Џем од коприве: 8 рецепата

Гоосберри је једна од најчешћих бобица. Без тражења посебне неге и превише пажње, грмови ове биљке дају велики број плодова који се користе не само као самостални прехрамбени производ, већ могу постати и основа за прављење домаћег компота, па чак и џема. У исто време, укусне карактеристике џема направљеног од коприве надмашит ће сва очекивања и неће оставити равнодушним чак ни најзахтевније гурмане.

Састав и садржај калорија

Коприве се цијене не само због свог јединственог укуса, већ и због свог корисног састава. Засићене су великом количином хранљивих састојака, што омогућава употребу коприве и њених деривата као средства за лечење и превенцију многих болести.

100 г свежих бобица садржи много витамина, укључујући:

• 15 мцг витамина А (1,7% од дневног уноса).
• 6 мцг витамина Б9 (1,5% дневног уноса).
• 0,4 мг витамина Е (2,5% од дневног уноса).
• 0,1 мг витамина Б6 (6,2% дневног уноса).
• 27,7 мг аскорбинске киселине (30,8% дневног уноса).
• 0,3 мг витамина Б5 (5,7% дневног уноса).
• 0,3 мг витамина Б3 (1,9% дневног уноса).

Поред витамина, у овој бобици су и минерали. На 100 г коприве има:

• 25 мг калцијума (2,5% дневног уноса).
• 0,6 μг селена (1,1% дневног уноса).
• 0,3 мг гвожђа (3,9% дневног уноса).
• 0,1 мг мангана (6,3% дневног уноса).
• 10 мг магнезијума (2,5% од дневног уноса).
• 0,1 мг бакра (7,8% дневног уноса).
• 27 мг фосфора (3,9% дневног уноса).
• 0,1 мг цинка (1,1% дневног уноса).
• 198 мг калијума (4,2% од дневног уноса).
• 1 мг натријума (0,1% дневног уноса).

Карактеристике припреме џема од коприве могу уштедјети максималну количину витамина и других корисних материја које се налазе у свјежим бобицама. Зато се такав џем сматра не само укусним, већ и корисном делицијом, користи се не само за превенцију, већ и за лечење многих озбиљних болести.

Што се тиче калоричног џема од пасуља - ова бројка је прилично мала. 100 г посластице садржи само 205 калорија, што вам омогућава да га користите као прехрамбени производ чак и током дијета, чија је сврха смањење тежине.

Шта је корисно пекмез од пасуља

Због свог богатог састава, џем од коприве може се назвати једним од најкориснијих производа. Не само стручњаци традиционалне медицине, већ и квалификовани терапеути говоре о њеном корисном утицају на људско тело. И они и други су сагласни да ће особа редовном употребом ове делиције моћи да се реши многих проблема:

1. Затвор Коприве су одличан лаксатив. Има благо дејство и није у стању да иритира црева.
2. Застој жучи. Џем од коприве често се препоручује за подстицање излучивања жучи.
3. Отицање. Способност бобица да уклони накупљање вишка течности из људског тела остаје чак и након термичке обраде. Зато џем од коприве може ублажити мање едеме.
4. Хипертензија Џем од коприве смањит ће крвни притисак, а редовном употребом спријечит ће се нагли пораст.
5. Атеросклероза Супстанце које чине ову делицију могу имати благотворан утицај на организам особе која болује од атеросклерозе. Са његовом редовном употребом долази до побољшања целокупног благостања и заустављања развоја болести.
6. Гастроентероколитис. Љекари савјетују да се у прехрану укључе пекмези од госпине јагоде онима који пате од гастроентероколитиса. Ова деликатеса не само да ће побољшати опште добро човека, већ ће у комбинацији са лековима убрзати процес излечења.
7. Анемија Гвожђе које је део бобица помоћи ће повећати ниво хемоглобина у крви и спречити његово смањивање у будућности.

Међутим, то су далеко од свих корисних својстава доброте. Уз редовну употребу џема од пасуља:

• ризик од развоја срчаних болести је смањен;
• ојачани су зидови крвних судова;
• ризик од злоћудних тумора је смањен;
• побољшава се опште стање организма;
• мања вероватноћа да ће развити болести изазване поремећајима у централном нервном систему;
• побољшава се заштитна функција тела;
• ојачана су коштана и зглобна ткива;
• смањени ризик од пропадања зуба, стањивања цаклине и других проблема са зубима;
• метаболизам се побољшава;
• ризик од развоја анемије је смањен;
• тело је засићено многим витаминима, што помаже у спречавању развоја недостатка витамина.

