Бијела ротквица: здравствене користи и штете

Бела ротквица била је позната људима од давнина. У старој Грчкој носио се као принова богу Аполону. У многим земљама, од Летоније до Јерменије, додавало се месу, салатама и слатким јелима. У Русији су га користили као лек против прехладе, болова, рана, као залогај уз пиће, а били су и пржени и зачињени. Данас се роткиња узгаја широм света - у Европи, Северној Америци, Азији, Аустралији. У чланку ће се описати главна својства овог производа и његова примена.

Која је разлика између црне ротквице и беле

Црна ротквица је уобичајена у Европи и Америци. Зелено, прво узгајано у Узбекистану, узгаја се у Азији. Црна ротквица има тамну кожу и потпуно бијело месо изнутра, има оштар укус и врло је жилава, па се користи углавном у салатама, зачинима за месна јела. Његова главна употреба је у козметици или лековима. Зелена ротквица има зелену нијансу коже и воћа, али је укус пуно блажи и није горак. Чешће се користи у кувању, пржени и од ње се праве чипс.

У Јапану је узгајана посебна врста ротквице - бела, позната и као даикон. Има пријатан укус, није горак и садржи исти сет витамина и минерала као црна и зелена ротквица. Поред укуса, даикон има и необичан облик, плодови су му дугачки и издужени.

Шта је корисније

Од три главне сорте, верује се да је црна ротквица најбогатија хранљивим материјама. Међутим, бијела не садржи горчична уља која дају оштар укус и снажно дјелују на желудац. Стога се верује да је бела ротквица кориснија за тело.

Састав и садржај калорија

Бела ротквица је само 20 килокалорија на 100 грама, што је чини популарном међу спортистима, уметницима и мршавим људима. Састоји се од 13% чврстих материја, 8% угљених хидрата и 3% протеина.

Бијела ротквица је необично богата витаминима и минералима. 100 грама садржи:

1. 30% дневног уноса витамина Ц, који је природни антиоксиданс, стимуланс имунитета.
2. Витамин А, који има благотворан утицај на вид.
3. Витамини из групе Б, који су корисни за апсорпцију шећера и телу да произведе довољно енергије.
4. Калцијум је неопходан за формирање и здравље коштаног ткива и нервног система.
5. Магнезијум и гвожђе који су неопходни за здравље крвожилног система и крвних органа.
6. Сумпор, који помаже у производњи аминокиселина и витамина неопходних организму.
7. Фосфор, важан за зглобове.
8. Остале супстанце: јод, пектин, влакна, ензими.

Корисна својства беле ротквице

Општа корист

1. Када га конзумирате у храну, најважније својство ротквице је да стимулише дигестивни тракт. Захваљујући озбиљности, убрзава се производња желудачног сока и ензима панкреаса. Влакна у саставу беле ротквице спречавају апсорпцију материја из којих се ствара холестерол, што је опасно за кардиоваскуларни систем.
2. Калијумове соли у саставу беле ротквице помажу чишћење бубрега и јетре, што спречава уролитијазу. Влакна стимулишу стомак и црева, што помаже чишћењу организма.
3. Редовном употребом, поврће помаже јачању имунолошког система због садржаја испарљивих и протеина који уништавају патогену флору у телу.
4. Бијела ротквица помаже у смањењу глукозе у крви, а садржи и фруктозу, тако да је могу и требају конзумирати они који пате од дијабетеса.
5. Плод се користи као средство за зарастање рана и као део лекова против акни.

За жене

Бијела ротквица садржи пуно фолне киселине и тиамина. Захваљујући томе, изузетно је користан за здравље жена, укључујући и током трудноће.

Калцијум који је богат белом ротквицом, уносећи у довољним количинама у организам жене, помаже јачању костију и зуба, одржавању здравог изгледа косе. Ниски калорични садржај чини бијелу ротквицу укусним и здравим дијеталним производом. Употреба козметике помаже у одржавању лепоте лица.

За мушкарце

1. Бијела ротквица подржава нервни систем, помаже онима који често доживљавају стрес, што је чини важним производом за мушкарце.
2. Захваљујући општим својствима јачања беле ротквице, уз редовну употребу, потенција се побољшава.
3. За мушкарце који се баве седећим послом, користи беле ротквице су побољшање протока крви у органима у којима крв стагнира код дуготрајног излагања једном положају.

Током трудноће

Бела ротквица корисна је за оне који очекују бебу. Има диуретски ефекат и помаже у борби против отеклина. Калцијум у свом саставу помаже мајци да ојача зубе, косу и кости, а такође учествује у формирању и развоју дечијег коштаног система. Контраиндикације треба да разговарају са лекаром који је трудни, он ће вам рећи могућа ограничења.

