistura de açúcar e baga em temperatura ambiente por várias horas até que o açúcar se dissolva completamente e a baga produza xarope.

O atolamento sem ferver não é enrolado em frascos; pode simplesmente ser coberto com papel de algodão e armazenado na geladeira. Se desejado, raspas de frutas cítricas ou especiarias picantes podem ser adicionadas a ele, mas seu uso pode reduzir a vida útil da geléia.

Regras de armazenamento de atolamento

Para preservar o congestionamento por um longo tempo, é necessário observar regras importantes durante o processo de preparação e durante o armazenamento da sobremesa que já foi fechada em jarros.

1. Separe cuidadosamente os mirtilos antes de cozinhar. Bagas apanhadas com podridão estragam o sabor, reduzem a vida útil, uma vez que bactérias putrefativas já começaram sua atividade nelas. Um ambiente particularmente favorável para eles será o atolamento sem tratamento térmico. Bagas verdes podem, entre outras coisas, liberar substâncias tóxicas que afetam adversamente o corpo.
2. Para a geléia de cozimento, é necessário o uso de utensílios de aço inoxidável, pois, devido aos ácidos contidos nas bagas, o recipiente de alumínio reduzirá a vida útil da geléia devido à ocorrência de reações oxidativas.
3. É necessária a esterilização do recipiente de vidro no qual a sobremesa será armazenada. Caso contrário, as bactérias nocivas permanecerão nos bancos quando preenchidas.
4. Os frascos esterilizados precisam ser bem secos, caso contrário, há risco de mofo durante o armazenamento.
5. O produto quente deve ser coberto com tampas - isso garante que não haja aberturas para o oxigênio.
6. O local de armazenamento deve ser fresco (cerca de 15 ° C) e sem possível exposição à luz solar. Também deve ser removido de sistemas de aquecimento, fogões e outros equipamentos que possam gerar calor. A sala deve estar com baixa umidade.
7. Verifique ocasionalmente o estado das latas - devido ao não cumprimento das condições de armazenamento, as latas podem inchar ou enferrujar na tampa.
8. Rotule a geléia cozida - anote a data e o ano de fabricação ou um comentário sobre a digestão. Assim, você pode rastrear qual banco deve ser aberto em primeiro lugar.

O congestionamento adequadamente cozido pode ser armazenado por muitos anos - sob condições ideais de armazenamento, ele pode durar até 3 anos. Com um armazenamento mais longo, as propriedades do sabor podem não mudar, mas essa geléia não terá mais valor nutricional.

O atolamento sem ferver não é enrolado (basta fechar com uma tampa com vazamento comum ou amarrá-lo com papel de algodão) e armazená-lo na geladeira por até seis meses.

Maneiras de usar geléia mimada

Danos ao atolamento podem se manifestar de diferentes maneiras. As razões também podem ser muito diversas - desde a não observância usual do cozimento de sobremesas até a ignorância das regras de armazenamento.

Sinais de dano:

• frascos inchados (fermentação em geléia);
• mofo na superfície;
• o aparecimento de bolhas;
• cristalizadas, etc.

Apesar disso, a geléia de mirtilo ainda pode ser salva digerindo-a ou produzindo outros produtos igualmente saborosos e saudáveis.

O açúcar ocorre devido ao excesso de açúcar adicionado durante o cozimento. Esse congestionamento pode ser digerido com a adição de uma pequena quantidade de água (ferva por 10 minutos) e enrole-o novamente em frascos. O produto cozido demais já está armazenado na geladeira na prateleira inferior, caso contrário, ele se deteriorará novamente. Além disso, um doce cristalizado é perfeito para fazer vinho caseiro ou como recheio de uma torta.

Se ocorrer mofo no produto, pode-se dizer que pouco açúcar foi adicionado durante o cozimento. Esse prato já é digerido com a adição de açúcar - para 1 litro de geléia são necessários de 100 a 200 g, é fervido por 10 minutos, enrolado em uma jarra e armazenado na geladeira. Certifique-se de remover a parte superior do atolamento com mofo - não é necessário digeri-lo com o restante, pois substâncias perigosas podem se formar durante o armazenamento posterior.

Bolhas dentro da jarra e inchaço da tampa indicam fermentação de geléia - ele terá um cheiro azedo de vinho. Você pode digeri-lo, mas a partir dessa geléia você obtém o vinho caseiro perfeito. Para fazer isso, adicione 1 litro de água a 1 kg de geléia e misture-os em um recipiente de 5 litros. Uma luva de borracha é colocada no gargalo do recipiente - este é um tipo de controle sobre os processos na garrafa, pois com a evolução suficiente dos gases durante a fermentação do vinho, ela será inflada. Depois que o recipiente é colocado em um local escuro à temperatura ambiente por 4-5 dias. A cada 5 dias, 50 ml de líquido são derramados em outro recipiente, 25 g de açúcar são adicionados e o vinho derramado é devolvido (assim, ocorre uma espécie de mistura de açúcar).

O vinho deve permanecer por 1,5 meses - a essa altura o vinho pára de fermentar (isso será indicado por uma luva de borracha soprada), após o que é filtrado e engarrafado.

Fatos interessantes sobre lingonberries

1. Os produtos lingonberry, como a própria baga, podem ser um tipo de antídoto para o envenenamento por plantas e cogumelos venenosos.
2. As propriedades curativas dos mirtilos são tão fortes que, com o uso sistemático de frutas, muitas doenças recuam.
3. O mirtilo pode ser usado como uma alternativa ao café - se seco e picado, não concede chicória.
4. As propriedades curativas são possuídas não apenas pelas bagas, mas também pelas folhas de mirtilo. Eles também são coletados para a preparação de medicamentos e simplesmente para cozinhar.
5. Na Suíça, a geléia de mirtilo se tornou uma sobremesa nacional.
6. No distante século XIV, os mirtilos eram considerados prejudiciais aos homens jovens, mas por que ainda não está claro.
7. As máscaras de lingonberry têm um efeito rejuvenescedor na pele devido a antioxidantes. A pele fica firme e fresca.
8. O suco de frutas de Acerola é mencionado em muitos trabalhos, incluindo o "Eugene Onegin", de A.S. Pushkin.
9. A tintura de lingonberry pode ser administrada a crianças com problemas digestivos.
10. Uma decocção de folhas de mirtilo é capaz de aumentar o nível de hemoglobina, por isso é altamente recomendado para mulheres grávidas.
11. Existe uma dieta de Acerola-Kefir, que permite perder peso até 4 kg por semana.