Geléia de uvas: 12 receitas

Durante a coleta de uvas, você deve desfrutar plenamente dessas bagas saudáveis ​​e armazená-las durante todo o ano, até a próxima temporada. Nesse caso, você pode preparar uma sobremesa de inverno, que possui um aroma agradável e vários componentes úteis. Nas uvas, você pode obter geléias, geléias, usar frutas com ou sem uma pedra, acrescentando a esses pratos e outros ingredientes.

Composição e teor calórico

Além do fato de a geléia feita com frutas de uva ser incrivelmente saborosa, também traz grandes benefícios para o corpo humano, o que é especialmente importante no inverno.

Quase 80% das frutas são compostas de água, mas o restante, que é alocado em 20%, é enriquecido com vários nutrientes. Independentemente da variedade, substâncias bastante raras estão presentes nas uvas, cuja concentração está dentro de limites aceitáveis. Os representantes de tais ácidos são fórmicos, tartáricos e também succínicos. Estes elementos são utilizados na medicina como drogas anti-sépticas e anti-inflamatórias.

A geleia do fruto das uvas pode fortalecer a casca protetora do corpo, por isso é o primeiro produto usado na medicina tradicional. Ele contém quase todos os representantes do grupo da vitamina B, bem como as vitaminas A e PP, responsáveis ​​pela manutenção da juventude. São esses compostos que dependem da saúde e elasticidade da pele, a restauração das células do corpo.

O ácido ascórbico, que possui uma propriedade imunoestimulante, foi encontrado nas sementes e frutos da cultura. Esta vitamina é especialmente necessária na temporada de resfriados e doenças virais. Essa geléia pode substituir a sobremesa de framboesa habitual. Esta colheita de inverno fornecerá ao corpo humano todos os elementos micro e macro importantes.

Mesmo após o tratamento térmico, os frutos desta planta contêm elementos como Fe, Co, Ca. Também nos frutos desta planta, são encontrados K ​​e Mg, que afetam favoravelmente o trabalho do coração, fortalecendo os músculos e vasos sanguíneos do coração.

Além disso, as bagas de uvas são caracterizadas pela presença em sua composição de muitos representantes de aminoácidos intercambiáveis ​​e insubstituíveis, ácidos graxos saturados e poliinsaturados. Também nas uvas existem taninos, pectinas, óleos essenciais e glicosídeos, várias enzimas, componentes aromáticos e corantes naturais.

O teor calórico da sobremesa final dependerá diretamente da quantidade de açúcar adicionada e da variedade de uva utilizada. Em média, esse tratamento tem um conteúdo calórico de 200 kcal por 100 g de geléia. Pessoas que perdem peso ou seguem uma dieta terapêutica podem saborear esta sobremesa apenas de manhã.

O que é geléia de uva útil

Há vários elementos biologicamente ativos nas uvas. No processo de exposição a altas temperaturas, apenas a vitamina C. se decompõe em certa medida.As substâncias restantes, sujeitas a todas as regras para fazer a sobremesa, embora em menor grau em comparação às frutas frescas, são preservadas, tendo um efeito terapêutico no corpo.

1. Com o uso regular e inteligente de geléia de uva, a imunidade enfraquecida se fortalece e as células são atualizadas.
2. As uvas têm a capacidade de ligar os radicais livres e removê-los, isto é, são caracterizadas por propriedades antioxidantes.
3. Além disso, a sobremesa de uva tem um efeito antibacteriano e antifúngico.
4. O produto é capaz de diluir o sangue, o que protege contra a ocorrência de trombose e o desenvolvimento de aterosclerose.
5. O tratamento das uvas estimula a síntese de enzimas que proporcionam motilidade digestiva.
6. Foi encontrado um efeito benéfico da geléia no fígado e nos rins.
7. Este produto é capaz de ter um efeito diurético e laxante suave.
8. Além disso, uma sobremesa feita a partir de bagas de uva alivia a tensão nervosa e melhora a atividade sexual.

Como escolher uvas para geléia

Na natureza, existe uma grande variedade de castas que diferem entre si em cor, tamanho e presença de sementes. Você pode usar variedades diferentes para obter geléia, mas alguns pontos devem ser levados em consideração. Por exemplo, deve-se notar que os frutos de uvas escuras têm maiores benefícios que as variedades leves. Muitos acreditam erroneamente que os ossos não devem ser usados ​​no processo de fazer a sobremesa. De fato, os ossos não apenas tornam a iguaria saborosa, mas também fornecem um conjunto adicional de substâncias úteis.

