Тиквице: здравствене користи и штете

Зелене тиквице с њежним месом најсигурнија су и истовремено здрава сорта љетног поврћа. Они ретко изазивају алергијску реакцију. Њихова пулпа нема изражен укус, па може добро да се слаже са било којим поврћем, махунаркама, житарицама, месом и другом протеинском храном. Није чудно што се од тиквица припремају толико јела - од већ познатог кавијара тиквица до гурманских салата. Пирјани су, пржени, маринирани, па чак и кувани џем.

Врсте тиквица

Постоје различите врсте тиквица - на пример, тиквице, тиквице, крокодил.

1. Сквош има необичан облик, подсећа на летеће тањире из стрипа. Али њихова боја може бити било која, чак и зелена, чак и жута. Тиквице су чвршће и гушће меке од уобичајених тиквица. То вам омогућава да користите различите врсте термичке обраде за њих - неки кулинарски стручњаци тврде да је месо које се пирја с тиквицама и чилијем посебно укусно.
2. Друга сорта је лопов, у народу га зову бундева или тиквица-жилица. Врх јој је заиста закривљен. Такве бундеве су најчешће јарко жуте боје, а кора може бити глатка или рељефна. Густина пулпе може бити различита, то зависи од сорте.
3. На Блиском Истоку и у Мексику гаје тиквице. Одликује их слађа пулпа у односу на већину домаћих сорти.

Каква је разлика између тиквица и тиквица

У ствари, тиквице није засебно поврће, то је само варијација тиквица која је руском купцу мање позната. И једно и друго припада истој породици, на челу са бундевом. "Тиквице" је умањеница италијанске "тиквице", тј. "Бундеве". Али споља се разликују једна од друге. Тиквице су најчешће тамно зелене боје (светлије пруге су видљиве на овој позадини). Жути плодови су ређе. Разликују се по издуженом и спљоштеном бочном облику.

Коштица тиквица је гушћа од оне код других сорти тиквица. Каша је прилично чврста и сочна, осим тога има израженији укус, али у њој нема слаткоће.

Која је разлика између патлиџана и тиквица

За почетак, вриједно је напоменути да с биолошког становишта оба поврћа припадају различитим породицама. Дакле, патлиџан је Соланацеае, који укључује рајчицу, кромпир и паприку. Али биљна срж је породица Бундева. Отуда, постоји другачији хемијски састав, боја каше и коре (успут, у патлиџанима је то последица присуства моћних антиоксиданата, антоцијана, али није у тиквицама). Дакле, уобичајена ствар између њих, можда је само облик воћа и висок садржај хранљивих састојака.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност тиквица је мала, износи само 20-30 кцал на 100 г. Због тога су тиквице укључене у сваку исхрану, јер овим калоријским садржајем организму пружају све потребно и истовремено помажу у губитку килограма.

Тиквице садрже велики број витамина и минерала, на пример:

1. Токоферол - Витамин Е, један од најмоћнијих природних антиоксиданата, успорава процес старења у телу. Штавише, садржи се не само у пулпи, него и у семенкама тиквица.
2. Аскорбинска киселина и бета-каротен су такође снажни антиоксиданти. Штавише, витамин Ц је користан за крвне судове и јачање имунолошког система тела, а витамин А (бета-каротен) - за вид.
3. Витамини групе Б и ПП омогућавају вам да успоставите нормалан метаболизам и функционисање централног нервног система.
4. Минерали - натријум, калијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, а сваки од њих има кључну улогу у синтези хормона и процесу хематопоезе.
5. Пектини су читава група супстанци које доприносе елиминацији токсина из организма. Уз то, захваљујући њему се свака храна лако пробавља.

Занимљиво је да је однос калијума и натријума у ​​тиквицама такав да имају благо диуретичко дејство, повезано са могућношћу уклањања вишка натријум соли. Зато се препоручује употреба тиквица људима који пате од хипертензије и патологија кардиоваскуларног система. Комбинација аскорбинске киселине и гвожђа спречава развој анемије.

Које су корисне тиквице

Тиквице је, ако не и панацеја, онда средство које јој је близу. У ствари, најчешће се користи за нормализацију варења, иако су његове могућности много шире.

За жене

Као и многе друге биљке, тиквице садрже једињења која углавном имају благотворан утицај на хормоне. Ово је посебно важно за жене током менопаузе. У овом случају она практично не осећа плиму и друге невоље карактеристичне за тај период (психо-емоционални стрес итд.).

