Plum Jam: 16 oppskrifter

Ikke en eneste sommerhus er komplett uten et hjem plomme. Det er ikke så smart som en pære eller et eple, det lokker ikke med sødme, som kirsebær, men eierne ser frem til modningen. For noen blir plomme materialet for en deilig hjemmelaget skjær, mens andre bare slikker leppene i påvente av syltetøy eller kompott. Dessverre er plommen ikke lagret på lenge, og en rik høst gir problemer forbundet med prosesseringen. Plommer kan fryses, men de brukes sjelden på denne måten. Etter avriming mister den sitt attraktive utseende og blir til en uappetittlig grøt. Oftest blir den tørket og hermetisert i form av kompoter. Den mest populære måten var og er fortsatt forberedelse av syltetøy. Det er mange oppskrifter. De som ikke er kjent med denne sorten, bør koke alt og litt for å evaluere smaken personlig.

Sammensetning og kaloriinnhold

Historien om plomme er innhyllet i mystikk. I naturen forekommer det nesten aldri. For å få hjemmeversjonen krysset forskere kirsebærplomme og torner. Mange botanikere er tilbøyelige til å konkludere med at dette skjedde i naturen, bare på en naturlig måte, spesielt siden områdene med vekst av torner og kirsebærplomme nesten sammenfaller.

Jeg lurer på: ofte kalles svingen vill plomme.

I alle fall var forsøket på kryssing av arter vellykket. Oppdrettere begynte å utvikle det, og introduserte flere og flere nye varianter som avviker i størrelse og farge, nivå av sødme og modningstid. Sammensetningen av alle varianter er nesten den samme, indikatorer på frukt sukker og vitaminer er forskjellige. Plomme inneholder:

• vitamin A, E, PP, C, B;
• polyfenoler;
• fiber;
• kalium;
• magnesium;
• stryke;
• anthocyaniner,
• organiske syrer;
• pektin.

Kaloriinnholdet er lite, bare 49 kcal per 100 g produkt. Plomme anbefales i kostholdsmat for å fremskynde fjerning av giftstoffer og normalisere fordøyelsen.

Det er verdt å vurdere: forskere har ennå ikke bestemt eierforholdet til plommer. Debatten er mellom definisjonene av "frukt" og "bær". Mens spydene brytes sammen i vitenskapelige tvister, tar eierne av hageplott en kurv eller en bøtte og samler en avling av velduftende frukt, heldigvis at den plommen bærer frukt i 10-15 år årlig.

Hva er fordelen med plommesyltetøy?

Med minimal varmebehandling bevares nesten alle nyttige stoffer og egenskaper til fruktene.

Plomme har en mild avføringseffekt, noe som er veldig viktig for personer som lider av forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Det anbefales å spise 3-4 store frukter hver dag for de som får diagnosen hemoroider, samt med generell slagging av kroppen.

1. Vitaminkomplekset og kalsium i sammensetningen av fruktene styrker beinvev, opprettholder dens tetthet i en avansert alder og forhindrer utvikling av osteoporose.
2. Fruktene til plommetre er kjent som et kraftig antidepressivt middel, selv aromaen av modne plommer kan føre til godt humør og lindre forestående depresjon.
3. Flere plommer per dag fremskynder regenerering og styrker immuniteten, noe som gjør at du kan overleve tiden med sesongepidemier uten hoste og en tett nese.
4. Massen av moden frukt hjelper absorpsjonen av jern og forbedrer antall blod, regulerer dens koagulerbarhet, fremskynder dannelsen av røde blodlegemer.

Regelmessig bruk av frisk eller tørket frukt bremser aldringsprosessen betydelig, lindrer alvorlighetsgraden av overgangsalder syndrom, fremskynder stoffskiftet og fjerner frie radikaler. Plomme anbefales for å opprettholde synsskarphet, gjenopprette hukommelse, øke oppmerksomhetsspennet, eliminere hudproblemer og redusere risikoen for kreftsvulster.

Hvordan velge en plomme til syltetøy

I prosessen med langt arbeid avlet oppdrettere et stort antall varianter, noen ganger lite som en stamfar, en liten oval plomme av en blågrå fargetone med fibermasse og nesten usakelig bein. Nå varierer fargepaletten fra nesten hvit, gylden til burgunder og marineblå. Størrelsen varierer også fra giganter til veldig små varianter, mer minner om torner. For tilberedning er det ikke farge og størrelse som er spesielt viktig, men faktum - beinet skilles fra massen eller ikke.

