Pine cone jam: 7 oppskrifter

Syltetøy fra kongler oppfattes fortsatt ofte som eksotisk. Mange husker ham bare fra tegneseriene om Masha og bjørnen, der den rastløse jenta kokte syltetøy fra de mest uvanlige ingrediensene, inkludert en "humpete" godbit. I mellomtiden er det en deilig og veldig sunn dessert.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til syltetøy fra kongler er relativt liten - den er bare 180 kcal per 100 g, og dette er betydelig mindre enn andre godbiter, for eksempel laget av bær. Samtidig inneholder kongler, som fungerer som et beskyttende skall for frøene til denne planten, mange nyttige stoffer som er lagret i syltetøy. I denne delen av planten er det essensielle oljer og aromatiske stoffer, tanniner, som gir dem en viskøs smak, flyktige, fete oljer, terpenforbindelser, etc.

De mest gunstige komponentene for helse er flyktige. Selve navnet deres, bestående av de greske og latinske ordene "plante" og "drepe", snakker om mekanismen for deres handling. De beskytter planten ved å drepe patogen mikroflora, ikke bare bakterier, men også sopp. Spesielt er det bevist at flyktig furutråla av furu ødelegger E. coli og Koch bacillus, som provoserer tuberkulose, for ikke å snakke om svakere patogener. Dette skyldes den gunstige rollen til kongler generelt og syltetøy spesielt, siden phytoncides fortsatt er bevart under varmebehandling.

Pine cone jam inneholder også følgende vitaminer og mineraler:

1. Vitaminer fra gruppe B. Dette er flere forskjellige stoffer hvis effekt på kroppen kan kalles mangefasettert. På den ene siden normaliserer de metabolske prosesser, på den andre har de en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, og på den tredje er de nødvendige for normal funksjon av sentralnervesystemet. B-vitaminene i dette syltetøyet styrker karene og lindrer den økte angsten som er så karakteristisk for en beboer i en moderne metropol.
2. Karoten. Det er nyttig for metabolske prosesser, og for blodkar, men det er spesielt viktig at det gir godt syn.
3. K-vitamin er involvert i mange viktige biokjemiske prosesser, inkludert at det er nødvendig for å styrke bein og for normal blodkoagulasjon.
4. Vitamin C. Det er en sterk antioksidant, et stoff med betennelsesdempende egenskaper. Den kollapser delvis når du koker syltetøy. Men mengden som er igjen er nok til at kroppen kan motstå infeksjoner, spesielt siden askorbinsyre også har immunstimulerende egenskaper.
5. E-vitamin er også en ganske kraftig antioksidant. Det kalles ofte skjønnhets vitamin. Egenskapene gjør det faktisk mulig å holde huden i god stand og forhindrer den for tidlige aldringen. Det er også nødvendig for riktig metabolisme.

Vitaminene som finnes i pinjekeglesyltetøyet alene er nok til å opprettholde fysisk aktivitet, øke utholdenheten, forbedre kognitive evner og bekjempe ulike sykdommer. Men syltetøy inneholder også sunne mineraler.

Det skal nevnes for eksempel aluminium og krom, som er ganske sjeldne i planteprodukter. Den første har gunstige effekter på fordøyelseskanalen, og er også bra for huden.Krom er viktig for å normalisere blodsukkeret. Syltetøy inneholder også jern, hvis mangel kan føre til anemi og patologi i skjoldbruskkjertelen. Endelig er det kobber, noe som forbedrer hudens og hårets tilstand betydelig. Så furu syltetøy fra unge kjegler har ikke bare generelle styrkeegenskaper. Det kan kalles en delikatesse av skjønnhet.

Hva er kongler med furu syltetøy nyttige for?

