Lingonberry syltetøy: 3 oppskrifter

I kaldt vær vil du unne deg noe velsmakende. Spesielt på denne tiden av året, i tillegg til smak, er nyttige egenskaper av produktet nødvendig. Det styrker immunforsvaret og hjelper til å motvirke virus og bakterier. Forberedelser til vinteren kommer til unnsetning, blant dem en krukke med lingonberry-syltetøy absolutt bør være.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av lingonberry-syltetøy er veldig enkel - dette er bærene av selve lingonberry og sukker. Vann tilsettes sjelden til slik syltetøy, siden bæret i seg selv er i stand til å utskille nok væske under kokeprosessen. Om ønskelig er det mange som tilfører forskjellige krydder til desserten - sprø av appelsin eller sitron, kanel eller fedd. Veldig velsmakende, med en forfriskende smak, oppnås lingonberry-syltetøy med tilsetning av mynte.

Kaloriinnholdet i syltetøy avhenger ikke bare av hovedkomponenten, men også av mengden tilsatt sukker. Når man tar med det tilsatte sukkeret, vil dessertens energiverdi være 230 kcal per 100 g. Jo mindre sukker tilsettes lingonberry-syltetøy, jo lavere er kaloriinnholdet, siden lingonberry i seg selv er et kaloribær, inneholder det bare 27 kcal per 100 g. å erstatte sukker med honning eller søt frukt - dadler eller kirsebær for å få en kaloririk godbit. Smaken vil være veldig interessant, og det er mer gunstige egenskaper enn med tilsetning av vanlig sukker.

Den terapeutiske effekten av lingonberry-syltetøy forklares med dens rike kjemiske sammensetning. Først av alt setter den pris på organiske syrer, et kompleks av vitaminer og pektinstoffer. Bæret er et allergivennlig produkt, derfor kan det konsumeres av nesten alle, med unntak av tilfeller av individuell intoleranse.

Hovedinteressen er selvfølgelig vitaminer - en stor mengde vitamin C, gruppe B, K og E. Lingonberry-syltetøy inneholder en betydelig mengde vitamin K, som regnes som unikt og spesielt verdifullt. Den helbredende effekten utøves også av syrer - sitronsyre (den er ofte funnet i lingonberry-syltetøy), eplesyre, oleanolic, benzoic og andre. Pektinstoffer er fysiologiske aktive stoffer som hjelper kroppen med å fjerne overflødig giftstoffer.

Lingonberry inneholder et stort antall makro- og mikroelementer. Først av alt er det kalium, fosfor, kalsium, jern, som finnes i store mengder i kirsebærsyltetøy. Det er en liten mengde jod, magnesium, sink og andre mineraler.

Hva er nyttig tyttebærsyltetøy

Det er verdt å vurdere fordelene ved lingonberry-syltetøy mer detaljert.

