Ripsbærsyltetøy: 8 oppskrifter

I samlingen til en erfaren vertinne er det garantert et par oppskrifter for å lage ripsbærsyltetøy. Og poenget her er ikke en lidenskap for mangfold, men de unike egenskapene til dette bæret.

Secrets of a Ruby Brush

Smaken hennes med en liten tertefarge er kjent fra mange fra barndommen. Ved dacha eller infield vil en eller to busker helt sikkert bli funnet. Planten blir verdsatt av sommerboere for deres upretensiøsitet, motstand mot frost og tørke, høy immunitet mot sopp- og bakteriesykdommer. Delikat ripsblad er veldig glad i bladlus, men problemet løses ved regelmessige forebyggende behandlinger.

Jeg lurer på: selv om planten er angrepet av bladlus, risikerer andre skadedyr ikke å komme til den. De er redd bort av en spesifikk lukt.

Busker med rips er i stand til å bære frukt opp til 20 år. De oppdateres årlig; i stedet for døende grener, dannes nye. Gartnerens oppgave er å tynne ut og skjære tørkede skudd i tide. Planten elsker solrike åpne steder, tar perfekt rot langs gjerder, og garanterer ytterligere beskyttelse mot vinden. Den blomstrer i mai, begynner å bære frukt i slutten av juni. I motsetning til svarte bær, blir de sunget nesten samtidig, og blir røde på 2-3 dager. Børster ligner veldig på fuglekirsebær, har en langstrakt form. Bær plantes mer sjelden enn svarte, litt mindre i diameter. Hun synger forresten 2 uker tidligere enn sin mørke slektning.

Anleggets hjemland kalles Vest-Europa, hvor den fremdeles finnes i naturen. I Russland ble rød frukt dyrket i klosterhager, som nevnt i annalene.

Nyttige egenskaper ved planten

Bær og blader av busken brukes i mange oppskrifter på tradisjonell medisin. De har antiinflammatoriske, febernedsettende, immunmodulerende, snerpende, vanndrivende effekter. Avkok, infusjoner, ferskpresset juice anbefales:

• å stimulere peristaltikk;
• vaskulær styrking;
• redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag;
• forebygging av aterosklerose;
• vekke appetitt;
• øke immuniteten;
• advarsler om vitaminmangel;
• forbedre blodsammensetningen;
• stabilisering av blodtrykket;
• lindre det konstante angstsyndromet og utjevne den emosjonelle bakgrunnen.

Bruken av røde rips i folkemedisinen

For medisinske samlinger høstes frukt og blader om sommeren. Når de er tørket, er de gode til fruktte, anbefalt som vanndrivende middel, avkokestermiddel. En slik drink er i stand til å stabilisere blodtrykket, øke immuniteten og redusere sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning og kreft.

Våren er mer egnet for høsting av grønn masse når bladene fremdeles er fulle av livgivende juice. Bærene kan modnes og høstes i slutten av juni. Råvarer tørkes naturlig på et skyggefullt, kjølig, godt ventilert sted. Holdbarhet er 1 år.

Frisk bær brukes med suksess i kosmetikk for å rense og forbedre huden. Når du nyter fruktene, kan du knuse et par fingre helt og bruke i flere minutter på ansiktshuden, og deretter skylle med varmt vann eller kamilleinfusjon. Fruktsyrer stimulerer blodsirkulasjonen, lyser aldersflekker.

En anti-rynke maske basert på ripsjuice bremser aldring, forbedrer hudturgor og strammer ansiktet oval. Ved 2 ss. spiseskjeer bærskylling ta 1 ss rømme og flytende honning. Blandingen varmes opp i vannbad til behagelig temperatur og påføres i 10 minutter. Vask av med varmt vann.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i røde rips

Gjennomsiktige bær inneholder et helt kompleks av verdifulle stoffer. Midtstykket er vitamin A, uunnværlig for å støtte synsskarphet, beinstruktur og regenereringsprosesser. Ikke mindre viktig er komplekset av vitamin B, så vel som H, PP, K, C. Jodinnholdet i massen er bare nest etter feijoa. Av mikro- og makroelementene er et viktig sted gitt til kalium, kalsium, fosfor, jern, natrium, magnesium. Pektin gir bær en strålevern, kumarin reduserer blodets viskositet, fruktsyrer utgjør raskt mangel på energi under overarbeid, tung fysisk anstrengelse og intens trening.