На основу горњих чињеница, можемо рећи да џем од коприве има не само општа својства јачања, већ и:

• освежавајуће;
• противупално;
• колеретик;
• диуретици и многи други.

Наравно, не може се рећи да само џем од коприве који је правилно припремљен може имати благотворан утицај на људско тело. Стога, пре него што започнете припрему ове делиције, требало би да се упознате са свим нијансама и карактеристикама, чије непознавање може негативно да утиче не само на укус, већ и на корисна својства готовог производа.

Како одабрати коприве за џем

Пре него што почнете са прављењем пекмеза, важно је обратити пажњу на то да нису све косуље погодне за то. Како укус готове посластице не разочара домаћинство, изаберите само зреле, густе бобице. Незреле коприве кваре укусне карактеристике готовог џема, а презрело током процеса кувања изгубиће облик, што ће се негативно одразити на изглед готовог производа.

Када купујете бобице, обратите пажњу на њихов квалитет. Коприве са траговима плијесни, знаковима кварења или оштећења од паразита нису погодне за џем! Такве се бобице сматрају неприкладним за конзумирање и могу изазвати озбиљно тровање храном.

Како кухати џем од коприве: рецепти

Након што су бобице купљене и сортиране, поставља се питање - како скувати џем од коприве. Постоји много рецепата за прављење ове посластице. Међутим, најпопуларнији су:

Класични џем од коприве

Иако је овај рецепт познат многим искусним домаћицама, не можете га оставити без надзора. Упркос једноставности припреме и одсуству додатних састојака, њен укус ће одушевити сваког члана породице, а користан састав ће заситити организам витаминима, што је посебно тачно у хладном зимском периоду.

Да бисте направили класични џем од коприве, потребна су вам само три састојка:

• 500 г зрелих коприва.
• 500 г шећера.
• Пречишћена вода.

Припрема ове посластице не захтева посебне кулинарске вештине и састоји се од следећих корака:

1. Пре него што директно кренете у припрему џема, обавезно урадите припрему бобица. Сипајте цео огрозд у било коју посуду (посуду, таву или посуду), напуните га хладном водом и темељито оперите, пазећи да не оштетите интегритет бобица.
2. Сортирајте опране бобице, уклањајући незреле или покварене коприве. Након тога, режите репове и поново оперите бобице.
3. Када се плодови коприве опере, можете прећи на следећу фазу припреме. Сипајте их у дубоку посуду и сипајте толико воде да прекрива све бобице. Ставите лонац на ниску ватру и доведите до кључања, мешајући радни комад дрвеном кашиком. То ће вам помоћи да спречите да се комад не залепи за дно посуде, што ће заузврат негативно утицати на укусне карактеристике готовог производа.
4. Након што кључа, сипајте назначену количину шећера у посуду од коприве и поново доведите радни део да прокључа, памтећи стално мешање и уклањање пена.
5. Након кључања уклоните џем са топлоте и сипајте га у унапред припремљене стаклене тегле. Стакленке за џем не само да се морају темељито опрати, већ и стерилизирати. Ово ће помоћи да посластица остане свежа неколико година.

Кад се џем улије у стакленке, премажите га поклопцима и оставите да се потпуно охлади.

Испробавши џем припремљен према овом рецепту, нећете га моћи одбити. Богат укус и арома уста ће освојити сваког члана породице и одушевити ће сваку чајну забаву током зиме.

Џем од коприве без кувања

Оне домаћице које не воле предуго да стоје за штедњаком, дефинитивно ће ценити овај рецепт. Ако га одаберете, не морате предуго кухати џем и пазите да посластица не изгори на дну тепсије. Истовремено, главна предност овог рецепта је очување максималне количине витамина, макро- и микроелемената који се налазе у коприви. Ово ће вам помоћи да добијете најкориснији производ, без трошења превише труда и времена.