Поред тога, тиквице вам омогућавају да уклоните сувишну течност и на тај начин спречите венску конгестију и варикозне вене. На крају, тиквице садрже супстанце које помажу у побољшању стања косе и ноктију.

За мушкарце

За представнике јачег пола, тиквице је добра због своје способности да регулишу ниво „лошег“ холестерола - и велика већина мушкараца се суочава са овим проблемом. Међутим, тиквице садрже пуно гвожђа и оне учествују не само у хематопоези, већ и у стварању мушког полног хормона тестостерона. Дакле, употреба тиквица избећи ће проблеме у репродуктивном систему.

Почевши од одређене доби, препоручује се да сви мушкарци укључе тиквице у исхрану што је чешће могуће, јер је то сјајна прилика за спречавање можданог удара и других сличних болести. Ово поврће је такође добро за проблеме са јетром.

Током трудноће

Већина нутрициониста и акушер-гинеколога верује да су тиквице врло корисне за будуће мајке - наравно у малим количинама како не би изазвале дијареју. Витамин А у пулпи има благотворан утицај на раст и развој бебе, витамини групе Б потребни су за нормализацију метаболичких процеса и корисни су за централни нервни систем, а витамин Ц потребан је за јачање васкуларних зидова. Калцијум који се налази у тиквицама спречит ће појаву нападаја, што код трудница може бити посебно болно. Калијум и натријум су корисни за кардиоваскуларни систем мајке и бебе.

Али истовремено, у било којој фази трудноће, тиквице је боље јести у куваном или печеном облику, али не киселе и не пржене. Чак и палачинке треба пећи у рерни готово без уља.

При дојењу

Тиквице се сматрају прилично сигурним и чак лактирајућим поврћем. Узгред, управо су они били први који су уведени у храњење деце, јер су најнеутралнија - и по укусу и у квалитету.Уз то, они нормализују метаболизам и помажу младој мајци да брзо дође у форму. Због тога, негована мајка их може сигурно укључити у свој јеловник. Али ипак је боље користити их у куваном и печеном облику, без белог лука.

За децу

За децу, као што је већ поменуто, тиквице би требало да буду први мамац. Потопљена је у хладној води 15-20 минута да се макар делимично ослободи хемије, а затим је огулите и поново темељито оперите. Да бисте припремили беби пире, извадите комад из средине тиквица, извадите из њега семенке, исеците на коцкице и кувајте на лаганој ватри 7-10 минута. Да бисте сачували више витамина у поврћу, препоручује се спуштање у кипућу воду. Сол се не додаје тамо. Готове тиквице мљети кроз пластично сито. Пире од кромпира требао би испасти течан. Пре него што га дате беби, виљушком туците биљну масу.

При губљењу килограма

Тиквице помажу у губљењу килограма само зато што је сам по себи нискокалорични производ са просјечном енергетском вриједношћу од 24 кцал на 100 г. Али за мршављење је корисно не само ово. Тиквице играју улогу своје спужве која упија све врсте непријатних ствари и бори се против прераног старења, јер садржи чак више антиоксиданата него у грожђу.

Нутриционисти савјетују замјену барем једног јела дневно са тиквицама, а то ће помоћи да изгубите до 1 кг дневно. Штавише, за три дана можете постићи веома импресивне резултате ако и даље одбијате слаткише.

Опција менија за дијету може изгледати овако:

1. Први дан. Доручак - каша од тиквица, ручак - повртна супа од целера, бибера, тиквице, парадајза и друго - кувана пилетина. Можете попити чашу сока од парадајза. За вечеру - тиквице пуњене рижом и гљивама.
2. Други дан За доручак - 100 г незаслађеног немасног сира, исто толико кавијара од тиквица и највише један тост раженог хлеба. За ручак - кувана пилетина и кавијар тиквице као прилог, воћна салата за поподневни залогај, али без шлаг. За вечеру - пиринач са кавијаром од тиквица.
3. Трећи дан За доручак - нарежите палачинке од интегралног брашна. За ручак - салата од тиквица са стабљикама целера и разним врстама зачинског биља. За вечеру - рагу од поврћа.

За три дана можете без већег напора да се ослободите 3-5 кг вишка килограма. Наравно, прво морате да се обратите лекару.

