Druesyltetøy: 12 oppskrifter

Under innsamlingen av druefrukt bør du glede deg over så sunne bær og fylle dem hele året, til neste sesong. I dette tilfellet kan du utarbeide en vinterdessert, som har en behagelig aroma og har en rekke nyttige komponenter. Fra druer kan du få syltetøy, syltetøy, bruke frukt med en stein eller uten det, og legge til slike retter og andre ingredienser.

Sammensetning og kaloriinnhold

I tillegg til at syltetøy laget av druefrukt er utrolig velsmakende, gir det også store fordeler for menneskekroppen, noe som er spesielt viktig om vinteren.

Nesten 80% av fruktene er sammensatt av vann, men resten, som tildeles 20%, er beriket med forskjellige næringsstoffer. Uansett variasjon, er det ganske sjeldne stoffer til stede i druer, hvis konsentrasjon er innenfor akseptable grenser. Representanter for slike syrer er maursyre, vinsyre og også ravsyre. Disse elementene brukes i medisin som antiseptiske og betennelsesdempende medisiner.

Syltetøy fra frukt av druer kan styrke det beskyttende skallet i kroppen, så det er det første produktet som brukes i tradisjonell medisin. Den inneholder nesten alle representantene for vitamin B-gruppe, samt vitamin A og PP, som er ansvarlige for å opprettholde ungdommen. Det er disse forbindelsene som er avhengig av helsen og elastisiteten i huden, restaurering av kroppens celler.

Askorbinsyre, som har en immunstimulerende egenskap, ble funnet i kulturens frø og bær. Dette vitaminet er spesielt nødvendig i sesongen med forkjølelse og virussykdommer. Slikt syltetøy kan erstatte den vanlige bringebærdesserten. Denne vinterhøsten vil gi menneskekroppen alle viktige mikro- og makroelementer.

Selv etter varmebehandling inneholder fruktene av denne planten elementer som Fe, Co, Ca. Også i fruktene av denne planten finnes K og Mg, som gunstig påvirker hjertets arbeid, og styrker hjertemuskelen og blodkarene.

I tillegg er druebær preget av tilstedeværelsen i deres sammensetning av mange representanter for utskiftbare og uerstattelige aminosyrer, mettede og flerumettede fettsyrer. Også i druer er det tanniner, pektiner, essensielle oljer og glykosider, forskjellige enzymer, naturlige aromatiske og fargeleggende komponenter.

Kaloriinnholdet i den ferdige desserten vil direkte avhenge av mengden sukker tilsatt den og druesorten som brukes. I gjennomsnitt har en slik godbit et kaloriinnhold på 200 kcal per 100 g syltetøy. Mennesker som går ned i vekt eller følger et terapeutisk kosthold, kan bare nyte denne desserten om morgenen.

Hva er nyttig druesyltetøy

Det er en rekke biologisk aktive elementer i druer. I prosessen med å bli utsatt for den ved høye temperaturer, brytes bare vitamin C ned i en viss grad. De gjenværende stoffene, underlagt alle regler for å lage dessert, selv om de i mindre grad sammenlignes med fersk frukt, er bevart, og har en terapeutisk effekt på kroppen.

1. Ved regelmessig klok bruk av druesyltetøy styrkes svekket immunitet, og cellene oppdateres.
2. Druer har evnen til å binde frie radikaler og fjerne dem, det vil si er preget av antioksidantegenskaper.
3. I tillegg har druedessert en soppdrepende, antibakteriell effekt.
4. Produktet er i stand til å tynne blodet, som beskytter mot forekomst av trombose og utvikling av aterosklerose.
5. Druebehandling stimulerer syntesen av enzymer som gir fordøyelsesmotilitet.
6. En gunstig effekt av syltetøy på leveren og nyrene ble funnet.
7. Dette produktet er i stand til å ha en vanndrivende og mild avføringseffekt.
8. Dessuten lindrer en dessert laget av druebær nervøs spenning og forbedrer seksuell aktivitet.

