Strawberry Jam: 8 oppskrifter

Duftende bær kikker muntert ut fra de utskårne bladene. For å få et glass godbiter må du bøye deg lavt. Men jordbær er så velsmakende og sunne at de plukker dem opp i bøtter, og sparer ikke tid og krefter. Hun er god for alle, men delikate bær skjemmes veldig raskt selv i kjøleskapet. Den mest populære måten å holde det på vinteren er å lage syltetøy.

Verdifulle egenskaper hos ville jordbær

Planten er flerårig, og når du først har funnet flere vinduer, kan du trygt komme tilbake til dem neste år. Buskene er små, opptil 20 cm høye, bladene er godt gjenkjennelige i tre separate segmenter. Kulturen forplanter seg av skudd, som kalles "bart" i jordbær. Under gode værforhold vokser den raskt. Blomstringen begynner i mai og varer nesten til slutten av juni. På den ene busken observeres samtidig knopper, åpne blomster og bær i varierende grad av modenhet.

Jeg lurer på: vitenskapelig kalles eggstokken en falsk frukt, men blant folket er den fremdeles et bær.

Mens hun synger, skifter hun farge fra grønn til hvit, blir deretter rosa og blir skarlagen eller mørkerød. Så kommer tiden for å høste. Sødme vises allerede i hvite frukter, men for syltetøy er det nødvendig at smaken blir avslørt fullt ut.

Mye nyttige stoffer er skjult i planten, og en del er bevart under matlaging. I folkemedisin brukes alle delene av planten. De høstes om våren, tørkes forsiktig på et skyggefullt kjølig sted.

Ferske bær gir mest fordeler, de anbefales:

• med slagging av kroppen;
• kronisk forstoppelse;
• hevelse;
• vitaminmangel og anemi;
• tap av matlyst;
• dårlig ånde og tannkjøttsykdom.

Alle deler av planten inneholder en stor mengde organiske syrer, vitaminer, fiber, tanniner, pektin. Jordbær inneholder kalium, magnesium, fosfor, kobolt og essensielle oljer. Det er bedre å bruke produktet friskt, men fruktingstiden til jordbær er kort og flyr raskt, du må høste det for fremtiden.

Det er verdt å vurdere: sammensetningen av hagen og ville bær er veldig lik, og begge variantene har medisinske egenskaper.

Kaloriinnholdet i bæret er lite - 34 kcal per 100 g produkt. Det brukes som en del av dietter i vektkontrollprogrammer for å gi smak til kostholdsernæringen.

Hva er nyttig jordbærsyltetøy

I kokt form, og til og med i fem minutters syltetøy, er det mye mindre nyttige stoffer enn i friske bær, men produktet er fortsatt av betydelig verdi. Fruktose og glukose tilfører sødme til bæret. I kombinasjon med sukkeret som er nødvendig for å lage syltetøy, blir det utrygt for diabetikere. Hvis du ikke spiser en godbit av banker og bruker den sparsomt, noen få skjeer om dagen, metaboliske prosesser normaliseres, vital energi blir gjenopprettet, kronisk utmattelsessyndrom blir fjernet og humøret ditt forbedres.

Når skal jeg plukke jordbær til syltetøy

Den ville bæren synger gradvis, begynner i juni, og deretter raskt, i løpet av 1-2 uker, gir avlingen tilbake. Da er det nesten ubrukelig å lete etter søte dråper bær i lysningene. I løpet av de siste dagene av juli er buskene nesten ferdig med å bære frukt, bladene begynner å tørke ut, og det er en ansamling av næringsstoffer som vil hjelpe deg å overleve den harde vinteren.

Det er to alternativer for innsamling. Den første er å besøke de skattede glader oftere, fra den siste uken i juni, og plukke bær i små porsjoner, og behandle dem umiddelbart for vinteren. Det andre - for utålmodig er det lettere å komme i begynnelsen av juli med en bøtte.Men du må innstille på at innsamlingsprosessen er møysommelig på grunn av den lille størrelsen på fruktene, og så i løpet av dagen må alt sorteres ut, kokes eller fryses, ellers vil de delikate bærene bli dårligere.

Det er verdt å huske: ville jordbær på åpne steder synger en uke tidligere enn skog, og fruktingen av hagene gradvis.

Hvordan lage jordbærsyltetøy: oppskrifter

Mange familier holder sine egne, familieoppskrifter og metoder for tilberedning av vinter godbiter. Hovedingrediensen er bevart. Eksponeringstidene i brann, proporsjonene av sukker, tillegg av tredjepartselementer endres. Men tilberedningen av bær og lagringsmetoder for ferdige produkter forblir uendret.

Forberedende fase
Bragte bær må sorteres nøye. Hvis de er montert uavhengig, må du dele dem etter graden av modenhet for jevn koking av råvarer.