Para que, ao cozinhar as frutas não ferva, escolha uvas cujas bagas tenham uma casca densa. O tamanho das bagas não importa, embora algumas donas de casa prefiram usar uvas grandes. Nesse caso, você pode navegar de acordo com suas preferências pessoais.

Variedades de plantas ácidas com baixo teor de açúcar também podem ser usadas para fazer geléia, assim como as variedades doces. Mas, para obter uma preservação adequada, é importante levar isso em conta e regular o sabor com ácido cítrico ou açúcar.

As variedades mais ideais para fazer geléia de uva são a variedade de mesa do Daguestão "Agadai", a variedade branca "Delight", as bagas escuras de "Kishmish", que não têm sementes. Também adequados para esses fins são Mascate, Talismã e outros.

Dicas para fazer geléia de uva

1. Em primeiro lugar, é necessário enxaguar abundantemente os cachos usados. Em seguida, retire os caules das bagas. É importante trabalhar com cuidado para não danificar a integridade das bagas.
2. Para o amadurecimento, apenas frutas maduras são usadas. Bagas danificadas, estragadas e secas devem ser removidas.
3. As matérias-primas preparadas devem ser dispostas sobre uma toalha e mantidas em local aberto até a secagem. Se necessário, a fruta deve ser virada periodicamente. Isso é necessário para que todo o copo de água ou evapore.
4. Não retire as sementes da fruta. Eles contêm compostos mais benéficos que a polpa. Mesmo com o atolamento acabado, os ossos não precisam ser removidos.
5. A maioria das donas de casa ainda prefere cozinhar essa geléia sem pedras. Removê-los de uvas é muito mais difícil do que de ameixas ou pêssegos, portanto, você precisa ser paciente e ter a ajuda das famílias. Você pode limpá-los, quase sem violar a integridade da fruta. Para esse trabalho, é adequado um grampo de cabelo feminino simples que possa ser usado como pinça.
6. As uvas maduras têm muito açúcar na composição e, como resultado, o prato acabado pode ser muito doce. Portanto, para criar essa sobremesa, você pode usar frutas e açúcar granulado na proporção de 2: 1. Uma proporção de 1: 1 é usada quando as tampas de nylon são usadas para enrolamento, não as de metal.
7. Ao ferver as uvas três vezes, acaba sendo uma geléia, que pode ser adicionada a panquecas ou incluída em bolos.
8. Para a geléia, é recomendável tomar apenas uvas frescas colhidas no mesmo dia ou em casos extremos, no dia anterior. Caso contrário, o processo de fermentação começará nos frutos. O fermento de vinho está concentrado na superfície das bagas, portanto você deve enxaguá-las completamente antes de usar.

Como cozinhar geléia de uva: receitas

Uma grande variedade de variedades de uva permite não só desfrutar de frutas frescas, mas também preparar espaços em branco na forma de geléia durante todo o inverno.

Atolamento

Para criar geléia de uva, você precisa de três quilos de frutas, um e meio de açúcar, 0,5 colher de chá de ácido cítrico, duas colheres de chá de hortelã seca e um pouco de canela. Para começar, coloque as frutas descascadas e lavadas várias vezes em pratos esmaltados e preencha-as com açúcar. As uvas devem ser esmagadas para se destacar o suco. Nesta forma, as uvas devem ser mantidas por cerca de duas horas. Após esse período, a massa deve ser fervida em fogo baixo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo sempre. Depois disso, a mistura deve esfriar completamente.

Quando voltar a ferver em calda, adicione hortelã e canela e cozinhe por mais 60 minutos. Em seguida, a massa deve ser resfriada novamente, se necessário, você pode adicionar um saco de açúcar de baunilha.

A massa resultante deve ser limpa através de uma peneira com pequenos orifícios. Ossos e casca podem ser coletados em um recipiente separado e usados ​​para fazer compotas saborosas adicionando maçãs ou peras a eles. O xarope restante deve ser fervido por mais duas horas. No final, você precisa adicionar ácido cítrico. O atolamento deve ficar espesso e reduzir pela metade o volume. Resta apenas empacotar a sobremesa em potes pré-esterilizados e enrolar firmemente.