Да ли су пржене тиквице корисне?

С једне стране, пржене тиквице садрже неке од витамина који се налазе у свјежем поврћу. С друге стране, много тога зависи од тога како их скувати. Тиквице током пржења упијају пуно уља, па организам прима више масти него што је потребно. Додају се калорије и то свакако не доприноси губљењу килограма. Ако се тиквице пржи са белим луком, то је очигледно штетно за пробавни тракт. Дакле, негативне стране овог јела су много више од позитивних.

Сок од тиквица: користи и штете

Сок од тиквица делимично садржи исте витамине и минерале као и свеже воће. То су магнезијум, калијум, гвожђе, фосфор и други, као и једињења која су укључена у најважније биохемијске процесе (витамини групе Б и аскорбинска киселина, који има снажна антиоксидативна својства). Као и сами плодови, и гликемијски индекс овог сока не прелази 15 јединица, па се може користити чак и са дијагностицираним дијабетесом типа 2 и гојазношћу. То се ради како би:

• обезбедити телу витамине;
• контролише свој апетит;
• уклонити отицање;
• побољшати цревну покретљивост;
• смањити ниво „лошег“ холестерола;
• изгубити тежину;
• постизање лепе коже;
• успоставити рад бубрега.

Уз то, овај сок помаже да се брзо уклоне токсини из организма. Има омотавајућа својства и способна је да ојача централни нервни систем. Овај сок се такође препоручује код хипертензије, упалних болести дигестивног тракта и бубрега, холециститиса и колелитијазе.

Али, као што су некад лекари говорили, да је сваки производ отров и лек у исто време, све се односи на дозу. То важи и за сок од тиквица. На дан када можете попити највише 1 литру овог напитка, у противном ће вам бити загарантовани пролив и диспепсија (нелагодност у стомаку). Поред тога, не смете пити сок од тиквице током погоршања упалних болести бубрега. Повећава оптерећење овог органа, који већ пати у овом стадијуму болести. Коначно, ако постоји појединачна нетолеранција на саме тиквице, онда је боље не пити сок.

Предности семенки тиквице за тело

Када кувате тиквице, семенке се најчешће одлажу. И потпуно је узалуд, јер имају диуретичка својства, што им омогућава да уклоне отицање. У ту сврху се семенке не прже попут семенки бундеве, већ се једноставно суше у рерни. Најбоља опција је 15-25 комада дневно, то ће ублажити чак и јаке отеклине.

Предности и штете кавијара тиквице

Кавијар тиквице припремљен код куће садржи само корисне супстанце. Међутим, у стварности то није сасвим тачно. Након термичке обраде коју тиквице подвргну током припреме јаја, већина аскорбинске киселине се уништава.

Кавијар тиквице ипак садржи доста калијума, па је овај производ користан ако имате склоност отицању или оштећењу црева и жучног песка. Поред тога, у њему остају фолати. Они спречавају накупљање хомоцистеина у телу, што негативно утиче не само на целокупно здравље, већ и на когнитивне функције. Кавијар тиквице такође садржи пектин, односно штити слузницу стомака и црева од оштећења.

Тиквице у медицини

Тиквице се широко користи у медицинским дијетама због својих својстава, ниског калоричног садржаја и јединственог хемијског састава.

Са дијабетесом

Скоро све врсте тиквица имају низак гликемијски индекс - око 15 јединица. Калијум и пектин који се налазе у тиквицама могу нормализовати ниво глукозе. Током термичке обраде, ГИ благо порасте, али још увек је поврће корисно за дијабетичаре.

Али ово се односи само на кључање и кување. Чак и печење чини га много мање корисним. Што се тиче пржења, у овом случају гликемијски индекс достиже 75 јединица. Такве тиквице су штетне за дијабетичаре.

Са панкреатитисом

У првим данима погоршања панкреатитиса прописан је терапеутски пост, а затим постепено можете прећи на уобичајену исхрану. Тиквице могу бити укључене у исхрану тек након неколико недеља од погоршања, уколико дође до побољшања.

У овом случају, тиквице можете прво кухати и испећи, претварајући их пре него што их послужите у хомогени пире кромпир. У стању продужене ремисије, пацијенти са панкреатитисом могу такође користити јаја или супу од тиквица.

Са гастритисом

Уз ову болест, тиквице се конзумирају само након термичке обраде. Штавише, у стању погоршања су пире. У ремисији се тиквице могу јести у куваном облику.