Kaloriinnholdet i frisk frukt overstiger ikke 39 kcal per 100 g produkt. I tørket stiger den til 283 kcal, i syltetøy og pastille vil indikatorene også være imponerende, noe som bør tas med i betraktning av folk som følger spesielle kostholdsregimer.

Først ble det bare sett medisinske egenskaper i bærene, og deretter ble deres smak godt gjenkjent.

Populære varianter

De fleste bærene er bearbeidet, fordi deres smak er ganske syrlig og sur. Men det er varianter og dessertrekke. De er ypperlige til juice og ferskt konsum. De mest deilige og upretensiøse i dyrking kalles varianter:

• elskede;
• Roland;
• Tidlig søt;
• Chulkovskaya;
• Ilinka;
• Hazor;
• baraba;
• a;
• Ural skjønnhet;
• Scarlet Dawn;
• Natalie;
• Rosetta.

De har forskjellige fruktingsperioder - fra slutten av juni til de første dagene av august, noe som gjør det mulig å lage ekte kulinariske mesterverk fra en blanding av bær og frukt.

Hva er nyttig ripsbærsyltetøy

Hovedformålet med produktet er å bremse aldring, bevare hudturgor, binde og eliminere frie radikaler. Rips syltetøy bidrar til å redusere temperatur og trykk, kompensere for mangel på vitaminer, fremskynde stoffskiftet.

Det er tre måter å redde røde bær på vinteren:

• å tørke;
• å fryse;
• lag syltetøy.

Når de tørkes, tilegner de seg høyt kaloriinnhold og mister sin unike smakssaft. Frosne bær lagrer en betydelig tilførsel av vitaminer, beholder smaken, men å spise dem akkurat slik, uten ytterligere bearbeiding, er ikke lenger veldig hyggelig. De tiner når de tines.

Syltetøy lagrer en tilstrekkelig mengde næringsstoffer, spesielt hvis du bruker den kortsiktige oppvarmingsmetoden. 50–70 g syltetøy forbedrer humøret, stabiliserer blodtrykket, lindrer hevelse, reduserer hyppigheten av hjerterytmer og fyller på igjen mangelen på jod og vitamin A. I forseglede bokser oppbevares en slik godbit i 1-2 år uten tap av smak og fordel.

Hvordan velge ripsbær til syltetøy

Variasjonen i dette tilfellet er ikke viktig. All oppmerksomhet bør rettes mot søket etter kvalitetsbær, siden det minste antydning av foreldet vær vil føre til gjæring av det ferdige produktet. Under en ekstern undersøkelse må du ta hensyn til det faktum at bærene er hele, ikke knuste. Beholderen de befinner seg i må være tørr. Bær, ved den minste berøring, flyr av børsten, sannsynligvis allerede modnet eller er på grensen til dette.Du kan kjøpe dem, men under forutsetning av at du begynner å koke syltetøy umiddelbart. Den mettede fargen indikerer bærenes fulle modning.

Vær oppmerksom på: i forskjellige varianter er fruktens fargeintensitet forskjellig - fra rosa til nesten burgunder.

Når du vurderer alternativene, er det verdt å prøve de tiltrakkede bærene på syrenivået. Denne indikatoren vil påvirke mengden sukker i oppskriften og muligheten for å tilsette andre komponenter.

Hvis det første produktet for vinterhøsting synger på et personlig sted, er det enda enklere. Du må vente til de fleste bær når modenhet, spesielt siden prosessen foregår samtidig. Hvis det fremdeles ikke er sikkerhet i valget av oppskriften, er det verdt å kjøpe rips i små porsjoner for å smake på en ny måte å tilberede godbiter på. Det anbefales ikke å la det ligge i kjøleskapet i mer enn 24 timer. Til tross for de kule forholdene, forverres det raskt.

Forbered bæret for enhver oppskrift på samme måte. Den skrelles fra kvistene, vaskes grundig, la den stå i et dørslag i 10-15 minutter for å lage glassvannet. Hell den deretter i en beholder for tilberedning.

Hvordan lage rødbærsyltetøy: oppskrifter

Høsting om vinteren tar mye tid i sesongen, men uten dem vil tiden fram til våren virke kjedelig og intetsigende. Vitaminmangel sover heller ikke, og i stedet for naturlig støtte, må du løpe til apoteket for helt uappetittlige piller og drageer. Naturen gir en stor sjanse til å gjøre uten syntetiske tilsetningsstoffer for de som er klare til å gjøre en innsats og lære noen enkle og smakfulle oppskrifter fra rips.

