Pumpkin Jam: 10 Receitas de Culinária

Um produto como a abóbora é bem armazenado em sua forma natural; no entanto, a maioria das donas de casa urbanas prefere processá-lo, uma vez que geralmente há espaço limitado para armazenamento. O doce de abóbora pode ser uma alternativa adequada para preservar a baga, e ela cozinha rapidamente.

A sobremesa é perfumada, a cor é agradavelmente dourada e o sabor da abóbora não é sentido. Além disso, um cheiro específico da fruta não é sentido na geleia, o que desencoraja muitos do desejo de comer abóbora como alimento. Esta sobremesa pode ser servida com chá ou usada como recheio para assar.

Composição e teor calórico

Devido ao fato de que a abóbora é um produto dietético e seu conteúdo calórico é de apenas 26 calorias, mesmo com a adição de açúcar, a geléia pode ser considerada de baixa caloria.

O valor energético de uma sobremesa em sua forma pura é de 180 calorias por 100 gramas de produto. Para comparação: o conteúdo calórico é menor apenas para compotas de maçã e cereja de pássaro.

A maioria dos carboidratos são 40 gramas de carboidratos. A proporção de gorduras e proteínas é muito baixa - 0,1 e 0,8, respectivamente.

Para preparar uma porção de geléia de abóbora, você não precisa de muitos ingredientes exóticos, a composição clássica do prato tem apenas três componentes:

• 1 kg de abóbora.
• 1 kg de açúcar.
• 1,5 xícaras de água.

A abóbora combina bem com frutas cítricas, portanto, para uma mudança de sabor, limão ou laranja podem ser adicionados à receita. Essa composição é a seguinte:

• 1 kg de abóbora.
• 1 limão e / ou 1 laranja.
• 800 gramas de açúcar.
• Água.

Nos livros de receitas, há também receitas mais refinadas para os amantes de deliciosas sobremesas. Segundo eles, na geléia de abóbora você pode introduzir cravo, ervilhas de pimenta do reino, maçãs ou damascos secos.

O que é útil geléia de abóbora

Após o tratamento térmico, a abóbora ainda mantém suas propriedades benéficas e apenas melhora algumas. Por exemplo, pessoas com doença renal são aconselhadas a comer mingau de abóbora. A polpa da fruta contém várias vitaminas: A, C, B1, B2, B12, PP, K, além de sódio e fósforo. Ele também contém muito ferro, porque o uso dessa baga alaranjada é útil para anemia. Na forma triturada crua, a abóbora pode tratar alergias, feridas e erupções cutâneas.

A cor laranja da baga indica a presença de caroteno nela. Esta substância tem um efeito antioxidante e imunoestimulante no corpo, o que reduz a probabilidade de câncer. A dose diária de caroteno para humanos é de 5 mg por dia, a quantidade de seu consumo não é limitada. Tem um efeito benéfico na visão.

Além disso, graças à combinação única de potássio e magnésio, a geleia de abóbora pode remover o excesso de líquido do corpo humano.

Adicionando limão à geléia é benéfico. Este tipo de sobremesa é útil para o trabalho intestinal, remove o colesterol e ajuda a equilibrar o metabolismo do sal de água.

Devido ao alto teor de fibras insolúveis em alimentos, a abóbora deve atrair especialmente as pessoas que desejam perder peso. Acelera o metabolismo, e o teor de zinco e ferro fornece uma dieta equilibrada, mesmo com uma dieta, enquanto o uso de frutas melhora o metabolismo. Vale a pena substituir uma das refeições por uma abóbora - e você notará melhorias no peso.

Com a obesidade, os nutricionistas até prescrevem uma dieta de abóbora. O feto promove a renovação das células hepáticas e remove sais de metais pesados.Em um complexo, melhora a digestão e o peso cai rapidamente. Ao remover o açúcar ou substituí-lo por frutose, você pode tornar a geléia segura para diabéticos.

Nos meses de inverno, essa sobremesa é útil para toda a família, estimula a atividade cerebral das crianças e pode ser um meio de origem natural para a prevenção de doenças.

Nota! O suco de abóbora também tem propriedades benéficas, ajuda na constipação, problemas no sono e excitação nervosa, traz benefícios práticos para as mulheres grávidas, ajudando a eliminar náuseas durante a toxicose.

Como escolher uma abóbora para geléia

Existem vários tipos de abóboras para o cultivo, algumas variedades são amarelas por dentro e por fora, outras são verdes por fora e laranja por dentro. Para tornar a geléia muito saborosa e dourada, é melhor escolher uma baga de verão. Ao contrário das variedades de inverno, possui uma polpa mais macia e suculenta.

