Geléia de Morango: 8 receitas

Bagas perfumadas espreitam alegremente por baixo das folhas esculpidas. Para obter um copo de guloseimas, você precisa se abaixar. Mas os morangos são tão saborosos e saudáveis ​​que os recolhem em baldes, sem poupar tempo e esforço. Ela é boa para todos, mas frutas delicadas estragam muito rapidamente, mesmo na geladeira. A maneira mais popular de mantê-lo durante o inverno é fazer geléia.

Propriedades valiosas de morangos silvestres

A planta é perene; portanto, depois de encontrar várias clareiras, você pode retornar com segurança a elas no próximo ano. Os arbustos são pequenos, até 20 cm de altura, as folhas são bem reconhecíveis em três segmentos separados. A cultura se propaga por brotos, chamados de "bigode" nos morangos. Sob boas condições climáticas, cresce rapidamente. A floração começa em maio e dura quase até o final de junho. Em um arbusto, brotos, flores abertas e frutos de diferentes graus de maturação são observados simultaneamente.

Interessante: cientificamente, o ovário é chamado de fruta falsa, mas entre as pessoas ainda é uma baga.

Enquanto canta, ela muda de cor de verde para branco, depois fica rosa e fica escarlate ou vermelho escuro. Então chega a hora de colher. A doçura já aparece nas frutas brancas, mas para a geléia é necessário que o sabor seja totalmente revelado.

Muitas substâncias úteis estão escondidas na planta e parte é preservada durante o cozimento. Na medicina popular, todas as partes da planta são usadas. Eles são colhidos na primavera, cuidadosamente secados em local fresco e com sombra.

Frutas frescas trazem mais benefícios, são recomendadas:

• com escória do corpo;
• constipação crônica;
• inchaço;
• deficiência de vitamina e anemia;
• perda de apetite;
• mau hálito e doenças gengivais.

Todas as partes da planta contêm uma grande quantidade de ácidos orgânicos, vitaminas, fibras, taninos, pectina. Morangos contêm potássio, magnésio, fósforo, cobalto e óleos essenciais. É melhor usar o produto fresco, mas o tempo de frutificação dos morangos é curto e voa rapidamente, é preciso colhê-lo para o futuro.

Vale a pena considerar: a composição do jardim e frutos silvestres é muito semelhante e ambas as variedades têm propriedades medicinais.

O conteúdo calórico da baga é pequeno - 34 kcal por 100 g de produto. É usado como parte de dietas em programas de controle de peso para adicionar sabor à nutrição da dieta.

O que é geléia de morango útil

Na forma fervida, e mesmo em geléia de cinco minutos, existem muito menos substâncias úteis do que as frutas frescas, mas o produto ainda tem um valor considerável. Frutose e glicose adicionam doçura à baga. Em combinação com o açúcar necessário para fazer geléia, torna-se inseguro para os diabéticos. Se você não gosta de comer pelos bancos e o usa com moderação, algumas colheres por dia, os processos metabólicos normalizam, a energia vital é restaurada, a síndrome da fadiga crônica é aliviada e seu humor melhora.

Quando escolher morangos para geléia

A baga silvestre canta gradualmente, começando em junho e depois rapidamente, em uma ou duas semanas, devolve a colheita. Então é quase inútil procurar gotas doces de frutas nas clareiras. Nos últimos dias de julho, os arbustos quase terminam de dar frutos, as folhas começam a secar e há um acúmulo de substâncias úteis que ajudarão a sobreviver ao inverno rigoroso.

Existem duas opções para coletar. O primeiro é visitar as clareiras com mais frequência, a partir da última semana de junho, e colher bagas em pequenas porções, processando-as imediatamente no inverno. A segunda - para os impacientes, é mais fácil chegar no início de julho imediatamente com um balde.Mas você precisa se atentar ao fato de que o processo de coleta é minucioso devido ao tamanho pequeno das frutas e, durante o dia, tudo terá que ser resolvido, cozido ou congelado, caso contrário, as delicadas bagas se deteriorarão.

Vale lembrar: os morangos silvestres em locais abertos cantam uma semana antes da floresta e os frutos do jardim gradualmente.

Como cozinhar geléia de morango: receitas

Muitas famílias mantêm suas próprias receitas e métodos familiares de cozinhar guloseimas de inverno. O ingrediente principal é preservado. Os tempos de exposição em chamas, as proporções de açúcar, a adição de elementos de terceiros mudam. Mas a preparação de frutas e os métodos de armazenamento de produtos acabados permanecem inalterados.

Fase preparatória
Bagas trazidas devem ser cuidadosamente classificadas. Se eles são montados de forma independente, é necessário dividi-los pelo grau de maturação para obter a ebulição uniforme das matérias-primas.