У ретким случајевима, бела ротквица може проузроковати проблеме са гастроинтестиналним трактом, негативно утицати на нервни систем, изазивајући раздражљивост. Генерално, препоручује се конзумирање не више од 100 грама свеже беле ротквице два пута недељно. У последњем тромесечју требали бисте га потпуно напустити.

При дојењу

Нема контраиндикација за употребу беле ротквице током дојења. Штавише, може да побољша производњу млека. Јели поврће или не, то би требала одлучити мајка сама, на основу њених склоности и реакције дететовог тела. Ако дете доживи алергијску реакцију или пробавне проблеме током конзумирања беле ротквице, поврће треба искључити из исхране.

За децу

Упркос томе што бела ротквица има мало горчичног уља и није горка, деца је ретко воле. Поврће има висок садржај влакана, па је дететово тело тешко пробавити. Стога, почети давати га детету не треба пре него после три године, и то у малим количинама.

При губљењу килограма

Бијела ротквица често је укључена у дијету за мршављење због ниског калоричног садржаја. Као део салата, куваних или куваних на пари, даје осећај ситости, али истовремено не изазива добитак телесне тежине. Бијела ротквица помаже при уклањању воде из тијела и чишћењу је од токсина и токсина, што је кључ успјеха на путу до губитка килограма. Употреба беле ротквице помаже побољшати метаболизам и побољшати варење.

Бела ротквица у народној медицини

Корисна својства ротквице позната су од давних времена, у наставку су рецепти за лечење и превенцију разних болести традиционалне медицине.

Бијела ротквица често се користи код прехладе, бронхитиса и грипе.

1. Мешавина рендиране беле ротквице и меда (1: 1) користи се за лечење кашља. Смеша се филтрира и инсистира око 12 сати, а затим се узима 1 кашика три пута дневно.
2. Кашаљ се такође може лечити печеном ротквицом. Ситно сјецкану ротквицу (1-2 ситног воћа), помијешану са шећером (100 грама), пеците један до два сата, потом проциједите и пијте добијени сок два пута дневно, по 1 кашику.
3. За лечење бронхитиса користи се рендована мешавина хрена са ротквицом (1: 1). Трља се на груди пацијента. Најбољи ефекат постиже се ако пацијент, након масаже мешавином ротквице, попије грејање (млеко с медом или џем од малине).

Ипак постоје такви рецепти:

Код неуралгије, ишијаса, миозитиса, свежи сок од ротквице увлачи се у кожу дуж живаца.

Код радикулитиса и реуматизма користе се комприми са рендиране беле ротквице. Можете да користите компрес који се састоји од само ротквице и његове мешавине са вотком (30 грама на 300 грама воћа) и медом (50 грама на 300 грама каше).

Сок од ротквице помешан са соком од јабуке користан је за лечење васкуларних болести срца.

Такође се сок од даикона, 30-50 грама после оброка, препоручује да се користи за смањење шећера у крви. Важно је запамтити да се свеже исцеђени сок од беле ротквице чува у хладњаку највише три дана у посуди чврсто затвореној поклопцем.

Сок Даикон често се користи као природни благи лаксатив. Пола чаше сока од беле ротквице пре спавања помоћи ће да се успостави пробава у 1-2 дозе.

Старијем народу се препоручује да користе 100-150 грама свеже беле ротквице у салатама или са соком за ефикасну превенцију атеросклерозе.

Да бисте убрзали зацељивање рана, посекотина и огреботина, можете нанети нарибани или танко нарезани даикон. Ни у којем случају не треба да наносите белу ротквицу на отворену рану, то ће изазвати иритацију и упалу. Љековита својства ротквице треба користити само након појаве коре на рани.

Бела ротквица користи се у лечењу хипертензије. Сок од беле роткве (три дела) помешан са соком од шаргарепе (1 део), репе (1 део) и хрен (2 дела) пије се три пута дневно, по 30 мл.

Бела ротквица као део комплексног лечења такође је одлично средство за лечење и спречавање анемије. Сок од беле роткве (5 делова) помешан са соком од репе (4 дела) и шаргарепе (2 дела) се убризгава у рерни на температури од 160 степени током 3-5 сати. Када примените добијену мешавину три пута дневно пре оброка током три месеца, симптоми анемије смањују се.

Када користите рецепте традиционалне медицине, увек се обавезно консултујте са лекаром, будите опрезни - дозирање, учесталост примене. Неопходно је одмах прекинути лечење у случају нуспојава или алергијских реакција.

