Џем од маслачака: 13 рецепата

Неодољиви напредак и цивилизација омогућили су човечанству више од десетак година живота. Међутим, у новије време апотеке и болнице изгледале су врло различито. Забринуте мајке болесне деце долазиле су код исцелитеља по разна трава и рецепте. Традиционална медицина спасила је живот људи, мада су је сада замениле таблете за било који део тела. Али алтернативни методи лечења и даље остају најекономичнији и најпоузданији! Ова публикација ће се фокусирати на џем од маслачка.

Састав и садржај калорија

Ови жути цветови прекривају све око касно пролеће и поред пријатних врста ока имају и лековита својства. Изглед ове делиције идентичан је меду, али још увек није тако укусан.

Храњива вредност производа је 191 кцал на 100 г. Ове цифре су резултат чињенице да је маслачак сам по себи горак, па је потребна велика количина шећера. Опћенито, састав је исти као и за било који други џем: вода, маслачак (у овом случају), шећер и лимунска киселина.

Шта је корисно мармелада од маслачка

Листа корисних својстава ове биљке је заиста импресивна:

1. Пре свега, жута боја биљке привлачи пажњу, што указује на богату залиху витамина Ц. Узгред, код хепатитиса препоручују џем од ове биљке.
2. Поред тога, биљка садржи витамине група А и Б, као и натријум, бакар, гвожђе, магнезијум и калијум. Многи од ових минерала не само да побољшавају физичко здравље, већ и менталне способности.
3. Најчешће људи са болесним нервима и гастроинтестиналним проблемима траже маслачак. Чај с овим џемом има умирујући учинак на нервни систем, помаже у борби против анксиозности и несанице.
4. Биљка успорава стварање жучи, корисне за хемороиде.
5. Лекари саветују џем од маслачака за лечење зглобова. А то није фикција, традиционална медицина може победити артритис, гихт и реуму.
6. Јам такође нормализује киселост код гастритиса и панкреатитиса, користи се као благо лаксатив. То доприноси добром метаболизму, чистој кожи и одличном апетиту. Као резултат, џем може бити замена за нездрави шећер и помоћи свима да изгубе килограме.
7. У случају прекида циклуса и болне менструације, џем се користи као природни аналгетик.
8. Производ јача срце и крвне судове. Уз анемију и убодане болове у грудима, топли чај са џемом много је љепше пити од горких таблета. Маслачак је способан сузбити упалне процесе у тијелу.
9. Такав џем је користан за заразне болести и дисбиозу.
10. Јам се често користи као антиалергијски лек. Кашика одраслих особа на празан стомак сваког јутра довољна је за спречавање алергија. Главни љубитељи слаткиша - деца - боље је сачувати од труљења зуба и дати жличицу, разблажујући производ водом.

Како сакупљати маслачак за мармеладу

Врхунац цватње маслачака пада у периоду од априла до октобра. Међутим, чак и овај посао има своје суптилности и тајне. На окупљање је најбоље отићи у мају, када има пуно цвећа и потпуно зрели.

Дивно је ако предвечер није било кише, а дан се показао сунчаним.Ни светлост ни зора не би требало да се пробуде, у ово време цвеће ће вероватно и даље бити затворено.

Морате одабрати маслачке са великим шеширом, ведре боје, без инсеката који могу да пренесу инфекцију и видљивих знакова пропадања. Вриједно је обратити пажњу и на изглед ливаде (само са ње можете сакупљати маслачке, али не са стаза и не у близини индустријског предузећа). Ако се смеће разбацује около, а трава је сува, бледо зелене боје, тло на тим местима може бити затровано отровним пластичним хемикалијама или једноставно јако загађено и сиромашно. У овом случају маслачак овог подручја губи на вриједности, а вријеме ће бити изгубљено.

Основна правила за сакупљање и сушење
За џем су потребне само цвасти, без стабљике и лишћа. Најважније је да пресечете цвет, а не да га кидате рукама. Непажљиво руковање маслачићима може прочишћавати сав полен са којег се складишти лековитост. Капе са склопкама најбоље је у корпи да се не заглаве и не деформишу.