Hvordan velge druer til syltetøy

I naturen er det et bredt utvalg av druesorter som skiller seg fra hverandre i farge, størrelse og tilstedeværelse av frø. Du kan bruke forskjellige varianter for å få syltetøy, men noen punkter bør tas i betraktning. Det skal for eksempel bemerkes at mørke druefrukter har større fordeler enn lette varianter. Mange mener feilaktig at beinene ikke bør brukes i prosessen med å lage dessert. Faktisk vil beinene ikke bare gjøre delikatessen velsmakende, men også gi den et ekstra sett med nyttige stoffer.

Slik at når du koker fruktene ikke koker, bør du velge druer hvis bær har en tett skall. Størrelsen på bærene betyr ikke noe, selv om noen husmødre foretrekker å bruke store druer. I dette tilfellet kan du navigere i henhold til dine personlige preferanser.

Sure plantesorter med lavt sukkerinnhold kan også brukes til å lage syltetøy, i likhet med søte varianter. Men for å få riktig konservering er det viktig å ta hensyn til dette og regulere smaken med sitronsyre eller sukker.

De mest optimale variantene for fremstilling av druesyltetøy er Dagestan-bordvarianten "Agadai", den hvite sorten "Delight", de mørke bærene fra "Kishmish", som ikke har frø. Muscat, Talisman og andre er også egnet for disse formålene.

Tips for å lage druesyltetøy

1. For det første må du skylle de brukte klyngene grundig. Fjern deretter stilkene fra bærene. Det er viktig å jobbe nøye for ikke å skade integriteten til bærene.
2. For modning brukes bare moden frukt. Skadede, bortskjemte og tørkede bær må fjernes.
3. Tilberedte råvarer skal legges på et håndkle og holdes på et åpent sted til de er tørre. Hvis det er nødvendig, bør frukten periodisk snus. Dette er nødvendig slik at alt glassvannet eller fordamper.
4. Ikke fjern frø fra frukten. De inneholder gunstigere forbindelser enn masse. Selv fra det ferdige syltetøyet, trenger ikke beinene fjernes.
5. De fleste husmødre foretrekker fremdeles å lage slikt syltetøy uten steiner. Å fjerne dem fra druer er mye vanskeligere enn fra plommer eller fersken, så du må være tålmodig og ta hjelp fra husholdningene. Du kan rengjøre dem, nesten uten å krenke fruktens integritet. For slikt arbeid er en enkel kvinnelig hårnål som kan brukes som pinsett.
6. Modne druer har mye av sitt eget sukker i sin sammensetning, som et resultat av at den ferdige retten kan vise seg å være veldig søt. For å lage en slik dessert kan du derfor bruke frukt og kornet sukker i forholdet 2: 1. En andel på 1: 1 brukes når nylondeksler brukes til rullende syltetøy, ikke metalldeksler.
7. Når du koker druer tre ganger, viser det seg å være syltetøy, som kan tilsettes pannekaker eller inkluderes i kaker.
8. For syltetøy anbefales det å ta bare ferske druer som høstes samme dag eller i ekstreme tilfeller dagen før. Ellers vil fermenteringsprosessen begynne i fruktene. Vingjær er konsentrert på overflaten av bærene, så du må skylle dem grundig før bruk.

Hvordan lage druesyltetøy: oppskrifter

Et stort utvalg av druesorter gjør det mulig ikke bare å nyte friske bær, men også å tilberede emner i form av syltetøy hele vinteren.

syltetøy

For å lage druesyltetøy trenger du tre kilo frukt, halvannen kilo sukker, 0,5 ts sitronsyre, to ts tørket mynte og litt kanel. Til å begynne med, legg skrellet og vasket flere ganger frukt i emaljerte retter og fyll dem med sukker. Druer må knuses for å skille ut juice. I denne formen skal druer holdes i omtrent to timer. Etter denne tiden må massen koke opp på svak varme og la det småkoke i omtrent en time under konstant omrøring. Etter dette skal blandingen avkjøle helt.

Når du koker i sirup på nytt, må du tilsette mynte og kanel og koke i ytterligere 60 minutter. Så må massen avkjøles igjen, hvis nødvendig kan du legge til en pose vaniljesukker.