Atolamento "Cinco minutos"

A receita mais simples e rápida para fazer uma sobremesa, para a qual você precisa de dois quilos de frutas de uva (a variedade não importa), 0,5 kg de açúcar, um copo de água purificada e 3 g de ácido cítrico.

Primeiro você precisa preparar os ingredientes. Para fazer isso, remova as bagas danificadas e podres, limpe-as com galhos e folhas e enxágue abundantemente em água corrente. Em seguida, ferva o xarope, obtido pela mistura de água e açúcar. Demora cerca de cinco minutos. Depois disso, você precisa reduzir o fogo e despejar as frutas no líquido borbulhante. Nesta forma, as uvas definham por não mais de 7 minutos. Se aparecer espuma, ela deve ser removida.

Em seguida, adicione o ácido cítrico, misture bem e cozinhe por cerca de cinco minutos. Despeje o tratamento quente em potes esterilizados de vidro, enrole hermeticamente. Recomenda-se virar todas as latas de cabeça para baixo, enrole com uma toalha e deixe esfriar completamente.

Geléia sem sementes

Ao preparar uma sobremesa, você terá que mexer muito, mas no final você terá uma geléia incrível. Dos ingredientes, você precisará de um quilo e meio de uvas descascadas, a mesma quantidade de açúcar e 150 ml de água.

Para tais fins, você deve selecionar uvas grandes, remover os caules, enxaguar várias vezes e deixar secar.

Cada baga deve ser cortada ao meio, remova as sementes e coloque as frutas em uma tigela esmaltada. As uvas precisam ser preenchidas com açúcar, mas, para começar, metade do açúcar necessário será suficiente. Desta forma, as bagas mantêm a noite toda para se destacar o suco. Na manhã seguinte, em uma panela, misture o restante do açúcar com água e leve ao fogo até formar uma calda. Esfrie esse líquido e depois despeje as uvas que foram cristalizadas à noite. Em seguida, cozinhe a massa em fogo baixo até ficar cozida. Você pode entender que a sobremesa está pronta por uvas afundando no fundo. A iguaria deve esfriar, só depois pode ser embalada em frascos secos e esterilizados. Para evitar a formação de mofo na superfície do prato, coloque um pergaminho em cima da sobremesa antes de enrolar.

Doce de uva de semente

Para fazer uma sobremesa usando sementes, você precisará de um quilograma de açúcar, 1,2 kg de bagas de uva e 0,5 litros de água. Primeiro você precisa separar as bagas, limpá-las dos detritos e enxaguar bem. Depois disso, as uvas devem ser colocadas em líquido fervido e cozidas por vários minutos. Em seguida, a massa deve ser removida do calor e esfriar. Em seguida, adicione açúcar às uvas e deixe a mistura ferver novamente. Cozinhar tal sobremesa deve ser até que a calda fique grossa.Para verificar isso, você precisa soltar um prato e ver se a gota se espalha ou não. Despeje a geléia finalizada nos frascos quentes e enrole.

Sobremesa de uva com nozes

Para preparar esse prato, você pode usar variedades de uvas brancas e escuras. Se você planeja fazer uma sobremesa com uvas brancas, adicione um pouco de vanilina para melhorar o sabor do produto.

Portanto, é necessário preparar um quilo e meio de uvas e açúcar, 200 g de nozes, 60-70 ml de água e vanilina, se as uvas forem de variedades leves.

Inicialmente, as uvas devem ser limpas, lavadas e secas com toalhas de papel. Em seguida, as bagas precisam ser derramadas com água, levadas para ferver e cozidas por dois minutos. Escorra o líquido, misture com açúcar para obter xarope. A uva deve ser transferida para esta mistura e incendiada novamente. Ferva a massa por 10 minutos, após o que precisa ser resfriada. Enquanto a sobremesa esfria, frite as nozes em uma panela até dourar. Eles devem ser triturados para obter grandes pedaços. A massa de nozes também deve ser incluída na composição da uva e cozinhe por mais dois minutos. A embalagem em frascos é realizada após o congestionamento esfriar completamente.