За кување вам је потребно око 400 здравих цветова. Пре сушења требало би их прегледати да ли има биља. Дакле, често под маслачком, узгајивачима коза, јарболима и мимиком јесењег кулбаба. Сви ови цветови се могу разликовати по стабљици и величини.

У случају сушења морате брзо деловати, јер одсечено цвеће брзо пропада. Маслачак није потребно опрати, већ га ставити само на електричну сушилицу или на место под жарким сунцем (у другом случају сакупљени цветови треба да леже под сунцем најмање недељу дана).

За правилно сушење потребна је температура од 42 до 55 степени Целзијуса. Након сушења, шешири постају крхки. Међутим, разумети да ли је све правилно изведено могуће је. Ако цвет стиснут у рукама одмах падне, тада је температура била превисока, а биљка је изгубила храњиве састојке. Не очајавајте, то не значи увек и пораз. Њежно влажење из спреја може вратити већини цвјетова џема у живот.

Осушене капе потребно је пажљиво пренети у стаклене или затворене папирне контејнере и чувати на хладном, тамном месту. Рок трајања је до три године.

Како кухати џем од маслачака: рецепти

Традиционални начин кувања

Састојци

• Цвјетови маслачка (од 400 комада).
• 1,5 литара воде.
• Шећер - 1,5 килограма.
• Сок од једног лимуна или 2 кашике. лимунска киселина.
• Пектин (обични згушњивач у било којој продавници) - 1 кашика.

Маслачке исперите хладном водом и пустите да вишак влаге исцури. Након прегледа да ли има вишка делова (лишћа, стабљике), исеците. Ставите цвеће у посуду и кувајте 5-10 минута док не прокуха. Након бујона охладите и оставите да одстоји један дан. Затим проциједите течност и почните да кувате џем. Кад тинктура кључа, додајте јој шећер и добро измешајте. Најбоље је да пробате. Уклоните пену. Оставити поново да се охлади на собну температуру и додати пектин. Мешајте док пирјате на лаганој ватри. Сачекајте да се згусне и сипајте лимунов сок.

Пре зачепљења, лименку обрадите кипућом водом да се стерилизује. Поклопци се такође спуштају у врућу воду на неколико минута ради једноставног увртања.

Џем од маслачака са лимуном и поморанџама

Састојци

• 250-300 цвјетова маслачка.
• 1,5 литара воде.
• 1 лимун.
• 2 поморанџе.
• 750 г шећера по лименци.

Огулите наранџе и лимун и исперите. Маслачке исперите и оставите да се осуше. Све састојке ставите у посуду, додајте воде и кувајте један сат. После филтрирања. Добијеној количини чорбе додајте шећер (обавезно пробајте), сипајте лимунов сок и кувајте још сат времена на лаганој ватри, повремено мешајући. Охладити и сипати у тегле.

Џем са лишћем трешње

Састојци

• Маслачак - 500 комада.
• 1,5 литра кључале воде.
• 2 лимуна.
• 12-15 лишћа трешње.
• Шећер - 1,5 кг.

Додајте листове трешње и ситно нарезан лимун претходно осушеним цветовима, без одвајања од коре. Ставите таву са састојцима на средњу ватру и кувајте један сат. Након хлађења и оставите да се пирја један дан.Проциједите га кроз сир и кухајте, постепено додајући шећер. Обавезно покушајте. Након кључања смањите топлоту и кувајте још сат времена. Конзистенција треба да буде вискозна. Охладити и сипати у тегле.

Рецепт без кувања

Састојци

• Маслачак (са стабљикама) - 400 комада.
• 50 грама меда.

Ова метода је најкориснија, јер апсолутно сви витамини остају у цвећу. Потопите маслачак са стабљикама за један дан у води. Затим је исциједите и уситните у млинцу за месо. Затим пребаците смешу у посуду и сипајте мед. Држите је под затвореним поклопцем 12-24 сата. Повремено, џем треба мешати. Након тога, посластица се може чувати у фрижидеру и мирно додати чају или конзумирати у чистом облику.