"Live" bær

Varmebehandling ødelegger noen av næringsstoffene. De brytes opp og senker produktets bruksnivå. Men det er ikke nødvendig å koke bærene for å bevare deres sommersmak og aroma. Det er nok å adoptere en gammel oppskrift. Du trenger rips og sukker i forholdet 1: 2. Bærene eltes grundig, sukker tilsettes gradvis, i små porsjoner. Resultatet er en homogen aromatisk masse. Den helles i steriliserte krukker, dekkes med lokk eller vokspapir og oppbevares bare i kjøleskapet på nedre hylle. En høy konsentrasjon av granulert sukker lar ikke bærpuré fermentere, og bevarer det på en naturlig måte.

Viktig: For å bevare smaken og forlenge holdbarheten, anbefales det å bare bruke keramiske eller emaljerte beholdere. For å kna bærene, må du ta en treknusing, unntatt all kontakt av blandingen med metall.

Klassikere av sjangeren

Det er ikke noe overflødig i det, bare bær, sukker og tålmodighet. Rips inneholder en stor prosentandel juice, så du trenger ikke å tilsette vann. Du trenger bare å fylle den med sukker og legge den på et varmt sted i flere timer. Andelen produkter er 1: 1. Hvis rips er veldig sure, kan normen for granulert sukker økes med 200 g.

Bærene er veldig møre, med en tynn hud, så du trenger ikke koke dem på lenge. Hvis du tar en enkelt tilberedning uten å avkjøle, tar det bare 10-15 minutter på middels varme. Massen helles i bokser i varm form og rulles umiddelbart opp.

Et øyeblikk

En universell løsning for de som ønsker å bevare vitaminer, men ikke er klare til å ta risiko med fersk bærmasse. Ideen er minimal varmebehandling. Bærene som er ferdigfylt med sukker kokes opp og slås av umiddelbart etter skumets utseende og fjerning. Vanligvis skjer dette i løpet av 2-3 minutter, så oppskriften stemmer overens med navnet.

Apple Currant Delight

Søte epler skygger solbærsyren perfekt. Tidlige varianter, som Kitayka gylden, hvit fylling, Robin, begynner å bære frukt. Frukt lyver ikke lenge, deres grense er 2-3 uker. Det er bedre å behandle dem umiddelbart, så muligheten til å tilberede syltetøy med to komponenter vil være nyttig.

For matlaging trenger du 600 g sukker og bær per 400 g epleskiver uten frø. Ingrediensene legges umiddelbart i en panne med en tykk bunn og inkuberes i 3-4 timer for å få juice. Deretter, under kontinuerlig omrøring, bring massen til å koke og kok opp, avhengig av ønsket konsistens. Jo lengre koketid, jo tykkere blir blandingen. Optimal - 15 minutter. Syltetøyet vil være tyktflytende, men vil feste godt på et stykke brød.

Alternativt føres frukt- og bærmassen foreløpig gjennom en blender og tilberedes umiddelbart. Det viser seg en prototype med syltetøy.

Bærblanding

Hvis du klarte å kjøpe tidlig bringebær og jordbær, eller disse variantene vokser i en sommerhytte, bør du ta flaks i halen og være sikker på å prøve en av de deiligste oppskriftene. Bær blir tatt i like proporsjoner, for 1 kg av blandingen trenger du en lik mengde kornsukker. Du kan lage en godbit på to måter.

1. Kok sukkersirupen og 1 kopp vann hver for seg, hell bærene i den og la stå i 2 timer. Deretter kokes hele massen ved langsom oppvarming i 20 minutter og helles i bokser.
2. Blandingen av bær dekkes med sukker, eldes i 2 timer og kokes i 20-25 minutter. Du må røre kontinuerlig. Bringebær har egenskapen å feste seg til bunnen av potten og straks fly til flyten med den minste svekkelse av kontrollen. Rips har et høyt innhold av vitamin C, så du kan ikke sterilisere glassene, det vil spille rollen som et naturlig konserveringsmiddel.

Det resulterende produktet ser veldig imponerende ut, spesielt hvis du tar de gule bringebærsortene. Smaken er makeløs.

Røde rips med rosiner og appelsin

En interessant kombinasjon av sitrus- og druenotater og ripslysthet gir syltetøyet en utsøkt smak. Den er veldig velduftende og mør. Du må tulle litt, men resultatet er verdt det. ingredienser:

• rips og sukker - 600 g hver;
• stor søt appelsin - 2 stk .;
• frøfrie rosiner lys - 400 g;
• vann - 50 ml.