For utarbeidelse av vinterbestander er det bedre å velge innenlandske varianter som nylig ble revet fra en gren. Et produkt hentet langveisfra høstes oftest umoden. Den smaker som en svamp til å vaske oppvasken. Det vil ikke være noen spesiell saftighet og aroma fra slike frukter, prisen vil ikke glede heller. I sesongen observeres en overflod av plommer av alle varianter og nyanser på kollektiv- og bondemarkeder. Oftest i hyllene er det slike varianter:

• Anna Shpet.
• Ungarsk.
• Russisk gylden.
• Honning.
• Firefly.
• Tidlig utseende.
• Rødt kjøtt er stort.
• Morgen.
• Volga skjønnhet.

For å velge en plomme til syltetøy, må du bestemme deg for oppskriften. Det er mange av dem i folkedunker og kokebøker, og de velger fruktene i samsvar med det planlagte resultatet. For matlaging i halvdeler er det nødvendig at beinet lett beveger seg bort fra massen, for tilberedning av syltetøy eller syltetøy er dette uvesentlig. Uansett, da må du slipe massen for å fjerne huden, samtidig som frøene blir valgt.

For et elegant feriealternativ kan du ta 2 varianter av forskjellige nyanser. En lys gylden farge under kokeprosessen vil endre seg til en mer delikat farge, men forskjellen i fargen på mørke og lyse arter vil forbli.

De viktigste valgkriteriene er:

• produktets friskhet;
• jevnhet i fargen på frukt uten mørke flekker og bulker;
• mangel på vinlukt.

Og også elastisiteten til massen: for hard indikerer at frukten ikke er moden, en myk overflate som beveger seg under fingrene sier at plommen modnet eller lå i lang tid etter å ha blitt fjernet fra greinene.

Bare moden frukt er nødvendig for syltetøy, da vil de sjenerøst gi bort saften og ikke gi en snerpende smak.

Hvordan lage plommesyltetøy: oppskrifter

Behandlingen tilberedes på en klassisk måte og med tilsetning av forskjellige ingredienser.

Det er verdt å vurdere: plomme refererer til sure frukter, selv den søteste sorten krever en økt mengde sukker.

Fem minutter

Det mest nyttige syltetøyet, som bevarer den maksimale mengden vitaminer og mineraler. Hovedpoenget er å koke fruktmassen og rull straks tett i glass. En slik godbit er velsmakende og sunn, men du bør ikke bli involvert i den hvis du ikke ønsker å få en opprørt mage. 1,4–1,5 kg kornet sukker tas per 1 kg frukt. Ingrediensene legges i lag i en emaljert eller keramisk bolle og lar dem varme i 2 timer.

Så snart saften dukker opp, overfører du blandingen til en panne med en tykk bunn og setter i brann. Etter koking blir massen holdt i 5 minutter under konstant omrøring, og skummet blir fjernet når det dannes. Så legges massen til side til den avkjøles helt. I løpet av denne tiden blir bokser tilberedt og sterilisert. Den avkjølte syltetøyet bringes igjen til koke og legges raskt ut på beholderne.

Med bein

I plommer biter ikke beinet og påvirker ikke smaken til det ferdige produktet. Når du lager mat, kan du gå på to måter: la beinene eller dra dem ut ved å gni den kokte massen gjennom en sil eller dørslag. Når du lager mat, sammen med beinet, er det ikke nødvendig å velge sorten veldig nøye, du kan lage mat det som er.

Klassisk oppskrift

Den enkleste måten å prøve deg på klassikerne, hvor det ikke er nødvendig med spesielle kulinariske talenter. Matlagingen er ekstremt enkel.Frukt og sukker tas i like proporsjoner. For 1 kg avløp må du tilsette 100 ml. vann. For ikke å vente til saften dukker opp, er det lettere å koke sukker med vann, hell halvparten av frukten med denne sirupen og la den småkoke ved veldig langsom oppvarming i ca 40-50 minutter. Sørg for å røre massen regelmessig for ikke å brenne. Det er mer praktisk å gjøre dette med en trespatel. Hun knuser ikke bærene og blander innholdet i pannen godt. Skummet fjernes konstant for å gjøre syltetøyet monofonisk.

Det er verdt å vurdere: massen tykner raskt mens den avkjøles, så den legges i bankene umiddelbart etter tilberedning.

seedless

Hvis målet er å tilberede et estetisk vakkert syltetøy fra til og med halvdeler eller kvartaler, må du gå rundt på markedet på jakt etter varianter der frukten åpnes nøyaktig, uten brudd og beinet er godt skilt fra massen. Så det er verdt å ta hensyn til slike varianter:

• Greengage.
• Volga skjønnhet.
• Zarechnaya tidlig.
• Ungarsk Moskva.
• Ochakovskaya gul.