Den resulterende massen bør tørkes gjennom en sil med små hull. Ben og skrell kan samles i en egen beholder og brukes til å lage velsmakende kompott ved å legge epler eller pærer til dem. Den resterende sirupen må kokes i ytterligere to timer. Helt til slutt må du tilsette sitronsyre. Syltetøyet skal vise seg å være tykt og halve volumet. Da gjenstår det bare å pakke desserten i pre-steriliserte krukker og rull opp tett.

Jam "Fem minutter"

Den enkleste og raskeste oppskriften for å lage en dessert, som du trenger to kilo drue frukt (sorten betyr ikke noe), 0,5 kg sukker, et glass renset vann og 3 g sitronsyre.

Først må du tilberede ingrediensene. For å gjøre dette, fjern skadede og råtne bær, rengjør dem for kvister og blader, skyll grundig under rennende vann. Kok deretter sirupen, som er oppnådd ved å blande vann og sukker. Det tar omtrent fem minutter. Etter det må du redusere brannen og helle fruktene i den boblende væsken. I denne formen slynger druene seg ikke mer enn 7 minutter. Hvis det vises skum, bør det fjernes.

Tilsett deretter sitronsyre, bland godt og kok i omtrent fem minutter. Hell den varme godisen i steriliserte glass glass, rull opp hermetisk. Det anbefales å snu alle bokser opp ned, pakk med et håndkle og la avkjøle helt.

Frøfritt syltetøy

Når du tilbereder en slik dessert, må du tulle mye, men til slutt får du fantastisk syltetøy. Av ingrediensene trenger du halvannen kilo skrellede druer, samme mengde sukker og 150 ml vann.

For slike formål bør du velge store druer, fjerne stilkene, skylle flere ganger og la tørke.

Hvert bær må kuttes i to, fjern frøene og legg fruktene i en emaljert bolle. Druer må fylles med sukker, men for en start vil halvparten av nødvendig sukker være nok. I denne formen holder bærene hele natten for å skille seg ut juice. Neste morgen, i en kjele, bland resten av sukkeret med vann og sett i brann til sirup er dannet. Avkjøl denne væsken, og hell deretter druer som er blitt kandisert om kvelden. Kok deretter massen over svak varme til den er kokt. Du kan forstå at desserten er klar ved at druer synker til bunns. Delikatessen skal avkjøles, først etter det kan den pakkes i tørre og steriliserte krukker. For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av parabolen, bør pergament plasseres på toppen av desserten før du ruller opp.

Frø druesyltetøy

For å lage en dessert ved bruk av frø, trenger du et kilo sukker, 1,2 kilo druebær og 0,5 liter vann. Først må du sortere bærene, rengjøre dem fra rusk og skylle grundig. Etter dette må druene legges i en kokt væske og stues i flere minutter. Da må massen fjernes fra varmen og avkjøles. Tilsett deretter sukker til druene og bring blandingen til å koke igjen. Å lage en slik dessert skal være til sirupen blir tykk.For å sjekke dette, må du slippe på en tallerken og se om dråpen sprer seg eller ikke. Hell det ferdige syltetøyet i glassene varme og rull opp.

Druedessert med nøtter

For å tilberede en slik rett kan du bruke både hvite og mørke druesorter. Hvis du planlegger å lage en dessert fra hvite druer, kan du tilsette litt vanillin for å forbedre smaken på produktet.

Så, det er nødvendig å tilberede halvannen kilo druer og sukker, 200 g valnøtter, 60-70 ml vann og vanillin, hvis druene er av lette varianter.

Til å begynne med skal druer rengjøres, vaskes og tørkes med papirhåndklær. Deretter trenger bærene å helles med vann, kokes opp og kokes i to minutter. Tøm væsken, bland den med sukker for å få sirup. Druefrukten skal overføres til denne blandingen og settes på bål igjen. Kok massen i 10 minutter, hvoretter den må avkjøles. Mens desserten kjøles ned, steker du nøttene i en panne til de er gyldne. De må knuses slik at det oppnås store biter. Valnøttmasse bør også inkluderes i druesammensetningen og stek i ytterligere to minutter. Pakking i glass utføres etter at syltetøyet er helt avkjølt.

