Dandelion Jam: 13 oppskrifter

Irrepressibel fremgang og sivilisasjon har gitt menneskeheten mer enn et dusin år av livet. Men nylig så apotek og sykehus veldig annerledes ut. Alarmerte mødre til syke barn kom til healerne for ulike urter og oppskrifter. Tradisjonell medisin reddet folks liv, selv om det nå er erstattet av piller for enhver del av kroppen. Men alternative behandlingsmetoder er fremdeles de mest økonomiske og pålitelige! Denne publikasjonen vil fokusere på løvetann syltetøy.

Sammensetning og kaloriinnhold

Disse gule blomstene dekker alt rundt på våren, og har, i tillegg til behagelig for øyeartene, helbredende egenskaper. Utseendet til denne delikatessen er identisk med honning, men den smaker fortsatt ikke så søt.

Næringsverdien til produktet er 191 kcal per 100 g. Disse tallene skyldes det faktum at løvetann i seg selv er bitter, derfor kreves det en stor mengde sukker. Generelt er sammensetningen den samme som for noe annet syltetøy: vann, løvetann (i dette tilfellet), sukker og sitronsyre.

Hva er nyttig løvetann syltetøy

Listen over nyttige egenskaper til denne planten er virkelig imponerende:

1. Først av alt tiltrekker den gule fargen på planten oppmerksomhet, noe som indikerer en rik tilførsel av vitamin C. Forresten, med hepatitt, anbefaler de syltetøy fra denne planten.
2. I tillegg inneholder planten vitaminer fra gruppe A og B, samt natrium, kobber, jern, magnesium og kalium. Mange av disse mineralene kan ikke bare forbedre fysisk helse, men også mentale evner.
3. Oftest søker mennesker med syke nerver og gastrointestinale problemer løvetann. Te med dette syltetøyet har en beroligende effekt på nervesystemet, hjelper i kampen mot angst og søvnløshet.
4. Planten bremser dannelsen av galle, nyttig for hemoroider.
5. Leger selv råder løvetann syltetøy for å behandle ledd. Og dette er ikke fiksjon, tradisjonell medisin kan beseire leddgikt, gikt og revmatisme.
6. Syltetøy normaliserer også surhet i gastritt og pankreatitt, den brukes som et mildt avføringsmiddel. Dette bidrar til god metabolisme, ren hud og utmerket matlyst. Som et resultat kan syltetøy være en erstatning for usunt sukker og hjelpe alle med å gå ned i vekt.
7. I tilfelle avbrudd i syklusen og smertefull menstruasjon, brukes syltetøy som et naturlig smertestillende middel.
8. Produktet styrker hjertet og blodkarene. Med anemi og smerter i brystet er varm te med syltetøy mye hyggeligere å drikke enn bitre tabletter. Løvetann er i stand til å undertrykke betennelsesprosesser i kroppen.
9. Slikt syltetøy er nyttig for smittsomme sykdommer og dysbiose.
10. Syltetøy brukes ofte som en antiallergen medisin. En spiseskje voksne på tom mage hver morgen er nok til å forhindre allergi. De viktigste elskere av søtsaker - barn - det er bedre å spare fra tannråte og gi en teskje, fortynne produktet med vann.

Hvordan samle løvetann for syltetøy

Toppen av blomstrende løvetann faller i perioden april til oktober. Imidlertid har selv denne virksomheten sine egne finesser og hemmeligheter. Det er best å dra til samlinga i mai, når det er mange blomster og de er helt modne.

Det er fantastisk om det ikke var regn på kvelden, og dagen viste seg å være solrik.Verken lys eller daggry skal våkne, på dette tidspunktet vil sannsynligvis fortsatt blomstene være lukket.

Du må velge løvetann med en stor hatt, lys farge, uten insekter som kan føre til infeksjon, og synlige tegn på forfall. Det er også verdt å ta hensyn til utseendet på engen (bare fra den kan du samle løvetann, men ikke fra sporene og ikke i nærheten av det industrielle foretaket). Hvis søppel er spredt rundt, og gresset er tørt, blekgrønt i fargen, kan jorden på disse stedene bli forgiftet av giftige plastkjemikalier eller ganske enkelt kraftig forurenset og dårlig. I dette tilfellet mister løvetannene i dette området all verdi, og tiden vil bli bortkastet.