За црева

Пектини садржани у тиквицама помажу побољшању пробаве, тако да је за већину болести ово поврће корисно када помаже у уклањању токсина из организма.

За затвор

Тиквице у малим количинама спречавају затвор, укључујући оне повезане са погоршањем цревне покретљивости. Али у прекомерно великим количинама, они могу изазвати дијареју.

Са гихтом

Ова болест је повезана са поремећајем метаболизма соли и повећањем броја пурина. Тиквице не садрже ове материје, па их код гихта могу укључити у исхрану. А пошто садржи много аскорбинске киселине која има противупална својства, чак ће и помоћи да се ублажи бол код ове болести.

Са колитисом

Уз ову патологију, не можете јести пржене тиквице, кисело поврће, као ни палачинке и палачинке од њих. Али кухана тиквица биће само корисна.

Са хемороидима

Уз ову болест, врло је важно да се мишићи и крвни судови током цревних покрета не напрежу, јер у супротном могу изазвати крварење. Пошто тиквице значајно побољшавају варење и цревну покретљивост, такође помажу и код ове болести.

Са холециститисом

Уз ову патологију, тиквице је чак корисна због својих противупалних својстава. Уз то, садржи супстанце које помажу у нормализацији метаболизма соли, што спречава даљи развој холециститиса. Чињеница је да тиквице садрже и до 95% воде која има способност уклањања сувишних соли (посебно фосфора).

Рецепти традиционалне медицине на бази тиквица

У народној медицини најчешће се користе цветови и семенке тиквица, а друга опција је пожељнија због веће концентрације хранљивих састојака.

Семе се користи, на пример, као антипаразитско средство. Узмите 50 г огуљених и осушених семенки, прелијте чашу кључале воде, ставите на ватру, смањите на минимум и задржите на томе још 15 минута. Након тога, производ се инсистира на воденој купељи још два сата, филтрира се и узима у 100 мл два или три пута дневно, између оброка.

Семе може да послужи и као ефикасан лек за дијабетес. Осушене семенке тиквица требате самљети у малтер, додати мало воде и меда како би добили зеленкасту млечну нијансу. Такође се сматра ефикасним леком за пијелонефритис и ослабљену бубрежну функцију изазвану дијабетесом. Лек се узима свакодневно - наравно, после консултација са лекаром.

Цвеће се користи у озбиљнијим ситуацијама - на пример, у источним државама припремају декоцију за лечење гнојних рана (1 кафена кашика осушених цвасти на чашу кипуће воде).

Тиквице у козметологији

Тиквице се мање користе у козметологији него воће. Ипак, на основу њих можете направити маске.

1. Довољно је насјецкати пулпу тиквица. За суву кожу додајте неколико капи маслиновог уља овој маси, а за масну кожу - боље је узимати исту количину лимуновог сока. Смеша се остави на лицу 10-15 минута, испере.
2. Маска се може направити од куваних тиквица. Да бисте то учинили, протрљали су га кроз сито да би се добила 2-3 кашике. кашике пире кромпира, који се помешају са жуманцем и медом. Још се топла смеша наноси на кожу 10-15 минута, а затим се испере водом.
3. Добра маска за суву кожу може да се направи од једне сирове тиквице, здробљене на рерни и кашике млевеног или здробљеног Херцулеса. Ова маска се, за разлику од претходних, наноси на суву кожу и испере сировим млеком, ако само верују њеном произвођачу.

Штета и контраиндикације

Као такве, постоји неколико контраиндикација за тиквице. Забрањено им је јести у сировом облику код болести попут гастритиса, колитиса, панкреатитиса и других поремећаја дигестивног тракта. Чињеница је да у сировим тиквицама у врло великим количинама садржи витамин Ц који има деструктивно дејство на слузници. С обзиром на снажна диуретичка својства, боље је не користити тиквице са пијелонефритисом и другим обољењима бубрега како би се смањило оптерећење на њих. У сваком случају, консултација са лекаром неће наштетити.

Али алергије на тиквице су ретке, мада их не треба у потпуности искључити. Нема чак ни толико алергије колико преосетљивости на такво поврће. Код деце се манифестује честом регургитацијом (код новорођенчади), дијатезом и дерматитисом, код одраслих - упалом слузокоже, црвенилом и осипом на кожи (до уртикарије и ангиоедема). Дакле, с појавом таквих симптома треба пазити и што пре се обратити лекару.

