Црна ротквица: здравствене користи и штете

Данас је ротквица један од неколико заборављених производа. И узгред, потпуно незаслужено, јер садржи много витамина и минерала. Истовремено, у њему је врло мало калорија.

Која је разлика између црне ротквице и зелене

Са ботаничке тачке гледишта, било која ротквица припада породици купуса. И црна и зелена су само сорте прилично великог рода, које укључују вољену пролећну ротквицу и само јапански даикон који добија све већу популарност.

Црна ротквица традиционални је производ славенске кухиње. Али зелено се често назива Маргилан, јер долази из Узбекистана, где је први пут узгајан у граду Маргилану. Тренутно расте по читавој Азији, али највише се узгаја у Узбекистану, Кини, Јужној Кореји и Јапану.

Обе сорте садрже много витамина и сматрају се корисним. Међутим, црна ротквица има оштријег и оштријег укуса. У зеленој ротквици мекша је, па се користи много чешће у кувању.

Окусне особине ове корене усева омогућавају да се од ње кухају разна јела, користећи методе кухања као што су пржење, пржење, кисело месо, итд. Црна ротквица често се користи као лек, док се у кувању користи углавном у сировом облику за кување.

Која је ротквица кориснија: црна или зелена

Иако је зелена ротквица нешто мекша на укус, црна је заправо здравија. Његова тежина последица је већег садржаја есенцијалних уља. Такође садржи више гвожђа, калијума и магнезијума него у зеленом. А црна ротквица сматра се шампионом у садржају аминокиселина које су неопходне за правилно функционисање свих система уопште и посебно за повећање имунитета. Црна ротквица такође садржи органске киселине које подстичу метаболичке процесе и помажу буквално избацивању вишка масти и лошег холестерола из ткива и крви.

Зелена ротквица садржи мање ових састојака, па није толико корисна. Али делује мекше, његов пријатнији укус објашњава чињеница да има мање супстанци које узрокују повећану производњу желудачног сока. Стога се за разлику од црне ротквице, зелено лако може јести чак и код гастритиса.

Састав и садржај калорија

Црна ротквица сматра се коријенском културом са ниском енергетском вриједношћу - свега 36 кцал на 100 г. Но, њен јединствени хемијски састав чини је одличним алатом за лијечење вирусних инфекција, реуматизма и болова у зглобовима. Широко се користи у козметологији и традиционалној медицини због присуства свих ових супстанци.

Састав црног ротква укључује:

1. Гликозиди. То су супстанце које имају антимикробна својства.
2. Лизозим. Природна антибактеријска супстанца која инхибира развој бактерија, па чак и неких врста гљивица.
3. Хлапиве Имају антисептичка и имуномодулациона својства.
4. Горчична уља. Коријенском поврћу дају карактеристичну горчину, мада се у принципу такође сматрају корисним.
5. Минерали, укључујући фосфор (убрзава метаболичке процесе и побољшавају когнитивне функције), цинк, који има противупална својства, и калцијум, који нормализује притисак. Уз то, ротквица садржи калијум, гвожђе (неопходно за нормалну циркулацију крви), натријум, итд.
6. Аскорбинска киселина, витамини Б групе (рибофлавин, тиамин, фолна киселина), К и А (ретинол). Све ове супстанце су посебно неопходне у хладној сезони како би се нормализовао метаболизам, побољшало стање крвних судова и правилно функционисање нервног система.

Уз то, црна ротквица садржи много влакана, која помажу у чишћењу црева и побољшању варења. Међутим, према њему треба поступати опрезно. Чињеница је да је ово прилично грубо влакно, не одговара свима, јер може да изазове гастроинтестиналне болести - под условом да особа већ има проблема (на пример, погоршање хроничног облика гастритиса). Поред тога, због горчине коју узрокују споменута уља, нутриционисти препоручују да ротквицу уврстите у исхрану не више од 3 пута недељно.

Корисна својства црног ротквица

Општа корист

Љековита својства црног ротквица била су позната у давним временима. Модерна истраживања само су потврдила оно што су древни лекари и традиционални исцелитељи знали. Црна ротквица има противупална својства, а то је делом и због садржаја испарљивих, што се може назвати природним антибиотицима.