Grunnleggende regler for oppsamling og tørking
For syltetøy er det bare blomsterstander som trengs, uten stilk og blader. Det viktigste er å kutte blomsten, og ikke rive den av med hendene. Uforsiktig håndtering av løvetann kan skrubbe bort alt pollen fra dem, der legning blir lagret. Å brette hatter er best i en kurv, slik at de ikke setter seg fast og ikke deformeres.

For matlaging trenger du omtrent 400 sunne blomster. Før de tørker, bør de inspiseres for fremmede urter. Så, ofte under en løvetann, etterligner en geiteavl, en coltsfoot og en høst kulbab. Alle disse blomstene kan skilles ut etter stilk og størrelse.

Ved tørking må du handle raskt, da de snittblomstene råtner veldig raskt. Løvetann trenger ikke vaskes, men bare legges på en elektrisk tørketrommel eller et sted under den brennende solen (i sistnevnte tilfelle skal de innsamlede blomstene ligge under solen i minst en uke).

For riktig tørking er en temperatur på 42 til 55 grader Celsius nødvendig. Etter tørking blir hattene sprø. Å forstå om alt er gjort riktig er imidlertid mulig. Hvis blomsten som klemmes i hendene umiddelbart smuldrer, var temperaturen for høy, og planten mistet næringsstoffene. Fortvil ikke, dette betyr ikke alltid nederlag. Skånsom fuktighet fra sprayen kan gjenopprette de fleste syltetøyblomsterstander til livet.

Tørkede hatter skal overføres forsiktig til glass eller forseglede papirbeholdere og oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Holdbarhet er opptil tre år.

Hvordan lage løvetann syltetøy: oppskrifter

Tradisjonell måte å lage mat på

ingredienser:

• Løvetann blomster (fra 400 stykker).
• 1,5 liter vann.
• Sukker - 1,5 kilo.
• Juice av en sitron eller 2 ss. sitronsyre.
• Pektin (vanlig fortykningsmiddel i enhver butikk) - 1 ss.

Skyll løvetannene med kaldt vann og la overflødig fuktighet renne av. Etter inspeksjon for tilstedeværelse av overflødige deler (blader, stilk), kutt. Sett blomstene i en panne og la koke i 5-10 minutter til de koker. Etter buljongen, avkjøl og la være i en dag. Sil deretter væsken og begynn å koke syltetøyet. Når skjæret koker, tilsett sukker til det og bland det grundig. Det er best å smake. Fjern skummet. La avkjøle seg igjen til romtemperatur og tilsett pektin. Rør mens du putrer over svak varme. Vent til den blir tykk og hell i sitronsaft.

Behandle boksene med kokende vann for sterilisering før tetting. Lokkene senkes også ned i varmt vann i et par minutter for enkel vri.

Løvetannsyltetøy med sitroner og appelsiner

ingredienser:

• 250-300 løvetannblomster.
• 1,5 liter vann.
• 1 sitron.
• 2 appelsiner.
• 750 g sukker per boks.

Skrell appelsiner og sitroner og skyll. Skyll løvetannene og la tørke. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett vann og la koke i en time. Etter filtrering. Tilsett sukker i den resulterende mengden buljong (husk å prøve), hell i sitronsaften og kok i en time på svak varme, rør innimellom. Avkjøl og hell i glassene.

Syltetøy med kirsebærblader

ingredienser:

• Mælkebøtter - 500 stykker.
• 1,5 liter kokt vann.
• 2 sitroner.
• 12-15 kirsebærblader.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilsett kirsebærblader og skivet sitron i ferdig tørkede blomster, uten å skille seg fra skallet. Sett pannen med ingrediensene over medium varme og la koke i en time. Etter kjølig og la det brygge i en dag.Sil gjennom ostekluten og kok igjen, tilsett sukker gradvis. Sørg for å prøve. Etter koking, reduser varmen og la koke i en time til. Konsistensen skal være tyktflytende. Avkjøl og hell i glassene.

Oppskrift uten matlaging

ingredienser:

• Mælkebøtter (med stilker) - 400 stykker.
• 50 gram honning.

Denne metoden er den mest nyttige, siden absolutt alle vitaminer forblir i blomstene. Bløtlegg løvetann med stengler i en dag i vann. Press deretter og slip i en kjøttkvern. Overfør deretter blandingen til beholderen og hell honning. Oppbevar den under et lukket lokk i 12-24 timer. Med jevne mellomrom bør syltetøyet omrøres. Etter det kan behandlingen oppbevares i kjøleskapet og tilsettes rolig i te eller konsumeres i ren form.