1. Styrking av immunitet. Lingonberry syltetøy kan og bør inkluderes i kostholdet under forkjølelse. Det har en betennelsesdempende effekt på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter. Vitamin C er den beste forbindelsen for å øke immuniteten. Sammen med det hjelper et stort antall B-vitaminer og fenolforbindelser - tanniner - å opprettholde immunitet og konfrontere kroppen mot smittsomme sykdommer. Alle de samme tanninene vil øke effekten av medisiner i løpet av behandlingen for forkjølelse. Reproduksjon av patogene mikroorganismer forhindres av pektiner, noe som også reduserer sannsynligheten for sykdommer.
2. Styrking av det kardiovaskulære systemet. Nyttige ingredienser i lingonberry-syltetøy vil bidra til å forhindre mange hjerteproblemer. De hjelper for eksempel med å styrke blodkarene.Enzymer forhindrer tilstopping av arterier (hindring av blodkar), stimulerer hjertets normale funksjon og sikrer blodstrøm gjennom kroppen.
3. Fjerning av kolesterol fra kroppen. Høyt kolesterol har en direkte effekt på forverringen av kroppens generelle tilstand, men dessverre ignorerer mange dette problemet. Antioksidanter i lingonberry-syltetøy senker effektivt kolesterolet i blodet, spesielt hvis honning tilsettes det. Pektiner har også muligheten til å fjerne fra menneskekroppen ikke bare overflødig kolesterol, men også tungmetallsalter.
4. Forbedrer hjernens ytelse. Forstyrrelse i hjernen manifesteres i tretthet, døsighet, distraksjon og rask utmattelse. For å unngå slike problemer, må du lade hovedorganet utenfra. Vitaminer K og gruppe B forbedrer hukommelsen, gir vitalitet i kroppen og en bedre konsentrasjon av oppmerksomhet. Alt dette oppnås ved rask tilførsel av oksygen til hjernen (det er verdt å huske det faktum at det er med mangel på oksygen som en person har døsighet eller til og med tap av bevissthet) og stimulering av blodstrømmen til den. Depressiv tilstand er også en vekker, og snakker om nedsatt hjernefunksjon. Vitamin A og C bidrar til å forbedre humøret og allmenntilstanden.
5. Behandling av urinveisinfeksjoner. Lingonberry syltetøy er en av de beste naturlige midler for problemer med urinveiene. De antibakterielle egenskapene til dessertantioksidanter forhindrer spredning av infeksjoner og bidrar til normal funksjon av systemet. I tillegg til å eliminere infeksjoner i nyrene og utskillelseskanalene, er lingonberry-antioksidanter og organiske syrer involvert i eliminering av blokkeringer, og minimerer dermed risikoen for steiner. Mest av alt hjelper sitronsyre og eplesyre i denne prosessen.
6. Reduser risikoen for kreft. Kreft er en av de vanligste sykdommene både i Russland og rundt om i verden. Årsaken til denne sykdommen er i de fleste tilfeller en overdreven mengde frie radikaler i kroppen, noe som øker veksten av kreftvev. For å få bukt med kreftproblemet, er det nødvendig å redusere antallet.
   Antioksidanter reduserer effekten av radikaler på menneskekroppen, og kontrollerer derved spredningen av patologiske celler og minimerer risikoen for kreft.
7. Søtt produkt til kosthold. Lingonberry-syltetøy, som selve bæret, inneholder en stor mengde fiber, noe som bidrar til normal funksjon av fordøyelsen, og hjelper kroppen med å bli kvitt uønskede kilo. Antioksidanter er også involvert i prosessen med å miste vekt, fjerne giftstoffer fra kroppen, og dermed lette metabolismen.
8. Minimum mageproblemer. Fiber i kirsebærsyltetøy forbedrer fordøyelsen og bevegeligheten i mage-tarmkanalen, og er også et godt næringsstoff for den gunstige tarmmikrofloraen. Samtidig er risikoen for tilknytning av ulcerøse bakterier til indre vegg i fordøyelsessystemet minimal, og antioksidanter vil bidra til å eliminere de som fremdeles klarte å slå rot og spre infeksjonen i hele kroppen.
9. En medisin for vordende mødre. Gravide kvinner med forkjølelse kan ikke behandles med medisiner, da dette kan skade mor og baby. Derfor må du i slike øyeblikk huske folkemessige rettsmidler. Flavonoider og vitaminer som finnes i lingonberry-syltetøy øker immuniteten, og bidrar til virusets hurtige død. Lingonberry bær har bakteriedrepende egenskaper, deres bruk reduserer betennelse. Det er bevist at lingonbær og produkter fra det er et utmerket folkemiddel mot forkjølelse under graviditet.
10. Styrking av beinvev. Kalsium og fosfor i syltetøy er inneholdt i tilstrekkelige mengder, slik at de kan bli assistenter i riktig dannelse av beinskjelettet hos barn og dets støtte hos voksne. Takket være mineraler vil ikke lingonberry-syltetøy, i motsetning til andre søtsaker, ødelegge tannemaljen. Tvert imot, det danner et beskyttende lag mot karies. En av de populære oppskriftene er bruken av natron med lingonberry-syltetøy som tannkrem. Et slikt verktøy vil ikke bare forhindre plakk, men også gi en bakteriedrepende effekt og beskytte tannkjøttet og munnhulen mot sykdommer.
11. En deilig dessert for diabetikere. Hovedkomponenten i syltetøy - lingonberry - hjelper til med å senke blodsukkeret og kan brukes både av personer med diabetes og til forebygging. Men syltetøyet i dette tilfellet bør kokes uten tilsetning av sukker. Som søtningsmiddel bør for eksempel honning med høy fruktose brukes.
12. Utbedring for en bakrus. Takket være aminosyrer kan lingonberry-produkter betraktes som bakrus. Hvis det ikke var noen piller for hodepine og andre tegn på en bakrus om morgenen, bare spis et par skjeer med syltetøy.

Kontraindikasjoner for forbruk

Til tross for den imponerende listen over fordeler for kroppen, må det huskes at en overflod av vitaminer og makro- og mikroelementer også kan være skadelig. Derfor er det nødvendig å huske på adekvat bruk.