Em seguida, encha-os com água fria por alguns minutos e deixe-os amolecer e afastar areia ou partículas de terra. É mais conveniente pegar os morangos de um recipiente com água em uma peneira ou uma escumadeira.

O próximo passo é remover os caules. Alguns pulam esta etapa, pensando que pequenos galhos verdes não afetarão a qualidade do produto acabado. Não há camaradas para o sabor e a cor, mas na versão clássica eles são removidos. Apenas bagas limpas, sem pedúnculos, da mesma cor, permanecem no recipiente.

Antes de preenchê-los com açúcar, retire o excesso de água. Para isso, as bagas são espalhadas em uma gradinha ou em uma peneira por 30 a 40 minutos. Agora você pode escolher a receita mais deliciosa ou cozinhar um pouco de tudo e depois organizar uma degustação.

Receita clássica

Para ele, você precisará destes produtos:

• 3 kg de morangos;
• 4,5 kg de açúcar;
• 800 ml de água;
• suco de meio limão.

Primeiro, o xarope de açúcar é fervido, as bagas são derramadas suavemente na massa fervente.

Importante: se você simplesmente adormecer bagas para obter suco, elas fervem em uma massa inerte.

A futura obstrução é levada a ferver e removida do fogão por um quarto de hora. São necessárias 4 abordagens. No quinto, o suco de limão é derramado na massa; em um estado de ebulição, é derramado em frascos esterilizados e enrolado.

Cinco minutos

O tempo mínimo de tratamento térmico permite economizar a maioria dos nutrientes.

Importante: fecha apenas hermeticamente, em frascos esterilizados.

Bagas e açúcar são tomados em proporções iguais, polvilhados com camadas e colocados em um local fresco e escuro até a manhã seguinte. Para evitar que a poeira chegue lá, cubra com uma toalha por cima. Excluem-se tampas ou outros dispositivos que fecham firmemente o recipiente, a mistura deve "respirar". Para dissolver uniformemente o açúcar, o conteúdo é agitado a cada 2 horas.

Depois que os morangos deram o suco e o açúcar está quase dissolvido, a mistura é levada a ferver em fogo baixo, fervida por não mais que 4-5 minutos e imediatamente derramada em frascos.

Geléia crua

É preparado por analogia com groselhas ou framboesas. De fato, é uma baga ralada com açúcar sem tratamento térmico. Para cozinhar, você precisa de apenas 2 ingredientes. Para 1 parte das bagas, tome 2 partes de açúcar granulado. Para que os morangos mantenham seu sabor e aroma, eles usam um pequeno truque - eles excluem completamente o contato com o metal. Para isso, um recipiente de cerâmica e um empurrador de madeira são preparados com antecedência.

A massa de baga completamente esmagada é colocada em frascos, fechados com tampas de plástico densas. Esse estoque estratégico só pode ser armazenado na geladeira, onde permanecerá até uma nova safra, se não for consumido.

A segunda opção visa preservar frutas inteiras. Para fazer isso, despeje as bagas com açúcar e deixe por um dia, mexendo regularmente. Proporções de ingredientes 1: 1. Em seguida, eles também são colocados em frascos, armazenados na geladeira, mas não por mais de 3-4 meses.

Vale a pena considerar: após a esterilização, os frascos devem secar.Se houver gotículas de água, a mistura fermentará mesmo na geladeira.

Mint Mix

Algumas folhas de hortelã fresca dão à geléia um sabor refrescante incomum. A base é cozida como de costume - na proporção de 1 kg de morangos para a mesma quantidade de açúcar. Um recurso da receita é a adição de folhas de hortelã esmagadas durante a terceira fervura. Anteriormente, as bagas são cobertas com açúcar por um dia, o xarope é escorrido e fervido. A massa de bagas é espalhada nela, fervida por 2-3 minutos e deixada de lado por cerca de 1/3 horas. Para trazer atolamento à prontidão, serão necessárias três abordagens.

O produto final é embalado em latas. É mais conveniente levar recipientes de pequeno volume, 0,5 ou 0,3 litros. Com as rolhas herméticas, você pode armazenar essas geleias mesmo em uma prateleira no corredor do apartamento.

Mistura saborosa

Se o ano acabou sendo fraco em morangos ou você estava atrasado com a colheita de frutas e conseguiu pegar um pouco, então não se desespere. Comunidade de resgate de culturas. A combinação de morangos e morangos silvestres confere um sabor indescritível. Ambas as bagas são classificadas, pecíolos são removidos. O método de cozinhar é clássico, é melhor não cozinhar por cinco minutos, isso é arriscado, porque os morangos têm um teor de ácido mais alto.