Denne desserten har en særegen, men ganske behagelig smak. I folketradisjon har kongler alltid vært brukt som medisin. Etter mange års forskning har moderne offisiell medisin bekreftet noen av egenskapene som ryktet tilskrives kjegler og syltetøy fra dem. Det antas for øyeblikket å ha:

1. Antibakterielle og soppdrepende egenskaper. Takket være phytoncides nevnt ovenfor, hjelper syltetøy til å bekjempe infeksjon forårsaket av forskjellige patogene mikroorganismer.
2. Antivirale egenskaper. Stoffer som er inneholdt i kongel syltetøy hjelper kroppen med å gi anstendig motstand mot viruset. På samme tid kan til og med disse mest ubehagelige manifestasjonene som feber, frysninger, hodepine, rennende nese og hoste i det minste myke opp eller til og med fjerne.
3. Toning og gjenopprettende effekt. Enhver sykdom er lettere å forebygge enn å kurere. Og dette syltetøyet inneholder stoffer som styrker kroppen, normaliserer alle de viktigste biokjemiske prosessene, lindrer kronisk tretthet og døsighet, forbedrer den psyko-emosjonelle tilstanden, eliminerer angst og irritabilitet.
4. Slittende egenskaper. Dette er veldig viktig for sykdommer ledsaget av våt hoste. Slim som samler seg i bronkiene kan forverre situasjonen, føre til utvikling av negative konsekvenser og komplikasjoner. Bruken av furu syltetøy lar deg bli kvitt sputum og unngå stillestående prosesser i bronkiene og lungene.
5. Vasoconstrictor egenskaper. Bruken av denne behandlingen er veldig nyttig for å normalisere funksjonen av hjertemuskelen. Ved å styrke veggene og øke fartøyets elastisitet, reduseres også risikoen for hjerneslag.
6. Smertestillende egenskaper. Studier har vist at syltetøy har en smertestillende effekt, om enn ikke så uttalt som de ferdige produktene. Syltetøy anbefales for smerter i leddene. I tillegg brukes den til eksterne kompresser for å levere aktive stoffer til de berørte områdene så snart som mulig.
7. Fordøyelsesforbedrende egenskaper. Dette syltetøyet forbedrer bukspyttkjertelens funksjon og stimulerer tarmens bevegelighet, og på en ganske mild måte, uten praktisk talt ingen kontraindikasjoner.
8. Antitumoreffekt. Nyere studier har vist at et høyt innhold av antioksidanter forhindrer dannelse av ondartede neoplasmer.

Syltetøy fra kongler brukes også som et middel etter influensa eller en lang smittsom sykdom, siden det har en gunstig effekt på alle kroppssystemer.

Duftende og velsmakende kongel syltetøy, selvfølgelig, kan ikke erstatte et fullstendig kurs med antibiotika mot lungebetennelse eller tuberkulose. Men det er en viktig adjuvans som forbedrer effekten av medisiner. Samtidig kan den brukes til å behandle nesten alle sykdommer i luftveiene, uavhengig av om de var forårsaket av sopp, mikrober eller virus. Bronkitt, pleuritt, bronkial astma - i alle disse tilfellene, 2 ss. spiseskjeer med syltetøy om dagen kan gjøre underverker.

Syltetøy har en liten vanndrivende effekt.I motsetning til ferdige farmasøytiske preparater, vasker den ikke nyttige stoffer fra kroppen, men utgjør tvert imot mangelen på dem. I alle fall vil dette syltetøyet bidra til å lindre hevelse og til og med unngå venøs stagnasjon. I tillegg normaliserer det nivået av hemoglobin i blodet, noe som har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet som helhet.

Til slutt, så langt tilbake som på 1700-tallet, fant studier at kjeglesyltetøy er et antiskaleringsmiddel. Det hjelper med å takle betennelse og smerter i tannkjøttet, som er forebygging av vitaminmangel (selv om det i disse dager ikke engang var et begrep som dette, har seilere og oppdagere i Sibir allerede møtt dette fenomenet).

I likhet med konglene selv, forbedrer syltetøy basert på dem produksjonen av magesaft. Dette hjelper med gastritt med lav surhet, men tvinger deg til å bruke dessert med forsiktighet i nærvær av pankreatitt eller magesår - selv i remisjon.

Kontra

Det skal forstås at det, som for alle andre søtsaker, er en rekke kontraindikasjoner og begrensninger. For eksempel blir syltetøy fra kongler gitt nøye til barn, da det kan forårsake allergier.