Зачин маслачак

Састојци

• Маслачак - 400-500 комада.
• 1 литар кључале воде.
• 1 лимун.
• Ђумбир коријен
• Звезда анис 2 звездице.
• 1,5 килограма шећера.

У воду сипајте маслачак, ђумбир, звездасти анис и лимун са кором. Ставите на шпорет и ставите да прокуха, па кувајте још десетак минута. Затим охладите чорбу и оставите једну ноћ. Оциједите и исциједите цвијеће. Поново ставите на ватру и додајте шећер, истовремено мешајући. Тако добијени сируп кувајте на средње јакој ватри, а након још пола сата на лаганој ватри. После сипати у припремљене стакленке, поштујући правила.

Мармелада од мармеладе у полама шпорет

Састојци

• 100-200 маслачака.
• 300 грама шећера.
• Чаша воде.
• Пола лимуна.

У посуду са мултикукаром сипајте воду и шећер, промешајте. Покрените програм кухања џема и причекајте да се шећер потпуно отопи. У овом тренутку изаберите цвеће са стабљика и исперите. Пустите да се сувишна влага исуши. Додајте маслачак у сируп и кувајте у лаганој шољи још 20 минута. Након одласка на једну ноћ. Следећег дана, џем ће се згуснути, мора се филтрирати кроз газу. Затим поново сипајте у посуду са мултикукаром и кувајте 15 минута, додајући лимунов сок. Врућу посластицу сипајте у тегле и оставите да се охлади.

Џем од маслачака без шећера и кувања

Састојци

• Маслачак - 300-400 комада (могуће са лишћем и ногама).
• Течни мед.
• Коријен ђумбира - 2 центиметра.
• Лимунова корица једног лимуна.
• Сок од пола лимуна.

Очистите сакупљено цвеће са смећа и инсеката. Ставите у теглу, остављајући простор за мед. У теглу додајте лук лимуна, сок и ситно сецкани ђумбир. Након изливања меда све док сви састојци не буду потпуно прекривени. Протресите да се меша храна и оставите један дан. Држите на тамном месту три недеље. Након истека, проциједите и сипајте у тегле.

Џем од маслачка са иглицама менте и бора

Састојци

• 500 маслачака.
• 25 гранчица менте.
• Неколико младих иглица.
• Шећер - 1,5 килограма.
• 2,5 литре воде за пиће.
• Велики лимун и лимета.

Ставите одабране маслачке у тепсију, додајте тамо листиће менте (без стабљика), ситно сецкане лимете и борове иглице. Пустите да кључа до кључања. Уклоните пену. Инсистирајте на дан. Затим проциједите течност неколико пута и поново је ставите на ватру. Додајте шећер и кувајте још сат времена, повремено мешајући. Кувајте најмање два сата. Конзистенција треба да буде врло густа. Сипати у прерађену теглу.

Маслачак и мармелада од рабарбаре

Састојци

• Килограм резница рабарбара.
• 300-500 маслачака.
• 1,5 килограма шећера.
• Литра воде.

Рабарбару исеците на мање комаде и кувајте тачно 1 минут у кипућој води. Након наглог хлађења хладном водом. Одвојено, направите сируп од шећера и воде (кувајте око сат времена, пре него што кључа). У посебној тави помешајте рабарбара, маслачак и сируп. Поново кухајте до кључања. Укус овог џема је необичан због киселог рабарбара. Такав рецепт ће увек помоћи људима са гастроинтестиналним проблемима.

Џем од маслачака и латица руже

Састојци

• 100 (осушених или свежих) латица руже.
• 400 (сушених или свежих) цветова маслачака.
• 1 килограм шећера.
• Велики лимун.
• Чаша воде.

Засебно припремите шећерни сируп: промијешајте воду и шећер и прокухајте. Додајте латице и маслачак, промешајте. Након смеса оставите преко ноћи. Након истека времена, загрејте таву и додајте лимунов сок. Кувати до кључања, проциједити 2-3 пута и сипати у банке.