Krydder løvetann

ingredienser:

• Mælkebøtter - 400-500 stykker.
• 1 liter kokt vann.
• 1 sitron.
• Ingefærrot
• 2 stjerner stjerneanis.
• 1,5 kilo sukker.

Hell løvetann, ingefær, stjerneanis og sitron med skall i vann. Sett på komfyren og kok opp, kok deretter ti minutter til. Avkjøl deretter buljongen og la stå i en natt. Sil og klem blomstene. Ta på bålet igjen og tilsett sukker, mens du rører samtidig. Kok den resulterende sirupen til en koke på middels varme, og etter ytterligere en halv time på svak varme. Etter å ha hellet i tilberedte glass, følg reglene.

Løvetann syltetøy i en langsom komfyr

ingredienser:

• 100-200 løvetann.
• 300 gram sukker.
• Et glass vann.
• En halv sitron.

Hell vann og sukker i multikokeskålen, rør rundt. Kjør syltetøykokeprogrammet og vent til sukkeret løser seg helt opp. På dette tidspunktet velger du blomster fra stilkene og skyll. La overflødig fuktighet renne av. Legg løvetann i sirupen og kok i en sakte komfyr i ytterligere 20 minutter. Etter å ha dratt i en natt. Neste dag vil syltetøyet tykne, det må filtreres gjennom ostekluten. Hell deretter igjen i bollen med multikoker og kok i 15 minutter, tilsett sitronsaft. Hell den varme godisen i glass og la den avkjøles.

Løvetannsyltetøy uten sukker og matlaging

ingredienser:

• Mælkebøtter - 300-400 stykker (mulig med blader og ben).
• Flytende honning.
• Ingefærrot - 2 centimeter.
• Sitronskall av en sitron.
• Saften av en halv sitron.

For å fjerne de samlet blomster av søppel og insekter. Ha i en krukke, og la rom for honning. Tilsett sprø sitron, juice og finhakket ingefær i krukken. Etter å ha hell honning til alle ingrediensene er helt dekket. Rist for å blande mat og la stå i en dag. Oppbevares på et mørkt sted i tre uker. Sil etter og utløp i glassene.

Løvetann syltetøy med mynte og furunåler

ingredienser:

• 500 løvetann.
• 25 kvist mynte.
• En håndfull unge nåler.
• Sukker - 1,5 kilo.
• 2,5 liter drikkevann.
• Stor sitron og lime.

Legg de valgte løvetannene i en panne, tilsett mynteblader (uten stilker), finhakket kalk og furunåler der. La det småkoke til det koker. Fjern skummet. Insister en dag. Sil deretter væsken flere ganger og sett den i brann igjen. Tilsett sukker og la koke en time til, rør innimellom. Stek i minst to timer. Konsistensen skal være veldig tykk. Hell i en bearbeidet krukke.

Løvetann og rabarbra syltetøy

ingredienser:

• Et kilo rabarbra stiklinger.
• 300-500 løvetann.
• 1,5 kilo sukker.
• Liter vann.

Skjær rabarbra i små biter og kok nøyaktig 1 minutt i kokende vann. Etter brått avkjøling med kaldt vann. Lag separat sirup fra sukker og vann (kok i en times tid, før det koker). Bland en rabarbra, løvetann og sirup i en egen panne. Kok opp igjen. Smaken på dette syltetøyet er uvanlig på grunn av sur rabarbra. En slik oppskrift vil alltid hjelpe mennesker med gastrointestinale problemer.

Løvetann og roseblomstsyltetøy

ingredienser:

• 100 (tørkede eller friske) roseblader.
• 400 (tørkede eller friske) løvetannblomster.
• 1 kilo sukker.
• Stor sitron.
• Et glass vann.

Tilbered separat sukker sirup: rør vann og sukker og kok opp. Tilsett kronblad og løvetann, bland. La blandingen stå over natten. Etter at tiden er utløpt, varm opp pannen og tilsett sitronsaft. Kok opp, sil 2-3 ganger og hell i bankene.