Geléia de uva verde

Para obter geléia, você pode usar até frutas verdes. Nesse caso, você precisará de 1 kg de uvas verdes e açúcar, 0,5 l de suco de uva, 3 g de sal e a mesma quantidade de vanilina.

Primeiro você precisa cozinhar bagas verdes em água e sal por cerca de dois minutos. Isso é feito para remover a amargura da fruta. Depois disso, coloque as uvas em uma peneira para remover o excesso de líquido. O próximo passo é a preparação do xarope, que precisa derramar a massa da uva. A mistura deve ser levada a ferver e cozinhe em fogo baixo até que a geléia forme a consistência desejada. Adicione vanilina ao tratamento imediatamente antes de enrolar nos frascos.

Geléia de maçã e uva

Esses dois ingredientes criarão uma geléia picante. Seus componentes são frutas de uva no valor de dois quilos, um quilo de maçãs verdes, dois quilos de açúcar, meio pedaço de canela, 50 ml de suco de limão, várias sementes de cravo.

Você deve preparar as maçãs primeiro. Para fazer isso, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Para evitar que as frutas escureçam, elas devem ser polvilhadas com suco de limão e polvilhadas com açúcar em camadas. Nesse estado, a polpa da maçã deve permanecer por cerca de 10 horas. Após o período especificado, a fruta deve ser despejada em uma panela e incendiada. A partir do momento da fervura, você precisa detectar dois minutos, após o qual adicionar uvas. É importante misturar constantemente a sobremesa, caso contrário a massa irá queimar. Você pode adicionar especiarias e ferver a massa com a consistência desejada. Sem esperar pelo resfriamento, o congestionamento deve ser derramado nos bancos e bem fechado com tampas.

Sobremesa de uva com laranja e limão

Para essa geléia, você precisará de cerca de dois quilos de bagas de uva, a mesma quantidade de açúcar granulado, 0,5 litros de água e duas laranjas e limões de tamanho médio.

Primeiro você precisa fazer a calda usando metade do açúcar necessário. As bagas devem ser imersas na mistura resultante e insistidas por várias horas. Coloque a massa em fogo pequeno e, após 10 minutos do momento da fervura, retire do fogo. A mistura resultante deve ser infundida por cerca de 8 horas. Em seguida, adicione a segunda parte de açúcar e cozinhe novamente o tratamento. Alguns minutos antes de desligar, adicione suco de frutas espremido na hora. Sobremesa em um estado quente para embalar em recipientes e enrolar.

Uva com ameixa

A combinação de ameixas e uvas na geléia vai agradar a todos os amantes dessas iguarias.E o xarope, formado como resultado da preparação, pode ser usado em combinação com sorvete feito em casa. Para esta receita, frutas de ameixa com uma estrutura densa são adequadas, é melhor colher uvas que não têm sementes. Por exemplo, você pode usar uvas "Kishmish", precisará de 800 g e também precisará de 400 g de ameixa e 1,2 kg de açúcar granulado.

O processo de cozimento começa com a preparação de matérias-primas. As uvas devem ser limpas do lixo e das frutas danificadas, lavadas várias vezes e mantidas por um tempo em uma toalha de papel para que todo o excesso de líquido evapore.

Mergulhe as uvas em água fervente e deixe descansar por um minuto, depois adicione ameixas e cozinhe por mais três minutos. Escorra e use o líquido resultante para produzir xarope adicionando açúcar. Despeje o xarope acabado de volta à massa de ameixa e deixe por várias horas. Este procedimento não permite que a fruta ferva. Após duas a três horas, deixe a composição ferver e retire imediatamente do fogo. Após duas horas, repita essa manipulação e faça o mesmo mais três vezes. Após a fase final, despeje a sobremesa em potes. Você pode armazenar a sobremesa em temperatura ambiente por um ano.

Uvas de Isabella em geléia

Para obter um prato dessas uvas, são necessários poucos ingredientes. Assim, a geléia inclui dois quilos de frutas, a mesma quantidade de açúcar e 200 ml de água filtrada. As frutas descascadas e lavadas devem ser polvilhadas com metade do açúcar indicado e colocadas em local fresco e escuro por 10 a 12 horas. Use o restante do açúcar para fazer a calda, que deve ser adicionada à base da uva após o resfriamento. Isto é seguido por um processo de cozimento, que não dura mais de 30 minutos. Depois de receber o atolamento da densidade necessária, a sobremesa pode ser derramada em recipientes que precisam ser esterilizados previamente.