Først kuttes skrellet appelsin i tynne ringer og legges på bunnen av pannen. Vann helles i den og kokes i 7-8 minutter til huden mykner. Tilsett deretter de resterende komponentene, kok i 10 minutter på svak varme og legg ut på bredden.

Det er verdt å vurdere: syltetøy skal tilføres i flere dager, slik at rosinene blir mettet med sirup og begynner å sprekke på tungen med søte bomber.

Currant Banana Fantasy

Den originale kombinasjonen av hjemlige bær med eksotiske frukter gir et uventet og veldig hyggelig resultat. Begge produktene er veldig møre, koke øyeblikkelig. Å lage godbiter tar ikke mye tid. Oppskriften er enkel. Begge ingrediensene knuses i en blender eller eltes med en nibble, sovner med sukker og koker i 20 minutter under kontinuerlig omrøring.

For 1 kg rips trenger du 4 store bananer og 700 g sukker.

Syltetøy i sakte komfyren

Bruken av moderne teknologi eliminerer mange problemer, for eksempel hete spray på komfyren eller en nedbrent panne. Tid spares også anstendig. Andelene er klassiske 1: 1, sammensetningen er rips og sukker. I en bolle blir bærene lagd med sukker i lag, stå i 1 time til det dannes juice.

Syltetøyet tilberedes i en slukkemodus i 35 minutter med jevnlig fjerning av skum. Sølt på bredden blir de isolert med et håndkle eller et gammelt teppe i en dag.

Det er viktig å: en varm godbit blir tykkere når den avkjøles, noe som må tas i betraktning når du velger en koketid.

Andre oppskrifter med røde rips

I tillegg til syltetøy, er det fremdeles i massene av godbiter basert på rød rips i søppelbakkene med folkevisdom.

syltetøy

produkter:

• bær, skrellet fra kvister - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• sukker - 1,5 kg.

Elt bærene, gni gjennom en sil, kok massen umiddelbart, med tilsetning av vann og sukker. Tiden er helt klart ubegrenset. Kriteriet er en dobbelt reduksjon i begynnelsesvolumet.

confiture

Starten på tilberedningen sammenfaller med syltetøy. Bær og sukker tas i like store mengder.Forskjellen er at du tilsetter saften til en stor appelsin 5 minutter før tilberedning. Steketid er 30 minutter.

jujube

Bærene dampes lett i et vannbad under lokk, tørkes gjennom en sil for å fjerne skinn og frø. Deretter tilsettes 550 g sukker per kg rips. Massen kokes til volumet er redusert to ganger. Blandingen geleres på egen hånd, men hvis du vil ha en tettere konsistens, må du tilsette 40-60 g gelatin, tidligere dynket i vann i 40 minutter.

Ripsbær i sin egen juice

Et flott alternativ for tilberedning av kompotter og gelé på den kalde vinteren. Fordelen er at produktet ikke krever sukker, det er konsentrert. Så fra en halvliters krukke er det fullt mulig å tilberede 3 liter en fullverdig mettet kompott.

Bærene plukkes, vaskes, pakkes tett i steriliserte krukker og pasteuriseres under dekslene. En halv liter er nok i 15 minutter, for en liter vil det ta omtrent 20.

Hvordan lagre det ferdige produktet

Ripsbær inneholder en stor mengde syre, inkludert askorbinsyre. Spinnet er veldig bra selv ved romtemperatur. Nyrevne bær med sukker og fem minutter er bedre å sette i kjøleskapet. Alt som tilberedes i mer enn 10 minutter, kan trygt bli liggende på den isolerte loggiaen, i spiskammeret, i kjøkkenskapet.

Viktig: hvis boksene rulles opp under jernlokk, lagres de i et tørt rom, ellers begynner korrosjon og produktet blir ødelagt.

Banker kan også rengjøres i en kjeller eller settes i en kald korridor i et privat hus, og kaster på toppen et gammelt teppe eller frakk. I dette tilfellet vil boksene tåle enda kraftig frost.

Interessante fakta om ripsbær

1. Først ble planten bare brukt til medisinske formål.
2. Nære slektninger er stikkelsbær, pioner, saxifrage, pengetre.
3. Vill arter vokser på alle kontinenter, unntatt Antarktis og Australia.
4. Planten ble først dyrket i klostre.
5. For fordelen er bærene og bladene på busken nesten like.
6. Juice fjerner radioisotoper fra kroppen.
7. Planten er en utmerket honningplante.

En busk med rips er i stand til å gi vitaminer og godt humør om vinteren, hvis du høster i tide og tilbereder deilige godsaker basert på dette velduftende bæret.

Foto av ripsbærsyltetøy