Како одабрати и чувати тиквице

Наравно, користи се само од висококвалитетних тиквица.Требају имати довољно еластично бело, зеленкасто или благо жућкасто месо. Ни у којем случају не би требало бити кашике и тромозењене каше. У овом случају је важно и стање коже. Треба бити глатка, без пукотина, мрља или других оштећења. Тада се тиквице могу дуго чувати, чак и без сушења или замрзавања. Држите свеже поврће у фрижидеру. У просеку, добро подносе одмрзавање. Можете их наћи у фрижидеру, где млади тиквице могу лежати око две недеље. Најбоље је да их држите одвојене од другог поврћа како се не би покварили. Идеална опција је чување тиквица у пластичним врећама које се могу затворити. Не морате их прво опрати.

Да ли је могуће замрзавање

Тиквице могу, а и требају бити, смрзнуте да би се сачували сви витамини. Постоји неколико начина да се то постигне. На пример, можете једноставно узети тиквице, огулити, огулити, осушити на папирним пешкиром, исећи на коцкице, ставити у кесице и послати у замрзивач.

У другој верзији, тиквице се могу замрзнути као један од састојака смеше, у који се могу додати и мрква и паприка, исечена на тракице. Принцип замрзавања овде је потпуно исти, само требате узети у обзир да ће се различити састојци дати замрзавању у различито време.

Како јести тиквице

Овде нема посебних трикова. Главна ствар је умјереност, као и код било којег другог поврћа.

Колико можете појести дневно

Неки нутриционисти тврде да можете појести до 1,5 кг тиквица дневно. Али узимајући у обзир индивидуалне карактеристике тела, чак и таква количина може довести до дијареје.

Могу ли јести ноћу

Теоретски, тиквице се могу јести ноћу - ово је нискокалорични оброк. А пошто имају благ лаксативни ефекат, јутро ће почети покретом црева. Али ако мало претјерате са њиховим бројем, ноћ ће бити немирна, јер тиквице такође имају диуретски учинак, иако слаб.

Да ли је могуће јести сирово

Теоретски, тиквице се могу јести сирове, поготово јер постоје сорте са слатким укусом. У основи се у овом облику стављају у салате. Али са горе наведеним болестима, оне су контраиндициране.

Шта се може припремити од тиквица: рецепти

Од тиквица можете кувати најразличитија јела. Треба само показати мало маште.

Фриттерс

За 0,4 кг тиквице узмите 3 кашике. кашике брашна, 2 јаја, 0,5 шољица киселе павлаке, сол по укусу, маслиново или сунцокретово уље за пржење. Од поврћа исеците кору, извадите семенке, мљевену кашу нарежите на крупну рерну, али можете и тући у блендеру. Тиквице у мљевеном стању нужно ослобађају сок, морају га проциједити и избацити биљну масу. Тек тада му се могу додати брашно и пире, а затим беланца одвојено умутити. Пеците палачинке у загрејаној тави на уобичајен начин.

Тепсија

За 0,4 кг тиквица узмите 100 г тврдог сира са ниским удјелом масти, 2 јаја, 100 г киселе павлаке, пола кашичице соде, умућено у сирћету, 150 г скуте. Тиквице је потребно очистити, нарибати заједно са сиром, додати преостале састојке, измешати, пећи 30-40 минута у рерни претходно загрејаној на 180 ° Ц.

Стев

Ово једноставно, али укусно јело је погодно чак и за дијабетичаре. Може се кухати и у лонцу на штедњаку и у споријем шпорету (у другом случају испада много брже). За кување требаће вам пар тиквица средње величине, 1 глава лука, 3 гомоља кромпира, 1-2 мркве, једну паприку и парадајз.

Сва поврћа мора бити огуљена. Насјецкајте лук и шаргарепу на крупној рерни, а затим лагано пирјајте уз додатак уља до полуготове, а затим додајте само сјецкани кромпир у јело и пирјајте још 10 минута. Затим долази ред паприке и парадајза. Трају 5-10 минута. Треба напоменути да киселина која се ослобађа из парадајза не дозвољава варењу кромпира. Последњи корак у паприку је додавање тиквица директно, јер се припремају веома брзо. Користите сол од зачина. Пре послуживања, украсите зеленилом.