Црна ротквица:

1. Помаже у лечењу бронхитиса и САРС-а, праћеног кашљем.
2. То је профилактичко средство против вирусних болести, јер јача имуни систем тела и даје му енергију.
3. Регулише метаболизам липида, спречава стварање холестерола.
4. Садржи активна једињења неопходна за јачање васкуларних зидова, што помаже у спречавању кардиоваскуларних болести.
5. Захваљујући присутности влакана, помаже у успостављању пробавног процеса и спречавању дисбиозе, јер таква дијетална влакна служе као храна за корисне микроорганизме.

Постоји и теорија да редовна употреба сока од црне ротквице помаже у уклањању каменца из жучне кесе, али она није добила научну потврду. Поред тога, не могу се уклонити сви каменци без операције због своје величине и хемијског састава. Генерално, лекари често верују да је боље јести не кашу са вишком влакана, већ њен сок. Садржи исте корисне материје, али не изазива надимање и надимање.

За жене

За даме, црна ротквица занимљива је по томе што помаже да изгубе килограме. Поред тога, компоненте садржане у њему побољшавају метаболизам масти, смањују количину штетних липопротеина и помажу у борби с вишком килограма.

Због свог састава, црна ротквица има и антибактеријско дејство, што јој омогућава да се примењује у лечењу запаљенских гинеколошких болести. Уз то, ова корјена усјева нормализује хормоналну равнотежу и помаже у уклањању бола током ПМС-а. Коначно, сируп је одличан лек за циститис.

За мушкарце

Пошто је снажнији пол вероватније оболети од кардиоваскуларних болести повезаних са високим нивоом лошег холестерола, саветује се и да користе црну ротквицу - пре свега као превентиву против раних срчаних удара. Ова корекција усјева садржи компоненте које имају противупална својства, што вам омогућава ефикасно лечење простатитиса и спречавање развоја тумора.

Током трудноће

Наравно, ротквица може бити веома корисна за будуће мајке, посебно у ван сезоне, јер садржи много витамина и минерала.Међутим, оно садржи и есенцијална уља и неке друге компоненте које могу повећати тонус материце, а то често изазива побачај или прерано рођење. Да бисте смањили број таквих компоненти, ротквице можете пирјати са поврћем или пржити. Међутим, ипак се прво морате консултовати са својим лекаром.

При дојењу

За жену у постпорођајном периоду, црна ротквица може бити корисна јер обезбеђује телу све витамине и минерале који су јој потребни. Уз то, доказано је да употреба овог производа помаже да се повећа количина млека и олакша његов улазак у канале. Ипак, будући да дете може негативно реаговати на супстанце садржане у овој коренолошкој култури, јести црну ротквицу је контраиндицирано све док дете не напуни два месеца.

Након тога, ротквица се може користити за повећање протока мајчиног млека. Да бисте то учинили, морате узети сок од коријена помијешан у једнаким омјерима с прокуханом водом. Да бисте побољшали укус, тамо можете додати мало меда. Једном дневно морате узимати 1 кашику. кашика ове мешавине за побољшање лактације.

За децу

Иако ротквица садржи много корисних материја, деци млађој од две године је не дају, јер њихов пробавни систем још није спреман за производе са таквим садржајем есенцијалних уља. У облику пулпе, ротквица се даје почевши од 3-4 године, само када је дете болесно.

При губљењу килограма

Црна ротквица не може бити основа монохране, јер само стимулише стварање желудачног сока и повећава апетит. Али додаје се у разна јела попут салата, укључујући месо, на бази куваних пилећих прса. С једне стране, омогућава вам побољшање укуса јела, с друге стране садржи супстанце које убрзавају метаболизам тако да његово присуство у исхрани помаже у губљењу килограма. По правилу, тако да се све ове супстанце боље апсорбују, црна ротквица се конзумира у облику сока (не утиче на гуштерачу колико на пулпу).