Você também deve se lembrar: quanto menor a abóbora, maior a concentração de substâncias úteis para o corpo. Portanto, para cozinhar, é melhor dar preferência a pequenos espécimes de frutos, adquirindo-os em uma loja. Se a abóbora é cultivada de forma independente, você pode inicialmente plantar variedades de bagas pequenas.

Antes de cozinhar, é melhor experimentar um pedaço de fruta, se a abóbora em si for muito doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita. Além disso, se você não gosta de geléia açucarada, definitivamente deve adicionar um limão, que equilibra o equilíbrio do sabor agridoce.

Para a geléia, é melhor escolher uma abóbora ligeiramente verde, mas com moderação. Ao contrário das opiniões, sua maturidade pode ser determinada não pela cor. A loja geralmente possui três tipos:

1. Variedades frutadas grandes de forma oval ou grande, essas abóboras são menos espalhadas ao cozinhar.
2. Casca dura, geralmente redonda, esta variedade tem as sementes mais deliciosas.
3. Noz-moscada - na forma de uma pêra ou abobrinha - esta baga é considerada a mais perfumada, tem mais queratina.

Para o plantio de sementes, são oferecidas abóboras de nozes e melão, já é mais difícil encontrá-las no mercado ou na loja. No entanto, mesmo as variedades mais comuns são adequadas para geléia.

A vantagem de abóboras de tamanho médio é menos fibra. A casca deve ser sem amolgadelas ou danos, suave, densa e firme ao toque. Na loja, você precisa conhecer as amostras murchas e manchadas. Considere também as tiras do feto, pois elas devem ser retas, tiras onduladas podem servir como um sinal de conteúdo de nitrato. Ao comprar, você deve examinar a cauda, ​​como um melão e uma melancia. Quando a abóbora amadurece, começa a secar e escurecer. É melhor não comprar uma fruta sem um rabo de cavalo; é difícil determinar se ela estragou sem um pedúnculo. Além disso, sem cauda, ​​a abóbora não é armazenada por muito tempo.

É melhor comprar abóboras inteiras, mas se metade da fruta for selecionada para compra, você precisará prestar atenção nas sementes. Sementes germinadas indicam que a fruta está nas prateleiras há muito tempo.

O endurecimento da casca de abóbora também é um indicador de maturação; uma figura deve estar claramente visível nela. No início do inverno, as frutas congeladas já podem estar nas prateleiras, o que deve ser monitorado de perto. Mesmo se a abóbora for gelada, é melhor armazená-la em um local frio e escuro.

No contexto, a polpa da abóbora deve ser carnuda e elástica. Quanto mais alaranjada a polpa, melhor a fruta. As sementes também ajudarão a determinar a maturação. Depois de cortar a abóbora ao meio, você precisa retirar as sementes e considerá-las. Se eles são redondos e desenvolvidos, a baga está madura e pode ser feita geléia. Caso contrário, é melhor deixar a baga verde no mingau.

As sementes não fazem parte do congestionamento, mas você não precisa jogá-las fora. Eles não têm substâncias menos benéficas que a polpa. Eles precisam ser lavados e deixados para secar. As sementes de abóbora são benéficas para a saúde dos homens, têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos. As sementes deste fruto são um anti-helmíntico bem conhecido. A composição de sua concha inclui cucurbitina e, por sua vez, paralisa helmintos no corpo. As sementes podem ser fritas, adicionadas a saladas ou deixadas para o plantio.

Como cozinhar geléia de abóbora: receitas

Qualquer preparação de abóbora começa com a lavagem da fruta e o descascamento da casca e das sementes.Em seguida, ele precisa ser cortado em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho para que sejam cozidos uniformemente. O tamanho dos cubos depende da preferência. Se você quiser que as peças individuais apareçam na geléia, é melhor cortar com cubos médios; caso contrário, você pode reduzir o tamanho ou até ralar a abóbora.

Para que a baga comece imediatamente a dar suco, ela deve ser colocada em uma panela, alternando com camadas de açúcar granulado. Enquanto você corta a abóbora, sua parte inferior sob a influência do açúcar já começa a liberar líquido, enquanto a água não deve ser adicionada categoricamente. Se o fogão for de indução, você pode defini-lo imediatamente para 9 e, depois de ferver, abaixe a temperatura para 7. Cozinhe no fogo até a abóbora ficar transparente. Primeiro, cozinhe sob a tampa, depois de ferver, retire-o para que o suco alocado pela abóbora seja fervido na calda sob a tampa. Também não é necessário remover a espuma resultante; no processo de ebulição, ela se dissolverá por si mesma.