Салата

Ово јело се припрема врло једноставно и брзо. За 0,4 кг тиквица узмите неколико шаргарепе и краставаца, велики лук, а за прелив - сезамово уље и зачинско биље, можете користити најобичнији першун и копар. Самљети све поврће на рерни, а можете користити и оно за корејску шаргарепу. Лук нарежите само на колутове, а само ситно исецкајте. Помешајте све састојке, додајте со и зачините сезамовим уљем.

Драники

За припрему ове традиционалне бјелоруске кухиње потребан вам је кромпир. Али постоји опција од тиквица - за то узмите 2-3 плода, 2 средње јаја, 4 кашике. кашике брашна од целог зрна, мало зеље, маслиново уље за пржење, зачини. Потребно је око пола сата времена за кување.

Тиквице самљети на средњој рерни, додати јаје, брашно, мешати да се добије тесто исте конзистенције као на драники. У овом случају, препоручује се сипајте сок и исцедите биљну масу.

Након 3-4 минута, окрените палачинку и испржите је на другој страни. У ове сврхе препоручује се употреба дрвене лопатице. Послужите топле палачинке са кромпиром са павлаком и зачинским биљем.

Супа

Од тиквица припремају се различите супе - на пример, додају се у минештру или супу са целером. Али можете скувати крем чорбу од тиквица. Да бисте то учинили, потребно вам је 0,5 кг тиквица, 1 јаје, 1 лук средње величине, 400 мл воде, 1 кашика интегралног брашна, мали комад путера, 100 мл киселог млека или незаслађени јогурт без додатака.

Тиквице очистимо, исечемо на кругове, прелијемо водом и кухамо на лаганој ватри док не скухамо, а потом тучемо у блендеру. Брашно је мало пржено на путеру, додано каше од тиквица. По потреби додајте мало воде и кувајте на средњој ватри 4-5 минута. Умутите јаје са киселим млеком или јогуртом, додајте у супу, поспите насјецканим зачинским биљем (босиљак, рузмарин, першун).

Котлете

За кување ће вам требати такве компоненте: за 0,5 кг пилетине, једну велику тиквицу, 100 г куваног округлог пиринча, једну шаргарепу, велики лук, 1 јаје, со и бибер по укусу. Месо, лук и шаргарепа пролазе кроз млин за месо. Тиквице се очисте и грубо протрљају, исеку тако да нема сока, а затим се додају у млевено месо истовремено са пиринчем. У ову масу се убацује јаје, сипају се со и бибер, мешају се, стварају се котлете које је потребно уваљати у брашно или крушне мрвице, након чега се кувају на уобичајени начин.

Палачинке

Од тиквица најчешће праве палачинке, а не палачинке. Међутим, палачинке се могу показати врло укусним, њихова главна тајна је додавање лука. За кување вам је потребно 1 мала тиквица или половина поврћа средње величине, 1,5 шоље брашна од целог пшенице, 2 средња јаја, 1 кашика. кашика шећера, 1 кашика соли, 1 лук, уље за кување.

Тиквице морају бити огуљене, семенке уклоњене, резане на ситној рерни. У ову масу додајте рендирани лук, шећер, сол, добро измешајте. У засебној посуди умутите јаја. У то време, сок се издваја из тиквица и лука. Можете делимично да га оциједите, али поврће не треба да га исцедите. У њих сипајте млеко и тучена јаја, помешајте, па улијте брашно. Конзистентност теста може се подесити. Требао би испасти умерено течан. Како се касније палачинке не би залепиле за таву, потребно је да одмах у тесто додате биљно уље. Затим се прже на исти начин као и обични. Послужите врућу и киселу павлаку до стола.

Сос

Ово је традиционално јело од кромпира и другог сезонског поврћа. Па чак и у овом случају, испоставило се да је мало калорично - само 89 кцал на 100 г. За кување требаће вам: 1 тиквице средње величине, 2 мале слатке паприке, 2-3 режња белог лука, 200 мл парадајз сока или пасте, 8 кромпира, першун, со, сок, биљно уље и црни бибер - по укусу.