Али ротквица се такође може користити као спољашњи лек за лечење целулита. Да бисте то учинили, његова каша се помеша са фином морском соли и медом и користи као смеша за класично заматање, остављајући је на кожи 30 минута под пластичним омотом. Производ се не може користити ако на кожи постоје ране.

Предности сока од црног ротквица

Црна ротквица је лек који је користан код многих болести. Често се унутар користи у облику сока. Најпознатији је као експекторанс, који се узима код бронхитиса и АРВИ, праћен јаким кашљем. Међутим, ефикасан је и у лечењу запаљенских болести жучног песка и јетре. Можете га пити само након консултације са лекаром, пошто такав алат има бројне контраиндикације (укључујући кардиоваскуларне болести).

Ако се сок црне ротквице користи као спољни лек, тада ће бити много мања ограничења - у основи то је индивидуална преосетљивост на његове компоненте. Сок од радича одлично је средство за реуму, а компресе од њега често помажу код гихта и радикулитиса.

Постоје студије које су показале да се сок од црне ротквице може користити за зарастање чира и гнојних рана.

Сок од црног ротквица може се припремити одмах. Из 10 кг корјенастог поврћа треба да се добије око 3 литре сока. Треба га чувати у фрижидеру у посуди са добро затвореним поклопцем, јер његов мирис није баш пријатан.

Црна ротквица у медицини

У званичној медицини већ дуже време црна радич углавном се користи као средство за сузбијање кашља. Међутим, доказано је да може бити корисна и код других болести, попут дијабетеса и гихта.

Са дијабетесом

Састав црног ротквица укључује много корисних материја, укључујући органске киселине, витамине, макро- и микроелементе, ензиме. Нормализују метаболизам и успостављају варење, а све заједно помаже у губитку килограма.Чак и есенцијална уља која дају горчину и карактеристичан мирис, имају корисна својства и помажу у нормализацији нивоа шећера у крви.

Црна ротквица у лечењу дијабетеса може се користити на више начина:

1. Чисти сок сам по себи је лек, мора се пити пре главних оброка, три пута дневно по 1 кашику.
2. Сок помешан у једнаким омјерима са медом такође се пије три пута дневно, али већ по 1 кашику. кашика и сат пре оброка.
3. Комбиновани производ који се састоји од једног дела сока од ротквице, једног дела сока од шаргарепе и два дела млека. Можете га пити само два пута дневно, ујутру и увече, непосредно пре оброка, 1 кашика. кашика.

Уобичајени народни рецепт, у којем се ротквица меље на рерни, а затим се дода мало шећера и остави да се кува 8 сати, ова болест се третира са опрезом. Боље је употребљавати рибану ротквицу у салатама, касика и супа, под условом да нема контраиндикација. У сваком случају, пре почетка лечења требало би да се посаветујете са лекаром.

Важно: гликемијски индекс црне ротквице - 10 јединица.

Са панкреатитисом

У акутном облику панкреатитиса, поврће које садржи пуно есенцијалних уља је контраиндицирано. Ово се односи и на ротквице. Али код ове болести не може се користити у хроничном облику панкреатитиса, јер због есенцијалних уља и влакана, превише појачава активност панкреаса.

Са гихтом

Код ове болести пулпа црног ротквица користи се као лосион за загревање. За то, колач добијен након мљевења усјева коријена на решетки и исцијеђивања сок умота у газу и нанесе на захваћени зглоб на 15-20 минута. Ово помаже у ублажавању болова.

Рецепти традиционалне медицине засновани на црној ротквици

У рецептима традиционалне медицине најчешће се користи сок од црног ротквица или сируп из ове кореновке. Постоје следећи начини за добијање овог лековитог средства:

1. Традиционална метода. Узмите велики усев корјена, оперите и пажљиво исеците врх заједно с врховима оштрим ножем. Затим се у целулозу изреже утор који треба да буде величине 1 кашику. кашика меда (најбоље је узети лим) и још би било простора за долазни сок. Припремљени усев коријена се затвори сјецканим врхом умјесто поклопца и остави на тамном мјесту 10 сати. Након тога, сируп формиран изнутра може се користити за лечење кашља - 1 кашика. кашика дневно пре доручка, ручка и вечере. Корјен усјева не баца, већ му се додаје нови део меда како би се сируп поново формирао. Поврће се може користити три дана, а онда ће га морати заменити.
2. Сируп са САРС-ом. Велика црна ротквица се опере, очисти, а затим се њена каша исече на мале коцке и стави у литарску теглу. Тамо сипају 2 кашике. кашике меда и оставите овај лек најмање један дан. Контејнер не би требао бити покривен поклопцем, већ двоструким газним убрусом. Резултирајући сируп узима се 1 кашику пре сваког оброка.
3. Експрес метода се користи када није могуће инфузирати сируп дуже време. Једно поврће коријена се испере, огулити од њега, дробити на рерни и сок обрисати кроз газу. Сва добијена количина сока помешана је са две кашике меда. Морате га пити три пута дневно по 1 кашику. кашика непосредно пре јела.
4. Такође на основу ротквице чине аналог горчиће. Да бисте добили жељени ефекат загревања, за 1 шољу рендиране каше узмите неколико режња лука. Такав састав се наноси на кожу испод лопатице. Треба загрејати, али с јаким пецкањем на кожи, импровизовани „сенф” одмах се уклања. Чак и ако није било пецкања, кожа ће на овом месту бити црвена, али требало би бити тако. Подмажите је уљем или храњивом кремом. Поступак се изводи ноћу.
5. Слични компресови се раде и код реуме и радикулитиса. Постоји још једна опција - два дела меда и једна вотка узимају се у три дела сока од ротквице. Можете додати мало соли.Све се то меша и наноси на проблематични спој који се претходно препоручује паре. У том случају, смеша се лагано трља да би се добио жељени ефекат, али можете је једноставно поправити 10 минута завојем.

Црна ротквица у козметологији

За лице

Због свог јединственог састава, црна ротквица широко се користи у кућној козметологији. На пример, на основу ње можете припремити следеће алате:

1. Храњива маска. Узмите један коријен, уситните на рерни, одаберите 1 кашику. кашика добијене масе, помешана са 1 кашичицом цветног меда и 1 кашиком. кашика киселе павлаке, додајте мало маслиновог уља. Овај производ се наноси на претходно очишћену и подмазану крему за лице у једном слоју. Ако постоје непријатна пецкања, боље је одмах испрати састав. Ако нису, можете нанијети други премаз. Након 10 минута, маска се испере топлом водом, а потом се поново испере хладном и нанесе храњива крема. Производ не само да негује кожу, већ је и затеже, даје здраву боју.
2. Маска за масну кожу. Узмите 1 кашику. кашика уситњене ротквице каша помијешана са тученим сировим жумањком. Производ се наноси на кожу на 20 минута, а затим се одстрањује памучном плочицом умоченом у слани зелени чај. Након 10 минута, можете се потпуно опрати хладном водом.
3. Маска против старења. Узмите 2 кашике. кашике ситно нарибане ротквице, помешане са 1 кашика. кашика свеже исцеђеног сока од алое и исто толико чаја зеленог чаја. Сви састојци се темељно измешају и наносе на унапред припремљену кожу лица на 15 минута, а затим се исперу хладном водом.

Прилично каустичне супстанце садржане у пулпи ротквице помажу да се ријешите пеге. За то се користе различити рецепти. На примјер, сок од мљевене целулозе опстане, разблажи се чистом водом у једнаким омјерима и обришите проблематична подручја коже памучним јастучићем намоченим у овој течности. Поступак треба поновити ујутру и увече. Такође има ефекат избељивања.

Можете направити једноставнију маску. Ротквице темељно опрати, огулити, исећи на што танке кришке. Наносе се на проблематична подручја лица која су претходно подмазана козметичким уљем. Ова апликација се задржава на кожи око 20-25 минута, ако нема пецкања. Затим се кришке уклањају, а затим се лице обрише тампоном умоченим у хладно млеко. Након 15-20 минута, исперите хладном водом.