Grønn druesyltetøy

For å få syltetøy kan du bruke til og med umodne bær. I dette tilfellet trenger du 1 kg umodne druer og sukker, 0,5 l druesaft, 3 g salt og samme mengde vanillin.

Først må du koke grønne bær i saltet vann i omtrent to minutter. Dette gjøres for å fjerne bitterheten fra frukten. Etter dette legger du druene i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Neste trinn er tilberedningen av sirupen, som deretter trenger å helle druemassen. Blandingen skal kokes og koke på svak varme til syltetøyet danner ønsket konsistens. Legg vanillin i godbitene før du ruller opp glassene.

Eple- og druesyltetøy

Disse to ingrediensene vil skape en krydret syltetøy. Komponentene er druefrukter i mengden to kilo, et kilo grønne epler, to kilo sukker, en halv pinne kanel, 50 ml sitronsaft, flere nellik frø.

Du må tilberede eplene først. For å gjøre dette, skrell dem, kutt i små biter. For å forhindre at frukt blir mørkere, bør de strøs med sitronsaft og drysses med sukker i lag. I denne tilstanden skal eplemassen stå i omtrent 10 timer. Etter den angitte perioden må frukten helles i en kasserolle og settes i brann. Fra kokingsøyeblikket må du oppdage to minutter, hvoretter du legger druer. Det er viktig å stadig blande desserten, ellers vil massen brenne. Du kan tilsette krydder og koke massen til ønsket konsistens. Uten å vente på avkjøling, bør syltetøy helles i bankene og lukkes tett med lokk.

Drue Dessert med appelsin og sitron

For en slik syltetøy trenger du omtrent to kilo druebær, den samme mengden granulert sukker, 0,5 liter vann og to mellomstore appelsiner og sitroner.

Først må du lage sirupen ved å bruke halvparten av sukkeret du trenger. Bær skal nedsenkes i den resulterende blandingen og insisteres i flere timer. Sett massen på en liten ild og fjern den fra komfyren etter 10 minutter fra kokepunktet. Den resulterende blandingen bør tilføres i omtrent 8 timer. Tilsett deretter den andre delen av sukker, og kok igjen godbiten. Noen minutter før du slår av, tilsett ferskpresset fruktjuice. Dessert i varm tilstand for å pakke i containere og rulle opp.

Drue med plomme

Kombinasjonen av plommer og druer i syltetøy vil appellere til alle elskere av slike delikatesser.Og sirupen, som er dannet som et resultat av forberedelse, kan brukes i kombinasjon med iskrem laget hjemme. For denne oppskriften er plommefrukter med en tett struktur egnet, det er bedre å plukke druer som ikke har frø. For eksempel kan du bruke druer "Kishmish", den vil trenge 800 g, og du vil også trenge 400 g plomme og 1,2 kg kornsukker.

Kokeprosessen begynner med tilberedning av råvarer. Druer skal rengjøres for søppel og skadet frukt, vaskes flere ganger og holdes en stund på et papirhåndkle slik at all overflødig væske fordamper.

Senk druene i kokende vann og la stå i ett minutt, tilsett deretter plommer til dem og la koke i ytterligere tre minutter. Tøm og bruk den resulterende væsken til å produsere sirup ved å tilsette sukker til den. Hell den ferdige sirupen tilbake til plommemassen og la stå i flere timer. Denne prosedyren lar ikke frukten koke. Etter to til tre timer, bring blandingen til å koke og fjern den umiddelbart fra varmen. Etter to timer, gjenta denne manipulasjonen, så bør du gjøre det samme tre ganger til. Etter den siste fasen, hell desserten i glassene. Du kan lagre dessert i romtemperatur i et år.

Isabella druer i syltetøy

For å få en rett fra slike druer, er det svært få ingredienser som kreves. Altså, syltetøyet inkluderer to kilo frukt, samme mengde sukker og 200 ml filtrert vann. Skrell og vasket frukt skal drysses med halvparten av det indikerte sukkeret og settes på et kjølig, mørkt sted i 10-12 timer. Bruk resten av sukkeret til å lage sirupen, som tilsettes til druebunnen etter avkjøling. Dette blir fulgt av en kokeprosess, som ikke varer mer enn 30 minutter. Etter å ha mottatt syltetøyet med nødvendig tetthet, kan desserten helles i beholdere som må steriliseres på forhånd.