Тиквице треба огулити, семенке извадити и ситно сецкати. Уклоните стабљику и семенке паприке, исечене на тракице. Огулите и насјецкајте лук, пустите бели лук да прође кроз пресу. У посуди измешајте све поврће и додајте со и бибер.Оперите, огулите, исецкајте млади кромпир, положите на дно посуде за печење, додајте биљну мешавину, прелијте биљним уљем и соком од парадајза. Затим затворите образац поклопцем, ставите у загрејану рерну. Време кувања је око 40 минута, мада све зависи од врсте кромпира.

Такав сос се може припремити без кромпира, а затим га сервирати уз јела од шпагета или меса.

Цхебурекс

Ово јело се понекад назива лажне пасте, али то није сасвим тачно, јер су млевено месо и тесто прави. За то ће вам требати: 0,5 кг тиквица, 1 лук, 2 кашике. кашике сјецканог свјежег копра, 1,5 шоље млијека, 2 јаја, чаша брашна, мљевеног меса, сол, црни бибер - по укусу.

Тиквице и лук треба огулити и нарибати, сипати млеко и тучена јаја, сол, биљно уље и зачине. Замесите тесто да буде гушће него за палачинке. Помјешајте и мљевено месо из куваног меса са насјецканим прженим луком. Део тијеста излијте у добро загрејану тепсију као обична палачинка, с једне стране ставите надјев који обложите слободном ивицом да направите цхебурек. Фиксирајте ивице и пржите чебурек до златне нијансе.

Корејске тиквице

Ово је одлична поврћа залогај. За 8 оброка биће потребно 0,8–1 кг младих тиквица, 200 г шаргарепе, 1 слатка паприка, 2-3 режња белог лука, 1 кашика сока. кашика шећера, соли и зачина по укусу, 3 кафене кашике столног сирћета, 3 кашике. кашике биљног уља (по могућности маслиновог), свеж босиљак и копар по укусу.

Младе тиквице чак ни не треба огулити, можете их одмах исећи на танке траке (за ово је препоручљиво узети посебан нож или рерну намењену корејској шаргарепи). Мркву исеците на исти начин, паприку - на танке траке обичним ножем. Копар и босиљак (можете узети и зелену и црвену) сецкани на погодан начин. Измешајте припремљено поврће и зеље, додајте им чешањ лука, протиснут кроз пресу.

За точење горива користите сол, шећер, зачине (у продавницама можете купити специјалну мешавину за корејску шаргарепу), биљно уље и сирће. Све ово добро измијешати. Готову посуду пребаците у посуду, кашиком њежно проциједите поврће тако да се засити преливом. Посуду покрити и оставити у фрижидеру најмање пола сата. Након тога поврће се може пребацити у посуду за салату и послужити као хладна залогаја.

Кавијар тиквице

Кавијар тиквице данас можете купити у било којем супермаркету. Али, наравно, домаћи је много укуснији, а кухати га није тако тешко као што можда изгледа. За његову припрему требат ће вам: 3 тиквице средње величине, 1-2 шаргарепе, 2 лука, пар чешњака лука, 2 кашике. кашике парадајз пасте или домаћег соса од парадајза, биљно уље за пржење поврћа, со и бибер по укусу.

Лук огулите и насјецкајте, шаргарепу нарибајте, тиквице огулите и нарежите на коцкице. Лук и шаргарепу пропржите у мало уља, можете додати мало воде. Тиквице мало попржите одвојено у тави са нелепљивим покусом, покушавајући да употребите минималну количину уља како се кавијар не би превише испекао. Све састојке ставите у једну посуду, додајте со, бибер, додајте мало воде и крчкајте сат времена, повремено мешајући. Отприлике 15 минута пре него што је спреман, овој маси додајте парадајз пасту и бели лук пропуштен кроз пресу. Након 15 минута, искључите ватру, охладите биљну масу и прођите кроз блендер. Испада да се кавијар тиквице може послужити као оброк са хладним поврћем.

Маринирани тиквице

Постоји много рецепата за киселе тиквице.Разликују се углавном по зачинима који се користе, као и њиховим пропорцијама, док ће принцип припреме бити свуда исти. За 0,5 кг тиквица узмите 2-3 режња белог лука, 1 кашику ситне соли, 3 кашике. кашике јабуковог сирћета (6%), 5 кашика. кашике рафинираног биљног уља, 1 кашика. кашика течног цветног меда, млевена паприка и други зачини по укусу (можете узети першун и копар).

Тиквице огулити и исећи на танке плошке. Дресинг се прави од уља, сирћета, меда и зачина. Свјеже зеље се уситњава, помеша са тиквицама, залијева припремљеним преливом и хлади најмање три сата како би поврће могло да се маринира.