За косу

Такође, на основу ротквица можете направити маску за масну косу. Као и у осталим случајевима, каша се меље на рерни и додаје се јуха од коприве (1 кашика жлице биљног материјала на чашу кључале воде). Смеша се наноси на власиште, лагано се трљајући у корење косе. Након тога су ставили пластични шешир, а на врху су везани пешкир. Након пола сата, маска се уклања. Курс лечења је 4-8 пута у току месеца, након чега следи велика пауза од 8 недеља.

Штета и контраиндикације

Иако опћенито ротквица садржи много корисних елемената и препозната је као службена медицина, прекомјерна употреба може довести до негативних посљедица. Посебно, супстанце које чине његов састав могу уништити зубну цаклину. Студије су такође показале да дуготрајна употреба ротквица може негативно утицати на емоционално стање и чак изазвати депресију. Ово је посебно тачно у случајевима када особа користи тинктуру ротквице за алкохол или вотку.

Ако ротквица није само повремено укључена у исхрану, већ се редовно користи као лек, то се мора узети у обзир. Генерално, препоручује се да третман изводите не дуже од три недеље, након чега ћете морати да направите паузу. Штавише, годишње се не могу спровести више од два курса лечења. Ова ограничења важе за одрасле. За децу ће бити још строжи - курс би требало да траје дуже од недељу дана.

Међу апсолутним контраиндикацијама употребе ротквице су кардиоваскуларне болести, патологије пробавног тракта, бубрега и хепатобилијарног система. Такође, овај усев се не може користити у случају појединачне нетолеранције.

Како одабрати и чувати црну ротквицу

Приликом одабира ротквице, главна ствар на коју треба обратити пажњу је да је цела, без пукотина. Сваки усјев коријена треба провјерити на тежину - висококвалитетна ротквица треба бити велика. Ако вам се чини светлом, значи да је унутра или празан или са мрљама.

Ротквица се може чувати током зиме и сво ово време задржаваће своја лековита својства. Главна ствар је одабрати узорке високог квалитета за складиштење, а остатак их морате одбацити или одмах користити (посебно ако су мали). Спори и меки корени усјеви, као и они који имају механичка оштећења и знакове трулежи, не треба остављати за складиштење. Ако постоји барем мања штета, вероватно ће се воће пропасти не само по себи, већ и изазвати штету на другом поврћу.

Да бисте припремили ротквицу за складиштење, прво је требате ослободити од њених врхова. Узгред, у стара времена овај усјев коријена користио се без отпада, а и данас неки кувари кажу да се врхови ротквице могу додати у салате. Било како било, требало би да га сече оштрим ножем како би фетус дуго задржавао влагу. Ако га откинете рукама, можете оштетити поврће и оно ће се брзо покварити.

Много тога зависи од тога када је воће убрано. Ако је то случај са јесењу, по влажном времену, прво их морате осушити у проветреној просторији да не би добили директну сунчеву светлост. Максимални период током кога се ротквица може чувати у нормалној просторији је 2 недеље од тренутка сакупљања. Након тога треба је поставити у подрум.

Зими роткву треба чувати у дрвеној посуди. Али у исто време влажни песак треба сипати на дно такве кутије. А сваки наредни слој поврћа такође је посут мокрим песком. Такође формира горњи слој у дрвеној кутији. Током зиме, у овој кутији се мора контролисати стање ротквице, песак треба благо навлажити водом док се суши.

Радисх се не сме чувати поред воћака. Они испуштају супстанце у ваздух што ће изазвати клијање кореновских култура, због чега ће се оне брже пропадати. Остале кореновке, попут кромпира и шаргарепе, сматрају се најбољим суседима ротквица. Чињеница је да сам кромпир ослобађа мало влаге у ваздух, што омогућава да ротквица остане прилично еластична и сочна.

Јасно је да немају сви прилику да роштиљ чувају у подруму. У овом случају је погодан и балкон, али само ако је остакљен, а температура на њему ни зими не падне испод нуле. У исто време, корени усева морају се стављати у трајне пластичне кесе у којима ће се пажљиво направити рупе за циркулацију ваздуха. У јаким мразима, када температура на балкону падне, препоручује се поврће прекрити топлим покривачем.