Denne delikatessen er kontraindisert:

• i nærvær av kronisk nyresykdom;
• akutt form for hepatitt;
• overfølsomhet for ingrediensene;
• diabetes mellitus;
• graviditet og amming.

Eldre som ofte opplever aldersrelaterte lidelser i funksjonen av nyrer og leverer, bør også bruke dette syltetøyet med forsiktighet.

Hvis en person prøver en godbit for første gang, trenger han å lytte til helsen sin. Hvis det er ubehag i magen, vises et rødt utslett, nesetetthet på grunn av kraftig hevelse, er det bedre å umiddelbart forlate syltetøyet og ta en antihistamin, fordi alle symptomene ovenfor indikerer tilstedeværelsen av en allergisk reaksjon.

Hvordan velge kjegler til syltetøy

Furu har to typer kjegler - hann og kvinne. De første er noe som myke spikelets som vises på unge skudd. I de fleste furutarter har de en gulaktig eller rødlig farge. Men syltetøy krever unge kvinnelige kjegler. De er vanligvis små, med myke skalaer, og i nesten alle arter av furu er de lyse grønne (og deretter mørkere) eller har umiddelbart en brunaktig farge. Disse kjeglene trenger ikke å tiltrekke seg insektenes oppmerksomhet for pollinering. Og de trenger slik farging for bedre å absorbere varme, under påvirkning av hvilke nyttige stoffer beskrevet ovenfor dannes i dem.

Det er veldig viktig at kjeglene oppfyller visse kvalitetskrav for slike frukter. Vi trenger kongler, ganske tette, dekket med små ribber, harpiks. De skal være små, grønne (oftest en lysebrun nyanse indikerer at de allerede har begynt å stivne, og syltetøy fra dem vil ikke fungere), uten mangler. I ingen tilfeller skal slike frukter røpes. Hvis de begynner å utfolde seg - det er alt, er det for sent å koke dem eller lage skjær. Den gjennomsnittlige størrelsen på kjeglene som trengs er 2,5–4 cm. Hardheten til kjeglene må sjekkes. Det er nok å stikke overflaten med en kniv for å forstå hvor godt den egner seg.

Du må samle dem vekk fra sporene, i et økologisk rent område, ellers vil ikke syltetøyet gi de ønskede fordelene. Og furutrærne i seg selv, som disse kjeglene er samlet fra, må være sunne - på slike trær skal det ikke være tegn på råte, skade, tilstedeværelse av skadedyr, brunede nåler osv.

Teoretisk sett kan kjegler i rommet oppbevares i lang tid, opptil halvannet år, underlagt god ventilasjon. Men for at syltetøyet skal vise seg å være nyttig og velsmakende, må du tilberede de ny plukkede fruktene, på det meste - de har ligget i et par dager.

Når du skal samle

Vertinnen har bokstavelig talt to ukers tid på å samle kjegler. Du må samle unge kjegler, og under forskjellige klimatiske forhold vises de til forskjellige tider. I sentrum av Russland er den optimale tiden slutten av juni, i de mer nordlige regionene - begynnelsen av juli.På Krim og Krasnodar-territoriet kan du samle frukt i slutten av mai.

Hvordan lage syltetøy fra kongler: oppskrifter

Før du steker syltetøyet, må du tilberede alle nødvendige komponenter og velge riktig tilberedningsmetode, siden det er flere populære alternativer.

Klassisk kongel syltetøy

Først må du ta en passende beholder for matlaging. Det kan være et basseng eller en panne. Men emaljerte retter for slik syltetøy er ikke egnet, du må ta aluminium, kobber eller rustfritt stål. Det er ønskelig at veggene er tykke nok, da brenner ikke sukker og syltetøy.

Det er også viktig å klargjøre konglene. De må ordnes ut, for under samlingen er det ikke alltid mulig å vurdere forekomsten av mangler. Da må du vaske dem i rennende vann. Men dette er ikke nok, mange husmødre råder til å suge kjeglene i kaldt vann i flere timer, slik at det er lettere å fjerne pop-up søppel, sand og nåler.