Пре него што започнете са кувањем, припремите следеће састојке:

• 1 кг зрелих коприва.
• 1,3 кг гранулираног шећера.
• 3 средње наранџе.

Фазе припреме:

1. Почните са припремом коприва. Уклоните бобице које показују знакове плијесни, трулежи или паразита, очистите их од остатака, репа и темељито оперите у хладној, текућој води. Водите рачуна да зелене бобице не дођу у џем. Присуство великог броја незрелих плодова довешће до погоршања укусних карактеристика готовог јела.
2. Сипајте бобице коприве на чист пешкир и оставите их да се мало осуше. Док се ораси суше, почните са припремањем агрума. Темељно их оперите под текућом водом, уклоните све нечистоће и исеците их на клинове.
3. Имајте на уму да приликом припреме поморанџе, коре се не уклањају са њих. Даће џемат необичан, пријатан укус и учиниће га заиста јединственим.
4. Припремите кравље и наранџе, наставите да их сечете. Учините то млином за месо или мешалицом за домаћинство. Резултат би требао бити пире кромпир.
5. Не мешајте наранџе и коприве током фазе сечења.
6. Помијешајте воћни и бобичасти пире у посуди одговарајуће величине и прелијте га назначеном количином шећера. Добивену смешу промешајте дрвеном кашиком и оставите да се удувава 2-3 сата.
7. Након одређеног времена, џем се може сматрати спремним. Ставите у чисте тегле, покријте тијесним поклопцима и чувајте на тамном, хладном месту.

Укус ове делиције значајно ће се разликовати од карактеристика укуса класичне варијације. Међутим, немогуће је рећи да цитруси кваре укус доброте. Коприве и наранџе се одлично комбинирају и стварају невероватан дует који ће освојити и најзахтјевније гурмане.

Краљевски џем

Вероватно је свака друга љубавница чула за јединственост овог рецепта. Џем припремљен према њему има атрактиван изглед, густу конзистенцију и профињеног, богатог укуса. Испробајте овај џем барем једном и не можете га одбити.

Упркос познатом имену, уобичајени састојци се користе за прављење џема од краља. Да бисте га припремили требаће вам:

• 1,5 кг гранулираног шећера.
• 1 кг коприве.
• 3 гранчице дрвета трешње.
• 500 мл пречишћене воде.

Након узимања наведене количине састојака, домаћица ће моћи припремити само 1,5 литра џема. По жељи се овај износ може повећати. Узмите двоструко или три пута више коприве, шећера, гранчица трешње, воде, а количина готовог производа ће се повећати.

Приликом припреме џема од краљевског џемова морате се придржавати следећег низа поступака:

1. Огулите припремите тако да га оперете у посуди са хладном водом и обрежете репове. Не заборавите да уклоните све покварене бобице, јер ће њихово присуство покварити укус џема.
2. Када се огрозд опере и мало осуши, уклоните семенке из сваке бобице. Одрежите сваку бобицу и извадите семенке, користећи чисту фибрицу или жицу.
3. Након уклањања семенки, огрозде поново исперите хладном, пречишћеном водом и пребаците у посуду чија ће запремина одговарати њиховој количини.
4. Оставите бобице неко време и почните да припремате лишће трешње. Одвојите их са грана и темељито исперите под текућом водом.
5. Коприве се пребацују у лонац погодан за кување. Ставите листове трешње на врх и напуните радни део назначеном количином воде.
6. Оставите радни део да инсистира целу ноћ, прекривајући га поклопцем. То ће помоћи да се спречи улазак прашине и других отпадака.
7. Ујутру извадите листове трешње, излијте воду из таве у засебну посуду и из ње скувајте шећерни сируп. Да бисте то учинили, сипајте назначену количину шећера у течност, добро измешајте и кувајте 5-7 минута након кључања.
8. Не заборавите да током кувања сируп морате непрестано мешати.
9. Када је сируп спреман, напуните га кимом и оставите 3 сата. За то време бобице натопите и биће спремне за кување.
10. Након одређеног времена, радни комад ставите на ватру, кухајте око 10-15 минута и оставите да се потпуно охлади.
11. Поновите поступак још 3 пута.
12. Након последњег кључања вруће џем сипати у тегле и ваљати.