Fyll dem deretter med kaldt vann i flere minutter og la dem bli mykere og flytte bort sand eller partikler av jord. Det er mer praktisk å fange jordbær fra en beholder med vann i et dørslag eller en spalte skje.

Neste trinn er å fjerne stilkene. Noen hopper over dette trinnet, og tenker at små grønne grener ikke vil påvirke kvaliteten på det ferdige produktet. Det er ingen kamerater for smak og farge, men i den klassiske versjonen er de fjernet. Bare rene bær uten peduncle, omtrent samme farge, blir igjen i beholderen.

Før du fyller dem med sukker, må du fjerne overflødig vann. For dette er bærene spredt på et fint trådstativ eller i et dørslag i 30-40 minutter. Nå kan du velge den deiligste oppskriften eller koke litt av alt, og så ordne med en smaksprøve.

Klassisk oppskrift

For ham trenger du disse produktene:

• 3 kg jordbær;
• 4,5 kg sukker;
• 800 ml vann;
• juice av en halv sitron.

Først kokes sukker sirup, bær helles forsiktig i den kokende massen.

Det er viktig å: hvis du bare sovner bær for å få juice, så koker de i en inert masse.

Den fremtidige syltetøyet kokes opp og fjernes fra komfyren i et kvarter. Det tar 4 tilnærminger. På den femte helles sitronsaft i massen, i kokende tilstand helles den i steriliserte krukker og rulles opp.

Fem minutter

Den minimale varmebehandlingstiden lar deg spare det meste av næringsstoffer.

Det er viktig å: den lukkes bare hermetisk, i steriliserte krukker.

Bær og sukker tas i like proporsjoner, drysses over lag og settes på et kjølig mørkt sted til neste morgen. For å forhindre støv i å komme dit, dekk til med et håndkle på toppen. Lokk eller andre enheter som tett holder beholderen er utelukket, blandingen skal "puste". For å oppløse sukkeret jevnt, røres innholdet hver 2. time.

Etter at jordbærene hadde gitt saften, og sukkeret nesten var oppløst, bringes blandingen til å koke på svak varme, kokes i ikke mer enn 4-5 minutter og helles umiddelbart i glass.

Rå syltetøy

Det tilberedes analogt med rips eller bringebær. Det er faktisk et bær revet med sukker uten varmebehandling. For matlaging trenger du bare 2 ingredienser. Ta 2 deler kornsukker for 1 del av bærene. For at jordbær skal beholde sin smak og aroma, bruker de et lite triks - de utelukker helt kontakt med metall. For dette tilberedes en keramisk beholder og en trepusher på forhånd.

Den grundig knuste bærmassen legges i glass, lukkes med tette plastlokk. En slik strategisk bestand kan bare lagres i kjøleskapet, der den vil stå til en ny avling hvis den ikke blir spist.

Det andre alternativet er rettet mot å bevare hele bær. For å gjøre dette, hell bærene med sukker og la stå i et døgn, mens du rører regelmessig. Andeler av ingrediensene 1: 1. Så legges de også i glass, oppbevares i kjøleskapet, men ikke lenger enn 3-4 måneder.

Det er verdt å vurdere: etter sterilisering, bør glassene tørke.Hvis vanndråper kommer inn, vil gjæringen gjære selv i kjøleskapet.

Mint Mix

Noen få friske mynteblader gir syltetøyet en uvanlig forfriskende smak. Basen tilberedes som vanlig - med en hastighet på 1 kg jordbær for samme mengde sukker. En oppskriftsfunksjon er tilsetningen av knuste mynteblader under den tredje koken. Tidligere er bærene dekket med sukker i en dag, sirupen tappes og kokes opp. Bærmassen spres i den, kokes i 2-3 minutter og settes til side i omtrent 1/3 timer. For å bringe syltetøy til beredskap vil det kreve tre tilnærminger.

Det ferdige produktet pakkes i bokser. Det er mer praktisk å ta beholdere med lite volum, 0,5 eller 0,3 liter. Med hermetisk korking kan du lagre slik syltetøy selv på en hylle i leilighetskorridoren.

Velsmakende blanding

Hvis året viste seg å være magert på jordbær eller du var sen med å plukke bær og klarte å plukke opp ganske mye, så fortvil ikke. Redd kultursamfunn. Kombinasjonen av jordbær og ville jordbær gir en ubeskrivelig smak. Begge bærene sorteres, petioler fjernes. Tilberedningsmetoden er klassisk, det er bedre å ikke lage mat i fem minutter, dette er risikabelt, fordi jordbær har et høyere syreinnhold.