Em vez de água, você pode usar suco de uva para fazer xarope. Isso acabará por fornecer um produto mais útil.

Geléia sem adição de açúcar

Para esse tipo de sobremesa, você pode escolher uvas sem sementes, como Kishmish. A composição desta geléia inclui 1 kg de frutas, 0,5 l de mel, tomilho com canela a gosto, vários dentes de alho, suco de dois limões médios e 0,5 xícaras de água. Para começar, em um prato, você precisa misturar todos os componentes líquidos do prato e os temperos e colocar no fogo. Quando a mistura ferver, deve ser removida do fogo e deixada esfriar. Neste momento, é necessário separar as uvas e enxaguar várias vezes.

Recomenda-se que cada baga seja perfurada com um palito de dente. Isso é feito para manter a integridade da fruta da uva. Despeje a fruta pronta na calda resultante e deixe ferver em fogo baixo e depois esfrie completamente. O processo de fervura e resfriamento deve ser repetido três vezes. Após a terceira vez, a geléia deve ser deixada em infusão por um dia. Antes de enrolar os potes, a geléia deve ser fervida por alguns minutos, mexendo a mistura com uma espátula de madeira. Essa geléia assume um belo tom âmbar.

Geléia de uva branca no forno

A geléia feita de frutas com caroços, assados ​​no forno, tem um sabor original. Para obter tal tratamento, é necessário preparar os seguintes componentes: 1,2 kg de bagas de uva, 0,5 kg de açúcar, um copo incompleto de suco de uva, 10 g de anis, 5 g de canela, 140 g de amêndoa.

Bagas descascadas devem ser misturadas com açúcar granulado e outras especiarias, exceto amêndoas. A massa deve ser transferida para um prato especial para o forno e despeje o suco de uva. O espaço em branco da sobremesa deve ser colocado no forno, pré-aquecido a 150 graus, por 2 a 2,5 horas. Nesse caso, mexa a mistura regularmente.Uma hora antes de cozinhar, as amêndoas picadas podem ser adicionadas à geléia. É necessário embalar o prato acabado nas margens quente, transferir a sobremesa resfriada para o porão ou para a despensa.

Regras de armazenamento de atolamento

Sujeitos a regras simples de armazenamento, os espaços em branco de inverno na forma de geléia de uva não ficarão embaçados ou com açúcar.

1. Se você usar suco de limão ou ácido cítrico, poderá preservar a textura intocada da sobremesa e uma cor agradável.
2. Recomenda-se armazenar o atolamento acabado em um local fresco e escuro, por exemplo, em um porão ou em uma prateleira da geladeira.
3. Os frascos e tampas utilizados para preservação devem estar limpos e secos; portanto, recomenda-se que sejam esterilizados.
4. A umidade durante o armazenamento da sobremesa de uva deve ser mínima. Se um porão é usado para armazenar uma guloseima, é importante garantir que não haja fungos e fungos. Esse engarrafamento é capaz de preservar todas as suas propriedades curativas por até um ano e meio.
5. A temperatura ideal de armazenamento é considerada de 5 a 25 graus acima de zero.

Fatos interessantes sobre uvas

1. Nos assentamentos portugueses e espanhóis, há um costume interessante. Os moradores vêem o ano velho, saboreando bagas de uva. Nos últimos segundos, para cada carrilhão, eles usam 12 bagas para fazer 12 desejos.
2. Para produzir uma garrafa de uma bebida alcoólica, são necessárias aproximadamente 600 uvas.
3. Todas as partes da baga têm certos efeitos curativos e preventivos. Na medicina oficial, existe até o termo "ampeloterapia", que significa terapia com uvas, não apenas frutas, mas também folhagem, madeira, em geral, tudo o que pode ser extraído dessa cultura.
4. Alguns tipos de uvas podem crescer por um século ou até mais. Além disso, com a idade, os arbustos de uvas trazem mais colheita.
5. Segundo as estatísticas, na Europa, onde o uso do vinho é popular, o câncer é muito menos comum.