For å holde bitene i form og ikke koke, bruk oppskrifter med foreløpig hellende kokende sirup.

Med valnøtter

Det er flere hemmeligheter med dette syltetøyet:

• bruk nøtter, ikke bare valnøtter;
• plomme velge en litt umoden eller hard variasjon;
• pre-suge nøtter i 30 minutter;
• for stor hakket med en kniv i små biter;
• tåler nøyaktig steketiden, ellers vil det vise seg frukt- og nøttepasta.

Første plommer kokes, 10 minutter etter koking, hell sukker med en hastighet på 1: 1 med antall frukt. Steketid er 30 minutter. Deretter fjernes nøttene fra vannet og legges i et dørslag slik at glasset er overflødig væske. Etter å ha lagt dem til den kokende massen, blir brannen slått av nøyaktig 15 minutter senere. Den ferdige behandlingen legges umiddelbart på lagringsbeholdere og tettes hermetisk.

Det er verdt å vurdere: en smak av kvart plommer med valnøtter, også delt inn i 4 deler, ser veldig fin ut.

Med kakao

Denne ingrediensen gir desserten en lys sjokoladesmak. Produktet er ganske lunefullt og for sikkerhets skyld plasseres den ferdige massen bare i tørre, steriliserte krukker i ovnen. Preparatet er i henhold til den klassiske oppskriften, det er bedre å velge sene varianter med et godt avtakbart bein. For 1 kg frukt, ta 500 g kornet sukker og 1 teskje med en kakao.

Plommer er dekket med halvparten sukker og lov til å tilføre til saften dukker opp, deretter kokt, tilsett resterende sukker, kakao og om ønskelig 1 pakke vanillin. Massen kokes i 40 minutter under konstant omrøring, lagt i glass i varm form.

Fra gul plomme

For de fleste er plomme assosiert med blått eller nesten svart. Gule arter avles ved utvalg. De er ikke så sure, større og passer bra til å tilberede vinterforsyninger. Syltetøyet er en fantastisk gjennomsiktig ravfarge og med en delikat, syrlig smak. Innholdet av søtsaker justeres etter smak ved å tilsette eller redusere prosentandelen sukker.

Den tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften med en enkelt byll eller med skjenkesirup, hvis du vil holde plommekilene ukokte.

Med epler

Senere varianter går bra med høst epler. Velg varianter med søt, saftig masse. Den enkleste måten er å kombinere 700 g epleskiver, 600 g plommer, halvert med et fjernet bein, og 1 kg sukker. Alle ingrediensene helles i en kasserolle og får stå i 1-2 timer. Når det dukker opp juice, blir det ordnet på ovnen igjen. Massen kokes i 40 minutter, og skummet fjernes regelmessig. Deretter pakkes det ferdige produktet i små glass. Hvis du planlegger å oppbevare dem på et kjølig sted, lukkes behandlingen med tette plastlokk.

Et veldig interessant alternativ fås fra de tidlige plommene med epler-ranetki. Plommemasse kokes i potetmos, og små hele epler skinner i den. For å få juice blir de stukket med nåler fra 2-3 sider før de koker, og stilkene blir igjen. Barn liker spesielt en slik godbit når de drar et eple ut av den søte massen når de trekker en kvist.

Med pærer

Oppskriften innebærer en klassisk tilberedningsmetode. Pærer deles i 4-8 skiver, midten med frø fjernes. Plommer er delt inn i halvdeler, fjerner steinen. proporsjoner:

• frukt - 500 g hver;
• vann - 200 ml;
• sukker - 1 kg.

Steketid er 35–40 minutter.

Med sitron

En veldig interessant kombinasjon av to smaker når en sitrusskygge påføres plommearomaen. For matlaging trenger du 1,5 kg plommer, samme mengde sukker, 100 ml vann og juice fra en halv stor sitron med en tykk hud. Små avlange frukter ser originale ut i slik syltetøy. Steinen fjernes fra dem med baksiden av blyanten eller en sushipinne, og skyver den innover. Så frukten i utseende forblir intakt og flairer gjennom det tynne glasset i krukken.

Plommer helles med kokende sirup og kokes i 30 minutter under kontinuerlig omrøring. Sitronsaft tilsettes den kokende massen, blandingen kokes i ytterligere 10 minutter. Det viser seg omtrent 2 liter syltetøy og et annet stikkontakt for å smake.

Med kanel

Syltetøy tilberedes i den klassiske versjonen i samsvar med proporsjonene 1: 1, på slutten av kokingen tilsettes kanel til den kokende blandingen. Hemmeligheten bak å bruke krydder av høy kvalitet. For 2 kg frukt trenger du bare 1 pinne kanel eller malt krydder i en mengde på 3-5 g. Det gir delikatessen en delikat pikant smak. I syltetøy går det bra med sitron eller appelsinjuice.