Џем од коприве са бананом

За неке људе комбинација коприве и банане може се чинити смелом одлуком. Међутим, могу размишљати само они који никада нису пробали ову необичну делицију укуса. Деликатна банана у комбинацији са копривама и зачинима ствара невероватан, нежан и истовремено ведар укус који ће се свидети и одраслима и деци.

Да бисте направили џем, потребне су следеће компоненте:

• 1 кг коприве.
• 1 кг шећера (по жељи се количина шећера може смањити).
• 2 велике банане.
• 2 штапића цимета
• 4 пупољка клинчића.

Припрема доброта по предложеном рецепту састоји се од следећих корака:

1. Огулите припремите тако што ћете их темељито испрати у посуди са чистом водом и упамтити да ћете избацити покварене бобице. Ако је вода после првог испирања превише прљава, испустите је и поновите поступак.
2. Након прања, одрежите репове и уклоните незреле коприве.
3. Огулите ставите у било коју посуду одговарајуће величине и измрвите је дрвеном кашиком.
4. Одложите пире од пасуља и почните са припремањем банана. Скините кору с ње, а затим оштрим ножем нарежите на мале кругове.
5. Када се банана исецка, сипајте је од косина, додајте шећер, чија је количина наведена у рецепту, и добијену мешавину добро промешајте.
6. Прекријте покривач газом или танким чистим пешкиром, а затим оставите 2–2,5 сати.
7. Након тог времена додајте зачини воћно-бобичастој смеши, добро измешајте и ставите на шпорет.
8. Кад мармелада добро прокуха, треба је кувати још 5-7 минута, а затим уклоните кашиком и клинчићима прорезану кашику. За то време џем ће добити лагане, зачињене ноте, што ће побољшати његов укус и арому.
9. Уклоните готову посластицу са ватре, сипајте је у тегле и плуте са стерилизованим поклопцима.

Таква се делиција може користити и за припрему слатких сендвича, и као надјев за слатке пециве.Поред тога, може да надопуни јутарњу житарицу, десерт од сира и многа друга слатка јела. Истовремено ће његов укус и пријатан мирис побољшати укус познатих производа и одушевити свако домаћинство или госта.

Џем од смарагдне коприве

Овај необични џем врло је популаран, што се лако објашњава не само његовим невероватним карактеристикама укуса, већ и невероватном смарагдном бојом. Изглед смарагдног џема подстиче жељу за укусом.

Да бисте направили џем од смарагдне коприве, припремите следеће састојке:

• 150 г гранулираног шећера.
• 350 г зрелих коприва.
• 50 мл пречишћене воде.
• 2 капи есенције цитруса.
• Мало бојања хране.

Смарагдни џем припрема се по посебном рецепту:

1. Темељито исперите бобице под текућом водом, уклањајући прашину и друге нечистоће. Избаците покварено или незрело воће током прања. Такве бобице не би требале да уђу у џем.
2. Након што се ораси опрају, излијте је у емајлирану таву чија ће величина мало премашити количину коприве. У бобице додајте гранулирани шећер и воду, а затим ставите на ватру.
3. Доведите комад да се кључа на средње јакој топлоти. Након што џем добро прокуха, прокувајте га још 10 минута.
4. Током кључања неке коприве могу пукнути. Не брините - ово неће утицати на укусне карактеристике џема.
5. Након одређеног времена додајте светло-зелену боју у радни део, добро измешајте и кувајте масу још 2-3 минута.
6. Излијте посластицу по тегле без хлађења и завијте поклопце.

Након хлађења, џем чувајте на тамном месту, поштујући температурни режим. Изложеност високим температурама оштетиће радни део и једноставно га морате бацити.

Џем од коприве и наранџе

Овај рецепт за џем од коприве са додатком наранџе ће се свидети и најмаштовитијим гурманима. Танке, цитрусне ноте и пријатна арома учиниће да деликатеса буде профињена и необична, а лагана киселост додаће ноте свјежине готовом производу. Међутим, то није све. Главна тајна популарности овог џема је присуство ораха у његовом саставу. Управо он прави деликацију зачињену и даје укус јединствености.

Да бисте направили џем према овом рецепту, потребне су вам следеће компоненте:

• 1 кг коприве.
• 1 кг гранулираног шећера.
• 2 велике наранџе.
• 400 г ораха.