Lingonberry i seg selv er et surt bær, derfor anbefales ikke syltetøy fra det til bruk av mennesker med gastritt eller magesår i mage-tarmkanalen, da dette kan føre til en forverring av symptomene på sykdommen.

Hvordan samle tyttebær til syltetøy

Den første høsten av bær skjer på slutten av sommeren. De samler den til midten av høsten - det er i denne perioden du kan dra til skogen og samle et stort antall lingonbær for syltetøy eller andre produkter.

Bæret skal være modent - knallrødt eller burgunder, uten tegn til ødeleggelse og råte. Grønne bær trenger ikke å plukkes - de modnes ikke hjemme og kan være helseskadelige på grunn av de skadelige, noen ganger til og med giftige stoffer som finnes i den. Men bær med hvite flekker på overflaten vil passe til samling på lik linje med burgunder.

Når begynnelsen av frost blir lingonbær i busken mykere, blir skallet mørt. Et slikt bær er ganske egnet for å lage syltetøy og syltetøy, men du må koke umiddelbart etter oppsamling - det vil ikke kunne lagres på lenge.

Hjemme kan de lagres både i normal tilstand og fryses (helst i en plastbeholder), hvis syltetøyet tilberedes på et senere tidspunkt. I sin naturlige form kan lingonbær, på grunn av de organiske syrene som finnes i den, lagres i 2 måneder i et mørkt, kjølig rom. Før den sendes til lagring, vaskes den med rennende vann og tørkes ved vanlig romtemperatur.

Hvordan velge lingonberry syltetøy

Det beste vil selvfølgelig være muligheten til å bruke lingonbær, personlig hentet fra bushen. Men ikke alle har muligheten til å dra til skogs "på jakt" etter bæret. Derfor må du dra nytte av mulighetene i den moderne verden - gå til butikken og kjøp det nødvendige.

Mulig mulighet til å kjøpe bær i markedene. Du trenger bare å huske at ferske lingonbær bare kan kjøpes fra august til oktober - høstsesongen faller på disse månedene, men det kan også variere avhengig av regionen i landet vårt. Uansett er en forskjell på 1 måned mulig, derfor kan vi trygt si at på telleren tine lingonbær i en hvilken som helst annen periode.

Når du kjøper i markedet, er det nødvendig å ta hensyn til samleområdet, siden bær sammen med sopp har en negativ evne til å absorbere stråling. Gjeldende lovverk krever at selgeren har et samsvarsattest for produktene han selger. Men hvis du er trygg på trivselen i ditt område, kan du trygt kjøpe lingonbær fra enhver godmodig bestemor.

I butikkene selges lingonbær frossent.Prøv å kjøpe bæret fra pålitelige produsenter - det kommer til dem med alle dokumentene som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet.

Hvordan lage tranebærsyltetøy: oppskrifter

Enkel syltetøy

Oppskriften er veldig enkel, det tar litt tid. Og den mest interessante - for denne oppskriften er ikke gitt tilsetning av vann, fordi med sakte langsomt lingonbær utskiller nok væske for ønsket konsistens.

For å tilberede det, trenger du følgende ingredienser:

• Lingonberry bær (friske eller frosne) - 1 kg.
• Granulert sukker - 600 g (800 g hvis bæret er veldig surt).

Forberedelsesfaser:

1. For å lage syltetøy trenger du en varmebestandig beholder med tykk bunn. I den, legg de håndplukkede og godt vasket lingonbærene og sett på komfyren (brannnivået skal være maksimalt). Med denne varmebehandlingen begynner bæret å skille ut juice.
2. Etter at du har kokt saften, reduser du varmen til et minimumsnivå, lukk pannen med et lokk og la lingonbærene smelle ut saften i 10 minutter. Etter denne tiden, bland den oppnådde cowberrymassen og la stå i ytterligere 10 minutter.
3. Etter den angitte tidsperioden, ta kjelen av varmen og tilsett sukker (gradvis, ikke alt på en gang, mens du rører sakte). Bland sukker til det er helt oppløst, vær forsiktig så du ikke skader bærens integritet.
4. Hell det resulterende syltetøyet i steriliserte glass og rull opp. For å avkjøle, la glassene stå i romtemperatur på et sted beskyttet mot sollys. Hvis langtidsoppbevaring ikke er planlagt, kan syltetøyet avkjøles i en kasserolle og helles i bokser etter det. Bankene trenger ikke å rulles sammen.