Med oransje

Plomme og sukker tas i like proporsjoner, en stor appelsin tilsettes dem. Resten blir renset fra den, og skilleveggene som gir bitterhet i det ferdige produktet blir fjernet fra lobulene.

Ved langsom oppvarming vil selv plommeskiver forbli i sirupen, med en kokende koke får du syltetøy. Skiver av appelsin skjæres i 3-4 deler. Først kokes plommer, deretter tilsett appelsin og kokes i 30 minutter. Klar syltetøy pakket og renset for lagring.

Med gresskar

Supper, hovedretter, kakefyll og desserter tilberedes av gresskar. Komplett med plomme får du en uvanlig og veldig attraktiv smak. For matlaging rengjøres de ikke bare fra beinet, men også fra huden. Gresskar gnides på et grovt rivjern. Ingredienser tas i like proporsjoner - 600 g hver, mengden av granulert sukker økes med 1 \ 4, hvis det blir fanget for sure frukter av plommetreet.

Steketid varierer avhengig av gresskarvariet. Hovedtegnet på svak beredskap er fullstendig mykgjøring av gresskarflis. 5 minutter før tilberedning, tilsett 0,5 ts kanel i massen eller senk 1 kanelstang.

Tykt syltetøy

For de som elsker en søt rull med syltetøy om morgenen, er en av de enkle oppskriftene nyttige. For å gjøre syltetøyet tykt kokes det i samsvar med tradisjonelle proporsjoner, men koketiden økes. Plommen gelet godt, så massen tykner mens den avkjøles. Derfor helles den umiddelbart etter beredskap og i små glass i volum, slik at det er mer praktisk å ta ut med en skje.

Med konjakk

Denne oppskriften er umulig å ødelegge. Den er basert på vanlig syltetøy fra alle slags plommer i et forhold mellom ingrediensene 1: 1. Det hemmelige tilskuddet er konjakk 5 minutter før beredskapen. Det er tydelig at cognac i seg selv er mye bedre enn syltetøy, men likevel er det verdt å holde seg til oppskriften. For å avsløre smaken kokes blandingen i tre tilnærminger i 10 minutter med fullstendig avkjøling mellom dem. Cognac er lagt til med den siste tilnærmingen. Forresten, det vil vise seg veldig velsmakende hvis, sammen med 1 ss. skje en edel drikke tilsett en bar med kvalitetssjokolade i små biter.I dette tilfellet regnes desserten som klar når sjokoladen har løst seg helt opp. Delikatessen fjernes øyeblikkelig fra komfyren og helles i små figurerte glass. Hermetisk forseglet for å opprettholde en unik smak.

For diabetikere

Begrensningen i bruken av sukker er ikke en grunn til å nekte alle godbiter. Syltetøy tilberedes ganske vellykket på søtstoffer. De blir:

• xylitol;
• sorbitol;
• stevia;
• lønnesirup.

Et veldig interessant alternativ oppnås når du koker plommer i druesaft, men for å få tillatelse til en slik dessert må du gå til den ansvarlige legen.

Det er verdt å huske: søtstoffer tykner ikke, så syltetøyet vil bli flytende. Det kan kokes til syltetøystilstand eller tilsett Sladys fortykningsmiddel, som er tillatt for diabetikere.

Hvis du ikke vil ta risiko, bør du tilberede plommer uten sukker i din egen juice og om vinteren diversifisere kostholdet med en behagelig surhet.

Hvordan lagre det ferdige produktet

Holdbarhet på syltetøy - minst et år. Med en lengre lagring vil den ikke bli dårligere, men miste alle nyttige egenskaper. Godt kokt, den vil stå perfekt i korridoren eller i veggskapet i hjørnet av kjøkkenet. Fem minutter lagres best i kjøleskap eller kjeller.

Interessante plommefakta

1. Plommeblomster symboliserer livets gjenfødelse.
2. Levetiden til et tre når 30 år, men fruktingen slutter om 15 år.
3. På Balkanhalvøya antas det at de som plantet et plommetre blir tilgitt for alle synder.
4. Blant forskjellige varianter er den mest populære hjemmelaget plomme. Det står for 90% av trærne.
5. Frukt og blader brukes i folkemedisinen, fordi de har en avføringsmiddel, febernedsettende og desinfiserende effekt.

Plommesyltetøy er veldig populært og har mange smaker. Enhver husmor basert på den klassiske versjonen kan lage sin egen bedriftsoppskrift.

Bilde av plommesyltetøy