Em um fogão lento

Às vezes, não há tempo para acompanhar de perto o processo de fervura das bagas, mexendo-as constantemente. E a geléia é insidiosa, apenas espera o momento de escapar do limite ou queimar. Cozinhar em fogão lento evita esses problemas, principalmente porque você pode programar o equipamento para uma partida atrasada e definir um horário conveniente. As proporções são comuns, por quilograma de açúcar e frutas, com a adição de 1 xícara de água. Ao determinar a carga máxima, você terá que se concentrar nos parâmetros da multicamada. Após a abertura dos produtos, abra a válvula de vapor e selecione o modo de resfriamento. Levará 30 minutos para preparar a geléia aromática sem esforço adicional, removendo a espuma e mexendo constantemente.

Nota de avelã

Geléia de morango com casca de limão e fatias de nozes é muito saborosa. Eles são adicionados na terceira fervura para uma variedade de gostos. Para 1 kg de bagas, são suficientes 2-3 aparas de raspas e 100 g de nozes picadas, de preferência descascadas de uma fina camada interna que cobre os grãos.

Sortido

Um incrível aroma e sabor é obtido combinando vários tipos de frutas com predominância de morangos. Uma magnífica tríade é com morangos e framboesas. Você terá que escolher as primeiras variedades de framboesa ou assistir à primeira colheita do remontante, já que em algumas regiões uma fruta é cantada primeiro e depois outra.

Uma opção muito interessante é obtida pela adição de passas de Corinto, vermelhas ou pretas. Precisa muito pouco, a baga tem um sabor azedo, o aroma é forte e pode entupir tons sutis de morangos.

Regras de armazenamento de atolamento

Depois que os estoques de inverno são feitos, surge a questão de como mantê-los o maior tempo possível. Obviamente, é difícil esconder essa iguaria das famílias, e não é necessário, foi preparada apenas para elas. Outra coisa é se o topo da geléia estiver coberto de mofo ou se tiver fermentado.

As condições de armazenamento dependem diretamente do método de preparação do atolamento.

1. Cru, ralado com açúcar, ficará apenas na geladeira, na prateleira, para legumes frescos. Lá, sem acesso de ar pela capa, ele poderá sobreviver por 3-4 meses. Uma jarra aberta terá que ser consumida dentro de uma semana; portanto, é melhor embalar esse produto em pequenos recipientes “uma vez” desde o início.
2. Cinco minutos a partir de um tipo de baga sem ingredientes adicionais, com uma dosagem de frutas e açúcar 1: 1 com uma rolha hermética, podem ser baixados para o porão sem danificar o produto. Com uma quantidade maior de açúcar, o banco fica quieto no apartamento.
3. A geléia fervida três vezes, na qual as bagas foram servidas com calda fervente, é inquestionável. É colocado em qualquer lugar da casa, apartamento, garagem ou adega.Não vagueia, não cresce mofado, não congela.

Morangos não desperdiçam

A baga trazida da própria floresta é muito valiosa, mas você pode obter benefícios adicionais. Depois de preparar a geléia, resta uma pilha inteira de sépalas. Eles não devem ser jogados fora. Eles são úteis para a preparação de caldos de cura usados ​​para artrite, gota, cólica renal, anemia e doenças cardiovasculares.

O chá de vitaminas das folhas e bagas secas aumenta a imunidade, reduz a pressão, melhora a digestão e estabiliza o estado emocional em uma onda positiva. Para prepará-lo, tome 1 colher de chá de grama e frutas secas, despeje um copo de água fervente e cubra com uma toalha por 10 minutos. Você pode beber sem restrições, substituindo o habitual café da manhã ou o chá da noite no Ceilão.

Fatos interessantes sobre morangos silvestres

1. Até o século XV, os frutos silvestres eram colhidos e só mais tarde percebemos que era mais conveniente cultivá-los e cultivá-los em seu jardim.
2. Os botânicos têm 600 espécies de morangos.
3. Os brasileiros consideram a baga um símbolo de prosperidade e prosperidade.
4. Antigamente, amigos e vizinhos eram tratados com a primeira baga e comiam apenas na seguinte. O significado do costume é que a colheita seja anual e abundante.
5. As espécies selvagens, com a ajuda de um bigode, gradualmente "rastejam" para um novo local, e o prado desliza lentamente para o lado. A razão é que, por mais de 5 anos, os arbustos não podem crescer em um só lugar, pois o solo está esgotado.

Quaisquer que sejam os morangos, floresta ou jardim, a amante caiu nas mãos de, ela sabe que este é um verdadeiro tesouro vitamínico e não permitirá que uma única baga desapareça. Comido na estação, e lembre-se do verão generoso, abrindo um pote de geléia de rubi e respirando seu aroma de tirar o fôlego.

Foto de geléia de morango