Para preservar todas as substâncias e minerais benéficos na geléia, é recomendável cozinhar a abóbora por curtos períodos em várias abordagens.

Preste atenção! Como a geléia de abóbora é inodora, adicione noz-moscada, canela em pó, alecrim ou outras especiarias para adicionar sabor.

Receita clássica

Para geléia, você precisará de:

• 1 kg de abóbora picada.
• 1 kg de açúcar granulado.
• 1,5 xícaras de água.

Cozinhar:

1. Para fazer a calda, dilua o açúcar com água e cozinhe até que a calda comece a escorrer finamente da escápula.
2. Descasque a abóbora e corte-a em quadrados de 1 centímetro.
3. Despeje a polpa de abóbora em calda e cozinhe até dissolver. O líquido deve ficar com uma cor âmbar escura.

O atolamento está pronto para servir em potes.

Doce de abóbora para guloso

Para preparar melhor a geléia, os ingredientes devem ser os mesmos da receita clássica, mas a quantidade de açúcar deve ser aumentada para 1,5 kg.

Como cozinhar:

1. Para xarope, tome metade do açúcar e um copo de água.
2. Descasque e pique a abóbora.
3. Adicione a baga à calda - ferva tudo isso e cozinhe por 3 minutos.
4. Esfrie a mistura, adicione o restante do açúcar e cozinhe novamente por 3 minutos.
5. Retire o recipiente do fogão e deixe a calda com polpa de abóbora por 8 horas.
6. Leve a gosto, torça em potes e deixe esfriar.

Diet Pumpkin Jam

Esta receita pode ser usada para fazer uma sobremesa adequada para dias de jejum e ajuda a perder quilos extras.

Ingredientes

• 3 kg de abóbora.
• 1 limão.
• 2 laranjas.
• 2/3 xícara de frutose.

Processo:

1. Moa todos os ingredientes, adicione água e cozinhe em um recipiente fundo.
2. Deixe esfriar e passe a massa pelo liquidificador.
3. Arrume em frascos e coloque na prateleira da geladeira.

Se a sobremesa ainda precisar ser torcida em frascos, o limão deve ser substituído por 8 comprimidos de ácido ascórbico, previamente desintegrados. Use durante a dieta não mais do que duas colheres de sopa por dia.

Geléia de Abóbora em Suco de Limão com Cravo

Para esta receita, você precisará destes produtos:

• 1 kg de abóbora.
• 1,5 kg de açúcar granulado.
• 1 xícara de seis por cento de vinagre.
• Litro de água.
• Suco de limão.
• Cravo seco.

Processo de cozimento:

1. Corte a abóbora em fatias de até 2 centímetros.
2. Ferva a água com a adição de vinagre, deixe esfriar e despeje a abóbora, deixando por mais de 5 horas.
3. Coe, coloque a abóbora em uma panela e cubra com açúcar, deixe por 4 horas.
4. Coloque no fogo, espere ferver, retire a panela, deixe esfriar, leve novamente ao fogo, espere ferver e cozinhe por 5 minutos.
5. Repita três vezes, adicionando mais cinco minutos de cada vez, despeje o cravo e o suco de limão durante o último cozimento.
6. Despeje em recipientes e limpe em um local escuro.

Geléia de abóbora e maçã

O recheio de maçã confere ao doce um sabor agradável com uma acidez fina.

Ingredientes da prescrição:

• 800 g de abóbora.
• 200 g de maçãs.
• 1 kg de açúcar.

Etapas da preparação:

1. Descasque a pele, retire as sementes, pique a abóbora.
2. Polvilhe polpa de abóbora com açúcar e deixe de molho durante a noite.
3. Coloque fogo, aguarde prontidão.
4. Usando um ralador grosso, pique as maçãs e adicione à mistura.
5. Ferva por meia hora.

Spice Pumpkin Jam

Este deleite de sobremesa é perfeito para o outono. O conteúdo laranja das latas com um sabor rico e azedo combina bem com a paisagem amarelo-vermelha do lado de fora da janela.

Você precisará dos seguintes componentes:

• 1,5 polpa de abóbora.
• Laranja
• Lemon
• 800 g de açúcar granulado.
• 1 colher de chá canela.
• 1 colher de chá noz-moscada.
• 2 colheres de chá gengibre picado.
• 800 ml de água.