Припрема овог џема од коприве састоји се од следећих корака:

1. Огулите исперите под текућом, хладном водом. Одрежите реп од сваке бобице и поново их оперите.
2. Не заборавите да пажљиво прегледате коприве. Јагоде са знаковима кварења потребно је избацити. Њихово присуство ће покварити укус и квалитет готове посластице.
3. Почните да припремате поморанџе. Оперите их у чистој води и огулите од сваког цитруса.
4. Самљети кору цитруса на ситној рерни и изрежите пулпу на било који погодан начин.
5. Самљети орахе. Да бисте то учинили, можете да користите ваљак или посебан потисник.
6. Након што су сви састојци припремљени, уврните их у млин за месо и добро измешајте.
7. Добивену смешу излијте са назначеном количином шећера, добро измешајте и ставите на средњу ватру. Доведите масу да прокуха, уз стално мешање дрвеном кашиком.
8. Након кључања, кувајте радни комад још 2-3 минуте и уклоните са ватре. За то време, коприве и наранџе имају времена да пусте сок, а шећер се потпуно растопи.

Застој је готов. Сипајте га у претходно припремљене стакленке и разваљајте поклопце.

Џем према овом рецепту може се користити као самостална посластица или се користи као надјев за печење или посластице од сира припремљене код куће.

Џем од коприве са орасима

Прављење конзерва помоћу овог рецепта може вам одузети пуно времена. Међутим, пробавши то, свака домаћица ће схватити да је резултат вредан труда.

Пре него што почнете да кувате припремите:

• 0,5 кг коприве.
• 1 кг шећера.
• 300-350 г ораха.
• 500 мл пречишћене воде.
• Мало звездастог аниса.

Кување:

1. Уклоните стабљику са сваке гусјенице, а затим је темељито исперите у посуди са хладном водом. Поновите поступак ако је потребно.
2. Чисте бобице ставите на пешкир или комад тканине који добро упија влагу и оставите да се мало осуши.
3. Након што се коприве осуше, наставите са уклањањем семенки. Сваку бобицу нарежите оштрим ножем и пажљиво уклоните семенке. То се може урадити обичном ушицом за косу или малом жицом.
4. Одложите коприве и започните с прерадом ораха. Огулите језгру и орасите орахе на мале комаде.
5. Следећа фаза припреме може се назвати најтежом, али не можете је прескочити. Ставите по један мали комад ораха у сваки од коприва. Покушајте то учинити што пажљивије како не бисте нарушили интегритет бобица.
6. Након што су ораси унутар коприве, почните да кувате шећерни сируп. Помијешајте шећер и воду у наведеним количинама, добро промијешајте и ставите добијену смешу на шпорет. Доведите сируп до кључања на лаганој ватри, сјећајући се да га помешате дрвеном кашиком. Кад сируп прокуха, а шећер се потпуно растопио, уклоните га са ватре.
7. Коприве пуњене орасима ставите у посуду која је погодна за кухање џема и прелијте шећерним сирупом. Оставите радни део 12 сати на тамном и хладном месту. То може бити фрижидер или хладњак.
8. Након одређеног временског периода ставите посуду са мармеладом на шпорет, додајте јој звездасти анис и ставите комад да прокључа на средњој топлоти.
9. Када џем почне да кључа, извадите звездасти анис из њега, кувајте још 10-12 минута.
10. Џем од коприве и ораха је спреман. Остаје само да га сипате у пола литре, стерилисане банке и затварате поклопцима.

Брзи рецепт

Тешко је пронаћи домаћицу која бар једном није хтела да смањи време потребно за припрему једног или другог јела. Ако ћете кувати џем од пасуља и одједном схватите да тренутно имате такву жељу, обратите пажњу на овај рецепт. Одлучили сте да на њему ставите пекмез од госпине јагоде, можете да смањите време кувања. У овом случају, резултат ће премашити сва очекивања!

Почевши да припремате џем од коприве по брзом рецепту, узмите следеће компоненте:

• 600 г коприве.
• 500 г шећера.
• 100 мл пречишћене воде.