Løvetann og nøttesyltetøy

ingredienser:

• 500 blomster.
• 2 store sitroner.
• Ingefærrot
• 1,5 dl hakkede valnøtter eller mandler.
• 2 kg sukker.
• Badian - 2-3 stjerner.
• 2 liter vann.

Klare blomster fra jordiske innbyggere og rusk. Bland med hakket ingefær, stjerneanis og sitron. Hell i vann og kok opp. Insister en natt. Sil om og klem alle ingrediensene godt om morgenen. Hell nøtter og sukker. Kok den resulterende blandingen igjen og hell i glassene.

Fast Dandelion Jam

ingredienser:

• 400 stykker løvetannhatter.
• 1 kilo sukker.
• 1 liter vann.

Sorter ut blomstene, men ikke skyll, ha i en panne med vann. Hell i sukker gradvis, la det koke opp. Rør godt og la koke i ytterligere 20 minutter. Sil om ønsket og hell i steriliserte glass.

Mælkebøtte og pektinsyltetøy (for profesjonelle)

Denne oppskriften er komplisert på grunn av den langsiktige prosessen, i tillegg til flere stadier av matlaging. Men dette er det beste alternativet for behandling!

ingredienser:

• 400 løvetannblomster.
• 3-4 poser med pektin.
• 1,5 kilo sukker.
• 2 liter vann.
• 1 liten sitron.

1. Samle blomster, skille fra overflødige grønne deler, skyll. Ha i en panne og hell avkjølt, kokt vann. Kok den resulterende blandingen og la det småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter. Dekk til med et håndkle og la stå i 12 timer.
2. Sil væsken 2-3 ganger. Varm det resulterende vannet på nytt og tilsett sukker, rør grundig. Kok i ytterligere 15 minutter etter fullstendig oppløsning. Etter å ha avkjølt.
3. Sett på komfyren igjen og tilsett pektin, bland forsiktig til den er tyknet. Klem saften fra sitronen. Hell i banker. Oppbevares på et kjølig sted.

Grunnleggende spinnregler

Før du heller syltetøy i krukken, må den steriliseres ved å skåle eller strø med kokende vann. Beholderen må imidlertid ikke være våt! Før du spinner glassene, legg dem opp ned på papiret og vent til det er helt tørt. Du kan selvfølgelig ty til en mikrobølgeovn, hårføner og stekeovn for å fremskynde prosessen.

Mye forvirring kan også lage omslag. Bestemors oppskrift sier at bare tinn kan brukes. Nå er vakuumene populære. Vi vil avsløre et par hemmeligheter. Lokkene er bedre å ta "hvite", de har lavere risiko for å oksidere (de skal ikke deformeres), eller spesiell vri. I butikken kan de gi råd til vakuum, de vil vare lenge og pålitelig, og det er lett å snurre dem.

Hvis syltetøyet ikke er beregnet på langtidslagring, vil plastdeksler gjøre det. Men også her lurte fare. Fra mye sukker svulmer disse luppene raskt, så du bør legge et par lag papir (men ikke aviser) på krukken før du vrir deg.

Men sitronsaft eller sitronsyre tilsettes ikke i det hele tatt for pikant. Et surt miljø vil redde de søte vendene fra mugg. En stor rolle spilles av tettheten av syltetøy. Jo tykkere den er, jo lenger vil den stå på en hylle.

Hva du skal gjøre med bortskjemt syltetøy

Jam vil sannsynligvis gjære på grunn av mangel på sukker, som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Men ikke bli opprørt i forkant! Hardt arbeid kan fremdeles reddes.

1. Den bortskjemte delikatessen skal settes på middels varme og kokes. Tilsett gradvis omtrent 50-100 gram sukker per kilo syltetøy. Fjern skummet, gjenta blokkeringsprosessen.
2. Hvis syltetøyet er omvendt, overkokt, bør du legge glassene i varmt vann og koke opp, når sukkeret har smeltet helt, tilsett en teskje sitronsaft.
3. Mold bringer fortsatt mye problemer. Det er vanskeligere å bli kvitt den. Oftest er årsaken til bortskjemt syltetøy et brudd på prosessen med tilstopping (fuktighet, ikke helt lukkede bokser og luft inni) og matlaging (underkokt sirup, uoppløselig sukker). I dette tilfellet må du åpne glasset og fjerne det mugne laget. Tørk deretter halsen på krukken og lukk igjen. Du må bruke den med en gang, men det ville være bedre å sende den til bakervarer eller bruke som erstatning for sukker.