Маслачак и орах мармелада

Састојци

• 500 цвећа.
• 2 велика лимуна.
• Ђумбир коријен
• 1,5 шоље насјецканих ораха или бадема.
• 2 кг шећера.
• Бадиан - 2-3 звездице.
• 2 литра воде.

Очистите цвеће од земаљских становника и крхотина. Помешати са сецканим ђумбиром, звезданим анисом и лимуном. Сипајте у воду и прокухајте. Инсистирајте једну ноћ. Ујутру добро проциједите и исциједите све састојке. Сипајте орахе и шећер. Добијену смесу прокухајте поново и сипајте у тегле.

Брзи џем од маслачака

Састојци

• 400 комада шешира за маслачак.
• 1 килограм шећера.
• 1 литар воде.

Распоредите цвеће, али не исперите, ставите у таву са водом. Сипајте шећер постепено, пустите да прокуха. Добро промијешајте и кухајте још 20 минута. По жељи проциједите и сипајте у стерилисане тегле.

Џем од маслачака и пектина (за професионалце)

Овај рецепт је компликован због дуготрајног процеса, као и неколико фаза кувања. Али ово је најбоља опција за лечење!

Састојци

• 400 цвјетова маслачака.
• 3-4 врећице пектина.
• 1,5 килограма шећера.
• 2 литра воде.
• 1 мали лимун.

1. Сакупите цвеће, одвојено од вишка зелених делова, исперите. Ставите у шерпу и прелијте охлађеном, прокуханом водом. Добијену смесу прокухајте и кухајте на лаганој ватри још 10 минута. Покријте пешкиром и оставите 12 сати.
2. Проциједите течност 2-3 пута. Загрејати добијену воду и додати шећер, добро измешати. Након потпуног растварања кувајте још 15 минута. Након што оставите да се охлади.
3. Ставите поново на шпорет и додајте пектин, лагано мешајте док се не згусне. Истисните сок од лимуна. Сипајте у банке. Чувати на хладном месту.

Основна правила центрифуге

Пре него што сипате пекмез у теглу, морате га стерилизовати стругањем или прскањем кипућом водом. Међутим, контејнер ни у ком случају не смије бити мокар! Пре него што ћете тегле теглице, ставите их на папир и сачекајте да се потпуно осуше. Можете убрзати поступак микроталасном пећницом, феном и пећницом да бисте убрзали поступак.

Много конфузија такође може створити корице. Бакин рецепт каже да се може користити само лименка. Сада су вакуумске популарне. Открићемо вам неколико тајни. Поклопци су боље узети „бијеле“, имају мањи ризик од оксидације (не смију се деформисати) или посебну увртање. У продавници могу да саветују вакуумске уређаје, они ће трајати дуго и поуздано и лако их је вртети.

Ако застој није намијењен дуготрајном чувању, покренуће се пластични поклопци. Али и овде је скривала опасност. Због пуно шећера ове капице брзо набрекну, тако да пре увијања ставите пар слојева папира (али не новине) на теглу.

Али лимунов сок или лимунска киселина уопште се не додају због пикантности. Кисело окружење спасит ће слатке окрете од плијесни. Велику улогу игра густоћа џема. Што је дебљи, дужи ће стајати на полици.

Шта урадити са поквареним џемом

Јам ће вероватно ферментирати због недостатка шећера, који дјелује као природни конзерванс. Али немојте се узрујати пре времена! Тежак рад се и даље може сачувати.

1. Извађену посластицу ставите на средње јаке ватре и прокухајте. Постепено додајте отприлике 50-100 грама шећера на килограм џема. Уклоните пјену, поновите поступак зачепљења.
2. Ако је џем обрнуто, премазан, ставите стакленке у топлу воду и прокувајте, кад се шећер потпуно растопио, додајте кашику лимуновог сока.
3. Калуп и даље доноси много проблема. Теже је је се ријешити. Најчешће, узрок поквареног пекмеза је кршење процеса зачепљења (влага, не потпуно затворене конзерве и ваздух унутра) и кувања (подхлађени сируп, нерастворљиви шећер). У том случају отворите теглу и пажљиво уклоните калупасти слој. Затим обришите грло теглу и поново је затворите. Морате га одмах употребити, али било би боље послати га на печење или користити као замену за шећер.