Teknologien for å lage syltetøy med tilsetning av sukker på slutten lar deg bevare den naturlige bærsmaken, og hjelper også til å bevare næringsverdien i store mengder.

Syltetøy med lingonbær og appelsiner

Dette syltetøyet er en ekte vitaminbombe for kroppen. Mengden C-vitamin i en slik dessert vil være mange ganger mer.

For en slik dessert må du kjøpe følgende produkter:

• Lingonberry bær (friske eller frosne) - 500 g.
• Oransje (stor) - 2 stk.
• Sukker - 300 g.

Forberedelsesfaser:

1. Skyll lingonbær godt før du koker, og fjern eventuelle grønne eller råtne bær. Det er bedre å fylle beholderen med lingonbær med vann - all skitt vil stige til overflaten, det vil være lettere å fjerne.
2. Dryss lingonbær i en kasserolle med en tykk bunn, sett den på gassen og ha den på komfyren i 10 minutter til saften som skiller seg ut koker.
3. I løpet av denne tiden skal du skrelle appelsinene og skjære dem i små biter (du kan legge igjen et par hele skiver - de vil se interessante ut i en krukke med ferdig syltetøy).
4. Bland lingonbær med appelsin i en kjele og la koke i ytterligere 10 minutter.
5. Etter at tiden har gått, slå av gassen og begynn å tilsette sukker gradvis, mens du stadig rører syltetøyet. Dette må gjøres nøye for ikke å skade bærenes integritet. Rør til sukker er helt oppløst.
6. Spred deretter det varme syltetøyet over de steriliserte glassene og rull dem opp med et lokk. Kjøleskap i romtemperatur.

Skall fra appelsinen kan ikke fjernes - smaken vil ikke ødelegge den, og innholdet av næringsstoffer vil øke.

Lingon syltetøy uten å koke

Fraværet av varmebehandling lar deg spare mange nyttige komponenter i syltetøyet, da noen av dem har en tendens til å kollapse ved høye temperaturer.

For syltetøy trenger du bare to ingredienser:

• Lingonberry bær (friske eller frosne) - 1 kg.
• Granulert sukker - 0,5 kg.

Forberedelsesfaser:

1. Skyll bærene grundig under varmt rennende vann for å fjerne urenheter og hell dem i en dyp beholder.
2. Tilsett sukker i bæret gradvis og bland grundig med hver tilsetning. Det er nødvendig å prøve å blande slik at bærenes integritet ikke blir brutt.
3. La sukkerbærblandingen stå i romtemperatur i flere timer til sukkeret har løst seg helt opp og bæret vil produsere sirup.

Syltetøy uten koking rulles ikke opp i glass, det kan ganske enkelt dekkes med bomullspapir og oppbevares i kjøleskapet. Om ønsket kan sitrusskall eller krydret krydder tilsettes, men bruken av dem kan redusere syltetøyets holdbarhet.

Regler for lagring av papirstopp

For å bevare syltetøyet i lang tid er det nødvendig å overholde viktige regler både under forberedelsesprosessen og under lagring av desserten som allerede har blitt lukket i krukker.

1. Sorter lingonbærene nøye før du steker. Fangede bær med råte vil ødelegge smaken, redusere holdbarheten, siden putrefaktive bakterier allerede har begynt sin aktivitet i dem. Et spesielt gunstig miljø for dem vil være syltetøy uten varmebehandling. Grønne bær kan blant annet frigjøre giftige stoffer som påvirker kroppen negativt.
2. For kokemel er det nødvendig å bruke redskaper i rustfritt stål, siden aluminiumsbeholderen på grunn av syrene i bærene vil redusere holdbarheten til syltetøyet på grunn av forekomst av oksidative reaksjoner.
3. Sterilisering av glassbeholderen som desserten skal lagres i, er nødvendig. Ellers vil skadelige bakterier forbli i bankene når de fylles.
4. Steriliserte krukker må tørkes godt, ellers er det fare for mugg under lagring.
5. Varmt produkt må korkes med lokk - dette sikrer at det ikke er åpninger for oksygen.
6. Lagringsstedet skal være kjølig (ca. 15 ° C) og uten mulig sollys. Det bør også fjernes fra varmesystemer, ovner og annet utstyr som kan generere varme. Rommet skal ha lav luftfuktighet.
7. Sjekk tilstanden til bokser av og til - på grunn av manglende overholdelse av lagringsforholdene, kan bokser oppblåse eller ruste på lokket.
8. Merk kokt syltetøy - skriv ned dato og produksjonsår eller en kommentar angående fordøyelsen. Så du kan spore hvilken bank som skal åpnes i utgangspunktet.