Hvor skal du oppbevare syltetøy

Kjelleren er selvfølgelig der boksene er pakket inn i et ullteppe. Men ikke hver vertinne har et slikt sted! Syltetøy kan også lagres i kjøleskapet, på laveste hylle, vekk fra fryseren.

Det er viktig at temperaturen ikke overstiger 10-12 grader celsius. Hvis sentrifugeringsprosessen utføres riktig, er syltetøyet ganske enkelt i spiskammeret.

Holdbarheten til et søtt produkt er vanligvis tre år. Først etter dette starter gjæringsprosesser. Men hvis dette er syltetøy med steiner, må du ha tid til å bruke det i seks måneder. Det er en fare i hydrocyanic acid, som etter 5-7 måneder begynner å spre seg sterkt.

Hvordan bruke Dandelion Jam

1. For personer med diagnostisert skrumplever bør du drikke minst fem glass varmt vann eller te med tre spiseskjeer med løvetann syltetøy. Du kan også tilsette kamille, jasmin og melististel for en bedre effekt.
2. Hvis hjertet er slemt og karene mister bakken, bør du spise en teskje syltetøy på tom mage i to uker. Om en måned, fikser du resultatet med et annet kurs.
3. Med bronkitt og lungebetennelse er løvetannsyltetøy ganske enkelt uerstattelig. Det bør tas en spiseskje etter hvert måltid, og tilsettes te i stedet for sukker i ti dager.
4. For gravide er dette syltetøyet obligatorisk. Rik på mineraler og vitaminer, det påvirker fosteret og moren. Syltetøy anbefales å ta en teskje te. Maksimal dose er ikke mer enn tre skjeer i deres rene form.

Kontra

Generelt er løvetannsyltetøy ufarlig, spørsmålet er bare i mengder. Spiser du for mye, kan du lett få tannproblemer, utslett og diatese fra søtsaker. Personer med diabetes og overvekt vil måtte avstå fra godbiter.

Personer med endokrine problemer bør også være våken. Det høye jodinnholdet i syltetøy kan ha en beklagelig effekt på helsen. En allergi mot pollen kan ødelegge livet ditt, det samme gjelder individuell intoleranse for komponentene i syltetøy. Uheldige og mennesker med lavt blodtrykk.

Interessante fakta om løvetann

1. Det var en periode i historien da gründere ikke visste om gummitreet og spesialutviklede løvetann som inneholder gummi i røttene for produksjon av gummi.
2. Det er ikke overraskende at Ray Braedburys berømte bok "Dandelion Wine" er viet til disse blomstene, og fra nyere tid ble det brygget velvinsvin overalt.
3. Løvetann er et fantastisk luke som er vanskelig å bli kvitt. Selv fra et skadet rotsystem kan en hel populasjon vokse tilbake.
4. Under andre verdenskrig stekte tyskerne røttene til løvetann og brygget "kaffe." Smaken var ikke verre enn en naturlig drink!
5. Mælkebøtter har en nøyaktig biologisk klokke. De åpner klokka seks om morgenen og stenger klokka tre på ettermiddagen.
6. En unik art av løvetannene med lilla kronblad vokser i Kaukasus.
7. I Belgia kan løvetannpasta eller øl godt tilbys deg.
8. Kineserne var oppdagere av løvetann. De brukte blomsten i medisin, og bladene og stilkene i salater og supper. Inntil nå er dette i Midt-riket ikke en plante, men en grønnsak.
9. I Russland la unge jenter blomster under putene sine for å avverge onde ånder og dårlige nyheter. Kanskje spilte den lyse sommerfargen en magisk rolle.
10. Det er en spesiell type hvitgule løvetann som bare vokser på Kola-halvøyens territorium. Denne arten er oppført i den røde boken.
11. De gamle grekere mente at du ved hjelp av løvetann kan kvitte deg med fregner og aldersflekker.

I dag er løvetann glemt urettmessig.Denne planten har reddet mer enn ett liv i historien og vil redde mange flere i fremtiden! Folk bør ta et eksempel fra kineserne, som fremdeles ærer tradisjonene til sine forfedre, og sammen med prestasjonene fra et industrisamfunn ikke tar avstand fra kunnskap om fortiden, men kombinerer begge behandlingsmetodene riktig.