Det ferdige furu syltetøyet skal ha en vakker rosa-brun farge, du trenger ikke en gang å legge matfarger til det. Smaken av en riktig forberedt dessert skal være honningharpiksaktig.

Ved fremstilling av syltetøy på klassisk vis er det generelt aksepterte proporsjoner - for 0,3 kg kongler tar de 1 liter renset vann og 1 kg kornsukker. Samtidig kan syltetøy tilberedes på flere måter.

Det første alternativet er det enkleste. For å gjøre dette helles vaskede kjegler med vann slik at det bokstavelig talt er 1-2 cm høyere enn nivået. Etter det helles sukker i beholderen, kokes opp og holdes på svak varme i halvannen time. I løpet av denne tiden blir støtene myke. Noen husmødre koker det i tre trinn, fjerner det en halvtime etter koking, lar det ligge en times tid på et mørkt sted, koker det igjen, etc. I noen oppskrifter kokes syltetøyet over svak varme i en time, dekker en gryte eller kum med et lokk, og deretter i 12 timer insisteres det på et mørkt sted før det helles i glass.

Det andre alternativet - kjeglene vil forstyrre den ferdige sirupen. De lager syltetøy sånn. Keglene vaskes og deretter gjennomvåt. I mellomtiden kastes sukkeret i vannet og sirupen kokes, røres konstant, og deretter kastes kjeglene i det, kokes opp på høy varme og lar stå på lavt i ytterligere en time.

Det tredje alternativet - kjeglene tilberedt som beskrevet over kokes over høy varme til de blir myke. Det tar omtrent 20 minutter. Etter det blir de fjernet med en slisset skje og satt midlertidig til side. I mellomtiden avkjøler de, tilbereder sukker sirup. Deretter kastes kjegler i den og la det småkoke i 25 minutter.

Syltetøy uten kjegler

Det er en variant av syltetøy der kjegler ikke er igjen. Andelene er de samme som angitt ovenfor. Kjeglene er småkoke i fire timer. Sett deretter pannen med den resulterende massen på et kjølig og mørkt sted i 10-12 timer. Resultatet er en ganske sterk rosa-farget gelé. Fra det må du kaste kjeglene, tilsett sukker og koke til det løser seg. I fremtiden kan dette syltetøyet brukes til å tilberede forskjellige desserter. Og hvis du legger agar-agar til det, får du syltetøy eller gelé.

Kald matlaging

Furu syltetøy kan tilberedes på den såkalte kalde måten. For å gjøre dette, ta de minste og mykeste konglene, skyll og sorter dem som beskrevet ovenfor. Slike små kjegler er vanligvis enkle å skjære, så de trenger å knuses, rulle hvert stykke i sukker og legge i lag i en tilberedt glasskrukke. I tillegg drysses hvert påfølgende lag i tillegg med sukker. Krukkene er dekket med gasbind eller linserviett og legges i solen. Med jevne mellomrom må de ristes slik at sukkeret blir fullstendig oppløst. I de første stadiene akselererer solen biokjemiske prosesser, som er nøyaktig det som trengs for å tilberede en dessert. Men når den er klar, er bankene stengt med lokk og lagt på et mørkt sted.

Furu kjeglesyltetøy med honning

Han trenger 130-140 unge kjegler, 1,5 kopper sukker, 0,5 kopp flytende blomsterhonning, 100 ml renset drikkevann. Den tilberedes som følger: forhåndsvaskede kjegler dekkes med sukker, deretter tilsettes honning og vann og får stå i 60–70 minutter. Etter det kokes den tilberedte massen over høy varme, fjernes til et minimum og kokes til den blir tykk. Det vil ta omtrent 15 minutter. Med jevne mellomrom må du fjerne det fremvoksende skummet. Deretter avkjøles syltetøyet og helles i glassene, som lukkes med forseglede lokk.

Syltetøy med kjegler og lingonbær

Siden disse bærene er et naturlig antibiotika, vil en godbit fremstilt fra dem være dobbelt nyttig - både til behandling og for å forhindre influensa og SARS.