Роштиљ

У класичном облику, овај рецепт садржи минималну количину састојака. За то ће вам требати директно тиквице, биљно уље (најбоље - маслиново), бели лук, бибер и сол по укусу.

Потребно је правилно загрејати решетку. Тиквице се у зависности од облика режу или на кришке или на кругове да не би пропадали кроз шипке. Ако је тиквица млада, не морате је ни огулити. Загријте уље са белим луком тако да се појави опипљива арома. Оставите кришке тиквица са обе стране овим једноставним сосом, поспите сољу и свим зачинима, пржите их, као и било које друго поврће на жицама, 5-10 минута са сваке стране.

По жељи на роштиљу можете истовремено кувати гљиве, паприку, кромпир или патлиџан.

Како се угасити

Тиквице се често пирјају са луком и шаргарепом. Штавише, лук и шаргарепа се прво прже неколико минута, затим се додају тиквице, које се ослобађају течности, а поврће се пече под затвореним поклопцем 15-20 минута. Можете додати и павлаку.

Како пржити

Овај рецепт је врло једноставан. Тиквице се исецкају на танке кругове, посипају сољу и бибером, сваку кришку уваљају у брашно, разваљају на загрејаној тави, подмазаног белим уљем. Тиквице пржити са обе стране док се не покаже златна кора.

Требам ли очистити тиквице прије пржења

На ово питање не постоји јединствен одговор. Многе домаћице сматрају да је боље очистити, чак и младе тиквице, јер се разне штетне материје често накупљају у кожи поврћа (укључујући оне које су дизајниране да заштите тиквице од штеточина или да осигурају њихову сигурност током транспорта). Проблем је у томе што ако уклоните коре од младих тиквица, оне ће изгубити облик током термичке обраде. Због тога се кухарима, често као компромису, саветује љуштење само грубе коже дуго зрелих тиквица. А младе тиквице је потребно врло пажљиво опрати да се уклоне бар они токсини и хемикалије које задржавају на површини.

Како уклонити горчину из тиквица

Тиквице су ретко горке, али ако се то ипак десило, онда их треба огулити, исећи на кришке или кругове и посути сољу. Након пола сата, она се заједно са излученим горким соком може испрати текућом водом и кухати на уобичајени начин.

Да ли је могуће давати тиквице животињама

Иако су далеко од свих производа од оних које њихови власници једу корисни кућним љубимцима, тиквице је псовима и мачкама могуће дати. Ово поврће је апсолутно безбедно за животиње. У исто време су извори калцијума, калијума и бета-каротена, за које кућним љубимцима није потребно мање него људима. Међутим, тиквице је боље давати у куваном облику. Посебно су корисни за превенцију опстипације, јер садрже много дијеталних влакана. Пржене и киселе тиквице не могу се давати животињама.

Занимљиве чињенице о тиквицама

1. Тиквице су у Европу дошле пре око 500 година, након открића Новог света. Али дуги низ година су их узгајали као украсне биљке због великог и лепог цвећа. Узгред, већ тада је међу штреберима владало мишљење да је то бобица.
2. Италијани су први погодили тиквице (а не само њихово семе и цвеће).Али у Француској се познати рататоуилле припрема са тиквицама. Иако истраживачи кулинарске традиције верују да ово јело није измишљено у Паризу и Марсеју, већ у Ници, и штавише, није било народно јело, већ ауторово. Истина, име овог човека кога на неки колективни начин кувари представљају у чувеном Пикар-овом цртаћу „Рататоуилле“ није сачувано за историју.
3. Јела од тиквица и патлиџана припремају се широм Средоземног мора. У свакој земљи их називају различитим именима - на пример, у Шпанији - „пиштољ“, у Италији - „капоната“. Има га у Турској, где се зове „Имам Баиалди“.
4. За разлику од Русије, у Италији више воле тиквице. И ту више воле своју млечну сорту, чији су плодови дужине прста приближно једнаки. Ове минијатурне тиквице могу се пржити у уљу цело уз додатак биљака Провенце. Узгред, ако се у Русији тиквице често једу са месом и кромпиром, у Италији - са тестенином и морском храном, на пример, шкампи, као и инћуни, семенке сезама и други додаци за испирање уста.

Фотографија тиквица