Где чувати џем

Подрум је, наравно, тамо где су лименке умотане у вунену ћебе. Али нема свака домаћица такво место! Јам се такође може чувати у фрижидеру, на најнижој полици, далеко од замрзивача.

Важно је да температура не пређе 10-12 степени Целзијуса. Ако се поступак центрифуге проводи правилно, тада је џемат у кухињи прилично једноставан.

Рок трајања слатког производа је обично три године. Тек након тога започињу процеси ферментације. Али ако је ово џем са камењем, онда требате имати времена да га користите шест месеци. Постоји опасност од цијановодичне киселине која се након 5-7 месеци почиње увелико ширити.

Како користити пекмез маслачка

1. За особе са дијагностицираном цирозом, треба пити најмање пет чаша топле воде или чаја са три кашике џема од маслачка. За бољи ефекат можете додати и камилицу, јасмин и млечни чичак.
2. Ако је срце несташно, а судови губе тло, две недеље треба јести жличицу мармеладе на празан стомак. За месец дана, поправите резултат другим курсом.
3. Код бронхитиса и упале плућа, џем од маслачка је једноставно незаменљив. Треба га узимати кашиком након сваког оброка, а такође додати чају уместо шећера током десет дана.
4. За труднице је овај џемат обавезан. Богат минералима и витаминима повољно делује на плод и мајку. За џем се препоручује узимати чајну кашичицу у чају. Максимална доза у свом чистом облику није већа од три кашике.

Контраиндикације

Генерално, џем од маслачка није безопасан, питање је само у количинама. Ако поједете превише, лако можете зарадити проблеме са зубима, осип и дијатезу од слаткиша. Особе са дијабетесом и прекомерном тежином мораће да се суздрже од посластица.

Особе са ендокриним проблемима такође би требале бити на опрезу. Висок садржај јода у џему може да има погубан утицај на здравље. Алергија на полен може вам уништити живот, исто се односи и на индивидуалну нетолеранцију на компоненте џема. Несрећни и људи са ниским крвним притиском.

Занимљиве чињенице о маслачку

1. Било је периода у историји када предузетници нису знали за стабло гуме и посебно развијене маслачке који садрже гуму у коренима за производњу гуме.
2. Није чудно што је чувена књига Раи Браедбури "Вино маслачака" посвећена тим цветовима из којих се, у скорије време, свуда справљало веллнесс вино.
3. Маслачак је невјеројатан коров којег се тешко ријешити. Чак и од оштећеног коријенског система, читава популација може нарасти.
4. Током Другог светског рата, Немци су пржили коријење маслачака и варили "кафу". Окус није био гори од природног напитка!
5. Маслачак има тачан биолошки сат. Отварају се у шест ујутро, а затварају у три поподне.
6. На Кавказу расте јединствена врста маслачака са љубичастим латицама.
7. У Белгији вам може понудити пасту од маслачака или чак пиво.
8. Кинези су били откривачи маслачака. Цвет су користили у медицини, а лишће и стабљике у салатама и чорбама. До сада у Средњем краљевству то није биљка, већ поврће.
9. У Русији су младе девојке положиле цвеће под јастуке како би одале зле духове и лоше вести. Можда је ведра летња боја играла чаробну улогу.
10. Постоји посебна врста бело-жутих маслачака која расте само на територији полуострва Кола. Ова врста је наведена у Црвеној књизи.
11. Стари Грци су веровали да се уз помоћ маслачака можете ослободити пеге и старења.

Данас је маслачак неправедно заборављен.Ова биљка спасила је више живота у историји и спасиће их још много у будућности! Људи би требало да узму пример од Кинеза, који и даље поштују традицију својих предака и, заједно са достигнућима индустријског друштва, не одричу се знања о прошлости, већ правилно комбинирају обе методе лечења.