Cozinhar:

1. Corte a abóbora, rale as raspas de limão, esprema o suco, corte a laranja em pedaços pequenos na casca.
2. Misture os ingredientes picados com os temperos.
3. Adicione água e deixe ferver em temperatura baixa por 20 minutos.
4. Adicione o açúcar granulado e cozinhe por cerca de uma hora até engrossar.
5. Despeje em frascos.

Frutas de abóbora e damasco no vinho

Outra opção de atolamento comum. Damascos amadurecem ao mesmo tempo que frutas de abóbora.

Composição da geléia:

• 2,5 kg de abóbora.
• 1 kg de damascos.
• Limão e laranja.
• 1,5 kg de açúcar.
• 250 ml de água.
• 250 ml de vinho branco seco.
• 50 ml de rum.
• Varinha ou 1 colher de chá. vanilina.

Receita passo a passo:

1. Descasque a abóbora e esfregue as raspas da laranja.
2. Coloque a abóbora e as raspas misturadas com açúcar.
3. Despeje sobre o suco de limão e deixe durante a noite.
4. Retire as sementes de damasco lavadas das sementes, corte e adicione à massa total.
5. Adicione tudo, exceto o rum e cozinhe 40 minutos após a mistura ferver.
6. Despeje o rum, a geléia está pronta.

Quick Pumpkin Jam

Cozinhar esta geléia não leva muito tempo, porque não requer culinária; além disso, a abóbora retém completamente suas propriedades benéficas.

Produtos Necessários:

• 1 kg de abóbora.
• Laranja
• 850 g de açúcar granulado.
• Lemon

Processo:

1. Lave todos os ingredientes, limpe, retire as sementes e pique.
2. Jogue tudo no liquidificador ou combine, moa.
3. Introduzir o açúcar granulado e misture até dissolver.

A sobremesa está pronta.

Atolamento no fogão lento

Na cozinha moderna, existem muitos aparelhos para acelerar o processo de cozinhar e enlatar. Uma dessas ferramentas em mãos é uma multicamada.

Componentes necessários:

• 1 kg de abóbora.
• 700 g de açúcar granulado.
• 1/2 colher de chá ácido cítrico.

Como cozinhar:

1. Descasque os ingredientes e corte-os em pedaços.
2. Despeje-os na capacidade da multicooker, adicione açúcar granulado e deixe em infusão por 6 horas.
3. Adicione ácido cítrico e ative o modo de cozinhar ou estufar.
4. Cozinhe por cerca de uma hora, mexendo periodicamente a geléia por baixo. Despeje em frascos e tampas.

Geléia de abóbora com aronia

Esta é uma variação ousada de abóbora com a adição de outra baga. Em vez de um sabor acidificado, a sobremesa será mais azeda. Para obter um bom tom escuro, quase preto, a seguinte receita deve ser observada.

1. Descasque a abóbora e corte-a em cubos do tamanho das frutas de Chokeberry.
2. Lave a baga, misture com a fruta, adicione um quilograma de açúcar, aguarde até que a mistura seja infundida por 4 horas.
3. Deixe ferver lentamente e cozinhe por 5 minutos.
4. Deixe o líquido esfriar por 8 horas, ferva novamente. Repita isso 3 vezes.

Regras de armazenamento de atolamento

Nas noites frias de inverno, em muitas famílias é agradável abrir os preparativos do outono, mas às vezes as famílias não têm tempo para comê-las durante o inverno. Existem várias regras para o armazenamento adequado de atolamentos. No entanto, alguns espaços em branco têm um tempo limitado e você precisa saber sobre isso.

1. Ao enrolar as tampas em latas, elas devem ser esterilizadas fervendo-as em uma panela. Os recipientes também requerem esterilização para que o congestionamento não se deteriore durante o inverno.Eles devem ser lavados com bicarbonato de sódio, despeje um pouco de água no fundo e envie no microondas por cerca de 5-7 minutos. Em caso de dúvida, você pode pular o recipiente em água fervente duas vezes. Recipientes insuficientemente esterilizados contribuem para a fermentação do produto.
2. Recomenda-se usar apenas recipientes de vidro, pois o plástico contém impurezas químicas nocivas na composição e, durante o armazenamento a longo prazo, começará a liberá-las em geléia.
3. O prazo de validade de qualquer congestionamento é de não mais de dois anos; portanto, os bancos, especialmente aqueles que serão armazenados no porão, devem ser marcados e não abertos após a data de vencimento. Um local de armazenamento ideal é uma despensa. O atolamento pode ser armazenado em temperaturas de +5 a +20 graus.