For 2 kg unge kjegler må du ta 4 kg sukker, 1 kopp lingonbær, 2,5 liter renset vann. Sirup bør tilberedes først. Hell vann i en kasserolle med sukker, bland, bring sirupen til å koke. I mellomtiden kan du gjøre støt. De vaskes under rennende vann, og når sirupen koker, spres de i en kjele. Lingonber sorterte ut, vasket og deretter dunket med en pestle. Riktig nok foretrekker moderne husmødre i slike tilfeller en blender. Lingonberry-masse tilsettes til pannen for å syltes fra kjegler, blandes, kokes opp og etterlates under et lukket lokk, uten å tente en sterk ild, i ytterligere en time. Syltetøyet avkjøles, overføres til sterile glasskar og forsegles med lokk.

Furu syltetøy med pinjekjerner og kanel

Denne kombinasjonen gir den ferdige desserten en raffinert aroma, gjør smaken mer delikat og myk, mens alle ingrediensene er veldig nyttige. Men å lage dette syltetøyet vil være en ganske arbeidskrevende prosess.

For 1 kg vaskede unge kjegler tar den samme mengden pinjekjerner, 1 kg sukker og 1 liter renset vann. Kanel tilsettes etter smak, det viktigste er ikke å overdrive. For å starte, skal alle ingrediensene tilberedes. Det vanskeligste - med pinjekjerner. De må skrelles og deretter kalsineres i en stekepanne uten olje i 10-15 minutter. Rør nøttene regelmessig slik at de ikke brenner seg. I mellomtiden vaskes kjeglene, helles med vann (det er best at de står i en time for å samle den frigjorte harpiksen) og koke. Etter det kan du legge pinjekjerner, kanel og sukker til dem, og aktivt blande alle komponentene. Syltetøyet skal stå på svak varme i ytterligere 2 timer. Rør det regelmessig og fjern skummet. Deretter avkjøles den og overføres til sterile krukker.

Furu syltetøy med appelsinskall

0,8 kg unge kjegler tar 1 kg sukker, skallet av en stor appelsin, 1 liter vann. Som i tidligere oppskrifter vaskes kongler og blir dynket i vann i minst en time. Deretter vaskes de igjen, helles med vann, tilsett skallet av en appelsin, kuttes i tynne strimler, sukker og la stå på svak varme. Syltetøy skum fjernes med jevne mellomrom med en slisset skje. Totalt skal den tilberedes innen 1,5 time. I løpet av denne tiden kan du sterilisere banker. Det avkjølte syltetøyet helles i tilberedte beholdere og lukkes tett med lokk. Kan tilsettes syltetøy og sitronskall.

Furu syltetøy med sitronsaft

For 1 kg unge kongler tar de samme mengde kornsukker, 0,5 l renset vann og 60–80 ml sitronsaft. Kjegler skal tilberedes på vanlig måte - vask dem i rennende vann og bløtlegging i minst en time. Deretter vaskes de igjen, dekkes med sukker, helles med vann og får stå over svak varme i 2 timer. Rundt 10 minutter før du slår av brannen, tilsettes sitronsaft til den søte massen. Noen husmødre erstatter den med sitronsyre - en halv teskje vil være nok. Sitron lar forresten ikke syltetøy kandiseres.

Hvilke krydder passer for furu syltetøy

I dag tilfører mange husmødre krydder i den vanlige frukt- eller bærsyltetøyet. Men krydder er egnet for kjegle-delikatesse, og avslører smaken og aromaen enda mer fullstendig. Til disse formålene kan du bruke kardemomme, kanel, ingefær, gurkemeie (safran kan være, men det er veldig dyrt), i tillegg til muskatnøtt. Krydder tilsettes etter smak, men det er veldig viktig å ikke gå for langt med dem. For 1 kg kongler kan du legge til kanel på tuppen av kniven, og i noen kilo - en klype eller en halv teskje. Krydder vil gjøre syltetøy enda mer nyttig, men det er nødvendig at de ikke steker på lenge, ellers blir deres aktive stoffer ødelagt. Derfor er det bedre å legge dem rundt 15 minutter før syltetøyet er klart.