Да ли је могуће замрзавање

Црна ротквица може бити смрзнута, у том случају задржава све храњиве састојке. Да бисте то учинили, узмите целе плодове, темељито их оперите под текућом водом, а затим их природно осушите у затвореном простору. Иако многи вјерују да се пилинг не може уклонити, треба имати на уму да ће након замрзавања бити много теже очистити ротквицу, па је боље то учинити унапријед.

Као што је већ поменуто, врхови коријенских култура се секу оштрим ножем, а заједно са врховима се режу и коријени. Припремљено поврће може се исећи на кришке, ситне комаде или чак насјецкати на крупној рерни. У сваком случају, дозвољено им је да се дренажу неко време, а затим се смештају у контејнере или пластичне кесице које се користе за замрзавање.

Неке домаћице чак замрзавају смеше које се затим користе за припрему грицкалица. Пример је берба црног ротквица, шаргарепе и не превише слатких сорти јабука (све компоненте се узимају у омјеру 1: 1: 3). Ротквица се огули и протрља на грубу рерну, а сок се исцеди.Сирова шаргарепа и јабуке се режу на мале тракице. Затим се све компоненте помешају, ставе у припремљене посуде и ставе у замрзивач.

Сама решена ротквица смрзнута је у лековите сврхе. Пере се, чисти, дроби на крупној рерни, пушта се сок, пазећи да се маса не осуши у потпуности. Затим се речено поврће стави у пластичне кесице или пластичне посуде (најбоље подељене) и стави у замрзивач.

Шта се може скувати од црне ротквице: рецепти

Црну ротквицу најчешће једу сирову, а додају је салатама. Заиста, у овом случају (без термичке обраде) се складишти много више корисних материја. Међутим, то не значи да се ротквица не сме користити ни за шта друго. Његово бело месо у сировом облику дроби се и има острвски укус, али се у њему разликују кремасте нијансе које после термичке обраде постају израженије.

Црна ротквица, ако уклоните горчину, може се пржити, пирјати, кувати и маринирати, додати супу и пире из ње. Неки стручњаци за кулинарство саветују да се коре од поврћа режу на танке кришке и праве их у чипс, што је посебно укусно у комбинацији са густим и слатким сосом. Такође можете скухати и црну роткву са бундевом, додати мед и направити зачињено-сладак десерт.

Поврће залогај

Иако се црна ротквица у прикладним условима може чувати током зиме, од ње се добијају и одличне залихе. На пример, можете да скухате грицкалицу од поврћа, за коју вам је потребно 400 г црне ротквице, 100 г шаргарепе и слатке паприке, неколико режња белог лука, зеленила од копра - до 50 г. Шећер и сол узимају се у 1 кашике. кашика. Такође је потребан стони сирће - 40 мл.

У процесу кувања нема ништа компликовано. Оперите ротквицу, ољуштите је и исецкајте на крупној рерни, а затим додајте нарезане листиће белог лука и сецкано зеље. Слатку паприку нарежите на тракице, а мркву треба нарибати и на крупној рерни. Паприка и шаргарепа се загријавају и оставе на лаганој ватри 5 минута, а потом се оциједе, додају у ротквицу, додају со, додају шећер и сирће, добро измешају. Поврће се ставља у стакленке које су претходно подвргнуте поступку стерилизације и преливају кипућом водом, тако да мало прекрије поврће. Банке пастеризирају 10-15 минута, у зависности од волумена. Затим се затворе и ставе испод покривача док се не охладе.

Салата

У салату се може додати и црна ротквица. Штавише, зими, у недостатку парадајза, краставаца и слатке паприке, цвекла и купус брзо постају досадни. А црна ротквица помоћи ће уношењу у исхрану разноликости. На пример, можете направити салату са семенкама мркве, ротквица и кима. Да бисте то учинили, узмите 2 црне шаргарепе, 2 режња белог лука, пола лимуна и прстохват кумина за две шаргарепе. Со и ораси по укусу. За допуну горива користите маслиново уље. Мрква и ротквице огулите, темељно оперите, а затим протрљајте на ситној рерни. Насјецкајте бели лук и орашасте плодове, помешајте са поврћем, зачините лимуновим соком и маслиновим уљем, а по врху поспите сјеменкама кумине.