Примена у козметологији

Бијела ротквица није најчешћи састојак у козметици, али је универзални асистент за било који тип коже, у било којем добу. Помаже у сужавању пора, уклањању масног сјаја, смањује осипе, избељује и побољшава тен.

1. Лосион с љуштења ротквице изазива испирање коже, тонизира и његује, ово је средство сјајно у одраслој доби. Добро опрану кору од 3-5 плодова инсистирати на 100 грама вотке. Након неколико дана, лосион се може користити једном дневно.
2. Маска за косу помаже у смањењу губитка косе, подстиче раст косе, побољшава циркулацију крви у власишту. Утрљајте бијелу ротквицу у малу кашу, исциједите вишак сока и нанесите танки слој на власиште 15 минута, а затим добро исперите.
3. Маска са белом ротквицом помоћи ће да изглади тон лица, смањи старачке пеге. На претходно очишћену кожу нанесите масну храњиву крему, а изнад ње нанесите кришке беле ротквице. Након пола сата, оперите лице. За овај поступак можете користити топло млеко које уклања остатке маске и влажи кожу после поступка.
4. Да бисте подмладили кожу и смањили боре, користите маску од беле ротквице са маслиновим уљем. Ситно сецкано воће (50 грама) помешати са уљем и нанети на претходно очишћену кожу 10-15 минута.

За масну кожу биљна уља и масну крему треба заменити соком алоје.

Штета и контраиндикације

Бијела ротквица се не препоручује онима који пате од пептичног чира или колитиса, јер иритира ткива органа гастроинтестиналног тракта. Прекомјерна конзумација ротквице може наштетити чак и здравим људима, зато би требало да је једете с великом пажњом.

Као и други производи са високим садржајем есенцијалних уља и великом концентрацијом витамина, бијела ротквица може изазвати алергијске реакције, тако да прије него што започнете њену редовну употребу у терапеутске и превентивне сврхе, морате осигурати да не изазове нежељене реакције.

Како одабрати и сачувати

Плодови најквалитетније беле ротквице треба да буду јаки, отпорни, са пријатном аромом. Пулпа плода треба да буде једнолика, исте боје. Присуство пукотина, жила и црних тачкица на плодовима упућује на то да су се или дуго чувале или се нису поштовали услови складиштења. У таквом воћу садржај хранљивих материја је мањи, а развијени токсини са појавом труљења могу наштетити телу.

Даикон би требало да буде довољно велик, дужине око 20 центиметара. Ситни плодови нису зрели. Веће често добијају дрвенаст укус, постају сувише оштре. Површина поврћа треба да буде глатка, скоро сјајна. Ако је даикон тврд или груб, онда то указује да су услови складиштења или транспорта прекршени.

Боја беле ротквице не би требало да има сиви или жућкасти нијансу. Такво воће има неугодан укус. Врхови укусног здравог воћа такође би требало да имају здрав изглед, морају бити јарко зелене боје.

Не треба да купујете белу ротквицу са траговима оштећења. Такво се воће чува веома кратко и може имати неугодан укус.

Ако ротквица расте на личном земљишту, важно је да је сакупљате по хладном времену, недељу дана пре хладноће. Ако сакупљате воће сувих, топлих дана, неће се дуго чувати. Такође, током бербе не би требало бити кише, плодови треба да буду суви и чисти, тако да им је рок трајања максималан. Такође је немогуће предуго одгађати чишћење. Чак и минимални мрази могу наштетити плодовима, покренути процесе труљења.

Ротквица се чува без врхова, након сушења и чишћења од загађења. Сво воће које је почело пропадати треба одвојити од гомиле. Подрум је најбољи за чување ротквица, где је мрачно и хладно. Оптимална температура складиштења - плус –3 степена Целзијуса. Такође, ротквице можете чувати у фрижидеру на температури од око нула или плус један степен. Рок трајања беле ротквице у фрижидеру је не више од две недеље.

Касне сорте ротквице могу се чувати шест месеци или више ако су испуњени услови.

Шта се може скувати од беле ротквице: рецепти

Постоји много рецепата са белом ротквицом која се додаје на места за кување. Важно је запамтити да приликом припреме јела од свеже ротквице треба инсистирати. Након 20 минута, не утиче толико на пробавни систем. Ако се коштица уклонила из ротквица током кувања, али се потом из неког разлога одлагање кухања, воће без коре треба чувати у фрижидеру у води.