Regler for lagring av papirstopp

Den optimale temperaturen for lagring av syltetøy fra konglene er fra 0 til + 20 ° С. Fuktigheten bør være 70%. Under slike forhold kan syltetøyet lagres i omtrent ett år, det vil si til neste påfyll av lagre.

Derfor kan du oppbevare den i kjøleskapet - der kan du bare gi alle forholdene slik at produktet ikke mister sine nyttige egenskaper. Men generelt vil et hvilket som helst ganske kult og mørkt sted (for eksempel et skap på en uoppvarmet balkong) være et godt alternativ. Det er viktig at syltetøyet ikke faller i direkte sollys, da dette vil ødelegge gunstige stoffer.

Furu syltetøy har en sterk aroma, så det anbefales ikke å lagre det på samme sted der det er produkter som raskt tar opp lukt, for eksempel ost og meieriprodukter. Det er bedre å holde den på en hylle der andre lukkede bokser er. Og selvfølgelig trenger selve syltetøyet bare å oppbevares bare med lokket lukket.

Hvordan ta kongel syltetøy

Eksperter advarer om at syltetøy fra kongler bare er fordelaktig hvis det konsumeres i små mengder. For å forbedre helsen er det nok å spise 2-3 teskjeer av godbiten på en dag, skylt ned med varm te uten sukker.

I tradisjonell medisin er det også visse regler for bruk av syltetøy fra forskjellige sykdommer, spesielt:

1. Med angina desinfiserer kjeglesyltetøy halsen, hjelper til med å rense den av avfallsstoffer fra bakterier, og lindrer smerter. Det senker også temperaturen. For å komme deg, må du drikke te med furu syltetøy tre ganger om dagen (1 ts blir lagt til drinken). Te skal være varmt, men ikke varmt, for ikke å skade slimhinnen. Du kan også lage syltetøy med vann og gurgle med det. På nøyaktig samme måte som de tar dette legemidlet mot bronkitt. Bare noen ganger anbefaler leger å drikke syltetøy med en stor mengde væske, for eksempel, etter en kopp te, drikker du et glass vann. Det er best å ta denne medisinen i to uker.
2. For sykdommer ledsaget av hoste (med mindre vi snakker om allergi og angioødem), slik at han går inn i det våte stadiet, og pasienten kan ekspektorere sputum, må du ta 2 ss syltetøy. per dag.
3. For astma anbefales 2 ss. syltetøy for å dele opp i 5-6 mottakelser. Og du kan ikke drikke en godbit. Og det bør tas en time før et måltid eller to timer etter.
4. Med hjerte- og karsykdommer og hypertensjon kan syltetøy være effektivt, men du må ta det i lang tid - minst to uker, eller enda lenger. Det anbefales også å bruke det for å forbedre blodsirkulasjonen etter et hjerneslag i restitusjonsperioden. Det krever også langvarig behandling - minst en måned må du drikke denne medisinen i 1 ss. per dag.
5. I tilfelle parasittangrep, når det er infeksjon med ormer og giardia, anbefaler tradisjonell medisin å spise en spiseskje av denne desserten om morgenen på tom mage, uten å drikke eller gripe den. Etter 30 minutter kan du spise frokost. Disse helminths tåler ikke stoffer som finnes i kjeglesyltetøy.Behandlingsforløpet er designet for en uke, hvis vi snakker om å bli kvitt ormer. Hvis det er lamblia, må syltetøy tas i to uker.

Det må huskes at med en parasittinfeksjon lindrer syltetøy ikke helmintharver på noen måte, så du må drikke farmasøytiske preparater samtidig med alternative medisiner. Uansett bør du konsultere legen din før du bruker den.

Er det mulig å spise kongler fra syltetøy

Teoretisk kan myke kjegler fra syltetøy spises. Men det skal forstås at de inneholder mange harpikser og stoffer som gir dem en tart smak. Selv etter en slik klump oppstår det snerpende følelser i munnen, enn si noen få! Derfor er det bedre å bruke nøyaktig væsken.

Bilde av kongel syltetøy