I en sakte komfyr

Noen ganger er det ikke tid til å overvåke prosessen med å koke bær nøye, mens du stadig rører dem. Og syltetøy er snikende, det venter bare for øyeblikket å flykte utover kanten eller brenne. Å lage mat i en langsom komfyr vil redde deg fra disse problemene, spesielt siden du kan programmere utstyret for en forsinket start og stille et praktisk tidspunkt. Andelene er vanlige per kilo sukker og bær med tilsetning av 1 kopp vann. Når du bestemmer maksimal belastning, må du fokusere på multikokerparametrene. Etter at produktene er lagt åpne, åpner du dampventilen og velger slukemodus. Det tar 30 minutter å tilberede aromatisk syltetøy uten ekstra anstrengelser, fjerne skum og røre hele tiden.

Hasselnøttnotat

Jordbærsyltetøy med sitronskall og valnøttskiver er veldig velsmakende. De tilsettes ved tredje koking for en smakendring. For 1 kg bær er det tilstrekkelig med 2-3 spon av skall og 100 g hakkede nøtter, helst skrellet fra en tynn indre hud som dekker kjernene.

Assorted

En fantastisk aroma- og smaksbukett oppnås ved å kombinere flere typer bær med en overvekt av jordbær. En fantastisk triade med den er jordbær og bringebær. Du må velge de tidligste bringebærvariantene eller se på den første avlingen av remontanten, siden det i noen regioner blir sunget en bær først, og deretter en annen.

Et veldig interessant alternativ fås ved å legge til rips, røde eller svarte. Den trenger veldig lite, bæret har en syrlig smak, aromaen er sterk og kan tette subtile smakstilsetninger av jordbær.

Regler for lagring av papirstopp

Etter at vinterlagrene er laget, oppstår spørsmålet om hvordan du kan holde dem så lenge som mulig. Selvfølgelig er det vanskelig å skjule en slik delikatesse fra husholdningene, og det er ikke nødvendig, den var forberedt bare for dem. En annen ting er hvis toppen av syltetøyet er dekket med mugg eller den har gjæret.

Lagringsforhold avhenger direkte av metoden for tilberedning av syltetøy.

1. Rått, revet med sukker vil bare stå i kjøleskapet på hyllen for friske grønnsaker. Der, uten tilgang til luft gjennom dekselet, vil den kunne overleve i 3-4 måneder. En åpen krukke må spises i løpet av en uke, så det er bedre å pakke et slikt produkt i små beholdere “en gang” fra begynnelsen.
2. Fem minutter fra en type bær uten ekstra ingredienser med en dosering bær og sukker 1: 1 med en lufttett kork kan senkes ned i kjelleren uten skade på produktet. Med en økt mengde sukker, står banken stille i leiligheten.
3. Tre ganger kokt syltetøy, der bærene ble helt over med kokende sirup, er ukrevende. Den er plassert hvor som helst i huset, leiligheten, garasjen eller kjelleren.Den vandrer ikke, blir ikke muggen, fryser ikke.

Jordbær har ikke avfall

Bæret hentet fra selve skogen er veldig verdifullt, men du kan få ytterligere fordeler av det. Etter å ha forberedt seg på syltetøy, gjenstår en hel haug med kamfler. De skal ikke kastes. De er nyttige for fremstilling av helbredende buljonger brukt til leddgikt, gikt, nyrekolikk, anemi og hjerte- og karsykdommer.

Vitaminte fra tørkede blader og bær forbedrer immuniteten, reduserer trykket, forbedrer fordøyelsen og stabiliserer den emosjonelle tilstanden på en positiv bølge. For å forberede det, ta 1 teskje tørket gress og bær, hell et glass kokende vann, dekk med en frotté i 10 minutter. Du kan drikke den uten begrensninger, og erstatte den vanlige morgenkaffen eller Ceylon-te om kvelden.

Interessante fakta om ville jordbær

1. Fram til 1400-tallet ble ville bær høstet og først senere innsett at det var mer praktisk å dyrke og dyrke dem i hagen din.
2. Botanikere har 600 jordbærarter.
3. Brasilianere anser bæret som et symbol på velstand og velstand.
4. I gamle dager ble venner og naboer behandlet med det første bæret, og de spiste bare neste bær selv. Betydningen av skikken er at avlingen er årlig og rikelig.
5. Vill arter med hjelp av en bart "kryper" gradvis til et nytt sted, og engen glir sakte til siden. Årsaken er at buskene i mer enn 5 år ikke kan vokse ett sted, siden jorda er utarmet.

Uansett jordbær, skog eller hage, elskerinnen falt i hendene på, hun vet at dette er en ekte vitaminskatt og ikke vil la en eneste bær forsvinne. Nyspist i sesongen, og husk om den generøse sommeren, åpnet en krukke med rubinesyltetøy og pust inn den fantastiske duften.

Bilde av jordbærsyltetøy