Када кувате јела од беле ротквице, можете импровизовати, измислити сопствена јела. Међутим, треба имати на уму са којима се Даикон производи најбоље комбинују:

1. Класична је комбинација беле ротквице и свежег поврћа. Поврће може бити одлична основа за салате од краставаца, парадајза, шаргарепе, лука, белог лука, купуса.
2. На Истоку се верује да воће савршено надопуњује оштар горки укус ротквице. У кухињи народа Истока често можете наћи рецепте од беле ротквице са ананасима, мангоима, јабукама, крушкама, наранџама, па чак и диња.
3. У јела од даикона могу се додати различити ораси, укључујући кикирики, лешник, бадем, пињоле, као и семенке сунцокрета и сезама.
4. У домовини Даикон, у Јапану, често се конзумира с морским плодовима. Арома беле ротквице одише мирисом рибе или шкољки, надопуњује њихов укус.У Јапану су познати многи рецепти када се даикон користи као прилог уз шкампе, рибу, ракове и друге морске делиције.
5. Даикон се одлично слаже са месом, па се може јести уз јела од меса, служити као прилог и додати у супе уз кромпир или уместо њега.
6. У Јапану се даикон зими често суши и соли. У Русији се такође често користи у јелима, али као део салата.

Салате

1. Најчешћа је Витаминска салата. Потребно је да помешате 1 ротквицу, 2-3 средње шаргарепе, 1 зелену јабуку, 2 режња белог лука, путер, павлаку или мајонез и сол по укусу. На далеком истоку се таквој салати - алгама често додају морске алге (пола мале конзерве морске траве из конзерви). А на столу је салата коју је нарочито корисно користити у пролеће током сезонског дефицита витамина и у јесен, током хладне сезоне.
2. Још једна једноставна и здрава салата састоји се од ситно рендоване ротквице, белог лука, першуна и киселе павлаке са сољу. Такође можете додати мало ренданог хрена како бисте му додали више пикантности. Ова салата ће украсити месна јела, изврсна као предјело.
3. Комбинација сјајног укуса беле ротквице и белог лука са нежним ренданим сиром и мајонезом добитна је опција за брзу салату. Да бисте то учинили, потребно је нарибати 1 мали плод ротквице, помешати са 3 режњева ренданог белог лука и 150 грама сира. Салату можете напунити домаћим мајонезом или мало киселе павлаке. Сир је боље одабрати меке врсте, без оштрог мириса.
4. Необична салата са пилетином и диње. За салату ће вам требати 6 режња диње, 1 средње велико воће белог ротквица, 1 краставац, 2 пилећа прса, 50 грама зеленог лука, 30 грама тостираних ораха, сезамово уље, 1 кашика меда, 2 кашике кикирикијевог маслаца и сојин сос, 4 кашике јабуковог сирћета, 30 грама свежег килантроа. Пржите пилећи филе на роштиљу или тави, охладите и исеците на мале коцкице или танке кришке. Лук, цилантро, диње, краставац и даикон нарежите на мале кришке. Темељно измешајте све састојке салате са дресингом, оставите да одстоје око 15 минута и послужите са насјецканим орасима посипаним по врху.

Прилози

1. Гарнитура за јела од меса и рибе, која се могу користити и као самостално јело: потребна је 1 ротквица (воће даикон), стабљика целера и 2-3 мале репе. Нарежите воће на средње коцкице и пирјајте у тави на биљном уљу пола сата, уз додатак 2-3 чешња белог лука и соли по укусу.
2. Свињетина са ротквицом може разнолико обична јела и изненадити госте пријатним укусом или породицом. Да бисте припремили овај рецепт, требаће вам 300 грама меса, 2 средње велике ротквице, 2 лука, 1 шаргарепа, першун, со и бибер по укусу. Месо испржите у тави, а затим додајте ротквицу исечену на мале коцке и пирјајте око сат времена. Затим додајте лук, шаргарепу, биље и зачине, пирјајте још 15 минута.
3. Браисед Радисх. За кување биће вам потребне две ротквице, 300 грама киселе павлаке, 2 лука, сол, црни бибер. Огулите ротквицу, кувајте док не постане мекана. Затим пржите лук у тави у било којем биљном уљу. Након 5-7 минута додајте лук, љуту павлаку и зачине, сецкане на мале коцкице. Кувајте смешу 15 минута и послужите као самостално јело или уз пиринач, кромпир и друга прилога.
4. Печени даикон са сланином. У тави на биљном уљу пржите једну велику белу ротквицу, першун и 200 грама сланине са додатком бибера и соли по укусу. Пре сервирања исцедите вишак масноће. За конзумацију током поста, сланину је могуће заменити луком.
5. Даикон у тијесту је врло једноставан рецепт универзалног прилога који је уз било које јело. Ротвор скухајте у брашну на биљном уљу са додатком соли и зачина и послужите уз јела од рибе или меса или самостално.