Riktig tilberedt syltetøy kan lagres i mange år - under optimale lagringsforhold vil det vare i opptil 3 år. Med lengre lagring kan det hende at smaksegenskapene ikke endres, men slik syltetøy vil ikke lenger ha næringsverdi.

Syltetøy uten koking rulles ikke opp (det er nok å lukke det med et vanlig lekker lokk eller binde det med bomullspapir) og oppbevar det i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Måter å bruke bortskjemt syltetøy på

Skader på syltetøy kan manifestere seg på forskjellige måter. Årsakene kan også være veldig forskjellige - fra den vanlige ikke-overholdelsen av dessertmat til ignorering av lagringsregler.

Tegn på skade:

• oppblåst glass (syltetøygjæring);
• mold på overflaten;
• utseendet til bobler;
• kandisert osv.

Til tross for dette kan lingonberry-syltetøy fortsatt reddes ved å fordøye det eller lage andre, like smakfulle og sunne produkter fra det.

Sukker oppstår på grunn av overflødig sukker tilsatt under kokingen. Dette syltetøyet kan fordøyes med tilsetning av en liten mengde vann (koke det i 10 minutter) og rull det tilbake i glass. Det overkokte produktet er allerede lagret i kjøleskapet på nedre hylle, ellers vil det forringes igjen. En kandisert godbit er også perfekt for å lage hjemmelaget vin eller som en fylling til en kake.

Hvis det oppstår mugg på produktet, kan det sies at lite sukker ble tilsatt under kokingen. En slik tallerken er allerede fordøyd med tilsetning av sukker - for 1 liter syltetøy tar det 100-200 g. Den kokes i 10 minutter, rulles i en krukke og oppbevares i kjøleskapet. Sørg for å fjerne den øvre delen av syltetøyet med mugg - det er ikke nødvendig å fordøye det med resten, siden det kan dannes farlige stoffer under videre lagring.

Bobler inne i krukken og oppblåsthet i lokket indikerer gjæring av syltetøy - det vil ha en sur vinlukt. Du kan fordøye den, men fra dette syltetøyet får du den perfekte hjemmelaget vinen. For å gjøre dette, tilsett 1 liter vann til 1 kg syltetøy og bland dem i en 5 liters beholder. En gummihanske blir satt på beholderens hals - dette er en slags kontroll over prosessene i flasken, siden den med tilstrekkelig gassutvikling under gjæringen av vinen vil bli oppblåst. Etter at beholderen er lagt på et mørkt sted ved romtemperatur i 4-5 dager. For hver 5 dag helles 50 ml væske i en annen beholder, tilsettes 25 g sukker, og den hellede vinen returneres (det skjer en slags sukkerblanding).

Vinen skal stå i 1,5 måneder - på dette tidspunktet slutter vinen å gjære (dette indikeres av en blåst gummihanske), hvoretter den filtreres og tappes på flaske.

Interessante fakta om lingonbær

1. Lingonberry-produkter, som selve bæret, kan være en slags motgift for forgiftning av giftige sopp og planter.
2. Helseegenskapene til lingonbær er så sterke at med systematisk bruk av bær trekker mange sykdommer seg.
3. Lingonbær kan brukes som et alternativ til kaffe - hvis det er tørket og hakket, vil det ikke gi seg til sikori.
4. Helbredende egenskaper besettes ikke bare av bær, men også av blader av lingonberry. De blir også samlet både for tilberedning av medisiner, og bare til matlaging.
5. I Sveits har lingonberry-syltetøy blitt en nasjonal dessert.
6. I det fjerne XIV-tallet ble lingonbær ansett som skadelig for unge menn, men hvorfor er fremdeles uklart.
7. Lingonberry-masker har en foryngende effekt på huden på grunn av antioksidanter. Huden blir fast og frisk.
8. Cowberry fruktjuice er nevnt i mange arbeider, inkludert "Eugene Onegin" av A.S. Pushkin.
9. Lingonberry tinktur kan gis til barn med fordøyelsesproblemer.
10. Et avkok av lingonberryblader er i stand til å heve nivået av hemoglobin, så det er sterkt anbefalt for gravide.
11. Det er en cowberry-kefir diett, som lar deg gå ned i vekt opptil 4 kg per uke.