Se as condições de armazenamento não forem observadas, o congestionamento se deteriorará gradualmente. Também não é recomendável armazená-lo em temperaturas muito baixas, pois pode ser açucarado. Se a geléia ainda estiver açucarada, mas não estragada, ela poderá ser reanimada fervendo e adicionando um pouco de água. Para começar, um pequeno frasco pode ser aquecido sob água quente.

É melhor livrar-se da geléia coberta com mofo imediatamente e não tentar comer, mesmo que apenas a camada superior seja afetada.

As latas devem ser armazenadas em local seco e escuro.

O atolamento também pode ser armazenado na geladeira e estará sempre à mão. Porém, ao contrário da prática comum, armazenar frascos de geléia no freezer é indesejável. A iguaria perde rapidamente seu favor e sabor.

Se não houver espaço extra na geladeira, você poderá armazenar geléia de abóbora fora dela. Você precisa encontrar um local fresco e escuro, geralmente esse recanto fica na varanda. Mas você precisa afastar os frascos da bateria e protegê-los do sol. Assim, você pode armazenar a conservação por até dois anos.

É melhor não armazenar geléia nas adegas. A sala pode ficar úmida e causar ferrugem se as latas forem enroladas com tampas de metal. Além disso, devido à diferença de temperatura, os frascos de vidro podem estourar e causar muitos transtornos. Uma alternativa para as tampas de metal pode ser o método da velha avó usando pergaminho e barbante. Coloque camadas alternadas de papel manteiga e papelão no gargalo da lata e amarre o barbante umedecido com água quente por cima. Após a secagem, o fio secará e fornecerá uma vedação firme. As tampas plásticas não são confiáveis ​​na prática, embora sejam fáceis de usar, mas não funcionarão para conservação. As tampas de vidro são as mais seguras e ecológicas.

Note-se que, se forem adicionadas frutas ou bagas sem caroço à geléia de abóbora, o tempo de armazenamento da geléia não será superior a um ano. O fato é que os ossos começam a secretar veneno de ácido hidrocianico, portanto, o consumo no final do prazo é prejudicial à saúde.

Fatos interessantes sobre abóbora

1. Embora a abóbora pareça um parente de abobrinha ou abóbora, em contraste com elas, é uma baga, mas não simples, mas uma baga gigante. Seus frutos podem pesar algumas centenas de quilos.
2. No México, as sementes de abóbora mais antigas foram encontradas, com cerca de 7 mil anos, para que o país possa ser considerado o berço dessa planta brilhante.
3. Apesar de existirem mais de 800 variedades de abóboras no mundo, apenas 200 delas podem ser consumidas. O restante pode ter apenas uma função decorativa.
4. O óleo de abóbora é um dos mais úteis, pois é rico em vitaminas A e E. Um litro de óleo requer mais de 30 frutas.
5. 90 por cento desta baga consiste em água.
6. O representante recorde foi cultivado na Bélgica e pesava mais de uma tonelada.
7. Na cidade alemã de Ludwigsburg, um festival de abóbora é realizado anualmente.
8. Do ponto de vista botânico, pepino, abobrinha e melancia e abóbora ainda estão em parentesco.
9. Algumas espécies florescem e as flores podem ser comidas.
10. Suco fresco ajuda com insônia.
11. Índios antigos feitos de esteiras de frutas secas.
12. Frutos secos de abóbora são usados ​​na Argentina para preparar e beber chá mate.
13. Na Idade Média, a abóbora era um ingrediente das poções do amor.
14. O maior número de abóboras é cultivado no estado americano de Illinois.
15. Um quilograma contém apenas 250 calorias.
16. A carne crua de uma abóbora pode aliviar a dor da queimadura.
17. A abóbora pode ser cultivada em todo o mundo, exceto na Antártica.
18. Quando um explorador francês descobriu abóboras, ele as considerou enormes melancias e as chamou de "pompons", depois o nome se transformou em "pamkins".
19. Quanto mais velha a abóbora, mais úteis são as sementes.
20. Abóbora é extremamente popular no Halloween. A tradição de esculpir ou pelo menos decorar casas com uma abóbora inteira se espalhou dos Estados Unidos ao redor do mundo. A tradição em si veio do irlandês e do festival Samhain. Os irlandeses cortaram rutabaga de rostos assustadores, mas descobriram que fazer abóboras era muito mais fácil. Portanto, o atributo mais reconhecível do Dia de Todos os Santos foi a abóbora amarela alaranjada.