Даикон коктели

1. Коктел уобичајен на Тајланду састоји се од мешавине паприке, даикона, краставца, (сваког по једног), листова босиљка и естрагона, соли и воде. Мешајте поврће и воду миксером.
2. Друга верзија коктела је са мангом и јабукама.Да бисте припремили укусно пиће, потребне су вам 2-3 јабуке, 1 даикон, 2 кашике лимуновог сока, 2 кашике меда, неколико листова менте и 100-200 мл воде. Може се конзумирати уз додатак зеленог чаја, јогурта или сока од јабуке.
3. Посебно користан за мушкарце је коктел направљен од даикона и целера. Садржи даикон, краставац, целер, зелену јабуку, (по 1), сок од лимуна (2-3 кашике), першун, воду (100 мл) и со (по укусу).
4. Смоотхие и смоотхие могу се припремити не само поврће, већ и воће. Једноставан рецепт са крушком: узмите 1 комад дакона, једну крушку, 50 грама шпината и 1 кашику лимуновог сока и меда и туците.

Дијета / вегетаријанска

1. За губитак тежине препоручује се конзумирање 100-150 мл свежег сока од даикона дневно. Може се пити самостално или додати соковима од јабука, поморанџе и других сокова.
2. Сложена, али изузетно здрава и нискокалорична салата: 300 грама беле ротквице, 150 грама свежих краставаца, шаргарепе, репе, зелене јабуке, шаргарепе, решетка, помешајте са 50 грама лука, 1 чешањ белог лука, 30 грама першуна и зачините биљним уљем . Да бисте побољшали укус и дали већем укусу салати, можете додати прилично мало соли укус млевеног црног бибера.
3. Кисели даикон може се користити за украшавање пиринча или куваног поврћа. Да бисте га припремили, узмите 1 килограм даикона, 0,5 литара воде, 3 кашике 9% сирћета, 4 кашике шећера, 1 кашику куркуме, 3 кашике соли, 5 чешња белог лука, 4 комада чешњака, 3 комада ловоровог листа, млевени црни бибер по укусу. Сирови даикон исечен на мале кришке или танке кругове, помешати са сољу и оставити 15 минута. Да бисте припремили маринаду, додајте шећер и зачине у воду, осим белог лука, добијену смешу прокувајте, а затим у њу улијте сирће и оставите да се охлади. Након тога у водену мешавину додајте даикон, ситно сецкани бели лук. Кисели даикон инфузирати најмање 12 сати пре употребе. Киселу роткву чувајте директно у фрижидеру и не дуже од две недеље. Такође можете да га берете за зиму.

Необично јело од беле ротквице

1. Кнедле. За кување вам је потребно тесто (вода-брашно-со), једна ситна ротквица, лук, сол, паприка. Пржите бијелу ротквицу у тави са луком и зачинима по укусу до златно смеђе боје, а затим додајте пуњењу кнедлама. Окус је сличан кнедлама са кромпиром, али пикантнији. Послужите са млевеним зеленим луком и павлаком.
2. Рецепт за даикон палачинке популаран је у Кореји. Рендирани даикон (1 комад) помешан са брашном (1 шоља), соли, црвеним и црним бибером по укусу, шкробом (1 кашика), лимуновим соком (1 кашика), јајетом (један комад). Пржите у тави до златно смеђе боје. Готове палачинке послужите са соја сосом.

Занимљиве чињенице радича

1. У Русији је ротквица називала „повремено поврће“, пошто је у данима поста била једна од главних намирница. Услови у кућама нису дозвољавали чување купуса, кромпира и другог поврћа до следеће жетве. Ротквица се због својих својстава дуго чува, па је знатан део исхране чинила у дане када су месо, млеко и риба били забрањени.
2. Постоји варијанта окросхке са ротквицом. У Русији се често припремао квас, кувана ротквица и кромпир. Обучени киселом павлаком.
3. У старом Египту роштиљ је хранио градитеље пирамида. Радници су или били поробљени или су једноставно радили у тешким условима, па им је ротквица давала снаге и енергије за тежак физички рад.
4. Највећа сорта дакуна Сакурајима може достићи пречник од 50 цм и тежити до 45 килограма.
5. Даикон је веома популаран међу љубитељима резбарења поврћа (резбарење). Можете пронаћи многе слике лотоса, камилице и другог цвећа изрезане од беле ротквице.
6. Зелење Даикон-а је такође врло укусно и здраво, али се чува веома кратко време, тако да је његова употреба доступна само онима који узгајају белу ротквицу на личном плану.

Фотографија беле ротквице