I stedet for vann kan du bruke druesaft til å lage sirup. Dette vil til syvende og sist gi et mer nyttig produkt.

Syltetøy uten tilsatt sukker

Til denne typen dessert kan du velge frøfrie druer som Kishmish. Sammensetningen av dette syltetøyet inkluderer 1 kg frukt, 0,5 l honning, timian med kanel etter smak, flere fedd, saften av to middels sitroner og 0,5 kopper vann. Til å begynne med, i en tallerken må du blande alle væskekomponentene i parabolen og krydderne og sette i brann. Når blandingen koker, bør den fjernes fra varmen og la den avkjøles. På dette tidspunktet er det nødvendig å sortere druene, skyll flere ganger.

Hvert bær anbefales å være gjennomboret med en tannpirker. Dette gjøres for å opprettholde integriteten til druefrukten. Hell den ferdige frukten i den resulterende sirupen og kok opp under svak varme, og avkjøl deretter helt. Prosessen med å koke opp og avkjøle må gjentas tre ganger. Etter tredje gang, bør syltetøy la stå å infusere i en dag. Før du ruller i glass, bør syltetøy kokes i et par minutter, mens du blander blandingen med en trespatel. Dette syltetøyet tar på seg en vakker ravfarget fargetone.

Hvit druesyltetøy i ovnen

Syltetøy laget av frukt med groper, som er bakt i ovnen, har en original smak. For å få en slik godbit er det nødvendig å tilberede følgende komponenter: 1,2 kg druebær, 0,5 kg sukker, et ufullstendig glass druesaft, 10 g anis, 5 g kanel, 140 g mandel.

Skrellede bær bør blandes med kornet sukker og annet krydder unntatt mandler. Massen må overføres til en spesiell tallerken for ovnen og hell i drueklemmen. Dessertemnet må legges i ovnen, forvarmet til 150 grader, i 2–2,5 timer. I dette tilfellet, rør blandingen regelmessig.En time før tilberedning kan hakkede mandler tilsettes syltetøyet. Det er nødvendig å pakke den ferdige retten på bredden, overføre den avkjølte desserten til kjelleren eller til spiskammeret.

Regler for lagring av papirstopp

Underlagt enkle lagringsregler vil ikke vinteremner i form av druesyltetøy sky eller sukker.

1. Bruker du sitronsaft eller sitronsyre, kan du bevare dessertens uberørte konsistens og en behagelig farge.
2. Det anbefales å lagre det ferdige syltetøyet på et kjølig og mørkt sted, for eksempel i en kjeller eller på en kjøleskapshylle.
3. Krukkene og lokkene som brukes til konservering må være rene og tørre, derfor anbefales det at de blir sterilisert.
4. Fuktighet under lagring av druedessert skal være minimal. Hvis en kjeller brukes til å oppbevare en bærbit, er det viktig å sikre at det ikke er sopp og mugg. Slikt syltetøy er i stand til å bevare alle sine helbredende egenskaper i opptil halvannet år.
5. Den optimale lagringstemperaturen anses å være fra 5 til 25 grader over null.

Interessante fakta om druer

1. I portugisiske og spanske bygder er det en interessant skikk. Lokalbefolkningen ser på det gamle året og koser seg med druebær. I løpet av de siste sekundene bruker de 12 bær for hver klokkeslett for å lage 12 ønsker.
2. For å produsere en flaske alkoholholdig drikke, er det nødvendig med omtrent 600 druer.
3. Alle deler av bæret har visse helbredende og forebyggende effekter. I offisiell medisin er det til og med et slikt begrep som "ampeloterapi", som betyr terapi med druer, ikke bare frukt, men også løv, tre, generelt, alt som kan trekkes ut fra denne kulturen.
4. Noen druetyper kan vokse i et århundre, eller enda lenger. Med alderen gir druebuskene mer høsting.
5. I følge statistikk, i Europa, der bruken av druevin er populær, er kreft mye mindre vanlig.