Припрема петоминутног џема састоји се од неколико фаза:

1. Огулите припремите огуљењем стабљике и испирањем у чистој, хладној води. Да не би згњечили бобице, користите дубоки додатак за коло.
2. У одговарајућу посуду ставите коприве и сипајте 250 г шећера.
3. Ставите комадић у фрижидер на 2-3 сата и мало одмарајте. За то време, коприве ће започети сок у којем ће се растопити већина шећера.
4. Након 2-3 сата сипајте радни део у посуду припремљену за кување, додајте назначену количину воде бобицама и ставите на јаку ватру.
5. Доведите џем да прокуха без повећања топлоте и додајте преосталу количину гранулираног шећера. Темељно измешајте бобице, пазећи да их не оштетите.
6. Масу кувајте 5 минута, а затим склоните са ватре.

Џем од коприве је спреман. Преостало је само да га излијете у конзерве и намотате поклопцима.

Џем од коприве може се конзумирати одмах након његове припреме. Биће то дивна посластица током вечерњег или јутарњег испијања чаја и одушевит ће вас својим изврсним укусом и софистицираном аромом сваког домаћинства.

Правила за чување џемата

Након што сте припремили велику количину џема од коприве, требали бисте разумјети како да га правилно чувате. Тако да се укус и корисна својства доброте не мењају, следите неколико једноставних правила:

1. Температурно стање. Температура у соби у којој се чува џем не би требало да пређе ознаку од 20 степени Целзијуса. Ако то не учините, доћи ће до закисељавања добрица. Имајте на уму да прениске температуре такође могу негативно утицати на квалитет пекмеза. Ако се температура ваздуха држи испод 5 степени Целзијуса, застој се може засути. Штавише, у неким случајевима се мења не само конзистенција готовог производа, већ и његова арома, па чак и укус, што указује на неприхватљивост његове употребе.
2. Недостатак светлости. Директна сунчева светлост може да оштети доброте. Због тога се препоручује чување мармеладе у подруму или шпајзи. Светлост ретко продире до тих места.
3. Право суседство. Приликом складиштења отвореног џемата, контакт са оштрим, непријатним мирисима треба да буде ограничен. Тако ће, на пример, џем, који је неколико дана стајао поред рибе, бити једноставно немогуће јести.

Џем, током чувања којег се поштују све препоруке, сматра се погодним за употребу у року од 24 месеца. Запамтите - високе температуре или излагање директној сунчевој светлости могу смањити рок трајања посластице за неколико пута и довести до брзог кварења. Ако наиђете на неугодан мирис, неуобичајен укус или друге знакове оштећења производа, одбијте га. Конзумирање таквог џема може изазвати цревно тровање, за шта ће бити потребно амбулантно лечење.

Занимљиве чињенице о коприви

Гоосберри сматра се једном од најпопуларнијих бобица. Грмље ове биљке налазе се, ако не на свакој, онда на свакој другој викендици и окућници. Чак и без посебне неге, биљка сваке године производи велики број бобица, које се са друге стране широко користе не само у кувању, већ иу народној медицини. А ако све искусне домаћице знају за корисна својства и методе употребе кресница, тада је познато само неколико чињеница:

1. Енглези називају гуске "гуска бобица", Белорускиње - "агрест", а у модерној Немачкој назив ове биљке звучи као "Христов ред".
2. Гоосберри су уско повезани са рибизлом.
3. У стара времена, коприве су биле познате само становницима европских земаља. Управо на њиховој територији ова биљка је расла у дивљини и то у огромним количинама.
4. Огрусе су узгајане тек у 13. веку. Французи су то урадили.
5. У Француској се коприве користиле не само за припрему слатких јела. Често се може видети у супу или сосу.
6. Холандија и Немачка су за коприве сазнале тек у 17. веку.
7. Гоосберри је лидер међу бобицама по калоријском садржају. Калорични садржај је 44 калорије на 100 г.
8. У незрелом облику гусјенице могу да заштите људско тело од излагања зрачењу.

Ако нисте имали времена да испробате џем од коприве, онда не губите ни минут. Изаберите један од предложених рецепата, почните да кувате доброте и уживајте у његовом незаборавном укусу. Верујте ми: једном када то осетите, нећете моћи да одбијете овај јединствени производ!