Пуњење за вегетаријанске кнедле

За вегетаријанске кнедле можете направити пуњење црне ротквице. За тест ће вам требати, као и обично, за 1,5 шоље брашна 1/2 шоље воде, пола јајета, сол по укусу. За пуњење узмите 250 г ротквице, неколико перја зеленог лука, 1,5 кашике. кашике поврћа или путера. Радисх се љушти, пере, дроби на крупној рерни. Да би оставила горчину, маса се лагано пржи у поврћу или маслацу са додатком киселе павлаке. Затим се ротквица помеша са сецканим зеленим луком - ово ће бити пуњење. Уопштено, кнедле се кухају на уобичајени начин.

Како уклонити горчину са црне ротквице

Један од разлога зашто црна ротквица није посебно популарна у кувању је њен горак укус. Многе домаћице сматрају да је за уклањање горчине довољно да се пилинг огуљи, јер је извор проблема, а даје и непријатан мирис. Али у ствари, то је потпуно недовољно за ублажавање укуса црне ротквице. Боље је користити једну од следећих метода:

1. Коријенски усјеви се оперу, ољуште, исецкају на прилично танке плоче дебљине не више од 2 цм и прелију са малом количином хладног млијека. Ако је ротквица посебно горка, боље је чак ни да је не нарежете, него млетите на крупну рерну. У млеку се остави пола сата. Након тога се тањири или кришке ротквице изваде, исперу водом, по жељи, а затим се са њом припреми замишљено јело.
2. Корјен усјева се огули, исече на кришке, прелије хладном водом са мало додатка соли. Вода се остави 20 минута, а затим се одцеди. Ова метода вам омогућава да одржавате оштрицу без горчине.
3. Опрана, огуљена и нарибана пулпа ротквице помеша се са сецканом шаргарепом. Ова мешавина, у којој усијани слатки коријен неутралише горчину, може послужити као основа за разне салате.
4. Очишћено поврће од корена се млева на посебној рерни намењено за корејску шаргарепу и прелива врућом водом, али не кључалом водом. Зато оставите 3 минута, а затим оциједите воду и ротквицу прелијте лимуновим соком.
5. Ротквице се пере, чисти, трља се на крупно решетку, посипају сољу. Након неког времена, сок почиње истицати. Стисне се, а преостала пулпа се испере, након чега више неће бити горка.

Коначно, постоји други начин. Потребно је ставити нарибану пулпу ротквице у хладну воду и тамо додати што више коцкица леда. Након 20 минута, кашу можете исциједити и користити у кулинарске сврхе.

Занимљиве чињенице радича

1. Иако се ротквица сматра приморски руским производом, његова домовина је Медитеран. У култури се ова биљка узгајала више од 4.000 година, а све је почело са древним Египтом. До данас су досегнути подаци колико су ротквица користили за храну радници који су градили Цхеопсову пирамиду. Одатле је ротквица стигла у древну Грчку, где је освојила признање лекара, укључујући славног Хипократа, оца медицине. У исхрани становника Хеллас играла је значајну улогу заједно са шаргарепом и репе, јер кромпир у оне дане у Европи није знао.
2. Занимљиво је да су друге врсте ротквица биле уобичајене у Азији. Али у Јапану и Кини играла је важну улогу и у исхрани и у комплету за прву помоћ.
3. У Русији су роштиљ почели узгајати пре око 900 година. Веровало се да из ње можете скувати седам јела. Додата је у затвор, који се сматрао храном сиромашних, и чвршћим залогајима. У исто време у посту, била је заиста чест гост на столу. Дакле, одатле је произашла изрека да се нешто или неко уморио од „горег од горке ротквице“.
4. Тренутно се у дивљини налази осам врста биљака, а све што је представљено у продавницама је иста врста ротквице, само различитих сорти.

Фотографија црне ротквице